Diagrama de Flujo del Proceso Conclusiones:

1. Hemos puesto en práctica todo lo

aprendido en clases para poder ESCUELA DE INGENIERIA
elaborar nuestro proyecto INDUSTRIAL
2. Hemos visto los diferentes procesos EXPOFERIA FIME 18
para elaborarlo y sobre todo sea un
producto innovador. FIME-CHICLAYO
3. Se concluye que el mango Por su
alto contenido en potasio tiene un
efecto diurético. Es muy bueno para
personas que necesiten eliminar
líquidos.

Recomendaciones:
1. Tener en cuenta todos los
materiales e insumos empleados
para la elaboración del proyecto.
2. Evitar agregar una excesiva Desarrollo de Néctar de
cantidad de agua o poca cantidad Mango:
de pulpa Ebenezer
LLENADO
 PROCEDIMEINTO PROCEDIMEINTO
INTRODUCCION
1. Pelado y refinado 3. Pasteurización
La Investigación se orientó a elaborar un Se procederá a quitar la cascara del La mezcla para el néctar se pasteurizó
néctar de fruta (mango). El néctar es una mango y córtalos en trozos para su a 85°C - 90ºC para destruir los
próximo proceso que es licuarlo para microorganismos patógenos e
bebida alimenticia, elaborado a partir de obtener la pulpa reducida. inactivar las enzimas degradadoras.
la mezcla de pulpa o jugo de una o varias
frutas, agua y azúcar. Opcionalmente los
néctares contendrán ácido cítrico,
estabilizador y conservante. 4. llenado

Los néctares de mango presentan una 2. Homogenizado En el siguiente paso se procederá a

Se agrega la pulpa de la fruta (mango) llenar las botellas de diferentes
serie de ventajas, como la posibilidad de
y agregando en proporción de 1 a 3 tamaños para luego ser
combinación de diferentes aromas, pulpa con agua. Luego se añade etiquetados.
sabores y componentes nutricionales. azúcar junto con el CMC y Ácido
cítrico.
Su característica más importante del
mango son las vitaminas, como la
vitamina C y vitamina A, potasio y 5. Etiquetado
adicional mente otras propiedades.