ALIMENTOS DE LA REGIÓN COSTA

- Alimentos nutritivos de la región costa son los platos más exquisitos con frescos
mariscos y pescado.

-En la costa encontramos las frutas como: Naranja, papaya, melón, sandía, guineo,
aguacate, guanábana, coco, agua de coco o pipa, mango, uvas, piña hawaiana o
piña normal, pepino dulce.

- Las sandias son muy eficaces contra la deshidratación, son ricas en vitaminas del
complejo B, que son las responsables de la producción de energía en el cuerpo.

- El mango es una fruta pulposa y jugosa que es muy rica en magnesio y en

provitaminas A y C. Asimismo, cuenta con altas concentraciones de hidratos de
carbono.

-Esta vez hemos preparado la mazamorra morada postre típico de Lima, porque

 El maíz morado es uno de los más poderosos antioxidantes del mundo ya que
inhibe el colesterol malo y mejora la circulación.
 Su colorante natural, se encuentra tanto en los granos como en la mazorca.
Es muy beneficioso para la salud, pues es un antioxidante rico en
propiedades medicinales comprobadas en todo el mundo.
 El maíz morado estabiliza y protege las arterias capilares, combate la
obesidad, la artritis y la diabetes.

ALIMENTOS MÁS NUTRITIVOS DE LA REGIÓN SIERRA

QUINUA • Este alimento, por sus características nutricionales superiores,

puede ser muy útil en las etapas de desarrollo y crecimiento del organismo.

KIWICHA • La proteína de la kiwicha se encuentra principalmente en el embrión

(65%), a diferencia de otros cereales como maíz, arroz y soya que presentan
sobre el 80% de la proteína.
 La Maca, planta que crece en la sierra central del Perú. La Maca es
considerada por sus importantes propiedades nutritivas y medicinales. La
importancia de la Maca como nutriente y energizante, va a depender de la
cantidad y calidad de su contenido en metabolitos primarios

PAPA • La mayoría de la gente considera que la papa es un alimento

nutritivamente pobre. Pero en realidad, aporta más nutrientes que energía al
organismo. La papa es una fuente de vitaminas, proveyendo cerca del 40% de
la dosis diaria recomendada para la vitamina C. también contiene vitaminas del
complejo B. • Rica en algunos minerales, como el potasio. •

Propiedades del Mashua

- Tiene un alto valor nutritivo: en proteínas, carbohidratos, fibra y calorías. No
debe exagerar su consumo, primero consulte a su doctor o nutricionista.
- Se utiliza como ingrediente para algunos antibióticos y según los especialistas
reduce los niveles de la testosterona, por lo que suele recomendarse para
prevenir y curar afecciones a la prostáta. Se le atribuye propiedades curativas
para el hígado y riñones.
- Es recomendable para personas con problemas hepáticos y renales.

ALIMENTOS NUTRITIVOS DE LA SELVA

Michucsi o "La Pituca"

Es un tubérculo rico en minerales y carbohidratos buenos para la salud. Posee mucho
fósforo y ayuda a que el hígado y los riñones funcionen perfectamente. Por su gran
aporte energético, es bueno para las personas que realizan trabajos físicos o deporte y
ayuda en la formación de huesos y dientes, sobre todo a los bebés.

El Paiche
Considerado el pez de agua dulce más grande del mundo, destaca por su alto contenido
en ácidos grasos beneficiosos para la salud como el Omega 3. Además, es rico en
proteínas y no tiene colesterol.
Su carne permite la preparación de una gran variedad de platos como un delicioso filete
a la parrilla con ensalada de quinua, anticuchos o paiche saltado.
La cecina
Esta delicia amazónica está hecha a base de carne porcina ahumada. Es reconocida por
ser baja en grasas y rica en proteínas.
En 100 gramos de cecina encontramos: 9.5 gramos de grasa, 323 calorías y 39 gramos
de proteínas. También es rica en hierro, calcio, sodio, potasio, fósforo y zinc.
La mejor forma de cocinarla es asada, pero en el Perú es popularmente conocida por
acompañar el tacacho, los juanes o picadita en arroz chaufa.

El aguaje
Es uno de los frutos más rica en vitaminas A, C, E y minerales como el calcio.
Su alto contenido en vitamina A y E ayuda proteger la piel y retrasar el envejecimiento.
Además, posee betacaroteno, que tiene una función antioxidante ideal para reducir el
riesgo de sufrir cáncer de mama, colon, próstata y enfermedades cardiovasculares.
La fruta puede comerse directamente, en jugos, refrescos y helados.

El camu camu
Esta deliciosa fruta contiene una gran cantidad de vitamina C: 40 veces más que la
naranja y 12 veces más que el limón. Esto lo convierte en el fruto natural con más
vitamina C del mundo.
Esta propiedad evita que se formen depósitos de colesterol en las paredes arteriales y
previene la anemia, es un excelente antigripal y ayuda a combatir el estrés.
Normalmente se consume en jugos y refrescos, pero también lo venden en polvo, lo que
es perfecto para para acompañar batidos, zumos y yogures.

La cocona
Convierten a la cocona en el alimento ideal para las personas con diabetes.
Su uso es variado, sirve para hacer aceites y lociones que ayudan a curar quemaduras,
para tratar la diabetes y controlar la hipertensión. A nivel gastronómico, suelen
prepararse refrescos, ají, mermeladas, jaleas, licor, ¡y hasta ceviche!