Universidad San Francisco de Quito

Laboratorio de Biología para Ingenierías

Informe No.2
Actividad enzimática: Uso de enzimas en detergentes

Nombres y Apellidos: Carlos J. Santacruz Profesor: Carolina Reyes Puig

Código: 138120 Sección: (Escoger) L, M, I,
Fecha: 07/03/2019 Nota: _________/10 Grupo y horario Grupo 2: J 14h30 – 15:50

INTRODUCCIÓN
Las enzimas son proteínas que tienen la función de regular el trayecto de los procesos vitales, así
como las funciones de los órganos. Además, podemos decir que son biomoléculas que tienen la
naturalidad de ser proteicas, lo cual aceleran la reacción hasta obtener un equilibrio y son
catalizadores bioquímicos (Gama, 2004, pg.82). Las enzimas tienen una característica peculiar y
es que son específicas, lo cual se refiere a que solo actúan con un determinado sustrato (Castillo et
al, 2005, pg.394). Por ejemplo, las enzimas que actúan en el proceso de respiración no pueden
inferir en enzimas digestivas, entre estas algunas actúan en proteínas, y otras catalizan
carbohidratos (Franklin, 2002, pg.41).
Algo interesante de las enzimas es que pueden desarrollar su función y actividad cataliza, fuera de
la célula (Dossier, s/f, pg.4). Por esta razón esto ha llevado al desarrollo de aplicaciones de las
enzimas en la industria. Una de las principales áreas de aplicación de las enzimas es en la
industria del detergente, tanto para ropa como para las vajillas. El proceso de las enzimas es
catalizar el procedimiento de quitar las manchas, es decir aproximando las moléculas para bajar la
energía necesaria para romper una unión química (Velazco,2009, pg.15).
Existen varios tipos de enzimas como las proteasas, que se le cultiva pode medio de una bacteria,
además de esto en la actualidad de han introducido en la industria las enzimas como la amilasa,
lipasas y las celulasas, cada una obteniendo una función particular.
Tras observar en una práctica de la función de las enzimas en la industria del detergente, se logra
entender mejor la función de las enzimas, de esta manera se puede lograr encontrar nuevas
aplicaciones que no solo sea en detergentes sino en diferentes aspectos laborales, como la
ingeniería civil, ambiental, mecánica, entre otras, y hacer uso correcto de las enzimas.
Se pudo observar la acción de las enzimas proteasas en los detergentes biodegradables, así como
el uso de biomoléculas en la industria con fines comerciales.
 MATERIALES Y MÉTODOS
Para esta práctica se utilizó los siguientes materiales.
5 pedazos de tela blanca, un molde de cartón, pincel, 20ml de detergente biodegradable con
enzimas, 20ml de detergente sin enzimas, una probeta graduada, 3 vasos de precipitación de
100ml, 3 agitadores de vidrio, 1 marcador, 1 lampara, 5 pipetas Pasteur desechables de 3ml, salsa
de tomate, salsa china, extracto césped, aceite vegetal, mermelada.
Procedimiento:
En un pedazo de tela limpia, ponemos el molde de cartón y procedemos a manchar en cada
circulo que corresponda. Con la ayuda del pincel hacemos una mancha uniforme en todas, tanto
para el césped, mermelada, salsa china, aceite vegetal, salsa de tomate. Realizamos el mismo
procedimiento en dos pedazos de telas más, en total serian 3 telas con las mismas machas y
dejamos secar por unos momentos junto a la lampara. Numeramos los vasos de precipitación y
ponemos en uno agua, en otra agua con detergente con enzimas y la otra agua con detergente sin
enzimas, mezclamos bien. Luego colocamos las telas en cada vaso y removemos, dejamos las
muestras por 30 minutos en la mezcla, pasado este tiempo sacamos las muestras de tela, la
enjugamos de una manera suave, dejamos secar, después alineamos las telas numeramos y listo
podemos sacar nuestros resultados.
RESULTADOS

Figura 1 : Muestras de telas con manchas de salsas, aceite, mermelada y césped, sumergidas en diferentes mezclas con enzimas
y sin encimas. Descripción: De derecha a izquierda tenemos: Primera muestra # 0 manchada completamente, Muestra #1
sumergida en agua, Muestra #2 sumergida en agua con enzimas, Muestra #3 sumergida en agua sin enzimas.
 Tratamiento Pedazo 2 Pedazo 3 Pedazo 4
Agua x
Agua con detergente con x
enzimas
Agua con detergente sin x
enzimas
Tabla 1 Análisis de las muestras con diferentes mezclas de detergentes, agua, detergente con enzimas y sin enzimas. Descripción:
Se marca con una X de acuerdo a la mezcla que se ingreso el pedazo de tela manchada.

Para llenar tu tabla de resultados toma en cuenta la siguiente información

Puntaje Intensidad de las manchas
0 Pedazo de tela sin manchar (control)
1 Apenas visible
2 Poco visible
3 Visible
4 Muy visible
5 Pedazo con las manchas sin ningún tratamiento (control)

Tipo de mancha Muestra 1(solo agua) Muestra dos (agua + deterg. Muestra 3 (agua+ deterg. sin
con enzimas enzimas)
Extracto verde pasto 4 1 2
Salsa china 3 2 3
Aceite vegetal 4 3 4
Salsa de tomate 3 2 3
Mermelada 3 1 2
Tabla 2: Análisis de los resultados de las muestras después de ser sometidos a las mezclas mencionadas anteriormente.
Descripción: De acuerdo a la tabla anterior se coloca el numero dependiendo del resultado obtenido, según las manchas que se
coloco en las telas.

Análisis de la tabla 2.

Como se puede observar en la figura, las enzimas influenciaron mucho en el proceso de quitar la mancha,
en la muestra #1 se sumergió solo en agua y se puede observar que casi las manchas no se quitaron, cosa
que no sucede en la muestra #2 ya que esta utilizamos enzimas y las manchas casi no se notan, y en la
muestra #3 utilizamos un detergente sin enzimas por lo cual se puede ver que las manchas salieron
parcialmente. Esto se debe a que algunas enzimas reaccionan con algunas sustancias en particular, es
decir un detergente con enzimas proteasas, se utiliza para eliminar manchas que contienen proteínas,
enzimas lipasas se utiliza para eliminar manchas producidas por aceites y grasa, Enzimas amilasa para
eliminar machas que contienen almidón (Deja, s/f, pg.1).

DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES
Algunas enzimas tienen aplicaciones industriales, en este caso en la parte fabricación de
detergentes, esto ayuda a la eliminación de manchas producidas por cualquier motivo. Estos son
detergentes biológicos que ayudan a conservar el medio ambiente, ya que tienen cantidades
pequeñas de enzimas que descomponen las manchas (Aldidge, 1999, pg.169). Así como lo
pudimos observar en las muestras se puede observar que la mancha de césped, la salsa de tomate,
así como la mermelada de la muestra que fue sometida a agua con enzimas, estas manchas fueron
las que más se eliminaron, porque el detergente tiene una gran parte de enzimas proteasas y
amilasas ya que estas reaccionan mejor con manchas que contienen proteínas y almidón como
purés, salsas, papillas etc. Se puede ver que las manchas de aceite no salieron mucho por que este
detergente no contiene muchas enzimas de celulasas y lipasas ya que estas se encargan de
eliminar manchas producidas por grasas, mantequillas, u origen vegetal (Manahan, 2007, pg.170).
Por otro lado, las enzimas tienen grandes aplicaciones en la industria, no solo en los
detergentes sino también en biocombustibles, manipulación genética de alimentos, productos que
contienen enzimas, por ejemplo, en el área de la ingeniería mecánica, se pude ver que las enzimas
se aplican en la creación de biocombustibles que ayudan al medio ambiente, además de ser útiles
para los motores de la maquinaria ya que no contienen petróleo y son derivados de grasas o aceite
vegetal. Lógicamente se puede apreciar que la contaminación reduce y los resultados son mas
favorables en la industria ya que desprende menos emisiones de Co2 comparado con el
combustible de petróleo (UDLAP,2011, pg.1).
CONCLUSIÓN.
El uso de las enzimas en la industria es una gran incitativa para la conservación del medio
ambiente, en este caso se puede ver como los detergentes con encimas son mas efectivos que los
otros, ya que actúan mejor con las manchas, esto es un beneficio ya que los otros detergentes
comunes, además de contener sustancias que contaminan los ríos, y lagos y le medio ambiente no
son efectivos, se puede concluir que las enzimas los productos elaborados con enzimas pasan a
ser mas efectivos, logrando obtener mejores resultados. Estos productos tienen un gran futuro en
la industria en todo ámbito, y será una ayuda para la conservación del medio ambiente.
REFERENCIAS

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Catillo F, et al. (2005). BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL. Tebar: Madrid recuperado de

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El detergente adecuado. (s/f). Deja Companys. Recuperado de https://www.deja.com.ec/lavar-

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Franklin, B. (2002). Las enzimas. Recuperado de

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Manahan, S. Introducción a la química ambiental. Editorial REVERTE: México recuperado de

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UDLAP. (2011). Síntesis de biocombustibles usando enzimas recombinantes. Investigación con
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