UNIVERSIDAD NACIONAL

“HERMILIO VALDIZÁN”
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PLAN DE PRÁCTICAS PRE - PROFESIONALES

Procedimiento para la obtención del registro

sanitario de alimentos mediante la ventanilla
única de comercio exterior (vuce)

EJECUTOR : FLORES PAUCAR, ADA YOLISA

ASESOR : ING.
LUGAR DE EJECUCIÓN : Huánuco

EMPRESA : INDUSTRIAS MUÑOS & GARAY E.I.R.L

FECHA DE INICIO : 21/01/2019

FECHA DE TERMINO : 21/04/2019
 UNIVERSIDAD NACIONAL “HERMILIO VALDIZÁN” HUÁNUCO
FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

CONSTANCIA DE ASESORAMIENTO EN PRÁCTICAS PRE-

PROFESIONALES
Yo, Ing. Sergio G. Muños Garay, docente de la Escuela Profesional de
Ingenierìa Agroindustrial de la Facultad de Ciencias Agrarias de la
Universidad Nacional Hermilio Valdizàn, dejo constancia de asesorar a la
alumna Ada Yolisa, FLORES PAUCAR, en su informe de Pràcticas Pre
Profesionales titulado: “Procedimiento para la obtención del registro
sanitario de alimentos mediante la ventanilla única de comercio exterior
(vuce) EN LA EMPRESA INDUSTRIAS & GARAY E.I.R.L ”.

Huanuco,01/02/2019

…………………………………………...
ING. SERGIO G. MUÑOS GARAY

ASESOR
 UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial

COMISIÓN DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES DE LA

E.A.P.I.A.

ACTA DE EVALUACIÓN DEL PLAN DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES

Siendo los……. Días del mes de…..…. del dos mil diecinueve, la comisión de prácticas
pre profesionales ha procedido a la revisión y evaluación del siguiente plan de práctica

Pre profesional:

1. Título del Plan de P.P.P. : Procedimiento para la obtención del registro

sanitario de alimentos mediante la ventanilla única de comercio exterior
(vuce)
2. Empresa : INDUSTRIAS & GARAY E.I.R.L
3. Lugar de Ejecución : HUANUCO
4. Fecha de Inicio : 21/01/2019
5. Fecha de Culminación : 21/04/2019
6. Asesor : Ing. Sergio G. Muños Garay
7. Ejecutor : Flores Paucar, Ada Yolisa

Aprobado por la Comisión de PPP el día: .................................

Presidente Secretario

Vocal

8. Autorizado mediante la resolución Nº....... De fecha.................

I. INTRODUCCIÓN

La comercialización de alimentos y bebidas es una actividad que requiere

de una adecuada regulación y fiscalización para la protección de la salud
y la vida de los consumidores de dichos productos. Como en cualquier
actividad de fiscalización administrativa, el control sanitario de la
comercialización de alimentos y bebidas puede realizarse en forma previa
o posterior.

En el presente informe veremos el mecanismo de control previo, que

consiste en la obligación a cargo de los fabricantes e importadores de
alimentos industrializados, de contar con un registro sanitario que los
autoriza a comercializar sus productos en el país.

.
II. INFORMACIÓN SOBRE LA EMPRES
a. DIRECCIÓN
Oficina principal: Car. Central Mza. A Lote. 02 Cpme. Llicua –
Huánuco – Amarilis.
Razón Social: INDUSTRIAS & GARAY E.I.R.L
RUC: 20602876650

b. MISIÓN Y VISIÓN DE LA EMPRESA

MISIÓN
La misión de la empresa LA EMPRESA INDUSTRIAS & GARAY
E.I.R.L es proveer productos con calidad y seguridad alimentaria
que cumplan con los requerimientos exigidos por los programas
sociales del estado

VISIÓN
La empresa INDUSTRIAS & GARAY E.I.R.L tiene como visión ser
reconocida y posesionada a nivel nacional como empresa
proveedora de productos de calidad e inocuidad alimentaria con
una eficiencia en gestión organizacional para responder
adecuadamente a las exigencias de los programas nacionales.
III. ROPOSITO DE LAS PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES

 El propósito de las Prácticas Pre-Profesionales es ganar

experiencia y ampliar mis conocimientos en el desarrollo del
proceso de obtención del registro sanitario para los alimentos en la
empresa INDUSTRIAS & GARAY E.I.R.L así como también
aplicarlos en el Control de los procesos para su comercialización.

 Potenciar la calidad de la formación integral en el medio laboral de

la profesión Ingeniería Agroindustrial

 Ampliar mis conocimientos, habilidades y destrezas aprendidas en

la carrera profesional

 De esta manera contrastaremos los conocimientos adquiridos

durante toda nuestra formación profesional con la parte práctica
ganando así experiencia para poder aplicarla en nuestra vida
profesional.

IV. OBJETIVOS
Objetivo General

 Obtener el registro sanitario de los productos arroz, azúcar, arroz

fortificado, almidón de maíz durante el proceso de prácticas pre
profesional

Objetivos Específicos

 describir el procedimiento para la inscripción de registro sanitario de

los productos agroindustriales mediante el sistema de ventanilla única
de comercio exterior (vuce)

 evaluar el estado del registro sanitario de los productos

agroindustriales
V. JUSTIFICACIÓN

Las prácticas pre profesionales son de suma importancia ya que nos

permite aplicar conocimientos adquiridos durante toda la formación
profesional y contrastarlo con la parte práctica, de esta manera poder
ganar experiencia que nos será de mucha utilidad a lo largo de toda
nuestra vida profesional.

Empleando dentro de ello todo el conocimiento adquirido dentro y fuera

de la Universidad, para reflejar el aprendizaje y desenvolvimiento de los
conocimientos en cuanto a la capacidad de poder solucionar problemas
laborales. Las Prácticas Pre-Profesionales se realizarán en la empresa
INDUSTRIAS & GARAY E.I.R.L.

VI. METODOLOGÍA

a) Obtención de registro sanitario de los productos arroz, azúcar,

arroz fortificado, almidón de maíz durante el proceso de
prácticas pre profesional

Se identifican todas las áreas de la empresa

b) describir el procedimiento para la inscripción de registro

sanitario de los productos agroindustriales mediante el
sistema de ventanilla única de comercio exterior (vuce)

c) evaluar el estado del registro sanitario de los productos

agroindustriales

d) Elaboración del informe final.

En esta etapa se precederá a la redacción del informe final

tomando en cuenta los conocimientos adquiridos en la empresa
(Procedimiento para la obtención del registro sanitario de alimentos
mediante la ventanilla única de comercio exterior (vuce)
cumpliendo con todo los requerimientos establecidos.
VII. CURSOS O ASIGNATURAS QUE SE EMPLEARA

Las prácticas pre profesionales se relacionan con el plan de estudios

vigente de la E.P. ING. AGROINDUSTRIAL donde se aplican los
conocimientos adquiridos durante la formación profesional. Los cursos
que se utilizarán como fuente de referencia servirán para orientar el
desarrollo de las prácticas pre profesionales, siendo los siguientes:

 Composición de los recursos agroindustriales

 Control total de la calidad
 Gestión de la calidad
 Procesos agroindustriales I
 Procesos agroindustriales II
 Procesos agroindustriales III
 Ingeniería de Métodos
 Marketing Agroindustrial
 Microbiología
 Contabilidad de costos y presupuestos.
 Agro negocios
 Desarrollo de nuevos productos
 VIII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDAD

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL

ACTIVIDADES

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Obtención de registro
sanitario de los
productos arroz,
azúcar, arroz
fortificado, almidón X X
de maíz durante el
proceso de prácticas
pre profesional.

2. procedimiento para
la inscripción de
registro sanitario de
los productos
agroindustriales
X X X
mediante el sistema
de ventanilla única de
comercio exterior
(vuce)

3. evaluar el estado del

registro sanitario de
los productos
X X X X X X X
agroindustriales

4. Elaboración del informe X X X X

final y sustentación.

Flores Paucar, Ada Yolisa Ing. Muños Garay, sergio G.

PRACTICANTE ASESOR