QUESO PARMESANO VEGANO

Este queso Parmesano vegano está para chuparse los dedos, se puede hacer fácilmente
en casa, se conserva muy bien y es más económico que el Parmesano tradicional, pero lo
mejor de todo es que es mucho más sano y es apto para todos los públicos.

Solo necesitas 4 ingredientes para prepararlo: anacardos, levadura de cerveza o

levadura nutricional, sal marina fina y ajo en polvo. Siempre procuro utilizar frutos
secos sin sal porque son más sanos pero si solo encuentras anacardos salados puedes
utilizarlos sin problema y no añadirle más sal. La levadura de cerveza es más fácil de
encontrar que la levadura nutricional pero tiene gluten, así que si no lo consumes, ten
cuidado.

La única diferencia con el Parmesano tradicional es que no se funde, pero funciona

perfectamente en recetas como el pesto vegano o para utilizarlo a modo de queso rallado
en pastas, aperitivos o en general en cualquier plato que lleve este tipo de queso pero
que no necesite fundirse.

Para hacer este queso lo ideal es que utilices un procesador de alimentos o un molinillo,
pero es posible que también puedas hacer un apaño con tu batidora para moler los
anacardos. El resto de los ingredientes ya están molidos, así que no te supondrán un
problema.

Si no encuentras anacardos puedes probar a hacer el Parmesano con otros frutos secos
porque son el resto de ingredientes los que le dan ese sabor parecido al queso. Procura
que sea un fruto seco sin sal, sin piel y que tengan un sabor neutro a ser posible.

Hace tiempo era adicta al queso, literalmente, me costó mucho dejar de comerlo y no lo
echo de menos en el día a día, pero de vez en cuando me apetece darme algún capricho
y utilizar sustitutos más saludables. En muchas tiendas venden quesos veganos, pero
suelen ser más caros que si los hacemos en casa, además, si los preparamos nosotros
podemos utilizar los ingredientes que queramos y así evitamos comer aditivos y
conservantes que son dañinos para nuestra salud.
Si te gusta el queso y quieres una alternativa más saludable, deberías probar esta
receta. No puedes perderte nuestra receta de queso vegano, es una de nuestras
preferidas y tiene una textura perfecta para mojar nachos, crudités o incluso para
utilizarlo en pastas, pizzas y en cualquier receta que lleve una salsa de queso.

Yo suelo preparar el queso Parmesano vegano, lo meto en un bote de cristal y lo guardo

en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva
muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar. Se prepara
en menos de 5 minutos y da mucho juego en la cocina. Yo me lo comería a cucharadas,
en serio, está muuuuuy rico.

QUESO PARMESANO VEGANO

Este queso Parmesano vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al
Parmesano tradicional rallado o en polvo, es más sano y se prepara en menos de 5
minutos.

INGREDIENTES

1 taza de anacardos sin sal (150 gramos)*

4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional

1 cucharadita de sal marina fina

1 cucharadita de ajo en polvo

INSTRUCCIONES

Pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritúralos hasta que
estén hechos polvo.

NOTAS

* Se pueden usar otros frutos secos como por ejemplo nueces o almendras, aunque a
mí me parece que como mejor queda es con anacardos.

NUTRICIÓN

Tamaño de la ración: 1 cucharita Calorías: 26Sodio: 56 mg Grasas: 2 g Hidratos de

carbono: 1.7 g Proteína: 0.9 g