1.

6 INSTRUMENTOS

A continuación, se detallan las especificaciones sobre el equipo y utensilios utilizados para la

elaboración del producto.

Tabla : Equipos a utilizar

Equipo Imagen Descripción y Uso

Capacidad

My Weight KD-7000 Utilizada para el

Capacidad: 7kg Precision: pesaje de materia
1g Incertidumbre: prima y producto
Balanza deshidratado.
±0.0005g
Electrónica

ATAGO. Pocket PAL-

1 Utilizado para
medición de grados
Refractómetro 0 – 53% Brix
°Brix en banano.
Incertidumbre:

±0.05°.

Utilizado para medir

pH en solución de
Hanna Instruments.
inmersión.
Potenciómetro HI9125

Incertidumbre: ±0.05
 Vulcan. VHP7 Eléctrico:
120 Voltios Temperatura:
Utilizado para
0 – 105°C
deshidratación del
Secador de 3
banano.
rejillas

Utilizado para moler

de forma fina el
Fidibus XL 600W
banano deshidratado.
Molienda con piedra.
Molino KOMO

HASA Utilizado para moler

el banano
Molino HASA Molino de rotor.
deshidratado.

Utilizado para
mezclar y realizar la
Mezcladora y La Parmigiana D45-C
forma de la pasta
Extructor
(espagueti)
 Es una máquina
Selladora que se utiliza para Se utilizan de
sellar bolsas de forma habitual en
plástico mediante las industrias
la presión y el
calor.
termoselladora
cd300

Elaboración propia

Tabla : Utensilios y cristalería a utilizar

Utensilio/Cristalería Imagen Descripción y Capacidad

Utilizada para la medición de

agua para la inmersión de
Probeta 1 ± 0.005L
bananos.

Tabla para picar Utilizada para el corte y

pelado del banano.
 Utilizado para el corte y
pelado del banano.
Cuchillo

Utilizado para contener

producto.
Recipientes de acero
inoxidable

Utensilio/Cristalería Imagen Descripción y Capacidad

Utilizado para agitar la

solución de agua con ácido
Fuete
cítrico y ascórbico.

Bandejas perforadas de Utilizadas para colocar el

acero inoxidable banano a deshidratar.

Bandejas de acero Utilizadas para colocar el

inoxidable banano a deshidratar.
Olla de acero inoxidable. Utilizada para colocar los
bananos en inmersión.

Elaboración propia