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Presentado
Por: Danna Quiroga 20191015124/Ginna Ortiz 20191015126/Johan González 20191015112/ Jerson Acuña 20191015114.
Glucogeno
5. BIOSINTESIS DE LOS CARBOHIDRATOS
Las grasas alimentarias están compuestas principalmente de
3. ESTEISOMERÍA CAERBOHIDRATOS – triglicéridos, que se pueden partir en glicerol y cadenas de
UNIDADES FUNCIONALES carbono, hidrógeno y oxígeno, denominadas ácidos grasos.
Algunas características de los carbohidratos es que son Esta acción, la digestión o la división de las grasas, se produce
estereoisómeros. Los isómeros son moléculas con misma en el intestino humano por las enzimas conocidas como
fórmula molecular, pero que se diferencian en el orden de la lipasas, que se encuentran presentes sobre todo en las
disposición relativa de sus átomos, esto implica el cambio en secreciones pancreáticas e intestinales. Las sales biliares del
el arreglo espacial que incurre en los carbohidratos. Los hígado emulsificante los ácidos grasos para hacerlos más
isómeros de los carbohidratos se derivan en dos grandes solubles en el agua y por lo tanto de absorción más fácil.
grupos los cuales son estructurales y espaciales. En la parte de Durante la digestión los carbohidratos más complejos, como
los estructurales se alberga los de esqueleto o cadena, posición los almidones, se dividen en monosacáridos simples. En el
o de grupo funcional. En el caso de los isómeros espaciales se estómago y en el intestino, diversas enzimas proteolíticas
vincula los geométricos y ópticos. Cuando se especifica el hidrolizan la proteína, y liberan aminoácidos y péptidos. Los
campo de los isómeros estructurales con base en los grupos carbohidratos son una fuente importante de la energía que
funcionales se identifican en estos aldehídos (aldosas) y impulsa ciertas reacciones. Durante la glucólisis, una vía
cetonas (cetosas). Se tiene en cuenta que la glucosa se antigua que se encuentra en casi todos los organismos, se
entiende como la unidad fundamental de la composición de captura una cantidad pequeña de energía al convertir una
carbohidratos datando su utilidad en la formación de azucares molécula de glucosa en dos moléculas de piruvato. El
al ser un monosacárido simple. [3] glucógeno, una forma de almacenamiento de glucosa en los
vertebrados, se sintetiza por glucogénesis cuando la
concentración de glucosa es alta y se degrada por
glucogenólisis cuando el aporte de glucosa es insuficiente. La
glucosa también puede sintetizarse a partir de precursores
distintos de los carbohidratos por medio de reacciones
denominadas gluconeogénesis. [5]
energía en el proceso. El paso de glucosa desde el enterocito estado de crecimiento dejaran de hacerlo, mientras que, para
a la sangre se da por medio transportadores de glucosa GLUTs las personas mayores, las proteínas dejaran de regenerar
(glucosa transportes). Los GLUTs son proteínas tejidos y sufrirá graves consecuencias. Los carbohidratos son
transmembranales encargadas del ingreso de monosacáridos a ahorro de proteínas. Si los carbohidratos, proteínas y grasas
todas las células del organismo. Los hidratos de carbono en no son suficientes para el cuerpo de una persona el organismo
forma de monosacáridos pasan a la sangre por la vena porta y optara en hacer la disminución de la actividad y deterioro de
posteriormente al hígado desde donde pueden ser los tejidos. Por otra parte, si los carbohidratos se consumen de
transportados como glucosa a todas las células del organismo manera exagerada podría causar obesidad, problema que cada
para ser metabolizada y producir energía. La insulina es día se evidencia más en países que son fabricadores de
necesaria para la incorporación de la glucosa a las células. Los productos con altos niveles de carbohidratos. Cabe resaltar
monosacáridos también pueden ser transformados mediante que el consumo excesivo de carbohidratos de nivel más bajo
glucogénesis en glucógeno, una fuente de energía fácilmente como los simples causaría caries dental, etc. [9]
utilizable que se almacena en el hígado y en los músculos
esqueléticos. Los carbohidratos estructurales, celulosa y 10. BENEFICIOS DE LOS CARBOHIDRATOS
hemicelulosa, componentes de la fracción fibrosa atraviesan Aquellas personas que tienen una alimentación en
el tracto intestinal sin absorberse. En el ciego son sometidos a carbohidratos completos tienden a tener bajos niveles de
una acción microbiana muy limitada por las celulasas riesgo de enfermedades cardiovasculares o hasta las
bacterianas desprendiéndose algunos ácidos grasos volátiles posibilidades de padecer cáncer, también el consumo de
que son absorbidos por la sangre portal. Por lo tanto, su papel carbohidratos proporciona una buena fuente de fibra, bajo
como nutrientes es mínimo, sin embargo absorben agua y contenido de grasa y sodio, hay carbohidratos que al ser más
estimulan el peristaltismo con lo que favorecen la digestión lentos y difíciles de digerir proporcionan a algunas partes del
mecánica. [8] cuerpo energía. Claro está que si lo que se quiere es bajar de
peso lo que se debe hacer es bajar el consumo de carbohidratos
y aumentar el de proteínas, pero eso si una dieta con un alto
contenido de proteínas también hace que su cuerpo produzca
mucho calcio en una cantidad superior a la normal. Con el
tiempo, esto podría aumentar el riesgo de una osteoporosis.
Este tipo de régimen alimenticio se basa en una pérdida de
agua y no en una pérdida de peso. Pero claro está que si al
cuerpo se le prohíbe una cantidad significativa de estos tendrá
efectos secundarios como fatiga, disminución de los
minerales, desequilibrio de los electrolitos y deshidratación.
[10]
MATERIALES Y REACTIVOS:
HNO3
H2SO4
Etanol
Anhídrido Acético
9. ENFERMEDADES CAUSADAS POR LOS Formaldehido
CARBOHIDRATOS Colesterol
Reactivo de Molish
Cada persona es libre de alimentarse a base de carbohidratos Reactivo de Bial
de manera insuficiente, suficiente o excesiva en estos ya sea a
base de sus conocimientos o poca información sobre ellos. Por Propiedades reactivos:
lo general aquellas personas que se alimentan de manera • Nombre de la sustancia: Ácido sulfúrico
insuficiente o por lo contrario de manera excesiva de • Fórmula Química: H2SO4
carbohidratos, presentan un nivel bajo en otros nutrientes.
• Masa molar (g/mol): 98.079 g/mol
Cuando la alimentación diaria de un individuo es insuficiente
• Densidad (g/ml): 1,84 g/cm³
en carbohidratos, el organismo utilizará las grasas y las
• Punto de Fusión (°C): 10 °C
proteínas para satisfacer sus necesidades. Esto quiere decir
que las proteínas no cumplirán su función y personas en • Punto de Ebullición (°C): 337 °C
• Solubilidad: Solubilidad en agua miscible, exotérmico
Artículo Científico – Carbohidratos. Proyecto Final Fundamentos Químicos Y Bioquímicos. Docente Msc. Liliana Meza. Presentado
Por: Danna Quiroga 20191015124/Ginna Ortiz 20191015126/Johan González 20191015112/ Jerson Acuña 20191015114.
3. IV. RESULTADOS
Prueba Seliwanoff
En la prueba de Seliwanoff; se utiliza el ácido clorhídrico en
la reacción de deshidratación (del monosacárido) y el
resorcinol (1,3 dihidroxibenceno) en la reacción de
condensación de derivado del furfural (el
hidroximetilfurfural), Esla es una prueba cualitativa (el medio
incolora rojo) para las cetohexosas y aldohexosas, El
hidroximetilfurfural(producto de la deshidratación) se forma
rápidamente a partir de cetohexosas, y más lentamente a partir
de aldohexosas. El tratamiento prolongado —de más de
quince minutos de duración—, provoca a de la glucosa
(aldohexosa) en fructosa (cetohexosa), por lo que tambieb la
glucosa puede dar la prueba positiva, la sacarosa da una
reacción positiva debido a la hidrólisis ácida de su enlace
glicosídico, cuyos productos son la D-glucosa y la D-fructosa.
[1]
4.
Prueba Molisch
Permite la identificación si es un carbohidrato o no. Se basa
en la deshidratación del carbohidrato por la acción de ácido
sulfúrico concentrado, generándose un aldehído que se
condensa con dos moléculas de un fenol generando un
compuesto de color rojo o purpura.
Artículo Científico – Carbohidratos. Proyecto Final Fundamentos Químicos Y Bioquímicos. Docente Msc. Liliana Meza. Presentado
Por: Danna Quiroga 20191015124/Ginna Ortiz 20191015126/Johan González 20191015112/ Jerson Acuña 20191015114.
Miel Estructura
Panela Estructura(sacarosa)
Observación:
El reactivo de Molisch nos permitio evidenciar la
presencia de carbohidratos como el almidón en la
Prueba Producto Resultado harina de trigo. Su mayor caracterización fue la
Molisch Panela Positivo para visibilidad de un anillo violeta y en parte verde, que
carbohidratos nos da notable prueba positiva.
Miel(fructosa, Positivo para
glucosa) carbohidratos
Seliwanoff Panela Positivo Reacción con reactivo de Seliwanoff
Miel(fructosa, Positivo
glucosa)
Estructura química del carbohidrato usado
V. ANÁLISIS DE RESULTADOS
1) Molisch
-En el momento de realizar la reacción se evidencia que en la
solución de miel se forma inmediatamente el anillo coloreado,
gracias esto podemos identificar que la Fructosa y la Glucosa
presente en la miel son Monosacárido.
Panela Acuosa