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conocimiento) RAP2_EV01
Usuario DELLY MARCELA LOPEZ SALINAS
Curso HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS,(1964308)
Evaluación Evidencia 1 (De conocimiento) RAP2_EV01
Iniciado 20/08/19 15:42
Enviado 20/08/19 15:47
Fecha de vencimiento 25/08/19 15:51
Estado Completado
Puntuación del intento 100 de 100 puntos
Tiempo transcurrido 4 minutos de 1 hora
Instrucciones La actividad consta de 10 preguntas.
Tendrá un solo intento y un tiempo máximo de 60 minutos.
Pregunta 2
10 de 10 puntos
Además de agua, ¿qué otros factores necesitan los microorganismos para vivir?.
Respuesta de selección múltiple.
Respuestas seleccionadas: a.
Tiempo
b.
Oxígeno
d.
Calor
Respuestas correctas: a.
Tiempo
b.
Oxígeno
d.
Calor
Comentarios para respuesta: Es correcto
Pregunta 3
10 de 10 puntos
Complete el siguiente texto sobre las E.T.A. (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos).
Son un grupo de enfermedades sobre todo de tipo [a] caracterizadas por cortos períodos de [b] (2 a
48 horas), los síntomas característicos son: vómito, diarrea, dolor
abdominal, fiebre y donde la recuperación suede ser de [c] horas con tratamiento adecuado.
Respuesta especificada para: a gastroentérico
Respuesta especificada para: b incubación
Respuesta especificada para: c 24-72
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta gastroentérico
Pregunta 7
10 de 10 puntos
La [a] es uno de los factores que favorecen el desarrollo de las
bacterias. La cantidad de agua disponible en un alimento se llama actividad de agua (AW), esta seencuentra co
mo agua [b] y es la que utilizan los microorganismos para crecer, puesto que es rica en nutrientes.
Respuesta especificada para: a temperatura
Respuesta especificada para: b libre
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta temperatura