hp1 - 2018-07-05 16-11-00462

SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR
DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN TECNOLÓGICA INDUSTRIAL

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO Industrial y de Servicios No.130
“MIGUEL HIDALDO Y COSTILLA”
SUBSECRETARIA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR
INSTRUMENTO DE REGISTRO DE ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

A) IDENTIFICACIÓN
Institución: CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO industrial y de servicios
Dra. Nalleli Trancoso Reyes
Plantel: CBTIS N° 130 Profesor(es):
M.C. Laura Anabel Páez Olivan
MODULO IV
Carrera: Periodo de aplicación:
Procesa
alimentos a
partir de frutas
y hortalizas con
calidad inocua
Sub módulo II
Asignatura/Modulo/s N° de
Realiza los Semestre: Quinto 1
ubmodulo: Producción industrial secuencia:
procesos de Duración en horas: 42
de alimentos
transformación
de
Diferentes
productos
Hortofrutícolas
B) INTENCIONES FORMATIVAS
Propósito de la estrategia didáctica:
Evidenciar, en el alumno la formación y desarrollo de las competencias profesionales y genéricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinámico, creando
las condiciones en las que se aplicaran y articularan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeño profesional. Además, el alumno identificará,
conocerá y aplicará BPM así como las normas de seguridad en el manejo de frutas y hortalizas y sus productos, también reconocerá los instrumentos y equipo para la
transformación de los productos hortofrutícolas las como materia prima y como producto.
Situación de aprendizaje y contextualización: Breve descripción y presentación.
Aplicando las Buenas Prácticas de Manufactura de Alimentos de acuerdo a las Normas oficiales establecidas NOM-251-SSA1-2009, NOM-026, STPS-1998, NOM-093-
SSA1-1994, NTCL CICA0247.01
Conflicto cognitivo (Problematización): Pregunta (s) detonadora, reto
Producto integrador: Monografía de Otras asignaturas, módulos o submódulos que trabajan el tema integrador:
un producto SUBMÓDULO
hortofrutícola
1
Asignaturas, módulos y/o submódulos con los que se relaciona: Realiza los análisis
físicos, químicos y
microbiológicos
pertinentes
Contenidos fácticos:
Conceptos Fundamentales: Conceptos Subsidiarios: Aplica las Normas oficiales establecidas NOM-251-SSA1-2009, NOM-026, STPS-1998,
Conoce, aplica BPM de acuerdo a normas oficiales NOM-093- SSA1-1994, NMX 034 NMX - F 011
establecidas
Contenidos procedimentales:
Los objetivos se alcanzan mediante el empleo de estrategias de aprendizaje, tales, como: Investigación documental, bibliográfica, mapas conceptuales,
prácticas de laboratorio, cuadros sinópticos, ensayo, cuadro comparativo, exposiciones.
Contenidos actitudinales:
Responsabilidad, solidaridad, respeto, perseverancia y disposición para el trabajo en equipo
Competencias genéricas y atributos:
1. Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue.
1.5 Asume las consecuencias de sus comportamientos y decisiones.
5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos establecidos.
5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cómo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo
Competencias disciplinares/Profesionales:
COMPETENCIAS DISCIPLINARES
CE14 Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realización de actividades de su vida cotidiana.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
1.- Prepara área, equipo, material e insumos con Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de frutas y hortalizas.
2.- Analiza la transformación de frutas y hortalizas apegándose a la normativa vigente.
3.- Analiza la aceptación o rechazo de frutas y hortalizas, de acuerdo a protocolos de análisis establecidos.
3.-Utilización de NTCL CICA0247.01 (CONOCER), NMX
C) ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
Apertura
Producto(s) de Aprendizaje
Actividades (D, P, C) Tipo de Evaluación Instrumento de Tiempo (Fecha)
Evaluación Programado Real
2
ENCUADRE D: El estudiante Sabe del nombre

Presentar el módulo y submódulo, mencionando nombre, justificación, sitios de del módulo, su relevancia, su Autoevaluación
inserción, contenido, duración, estrategias de trabajo, formas de evaluación y resultado contenido, forma de trabajo, / lista de control
de aprendizaje. productos, formas de evaluar y
Aplicar el cuestionario VARK de estilos de aprendizaje. sitios de inserción.
Entregar del reglamento del taller, para analizarlo y abordarlo en equipo. D: La participación del estudiante Autoevaluación
Identifica los temas y experiencias / lista de control
El estudiante comentará sus expectativas sobre la complejidad de la competencia, así del módulo y sub-módulo que se
como de las actividades a realizar y aclarará dudas con el docente. impartirá.
Los estudiantes visitan el taller de alimentos y/o laboratorio, y por medio de una Autoevaluación
“lluvia de ideas” comentarán y señalarán cuáles son las medidas de seguridad e / lista de control
higiene que se deben considerar para la preparación de áreas, equipos, materiales e
insumos en frutas y hortalizas. P:Hoja de HSE
Habilidad socioemocional (HSE)

Coordina a través de una lluvia de ideas la recuperación de conceptos de legislación y
reglamentación, con la técnica Q-Q-Q, permite descubrir las relaciones del tema con el D: La participación del estudiante Autoevaluación
entorno. Reconoce la reglamentación y / lista de control
normativa del uso de material y
Expone una plática introductoria de la trascendencia de la normativa “sitios de equipo utilizado para análisis de
inserción”. Y su relación con BPM. alimentos.
Organizar una técnica de exploración y enlace de los conocimientos con respecto a las
normas.
Habilidad socioemocional (HSE) P:Hoja de HSE Autoevaluación
Plantea una investigación documental sobre las normas que promueven el trabajo
higiénico y seguro en la industria alimentaria.
Por medio de la SECUENCIA PNI (Positivo, Negativo, Interesante), comentarán y señalarán

cuales son las medidas de seguridad e higiene que se deben considerar para la preparación
de áreas, equipos, materiales.
3
Desarrollo
Actividades (D, P, C) Tipo de Evaluación Instrumento de Evaluación Tiempo (Fecha)
Programado Real
Prepara área, equipo, material e insumos con Buenas Prácticas de (C) La preparación del área Coevaluación Lista de cotejo
Manufactura (BPM) de frutas y hortalizas siguiendo instrucciones de del equipo, material e
manera reflexiva insumos con Buenas
Prácticas de Manufactura
Los alumnos se integrarán en equipos y elaborarán un cuadro (BPM) de alimentos frutas y
comparativo l basándose en la aplicación de la NMX-026-STPS-1998,
hortalizas.
nmx-f-131-1982,nmx-f-127-1982. Indicando sus especificaciones y usos.
Mediante una socialización de la norma se establecerán los mejores Lista de cotejo
(P) Cartel elaborado
trabajos y se colocarán en el taller.
Heteroevaluación
Habilidad socioemocional (HSE)
P:Hoja de HSE
El alumno diseñará un catálogo de las especificaciones de operación de Guía de observación
los siguientes equipos: autoclave, refractómetro, densímetro y Heteroevaluación
(P) Catálogo elaborado
potenciómetro utilizados en el análisis de frutas y hortalizas.
(P) Presentación Power
Point
El alumno realizara una presentación Power Point del tema asignado por
el docente. Lista de cotejo
Heteroevaluación
El alumno conformado en equipo realizará práctica señalada por el
docente. (P) Reporte de la práctica
Analiza la transformación de frutas y hortalizas apegándose a la

normativa vigente, consultando fuentes relevantes y realizando
(P) Reporte de práctica
experimentos pertinentes. Lista de cotejo
Heteroevaluación
El alumno realizará una práctica de laboratorio para que analice la
(D) Realización del proceso
transformación de frutas y hortalizas.
de transformación de frutas
y hortalizas.
Aceptación o rechazo de frutas y hortalizas, de acuerdo a protocolos de
análisis establecidos, consultando fuentes relevantes y realizando
Lista de cotejo
experimentos pertinentes
(P) Mapa mental. Heteroevaluación
El alumno realizará la consulta de la NOM-093-SSA1-1994 para verificar .
Lista de cotejo
la aceptación o rechazo de productos hortofrutícolas mediante la
(P) Reporte de la práctica. Heteroevaluación
construcción de un mapa mental.
El alumno realizará una práctica señalada por el docente. (P) Diagrama de flujo
El alumno construirá un diagrama de flujo a partir de la actividad

anterior.
4
Cierre
Actividades (D, P, C) Tipo de Evaluación Instrumento de Evaluación Tiempo (Fecha)
Programado Real
Fase 1. Proyecto (P) Proyecto Heteroevaluaciòn Rúbrica
Realiza la retroalimentación y evaluación (P) Participación del estudiante. Autoevaluación Rúbrica

correspondiente para verificar el aprendizaje.
Habilidad socioemocional (HSE) P:Hoja de HSE
D) RECURSOS
Equipo Material Fuentes de información
Pizarrón o Pintarrón. Libros
Computad Gis o marcadores. Hans. Jurgen. Sinell. (1981). Introducción a la higiene de los alimentos. (1ra edición). Editorial. España. Acribia. Págs. 8-43, 59-70, 141- 150.
ora con Hojas de Rotafolio. Hobbs. b,c. Gilbert R. J. (1978). Higiene y toxicología de los alimentos. (2da edición). España. Acribia. Págs 16-45, 180-233
INTERNET Cuaderno. Pearson D, (1981). Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos. (1ra edición). España. Acribia Págs 39-86
Proyector Revistas. Arthey, D., Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. Editorial Acribia, S. A. España. Pags 21-34; 34-37; 37-40; 181-211.
Equipo de Bibliografía del tema. Secretaría de salud. (1992). Manual de buenas prácticas de higiene y sanidad. Caps 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9.
audio y Revistas. Control de calidad de productos agropecuarios (1990). Area industrias rurales 33, (2da edición) México. Sep/Trillas, págs. 77-102.
video Colores, marcadores y Manuales para educación agropecuaria. (1992). Control de calidad de productos agropecuarios. (1ra edición). México. Trillas, P.9-102
Memoria juego de geometría Méndez GH. M.C. (2000). Manual de Apoyo para Entender e Implementar el Sistema HACCP., Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, México.
USB Tijeras Ciudad Juárez Chihuahua.
pH metros Cartulinas Sánchez Pineda de las Infantas, T. (2004). Procesos de Conservación Poscosecha de productos vegetales. AMV Ediciones. Madrid. Caps 1o,11 y 13.
Termómet Hazelwood, D.; McLean, A. D. (1994). Curso de higiene para manipuladores de alimentos. Editorial Acribia, S. A. España. Pags 1-4; 5-8; 9-17; 95-101;
Pegamento
ro 103-109.
Cinta transparente
Holdsworth, S. D. (1988). Conservación de frutas y hortalizas. Editorial Acribia, S. A. España. Pags 19-22; 98-101; 101-102; 102-103; 123-124: 124-127;
adherible
129; 129-132;132-135
Masking Tape
Southgate, D. 1992. Conservación de frutas y hortalizas. Editorial Acribia, S. A. España. PGS 7-11; 11-13; 15-17; 19-23; 23-25;27-58; 59-76;77-85; 91-
Películas
95.
Rotafolio Una guía paso a paso. (2001). Manual de conservación de alimentos. Editorial Trillas. México. Pág. 6-85, 86-92, 94-105,
Laboratorio Arthey, D., Dennis, C. (1992). Procesado de hortalizas. Editorial Acribia, S. A. España. Pags 175-177; 182-186; 186-194: 194-19520/10/2010 195-201;
257,259.
Charley, H. (1998). Tecnología de alimentos. (1ra edición). Editorial Limusa. México Págs 666,667; 667,669; 669,670.
A.A.P.P.A. (Academia del Área de Plantas Piloto de Alimentos) Introducción a la tecnología de alimentos. 2° Edición, Limusa, México, 2007.
5
Desrosier N,W. (2001). Elementos de tecnología de alimentos. (1ra edición). México.CECSA, P.225 – 318.
F.A.O. (1981). Taller de Frutas y Hortalizas. (1ra edición). México. Trillas
Fira, B. de M. (1996). Industrias de Frutas y Hortalizas. México. División de Divulgaciones y Publicaciones, P.50.
Secretaría de salud (1995). NOM-130-SSA1-1995, Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierres herméticos y sometidos a
tratamientos térmicos. Disposiciones y especificaciones sanitarias.
Secretaría de salud. (1997, 21 de noviembre). Norma Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995, Bienes y Servicios. Alimentos envasados en recipientes
de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias. .Consultado el 27 de mayo del 2010, de
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/130ssa15.html
Secretaría de salud. (2010, 1 de marzo). NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Consultado el 26 de Mayo de 2010, de http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5133449&fecha=01/03/2010
E) VALIDACIÓN
Elabora: Recibe: Avala:
______________________________________
Dra. Nalleli Trancoso Reyes Q.F.B. Oscar Gerardo González Reyes Dra. Nalleli Trancoso Reyes
M.C. Laura Anabel Páez Olivan JEFE DEL DEPARTAMENTO DE SERVICIOS PRESIDENTE DE LA ACADEMIA
DOCENTES
6
ANEXOS
1.- Instrumentos de Evaluación de las diferentes actividades de aprendizaje
 Rúbrica para Resumen/Exposición de “CONCEPTUALIZACIÓN SOBRE FRUTAS Y HORTALIZAS”.
Valoración 2 puntos 1 punto 0 puntos Total
Profundización del Descripción clara y sustancial Descripción ambigua del tema, Descripción incorrecta del
tema. del tema y buena cantidad de algunos detalles que no clarifican
tema, sin detalles significativos
detalles. el tema. o escasos.
Aclaración sobre el Tema bien organizado y Tema bien focalizado pero no Tema impreciso y poco claro,
tema. claramente presentado así como suficientemente organizado. sin coherencia entre las partes
de fácil seguimiento. que lo componen.
Alta calidad del diseño. Resumen sobresaliente y Resumen pero bien organizado Resumen mal planteado que
atractivo que cumple con los con al menos tres errores de no cumple con los criterios de
criterios de diseño planteados, ortografía. diseño planteados y con más
sin errores de ortografía. de tres errores de ortografía.
Elementos propios del El resumen fue breve y las ideas Se seleccionaron las ideas más El resumen es extenso y no se
Resumen. se relacionaron entre sí en un importantes pero no se distinguen las ideas más
solo texto. Solo fueron relacionaron coherentemente. Importantes de las ideas
plasmadas las ideas más secundarias.
importantes.
Presentación de la línea La presentación/exposición fue La presentación/exposición fue La presentación/exposición no
de tiempo. hecha en tiempo y forma, Hecha en tiempo y forma, aunque fue hecha en tiempo y forma,
además se entregó de forma la entrega no fue en el formato además la entrega no se dio
limpia en el formato pre pre establecido. de la forma pre establecida por
establecido (papel o digital). el docente.
Lista de cotejo para evaluar práctica
7
Categoría Descripción Valor Puntaje de

Heteroevaluación
Portada Presenta nombre de práctica, objetivos y competencias a desarrollar. 0.5
Marco Teórico Presenta información relevante sobre la práctica. 0.5
Materiales y Describe el material y los reactivos utilizados 0.5

Reactivos
Desarrollo Describe lo que realizaron en la practica 0.5
Dibujos y Dibuja lo observado y esquematiza la práctica realizada. 2.5

Esquemas
Cuestionario e Responde de forma correcta los señalamientos y vacía información 4.0
Investigaciones complementaria.
.
Conclusiones y Describe cual fue el resultado obtenido en la práctica y realiza 1.0
sugerencias. recomendaciones para mejorar la practica
Bibliografía Presenta título del libro fuente consultada, nombre del autor, editorial, 0.5
edición, y paginas utilizadas.
Total 10
8
GUÍA DE OBSERVACIÓN PARA EVALUAR TRABAJO EN EL TALLER DE ALIMENTOS DE RPTPH
NOMBRE DEL ALUMNO (A) ____________________________________________________________________________GRUPO_____

NOMBRE DE LA PRACTICA________________________________________________________________________________________
Aspecto a Evaluar Si No
1. Cumplió con el material que se le solicita
2. Limpió su área de trabajo al inicio de sus actividades
3. Aplicó las condiciones personales de seguridad e higiene
4. Cooperó en el trabajo de equipo
5. Realizó las actividades de laboratorio de acuerdo al procedimiento establecido en la práctica
6. Manipuló adecuadamente los instrumentos de laboratorio
7. Registró los resultados obtenidos durante la práctica en la Bitácora.
8. Terminó la práctica en el tiempo establecido.
9. Limpio su área de trabajo al final de sus actividades.
10.Mostró una actitud responsable durante la práctica
Puntaje máximo: 10
Puntaje recibido:
9
2.- Rúbrica para evaluar el producto Integrador: PRESENTACIÓN POWER POINT
Nombre del alumno___________________________________________________________________________________Grupo_______
Excelente Satisfactorio Satisfactorio con Necesita mejorar

recomendaciones
3 puntos 2 puntos 0 puntos
1puntos
Demuestra la adquisición Demuestra la adquisición Demuestra la adquisición del No demuestra la adquisición

profunda y significativa del profunda y significativa del conocimiento utilizando profunda y significativa del
conocimiento integrándolo en el conocimiento utilizando prácticas prácticas de laboratorio, conocimiento prácticas de
desarrollo de prácticas de de laboratorio, exposiciones, exposiciones, mapas laboratorio, exposiciones, mapas
laboratorio, exposiciones, mapas mapas conceptuales, esquemas conceptuales, esquemas mentales, dibujos u otros.
conceptuales, esquemas u otros dibujos u otros dibujos u otros
10
3.-Instrumento para evaluar el logro de los atributos de las competencias Genéricas (de acuerdo a la guía para registro,
evaluación y seguimiento de las competencias genéricas COPEEMS)
Competencias genéricas No lo ha Porcentaje de avance Desarrollado

desarrollado logrado
Identifica los sistemas y reglas o principios medulares que

subyacen a una serie de fenómenos.
Contrasta los resultados obtenidos en una investigación o

experimento con hipótesis previas y comunica sus conclusiones.
Maneja las tecnologías de la información y la comunicación para

obtener información y expresar ideas.
- Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias,

instrumentos y equipo en la realización de actividades en su
vida.
11
4.- Documentación para evaluar el alcance de las competencias PROFESIONALES

Nombre del evaluado:
Fecha de evaluación:
Módulo: IV PROCESA Submódulos:2 Realiza los procesos de transformación de diferentes productos
ALIMENTOS A hortofrutícolas
PARTIR DE FRUTAS
Y HORTALIZAS
CON CALIDAD E
INOCUIDAD
Competencia a evaluar Prepara área, equipo, material e insumos con buenas prácticas de manufactura (BPM) de frutas y
hortalizas siguiendo instrucciones de manera reflexiva. Y Comp. 2,4, 5 6
Nombre del evaluador:
Lugar de evaluación:
Competencias y comportamientos Evaluador comentarios

esperados
si No
Se presenta a tiempo
Usa su uniforme limpio, bata,
cofia, cubre bocas.
Limpia el área antes de comenzar
a trabajar
Limpia y sanitiza el equipo y
utensilios siguiendo, si es
necesario, las instrucciones para
cada equipo en especial.
Solicita el equipo, material e
insumos requeridos para el
producto a elaborar
Se lava las manos cada que es
necesario o después de limpiar y
de recoger basura
Mantener el área ordenada y
limpia durante el proceso.
12
INSTRUCCIONES DE APLICACIÓN: Esta guía de observación debe llenarse por duplicado: una la llenará el evaluado (autoevaluación) y
la otra el jefe del equipo. Se deja un espacio para comentarios sobre lo que debe mejorarse.
Como se debe calificar este formulario
El evaluado pondrá su propia calificación y comentarios al formulario. Por su parte, el evaluador hará lo mismo. En conjunto, se comparan
los resultados de las observaciones y se hacen comentarios en busca de aspectos que se puedan mejorar; asimismo, pueden escribirse
comentarios positivos y felicitaciones por el trabajo bien hecho.
La competencia se considera alcanzada cuando todas las actividades o comportamientos esperados se cumplen.
El veredicto de competencia es:
Lograda no lograda
Retroalimentación al evaluado
Compromisos adquiridos
Firmas del evaluador y del evaluado

-------------------------------------------------- --------------------------------------------------
13
Competencia profesional a desarrollar

Actividad a observar Si No
Se presenta a tiempo, limpio y con su uniforme
completo
Prepara el área de trabajo y sanitiza el
equipo a utilizar
Tiene la bitácora de registro del proceso lista
y la llena en cada paso necesario de registrar.
Se lava las manos antes de iniciar
Verifica las condiciones de las frutas y
hortalizas a procesar, registra en bitácora las
condiciones iniciales
Prepara insumos de acuerdo con el proceso a
realizar, registra en bitácora
Pasteuriza cuidando mantener las
temperaturas y los tiempos indicados
Registra tiempos y temperaturas en bitácora
Agregar los renglones necesarios para
registrar operaciones especificas a cada
proceso, ejemplo:
Preparación de área, equipo , materiales, etc.
Empaca el producto terminado. Identifica
con etiquetas y lote
Registra en bitácora lote y rendimiento
Registra el producto
Mantiene su área de trabajo limpia y
ordenada
Retira las bolsas de basura y las coloca en
contenedores externos.
5._ Formato para registro de competencias (de todos los alumnos)

14
Grupo 5 A
Alumno Identifica los sistemas y Contrasta los resultados Maneja las tecnologías Aplica normas de
reglas o principios obtenidos en una de la información y la seguridad en el
medulares que subyacen investigación o comunicación para manejo de sustancias,
a una serie de experimento con obtener información y instrumentos y equipo
fenómenos. hipótesis previas y expresar ideas. en la realización de
comunica sus actividades en su vida.
conclusiones.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
16
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
17
Alumno Identifica los sistemas y Contrasta los resultados Maneja las tecnologías Aplica normas de
reglas o principios obtenidos en una de la información y la seguridad en el
medulares que subyacen investigación o comunicación para manejo de sustancias,
a una serie de experimento con obtener información y instrumentos y equipo
fenómenos. hipótesis previas y expresar ideas. en la realización de
comunica sus actividades en su vida.
conclusiones.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
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10.
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12.
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18
16.
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34.
19
35.
36.
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39.
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43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
20

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SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN TECNOLÓGICA INDUSTRIAL

SUBSECRETARIA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

INSTRUMENTO DE REGISTRO DE ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

ENCUADRE D: El estudiante Sabe del nombre

Habilidad socioemocional (HSE)

Por medio de la SECUENCIA PNI (Positivo, Negativo, Interesante), comentarán y señalarán

Analiza la transformación de frutas y hortalizas apegándose a la

El alumno construirá un diagrama de flujo a partir de la actividad

Realiza la retroalimentación y evaluación (P) Participación del estudiante. Autoevaluación Rúbrica

Habilidad socioemocional (HSE) P:Hoja de HSE

 Rúbrica para Resumen/Exposición de “CONCEPTUALIZACIÓN SOBRE FRUTAS Y HORTALIZAS”.

Valoración 2 puntos 1 punto 0 puntos Total

Lista de cotejo para evaluar práctica

Categoría Descripción Valor Puntaje de

Materiales y Describe el material y los reactivos utilizados 0.5

Dibujos y Dibuja lo observado y esquematiza la práctica realizada. 2.5

GUÍA DE OBSERVACIÓN PARA EVALUAR TRABAJO EN EL TALLER DE ALIMENTOS DE RPTPH

NOMBRE DEL ALUMNO (A) ____________________________________________________________________________GRUPO_____

1. Cumplió con el material que se le solicita

2. Limpió su área de trabajo al inicio de sus actividades

3. Aplicó las condiciones personales de seguridad e higiene

4. Cooperó en el trabajo de equipo

5. Realizó las actividades de laboratorio de acuerdo al procedimiento establecido en la práctica

6. Manipuló adecuadamente los instrumentos de laboratorio

7. Registró los resultados obtenidos durante la práctica en la Bitácora.

8. Terminó la práctica en el tiempo establecido.

9. Limpio su área de trabajo al final de sus actividades.

10.Mostró una actitud responsable durante la práctica

2.- Rúbrica para evaluar el producto Integrador: PRESENTACIÓN POWER POINT

Nombre del alumno___________________________________________________________________________________Grupo_______

Excelente Satisfactorio Satisfactorio con Necesita mejorar

Demuestra la adquisición Demuestra la adquisición Demuestra la adquisición del No demuestra la adquisición

Competencias genéricas No lo ha Porcentaje de avance Desarrollado

Identifica los sistemas y reglas o principios medulares que

Contrasta los resultados obtenidos en una investigación o

Maneja las tecnologías de la información y la comunicación para

- Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias,

4.- Documentación para evaluar el alcance de las competencias PROFESIONALES

Competencias y comportamientos Evaluador comentarios

Firmas del evaluador y del evaluado

Competencia profesional a desarrollar

5._ Formato para registro de competencias (de todos los alumnos)

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Nombre del alumno_____________________________________________________________________________Grupo_