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TOLLER SONNTAGSBRATEN
HIMMLISCH SÜSSES
IM TREND VIETNAM-KÜCHE
TIM MÄLZER:
„BESTES MIT .“
KARTOFFELN
bis Eiersalat.
Rezepte ab Seite 38
und ab Seite 10
NEU!
Mit vielen
Schnäppchen-
Herrliche Rezepten!
4 196108 703205
Brunch-Ideen
Einfach zugreifen: Omelett, Suppe, Salate,
Dips, Smoothie, Kuchen und mehr. Applaus!
04
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LQNOXVLYH0HKUDXIedeka.de/eigenmarken
EDITORIAL
Fotos: Matthias Haupt; Requisiten – Butterschale: www.rorstrand.se; Teller: www.tinekhome.com
Liebe Leute,
was gibt es Schöneres, als in der Osterzeit
mit der Familie und Freunden an einem satt
gedeckten Tisch zu sitzen, zu futtern und
zu plaudern? Richtig, nichts! Das Team hat
grandiose Brunch-Rezepte für euch – wahl-
weise zum Einladen oder Mitbringen.
Da ist für jeden etwas dabei, ganz sicher.
Ich dagegen habe mich ganz unfeierlich auf
die Superknolle Kartoffel gestürzt. Und
MEIN LIEBLING IN
ausnahmsweise muss ich mich selbst loben:
DIESER AUSGABE: DIE
Es sind wirklich originelle, leckere Kreationen
KÜRBIS-REIS-BOWL
geworden – von Knusperkartoffeln mit
REZEPT SEITE 36
Schnitzel bis Ofenkartoffeln in Salzkruste.
Herzlichst, euer Tim Mälzer
FürjedenTag 04/2018 3
Inhalt im April 2018
4 FürjedenTag 04/2018
Tim macht
Kartoffeln zu
Alleskönnern
73
44
Vietnam ist
so angesagt,
jetzt auch
zu Hause
Hauptsache, es
schmeckt allen! 98 Hasen und mehr
zum Vernaschen 112
REZEPTVERZEICHNIS
MIT FISCH
SUPPE
6 FürjedenTag 04/2018
VEGETARISCH
SALATE
BEILAGEN
Das Beste
zum
Osterfeste!
7
EXTRAS
SÜSSES
Deutschlands
großes Food-Magazin.
10
→ Rezept Seite 20
EIERSALAT WALDORF
→ Rezept Seite 16
KRÄUTERBUTTER
Greift zu,
→ Rezept Seite 13
Entspannt
genießen
CHICORÉE-ORANGEN-SALAT
→ Rezept Seite 26
DINKELBROT
→ Rezept Seite 16
FürjedenTag 04/2018 11
Gut geplant ist halb
gewonnen! Damit Sie
nichts vergessen, ist
eine gut geschriebene
Einkaufsliste die
Rettung. Am besten in
der Reihenfolge, wie
man was findet.
Außerdem verschafft
ein Ablaufplan, wann
ich was vorbereiten
kann, einen Überblick.
13
Mango-Möhren-Smoothie
ZUTATEN für 4 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 10 Minuten
15
PCHEN-
SCHNÄP EPT
REZ
Dinkelbrot
ZUTATEN für 16 Scheiben • ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten plus Geh- und Backzeiten
Kräuterbutter
ZUTATEN für 16 Scheiben • ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten
16
Schlicht und er-
greifend: Frühlings-
erwachen auf frisch
gebackenem Brot
18
Gemüse-Omelett VEGETARISCH
400 g Mehl plus 1 El Mehl einer Pfanne erhitzen und das Hack
½ Tl Salz darin krümelig anbraten.
250 g kalte Butter 3. Lauch zugeben und 4 Min. weiter-
2 Eier (Kl. M) garen. Mit Currypulver und 1 El Mehl
1 Tl Essig bestäuben und kurz anbraten.
300 g Lauch Tomatenmark unterrühren und mit
2 El Öl Brühe ablöschen. 5 Min. bei mitt-
500 g gemischtes Hack lerer Hitze kochen lassen. Mit Salz
1 El Currypulver und Pfeffer abschmecken und
abkühlen lassen.
1 El Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe 4. Teig auf einer leicht bemehlten
Pfeffer Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen.
Requisiten – Weinglas: www.die-waescherei.de; Set: www.zarahome.com; Tellerchen: www.uglyduckly.com
Requisiten – Set: www.zarahome.com; Glas: www.ikea.de; Schüssel (links): www.flyingtiger.com; Schüsseln, Tablett (rechts): www.iittala.com; Serviette: www.casagent.dk
ZUTATEN für 4 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten
24
Zur cremigen
Suppe knuspern
die Sesam-Blätter-
teig-Häschen so
herrlich
26
ZEITLOS, SAG
DIE KOLLEKTION.
ON
CH ÖN! SAGT DAS Kissenhülle / Stück
OHNZIMMER. ab
25 €
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Laminat / m2
ab
b
15€
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Tapete / Rolle
ab
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IN
AUSGEWÄHLTEN
BAU- UND
FACHMÄRKTEN
ERHÄLTLICH.
Ein Raum sagt mehr als 1000 Worte: Die neue Kollektion ist da.
28
LÄSST SICH
GUT
Mini-Cheesecake VORBEREITEN
100 g Hafer- 1. Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen.
vollkornkekse Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem
40 g Butter Rollholz zu Krümeln verarbeiten. 1 El beiseitestellen.
1 Glas Kirschen
Requisiten – Gläser, „Vase“: www.weck.de; Teelöffel (vorn): www.iittala.com; Teller: www.tinekhome.com
Bringt Hasen
zum Rasen!
Das dänische Hefe-Kunststück sieht aus
wie vom Konditor und heißt übersetzt Zimt-
stange. Wie auch immer: Step by Step
verzaubern Sie damit Ihre Ostergäste.
Duftet bis
nach
Dänemark
30
Rezept: Hege Marie Köster; Fotos: Matthias Haupt; Styling: Dörthe Schenk; Requisiten – rosa Set: Himla über www.edenliving.de
KANELSTANG
→ Rezept Seite 32
Gefüllt mit Zimtbutter und
Vanillepudding der Knaller!
FürjedenTag 04/2018
31
Foto Seite 30/31
Kanelstang
ZUTATEN für 16 Stücke • ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten plus Geh- und Backzeiten
33
Bowl heißt: gesunde Zutaten,
hübsch sortiert, alles in einer
Schüssel. Ab sofort kreiert Tim
OOD
TIMS TRENDF uns jeden Monat eine neue –
einfach gemacht, superlecker!
SUPER-BOWL
BASMATI-REIS
Rezept: Tim Mälzer; Fotos: Matthias Haupt; Styling: Dörthe Schenk; Illustration: Julian Rentzsch
HOKKAIDO-KÜRBIS
ZITRONE
WALNÜSSE
EISBERGSALAT
SAHNEJOGHURT
SALATGURKE
AVOCADO
34 FürjedenTag 04/2018
Requisiten – Bowl: www.khwurtz.dk; Gabel: www.lambert-home.de
KÜRBIS-REIS-BOWL
Diese Schüssel hat es in sich:
knackfrischer bunter Sattmacher-
Mix, der voll angesagt ist!
→ Rezept Seite 36
35
Foto Seite 35
LÄSST SICH
EINFACH
Kürbis-Reis-Bowl VERDOPPELN
ZUTATEN für 2 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten
TITELTHEMA:
A
Abschied & Neuanfang —
vom Umgang mit Verlusten
PAPIER-EXTRAS:
Morgenbüchlein &
illustrierte Handysticker
TORTILLA-
TRILOGIE
Das spanische Kartoffelomelett ist auch bei
uns heiß geliebt. Mit diesem oder unseren zwei
neuen herzhaen Varianten können Sie
zum Beispiel bei Ihrem Osterbrunch punkten.
38 FürjedenTag 04/2018
Rezepte: Hege Marie Köster; Fotos: Matthias Haupt; Styling: Dörthe Schenk; Requisiten – Pfanne: www.ikea.de; Schürze: www.hm.com/de/department/home
Unser
Goldstück
Der Klassiker
im Ofen gestockt. → Rezept Seite 40
Die simplen Sachen sind o die besten:
Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch mit Ei
39
Foto Seite 39
PCHEN-
SCHNÄP EPT
Tortilla-Grundrezept REZ
ZUTATEN für 2 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten
Spanische Paprika-
Knoblauch-Wurst sorgt
für Extrawürze. Olé!
41
Hier sind das Würzgeheimnis
Sardellenfilets und Kapern.
Delicioso!
Variante 2
Tortilla mit Paprika
ZUTATEN für 2 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten
Je de n
M o nat
NE U!
Dörthe Schenk
Passt nicht, gibt’s
nicht! Fahrräder
sind in Vietnam
das wichtigste
Transportmittel
überhaupt.
Sie V i e t n a m
Diese Küche boomt! Und wir bringen Sie
mit Streetfood wie Summer Rolls, Sandwiches und
Fleisch mit Reisnudeln voll auf den Geschmack.
44
Bun Cha
Mariniertes Rind- oder Schweinefleisch
mit Reisnudeln und Salat ist typisches
Streetfood in der Hauptstadt Hanoi.
→ Rezept Seite 46
Requisiten – rosa Schälchen: www.3punktf.de
FürjedenTag 04/2018 45
Foto Seite 45
Easy Asia
STREETFOOD
In Vietnam spielen Garküchen, in denen auf der
Straße gekocht und serviert wird, eine große Rolle.
Hier finden Sie die wenigen wichtigsten Zutaten,
um einfach und authentisch zu kochen.
REIS & NUDELN
Vermicelli sind viel feiner als gewöhnliche Reis-
nudeln, ungegart durchsichtig, beim Kochen werden
sie weiß. Reispapier entsteht aus fein gemahlenen
Reiskörnern, die gedämpft und dann getrocknet
werden. Tipp: Die Blätter im feuchten Zustand
vorsichtig behandeln, da sie leicht reißen.
AROMEN & SAUCEN
Bei Chilischoten gilt: je kleiner, desto schärfer.
Wer die Kerne entfernt, entschärft das Gericht.
Sojasprossen sind die Sprossen der kleinen
grünen Mungobohne mit zartem, leicht süßlichem
Geschmack. Fischsauce wird aus Fisch, meist
Sardellen, Salz und Wasser hergestellt. Sie schmeckt
erst leicht salzig, dann leicht süßlich. Ein guter
Gegenspieler sind Limetten, die für frische Säure
sorgen. Gut für schnelle Saucen zum Dippen:
Soja-, Hoisin- (scharf-süßliche Würzsauce) und
Sweet-Chili-Sauce.
KRÄUTER
Koriandergrün ist die Petersilie Asiens und auch in
Vietnams Küche sehr beliebt. Entweder liebt man
das frisch-fruchtige Kraut oder man mag den leicht
seifigen Geschmack gar nicht. Thai-Basilikum
schmeckt süßlich-zitronig. Minze kennen wir als
einzigartigen Frischmacher.
47
Summer Rolls
Veggie-Fingerfood-Hit! Omelett,
Mango, Gurke und frischer
Kräuter-Mix in Reispapierhülle –
süß-scharf gedippt.
1 2 3 4
51
Foto Seite 51
1 2
Bällchen mit einem kleinen Messer Die Oberfläche der Bällchen
kreuzweise einschneiden, so mithilfe eines Küchenpinsels mit
erhalten sie die typische Form. etwas Wasser bestreichen.
3 4
Bällchen rundherum mit Sesam Sesambällchen vorsichtig ins
bestreuen. heiße Öl geben und frittieren,
dabei ab und zu wenden.
5 6
Die goldbraun frittierten Sesam- … und auf Küchenpapier gut ab-
bällchen mit einer Schaumkelle tropfen lassen.
aus dem Öl heben …
53
PCHEN-
Banh Mi Sandwich
SCHNÄP EPT
RE Z
55
KOCHEN NACH BILDERN
Lammgulasch
Dieses Rezept ist so simpel, dass es sich quasi
von selbst erklärt: lecker geschmort in 11 Steps.
ZUTATEN für 2–3 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 1:20 Stunden
3 El Öl
500 g Lammfleisch (aus
der Schulter, ohne Knochen),
in 3 cm großen Stücken
Salz, Pfeffer
1 Tl Koriandersaat,
im Mörser fein zerstoßen
1 Tl Kreuzkümmel,
im Mörser fein zerstoßen
3 Zwiebeln, in feinen Streifen
250 g Möhren, in Scheiben
2 Knoblauchzehen,
in feinen Scheiben
1 rote Pfefferschote, Mit Petersilie und
längs eingeritzt Zitronenschale bestreut
servieren. Dazu passt
1 Lorbeerblatt
Baguette oder Couscous.
40 g getrocknete Datteln,
fein gewürfelt
1 El Tomatenmark
250 ml Rotwein
1 Dose stückige
Tomaten (400 g)
Zucker
4 Stiele glatte Petersilie,
gehackt
1 Tl Bio-Zitronenschale,
gerieben
1 2
PRO PORTION (BEI 3) 2 El Öl in einem Bräter Lammfleisch in das
36 g E, 22 g F, 26 g KH = erhitzen. heiße Öl geben.
488 kcal (2046 kJ)
56 FürjedenTag 04/2018
3 4 5
Rezept: Anne Lucas; Fotos: Matthias Haupt; Styling: Dörthe Schenk; Requisiten – Serviette: www.merci-merci.com; Bräter: www.lecreuset.de
6 7 8
Möhren und Knoblauch Pfefferschote, Lorbeer Tomatenmark zugeben
zugeben und 3 Min. und Datteln zugeben. und unter Rühren kurz
mitbraten. Salzen und pfeffern. mitbraten.
9 10 11
Mit Rotwein ablöschen Tomaten und 200 ml Zugedeckt bei milder
und auf die Hälfte Wasser zugeben bis mittlerer Hitze
einkochen. und aufkochen. Fleisch ca. 1 Std. schmoren. Mit
untermischen. Salz, Pfeffer und 1 Prise
Zucker würzen.
57
RADICCHIO-SALAT
→ Rezept Seite 62
Feste
Best of
feiern!
Braten
Wer seine Gäste Ostern oder auch so
entspannt ins Glück beamen möchte,
setzt auf Putenbraten, passende
Beilagen und Dessert. Klappt perfekt.
58 FürjedenTag 04/2018
Requisiten – Teller: Wedgwood über www.rosenthal.de; Besteck (oben): www.iittala.com; Glas: www.ikea.de; Weinglas: www.die-waescherei.de
→ Rezept Seite 60
WOCHENENDE
GEFÜLLTE PUTENBRUST
59
Foto Seite 58/59 LÄSST SICH
GUT
60
Step by Step zum Festtagsbraten
1 2
In die Putenbrust zuerst von der … dann umdrehen. Auch von der
einen Seite mit einem scharfen anderen Seite einschneiden, sodass
Messer eine Tasche schneiden, … eine große Tasche entsteht.
3 4
Rezepte: Marion Heidegger; Fotos: Matthias Haupt; Styling: Dörthe Schenk
5 6
Die Putenbrust in einer heißen Beim Anbraten der Putenbrust zum
Pfanne mit Öl bei starker Hitze Wenden am besten zwei Pfannen-
rundum hellbraun anbraten. wender nehmen.
Knackfrisches, leicht
herbes Beiwerk mit
klassischer Vinaigrette
Kartoffel-Gratin
ZUTATEN für 6–8 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten
63
LÄSST SICH
Zergeht auf
GUT der Zunge
VORBEREITEN und erzeugt
selige Blicke
65
WETTBEWERB
66
Das können
Sie gewinnen:
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Rosenthal, streng
limitierte Auflage.
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Gefüllt mit vielen
leckeren WILTMANN-
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FürjedenTag 04/2018 67
MAGAZIN
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68
Ei-Catcher
Perfektes Mitbringsel zu Ostern oder
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kann
kommen
FürjedenTag 04/2018 69
Mix & go
Der Standmixer
(300 Watt) mixt
Smoothies in einer
Kunststoffflasche, die
man mitnehmen und
als Trinkflasche nut-
Jetzt neu zen kann. Standmixer
„Smoothie to go“,
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Nr. 1 | 2018
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Offizieller Partner von
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73
Unsere Numero Uno:
Muschelnudeln
mit Ricotta und
Auberginen Sugo
70
Eins von den
glücklichen
Hühnern könnte
Ihres sein
Vietnam@home
Wer es nicht schafft, nach
Hoi An, der Lampionstadt in
Vietnam zu pilgern, der sorgt
mit den traumhaen Seiden-
Fotos: iStockphoto (1), PR (5)
FürjedenTag 04/2018 73
Kartoffeln gehen immer. Auch wenn
man gerade auf den Frühling wartet.
Es gibt sie das ganze Jahr, alle
lieben sie und mir macht es großen
Spaß, sie jedes Mal neu zu entdecken.
Freuen Sie sich mit mir und probieren
Sie das Neueste von der Knolle.
OFENSÜSSKARTOFFEL MIT
LAMM-BOLOGNESE
Jeder weiß, dass ich Bolo über alles liebe. Jetzt hab ich mich in
eine orientalische verliebt. Mein Team auch .............. SEITE 82
KARTOFFEL-KÄSE-FONDUE
Von den Schweizern können wir viel lernen. Zum Beispiel, dass
Brot, Kartoffeln und Käsesauce eine Sensation sind ... SEITE 86
1 2
Requisiten – Teller: Søndergaard über www.amazon.de
77
Mit Mittelmeerrauschen
Provenzalischer Gemüseeintopf
trimmt Kartoffeln auf mediterran.
Die salzige Schale nicht mitessen.
1 2
78
Ofenkartoffeln mit Salz-
kruste und Ratatouille
ZUTATEN für 4 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 1:45 Stunden
4 große Ofen- 1. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
kartoffeln Ein Blech mit Backpapier belegen, mit 3 El Öl
(à ca. 250 g)
bestreichen und mit 3 El grobem Salz bestreuen.
8 El Olivenöl
Kartoffeln gründlich schrubben, im restlichen groben
300 g grobes Salz wälzen, das Salz gut andrücken und Kartoffeln
Meersalz
auf das Blech setzen. Im heißen Ofen auf der mittleren
1 Aubergine
Schiene 1:30 Std. garen.
je 1 rote und
gelbe Paprika- 2. Für die Ratatouille Aubergine schälen, rund um
schote das weiche Innere 1 cm dicke Scheiben abschneiden.
1 Zucchini Scheiben 1 cm groß würfeln. Paprika putzen, 1 cm
1 rote Zwiebel groß würfeln. Zucchini putzen, ½ cm groß würfeln.
2 Knoblauch-
zehen 3. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch durchpressen.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und
6 Stiele Thymian
Zwiebeln im heißen Öl 3 Min. andünsten. Knoblauch
2 Zweige
Rosmarin und Auberginen zugeben und 5 Min. braten.
1 Dose geschälte 4. Thymian und Rosmarin abzupfen, mit den Dosen-
Tomaten (400 g)
tomaten und dem Saft in einen Blitzhacker geben
Salz und fein pürieren.
Pfeffer
5. Zucchini in die Gemüsepfanne geben, alles mit
Zucker
Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Tomaten-
1 Lorbeerblatt
sauce und Lorbeer zugeben, aufkochen und offen
100 g Rauke bei milder Hitze 30 Min. köcheln lassen.
½ Tl getrock-
neter Oregano 6. Rauke putzen, waschen und trocken schleudern.
Die Hälfte fein hacken. Ratatouille mit Salz, Pfeffer
und Oregano würzig abschmecken. Grobes Salz von
den Kartoffeln abreiben, Kartoffeln aufbrechen und
auf der gehackten Rauke auf Tellern anrichten. Mit
Ratatouille und der restlichen Rauke servieren.
PRO PORTION 8 g E, 21 g F, 42 g KH = 412 kcal (1729 kJ)
1 2
81
Ofensüßkartoffeln mit
Lamm-Bolognese
ZUTATEN für 4 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 1:15 Stunden
4 Süßkartoffeln 1. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vor-
(à ca. 260 g) heizen. Süßkartoffeln waschen, am oberen und
9 El Olivenöl unteren Ende flach schneiden und quer halbieren.
grobes Salz 2 El Olivenöl in einen Bräter oder eine ofenfeste
3 Knoblauchzehen Form (ca. 30 cm Länge) geben, mit etwas Salz
2 Zwiebeln bestreuen. Süßkartoffeln aufrecht in den Bräter
25 g frischer Ingwer setzen, mit 2 El Olivenöl beträufeln und mit
etwas Salz bestreuen. Im heißen Ofen auf der
10 mittelgroße
Tomaten mittleren Schiene 60–70 Min. garen.
6 getrocknete 2. Knoblauch durchpressen oder fein reiben. Zwie-
Soft-Aprikosen
beln fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken.
400 g Lammhack
Tomaten putzen und vierteln, mit den Aprikosen
Pfeffer in den Blitzhacker geben und sehr fein pürieren.
½–1 Tl Chiliflocken
3. 5 El Öl in einem Bräter erhitzen. Hack darin
2 El Tomatenmark
krümelig und braun anbraten. Zwiebeln, Knob-
30 g Mandeln
lauch und Ingwer zugeben und mitbraten. Alles
12 Stiele Koriander- mit Salz, Pfeffer und ½ Tl Chiliflocken würzen.
grün
Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
1 El Butter
Tomaten-Aprikosen-Püree zugeben, aufkochen,
dann zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze
40 Min. schmoren.
4. Mandeln grob hacken, in einer Pfanne ohne
Fett anrösten. Koriander abzupfen. Butter unter
die Sauce rühren und evtl. nachwürzen. Süß-
kartoffeln mit der Bolognese auf Tellern anrichten.
Mit Mandeln, Koriandergrün und Chiliflocken
bestreut servieren.
PRO PORTION 26 g E, 48 g F, 72 g KH = 868 kcal (3637 kJ)
82
Ich bin harmoniesüchtig!
Die Kartoffelsüße passt perfekt
zur fruchtig-würzigen Bolo.
Ersatzweise geht auch Rinderhack.
1 2
1 2
1 Die Butter zerlasse ich in einem 2 Die gebräunte Butter lasse ich
Topf und würze sie dabei mit frisch kurz aufschäumen und gebe dann
geriebener Muskatnuss. Knoblauch und Schnittlauch dazu.
Kräuterquark
ZUTATEN für 2 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten
85
Kartoffel-Käse-Fondue
ZUTATEN für 4 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten
IM NÄCHSTEN HEFT:
TIM SCHICHTET LASAGNE
1 2
87
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• Extra: Mit tollen Rezepten von Tim Mälzer
DIE SONNE
LÄSST GRÜSSEN
Unser Redaktionsleiter Clemens von Luck
war auf Sizilien und hat einen heimischen
Pizza-Hit eingepackt: Sfincione siciliano.
onne
iliens S
m e n s liebt Siz ezialitäten
Cle Sp
simplen
und die
Straßenbloc
kade auf de
Nachhausew m
eg Richtung
Noto
90 FürjedenTag 04/2018
Rezept: Anne Haupt; Fotos: Matthias Haupt (1), mauritius images/ClickAlps/Francesca Borgia, privat (2); Styling: Dörthe Schenk; Requisiten – Glas: www.die-waescherei.de
SFINCIONE SICILIANO
91
Foto Seite 91
Sfincione siciliano
ZUTATEN für 8 Stück • ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten plus Zeit zum Gehen
emmen,
zum Verlieben!
WOCHENPLANER
Der leckere
Wahnsinn!
Sie müssen nur einmal einkaufen und
können daraus fünf tolle Rezepte kochen.
Für mehr Abwechslung und weniger Stress!
94
Requisiten – Teller (Schnitzel): www.habitat.de; Auflaufform: TRIC über www.arzberg-porzellan.com; Tuch: Kardelen über Eden living
Montag Dienstag
Gebratene Pikanter
Schweineschnitzel Scheiterhaufen
ZUTATEN für 2 Portionen ZUTATEN für 2 Portionen
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Stunde ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten
1. Ofen auf 200 Grad (Umlu 180 Grad) 1. 6 Scheiben Vollkorntoast leicht
vorheizen. 4 Kartoffeln (à 150 g) rösten. 2 rotbackige Äpfel waschen,
schrubben. Mit je 1 Tl Olivenöl bestrei- Kerngehäuse ausstechen und Äpfel
chen, salzen, auf einem Blech im heißen in dünne Ringe schneiden. Toast schräg
Ofen auf der 2. Schiene von unten halbieren. Toast, Apfelringe und
45–50 Min. garen. 2 Schweineschnitzel 80 g Bacon-Scheiben abwechselnd in
(à 150 g) aus dem Kühlschrank nehmen. eine gefettete Auflaufform (ca. 25 cm
2. 1 Zwiebel und 20 g getrocknete Länge) schichten. 2. Den Ofen auf
Rezepte: Anne Haupt; Fotos: Matthias Haupt; Styling: Dörthe Schenk
FürjedenTag 04/2018 95
Mittwoch Donnerstag
Requisiten – Teller (Baked Beans): Pillivuyt über www.kuechenprofi.de; Teller (Ragout): www.arzberg-porzellan.com
ZUTATEN für 2 Portionen ZUTATEN für 2 Portionen
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten
97
HAUPTGERICHTE
Können wir Rezepte: Anne Haupt; Fotos: Matthias Haupt; Styling: Dörthe Schenk
sehr empfehlen
Es muss nicht immer Fleisch sein:
Drei vegetarische Highlights lassen keine
Wünsche offen. Für alle, die nicht ohne
können, gibt’s Hähnchenbrust in Pilzrahm
und Tandoori-Lachs.
98 FürjedenTag 04/2018
Lecker
veggie!
99
Foto Seite 98/99
101
Macht was her und geht viel
schneller, als es aussieht. Den
fertigen Gnocchi sei Dank!
103
Tandoori-Lachs
ZUTATEN für 2 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten plus Zeit zum Ziehen
104
Indisch
gut
Spargel und Broccoli mit
Ingwer und Kokosmilch
plus fruchtig-scharfer
Fisch. Best of Bollyfood!
107
Auf Knoblauch haben wir
bewusst verzichtet. Schön
würzig wird’s trotzdem!
108
LECKER TO GO
Mittags in
der Taverne
Ihr Lunch wird lecker griechisch
und kollegenfreundlich: mit Krautsalat,
Salatgurke und Bratenaufschnitt.
Gyros-Salat BESONDERS
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NASCHEN
MUSS SEIN
Egal, ob Sie groß oder klein feiern:
Entzückendes Ostergebäck, ein
Traum vom Blech, Desserts und ein
saiger Kuchen im Glas versüßen
Ihnen so oder so das Fest.
112
Bitte gut
verstecken!
OSTEREIER
Wer suchet und findet,
der nascht mürbe Eier
mit Orangenkonfitüre.
→ Rezept Seite 114
Rezepte: Anne Haupt; Fotos: Matthias Haupt (15), PR (2); Styling: Dörthe Schenk
5. Konfitüre glatt rühren und in einen Einwegspritz-
beutel geben. Spitze abschneiden. Die Plätzchen
mit den Löchern nebeneinanderlegen, mit rest-
lichem Puderzucker bestäuben. Die übrigen Plätz-
chen mittig mit der Konfitüre bespritzen, gelochte
Plätzchen daraufsetzen und leicht andrücken.
PRO STÜCK (BEI 30) 1 g E, 4 g F, 12 g KH = 96 kcal (404 kJ)
115
ANANASWELLE
Limette, Ananas und Kokos
trimmen auf exotisch und
beamen uns unter Palmen.
→ Rezept Seite 118
»e&t«-Köchin
Anne Haupt
117
Foto Seite 116
ANANASWELLE
ZUTATEN für 24 Stücke • ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten plus Back- und Kühlzeiten
2 Dosen Ananas- 1. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
stücke (à 560 g) Für den Teig Ananas im Sieb gut abtropfen lassen.
500 g weiche Butter 250 g Butter, 200 g Zucker und 1 Prise Salz mit den
240 g Zucker Quirlen des Handrührers 8 Min. cremig rühren. Eier
Salz nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver
6 Eier (Kl. M) mischen, mit 50 ml Sahne kurz unterrühren.
350 g Mehl 2. Die Hälfte des Teigs auf ein gefettetes Backblech
15 g Weinstein- streichen. Kakaopulver auf den restlichen Teig
backpulver sieben und mit 50 ml Sahne unterrühren. Kakao-
200 ml Schlagsahne teig auf den hellen Teig geben und glatt streichen.
25 g Kakaopulver Ananasstücke darauf verteilen. Im heißen Ofen
500 ml Milch auf der 2. Schiene von unten 20–25 Min. backen.
1 Tl fein abgeriebene Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
Bio-Limettenschale
3. Für die Creme 400 ml Milch, Limettenschale und
1 Pk. Sahne-
puddingpulver 40 g Zucker aufkochen. Puddingpulver, Limetten-
2 El Limettensaft saft und 100 ml Milch glatt rühren, in die kochende
Milch rühren, erneut gut aufkochen lassen. In eine
50 g Puderzucker
Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit
100 g frisches
Kokosnussfleisch Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur
(ersatzweise abkühlen lassen. 250 g Butter für die Buttercreme
40 g Kokos-Chips) ebenfalls bei Zimmertemperatur liegen lassen.
50 g Zartbitter-
schokolade 4. 250 g Butter und Puderzucker mit den Quirlen
des Handrührers 4 Min. cremig aufschlagen, den
zimmerwarmen Pudding nach und nach esslöffel-
weise auf langsamster Stufe unterrühren. Creme
auf die abgekühlte Ananaswelle streichen. 30 Min.
kalt stellen.
5. Kokosnuss und Schokolade mit einem Spar-
schäler in Locken schneiden. Kuchen mit den
Kokos- und Schoko-Locken bestreut servieren.
PRO STÜCK 5 g E, 24 g F, 32 g KH = 372 kcal (1560 kJ)
118
Step by Step ins kuchenparadies
1 2
Kakaoteig auf den hellen Teig geben Der Kakaoteig soll gleichmäßig auf
und mit einer Teigkarte verteilen. dem hellen Tag verstrichen sein.
3 4
Abgetrope Ananasstücke auf dem Pudding in einer Schüssel direkt auf
Kakaoteig verteilen. der Oberfläche mit Klarsichtfolie
abgedeckt abkühlen lassen.
5 6
Zimmerwarmen Pudding nach und Buttercreme auf den abgekühlten
nach esslöffelweise langsam unter Kuchen geben und mit einem Teig-
die aufgeschlagene Butter rühren. spatel gleichmäßig verstreichen.
125 g Magerquark
60 ml Milch
50 ml Sonnenblumenöl
100 g Zucker
1 Ei (Kl. M)
Salz
275 g Mehl
und etwas mehr zum Bearbeiten
2 Tl Weinsteinbackpulver
Zwetschgenmus auf die Teighasen
ca. 100 g Zwetschgenmus
streichen. Übrige Teighasen darauf-
½ Tl Zimtpulver setzen, die Ränder gut andrücken.
1. Quark, 50 ml Milch, Öl, 40 g Zucker,
Ei und 1 Prise Salz mit den Quirlen
des Handrührers gut verrühren. Mittig mit Pflaumenmus bestreichen.
Übrige ausgestochene Teighasen
2. Mehl und Backpulver mischen, daraufsetzen und die Ränder gut
zur Quarkmischung geben und mit andrücken. Mit 10 ml Milch be-
Quark-Öl-Teig-Hasen haben
Zwetschgenmus versteckt.
On top knuspert Zimtzucker
121
Auf jeden Fall eine runde Sache
Man kann den Kuchen auch in einer gefetteten
Springform zubereiten, dann aber 50–60 Min. bei
190 Grad (Umluft 170 Grad) backen.
MARZIPANMÖHREN
200 g Marzipanrohmasse mit gelber und roter Speisefarbe orange
einfärben. Zu einer Rolle formen, in 12 unterschiedlich große Scheiben
schneiden. Zu Möhren formen, mit einem Messerrücken die Kerben in die
Möhren drücken. Das runde Ende flach drücken und mit einem Holzspieß
kleine Kerbelzweige als Möhrengrün in die Enden drücken.
123
LÄSST SICH
ESPRESSO-CREME EINFACH
VERDOPPELN
ZUTATEN für 4 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten
QUARK-GRIESS-AUFLAUF
ZUTATEN für 4 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten
Requisiten – Auflaufform: TRIC über www.arzberg-porzellan.com
125
IMPRESSUM Titelfoto 4/2018
TIM MÄLZER:
„BESTES MIT
KARTOFFELN.“
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Mit vielen
Schnäppchen-
Herrliche Rezepten!
Brunch-Ideen
Einfach zugreifen: Omelett, Suppe, Salate,
Dips, Smoothie, Kuchen und mehr. Applaus!
Verlag und Sitz der Redaktion: G+J Food & Living GmbH & Co. KG
Am Baumwall 11, 20459 Hamburg –
ein Unternehmen der Verlagsgruppe Deutsche Medien-Manufaktur
Tel. 0 40/37 03-0, Fax 0 40/37 03-56 77
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Lasagne, eine besser
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Am Wochenende
backen wir Torte,
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Von Kräuter-
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bis Tortellini
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R e z e pt HALLO HACK VON BRATEN BIS AUFLAUF
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Frühli WOCHENPLANER 1 EINKAUF, 5-MAL ESSEN
KLASSIKER RÖSTI UND ZWEI VARIANTEN
Rezept: Tim Mälzer; Foto: Matthias Haupt; Illustration: Julian Rentzsch; Styling: Dörthe Schenk
3. 2 El Butter in einem Topf schmelzen. Curry unter-
rühren, kurz erwärmen. Süßkartoffelpüree mit dem Fisch
anrichten. Mit der Currybutter beträufelt servieren.
PRO PORTION 34 g E, 21 g F, 76 g KH = 657 kcal (2755 kJ)
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JEDEN MITTWOCH IM ZEITSCHRIFTENHANDEL. celebrity
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