Bioquímica - Septiembre de 2019.

Universidad Tecnológica de Pereira

Reacciones Ácidos-Base
Acid-Base Reactions

Valencia-Figueroa, Valeria; Valencia-Figueroa, Valentina;Bedoya-Zuleta, Julian.

Universidad Tecnológica de Pereira
Correo-e: ​Valeria.valencia@uto.edu.co
Valentina.valencia1@utp.edu.co
Julian.bedoya@utp.edu.co

Resumen— ​Se realizó esta práctica con el fin de reconocer el
comportamiento ácido-base de diferentes sustancias,
empezando por determinar la acidez del vinagre de manzana
utilizando la técnica llamada valoración con base o ácido,
colocando en la bureta una disolución de NaOH, además en el
Erlenmeyer se añade 5 mL de vinagre junto a 100 mL de agua
destilada y dos gotas de fenolftaleína, finalmente se agrega el
NaOH que se encuentra en la bureta agitando suavemente
hasta que produzca el viraje indicador. También se estudió las
disoluciones reguladoras o tampones mediante la ecuación de
Henderson Hasselbach comprobando su capacidad reguladora
de pH. Y por último, se determinó la constante de acidez del
ácido acético, para ello varias disoluciones de este con su
respectivo par conjugado como lo es el acetato de sodio, y a
los resultados obtenidos se les aplicó regresión lineal para
obtener una relación entre el pH y las concentraciones tanto
del ácido como de la base.
vinagre se obtiene de la fermentación de bebidas alcohólicas,
normalmente, a base de frutas como manzana o uva, este
proceso lo llevan a cabo bacterias fermentadoras del grupo de
las acetobacterias o también llamadas del ácido acético, y su
índice de calidad es la denominada acidez total. [1]
Por otra parte, una disolución reguladora, también llamada
amortiguadora o tampón, es una disolución capaz de mantener
el pH casi constante cuando se le añaden cantidades
moderadas de un ácido o de una base. Una disolución
reguladora debe contener una concentración de ácido
suficiente para reaccionar con la base (OH - ) que se añada y
también, una concentración de base apropiada para reaccionar
con el ácido (H3O + ) añadido. Una disolución reguladora se
prepara mezclando dos solutos: o bien, un ácido débil (HA) y
su base conjugada (A - ); o bien, una base débil (B) y su ácido
conjugado (HB + ).[2]

Palabras clave— ​Ácido, ácido acético, base, pH
Abstract— ​This practice was performed in order to recognize
the acid-base behavior of different substances, starting by
determining the acidity of apple cider vinegar using NaOH,
distilled water and 0.20% phenolphthalein in ethanol. The
regulatory solutions or buffers that are characterized in that
their pH was hardly determined with dilution or with small
additions of acid or base were also studied and finally the
acidity constant of acetic acid was determined, several
solutions of this were made with their respective torque
conjugated as is sodium acetate, and the results obtained are
applied linear regression to obtain a relationship between the
pH and the concentrations of both the acid and the base.
Key Word — acid, acetic acid, base, pH
INTRODUCCIÓN
El vinagre es una disolución que contiene diversos ácidos,
principalmente ácido acético, este es un ácido orgánico con
dos átomos de carbono, se puede encontrar en forma de ion
acetato. Su fórmula es CH​3​-COOH, siendo el grupo carboxilo
quien le confiere las propiedades ácidas a la molécula. El
Los ácidos fuertes y las bases fuertes se refieren a especies
que se disocian completamente para formar los iones en
solución. Por el contrario, los ácidos y bases débiles se ionizan
sólo parcialmente y la reacción de ionización es reversible.[3]
Así, soluciones de ácidos y bases débiles contienen, en
equilibrio dinámico, múltiples especies con carga y sin carga,
la fuerza de un ácido débil depende de cuánto se disocia:
cuanto más se disocia, más fuerte es el ácido. Para cuantificar
la fuerza relativa de los ácidos débiles, debemos analizar la
constante de disociación ácida Ka ,que representa la constante
de equilibrio para la reacción de disociación de un ácido. El
pH es una medida de acidez o basicidad de una solución, el
pH es la concentración de iones de hidronio presentes en
determinadas sustancias.
El objetivo de esta práctica fue estudiar el comportamiento
ácido-base de diferentes sustancias, determinando la acidez
del vinagre de manzana e identificando las funciones de las
disoluciones reguladoras.
2

B1. Preparación de disoluciones de tampón de diferentes

pH
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Tabla 3. Resultados del pH de las muestras de NH​4​Cl y
A. Valoración de la acidez del vinagre de manzana NH​4​OH
Muestra pH
Tabla 1. Resultados del primer intento de la valoración de
acidez del vinagre de manzana.
2.5mL NH​4​Cl 0.2M + 2.5mL NH​4​OH 0.1M 8

1mL NH​4​Cl 0.2M + 4 mL NH​4​OH 0.1M 8

Disolución inicial Disolución final Volumen
sin NaOH con NaOH utilizado de 4mL NH​4​Cl 0.2M + 1mL NH​4​OH 0.1M 9
NaOH
Tabla 4. resultados del pH de las muestras de NaH​2​PO​4 y
Na​2​HPO​4
Muestra pH

2.5mL NaH​2​PO​4​ 0.1M + 2.5 mL Na​2​HPO​4 ​0.1M 7

5,5 mL
1mL NaH​2​PO​4​ 0.1M + 4 mL Na​2​HPO​4 0.1M
​ 6

4 mL NaH​2​PO​4​ 0.1M + 1 mL Na​2​HPO​4 0.1M

​ 8

B2. Influencia de la adicion de acidos y bases sobre el pH

Tabla 2. Resultados del segundo intento de la valoración de una disolución reguladora.
de acidez del vinagre de manzana.
-Efecto de adición de ácido.

Tabla 5. Resultados de adición de ácido-

Muestra Volumen de HCl Imagen
usado

3 mL de agua 1,7 mL
destilada

1,5 mL de ácido 2,9 mL

acético y 1,5 mL
de acetato de
sodio

Nota: El indicador empleado fue Anaranjado de Metilo.

3

acidez de un vinagre se utiliza la técnica llamada valoración

-Efecto de adición de base con base o ácido. En ella ácido y base reaccionan
equivalentemente hasta alcanzar el llamado punto de
Tabla 6. Resultados de adición de base equivalencia. Para observar dicha equivalencia se utiliza un
indicador, que es una sustancia que sufre una variación de
Muestra Volumen de Imagen
color cuando se alcanza un intervalo de pH. En esta sección se
NaOH usado
utilizó el indicador fenolftaleína, que es un ácido débil que
pierde cationes H + en solución La molécula de fenolftaleína
3 mL de agua 0,6 mL
es incolora, en cambio el anión derivado de la fenolftaleína es
destilada
de color rosa. Cuando se agrega una base, en este caso NaOH,
la fenolftaleína (siendo esta inicialmente incolora) pierde H +
formándose el anión y haciendo que tome coloración rosa.[5]
En primer lugar, se realizó la valoración calculando en la
bureta el NaOH gastado para la neutralización del ácido
acético. La cantidad de NaOH utilizado en la valoración fue
1,5 mL de ácido 1,1 mL de 5,5 mL. Con este dato e igualando concentraciones, debido
acético y 1,5 mL a que los equivalentes del ácido son iguales a los equivalentes
de acetato de de la base, se calculó la concentración del ácido acético
sodio existente en la muestra.

Ec 1.
C1 × V1 = C2 × V2

Nota: El indicador empleado fue la Fenolftaleína C1= C2 × V2 /V1

C. Determinación de la constante de equilibrio de un ácido

débil

Tabla 7. Tabla de resultados del pH de las muestras

Acetato Sódico 0,10 M y Ácido Acético 0,10 M. Ya teniendo la concentración del ácido, se puede calcular la
Vaso pH [HAc] [NaAc] Log([base]/[ cantidad de moles existentes en los 5mL utilizados de vinagre
ácido]) de manzana.

#1 3,93 0,10 M 0,12 M 0,07 Ec 2.

M= n/V, n=M×V
#2 4,86 0,1067 M 0,1000 M -0,02

#3 5,06 0,1000M 0,1067 M 0,02 n= 0,55 M × 0,005 L = moles de ácido

acético
#4 5,99 0,12 M 0,10 M -0,07
Pasando a gramos

Ec. 3
Sección A. Valoración de la acidez de una muestra de
vinagre.

El vinagre es una disolución que contiene diferentes tipos de

ácidos (principalmente ácido acético) además de otros
componentes como sulfatos, cloruros, dióxido de azufre, entre
otros. Gracias al ácido acético, el vinagre recibe su olor
característico y sabor, este es un ácido débil resultado
frecuente de diversos procesos de fermentación, como los que
tienen lugar en el vino (cuando se avinagra) o en ciertas frutas.
Se lo emplea ordinariamente en la cocina, como limpiador de
vegetales o aderezo de ensaladas. [4] Para determinar la
4

A continuación se calcula el error con el cual se hizo la Tabla 8. Re-calculo de las concentraciones basadas en el
determinación de la muestra volumen de las muestras de ​NH​4​Cl ​para B.1.1

Ec. 4
Volumen
Solución (L) n de moles [AH]

NH​4​Cl 0.0025 53.487 21394.8

NH​4​Cl 0.001 53.487 53487

NH​4​Cl 0.004 53.487 13371.75

Sección B.
B1:Preparación de disoluciones tampón de diferentes pH Tabla 9. Cambio de concentraciones basados en el
Para determinar el pH de una disolución podemos utilizar la volumen utilizado para las muestras de ​NH​3​ de B.1.1
ecuación de Henderson Hasselbach que mediante el
conocimiento de el pKa del ácido de la solución mas el
Volumen
logaritmo de la concentración de la base sobre el ácido nos
ofrece como resultado el pH de la disolución. También Solución (L) n de moles [A]
debemos tener en cuenta que la concentración de una solución
se define por la molaridad; y la molaridad son el número de
moles de una molécula sobre los litros de la solución. NH​3 0.0025 17.027 6810.8
Teniendo en cuenta estos datos en primer lugar podemos
calcular teóricamente el pH de una disolución de NH​4​Cl y
NH​4​OH sabiendo que el pKa del NH​4​Cl =9.24 obtenemos NH4 0.004 17.027 4256.75
como resultado un pH de 8.89 (Ec. 1). Pero al realizar las
disoluciones en diferentes cantidades de volúmenes cambian
las concentraciones por lo tanto hay una variación en sus NH5 0.001 17.027 17027
valores de pH como se pudo evidenciar en los resultados de la
tabla 3.
Una vez listas las concentraciones de ácidos y bases podemos
calcular el pH teórico obteniendo los siguientes resultados:
2.5mL NH​4​Cl 0.2M + 2.5mL NH​4​OH 0.1M
pKa NH​4​Cl= 9.24
[A] Tabla 10. Cálculo del pH de las muestras preparadas en
pH = Pka+log [AH]
[0.10 M ]
B.1.1.
pH = 9.24+log [0.20 M ]
pH = 8.89
pH pH
Es necesario realizar el cambio de concentraciones de las Muestra Teórico Lab.
soluciones con base en el volumen para poder obtener una
variabilidad en los resultados de pH las cuales se muestran a
continuación: 2.5mL NH​4​Cl 0.2M + 2.5mL NH​4​OH 0.1M 8.4 8

1mL NH​4​Cl 0.2M + 4 mL NH​4​OH 0.1M 7.8 8

4mL NH​4​Cl 0.2M + 1mL NH​4​OH 0.1M 9.0 9

De esta manera podemos ver como coinciden los datos
teóricos obtenidos con los medidos en laboratorio para la
preparación de disoluciones B.1.1.
5

De igual forma calculamos el pH paras las disoluciones

establecidas en la tabla 4 y podemos determinar que el pH de
las disoluciones es de 7.2 Tabla 13. Estimación del pH de las disoluciones
2.5mL NaH​2​PO​4​ 0.1M + 2.5 mL Na​2​HPO​4 0.1M
​ preparadas para B.1.2
pKa NH​4​Cl= 7.2
[A]
pH = Pka+log [AH]
pH
pH = 7.2+log [0.10 M]
[0.10 M ] Muestra pH Teórico lab.
pH = 7.2
2.5mL NaH​2​PO​4 0.1M + 2.5 mL
Al realizar los cambios en las concentraciones con base en el 7.3 7
Na​2​HPO​4 ​0.1M
volumen de las disoluciones se obtiene que:
1mL NaH​2​PO​4 0.1M + 4 mL
Tabla 11. Cambio de concentraciones para ​NaH2PO4 6.7 6
Na​2​HPO​4 0.1M
​
según su volumen para B.1.2
4 mL NaH​2​PO​4 0.1M + 1 mL
Volumen Na​2​HPO​4 0.1M
​
7.9 8
Solución (L) n de moles [AH]
Con esta comparación teórico-práctica de los resultados
podemos observar que hay una correlación entre los datos
NaH2PO4 0.0025 119.972 47988.8 tomados en laboratorio y los calculados teóricamente.

NaH2PO5 0.001 119.972 119972

B2:Influencia de adicion de acidos y bases sobre el pH de
una disolución reguladora .
NaH2PO6 0.004 119.972 29993
Mantener el pH constante es vital para el correcto desarrollo
de las reacciones químicas y bioquímicas que tienen lugar
Tabla 12 Variación en la concentración de ​Na2HPO4 ​para tanto en los seres vivos como, a nivel experimental, en el
B.1.2 laboratorio.
Existen diferentes maneras de medir el pH o de saber que tan
ácido es una sustancia, como es usando un potenciómetro o
indicadores de pH.
Un indicador muy usado en la actualidad es el naranja de
Volumen metilo comúnmente usado en titulaciones por la facilidad del
Solución (L) n de moles [A] cambio de color que presenta, debido a que cambia de color
en presencia ácidos de pH medianamente fuerte, se utiliza en
titulaciones de ácidos. A diferencia de un indicador universal,
Na2HPO4 0.0025 141.954 56781.6 el anaranjado de metilo no tiene una gran espectro de cambio
de color pero si tiene un tono agudo final.
La concentración de protones del agua pura experimenta una
NaH2PO5 0.004 141.954 35488.5 elevación inmediata cuando se añade una mínima cantidad de
un ácido cualquiera. En la práctica a 3 mL de agua neutra
(pH=7) basta añadirle 1,7 mL de HCl para que el pH
NaH2PO6 0.001 141.954 141954 descienda, por tal motivo el indicador Anaranjado de metilo se
torna de un color rojo porque vira en zona ácida.

Una vez listas las concentraciones podemos calcular el pH con
base en los volúmenes utilizados y conocer el pH teórico para
las muestras preparadas
Posteriormente a una disolución amortiguadora constituida
por ácido acético y acetato de sodio, le adicionamos 3,8 mL de
HCl (ácido fuerte) se produce un aumento instantáneo de la [H
+ ], y el equilibrio se desplaza hacia la izquierda, formándose
AcH hasta recuperarse prácticamente la [AcH] inicial.
Además, los iones acetato procedentes de la sal se pueden
6

combinar con los H + procedentes del HCl para formar más función de los valores del log dividiendo las concentraciones
AcH. La reacción podría representarse así: de la solución.
Se mezclaron las soluciones, obteniendo un par conjugado
ácido-base

En resumen,el sistema amortiguador ha destruído el ácido

fuerte, generando en su lugar una cantidad equivalente de Se prepararon 4 soluciones utilizando cantidades diferentes de
ácido débil, cuyo equilibrio de disociación determinará la [H ácidos y bases, por lo tanto las concentraciones y el pH
+] final. cambian en cada uno de los casos. (Tabla #7)

Por otra parte en el efecto de adición de base se utilizó el
indicador Fenolftaleína, es un compuesto químico aromático,
con sustituciones en varias posiciones de su molécula, y posee
la particularidad de cambiar su coloración dependiendo si se
encuentra como ácido o como base.
Teniendo la concentracion del acido y base calculada, además
de conocer el pH, se procedió a graficar el pH en función del
logaritmo de la división de la concentración de la base entre la
concentración del ácido

Inicialmente se realizó la prueba con 3,0 de agua destilada

(pH=7), y basta añadirle 0,6 mL de NaOH, para que el
indicado se torne de un color violeta.

Por otra parte, en una disolución amortiguadora(ácido acético

y acetato de sodio), añadimos una base fuerte (NaOH), los
iones OH - consumen rápidamente los H + del sistema para
formar agua, con lo que el equilibrio de disociación del ácido
se desplaza hacia la derecha para restaurar la concentración
inicial de protones. En otras palabras, la adición de una base Figura 1. ​Gráfica del pH en función del logaritmo
provoca la transformación de una parte del acético libre en
acetato: Según la gráfica, la variable independiente es quien determina
el valor del pKa, entonces pKa= 4,96.

El valor del pKa mostrado por algunos libros y páginas web es

4,75, comparando y calculando, el porcentaje de error relativo
Sección C. Determinación de la constante de equilibrio de tenemos que:
un ácido débil
El equilibrio de disociación del àcido acètico respondería a la
siguiente ecuación

La concentración del ión hidronio se puede determinar

midiendo el pH de la disolución. La relación entre CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
concentración del ión hidronio y el pH viene dado por la
expresión: -El pH de una disolución puede verse afectado por las
concentraciones de cada una de las soluciones.
Ec.5
-La concentración de un ácido genera una mayor necesidad de
solución base para poder estabilizar.

-A mayor valor de pKa la extensión de la disociación es

El objetivo de esta práctica de laboratorio fue calcular la
menor
constante de acidez del ácido acético, basándonos en la
ecuación de Henderson- Hasselbalch (Ec. 5) , la cual nos
-​Para esta práctica de laboratorio se pudo apreciar el
plantea una relación entre el pH, el pKa y log de la división de
comportamiento de la acidez del ácido acético, analizando las
las concentraciones de una solución, el pKa se calculó
variaciones obtenidas en la preparación de una solución
utilizando el método gráfico colocando los valores de pH en
7
Buffer y el efecto tampón de diferentes concentraciones, y la
interacción del acetato de sodio. Así las adiciones de ácido se
neutraliza con la base conjugada y las de la base con el ácido,
desplazando soluciones de estos en el equilibrio pero
manteniendo invariable el pH
APLICACIÓN INDUSTRIAL
El vinagre puede ser usado de muchas formas, aunque en la
mayoría de las ocasiones su uso se limita al aliño. Es un
alimento que posee muchas propiedades y, como
consecuencia, puede ser utilizado para varios fines. Se calcula
que existen más de 300 aplicaciones distintas.
En el campo de la medicina el vinagre juega un papel
importante, que viene dado sobre todo por su acidez. Es un
potente antiinflamatorio, actúa contra la hinchazón de
quemaduras o picaduras y relaja los músculos doloridos.
Las últimas novedades terapéuticas de este producto aparecen
en EE.UU., donde un grupo de expertos de la Universidad
Estatal de Arizona (ASU, en sus siglas inglesas) aseguran que
el consumo de vinagre, así como de productos con vinagre
durante las comidas, ayuda a regular el nivel de glucosa en
sangre. Dicho efecto podría ser beneficioso para las personas
que padecen diabetes. Para ellos es de suma importancia
mantener los niveles de azúcar en sangre controlados y, según
Carol S. Johnston, una de las investigadoras, el vinagre podría
ayudar a controlar el nivel de glucosa en sangre.
La aplicación más conocida es la gastronomía y, junto al
aceite, se usan para aliñar verduras y vegetales resaltando su
sabor. Sin embargo, su uso es mucho más extenso ya que se
trata de un ingrediente clave en productos como escabeches,
marinados, mostazas o salsas de tomate debido a su capacidad
conservadora responsable de evitar la degradación del
alimento.
Debido a sus propiedades conservadoras y antibacterianas, es
un producto ampliamente utilizado en varias industrias. En la
textil, por ejemplo, se usa para fijar los colores en las telas o
sacar manchas difíciles. La industria química lo utiliza con
frecuencia para la limpieza de materiales o para la fabricación
de potentes limpiadores debido al poder de cortar la grasa que
posee. En conclusión, el vinagre puede ser utilizado en
cualquier medio que requiera un acidulante natural.
MATERIALES Y MÉTODOS
-Bureta -Pipeta de 10 mL
-Vaso de precipitados
-Probeta de 100 mL
-Erlenmeyer de 100 mL
- Vinagre de manzana
-Disolución de NaOH 0,50%
-Fenolftaleína al 0,20%
-Ácido acético 0,10 M
-Ácido clorhídrico 0,10 M
-Amoniaco 0,10 M
-Acetato sódico 0,10 M
-Hidróxido de Sodio 0,10 M
-Cloruro de Amonio 0,20 M
Para analizar el comportamiento de ácidos y bases se
realizaron tres diferentes experimentos durante esta práctica
de laboratorio. Para el experimento No 1 denominado
Valoración de la acidez del vinagre de manzana se llenó una
bureta limpia con NaOH y se montó sobre un soporte
universal, debajo de este en un erlenmeyer se agregaron 5 ml
de vinagre de manzana enrasado a 100 mL con agua destilada
y dos gotas de fenolftaleína, sustancia indicadora del pH.
posteriormente se dio inicio al vaciado gota a gota del NaOH
sobre el vinagre de manzana (Ácido acético) manteniendo un
movimiento giratorio hasta que se dio el cambio de color en la
solución preparada, y se tomó registro de la cantidad de NaOH
utilizada . Este procedimiento se realizó dos veces para
realizar comparación de resultados.(Tabla 1 y 2).
Durante el experimento No 2 denominado Estudio de
disoluciones reguladoras se realizaron dos pruebas; la primera
B1: preparación de disoluciones tampón de diferentes pH y
B2: influencia de la adicion de acidos y bases sobre el pH de
una disolución reguladora HAc/Ac(pH=4,74).
B1: Se prepararon tres tubos de ensayo con las siguientes
cantidades de NH​4​Cl 0.20 M y de 4 NH​4​OH 0.10M:
Tubo 1: 2,5 mL de NH​4​Cl 0.20 M + 2,5 mL NH​4​OH 0.10M.
Tubo 2: 1 ml de NH​4​Cl 0.20 M + 4 ml NH​4​OH 0.10M.
Tubo 3: 4 ml de NH​4​Cl 0.20 M + 1 mL NH​4​OH 0.10M.
Se agitaron vigorosamente los tubos de ensayo para garantizar
una homogeneización de los compuestos y se procedió a
medir el pH con ayuda del papel indicador y la escala de pH,
según la tonalidad o color que presentaran los papeles se
consignaron los resultados en la Tabla 3.
Para la segunda fase de este experimento se prepararon
nuevamente tres tubos de ensayo con las siguientes
disoluciones de NH​2​PO​4 ​ y Na​2​HPO​4​ :
Tubo 1: 2,5 mL NH​2​PO​4​ 0,1 M + 2,5 mL Na​2​HPO​4​ 0,1M.
Tubo 2: 1 mL NH​2​PO​4​ 0,1 M + 4 mL Na​2​HPO​4​ 0,1M .
Tubo 3: 4 mL NH​2​PO​4 ​ 0,1 M + 1 mL Na​2​HPO​4​ 0,1M.
Se agitaron hasta homogeneizar los compuestos y se les midió
el pH con ayuda del papel indicador y escala de pH, los datos
fueron consignados en la Tabla 4 de resultados.
B2: En un erlenmeyer se depositaron 3 ml de agua destilada
junto con tres gotas de anaranjado de metilo, se montó una
bureta con HCl 0,1M y se dio inicio al vaciado gota a gota
agitando el erlenmeyer hasta que se dio un viraje en la
8
tonalidad de la muestra pasando de una naranja a un rosa. Se
tomó registro de la cantidad de HCl necesaria para dar el
viraje y se consignó en la Tabla 5 de resultados. En otro
erlenmeyer se depositó 1,5 mL de ácido acético 0,1 M y 1,5
mL de acetato de sodio 0,1 M solución a la cual se le
agregaron 2 gotas de anaranjado de metilo, se añadió gota a
gota la disolución de HCl agitando el erlenmeyer hasta que se
dio el viraje de color y se consignó la cantidad de HCl
necesaria para el cambio en la tabla de resultados Tabla 5. En
un tercer erlenmeyer se depositó 3 mL de agua destilada con 2
gotas de fenolftaleína y se le realizó un vaciado gota a gota
esta vez con NaOH 0,1M hasta que se presentó el viraje en la
tonalidad y se consignó el volumen de NaOH utilizado en la
Tabla 6 de resultados. En un cuarto erlenmeyer de depositaron
1,5 mL de ácido acético 0,1M y 1,5 mL de acetato de sodio
0,1 M con dos gotas de fenolftaleína y se dió inicio a la
descarga gota a gota de NaOH hasta notar un viraje
permanente en el color de la disolución, se estableció el
volumen de NaOH utilizado y se estableció en la tabla 6 de
resultados.
Para el experimento No 3 C. Determinación de la constante de
equilibrio de un ácido débil se tomaron cuatro vasos de
precipitados (Beaker) limpios, secos y numerados y se
depositaron las siguientes disoluciones de HAc y NaAc
Vaso 1: 20 mL HAc 0,10 M + 5 mL NaAc 0,10 M.
Vaso 2: 15 mL HAc 0,10 M + 10 mL NaAc 0,10 M.
Vaso 3: 10 mL HAc 0,10 M + 15 mL NaAc 0,10 M.
Vaso 4: 5 mL HAc 0,10 M + 20 mL NaAc 0,10M.
Se homogeneizaron las muestras agitandolas con una varilla
de agitación y se les realizó la medición del pH con ayuda de
un pH-metro; los valores obtenidos fueron consignados en la
Tabla 7 de resultados.
PREGUNTAS
1. ¿Cuál es la razón del uso de indicadores en la práctica?,
¿Qué es el punto final de los indicadores?, ¿Cuál es el
punto final de la fenolftaleína y del anaranjado de metilo?
Debido a que estas nos permiten conocer el momento de
equivalencia entre dos soluciones ácido-base Punto final
Momento alcanzado generalmente en el curso de una
valoración cuando el indicador cambia de color para señalar
que ya se ha llegado al punto de equivalencia.[6] La
fenolftaleína "vira" (pasa de color rosa en medio básico a
incolora en medio ácido) en el intervalo de pH 8,2-9.8 [7] El
anaranjado de metilo vira su coloración en los intervalos
naranja amarillo en el intervalo pH 4,4 e inferior a pH 3,2 en
un color rojo intenso .
2. Investigue qué utilidad tienen las soluciones
amortiguadoras en el cuerpo humano y en la
agroindustria.
El pH de la sangre humana oscila entre 7.39 y 7.45, por lo que
es ligeramente básica. Su valor en una persona sana
comúnmente no difiere en más de 0,2 unidades del valor
promedio. Cuando su valor decae por debajo de 7.4, la
condición se conoce como acidosis y cuando se encuentra por
encima de este valor se conoce como alcalosis. Cualquier
variación significativa en el valor de pH, es decir si cae por
debajo de 6,8 o se eleva por encima de 7,8 dará como
resultado una severa respuesta patológica y en ocasiones
puede ocurrir la muerte [8]
Las aplicaciones de las soluciones amortiguadoras en la
agricultura y la agroindustria son vitales el uso de estas
soluciones para mantener el control y la verificación de las
variaciones de pH en los sistemas que se están vigilando, por
ejemplo en la agricultura en los sistemas que utilizan
fertirrigación o en hidroponía son indispensables mantener
estos a un nivel controlado, en el caso de la agroindustria el
monitoreo de procesos mediante el control del pH se utiliza en
múltiples sectores de la alimentación, por dar un ejemplo en
los cárnicos y el vitivinícola el pH es un indicador importante
en la calidad de los productos que se procesan.[9]
3. Busque el pKa y Clasifique los siguientes ácidos y bases
de la más fuerte al más débil.
Ácidos:
1. H​2​SO​4 Pka=
​ -6,62.
2. HCl Pka= -1,5
3. H​3​PO​4 Pka=
​ 2,12
4. CH​3​COOH Pka= 4,76
5. NH​4​Cl Pka= 9,2
6. H​2​O Pka= 15,7
El ácido sulfúrico es un componente importante en muchos
tipos de baterías, incluyendo las baterías de automóviles y
tractores, ver ácido de batería. La batería crea energía a partir
de la reacción entre el plomo y el ácido sulfúrico, que luego se
combinan para producir un compuesto inerte, así como los
electrones que generan la energía. A medida que la reacción
ocurre una y otra vez, la batería pierde su carga. Las baterías
recargables también pueden contener ácido sulfúrico, así
como un componente que revierte la reacción y devuelve los
compuestos individuales a sus estados originales. Además
Fertilizar los jardines sería más difícil si no fuera por el ácido
sulfúrico. Las plantas necesitan tres nutrientes principales para
desarrollarse: nitrógeno, fósforo y potasio. Muchos
propietarios de viviendas usan varios tipos de fertilizantes en
sus patios y jardines; los fertilizantes inorgánicos de fosfato se
hacen generalmente con ácido sulfúrico. Cuando el ácido
sulfúrico se combina con la roca de fosfato, una reacción
química produce ácido fosfórico. Este ácido se convierte en
una forma segura de manipular y puede ser fácilmente
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descompuesto y absorbido por las plantas El ácido sulfúrico es
el producto químico más comúnmente utilizado en el mundo y
se utiliza en casi todas las industrias como:
-Productos farmacéuticos
-Gasolina
-Blanqueo del papel
-Blanqueamiento del azúcar
- Tratamiento de aguas
- Agentes sulfonadores
- Fibras de celulosa
-Fabricación de acero
-Colorantes
4. ¿Cuál es la utilidad del CO​2 en la medicina y en la
industria?, ¿el CO​2 puede considerarse un ácido o una
base?
El dióxido de carbono medicinal tiene varios usos médicos.
Puede usarse como gas de insuflación para la cirugía
mínimamente invasiva (laparoscopia, endoscopia y
artroscopia) con el fin de ampliar y estabilizar cavidades del
cuerpo para una mejor visibilidad del campo quirúrgico.
Además, en su fase líquida, puede utilizarse para proporcionar
temperaturas de hasta -76 °C, para la crioterapia o analgesia
local mediante aplicación externa en la superficie de la piel.
Otras aplicaciones del dióxido de carbono medicinal incluyen
la estimulación respiratoria transitoria y el estímulo de la
respiración profunda y la tos para prevenir o tratar la
atelectasia[10]
Al CO​2 se le puede dar un uso alternativo a estas medidas de
reducción de emisiones. Por ejemplo, este gas se utiliza para
el envasado de productos de la alimentación como las
lechugas que se compran ya troceadas o en el envasado de
productos de bollería y aperitivos. El motivo de su uso en este
tipo de productos es porque el CO​2 inhibe
​ el desarrollo de
bacterias y por lo tanto mejora la conservación. Su uso se
puede aplicar a la fabricación de diversos productos que
utilizamos en nuestra vida cotidiana como son las bebidas
carbonatadas, los refrescos o el agua con gas. Otros de sus
usos tecnológicos donde se aplican es en el tratamiento de
agua de piscina, donde se puede sustituir por los compuestos
clorados que se utilizan actualmente para su desinfección así
como para la remineralización de agua potable. También se
puede utilizar para la limpieza en seco de sistemas de
refrigeración.[11]
5. “Mylanta” es un antiácido muy utilizado y
comercializado. Determine los x|componentes principales,
sus usos y cómo actúa en el cuerpo humano.
La mylanta está compuesta principalmente por hidróxido de
aluminio, hidróxido de magnesio y simeticona. Este
medicamento se usa para tratar los síntomas causados por el
exceso de ácido estomacal, como acidez, malestar estomacal o
indigestión ácida.
Los antiácidos de aluminio y magnesio actúan rápidamente
disminuyendo la cantidad de ácido en el estómago. Los
antiácidos son bases débiles, por lo que desarrollan
básicamente un mecanismo de reacciones de neutralización al
reaccionar con el ácido estomacal y formar agua y una sal. Es
decir, ellos hacen de tampón químico de los ácidos gástricos
que aumenten el valor de pH en el estómago (los jugos
gástricos poseen un valor de pH cercano a 0,8 que con la
digestión de los alimentos puede subir cerca de 2), o lo que es
lo mismo reducen la acidez en el estómago. Cuando el ácido
clorhídrico alcanza los nervios de la mucosa gastrointestinal,
llega al sistema nervioso central causando dolor. Esta
sensación desagradable de dolor ocurre cuando los nervios
están expuestos a la agresión de los ácidos gástricos, llegando
incluso a poder generar úlceras pépticas
REFERENCIAS
[1] Brunel, Jean. (2015).”Food New Latam”, México,
[Online] Disponible en:
https://www.foodnewslatam.com/sectores/33-ingredientes​.
Acceso: Agosto 24-2019
[2] (2015) . Disoluciones amortiguadoras. [Online] Disponible
en:
https://lidiaconlaquimica.wordpress.com/2015/07/29/disolucio
nes-amortiguadoras/.​ Acceso: Agosto 24-2019
[3] Ciro, Jaime. (2009) Ácido-base. [Online] Disponible
en:
https://lctbacidobase.wordpress.com/acidosbases-fuertesdebile
s/​. Acceso: Agosto 24-2019
[4] (2001) EcoInventos. [Online] Disponible en:
https://ecoinventos.com/vinagre-de-manzana/ ​Acceso: Agosto
24-2019
[5] Marín, José M. (2009). Fenolftaleína. [Online] Disponible
en: ​http://oustilowsti.blogspot.com/2009/08/fenoftaleina.html
Acceso: Agosto 24-2019
[6] Punto final (Glosario) (2017) [Online] Disponible en:
https://glosarios.servidor-alicante.com/quimica/punto-final
Acceso: Agosto 24-2019
[7] Universidad Nacional General San Martín Trabajo
practico No 4 [Online] Disponible en:
]http://www.unsam.edu.ar/escuelas/ciencia/alumnos/TP%
20N4%20ac-base.pdf ​Acceso: Agosto 24-2019
[8] Soluciones amortiguadoras Steemit [Online] Disponible
en:
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https://steemit.com/stem-espanol/@yusvelasquez/solucione
s-amortiguadoras-conoce-su-importancia Acceso: Agosto
24-2019

[9] ( 2015) El pequeño agroindustrial [Online] Disponible en:

http://elpequenoagroindustrial.blogspot.com/2015/03/soluc
ion-buffer.html A​cceso: Agosto 24-2019

[10] Linde 2019 Healthcare España [Online] Disponible en:

https://www.linde-healthcare.es/es/products_and_services/
products_and_services_by_category/medical_gases/medica
l_carbon_dioxide/index.html​ Acceso: Agosto 24-2019

[11] Antonio J. Fernández Garrido (2014) [Online] Disponible

en: ​http://www.ingenieriaquimica.net/articulos/354-las-otras-c
aras-del-co2-diferentes-aplicaciones-industriales-para-su-u so
Acceso: Agosto 24-2019

[12] Municipalidad de quillana departamento de la salud

[Online] Disponible en:
https://saludquillota.cl/vademecum/PRODUCTO/P3875.H
TM ​Acceso: Agosto 24-2019