COCINA AMERICANA

1. ¿Qué país del mundo ha tenido mayor influencia en el Continente

Americano, en cuanto a gastronomía se refiere?
La gastronomía americana es muy variada, está influenciada por las
cocinas de diferentes continentes como Europa, Asia y África. Es una
mezcla de diferentes culturas y dependiendo de donde nos
encontremos así es su gastronomía, con lo que habría que diferenciar
la cocina de América del Norte, Centroamérica y Sudamérica. De la
gastronomía de América del Norte destacar la riqueza de los platos de
Canadá con clara influencia de la cocina inglesa, además de la
francesa, así como la comida rápida de los Estados Unidos con las
famosas hamburguesas, las barbacoas, perritos, etc. Algunos expertos
refieren que la influencia europea aportó en general sus tradiciones
culinarias, pero rápidamente se adaptó varias de las frutas y hortalizas
de las Américas en sus propias cocinas sobre todo en Nueva Inglaterra.
2. ¿Cuáles ingredientes cree usted que son de uso común en la
cocina latinoamericana?
De Latinoamérica salen los ingredientes de sus platos de sus
producciones naturales de cada lugar. Así se encuentra la gastronomía
que se abre en el uso de los mariscos del Pacífico y del Atlántico, las
carnes de las grandes pampas y llanuras, las frutas y hortalizas de los
ricos campos de labranza, la exuberancia de y riqueza de las tierras
tropicales. Si se toma algún producto al azar, digamos el plátano o la
patata (Papa) hay que verlos protagonizando maravillas gastronómicas
en los fogones de Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela. Si pensamos
en las carnes de res, los argentinos y uruguayos se llevan los mayores
lauros, y allí les siguen los colombianos, los venezolanos y los
brasileños con sus famosas churrascarías. Los cabritos y corderos son
plato fuerte de muchos países, pero los regiomontanos del norte de
México pretenden ser los grandes en ese renglón culinario. También en
México el maíz y los frijoles son elevados en grandes creaciones
gastronómicas y los colombianos, sobre todo esas “Bandeja Paisas” tan
típicas de las zonas cafeteras de Colombia muestran posibilidades
supremas de deleitar con frijoles rojos, carne de res molida, arroz, huevo
frito, chorizo, y la típica arepita.
3. ¿Cuál es su percepción de la comida norteamericana?
Al pensar en la comida Norteamérica me dirijo directamente a su comida
típica americana que es las hamburguesas, perros calientes, y papas
fritas. No cabe duda de que estos alimentos son todos básicamente
americanos, y por lo general se pueden encontrar en todo el país, pero
se sabe que no contienen ni representan el total de la diversidad étnica
y cultural de los Estados Unidos. El tipo de alimentos que consumen a
diario los estadounidenses depende en gran medida de la región
concreta en la que viven.
3. Mencione el plato de la gastronomía americana que le gusta
y argumente su respuesta.
-Sancocho de Colombia
-Tamales de México
-Ceviche

Menciono estos platos porque todos ellos son una gran mezcla de sabor
que al recordarlos en sus diferentes presentaciones me remontan a
esos aromas campesinos autóctonos y con identidad propia, por sus
intensos sabor, aroma y fuerza, en donde predominan verduras y
condimentos que le dan toques especiales de grandes sabores.
5. ¿África, en la gastronomía mundial, ha influenciado a otros
continentes o a un país en especial?
La cocina de este gran continente ha influenciado notablemente la
cocina de América por la comercialización y desplazamiento de los
esclavos que llegaron a nuestras tierras, y ha influenciado de igual
forma algunas otras zonas del planeta, tanto por la inmigración, como
por la colonización que los países europeos hicieron de esta amplia,
desconocida y exótica región del planeta.