Departamento de Ingeniería Bioquímica

Biocatálisis
Unidad 1: Generalidades

Nelson Caicedo, Ph. D.

Carlos Alvarez-Vasco, Ph.D.
Universidad Icesi, Cali-CO. Enero 23, 2019
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Presentación del curso

Horario de Asesorías

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Departamento de Ingeniería Bioquímica

Viernes de 9-11am, Facultad de Ingeniería

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Guía del día.

 Evaluación de Diagnostico: Retroalimentación.

 Actividad rompe hielo: Lectura 1

 Generalidades en Biocatálisis.

 Ejercicio de practica 1.

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Evaluación de Diagnostico:
Retroalimentación

18 preguntas, Promedio de notas 75% (3,5)

Nota más alta: 100% (6)

Nota más baja: 44%

Tiempo de respuesta: 8min-18h, Promedio: 1hora 10min

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Evaluación de Diagnostico:
Retroalimentación

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Evaluación de Diagnostico:
Retroalimentación
Las más falladas (más del 50% fallo):

P9: Para preparar una solución 2mM de una enzima con un peso
molecular de 11000 Da, es necesario:

a) Solubilizar 100mg de enzima seca en 5 ml.

b) Diluir 10 veces una solución concentrada de enzima 12M
c) Solubilizar 220mg de enzima seca en 10 ml.
d) Concentrar 10 veces una solución diluida de enzima 0.18mM.

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Evaluación de Diagnostico:
Retroalimentación
Las más falladas (más del 50% fallo):

P15: La siguiente estructura química corresponde a:

a) Un dímero entre la Alanina y la Valina

b) Un hidrocarburo de cadena larga
c) Un dímero entre la glicina y la arginina
d) Una reacción de hidrolisis entre dos aminoácidos.

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Evaluación de Diagnostico:
Retroalimentación
Las más falladas (más del 50% fallo):

P15: La siguiente estructura química corresponde a:

a) Un dímero entre la Alanina y la Valina

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Evaluación de Diagnostico:
Retroalimentación
Las más falladas (más del 50% fallo):

P2: La siguiente estructura química corresponde a:

a) Un lípido.
b) Un carbohidrato.
c) Un aminoácido.
d) Hidrocarburo

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Evaluación de Diagnostico:
Retroalimentación
Las más falladas (más del 50% fallo):

P13: Partiendo de la premisa que una enzima es un catalizador, cuál de las

siguientes afirmaciones es cierta.

Seleccione una:
a) La enzima puede cambiar, pero vuelve a su estado inicial durante el curso
de la reacción catalítica.
b) Una reacción catalizada por una enzima siempre es exergonica.
c) Las enzimas aumentan la velocidad de una reacción química a través del
suministro de un mecanismo completamente alternativo a la reacción no catalizada.
d) Las reacciones catalizadas enzimáticamente nunca alcanzan el equilibrio.
e) En ausencia de la enzima, la reacción normalmente catalizada enzimáticamente
no puede ocurrir

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Actividad rompe hielo: Lectura 1

• Formar 6 grupos de trabajo (4 de 6 personas, y 2 grupos de 7) personas.
ISABELLA OCAMPO ISABEL ENRIQUEZ
WILLIAM ARIAS JUAN CAMILO COLORADO
MARIA CAMILA 1 GELEN BELALCAZAR
CANDAMIL
KAREN DELGADO
LAURA NATALIA
GONZALEZ
4
MANUELA LONDOÑO MELISSA HERNANDEZ
VALERIA PINO CAROLINA MAHECHA
ALLISON MEDINA
AMADA SOFIA CHAVES
CLARA CASTELLANOS
5
LUZ MONTILLA

2
MARCELO PARRA LISETH BLANCO
SANTIAGO REINOSA DAVID DIAZ
ANDRES CAMILO CLAUDIA PATRICIA MUÑOZ
VALENCIA ISABELLA ORDOÑEZ
LAURA BEDOYA DIANA SOFIA RODRIGUEZ
JHOAN VELASQUEZ
LINA OSPINA

3
ISABELLA AVILA LAURA RENDON
VALENTINA MUÑOZ MANUELA RENTERIA 11
KAREN PEÑA
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GINA MARCELA RAMIREZ
VALENTINA ROMAN
ISABELLA VALENCIA 6
CRISTIAN CAMILO VARGAS ANDRES VALENCIA
VICTOR YANALA
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Normas de la Evaluación

Cada Grupo tiene la posibilidad de poner una nota:

La nota puede ser: 2 , 3, 4, 4.5 y 5

Deben escoger muy bien a quien se lo ponen (la nota no se repite)

No se evalúan ellos mismos.

Cada 3 min hay una rotación

Deben tener claro (mostrar) que equipo son.

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Pregunta 1

La gran mayoría de enzimas de uso industrial tienen un precio en el rango

de 1.5-60 millones de pesos por kilogramo. Mito o realidad: ¿Son las
enzimas extremadamente costosas? Tenga en cuenta el costo de las otras
alternativas, y la contribución de la enzima al costo total.

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Pregunta 2

La producción de L-fenilalanina (aminoácido) es llevado a cabo por la

enzima Transaminasa, luego de 90 días (bajo condiciones de operación
industrial) la mitad de la enzima necesita ser reemplazada. Mito o
realidad: ¿Son las enzimas muy inestables?

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Pregunta 3

Muchas enzimas requieren de la adicción de cofactores al medio para

poder llevar a cabo su proceso catalítico, en general los cofactores suelen
ser costosos. ¿Además de separar y recuperar el cofactor, que otras
estrategias se podrían plantear para hacer que un proceso enzimático que
requiere cofactores sea más económico?

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Pregunta 4

Hasta finales del siglo XX no se conocía de un proceso industrial basado

en una reacción biocatalítica que significativamente mostrará ventajas
ambientales y de selectividad. Mito o realidad. Presente comparaciones y
detalle su respuesta.

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Pregunta 5

Las enzimas poseen muchas características de alta selectividad, sin

embargo, no son capaces de ejercer acción catalítica sobre un grupo
funcional específico presente en una molécula con otros grupos
funcionales asociados. Mito o realidad ?. Explique detalladamente con
ejemplo (s) y argumentos su respuesta.

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Pregunta 6

Las enzimas poseen muchas características de alta selectividad, sin

embargo, no son capaces de ejercer acción catalítica sobre un grupo
funcional específico presente en una molécula con otros grupos
funcionales asociados. Mito o realidad ?. Explique detalladamente con
ejemplo (s) y argumentos su respuesta.

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Que es la Biocatálisis?

Ventajas (respecto a catalizadores químicos)

1. Selectividad/especificidad.
• Selectividad por el sustrato.
• Estéreo-selectividad: Enantiomeros.
• Selectividad por un grupo funcional: actúa en un solo grupo
funcional, incluso cuando otros grupos son mas reactivos.
• Regio-selectividad: Actúa en una localización especifico en una
molécula.

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Que es la Biocatálisis?
Ventajas (respecto a catalizadores químicos)
2. Condiciones de operación
• Soluciones acuosas.
• Temperaturas cercanas al ambiente (30-60).
• pH cercanos al neutro (6-8).
• Presión atmosféricas.
• Costos energéticos y de materiales bajos.

3. Amigables con el ambiente “química verde’

• Naturalmente biodegradables.
• Sin solventes orgánicos
• Bajos requerimientos de energia= bajas emisiones.

4. Altamente eficientes:
• Turn over #: Moléculas de sustratos catalizadas por molécula de enzima.
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Que es la Biocatálisis?
Cuando usar Biocatalizadores?
• Muy útil en la síntesis de compuestos quirales.
• Alimentos, bebidas, etc.
• Moléculas grandes.
• Alta selectividad.
• Cuando la formación de productos secundarios es prohibida.

Ejemplo Celulosa → glucosa

Cuando no usar biocatalizadores?

• Para moléculas pequeñas.
• Cuando el sustrato no es especifico: Ejemplo: alcoholes.
• Solventes orgánicos (ejemplo sustratos con baja solubilidad en agua)
• Temperaturas o pH extremos.
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