ПАСТА ИЗ ГОРОХА НУТ

Данный рецепт не традиционный, но

тоже очень вкусный. Предлагаю Вам
приготовить пасту с грецкими
орехами. По этому рецепту
получается очень густая вкусная
питательная паста.
Продукты:
 Сухой горох нут – 1 стакан
 Грецкие орехи – ¼ стакана
 Кунжутные семечки – ¼ стакана
 Оливковое масло – 4 ст. ложки
 Сок лимона – 2 ст. ложки
 Чеснок – 1-2 зубчика
 Молотый кориандр – 0, 5 ч. л
 Соль – по вкусу
 Черный молотый перец – по вкусу
 Маслины и красный молотый перец — для украшения
Приготовление:
Предварительно замочите сухой горох нут в воде на 8 часов или на ночь.
Воды должно быть в 4 раза больше гороха. После замачивания горох
увеличится в объеме в 2-3 раза.
Поставьте горох вариться в кастрюлю с водой, и варите 2 часа на среднем
огне, пока горох не станет мягким.
Очень хорошо разомните горох до однородной массы. Можно пропустить
его через сито или прокрутить на мясорубке, можно использовать блендер,
как вам удобно. Добавьте в массу измельченные грецкие орехи и
измельченные кунжутные семечки. Перед измельчением, кунжутные
семечки желательно обжарить на сковороде, без масла, до золотистого
цвета.
Тщательно перемешайте. Добавьте соль, черный перец, молотый
кориандр, чеснок, оливковое масло, сок лимона и снова все тщательно
перемешайте. Если ваша масса получилась чересчур густой, можно
добавить 2 ст. ложки майонеза или 2 ст. ложки бульона, в которой варился
горох.
Готовую пасту переложите в пиалу или в небольшое блюдо, украсьте
маслинами и грецким орехом; по желанию, можно сделать углубление в
пиале, залить туда оливковое масло, добавить красный молотый перец.
Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!

Я еще добавляю твороженный сыр. Литр кефира, литр ряженки,

столовая ложка соли. На самый медленный огонь до закипания. Сцедить
и под пресс на пару часов.
Сухарики с пастой из турецкого гороха

Ингредиенты:
1 шт. хлеб чиабатта
3 ст.л. оливковое масло
10 шт. небольгшие огурцы, нарезанные брусочками

ДЛЯ ПАСТЫ:
240 г сливочный сыр, например Rasa с оливками
240 г турецкий горох
3 шт. зубчика чеснока
2 ст.л. кунжут
4 ст.л. нежное оливковое масло extra-virgin
5 шт. свежие листья базилика
по вкусу морская соль
по вкусу свежемолотый черный перец

15 мин.
Порции: 4
Сложность: простая
Подавать сразу после приготовления

Идеальная закуска для летних вечеринок – она готовится в считаные минуты, получается
вкусной и сытной. Паста из турецкого гороха, или хумус – хорошая база для экспериментов. В
него можно добавлять приправы на ваш вкус и использовать по-разному – мазать на хлеб
для сендвичей, заправлять им салат или подавать как дип.

1Нагрейте духовку до 210°С.

2Нарезанный брусочками хлеб выложите на противень, сбрызните растительным маслом и подсушите в духовке.
Готовые сухарики охладите при комнатной температуре.

3Взбейте в блендере половину сливочного сыра, турецкий горох, чеснок, кунжут и растительное масло. Положите в
тарелку, добавьте вторую половину сливочного сыра, остальные компоненты и перемешайте.

4Подавайте с огурцами и сухариками.

Хумус – паста из турецкого гороха (Humus)
Апрель. У нас, православных, продолжается Великий пост. Поэтому не буду соблазнять седлом барашка, а
расскажу о постном блюде из турецкого гороха.

Нут (nohut) – турецкий горох – тоже не так давно появился на прилавках наших, российских, магазинов,
расфасованный по небольшим красивым пакетикам в полкило. Удивительно, что импортируется он к нам не из
Индии – лидера по его производству, или следующих за ней Австралии, Пакистана и Турции, а из Соединенных
Штатов, замыкавших в 2010 г. десятку основных мировых производителей с объемом, в 85 раз уступавшим
Индии!

Вот что рассказывает о турецком горохе один из сайтов о здоровье и красоте: «Горох нут (также
известный под названием турецкий горох или бараний горох) является одной из старейших культур (нут
начали употреблять в пищу уже 7500 лет назад – прим. Автора), которую с незапамятных времен
культивируют в странах Ближнего Востока и других тропических и субтропических странах.

Нут принадлежит к семейству бобовых наряду с чечевицей и горохом и является превосходным источником
клетчатки, белка, сложных углеводов, фолиевой кислоты, марганца, калия и меди. Кроме того, нут
обладает низкой калорийностью и в нем практически не содержится насыщенных жиров, холестерина и
натрия.

Высокое содержание клетчатки в нуте уменьшает риск возникновения ишемической болезни сердца,
понижает кровяное давление и уровень холестерина, предотвращает пищеварительные расстройства, а
также стабилизирует уровень сахара. Чем больше клетчатки в продукте, тем ниже его гликемический
индекс, а это означает, что нут быстро вызывает чувство насыщения, следовательно, с его помощью
можно контролировать аппетит, что особенно актуально в случае борьбы с излишним весом.

Являясь поставщиком нежирного белка, нут содержит большое количество лизина – аминокислоты,
которая жизненно необходима для многих функций организма, включая рост, восстановление тканей,
поддержку мышечной массы, выработку гормонов, ферментов и антител.

С целью получения полноценной суточной дозы белка, что особенно важно, например, для веганов и
вегетарианцев, а также постящихся людей, нут потребляют в сочетании с другими растительными
продуктами, а именно со злаками, соевыми продуктами, орехами и семечками. Кстати, у нута очень
необычная масляно-бархатистая структура и ореховое послевкусие, он отлично сочетается с любым
блюдом и, конечно же, приносит неоценимую пользу здоровью».*

Сегодня хочу привести рецепт одного из самых известных на Востоке блюд из нута – это хумус. Он имеет
консистенцию «замазки» - вам хорошо известен этот термин из предыдущих постов. Хумус является
прекрасной закуской (по-нашему – по-турецки – «мезе»).

Ингредиенты
 Для хумуса я натираю зубчики чеснока
очень мелко на керамической терке-тарелке.
Это французская терка исключительно для чеснока,
о чем свидетельствует надпись на ней.
1 стакан нута – турецкого гороха (nohut)

0,5-1 отвара - стакан жидкости, в которой варился нут,

1-2 дольки чеснока

3 столовые ложки тахины (tahina) – пасты из кунжута

сок половины лимона

1 столовая ложка оливкового масла

Итак, приступим

На упаковках нута дан рецепт его приготовления. Но сразу же хочу предостеречь: в рецепте не указана
основная «хитрость» - перед варкой горох следует в обязательном порядке замочить в воде не менее, чем на
8 часов или на ночь. Иначе даже представить себе не могу, сколько по времени придется его варить. Утром
вы увидите, насколько увеличился нут в объеме.
Вечером

Утром
Вечером залейте горох большим количеством холодной воды.

Перед приготовлением хорошо промойте нут, положите в кастрюлю и залейте большим количеством воды так,
чтобы вода покрыла горох на 2-3 см. Варите на медленном огне до тех пор, пока у горошин не откроются
кожурки. Это примерно час-полтора. Слейте отвар, сохранив 1 стакан.

Когда нут остынет, отшелушите шкурки с каждой горошины. Возможно, вам совсем не понравится эта работа.
Скажу честно, что при использовании в дальнейшем современного электрического блендера это совсем
необязательно, но все же тогда пюре получится не таким нежным, как без шкурок.

В остывший горох добавьте полстакана отвара и измельчите блендером до пюреобразного состояния. Если
пюре получится очень крутым, добавьте еще горохового отвара.

Посолите, добавьте измельченные 1-2 дольки чеснока, 3 столовые ложки тахины – пасты из кунжута, немного
свежевыжатого лимонного сока. Хорошо перемешайте.

Выложите в широкую мисочку с низкими краями, капните на поверхность пюре немного оливкового масла
(если, конечно, это не «сухой» день поста), посыпьте пригоршней мелко нарезанной зелени петрушки,
сбрызните лимонным соком. Свежий хлеб к данному блюду обязателен.
Приятного аппетита – Afiyet olsun!
Паштет из нута "Хумус"

Галина
23 июля 2014

2
15
10
Рецепт на:
1 персону

ОПИСАНИЕ

Много говорить о пользе нута не стоит. В поисках рецептов с этим чудо-горохом на безбрежных
полях интернета я натолкнулась на , как утверждает автор, любимое блюдо евреев и арабов -
паштет из нута. У меня не было единственного элемента - кунжутной пасты "Тахини". Но спасибо
автору рецепта, он подсказал как самой приготовить эту пасту из зерен кунжута. Не знаю, каким
должен быть оригинальный паштет, но то, что получилось, мне очень понравилось. Правда, в моей
семье я ем его одна, но я совсем не в обиде, более того, я смогла использовать любимую только
мною кинзу ( ее можно заменить петрушкой). Готовила половину нормы(из одного стакана нута),
половину даже первоначально в контейнере поместила в морозильную камеру. Но потом поняла,
что оставленного в холодильнике паштета до завтра не останется, поэтому не имеет смысла
замораживать.

В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТОВ НА
1

ПОРЦИЮ
Основные
нут 1 стакан
кунжутная паста тахини 25 г
оливковое масло 2 ст. л.
лимоны ½ шт.
чеснок 2 зубчика
соль ½ ч. л.
кинза ½ пучка
паприка красная молотая ½ ч. л.
перец душистый молотый ¼ ч. л.
перец красный острый молотый ¼ ч. л.
кумин ½ ч. л.
кориандр молотый ½ ч. л.
ВЫДЕЛИТЬ ВСЕ
ДОБАВИТЬ В ШОПИНГ-ЛИСТ
ФОТООТЧЕТЫ К РЕЦЕПТУ1
ДОБАВИТЬ ФОТОГРАФИЮ

Не покупайте тренажер в зал!Пока не узнаете наших цен! Скидка до 30 июня от производителя

до 40%! ОптУзнать большеprofitgym.ruЯндекс.ДиректСкрыть рекламу:Не интересуюсь этой
темойТовар куплен или услуга найденаНарушает закон или спамМешает просмотру контента

Спасибо, объявление скрыто.

На весь экран
ШАГ 1
Нут замочить на 6-8 часов. Воду слить, добавить новую и варить при слабом кипении до мягкости,
примерно 1 час. Слить отвар. Я его не выливаю, а сохраняю в морозильнике и позже использую в
различных блюдах.
На весь экран
ШАГ 2
Готовый нут соединить со всеми остальными ингредиентами. Вместо пасты тахини, по совету
автора, я поджарила на сухой сковороде 25 грамм зерен кунжута и перемолола их в кофемолке.
Теперь остается только измельчить все в блендере до получения однородной массы.
На весь экран
ШАГ 3
С чем есть паштет? На этот счет советов не было. Мне очень понравился паштет с овощами. Можно
вот так выложить цветочком с помощью формы для вырезки печенья. Или использовать колечки из
свежего болгарского перца разного цвета. У меня на данный момент был только зеленый. Но если
выложить на одно блюдо с разноцветными перцами, представляете, как будет красиво!
Хумус домашнего приготовления: советы и секреты
13 декабря '16 16:45Комментариев:6 Хумус давно уже приобрел популярность
в качестве соуса или пасты для бутербродов. Чтобы извлечь из хумуса
наибольшую пользу для здоровья, приготовь его сама. Домашний хумус
можно использовать как пасту для бутербродов / pixabay.com Что же такое
хумус? Читай также: Хумус с бараниной Хумус - это соус или паста
однородной кремообразной текстуры. Он часто подается в качества соуса к
овощам: моркови, перцу, огурцам, а также к чипсам. В качестве пасты хумус
едят с крекерами и хлебом. Кроме того, хумус как соус или паста может
использоваться в качестве начинки или закуски перед подачей основного
блюда. Хумус присутствует в рационе как вегетарианцев, так и мясоедов.
Приготовление хумуса Нут, также известный как турецкий горох, является
главным ингредиентом хумуса. Второй важный компонент - это тахини, паста
из молотого кунжутного семени. Тахини часто называют альтернативой
арахисовой пасте. Тахини - это связующий компонент хумуса. К другим
ключевым ингредиентам относятся оливковое масло, лимонный сок, чеснок и
соль. Основной ингредиент хумуса варят, толкут и затем смешивают с
остальными компонентами. Оливковое масло можно заменить маслом канолы,
вместо свежего чеснока можно использовать обжаренный, а вместо тахини -
добавить арахисовую пасту. В зависимости от вкусовых предпочтений можно
использовать для приготовления хумуса множество других ингредиентов,
таких как шпинат, тмин, картофель, паприка, йогурт, оливки каламата,
петрушка, молотый красный перец, кинза и кедровые орехи. Читай также:
Хумус по рецепту Джейми Оливера Для придания блюду оригинального вкуса
берут сушеный нут, который перед варкой следует замочить в воде как
минимум на 4 часа. Для приготовления хумуса следует сначала замочить нут,
потом сварить его, а затем охладить. Первый этап можно пропустить, если
взять консервированные бобы, которые являются отличной заменой сушеным,
хотя возможны небольшие различия во вкусе и консистенции блюда. Итак,
для приготовления хумуса нужна большая кастрюля, сито, чтобы процедить и
ополоснуть нут, скороварка, шумовка, большая миска для смешивания,
негнущаяся вилка или кухонный комбайн/блендер, чтобы измельчить
ингредиенты. Рецепты домашнего хумуса В домашних условиях хумус можно
приготовить из замороженных или консервированных продуктов, но вкус
блюда будет лучше, если взять свежие продукты. Идеальные пропорции
выглядят так: 4 части нута и 1 часть тахини. Подготовка главного
ингредиента. Замочить нут в воде и оставить на всю ночь. Вода должна
полностью покрывать бобы. Утром, прежде чем приступить к приготовлению,
слить воду. Затем залить нут свежей водой в пропорции примерно 1:2,
довести до кипения и варить на медленном огне 20-40 минут. Потом
проверить готовность бобов. Когда нут будет готов, полностью слить воду и
остудить бобы. Читай также: Хумус с чесноком Нут можно приготовить и в
скороварке. Варить следует, пока бобы не станут мягкими. Затем слить воду в
емкость и использовать ее для получения нужной консистенции пасты.
Подготовка второго по важности ингредиента. Если ты приготовишь тахини
для домашнего хумуса собственноручно, это ускорит весь процесс и сделает
блюдо более питательным. Чтобы приготовить тахини, возьми 3 чашки
очищенных или неочищенных семян кунжута. Неочищенные семена замочи в
горячей воде на весь день, чтобы удалить оболочки семян, которые сами
всплывут на поверхность. С помощью тяжелого кухонного молотка отделить
высевки от ядер. Опустить дробленые семена в подсоленную воду. Собрать
всплывшие ядрышки, нагреть печь до 170 градусов по Цельсию и поставить
ядра в печь на 15 минут. Следить, чтобы они не пережарились. Затем
добавить к поджаренным семенам полстакана оливкового масла и измельчить
их в кухонном комбайне с металлическими лезвиями. С помощью гибкой
лопатки переложить пасту в плотно закрывающуюся стеклянную емкость.
Тахини не нужно хранить в холодильнике. Достаточно поставить пасту в
прохладное сухое место, где она будет храниться несколько недель. Но после
вскрытия герметичного контейнера тахини следует держать в холодильнике.
Подготовка остальных необходимых ингредиентов. Для классического хумуса
домашнего приготовления потребуются такие ингредиенты как оливковое
масло, лимоны и чеснок, которые можно купить в любом магазине. Рецепт
домашнего хумуса, классический вариант Нут - 1 чашка Тахини - 1/3 чашки
Лимонный сок - 1/3 чашки Чеснок - 3 зубчика Измельченный чеснок - 1
столовая ложка. Оливковое масло первого холодного отжима - 5 столовых
ложек Красный перец - 2 чайные ложки (по желанию) Мелко порезать 3
зубчика чеснока. Положить все ингредиенты, кроме оливкового масла и
красного перца, в емкость кухонного комбайна. Смешивать ингредиенты до
получения нужной консистенции. Если хумус получился слишком густой,
добавить необходимое количество воды. Обычно хумус смешивают до тех пор,
пока не получится однородная кремообразная масса. Некоторые
предпочитают хумус менее однородный, с кусочками продуктов. Затем
переложить смесь в чашку, полить оливковым маслом и поперчить молотым
красным перцем для придания остроты. Читай также: Горох нут: Польза и
кулинарное применение Хумус в своем классическом варианте готов. Подавай
его с крекерами, свежими овощами, например, морковью или сельдереем. Как
вариант, можно добавить в блюдо чеснок, соль, петрушку, лук, молотый тмин,
порошок чили. Хумус без тахини Есть рецепты домашнего хумуса, в составе
которого нет тахини. Вкус его несколько отличается от вкуса классического
варианта, но готовое блюдо сохраняет кремообразную консистенцию и
прекрасный вкус. Бывают также случаи, когда тахини невозможно найти, а
хумус все же хочется приготовить. Тогда кунжутную пасту можно заменить
арахисовой пастой/ подсолнечным маслом/маслом конопляного семени/
кунжутным маслом. Нут - 1 чашка Оливковое масло - ¼ чашки Лимонный сок
- 1 столовая ложка Молотый тмин - 1 чайная ложка Соль по вкусу Смешать
все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной
сметанообразной консистенции. Переложить смесь в миску и подавать с
лавашом, свежими или вареными овощами. Лучше использовать его в течение
трех дней. Но если ты хочешь, чтобы хумус хранился дольше, переложи его в
герметичный контейнер. Смотри ви

5 минут заворачивала чеснок, потом 5 минут перекладывала горох в блендер,

а сколько минут и при какой температуре запекать чеснок - ни звука. wiki-
meal (аноним) 03.08.2017, 03:43Оценка: 0 Спасибо! https://wiki-meal.info/r
ecipe/129-humus.html гость (аноним) 09.04.2017, 11:21Оценка: 0 АААА,
видео нельзя было помедленней сделать? чистич чеснок?)) заворачиваем в
фольгу 5 минут? смешно)) гость (аноним) 25.02.2015, 13:16Оценка: 0 в
качестве специя нужно добавлять еще Карри и сладкую паприку, иначе хумус
будет безвкусным! Никакого тмина там быть не должно! без пасты Тахини, о
которой думаю никто и не слыхивал, можно сделать хумус легко, просто
больше добавьте оливкового масла, можно и горстрочку семян сезама кинуть.
Приятного аппетита!) гость (аноним) 01.08.2013, 17:34Оценка: 0
благодарю))) олег (аноним) 19.11.2012, 22:58Оценка: 0 зачем охлаждать
бобы?! неужели теплыми нельзя в блендере смешать?

Источник: http://ivona.bigmir.net/cooking/toowners/317114-Humus-domashnego-
prigotovlenija--sovety-i-sekrety
© Ivona.bigmir.net
 Хумус из нута
Хумус готовится из гороха нут с добавлением кунжутной пасты и пряностей.
Подавай его вместе со свежими овощами и лавашем.

Ингредиенты
консервированный горох нут 600 мл
молотый кумин 1 ч.л.
кунжутная паста тахини 2 ч.л.
чеснок 3 зубчика
сок одного лимона вода 1/4 чашки (60 мл)
оливковое масло 100 мл
листья кинзы для подачи
лаваш и овощи для подачи
соль щепотка
0 мин 3 стакана порции

Хумус с овощами
1. Отправить нут, щепотку соли, тмин, кунжутную пасту тахини, чеснок и
лимонный сок в кухонный комбайн. Взбить до получения однородной массы.
Добавить воду и еще раз взбить. Читай также: Хумус по рецепту Джейми
Оливера
2. Продолжая взбивать, влить оливковое масло. Должна получиться гладкая
масса.
3. Готовый хумус переложить в миску, посыпать кинзой и полить
оливковым маслом. Подавать вместе с нарезанными на полоски
свежими овощами.

Рождественский пост 2015-2016: Хумус с

чесноком
10 декабря '14 12:51Комментариев:0
Не знаешь, как приготовить хумус в домашних условиях? Рецепт очень прост.
Ингредиенты
 консервированный горох425 г
 свежевыжатый лимонный сок60 мл
 тахини60 мл
 измельченный чеснок1 долька
 оливковое масло2 ст.л. + 1 ст.л.

 соль1/2 - 1 ч.л.
 молотый тмин1/2 ч.л.
 вода2-3 ст.л.
 паприкащепотка
20 мин 6 порции

Хумус: Классический рецепт / depositphotos.com

1. В чаше пищевого процессора смешать тахини и лимонный сок. Взбивать в
течение 1 минуты. Соскоблить массу со стенок кухонного комбайна и взбивать
еще 30 секунд.
Читай также:Горох нут: Польза и кулинарное применение
2. Добавить оливковое масло (2 ст.л.), измельченный чеснок, тмин и соль.
Взбивать в течение 1 минуты.
3. Горох нут хорошо промыть водой. Добавить половину нута в кухонный
комбайн и взбивать в течение 1 минуты. Всыпать оставшийся горох и
взбивать 1-2 минуты или до загустения. Если масса получается слишком
густой, добавить 2-3 столовые ложки воды.
4. Переложить хумус в миску, полить 1 ст.л. оливкового масла и
посыпать паприкой.

Хумус домашнего приготовления: советы и

секреты
13 декабря '16 16:45Комментариев:6
Хумус давно уже приобрел популярность в качестве соуса или пасты для
бутербродов. Чтобы извлечь из хумуса наибольшую пользу для здоровья, приготовь
его сама.

Домашний хумус можно использовать как пасту для бутербродов / pixabay.com

Что же такое хумус?
Читай также:Хумус с бараниной
Хумус - это соус или паста однородной кремообразной текстуры. Он часто
подается в качества соуса к овощам: моркови, перцу, огурцам, а также
к чипсам. В качестве пасты хумус едят с крекерами и хлебом. Кроме того,
хумус как соус или паста может использоваться в качестве начинки
или закуски перед подачей основного блюда. Хумус присутствует в рационе
как вегетарианцев, так и мясоедов.
Приготовление хумуса
Нут, также известный как турецкий горох, является главным ингредиентом
хумуса. Второй важный компонент - это тахини, паста из молотого кунжутного
семени. Тахини часто называют альтернативой арахисовой пасте. Тахини - это
связующий компонент хумуса. К другим ключевым ингредиентам относятся
оливковое масло, лимонный сок, чеснок и соль.
Основной ингредиент хумуса варят, толкут и затем смешивают с остальными
компонентами. Оливковое масло можно заменить маслом канолы, вместо
свежего чеснока можно использовать обжаренный, а вместо тахини -
добавить арахисовую пасту. В зависимости от вкусовых предпочтений можно
использовать для приготовления хумуса множество других ингредиентов,
таких как шпинат, тмин,
картофель, паприка, йогурт, оливки каламата, петрушка, молотый красный
перец, кинза и кедровые орехи.
Читай также:Хумус по рецепту Джейми Оливера
Для придания блюду оригинального вкуса берут сушеный нут, который перед
варкой следует замочить в воде как минимум на 4 часа. Для приготовления
хумуса следует сначала замочить нут, потом сварить его, а затем охладить.
Первый этап можно пропустить, если взять консервированные бобы, которые
являются отличной заменой сушеным, хотя возможны небольшие различия во
вкусе и консистенции блюда.
Итак, для приготовления хумуса нужна большая кастрюля, сито, чтобы
процедить и ополоснуть нут, скороварка, шумовка, большая миска для
смешивания, негнущаяся вилка или кухонный комбайн/блендер, чтобы
измельчить ингредиенты.
Рецепты домашнего хумуса
В домашних условиях хумус можно приготовить из замороженных или
консервированных продуктов, но вкус блюда будет лучше, если взять свежие
продукты. Идеальные пропорции выглядят так: 4 части нута и 1 часть тахини.
Подготовка главного ингредиента. Замочить нут в воде и оставить на всю
ночь. Вода должна полностью покрывать бобы. Утром, прежде чем приступить
к приготовлению, слить воду. Затем залить нут свежей водой в пропорции
примерно 1:2, довести до кипения и варить на медленном огне 20-40 минут.
Потом проверить готовность бобов. Когда нут будет готов, полностью слить
воду и остудить бобы.
Читай также:Хумус с чесноком
Нут можно приготовить и в скороварке. Варить следует, пока бобы не станут
мягкими. Затем слить воду в емкость и использовать ее для получения нужной
консистенции пасты.
Подготовка второго по важности ингредиента. Если ты
приготовишь тахини для домашнего хумуса собственноручно, это ускорит весь
процесс и сделает блюдо более питательным. Чтобы приготовить тахини,
возьми 3 чашки очищенных или неочищенных семян кунжута. Неочищенные
семена замочи в горячей воде на весь день, чтобы удалить оболочки семян,
которые сами всплывут на поверхность. С помощью тяжелого кухонного
молотка отделить высевки от ядер. Опустить дробленые семена в
подсоленную воду.
Собрать всплывшие ядрышки, нагреть печь до 170 градусов по Цельсию и
поставить ядра в печь на 15 минут. Следить, чтобы они не пережарились.
Затем добавить к поджаренным семенам полстакана оливкового масла и
измельчить их в кухонном комбайне с металлическими лезвиями. С помощью
гибкой лопатки переложить пасту в плотно закрывающуюся стеклянную
емкость. Тахини не нужно хранить в холодильнике. Достаточно поставить
пасту в прохладное сухое место, где она будет храниться несколько недель.
Но после вскрытия герметичного контейнера тахини следует держать в
холодильнике.
Подготовка остальных необходимых ингредиентов. Для классического
хумуса домашнего приготовления потребуются такие ингредиенты как
оливковое масло, лимоны и чеснок, которые можно купить в любом магазине.
Рецепт домашнего хумуса, классический вариант
Нут - 1 чашка
Тахини - 1/3 чашки
Лимонный сок - 1/3 чашки
Чеснок - 3 зубчика
Измельченный чеснок - 1 столовая ложка.
Оливковое масло первого холодного отжима - 5 столовых ложек
Красный перец - 2 чайные ложки (по желанию)
Мелко порезать 3 зубчика чеснока. Положить все ингредиенты, кроме
оливкового масла и красного перца, в емкость кухонного комбайна.
Смешивать ингредиенты до получения нужной консистенции. Если хумус
получился слишком густой, добавить необходимое количество воды. Обычно
хумус смешивают до тех пор, пока не получится однородная кремообразная
масса. Некоторые предпочитают хумус менее однородный, с кусочками
продуктов. Затем переложить смесь в чашку, полить оливковым маслом и
поперчить молотым красным перцем для придания остроты.
Читай также:Горох нут: Польза и кулинарное применение
Хумус в своем классическом варианте готов. Подавай его с крекерами,
свежими овощами, например, морковью или сельдереем. Как вариант, можно
добавить в блюдо чеснок, соль, петрушку, лук, молотый тмин, порошок чили.
Хумус без тахини
Есть рецепты домашнего хумуса, в составе которого нет тахини. Вкус его
несколько отличается от вкуса классического варианта, но готовое блюдо
сохраняет кремообразную консистенцию и прекрасный вкус. Бывают также
случаи, когда тахини невозможно найти, а хумус все же хочется приготовить.
Тогда кунжутную пасту можно заменить арахисовой пастой/ подсолнечным
маслом/маслом конопляного семени/ кунжутным маслом.
Нут - 1 чашка
Оливковое масло - ¼ чашки
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Молотый тмин - 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной
сметанообразной консистенции. Переложить смесь в миску и
подавать с лавашом, свежими или вареными овощами. Лучше использовать
его в течение трех дней. Но если ты хочешь, чтобы хумус хранился дольше,
переложи его в герметичный контейнер.

5 минут заворачивала чеснок, потом 5 минут перекладывала горох в блендер, а сколько минут и
при какой температуре запекать чеснок - ни звука.
wiki-meal (аноним) 03.08.2017, 03:43
Оценка: 0

Спасибо!
https://wiki-meal.info/r ecipe/129-humus.html
гость (аноним) 09.04.2017, 11:21
Оценка: 0

АААА, видео нельзя было помедленней сделать? чистич чеснок?)) заворачиваем в фольгу 5
минут? смешно))
гость (аноним) 25.02.2015, 13:16
Оценка: 0

в качестве специя нужно добавлять еще Карри и сладкую паприку, иначе хумус будет
безвкусным! Никакого тмина там быть не должно! без пасты Тахини, о которой думаю никто и
не слыхивал, можно сделать хумус легко, просто больше добавьте оливкового масла, можно и
горстрочку семян сезама кинуть. Приятного аппетита!)
гость (аноним) 01.08.2013, 17:34
Оценка: 0

благодарю)))
олег (аноним) 19.11.2012, 22:58
Оценка: 0

зачем охлаждать бобы?! неужели теплыми нельзя в блендере смешать?

Хумус (пюре из нута)
Хумус – блюдо популярное на Ближнем и Среднем Востоке. За право называть хумус
национальным блюдом спорят евреи и ливанцы. Хумус еще называют: нут, нухат, нохат,
гарбанзо, чикпис. Готовят его из нута, называемого также турецким горохом, чичес, королевским
горошком – это крупный горох, чеснока и оливкого масла. Приправляют солью, черным перцем,
кумином и иногда тахинной пастой (тогда хумус называют тахинным), состоящей из кунжута,
кумина и кунжутного масла. Подают хумус к овощам, мясу и лепешкам.

Хумус

Состав: 250 гр. нута, 0,25 лимона, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки тахинной пасты
(кунжутная паста, тахини) (если есть), 100 гр. кунжутного или оливкового масла(можно
заменить растительным), 1 ч. ложка кумина (зира, кмин), 0,5 ч. ложки соли, черный перец.

Именно столько продуктов помещается в кухонный комбайн, объемом 1,2-1,5 л.

 Хумус: ингридиенты

Хумус: шаг 1

Нут (турецкий горох) залейте холодной водой и оставьте на 6-8 часов (можно оставить на ночь).

Хумус: шаг 2
После замачивания – горох разбухнет (увеличится в 2-3 раза).

Хумус: шаг 3

Переложите нут в кастрюлю и залейте водой.

Хумус: шаг 4

Подождите пока вода закипит и снимите пенку.

 Хумус: шаг 5

Варите нут 2 часа на среднем огне.

Хумус: шаг 6

Положите в комбайн нут, долейте 1 стакан отвара или кипяченой воды (тогда хумус будет легче
перемалываться и на вкус получится нежнее), добавьте тахинной пасты (100 гр. кунжутных
семечек обжарьте с 1 ст. ложкой кумина без масла до пощелкивания и перемелите в блендере с
небольшим количеством кунжутного масла), кумина, соли, очищенного чеснока, перец и
выжмите четвертинку лимона.
 Хумус: шаг 7

Включите комбайн и перемелите содержимое в однородную массу.

Хумус: шаг 8

Когда масса стала однородной, тоненькой струйкой (как в майонез) влейте 100 гр. растительного
масла.
 Хумус: шаг 9

Взбивайте хумус до кремообразной массы.

Хумус: подача
/ Специи / Тмин, кумин, зира. В чем разница?
 28.01.2014

 зира, кумин, приправы, пряности, специи, тмин

Тмин, кумин, зира. В чем разница?

Для начинающих кулинаров этот вопрос долго остается загадкой. Давайте сегодня попробуем разобраться что
же это за специя такая — кумин.

Начнем с того, что как и у нас может быть много имен и прозвищ, так и у специй есть свои имена. Так вот
кумин во многих местах называют индийским тмином, зирой, джирой, кмином. Первый вопрос который мне
задают на кулинарных курсах по поводу этой специи: «Тмин и кумин — это одно и то же?». Нет, тмин, к
которому привыкли мы на просторах русско-украинского пространства и кумин — это две разные специи,
которые очень похожи внешне, так как относятся к одному семейству, но на вкус и по своим свойствам они
абсолютно разные. Тмин имеет более нежный, тонкий аромат, а вот у кумина очень ярко выраженн ореховый,
горьковатый с кислинкой запах. Семена кумина более мелкие и тонкие на вид. Однажды сравнив воочию эти
две специи вы уже никогда их не перепутаете. Итак, с разницей между тмином и кумином мы разобрались, на
фото вы можете увидеть как выглядит этот самый кумин. Только будьте готовы, что кумин очень своеобразная
специя и люди делятся на две категории относительно него. Одним он очень нравится, а другим не нравится
вообще. Мой опыт показывает, что при умелом использовании, первых людей становится гораздо больше!

Почитать историю и происхождение кумина вы сможете и без моих рассказов, поэтому теперь давайте
перейдем к его свойствам и использовании в кулинарии.

Свойства кумина:
— имеет сильное согревающее действие, поэтому используется в горячих смесях специй таких как Гарам
масала («гарам» в переводе с хинди означает «горячий») и Карри;

— болеутоляющее, успокаивающее, отхаркивающее, ветрогонное, мочегонное, лактогонное свойство;

— укрепляет кишечник;

— усиливает пищеварение, поэтому входит в знаменитый обеденный аюрведический чай;

— улучшает аппетит;

— помогает справиться с тошнотой;

— заживляет раны, лечит простуду, помогает при укусах насекомых;

Рецепты использования этих свойств кумина вы можете найти у специалистов аюрведы, а мы перейдем к
нашей кулинарии.

Использование кумина в кулинарии:

- в молотом виде кумином можно приправлять салаты, делать различные заправки, которые не требуют
тепловой обработки;

- в начале приготовления тушеных овощей обжарьте в горячем масле немного семян кумина, после чего
добавляйте овощи. Это придаст особый аромат и вкус приготовленному овощному блюду;

- кумин широко используется в выпечке. Для этого положите семена кумина в тесто и выпекайте изделие.
Очень хорошо готовить различные крекеры, пури, хлебцы с кумином;

- различные овощные тефтели и крокеты будут вкуснее, если добавить к ним молотый или цельный кумин;

- запекайте картофель с этой специей;

- очень хорошо сочетается с различными соленьями;

- томатные и сметанные соусы очень хорошо готовить с кумином;

Сочетание кумина с другими специями:

В повседневном приготовлении я не использую слишком много специй, поэтому у меня уже выработались
свои небольшие наборы, которые я использую чаще всего.

Вот несколько сочетаний кумина:

- кумин, кориандр, свежий имбирь, чили (для овощных карри)

- кумин, куркума, свежий имбирь (для овощных карри и супов)

- кумин, кориандр, куркума (для выпечки

1. Виктория, я как раз об этом и говорю в статье, что кумин и зира — это одно и то же, а вот тмин — это
совсем другая пряность)

2. Виктория19.02.2016

Зира — слово арабского, персидского (‫ )زیره‬или еврейского (‫ )זרע‬происхождения, оно может быть
переведено как «семя».

В результате схожести семян зиры и тмина (они очень похожи на вид, но имеют совсем разный вкус), в
европейской кулинарной литературе и словарях нередка путаница. Известно, что слово лат. cumīnum на
латыни означает именно зиру.
Хумус или гороховая паста

 1 стакан нута (турецкий горох)

 1 лимон
 3 зубчика чеснока
 0,5 чайной ложки соли
 1 чайная ложка оливкового масла
 2 столовые ложки кунжутной пасты
 Специи:
 1 чайная ложка кумина
 0,5 чайной ложки черного перца
 Для приготовления кунжутной пасты:
 0,5 стакана кунжута
 1 столовая ложка кумина
 3 столовые ложки кунжутного или оливкового масла
РЕПОСТ

1. Итак нут замочите на ночь из расчета 1 стакан нута на 5 стаканов воды. Перед варкой слить воду и
залить свежую. Когда закипит, отсчитать 15 минут, слить воду, залить свежую и варить на малом огне с
прикрытой крышкой до готовности (пока нут не станет мягким).

Приготовление пасты:

2. На сухой сковородке обжарить тмин и кунжут в течение 2 минут, кунжут начнет щелкать, значит готов.
После чего растереть их с оливковым или кунжутным маслом.
3. В блендер или комбайн положить чеснок, сваренный нут, немного отвара от нута, все это промолоть,
до сотояния каши. Туда же добавить лимон, кумин, соль, перец, влить оливковое масло. Все готово!!!
Можно подавать в корзиночках или просто мазать на хлеб. Можно добавлять другие специи, а так же
добавлять печеный баклажан ,помидоры и т.д.
 Хумус из турецкого гороха (нута)
(358)
5 мин
Приготовить хумус не составляет труда и не занимает много времени. Нужен блендер или комбайн. Главный ингредиент в этом
рецепте - нут (или турецкий горох). Можно и не добавлять острый перчик, смотрите сами. Делать можно и из отваренного нута,
не консервированного. В этом случае разварить его подольше, чтобы он был совсем мягким.

E
Автор рецепта: ELOVINGS

Готовил(а)351 уже приготовил

 Распечатать
 E-mail

Ингредиенты
Порций: 16

 1 банка (250 г) турецкого гороха нут, слить и сохранить жидкость

 1 свежий острый перчик (осторожно! все зависит от остроты перца), измельчить
 1/2 ч.л. молотого кумина
 2 ст.л. лимонного сока
 3 зубчика чеснока, измельчить

Способ приготовления
Подготовка:5мин › Общее время: 5мин

1. В блендере или кухонном комбайне смешайте нут, перчик, кумин, лимонный сок, чеснок
и 1 ст.л. жидкости из банки от нута. Измельчите до получения однородной массы.

Сервировка
Хумус традиционно подают на плоской тарелке или блюдце. Круговым движением сделать в
хумусе волнообразные бороздки, сверху полить оливковым маслом, которое соберется в
углублениях. Посыпать приправой сумах, или паприкой.
 Настоящий рецепт Хумуса
(1105)
15 мин
2 отзыва
Это семейный рецепт (у меня арабские корни), который передавался из поколения в поколение. Ешьте с теплой питой. Нут
(турецкий горох) можно отварить самим, необязательно использовать консервированный. Инструкции - в примечании.

R
Автор рецепта: ROYHOBBS

Готовил(а)997 уже приготовили

 Распечатать
 E-mail

Ингредиенты
Порций: 20

 500 г банка нута (турецкого гороха), откинуть и сохранить половину жидкости

 4 ст.л. лимонного сока
 2 ст.л. кунжутной пасты тахини (тхина)
 2 зубчика чеснока, измельчить
 1 ч.л. соли
 свежемолотый черный перец по вкусу
 2 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления
Подготовка:15мин › Общее время: 15мин

1. В блендер положите нут, отложив горстку для украшения. Добавьте в блендер лимонный
сок, тхину, рубленый чеснок и соль. Измельчите, пока смесь не станет однородной,
мягкой консистенции.
2. Переложите хумус в небольшую сервировочную миску. Посыпьте черным молотым
перцем и сверху полейте оливковым маслом. Украсьте отложенным нутом.

Из сухого нута
1 стакан сухого нута замочить на ночь. Утром слить воду, налить новую и варить 1 час, до
полного размягчения. Нут для хумуса должен быть мягче, чем когда вы отвариваете его просто
на гарнир, чтобы размололся до мягкой нежной консистенции. Слить лишнюю воду. Оставить
немного жидкости на всякий случай, чтобы разбавить хумус, если получается слишком густым.

Количество нута в стаканах

Для этого рецепта понадобится примерно 2.5 стакана готового нута.
 Хумус с болгарским перцем
(708)
5 мин
Сладкий болгарский перец делает этот хумус ярким и привлекательным блюдом. Традиционно подается с кусочками питы, но
вкусно также на хлебе или крекерах.

M
Автор рецепта: MARBALET

Готовил(а)640 уже приготовили

 Распечатать
 E-mail

Ингредиенты
Порций: 8

 1 банка (400 г) фасоли нут (гарбанзо), жидкость слить

 100 г консервированного сладкого перца
 3 ст.л. лимонного сока
 1 1/2 ст.л. тахини (кунжутной пасты)
 1 зубчик чеснока, измельчённого

 1/2 ч.л. молотого кумина

 1/2 ч.л. острого красного перца
 1/4 ч.л. соль
 1 ст.л. порубленной свежей петрушки

Способ приготовления
Подготовка:5мин › Общее время: 5мин

1. В электрическом блендере или кухонном комбайне измельчите нут, красный сладкий

перец, лимонный сок, тахини, чеснок, кумин, острый перец и соль. Измельчите в пюре
продолжительными нажатиями, пока смесь не станет достаточно однородной и слегка
пышной. Обязательно соскребайте смесь со стенок чаши комбайна или блендера между
нажатиями. Переложите в сервировочное блюдо и поставьте в холодильник минимум на 1
час. Хумус можно приготовить за 3 дня до употребления и хранить в холодильнике.
Перед подачей на стол дайте прогреться до комнатной температуры.
2. Посыпьте хумус мелко нарезанной петрушкой перед подачей на стол.
 Салат из нута
10 ч 10 мин
Очень полезный салат из отварного турецкого гороха (нута) с помидорами и сладким перцем. Если не хотите возиться с сухим
нутом, можно использовать консервированный.

Автор рецепта: Лиза

Агинский Бурятский АО, Россия
Готовил(а)3 уже приготовили

 Распечатать
 E-mail

Ингредиенты
Порций: 6

 2 стакана турецкого гороха

 2 сладких перца
 2 помидора
 2 ст.л. лимонного сока
 2 зубчика чеснока
 соль, перец
 4 ст.л. оливкового масла
 петрушка

Способ приготовления
Подготовка:2ч › Приготовление:10мин › +8ч на замачивание
› Общее время: 10ч10мин

1. Нут замочить на ночь чуть теплой водой.

2. На следующий день хорошо промыть, залить новой водой и поставить вуарить. Варить на
очень слабом огне около 2 часов.
3. Слить воду, остудить. Нарезать перец и помидоры. Выдавить чеснок. Смешать чеснок с
лимонным соком и оливковым маслом.
4. Нут смешать с овощами, посолить, приправить перцем, добавить мелко-нарезанную
петрушку. Заправить салат маслом с чесноком и лимонным соком.

Совет:
Вместо сушеного нута можно использовать консервированный или даже консервированную
белую фасоль.
 Хумус из фасоли
10 ч 15 мин
Хумус из фасоли с грецкими орехами — вкусное, сытное, богатое белком блюдо. Традиционно хумус готовят из нута с
кунжутной пастой тахини, но закуска получается намного нежнее, если ее приготовить из фасоли. Пасту тахини можно заменить
молотыми грецкими орехами. В последнее время хумус становится все популярнее среди вегетарианцев и людей с аллергией на
глютен.

Автор рецепта: Greenhouserecipes

Республика Крым, Украина
Готовил(а)5 уже приготовили

 Распечатать
 E-mail

Ингредиенты
Порций: 10

 1 стакан сухой или 2.5 стакана вареной фасоли

 ½ стакана грецких орехов
 2 ст.л. оливкового масла
 соль морская (по вкусу)
 свежемолотый черный перец (по вкусу)

 1 ст.л. лимонного сока

 5 зубчиков чеснока
 1 пучок петрушки и укропа
 ½ стакана воды или бульона от варки фасоли

Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:2ч › +8ч на замачивание
› Общее время: 10ч15мин

1. Фасоль замочить на ночь, затем тщательно промыть под проточной водой. Отварить
фасоль до готовности около 2 часов. Отлить немного воды, в которой варилась фасоль,
отложить.
2. В блендере измельчить грецкие орехи, добавить фасоль, оливковое масло, соль, молотый
перец, лимонный сок. Добавить рубленый чеснок, зелень и немного отложенной воды,
которая осталась от варки фасоли.
3. Измельчить до получения однородной гладкой массы. Можно добавить чуть больше или
меньше бульона, варьируя консистенцию хумуса по своему вкусу.

Совет:
Приготовить хумус можно и из готовой консервированной фасоли, это значительно сократит
время на его приготовление. Для рецепта выбирайте светлые сорта фасоли, чтобы хумус
получился нежно-бежевого цвета. Для вкуса и аромата в хумус можно добавить свежую мяту,
немного крупно порубленных грецких орехов, вяленые томаты. Фасоль для хумуса нужно
хорошо разварить, она должна получиться мягче, чем на гарнир или для салата, так закуска
получится более нежной консистенции.
 Хумус из тёмной фасоли
(701)
5 мин
Хумус традиционно делается из нута (турецкого гороха), но этот рецепт - из фасоли. Нам он нравится даже больше обычного. Вы
можете добавить еще лимонного сока или острого перца по вкусу.

J
Автор рецепта: Jen

Готовил(а)610 уже приготовили

 Распечатать
 E-mail

Ингредиенты
Получается: 8

 1 зубчик чеснока
 1 банка (400 г) тёмной фасоли; слейте и сохраните жидкость
 2 ст.л. лимонного сока
 1 1/2 ст.л. тахини (кунжутной пасты)
 3/4 ч.л. молотого кумина

 1/2 ч.л. соли

 1/4 ч.л. красного острого молотого перца
 1/4 ч.л. паприки
 10 маслин

Способ приготовления
Подготовка:5мин › Общее время: 5мин

1. В чаше кухонного комбайна измельчите чеснок. Добавьте фасоль, 2 ст.л. оставленной

жидкости, 2 ст.л. лимонного сока, тахини, 1/2 ч.л. кумина, 1/2 ч.л. соли и 1/8 ч.л.
кайенского перца; измельчите до получения однородной массы, соскребая массу со
стенок во время процесса. Добавьте ещё приправ и жидкость по вкусу. Украсьте паприкой
и маслинами.
 Хумус с лимоном и паприкой
5 мин
Хумус с кунжутной пастой тахини, лимонной цедрой и паприкой. Готовится очень быстро. Используйте в качестве питательной
закуски со свежими овощами

Автор рецепта: Izzy

Massachusetts, США
Готовил(а)6 уже приготовили

 Распечатать
 E-mail

Ингредиенты
Порций: 4

 1 банка (400 г) нута (турецкого гороха)

 2 ст.л. лимонного сока (1 лимон)
 2 ст.л. пасты тахини
 1 зубчик чеснока
 2 ст.л. оливкового масла
 1 ч.л. лимонной цедры
 1/4 ч.л. паприки
 щепотка соли по вкусу

Способ приготовления
Подготовка:5мин › Общее время: 5мин

1. Слейте жидкость и промойте нут, мелко нарезать или раздавить чеснок. Смешайте все
ингредиенты в кухонном комбайне или блендере.
2. Взбивайте 3-5 минут, пока все масса не станет однородным пюре. Подавайте с теплым
лавашом или нарезанными овощами, например, морковью, огурцами, сладким перцем.
 Хумус с маслинами
10 мин
Прекрасная полезная закуска. Хумус - это паста из нута, которая содержит большое количество белка и пищевых волокон.

N
Автор рецепта: nt.bella

Готовил(а)4 уже приготовили

 Распечатать
 E-mail

Ингредиенты
Порций: 4

 1 1/2 банки консервированного нута (турецкого гороха)

 4 ст.л сока лимона (примерно 1 лимон)
 2 ст.л. оливкового масла
 6 ст.л. тахини ( пасты из кунжутных семечек )
 2 зубчика чеснока
 1/2 банки маслин
 соль и перец

Способ приготовления
Подготовка:5мин › Приготовление:5мин › Общее время: 10мин

1. Слить из банок с нутом воду. Можно оставить пару ложек, чтобы разбавить пасту, если
она будет слишком густой.
2. Положить нут в блендер и перемолоть его до состояния пюре. Добавить немного
жидкости.
3. Добавить лимонный сок и оливковое масло. Еще раз перемолоть до однородности.
4. Добавить кунжутную пасту и чеснок. Посолить приправить перцем.
5. После чего добавить половину маслин. Снова перемолоть. Оставшуюся половину маслин
порезать мелко и добавить в получившийся хамус.

Хорошее сочетание
Есть хамус вкусно, намазывая на крекеры, поджаренный хлеб или лепешки.

Совет
Если у вас нет тахинной пасты, ее можно сделать самостоятельно, растерев кунжутные семечки
с ложкой растительного масла.
 Быстрый хумус в домашних условиях
(640)
5 мин
1 отзыв
Это быстрая версия хумуса из гороха нут, без добавления кунжутной пасты (тхины). Нут еще называют гарбанзо или турецкий
горох. Если не найдете консервированный нут, можно отварить дома сухой нут (ниже ссылка на рецепт для мультиварки).
Можно также попробовать с консервированной фасолью. Отличие в том, что у нута нет толстой кожицы, это "голый горох",
поэтому хумус получается нежным и однородным, особенно если нут разварен до очень нежной консистенции. Смотрите этот
рецепт на видео!

D
Автор рецепта: Donalyn

Готовил(а)585 уже приготовили

 Распечатать
 E-mail

Ингредиенты
Порций: 4

 1 банка (400 г) нута - слить, жидкость сохранить

 1 зубчик чеснока, раздавить
 2 ч.л. молотого кумина (зиры)
 1/2 ч.л. соли
 1 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления
Подготовка:5мин › Общее время: 5мин

1. В блендер или кухонный комбайн добавить гарбанзо, чеснок, кумин, соль и оливковое
масло. Провернуть на низкой скорости, постепенно добавляя сохраненную жидкость из
банки, до получения желаемой консистенции.
2. По желанию, можно также добавить в хумус кунжутную пасту (тхину), лимонный сок,
вяленые помидоры, молотый красный перец и другие специи по вкусу.
3. Полить ложечкой оливкового масла. Украсить можно паприкой и кунжутными семечками.

Как варить сухой нут:

Кунжутное молоко
Одним из самых полезных блюд на основе сезама считается кунжутное молоко. Это удивительное
средство, полезное для детей и взрослых. Всего один стакан такого молока в день способен
удовлетворить суточную потребность организма в кальции и улучшить функционирование всех
органов и систем.
Особой популярностью напиток пользуется среди вегетарианцев, всех, кто страдает
непереносимостью лактозы и не может пить коровье молоко, а также и православных,
соблюдающих длительные посты.
Стакан семечек заливают водой на всю ночь. Утром набухшие семена процеживают, закладывают
в чашу блендера, добавляют туда же 15 мл кунжутного масла, 2-3 плода финика (без косточек),
щепотку морской соли. Массу перемалывают, постепенно подливая питьевую воду (всего
потребуется 0,8 л) до получения однородной консистенции. Напиток должен приобрести
характерный молочный цвет.
 Перед употреблением жидкость фильтруют через несколько слоев марли, удаляя жмых.
Хранить молоко можно в холодильнике до 3 суток без потери качества.

Витаминный салат с кунжутом

Этот салат – отличная холодная закуска, которую подают перед основными блюдами на завтрак,
обед или ужин. Вам потребуются промытые листья салата (1 пучок), корень сельдерея (100 гр),
среднее яблоко, масло кунжутное, зелень для украшения, чайная ложка лимонного сока и 2-3
чайные ложки семян сезама.
Салатные листья нарезают полосками, очищенный корнеплод сельдерея и яблоко натирают на
терке, свежую зелень укропа, рукколы и базилика измельчают острым ножом. Все компоненты
перемешивают, добавляют семена, слегка присаливают и заправляют растительным маслом,
смешанным с несколькими каплями лимонного сока.
Приятного аппетита!