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EVIDENCIA 2: CUADROS COMPARATIVOS “TRAZABILIDAD”

JOSE FERNANDO ANZOLA

RUBEN RUEDA TORRES

JUAN BERDUGO

TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

BOGOTA, CUNDINAMARCA

2019
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Contenido

Introducción……....…………………………………………………………...……………….….3

Objetivos……………......………………………………………………………………………....4

Evidencia 2: Cuadros comparativos Trazabilidad.....…..................................................................5

Bibliografía………………………………………………………………………………………10
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Introducción

La trazabilidad es un tema de vital importancia en el desarrollo de la operación logística, porque

un operador logístico debe de conocer cada aspecto del producto que esta movilizando o que esta

almacenando, debe de tener conocimiento sobre el origen de este y aun mas sobre el destino al

que entrego el producto, mediante el registro de información sistematizada, la cual pueda ser

estudiada y verificada en todo momento. Por este motivo en esta evidencia se dedico a el

estudio de la trazabilidad y sus componentes; así como las normas internacionales y nacionales

de la gestión de la calidad.
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Objetivos

Objetivo general

• Definir las principales características de la trazabilidad.

Objetivos específicos

• Crear un cuadro comparativo donde se evidencien las diferencias y similitudes de las

normas nacionales e internacionales de gestión de calidad.

• Crear un cuadro comparativo donde se evidencia los documentos y la información que se

debe de registrar en la trazabilidad desde atrás, trazabilidad interna y trazabilidad hacia

adelante.

• Crear un cuadro comparativo donde se evidencia las ventajas y desventajas de la

trazabilidad desde atrás, trazabilidad interna y trazabilidad hacia delante.

• Graficar la trazabilidad desde atrás, trazabilidad interna y trazabilidad hacia adelante.

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Evidencia 2: Cuadros Comparativo “Trazabilidad”

1. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales, teniendo en

cuenta:

• Documentación.

• Normas legales.

NORMAS NACIONALES NORMAS INTERNACIONALES

Norma legal: Norma legal:
Normas de sistemas de revisión. Norma NFPA 20, 70, 72, 704; pertenecientes
Normas de sistemas de energía. a normas sobre instalación de bombas
Normas de regulación técnica de observación. estacionarias, código nacional, código de
Normas de protección. alarmas y clasificación de productos
químicos.
Documentos: Documentos:
Evaluación de sede. Registros de calibración del equipo de
Asignación de recursos. vigilancia y
Documento de revisión de requisitos. medición.
Registros de revisión de los requisitos de
producto
/ servicio.
Registros de los controles de diseño y
desarrollo.
Características del producto a producir y del
servicio a prestar.
Registros sobre la propiedad del cliente.
Registro de conformidad del producto /
servicio con los criterios de aceptación.
Resultados de monitoreo y medición.
Programa de auditoría interna.
Resultados de las auditorías internas.
Resultados de las acciones correctivas.

2. Realice un cuadro comparativo entre:


• Trazabilidad desde atrás.
• Trazabilidad interna o de procesos.
• Trazabilidad hacia delante.
Tenga en cuenta las siguientes variables:
• Documentación necesaria y la información que conviene registrar.
TRAZABILIDAD DESDE
ATRÁS
Que conviene registrar:
De quién se reciben los
productos: el origen de los
mismos, debe tenerse
registrada la forma de
contactar al proveedor las 24
horas en caso de que haya
problemas.
Qué se ha recibido
exactamente: debe registrarse
el número de lote y/o número
de serie (en las categorías en
que el MSC así lo defina) de
las unidades o agrupaciones
de productos que entran en la
empresa.
Cuándo: registrar la fecha en
la que se recibieron los
productos, es necesario
porque puede ser otro medio
de identificación.
Qué se hizo con los productos
cuando se recibieron: por
ejemplo, almacenarlos en el
almacén X, mezclarlos con
los productos del proveedor
Z.
TRAZABILIDAD
INTERNA
Que conviene registrar:
Qué es lo que se crea:
identificación del producto
final mediante el código,
número de lote y número de
serie si procede.
A partir de qué se crea:
sustancias, ingredientes,
packaging y todo producto
incorporado, descritos de
acuerdo con los propios
registros de la recepción y de
proceso.
Cómo se crea: cuáles son las
operaciones (transformación,
elaboración, almacenaje,
división, entre otros), que han
sido sometidos los productos.
Cuándo: registrar la fecha y
hora en la que la
modificación se produjo
puede ser importante para
ayudar a trazar el camino de
los productos a lo largo de la
actividad realizada.
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TRAZABILIDAD HACIA
DELANTE
Que conviene registrar:
A quién se entrega: a la
empresa o responsable de la
recepción física del producto.
Conviene tener registrada una
forma de contactar con el
cliente las 24 horas.
Qué se ha vendido
exactamente: deberá
registrarse el número de lote
y/o número de serie (en las
categorías en que el MSC así
lo defina) de las unidades o
agrupaciones de productos
que salen de la empresa.
Cuándo: guardar la fecha en
la que los productos se
entregaron puede ser
importante como medio de
identificación.

Documentos:
Origen de los productos y
especificaciones de los
mismos.
Identificación de los
productos que entran en la
empresa: información lo más
detallada posible del producto
recibido.
Documento de
acompañamiento comercial
y/o factura siempre que
faciliten datos sobre la
identidad del producto.
Fecha de recepción de los
productos.
Cantidad o volumen total del
producto recibido.
Destino de los productos
recibidos: lugar de
almacenamiento, mezclas.
3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en cuenta las
ventajas y desventajas.
TRAZABILIDAD DESDE
ATRAS
Ventaja:
La recolección de
información de proveedores,
insumos y fechas de entrega
permite evaluar la eficiencia
de cada actor en la cadena de
suministro.
Documentos:
Registro de los productos
utilizados en la elaboración
del producto intermedio o
final, a partir de registros de
recepción, de lotes o de stock.
Identificación de los puntos
intermedios, aunque sea de
forma temporal.
Descripción de las
operaciones a las que son
sometidos los productos y las
personas responsables de su
control.
Identificación del producto
final y del proceso mediante
un código que corresponda al
lote.
Registro de fecha y hora del
proceso de elaboración del
producto.
Relación de esta información
con datos del control del
procesado.
TRAZABILIDAD
INTERNA
Ventaja:
Control sobre todos los
procesos internos de la
empresa, teniendo en cuenta
la mano de obra, el método,
los materiales, el entorno y
las maquinas.
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Documentos:
Empresa o persona
responsable a la que se le
hace entrega del producto.
Forma de contactar con el
cliente (teléfono, fax).
Registro del número de lote
y/o agrupación de productos
que salen de la empresa.
Fecha en la que se entregaron
los productos.
Datos del transporte
(transportista, tipo de
contenedor, temperatura del
transporte, matrícula del
vehículo).
TRAZABILIDAD HACIA
ADELANTE
Ventaja:
Es una trazabilidad enfocada
al cliente, sus necesidades y
requerimientos, entendiendo
que el cliente es pieza
importante de toda empresa.

Desventaja:
Depende de información
suministrada por personal
ajeno a la empresa como los
proveedores.
4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.
Trazabilidad desde atrás.
Desventaja:
Debido a la que controla
todos los procesos internos es
grande el volumen de
información que maneja y se
hace costosa su
implementación.
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Desventaja:
Poca atención a otros
aspectos importantes del
proceso la cadena de
abastecimiento y los actores
que intervienen en ella.
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Trazabilidad interna.

Trazabilidad hacia adelante.

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Bibliografía

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

http://www.senasofiaplus.edu.co/sofia/home/principal.faces

Imágenes Google.

https://www.google.com/imghp?hl=es