Instituto Politécnico Nacional

Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingenieras

campus Zacatecas

Laboratorio de Bioingeniería

Alumno: Rodolfo Flores Aguilar

Ingeniería en Alimentos

4LM1

Práctica #2: DETERMINACIÓN DE CALOR DE REACCIÓN

Docente: Israel Hernández Vargas

 LABORATORIO DE BIOINGENIERIA

PRÁCTICA #1 DETERMINACIÓN DE CALOR DE REACCIÓN

Rodolfo Flores Aguilar, rfloresa1703@alumno.ipn.mx Instituto Politécnico Nacional. Unidad Profesional

Interdisciplinaria de Ingeniería campus Zacatecas UPIIZ, Ingeniería en Alimentos, Cerro del Gato Ejido la
Escondida, Col. Ciudad Administrativa, Boulevard El Bote S/N, 98160 Zacatecas, Zac. México.

RESUMEN
Las reacciones químicas pueden llevarse a cabo a volumen o a presión constante. Sin embargo,
en los procesos que se llevan a cabo un calor de reacción suelen producirse a presión constante,
estos procesos suelen ocurrir en recipientes abiertos a la atmosfera. Durante una reacción
química que se lleva a cabo a presión constante, la energía absorbida o desprendida en ella, se
le llama variación de entalpía ∆H. Por el criterio de signos que se usarán, la energía desprendida
es negativa y la absorbida es positiva. Cervantes (2001). Teniendo conocimiento de esto se
determinó el calor de reacción en tres sistemas diferentes: reacción de dilución (NaOH 0.5M en
agua), disolución (0.5 g de NaOH en agua) y neutralización (NaOH y HCl), con ayuda del uso
de un termo para realizar todas estas reacciones y registrando la temperatura máxima alcanzada
en cada una de ellas. Obteniendo un calor de reacción exotérmico en los sistemas de
neutralización.
Palabras clave: Calor, Calor de reacción, Entalpía, Energía.

ABSTRACT
The chemical reactions can be carried out at volume or at constant pressure. However, in the
processes that are carried out a heat of reaction usually occur at constant pressure, these
processes usually occur in containers open to the atmosphere. During a chemical reaction that
takes place at constant pressure, the energy absorbed or released in it is called the enthalpy
variation ΔH. By the criterion of signs that will be used, the energy released is negative and the
energy absorbed is positive. Knowing this, the heat of reaction was determined in three different
systems: dilution reaction (0.5M NaOH in water), solution (0.5 g of NaOH in water) and
neutralization (NaOH and HCl), with the help of a thermos to perform all these reactions and
recording the maximum temperature reached in each of them.
Obtaining an exothermic heat of reaction in the neutralization system.
Keywords: Heat, Reaction heat, Enthalpy, Energy.

INTRODUCCIÓN se produce desprendimiento de calor

Las reacciones químicas van acompañadas reciben el nombre de exotérmicas. Los
de cambios de energía que, generalmente, procesos en los que el sistema absorbe calor,
corresponden a la absorción o como la fusión del hielo, son endotérmicos.
desprendimiento de calor. Las reacciones La cantidad de calor absorbido o
químicas como las de combustión en las que desprendido en cualquier proceso físico o

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químico depende de las condiciones
experimentales en que se efectúe el proceso.
Los dos casos más frecuentes son procesos
a presión constante o procesos a volumen.
La magnitud termodinámica utilizada para
expresar el calor liberado o absorbido por
una reacción química cuando el proceso se
lleva a cabo a presión constante, qp, se
denominada entalpía (H). Por convenio el
calor absorbido por el sistema tiene valor
positivo y el liberado valor negativo. Por
tanto; Para reacciones endotérmicas: ΔH =
qp > 0 Para reacciones exotérmicas: ΔH =
qp < 0. En el laboratorio para medir el calor
absorbido o desprendido en una reacción
química se utiliza un recipiente llamado
calorímetro. Para las reacciones que tienen
lugar a presión constante se usa un
calorímetro formado por un vaso aislado
térmicamente (vaso Dewar). Este tipo de
calorímetro es útil para medir la cantidad de
calor que se desprende en reacciones que
tienen lugar en disolución acuosa tales como
reacciones de neutralización ácido-base y
calores de dilución. Midiendo los cambios
de temperatura de la disolución y dilución se
pueden establecer la cantidad de calores
asociados a la reacción química. Los
cambios de temperatura dependen de la
capacidad calorífica del calorímetro y de la
capacidad calorífica del agua (o de su calor
específico). En cambio cuando se calienta
una sustancia y si ésta no experimenta
ningún cambio físico ni reacción química,
su temperatura se eleva. El cambio de
temperatura experimentado depende de la
capacidad calorífica de dicha sustancia y es
considerada como la capacidad calorífica de
una sustancia. Hayer (1992).
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El propósito de esta práctica fue determinar
el calor de reacción empleando la ley de
Hess mediante tres sistemas diferentes, para
las reacciones de dilución, disolución y
neutralización.
MATERIALES Y MÉTODOS
Calor de reacción de disolución de NaOH
en agua (1): Se colocaron 75 ml de agua a
temperatura ambiente en un termo, se midió
la temperatura y se registró, se vaciaron 0.5
g de NaOH en el mismo recipiente, se agitó
el termo durante 1 min y se registró la
temperatura máxima alcanzada por la
disolución total. Se realizó por triplicado
este procedimiento.
Calor de dilución de NaOH en agua (2): Se
vaciaron 75 ml de NaOH 0.5 M a
temperatura ambiente en el termo, se midió
la temperatura y se registró, se vaciaron en
el mismo recipiente 75 ml de agua, se agitó
el termo durante 1 min y se registró la
temperatura máxima alcanzada por la
dilución de la solución acuosa de NaOH. Se
realizó por triplicado este procedimiento.
Calor de reacción del NaOH con el HCl (3):
Se siguió el mismo procedimiento del
sistema de reacción de disolución de NaOH
en agua, pero en vez de colocar agua, se
sustituyo con 100 ml de HCl 0.25M en el
termo; se registró la temperatura máxima
alcanzada.
Calor de reacción del NaOH (aq) y HCl (aq):
Se colocaron 100 ml de HCl 0.5M en el
termo a temperatura ambiente, se midió la
temperatura y se registró, en un vaso de
precipitados se vaciaron 100 ml de NaOH
0.5 M y se registró su temperatura (Se
cercioró que ambas soluciones tuvieron la
misma temperatura inicial), se agregó la
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solución de NaOH en el termo, se agitó y se tanto los ácidos como las bases fuertes y sus
registró la temperatura máxima alcanzada. sales derivadas están completamente
disociadas en sus respectivos iones cuando
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE
RESULTADOS. se hallan en solución acuosa
suficientemente diluida. Desde este punto
Cuadro 1. Temperaturas promedio de vista, una solución diluida de HCl
obtenidas en los sistemas de cada reacción y consiste solamente en iones H+ y Cl en
ΔH°R de cada sistemas de calor de reacción. solución acuosa; y similarmente, una
solución diluida de NaOH consiste en iones
Na+ e OH en solución acuosa. Después de
Sistema de calor T inicial T final ΔH°R la neutralización, la solución restante
de reacción de °C °C Kcal contiene solamente iones Na+ y Cl. López
Disolución 1 19 20 53.383 Floralba (2012)
Dilución 2 19.75 19.25 57.26
Reacción Para el sistema de calor de la disolución del
19 22 -29.525
neutralización 3 NaOH en agua resultó en la formación de
Reacción una reacción de calor exotérmica, debido a
19 23 -14.318
neutralización 4
que el Hidróxido de Sodio es una base
*Reacciones químicas de los diferentes
fuerte, se disuelve con facilidad en agua
sistemas de calor de reacción:
generando en teoría un gran cantidad de
Calor de disolución
desprendimiento de calor y disociándose
H2O(Aq) + NaOH(S) →NaOH(Aq)
por completo en sus iones Pérez (2013), en
Calor de dilución
este caso apenas se logró apreciar un cambio
NaOH(Aq) + H2O(Aq) → NaOH(Aq) + H2O(Aq)
de temperatura se le puede atribuir al hecho
Calores de reacciónes (neutralización)
de que el calor se logro escapar al momento
HCl(Aq) + NaOH(S) → NaCl(Aq) + H2O(Aq)
de medir la temperatura o al estar agitando
NaOH(Aq) + HCl(Aq) → NaCl(Aq) + H2O(Aq)
la solución. Tomando en cuenta esto es
lógico que en el sistema de calor de la
Como se puede observar en el Cuadro 1 al
dilución del NaOH en agua no se haya
momento de calcular las ΔH°R para los
registrado un aumento de temperatura, al
sistemas de neutralización se obtuvo un
contrario al momento de mezclar el NaOH
calor de reacción exotérmico, estos
diluido bajo su temperatura inicial, el calor
resultados son congruentes ya que el calor
aportado por el NaOH no contribuyó a
de neutralización de ácidos fuertes con
elevar la temperatura; Este problema hace
bases fuertes en solución diluida, es
que el error experimental llegue a ser
prácticamente constante cuando 1 mol de
grande, pero en el momento no se tomó la
agua se forma en la reacción, en la cual está
precaución de evitar la salida de calor.
involucrada cierta cantidad de calor que es
liberado por cada mol de ión hidrógeno y Es importante mencionar que el estudio de
por cada mol de ión hidróxido. La la entalpía se ha convertido en una
explicación de este hecho reside en que herramienta muy importante para resolver

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una gran variedad de problemas en la Hayes, G. D. (1992). Manual de Datos Para

industria alimentaria. Una de las tantas
aplicaciones es el de los valores
correspondientes de las entalpías de cada
uno de los componentes de un sistema
reaccionane en la ecuación de flujo
molecular de calor, en conjunción con el de
las conductividades térmicas con una de las
propiedades termodinámicas de los
materiales de contruccion de los equipos, en
los efectos térmicos que se pueden derivar
de los mismo.
OBSERVACIONES
Ingenieros en los Alimentos.
Zaragoza, 120-125.
López Floralba, R. P. (2012). Calor de
Reacción. Departamento de
Química. Facultad de Ciencias.
Universidad de Los Andes. Mérida.
Venezuela , 2-3.
Pérez, J. P. (2013). Determinación Entalpía
de NaOH . Departamento de
química, 3-4.

Se presentaron problemas al diluir el

hidróxido de sodio, debido a que no ANEXOS
reaccionaba en su totalidad debido a que no Fórmulas para la determinación de
se diluía pero ya se tenia que tomar la ΔH°R:
temperatura que cambiaba
𝑛
𝑀=
𝐿
CONCLUSIONES  M: Molaridad
 n: número de moles
Para los sistemas de neutralización se
 L: litros utilizados
obtuvieron calores de reacción tipo
exotérmico. 𝚫𝐇°𝐫𝐱𝐧

Para los sistemas de dilución y disolución el = ∑(𝑛)(∆𝐻°𝑓 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠)

calor aportado por el NaOH no se midió de
− ∑(𝑛)(∆𝐻°𝑓 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜𝑠)
manera eficiente, impidiendo determinar
con precisión el tipo de calor en la reacción.
 n: número de moles
(∆𝐻°𝑓 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠): 𝑠𝑢𝑚𝑎𝑡𝑜𝑟𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙𝑝í𝑎
 ∑
𝑑𝑒 𝑓𝑜𝑟𝑚𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠
REFERENCIAS
(∆𝐻°𝑓 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠): 𝑠𝑢𝑚𝑎𝑡𝑜𝑟𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙𝑝í𝑎
 ∑
𝑑𝑒 𝑓𝑜𝑟𝑚𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜𝑠
Cervantes, L., De la Torre, N., Trejo, L.M.
y Verdejo, J.A. (2001). FENÓMENOS
TÉRMICOS Trabajo final, Diplomado en
Ed. Química II.

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