Guia Imvz 2019 I Borrad

Introducción a la Medicina Veterinaria y Zootecnia: Guía de Prácticas
Carrera de MVZ - FCVB

Universidad Científica del Sur
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Y BIOLÓGICAS
Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia
INTRODUCCIÓN A LA MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
GUÍA DE PRÁCTICAS
2019 - II
Coordinador : Mg(c) MV. Jesús Alberto Chanamé Parraguez
Docentes : MVZ. María Lourdes Velarde Marcos

MVZ. Gino Paolo Montoya Arauco
MVZ. Verónica Guiuliana Carrasco Asín
MVZ. Carlos Chuquizuta Ramos
MVZ. Yurie Arias Guerrero
INTRODUCCIÓN A LA MEDICINA VETERINARIA

Y ZOOTECNIA
FUNDAMENTACIÓN DEL CURSO
El curso de Introducción a la Medicina Veterinaria y Zootecnia constituye el primer

contacto del estudiante con la profesión, tanto en el manejo de información como en las
actividades de campo. En este sentido se fundamenta en tanto permite que el estudiante logre
las siguientes competencias:
 Conoce y reconoce el entorno inmediato de la profesión en cuanto al sustento

científico básico y sus principales campos de aplicación.
 Consolida su vocación descubriendo y redescubriendo habilidades y destrezas que

permitan una solvente formación profesional.
La propuesta es que estas competencias se alcancen a través de un ciclo de prácticas de

campo, conferencias magistrales a cargo de connotados especialistas, controles de lectura y
dinámicas de grupo que permitirán al estudiante entrar en contacto directo con las diferentes
facetas o actividades que realiza un profesional de esta carrera.
Progresivamente se evidenciará el avance mediante el registro de datos que se elabora a

partir de los informes que los estudiantes presentarán y evaluaciones periódicas. Esto también
permitirá que los estudiantes empiecen a familiarizarse con las diferentes áreas científicas o
asignaturas que incluye el Plan de Estudio de la Carrera.
Se complementa estas actividades con un trabajo de investigación exploratoria que

realizan los estudiantes durante el ciclo y que lo sustentan en la última semana. Al término
del ciclo, los estudiantes presentarán un portafolio con todos los informes y resultados o
reporte individual y grupal de cada práctica semanal, así como de sus evaluaciones escritas.
Sesión 1
Definiciones básicas
1. Medicina Veterinaria
Partiendo de la definición de la RAE, la palabra VETERINARIA, derivada de la raíz
latina veterinarius, significa el arte y ciencia de prevenir, diagnosticar y curar
enfermedades de los animales. Sin embargo, en el contexto científico actual, se entiende
como Medicina Veterinaria a la teoría y práctica de esta actividad, la cual contribuye al
bienestar de la humanidad a través de la inspección y del control sanitario de los
alimentos, la prevención de zoonosis, así como del estudio para obtener el máximo
rendimiento en las explotaciones pecuarias y del manejo de los animales domésticos y
silvestres, con especial responsabilidad en el bienestar animal y equilibrio ecológico.
La medicina veterinaria es tan antigua como la relación hombre/animal, pero en los
últimos años ha crecido exponencialmente acorde con los avances tecnológicos en el
diagnóstico y en la terapia para muchas especies. Existe una megatendencia en el mundo
por la protección y mejor cuidado de los animales, por lo que ahora podemos observar
que ellos suelen recibir mayor y mejor atención médica y ayuda terapéutica otrora
impensada, como, por ejemplo: cirugía de cataratas, inserción de un marcapasos,
quimioterapia y radioterapia, etc.
2. Zootecnia
Según la RAE es arte de la cría, multiplicación y mejora de los animales domésticos. Sin
embargo, se entiende en el contexto actual como el conjunto de conocimientos que tienen
como finalidad el mejor aprovechamiento de las especies animales para beneficio de la
humanidad. Se denomina también la ciencia de la producción animal, entendiéndose en
ello la mejor técnica de crianza y mejoramiento.
3. Salud
Tenemos una gran cantidad de definiciones, que generalmente obedecen a las
características propias de cada momento histórico. Por ello es que en 1956, la
Organización Mundial de la Salud (OMS), define salud como: "El estado de completo
bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia de enfermedad". Con esto,
incorpora el factor social como elemento determinante del bienestar de las personas.
Después aparecen otras definiciones como la que fue elaborada en el Congreso de
médicos y biólogos catalanes (Perpinya, 1976) donde se entiende el concepto de salud
como "una forma de vivir autónoma, solidaria y alegre”. Posteriormente, la definición
ecológica de René Dubos señala que la salud es el estado de adaptación al medio y la
capacidad de funcionar en las mejores condiciones a este medio.
En Medicina Veterinaria son estas últimas las que más se adaptan al término de Sanidad
Animal, que es la esencia de esta profesión.
4. Sanidad
Término que alude al conjunto de actividades tendientes a mantener el estado de salud.
En algunos casos se observará, inclusive, como sinónimo de salud.
5. Sanidad Animal
Por extensión a lo anterior, se denomina así al conjunto de actividades que
científicamente están orientadas a preservar la salud de los animales, sea en forma
individual o colectiva.
6. Salud Pública
Rama de la medicina cuyo interés fundamental es la preocupación por los fenómenos de
salud en una perspectiva colectiva, vale decir, de aquellas situaciones que, por diferentes
circunstancias, pueden adoptar patrones masivos en su desarrollo. Por lo tanto, se
constituye a partir del reconocimiento de la existencia de procesos y problemas
colectivos de enfermedad. Esto implica que organizaciones, grupos o instituciones
deberán hacerse cargo de los mismos, pues éstos no podrán ser resueltos en el nivel de
los individuos.
Se dice también que es la salud de la comunidad o el conjunto de actividades para
preservarla. Es importante constatar que, por ser comunitaria o de conjunto de
individuos, es sumamente compleja y ya no sólo comprende factores puramente
biológicos, sino, sociales, culturales, económicos y políticos.
7. Salud Pública Veterinaria

En ese mismo orden de ideas, la salud Pública Veterinaria es una especie de bisagra entre
la Salud Pública y la Medicina Veterinaria, cuyo centro de estudio es el conjunto de
factores que preservan y velan por la salud de las poblaciones animales en tanto significa
un riesgo para salud humana. Es decir, es el esfuerzo científico de cuidar la salud humana
desde los conocimientos de la Medicina Veterinaria, teniendo en cuenta las diferentes
enfermedades y diversos factores que desde los animales impactan en el bienestar de las
personas.
8. Ciencias Médicas
Se denominan así a todas las ciencias que tienen influencia o forman parte del término
Medicina.
9. Ciencias Agrarias
Es el conjunto de ciencias relacionadas al campo o a la agricultura. Existe una gran
relación entre estas ciencias y las ciencias veterinarias: la alimentación y los diversos
factores abióticos que permiten la preservación y salud de los animales (Medicina
Veterinaria) son materia de estudio de estas ciencias.
10. Bioética
Es la Ética aplicada a todos los problemas o dilemas que se presentan en el manejo de
los procesos biológicos. Va desde el manejo de pacientes y poblaciones humanas hasta
las decisiones con pacientes y poblaciones animales, pasando por los diversos factores
biológicos que directa o indirectamente influyen en nuestro gran ecosistema que es la
Tierra.
11. Bienestar Animal

Es el conjunto de actividades orientadas a hacer prevalecer las mejores condiciones de
respeto y defensa de la vida animal, es decir, respetar la dignidad de las especies animales
que contribuyen de una u otra manera al bienestar de la humanidad.
12. Zoonosis
Se denomina así a todas aquellas enfermedades que son transmisibles de los animales al
hombre en condiciones naturales. Las más comunes en el Perú son: rabia, brucelosis,
carbunco, peste, leptospirosis, hidatidosis, etc. Las antropozoonosis son aquellas
enfermedades que son transmitidas del hombre a los animales.
13. Animal doméstico

Se denomina así al animal que en el proceso histórico de la humanidad ha resultado ser
dependiente del hombre y comparte con él su hábitat sometiéndose a cambio de
alimentación, seguridad, etc. En estas condiciones mantiene su capacidad reproductiva
para perpetuar su especie.
14. Animal silvestre

Es aquel animal que se mantiene independiente en su propio hábitat, buscando o
generando su propio alimento y condiciones para sobrevivir. Su característica principal
consiste en la pérdida de su capacidad reproductiva al ser reducido por el hombre o ser
sometido a cautiverio.
15. Animal de producción

Es el animal criado expresamente con fines económicos y constituye la base de la
ganadería industrial. Es decir, estos animales son criados para aprovechar de la mejor
manera los productos que su cuerpo pueda ofrecer: carne, leche, huevos, lana, energía,
etc.
16. Animal de compañía

Es el animal que se cría únicamente con fines socio-afectivos, es decir, que no es buscado
como fin económico, sino, como una vida para compartir con ella su desarrollo y afecto.
Debería ser un recíproco fluir de actitudes de beneplácito y mutuo respeto, sin embargo,
no suele suceder por la falta de reconocimiento a su condición de ser sensible y de mucha
dependencia.
17. Animales de experimentación

Llamados también animales de laboratorio, son aquellos que se crían con fines
científicos para usarlos en las diferentes pruebas de diagnóstico, seguridad, potencia,
reactivas, etc. Actualmente su uso está restringido estrictamente a quienes demuestran
ciertas condiciones y razones que ameritan verdaderamente su uso. Principalmente, son
utilizados ratas, ratones, conejos, monos, ovinos, entre otros.
18. Animales de deporte

Son aquellos animales utilizados con fines deportivos o recreativos, solos o
compartiendo con el hombre. Es importante señalar que estas denominaciones de los
animales son referenciales y con fines didácticos, pues se tiene el caso de animales que
pueden ser de compañía usualmente, pero que en ciertas condiciones pueden ser de
producción o de laboratorio. También casos en forma recíproca: normalmente son de
producción o deporte, pero pueden ser de compañía, etc.
Anexo 1:
“Una relación muy especial a propósito de las
personas y los animales”
Néstor Alberto Calderón Maldonado
Médico Veterinario Bioeticista
El estar vivos además de ser un privilegio, nos ofrece un sin fin de oportunidades para
establecer relaciones: con nuestro entorno, con los demás y con nosotros mismos. Y en
términos generales podríamos afirmar que cualquier relación puede ofrecernos cosas buenas,
regulares y malas; puede hacernos crecer como seres humanos o en ocasiones convertirse en
un verdadero problema. Sin embargo, lo que algunos investigadores afirman y lo que todos
habremos comprobado en algún momento de la vida, es el valor del vínculo que se construye
a través de estas relaciones y los sentimientos que despiertan en nosotros cuando el vínculo
es profundo y duradero.
Sentimientos como el amor, la amistad, el compañerismo, el afecto, el respeto dan sentido
o significado a nuestras relaciones humanas; la pregunta lógica sería acerca del sentido de
las relaciones con otras formas de vida, de la relación con los animales? Una posible
respuesta la podríamos encontrar en las investigaciones, estudios y reflexión que sobre la
relación con los animales podamos hacer, de la experiencia de compartir la vida con ellos, de
las ventajas y riesgos que nos ofrece, así como de nuestros deberes y sus derechos.
Nuestros animales domésticos
La relación con los animales es tan antigua como el hombre mismo, pero tal y como la
conocemos ahora, es un poco más reciente; hablamos de 10 a 15 mil años cuando el hombre
modificó su estilo de vida e incorporó la domesticación de plantas y animales para su sustento
y compañía. Entre estas especies tenemos a los carnívoros domésticos el perro (Canis
familiaris) y el gato (Felis catus), quienes han estado más cerca del hombre acompañándolo
en sus actividades como en su sitio de vivienda y descanso.
Según el naturalista E. O. Wilson (1984) nuestro interés por los animales y por otros
componentes del medio natural, podría tener unas raíces evolutivas muy profundas y
firmemente establecidas. Esta Biofilia o amor por los animales expresa un respeto por la vida
en cualquiera de sus formas y nos permite crear espacios de reflexión, discusión y trabajo en
una dimensión ético-filosófica de tolerancia hacia las diferentes formas de relación que se
puede dar entre el hombre y los animales; pero a la vez condiciona y limita respecto de su
uso y trato.
En el caso de los perros y los gatos los usos y valoración que hemos dado a nuestra
relación, ha pasado por diferentes momentos que van desde la divinización hasta la
satanización, se ha visto al animal como deidad (bastet, anubis, etc), como objeto de belleza
(exposiciones caninas y felinas); de consumo (carne y pieles); de valor comercial (venta de
cachorros y gatitos en vitrinas); de placer sexual (zoofilia y pornografía); de estatus social
(ejemplares de pura raza); de fuerza laboral (perros policía), como agente causante de
enfermedad (la rabia y otras zoonosis), como ser indeseable (paria y vagabundo), como
miembro de la familia (mascota) y como un coterapeuta (terapia asistida por animales). Todas
estas valoraciones han generado distintas formas de relacionarnos con los perros y los gatos,
facilitando la obtención de beneficios o predisponiendo a riesgos y problemas de
convivencia.
Es por esta razón que nos centraremos en una visión de la relación hombre - animal que
potencie las ventajas y disminuya los riesgos, una relación que se base en la TENENCIA
RESPONSABLE de estos animales, una relación que implique el conocernos y entendernos
mejor. Costa Rica ha sido pionera en América Latina en el estudio de esta relación, en
entender como nuestras actitudes hacia los animales sean silvestres o domésticas influyen en
su tenencia y en su bienestar.
Los riesgos
Debido al vínculo que logramos establecer con nuestras mascotas será fundamental
prevenir o disminuir los riesgos sanitarios (zoonosis .- enfermedades transmisibles que
compartimos) especialmente mediante los cuidados veterinarios (desparasitación y
vacunación), la alimentación y vivienda adecuados, el aseo frecuente y el ejercicio periódico.
Además, desde la elección de nuestra mascota, evitando compras o adopciones compulsivas,
realizando una socialización y educación apropiadas a nuestra mascota se prevendrán
problemas de comportamiento o conductas indeseables como la agresividad hacia las
personas.
La SOCIALIZACIÓN empieza desde las tres primeras semanas de vida en los perros y la
segunda en los gatos; durante este período los estímulos y experiencias que el animal tenga
serán muy importantes en su desarrollo (deberán interactuar con sus hermanos y madre hasta
la octava semana y luego con los miembros de la familia así como con otras especies).
En el caso de los perros si logramos jerarquizarlos (que ocupen su lugar en la manada y
reconozcan el liderazgo de las personas), si modulamos sus autocontroles (controlar sus
reacciones, sus esfínteres – para que aprendan dónde y a qué horas orinar o defecar-, si
controlamos la intensidad y fuerza de su mordida evitaremos que dañe la ropa o nos lastime),
finalmente iniciar un desapego (que logre separase de nosotros sin sufrir de ansiedad o
angustia por nuestra ausencia) a partir del tercer mes, evitaremos futuros problemas de
conducta logrando que sean animales menos agresivos y más sociables.
Las ventajas
Partiremos de aceptar que la relación con nuestras mascotas nunca reemplazará las
relaciones interpersonales, que la relación con nuestros animales de compañía es diferente y
complementaria a las relaciones humanas. En ese sentido se ha logrado demostrar que
nuestros animales ofrecen un apoyo afectivo (compañía, conversar), físico (caminar, correr,
cepillar, bañarlos, acariciarlos), social (facilitar interacciones, aglomerar o agrupar en torno
a ellos, seguridad) y espiritual (respeto por la vida, enfrentar la muerte y la pérdida cuando
fallecen). Son muchas las investigaciones y entidades que se encargan de investigar este
vínculo hombre – animal, de igual manera se han publicado artículos, libros y revistas que
demuestran científicamente todas estas ventajas.La responsabilidad (nuestros deberes y sus
derechos).Al reconocer que estas mascotas son seres vivos y sensibles adquirimos un
compromiso moral hacia su cuidado y bienestar. De la misma manera adquirimos el
compromiso de promocionar y divulgar la TENENCIA RESPONSABLE DE LAS
MASCOTAS que busca evitar el abandono de los animales (que agrava el problema de la
sobrepoblación de animales callejeros), evitar el maltrato y la crueldad hacia los animales,
así como el sufrimiento innecesario. Este compromiso es de todos y lo lograremos con
hábitos muy sencillos: visita regular a nuestro médico veterinario, recogiendo los
excrementos de nuestras mascotas evitando que queden en la vía pública, identificando a
nuestro animal, sacándolo siempre con traílla o collar y empezando su socialización
tempranamente para complementarla con una adecuada educación.
Actividad 1
I. Investiga
a) El significado etimológico de la raíz latina “veterinarius”.
b) La diferencia entre animal silvestre y animal exótico.
c) Por lo menos tres (03) conceptos de SALUD. Menciona la fuente bibliográfica.
II. Averigua
a) La misión y visión de los Ministerios de Salud y de Agricultura. Compara con la misión

de nuestra Universidad y de nuestra Carrera.
b) ¿Qué leyes existen en el país respecto a bienestar animal?
III. Menciona
a) Dos entidades públicas que son empleadoras de médicos veterinarios zootecnistas.
b) Cuatro empresas empleadoras de médicos veterinarios dedicados a animales de

producción.
IV. Qué relación encuentras entre

a) Medicina Veterinaria y Zootecnia
b) Animal de compañía y de animal de producción
V. Respecto a la lectura del anexo N° 1
a) Haz un resumen o señala la idea principal
b) ¿Cuál es tu opinión sobre la idea principal?
Sesión 2
Áreas o campos de ejercicio profesional del
MVZ
Sector Público y Práctica privada
El Sector Público reúne a todas las instituciones que se encuentran dentro de la estructura
del Estado, por lo tanto, su funcionamiento parte del manejo del Tesoro Público. Aquí se
ubican los organismos de los poderes del Estado: ministerios, municipalidades, gobiernos
regionales, etc.
Los Médicos Veterinarios o Médicos Veterinarios Zootecnistas laboran en diferentes

organismos estatales, siendo los principales empleadores: el ministerio de salud, el ministerio
de agricultura, el ministerio del interior, ministerio de educación, las municipalidades.
El Sector Privado agrupa a todas las empresas e instituciones particulares que no dependen
del manejo económico del Estado y retribuyen a éste a través de los impuestos y otras
obligaciones. Se agrupa de acuerdo a la multiplicidad de ramas ocupacionales y estratos
diversos.
Los Médicos Veterinarios o Médicos Veterinarios Zootecnistas tienen aquí un amplio

sector para ejercer, ya sea como dependientes o independientes, individual o colectivo. Por
ejemplo, en las clínicas y consultorios de atención médica veterinaria, en los centros de
producción animal (granjas, establos, centros de engorde, etc.), centros de diagnóstico e
investigación, laboratorios, distribuidoras, importadoras, ONGs, etc.
1. Sanidad animal
- Por especies: debido a que el área de sanidad animal es bastante amplia, podemos
observar que hay médico veterinarios que se dedican a una o pocas especies en particular.
Así tenemos MV en animales menores o de compañía, en buiatría (rumiantes), en
equinos, en aves, en animales silvestres, en peces, etc. En el Perú contamos con
destacados profesionales en este campo o especialidad e incluso asociaciones o
instituciones que los agrupan.
- Por especialidades: podemos tomar como referencia que actualmente la Asociación

Americana de Medicina Veterinaria (AVMA) reconoce 20 especialidades veterinarias
entre las que destacan: anestesiología, comportamiento, dermatología, urgencias y
cuidados intensivos, medicina interna, cardiología, oncología, neurología, oftalmología,
radiología y cirugía. En nuestro país también contamos con destacados profesionales
dedicados a estas especialidades.
2. Salud pública
Comprende el área de los médicos veterinarios que se dedican al estudio epidemiológico
y saneamiento ambiental en el denominado Sector Salud. Principalmente tiene que ver
con el tema de las zoonosis, control y producción de biológicos, control de alimentos de
origen animal, saneamiento ambiental.
3. Docencia e investigación
Es otra rama importante de ejercicio profesional, pues incluye a los docentes de
universidades e institutos y a quienes se dedican en ese plano a la investigación
académica.
4. Producción animal
Aquí consideramos el ejercicio profesional en los diferentes medios y formas de
producción animal. Esto es, la práctica profesional en centro de producción, establos,
granjas, etc. En este campo se reconoce a destacados médicos veterinarios peruanos que
desarrollan investigación y aplicación de teorías en nutrición animal, mejoramiento
genético y gestión.
5. Industria Químico-farmacéutica
Incluye esta rama a los profesionales que ejercen tanto en la producción, control,
importación, exportación, promoción y distribución de fármacos, productos biológicos
(vacunas, por ejemplo), alimentos, aditivos o pre mezclas, equipos de diagnóstico, etc.
Actividad 2
Anexo 2:
Sesión 3
Medicina Veterinaria en
animales de compañía
I. Aspectos generales
1. Concepto
Es la rama de la Medicina Veterinaria aplicada a las especies de animales comúnmente
llamados animales menores o animales pequeños, mal llamados “mascotas” (véase el
significado de la RAE). Actualmente es considerada como el área más popular en nuestro
medio entre todas las que abarca la Medicina Veterinaria; esto, debido al auge mundial
por el respeto a la vida animal y la aplicación de nueva tecnología en el diagnóstico y
tratamiento de enfermedades.
2. Especies representativas
En nuestro medio es el perro principalmente, en segundo lugar, el gato, otros mamíferos
y después las aves, reptiles y peces. Cabe destacar que por norma legal y principios de
bienestar animal no es recomendable la tenencia de especies silvestres como animales
de compañía. Sin embargo, merece atención puesto que es una práctica errónea muy
difundida que obliga a estudiantes y docentes de Medicina Veterinaria a educar y formar
conciencia en la comunidad respecto a este tema.
3. Fundamentos y principios básicos

La medicina veterinaria en animales de compañía data desde los albores de la humanidad
y se fundamenta en el especial vínculo de afecto social que los propietarios le asignan a
sus animales, y que actualmente cobra especial protagonismo debido a la alta
especialización que los profesionales de esta área vienen desarrollando. Esto es reflejado
en la creciente demanda actual de profesionales especializados y en la aparición de
mejores alternativas tanto para diagnóstico, tratamiento y prevención de enfermedades
en estas especies.
Esta es una de las áreas de ejercicio profesional en las que se evidencia mejor el uso de
los principios de diagnóstico (detectar la causa o noxa), de terapéutica (aliviar o curar
propiamente) y de prevención y control de enfermedades en los animales como
individuos, así como su impacto o influencia en la salud de los humanos.
4. Salud pública y zoonosis

En esta parte la responsabilidad del médico veterinario zootecnista radica en la
educación sanitaria oportuna y precisa al propietario, orientando a la tenencia
responsable no sólo en los animales de su propiedad, sino, en función de las poblaciones

de animales y de la misma población humana.
Pueden pasar inadvertidas por el propietario situaciones de riesgo o enfermedades
transmisibles de los animales al hombre o viceversa, sin embargo, estas situaciones son
de responsabilidad ética y científica del profesional de la salud animal.
5. Especialidades y subespecialidades
Por ser una de las ramas que goza de mayor presencia y de buena proyección económica
en la actualidad, es que ya se está desarrollando en el país estudios de posgrado y
especialidades en esta área, además de la actualización y capacitación personal o
particular de muchos médicos veterinarios peruanos. A nivel internacional existe desde
hace muchos años un altísimo desarrollo de especialidades y subespecialidades como,
por ejemplo, traumatología, oftalmología, cardiología, dermatología, neurología,
etología, etc.
6. Organizaciones
En el Perú existía hace más de 20 años la AMVEAP (Asociación de Médicos
Veterinarios Especialistas en Animales Pequeños) que, hace 14 años, dio lugar a la
AMVEPPA (Asociación de Médicos Veterinarios de Práctica en Pequeños Animales) y
viene desarrollando capacitaciones permanentes y eventos internacionales en forma
continua. Esta asociación peruana es miembro de la Federación Iberoamericana de
Asociaciones Veterinarias de Animales de Compañía (FIAVAC) y de la Asociación
Mundial de Veterinarios de Animales Pequeños (World Small Animal Veterinary
Asociation –WSAVA).
II. Equipo
Es muy difícil establecer reglas sobre los equipos, materiales e infraestructura que deben
disponer los profesionales de esta área, sin embargo, con fines expositivos podemos
mencionar, entre lo principal, lo siguiente:
1. Básico
Constituye un mínimo de materiales y equipo que no puede faltar en un consultorio de
animales pequeños: historia clínica, mesa de atención (incluido material de sujeción),
fuente de luz, refrigeradora, balanza, termómetro, estetoscopio, negatoscopio, linterna,
cronómetro, equipo de disección, antisépticos y desinfectantes, jeringas y agujas, sondas,
guantes y mandiles, botiquín básico y recetario.
2. Intermedio
Incluye, además de lo anterior, equipos que ayudan al diagnóstico y tratamiento, por
ejemplo: otoscopio, oftalmoscopio, equipo de rayos X, equipo de cirugía menor, mesa
de cirugía, esterilizador, refractómetro, microscopio, equipo de tinción y colorantes.
3. Especializado
Es muy amplio y diverso, de mucha complejidad y de entrenamiento especializado para
su uso, por ejemplo: ecógrafo, endoscopio, electrocardiógrafo, equipo de hematología y
química sanguínea, equipo de anestesia por gases, equipo multiparamétrico, lámpara de

Wood, equipo de cirugía mayor y traumatología, cama térmica, etc.
III. Administración
La administración en un centro de atención médico veterinaria de animales de compañía,

llámese consultorio, clínica u hospital, debe contar con ciertos elementos que permitan un
eficiente funcionamiento desde el punto de vista administrativo. Por razones didácticas
consideraremos:
1. Básica
Se refiere al mínimo de orden documentario que se debe poseer y manejar para prestar
este servicio. Lo principal es un orden estricto en las historias clínicas y su respectiva
base de datos, una agenda para interconsulta, es decir, la referencia exacta de colegas
que por especialización o experiencia puedan recibir pacientes derivados. No debe faltar
tampoco un tarifario actualizado y especificaciones de horario de atención. Finalmente,
la documentación municipal (licencia y arbitrios) y de tributación (SUNAT).
2. Avanzada
Ésto es aplicable para empresas ya desarrolladas que, además de lo básico, necesitan un
kárdex, documentos registrales, municipales y tributarios. Para este caso se necesita el
manejo detallado de planes de higiene y desinfección, de saneamiento, de mercadeo, de
capacitación, etc.
Anexo 3:
“La Historia Clínica”
Luis Alberto De León Meléndez
La Historia Clínica es un documento con una relevante importancia no solo desde el punto
de vista médico, sino también, legal. En ella está plasmada la información detallada del
propietario como una primera parte, luego la reseña del paciente en la que se contempla
información concerniente a la especie, raza, sexo, procedencia y todos aquellos datos que se
consideren necesarios para la identificación global de ese individuo. Posteriormente, se
asientan las respuestas al interrogatorio médico o anamnesis, etapa en la que se realizan
preguntas de índole general y preguntas particulares relacionadas con la apreciación del
propietario sobre el estado de salud de su mascota, incluyendo los síntomas observados. Los
resultados del examen físico y las pruebas complementarias también deben incluirse en la
Historia Clínica, los posibles diagnósticos y los tratamientos no deben faltar. La tecnología
actual permite archivar vídeos e imágenes que permitan establecer comparaciones del estado
de salud del paciente a futuro, las autorizaciones para procedimientos de cualquier naturaleza
deben ser parte de este importante registro.
Esta idea está clara en todos los Médicos Veterinarios que trabajamos en Medicina de
Pequeños animales, sin embargo, la utilidad de este registro va más allá de la simple
evaluación de un paciente. Por el contrario, su uso como una herramienta de control de
nuestro trabajo y como una ayuda en la toma de decisiones para realizar inversiones de capital
es invaluable. Por ejemplo, a través de la Historia Clínica podemos determinar el número de
pacientes que permanecen internos por mes. Ese indicador nos orienta en el uso efectivo de
nuestras instalaciones para hospitalización y si debemos aumentar o no la capacidad de
albergue. Con un buen uso de la estadística se puede determinar cuáles son las causas más
comunes de consulta y planificar la capacitación del personal en esta área, además de invertir
en equipos que faciliten los diagnósticos o permitan el tratamiento más eficiente. Estos
ejemplos constituyen unas pocas aplicaciones de la información contenida en las Historias
Clínicas.
Historia Clínica Veterinaria Informatizada

Peña García, Iván; Vidal Fernández, Florangel. (Software HisCliVet). Revista
Electrónica de Veterinaria REDVET ®
La historia clínica es el conjunto de documentos surgidos de la relación entre el médico y

el paciente. Es el único documento válido desde el punto de vista clínico y legal. Se origina
con el primer episodio de enfermedad o control de salud que se atiende al paciente. Es el
documento principal de un sistema de información, imprescindible en su vertiente asistencial
y administrativa. Además, constituye el completo de la atención prestada al paciente durante
su enfermedad, de lo que se deriva su trascendencia como documento legal, práctico, docente
e investigativo (Gónzalez, 2001; Jiménez, Dolors, 2006).
La información contenida en la historia clínica puede obtenerse por diferentes vías que
son:
 La anamnesis: es la información surgida de la entrevista clínica proporcionada por el

dueño del paciente, exploración física o clínica, pruebas o exámenes
complementarios realizados por el médico, juicios de valor que el propio médico
extrae de documentos que él elabora para fundamentar un diagnóstico, prescribir el
tratamiento y, finalmente, dejar constancia del curso de la enfermedad y el
tratamiento instaurado.
 Los componentes principales de la historia clínica son: datos subjetivos por el dueño
del paciente, datos objetivos obtenidos de la física y de las exploraciones
complementarias, diagnóstico, pronóstico y tratamiento (Andérez, 2001).
Con el transcurso del tiempo los datos surgidos de la enfermedad del paciente ayudan a
comprender la variación de la historia natural de la enfermedad. La información recogida y
ordenada en la historia clínica es un registro de datos imprescindible para el desarrollo de
actividades: docentes; investigativa; epidemiología (Wikipedia, 2006).
La historia clínica incluye documentos en distintos soportes como: papel escrito que
tradicionalmente ha sido manuscrito, teniendo inconvenientes para la legibilidad de la
caligrafía por el volumen de espacio que ocupa, el deterioro con el paso del tiempo, videos,
fotografías, estudios radiológicos y soporte informático. En los nuevos centros las historias
clínicas están informatizadas mediante complejos programas informáticos (Mariona y col.,

2000; Mandirola y col., 2001).
La historia clínica es el documento que avala legalmente el trabajo del médico, ya que en
ella se expresan los resultados obtenidos en la exploración clínica, contribuye al diagnóstico
y sirve de apoyo para el planeamiento, ejecución y control en cada caso, de las acciones
destinadas al fomento, recuperación, rehabilitación de la salud (Achavál, 2000).
La historia clínica informatizada, como historia clínica, recopila la información referente

a lo que se pensó, dijo o se hizo acerca del paciente (Garay, 2002). En ella la información se
captura de forma mecanizada, es decir, que no se utiliza el papel y el bolígrafo para escribir,
sino, que se registran mediante un teclado de un ordenador (Kroll, 2000; Garay, 2002).
Kárdex
La información, la valorización y el control de un gran número de existencias han constituido
siempre un problema para las empresas. Para dar solución a este problema y conseguir una
eficaz gestión del almacén es que se ha creado el kárdex (en el sector público del Perú se
conoce como Existencias Valoradas de Almacén), que es una tarjeta donde se registra, en
base a la documentación correspondiente, el movimiento de las entradas y salidas de las
mercaderías que nos ayudará a obtener en forma inmediata su saldo físico, así como también
su valor respectivo. Es recomendable que se lleve en un área distinta a la del almacén, que
podría ser Contabilidad. En estos tiempos tecnológicos el kárdex se ha computadorizado
dejando de lado el aspecto manual y la tarjeta física, se ha creado ahora software
especializado o se puede crear uno con el Excel, pero no por eso se debe dejar de conocer sus
fundamentos.
En realidad es sencillo, pero su utilidad es enorme, informa con exactitud, en cualquier fecha,
la cantidad y el valor de las existencias, siempre y cuando sean correctos los ingresos
dados. Las matemáticas usadas son aritméticas, el único problema que puede presentarse es
cuando llega un nuevo lote de mercaderías a un precio de costo diferente al que se
tenía. Ejemplo: el saldo de un bien X al 9 de junio es de 4,000 kilogramos (kgs.) a S/. 11.00
cada kilo, lo que da un total de S/. 44,000. El 20 de julio ingresa un nuevo pedido de 6,000
kgs., pero a un nuevo precio de S/. 12.00 el kilo.
Fuente: http://www.gestiopolis.com/kardex-como-herramienta-contable/
Actividad 3
I. Completar convenientemente de acuerdo a la actividad efectuada
Datos generales:
- Lugar y fecha:
- Nombre de la institución visitada:
- Profesional(es) responsable(s):
1. Objetivo de la visita
2. Conceptos revisados o aplicados en la visita
3. Principales equipos o instrumentos observados
4. Bibliografía
II. Responde brevemente
a) ¿Por qué crees que no es conveniente tener animales silvestres como animales de
compañía?
b) ¿Qué instrumentos consideras básicos en la visita realizada?
c) ¿Por qué consideras imprescindible el uso de la historia clínica de un animal?
III. Menciona
a) Animales silvestres que algunas personas los crían como animales de compañía.
b) Cuatro enfermedades virales más comunes de perros y de gatos.
IV. Respecto a la lectura del anexo N° 3
a) Haz un breve resumen.
b) Brevemente señala tu opinión.
Sesión 4
Medicina Veterinaria en animales de
producción
I. Generalidades
1. Concepto
Es el área de ejercicio profesional en la que el trabajo del médico veterinario está
orientado a prevenir, diagnosticar y curar las enfermedades de los animales domésticos
(y otras especies no domésticas) que se crían con fines económicos, sin descuidar
obviamente el tema de las zoonosis y los principios básicos de bienestar animal.
2. Especies representativas
En el Perú, básicamente, tenemos como especies de producción a los bovinos (de carne
y de leche), ovinos, caprinos, cerdos, camélidos sudamericanos, conejos, cuyes y aves
(gallinas, pavos y patos). Sin embargo, no podemos dejar de mencionar la producción
de peces, abejas y otras especies no convencionales.
Para cada grupo de especies hay médicos veterinarios que se dedican como especialidad.
Así tenemos los especialistas en buiatría (rumiantes), porcinos, aves, etc.
3. Fundamentos y principios básicos

Históricamente se sabe que esta área siempre tuvo mayor relevancia en comparación a
otras, dado el interés de la humanidad por satisfacer la gran demanda de alimento y
productos de origen animal, demanda que cada vez más se exigía no sólo en cantidad,
sino, en calidad para el consumidor final, y resultados económicos para el productor.
Hoy en día, gracias a los avances tecnológicos y creciente presencia de los principios de
bienestar animal, es que tenemos cada vez mejores sistemas de producción y mejores
condiciones para criar animales en forma científica y éticamente correcta. Se sabe que
en las mejores condiciones de sanidad, alimentación y sin estrés, se alcanza mejores
niveles de producción en los animales.
Por otro lado, la OIE, en su 2da Conferencia Mundial sobre Bienestar Animal (2008),
solicita a los países miembros:
- Crear o actualizar, si es necesario, la legislación que prevenga la crueldad hacia
los animales así como una legislación que establezca bases legales para cumplir
con las normas de la OIE en las áreas de sanidad animal, seguridad de los productos
derivados de animales destinados al consumo humano y al bienestar animal.
- Apoyar el desarrollo de programas de educación y de investigación científica
relacionados con el bienestar animal, particularmente a veterinarios, ganaderos y
operarios cuidadores de animales.
Pero también, los países miembros instan a la OIE para que se comprometa a:
- Brindar asistencia técnica apropiada a los Miembros para la aplicación de las
normas de la OIE por medio de herramientas: 1) de legislación veterinaria, 2) de
educación veterinaria sobre bienestar animal y 3) de buena gobernanza de los
Servicios Veterinarios.
- Trabajar de cerca con donantes y organizaciones internacionales que tienen un
compromiso con el bienestar animal para ayudar a los Servicios Veterinarios y a
sus asociados en los países en desarrollo a poner en práctica las normas de
bienestar animal de la OIE.
4. Zoonosis
Adquiere gran importancia por la gran cantidad de enfermedades que pueden ser
transmitidas a las personas a través de los alimentos y productos de origen animal. Entre
las más comunes en el país tenemos: brucelosis, carbunco, cisticercosis, hidatidosis,
leptospirosis, salmonelosis, etc.
Precisemos que si esta es una responsabilidad para todo médico veterinario, es de
especial exigencia para los profesionales dedicados al control de calidad de los productos
terminados, sea ante mortem o post mortem.
5. Individuo versus Hato

Si en la medicina veterinaria de animales de compañía observamos que se hace mucho
más énfasis en el tratamiento especial del individuo, con diagnóstico y tratamiento, en
el caso de animales de producción observaremos que “el ojo clínico” apunta más al
manejo sanitario preventivo del hato o grupo de animales antes que al diagnóstico y
tratamiento individual. Notaremos que en los sistemas de explotación intensiva existe
una exigencia muy marcada de la prevención y control de enfermedades mediante el uso
de inmunizaciones y dosificaciones antiparasitarias periódicas y masivas.
6. Organizaciones nacionales
En el Perú se tiene como instituciones que agrupan a médicos veterinarios a la Sociedad
Peruana de Buiatría (SPB) y a la Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en
Aves (AMEVEA).
Dato importante para recordar es que la producción animal en nuestro país oficialmente
depende del Ministerio de Agricultura. A su vez, dentro del Ministerio de Agricultura,
tenemos al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGRARIA (SENASA), que es un
organismo público técnico especializado adscrito al Ministerio de Agricultura con
autoridad oficial en materia de sanidad agraria, calidad de insumos, producción orgánica
e inocuidad agroalimentaria.
Entre las funciones de SENASA tenemos:
a. Mantener un sistema de Vigilancia Fitosanitaria y Zoosanitaria para proteger al
país del ingreso de plagas y enfermedades que no se encuentran en el Perú.
b. Desarrollar un sistema de cuarentena de plagas de vegetales y animales.
c. Brindar los servicios de inspección, verificación y certificación fitosanitaria y
zoosanitaria.
d. Diagnosticar, identificar y proveer controladores biológicos.
e. Registrar y fiscalizar los plaguicidas, semillas y viveros; de igual manera, los
medicamentos veterinarios, alimentos para animales, a los importadores,
fabricantes, puntos de venta y profesionales encargados.
f. Emitir licencias de internamiento de productos agropecuarios.
II. Equipo
Si bien es cierto que se requiere casi los mismos elementos que en la medicina de animales
de compañía, debemos precisar que es muy diverso de acuerdo a la especie. Predomina como
elemento básico los instrumentos, con su técnica respectiva, para sujeción de animales
mayores.
En nuestro país no es muy usual que un médico veterinario de esta especialidad trabaje
rutinariamente con equipos altamente especializados. Generalmente, lo hace con lo básico y
si tiene que referir o requiere exámenes o pruebas complementarias lo solicita a terceros.
Dada la diversidad de especies y formas de crianza que existen, también existe una
diversidad de materiales y equipos que utiliza el médico veterinario en su práctica diaria.
Los tratamientos o procedimientos quirúrgicos de mediana o gran complejidad son

efectuados, generalmente, por profesionales muy especializados.
III. Administración
Depende mucho de las características del centro de producción. Sin embargo, no puede
faltar como herramienta imprescindible un buen sistema de registros, tanto del aspecto
sanitario, nutricional, preventivo, así como de reproducción y mercadeo.
Actualmente, las diferentes empresas utilizan software especializados para llevar su

información y calcular o cuantificar los procedimientos.
Anexo 4:
“Logros de la OIE en el ámbito del bienestar
animal”
El bienestar animal fue identificado como una de las prioridades del Plan Estratégico de
la OIE para el período 2001-2005. Los Países Miembros encargaron a la OIE que asumiera
el liderazgo en este campo y, siendo la organización internacional de referencia para la
sanidad animal, elaborase recomendaciones y directrices que abarcaran las prácticas de
bienestar animal, reafirmando así la sanidad animal como un componente clave del bienestar
animal.
Elaboración de normas
La OIE desarrolla normas a través de la labor de Grupos ad hoc que se convocan con el
fin de elaborar proyectos de texto destinados al Código Sanitario para los Animales
Terrestres (Código Terrestre). El Grupo de trabajo permanente sobre bienestar animal revisa
dichos proyectos de texto y brinda recomendaciones a la Comisión de Normas Sanitarias para
los Animales Terrestres (Comisión del Código). Una vez examinados por la Comisión del
Código, los textos se envían a los Miembros de la OIE para recabar comentarios. Tras dos
rondas de comentarios, los proyectos de texto pueden proponerse para adopción en el Código
Terrestre, de conformidad con los procedimientos democráticos y transparentes
de elaboración de normas de la OIE. Los informes de los Grupos ad hoc normalmente se
divulgan como anexos de los informes de la Comisión del Código, que suele reunirse en
febrero y septiembre y cuyos informes (en inglés, francés y español) se publican en el sitio
internet de la OIE después de cada encuentro (usualmente en octubre y marzo).
Historia de la iniciativa mundial de la OIE en materia de bienestar animal
El Grupo de trabajo permanente sobre bienestar animal se constituyó durante la 70ª Sesión
General en mayo de 2002 y sus primeras recomendaciones se adoptaron un año después. Los
principios generales de bienestar de los animales se incluyeron en la edición 2004 del Código
Terrestre.
En febrero de 2004, la OIE organizó la primera conferencia mundial sobre bienestar

animal dirigida tanto a los Servicios Veterinarios de los Países Miembros de la OIE, como a
los productores de ganado y a los actores del sector cárnico, a veterinarios y a organizaciones
no gubernamentales internacionales (ONG) que trabajan en este campo. El principal objetivo
de la conferencia fue divulgar y explicar de manera más amplia la iniciativa de bienestar
animal de la OIE.
Desde mayo de 2005, la Asamblea Mundial de Delegados de la OIE (conformada por los
Delegados nacionales de los 178 Países y Territorios Miembros) ha adoptado ocho normas
sobre bienestar animal con el propósito de incluirlas en el Código Terrestre y dos normas
para inclusión el en Código Sanitario para los Animales Acuáticos (Código Acuático).
Dichas normas abordan los siguientes temas:
 transporte de animales por vía marítima

 transporte de animales por vía terrestre
 transporte de animales por vía aérea
 sacrificio de animales para consumo humano
 matanza de animales con fines profilácticos
 control de las poblaciones de perros vagabundos
 utilización de animales en la investigación y educación
 bienestar animal y sistemas de producción de ganado vacuno de carne
 bienestar animal y sistemas de producción de pollos de engorde
 bienestar de los peces de cultivo durante el transporte
 aspectos relativos al bienestar en el aturdimiento y la matanza de peces de cultivo
para consumo humano
 matanza de peces de cultivo con fines de control sanitario.
Estas normas se actualizan constantemente con el fin de tener en cuenta los últimos
hallazgos científicos.
El capítulo del Código Terrestre sobre control de las poblaciones de perros vagabundos
se inscribe dentro del mandato de la OIE para la sanidad animal, la salud pública y el bienestar
de los animales ya que recoge métodos humanos para el control de la población canina y la
prevención de serias enfermedades zoonóticas como la rabia y la hidatidosis.
Del 20 al 22 de octubre de 2008, la OIE llevó a cabo la segunda conferencia mundial sobre
bienestar animal “Por la aplicación efectiva de las normas de la OIE” en El Cairo (Egipto).
Más de 400 participantes, provenientes de diversos países y de todos los sectores interesados,
entre ellos representantes de gobiernos, de la industria, del área académica, de organizaciones
de investigación y de ONG apoyaron plenamente la activa implicación de los Servicios
Veterinarios y de los veterinarios en la tarea de mejorar el bienestar animal. El principal
resultado de la conferencia fue identificar necesidades y herramientas claves para ayudar a
los Miembros de la OIE a reforzar sus competencias, la buena gobernanza y la infraestructura
con el fin de implementar las normas de la OIE.
La tercera conferencia mundial de la OIE sobre bienestar animal se celebró en Kuala

Lumpur (Malasia) del 6 al 8 de noviembre del 2012. El objetivo principal de esta conferencia
es apoyar a los Miembros en la aplicación de las normas de bienestar animal de la OIE, con
una atención particular a las especificidades y expectativas regionales.
En la parte derecha de la página se encuentra información acerca de la composición del

Grupo de trabajo, al igual que algunas presentaciones, informes de reuniones, informes de
Centros colaboradores y un vínculo hacia la versión en línea del Código Terrestre.
Última actualización: 25 de julio de 2013
Actividad 4
I. Completar convenientemente de acuerdo a la visita efectuada a la UZYT (Unidad
Zootécnica y Tecnológica)
1. Objetivo de la visita
2. Conceptos aplicados en la visita
3. Principales equipos, instalaciones o instrumentos observados
II. Averigua
a) ¿Cuáles son las visiones del Ministerio de Agricultura y del SENASA? Compara con la
visión de nuestra Facultad.
b) ¿Qué es la OIE y qué finalidad tiene?
III. Comenta brevemente la lectura del anexo del N°4.
Sesión 5
Sistemas de producción en animales menores:
Crianza de perros /Introducción a la Cinología
Anexo 5:
La palabra cinología proviene de dos vocablos griegos: “cino” que significa “perro” o
“cánido” y “logos” que significa “estudios”; por ende, dicha palabra está relacionada a los
estudios de los cánidos domésticos. En algunos textos pueden encontrarlo también con el
nombre de “canofilia”.
Es un estudio complejo, que abarca desde el origen de los distintos cánidos antiguos hasta el
perro doméstico como lo conocemos hoy en día, revisando su morfología, dinámica,
reproducción, genética, nutrición y razas.
Es de suma importancia para la Medicina Veterinaria poder contar con este tipo de estudios.
Dentro de la práctica clínica de animales menores, la mayor parte de pacientes son cánidos.
Sabemos que existen más de 300 razas de perros registradas en la FCI (Federación
Cinológica Internacional), cada una con un estándar, donde se determina el origen,
morfología, temperamento y comportamiento de cada raza, entre otras características
importantes.
Estos son una herramienta más en nuestra profesión, ya que gracias a ellos podemos saber si,
por la morfología y dinámica de una raza, esta es más propensa a tener problemas de columna
vertebral o de cadera, así como podemos también saber cuál es la mejor manera de manejas
a nuestros pacientes según su temperamento. Gracias a esto, podemos también indicarle a un
nuevo dueño cuál es la mejor manera de educar a su nueva mascota, así como cuáles son los
ejercicios ideales que deben realizar según su edad y cuál sería el mejor alimento para él
según los requerimientos nutricionales para esa raza.
Por otro lado, cuando hablamos de cinología, también hablamos de genética, y esto se plasma
en el pedigree de las mascotas. Un pedigree es un árbol genealógico, donde se registran los
antepasados de cada perro. Así podemos saber también si la mascota que llega a nuestro
consultorio puede estar cargando con alguna enfermedad hereditaria y, de ser el caso,
prevenir su desarrollo o poder detectarla a tiempo y darle un tratamiento adecuado.
La FCI, mencionada anteriormente, es el club canófilo más importante a nivel mundial, con
más de 80 países asociados, dentro de ellos, el Perú, a través del Kennel Club Peruano (KCP).
Dichos clubes son los responsables de elaborar los estándares de las distintas razas de perros,
así como promover y fiscalizar la buena crianza de perros, manteniendo no sólo la estética,
sino la buena salud de las razas. Por ejemplo, si existe un criador de la raza Ovejero Alemán
con una línea que esté cargando el gen de displasia de cadera y cuyos perros desarrollen la
enfermedad, los clubes castigan a esos animales al quitarles el permiso de reproducción. Es
decir, no se aceptarán cachorros provenientes de dicha línea, pudiendo el criador ser acreedor
a una sanción mayor.
Actividad 5
I. Completar convenientemente de acuerdo a la charla impartida.
1. Conceptos o términos nuevos impartidos
2. Breve resumen
II. Averiguar
a) ¿Qué es el Kennel Club Peruano (KCP) y cuál es su función?
b) ¿Qué es la Federación Cinológica Internacional (FCI)?
c) ¿Cuántos y cuáles son los tipos de tamaño que existen en el Perro sin pelo del Perú?
d) ¿Qué clubes de razas están afiliadas al Kennel Club?
III. Mencionar
a) La clasificación de perros según el FCI y un ejemplo de cada.
b) El período de gestación de una perra y gata
c) Vacunas esenciales en perros

Sesión 6
Sistemas de producción de animales menores:
Cuyes y conejos
I. Generalidades
1. Producción animal:
Es la aplicación de principios y técnicas específicos para obtener productos de origen
animal, entendiéndose que en este propósito se busca la mayor rentabilidad bajo la
orientación de respeto al ecosistema y los fundamentos de bienestar animal.
La Producción Animal como ciencia está íntimamente vinculada a la producción
agrícola, por ello es que la agricultura se considera como fuente y referencia básica para
hacer sostenible el proceso de producción de proteína de origen animal.
La responsabilidad del médico veterinario zootecnista es de especial significado en tanto
debe planificar, desarrollar y fomentar la implementación de sistemas de producción
rentables, pero ecológicamente sustentables, y de respeto a las diferentes especies
animales.
2. Sistemas de Producción:
- Sistema Intensivo:
- Sistema extensivo
- Sistema mixto:
Anexo 6:
Cuyes – Ministerio de Agricultura Perú
Fuente: http://minagri.gob.pe/portal/especial-iv-cenagro/40-sector-
agrario/situacion-de-las-actividades-de-crianza-y-producci/300-cuyes
El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona Andina del Perú, Ecuador,
Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo
de producción, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos
recursos. Se cría fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne. También es
conocido con los nombres de cobayo, curi, conejillo de indias y, en países de habla inglesa,
como guínea pig.
La población de cuyes en los países andinos se estima en 36 millones de animales. En el

Perú y Ecuador la cría está difundida en la mayor parte del país. En Bolivia y Colombia está
circunscrita a determinados departamentos, lo cual explica la menor población animal en
estos países. En el Perú se encuentra la mayor población de cuyes.
El cuy reviste, en los hogares rurales, un significado simbólico asociado a la familia y a

la condición femenina. Es signo de comida y es el reforzador de las relaciones sociales, del
prestigio y de las virtudes medicinales. Con la conquista del imperio incaico, se introdujeron
especies animales que desplazaron a las nativas, como la llama y la alpaca. Sin embargo, la
producción de cuyes se mantuvo. Si bien no se desarrolló la cría en gran escala, la población
andina conservó pequeños núcleos de animales para el autoconsumo debido a su gran
potencial como productor de carne.
En la actualidad el mayor consumo de cuy se haya en las ciudades y provincias de la

Sierra. Su aceptación se ha extendido hacia la costa y selva por efecto de la migración de la
población andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones. Además de ello, en los últimos
años se ha impulsado y promocionado bastante el consumo de cuy en las principales ciudades
de la costa atendiendo a las bondades saludables de su carne, así como la exportación de su
carne desde el año 2000 (carcasas empacadas al vacío) con destino a Estados Unidos y Japón,
cumpliendo con las especificaciones técnicas y de calidad exigidas por estos mercados,
aunque en pequeñas cantidades aún.
El consumo de carne de cuy en el Perú se estimó en 0.607 kg por habitante para el 2003.
sobre la base de una producción estimada de 16,500 TM de carne al año (DGPA-INIA, 2003),
siendo uno de los más bajos a nivel nacional superando solo al consumo de carne de caprino
(0,25kg /hab/año).
Papel socioeconómico de la cría de cuyes
El cuy, en las zonas andinas, tiene ventajas comparativas frente a otras especies
introducidas, puesto que es un bien que se puede consumir directamente, intercambiar por
diversos productos (trueque) o vender para obtener ingresos que permiten la adquisición de
otros bienes. Además de estos beneficios que pueden cuantificarse, los cuyes proporcionan a
la familia campesina otros beneficios de tipo simbólico y medicinal.
Desde un punto de vista social, la cría de estos animales representa una alternativa para
mejorar el nivel nutricional de la familia rural. Con técnicas de manejo apropiadas puede
intensificarse su producción y adaptarse a aquellas familias con poca disponibilidad de tierras
para actividades productivas.
La adaptación del cuy a diferentes ecosistemas ha hecho posible su exportación a países

como Venezuela y Cuba, como alternativa para pequeños productores. Fuera de América
Latina, la crianza de cuyes se ha promovido en África.
Población y producción nacional
Según datos del Ministerio de Agricultura (INIA-DGPA, 2003. Informe Situacional de la

Crianza del Cuy) se ha estimado una población de 23 240 846 distribuidas principalmente en
la sierra con 21 462 950 cabeza en comparación de 1 439 746 de la costa y tan solo 338 150
animales existentes en la selva. Es importante señalar que en los fenómenos migratorios del
campo a la ciudad de las últimas décadas no han incluido el abandono de esta actividad. Es
así que se estima que en más de 90 mil hogares urbanos se mantiene la crianza de cuyes,
estimándose en más de un millón de cabezas criadas en la ciudad.
Para el 2006, sobre un estimado de beneficio de 65 millones de animales anuales a un

peso promedio de carcasa de 0.400 kg producidos por una población estable de 23’240,846
animales, y para una población del país proyectada de 27 627 553 habitantes (INEI, C.E.
2006), se ha estimado un consumo per cápita de 0.940 kg (INIA. Ing. L. Chauca).
Los principales departamentos productores de cuyes en el Perú son: Ancash, Apurímac,

Cajamarca, Cusco, Huánuco, Junín, La Libertad y Lima.
La carne de Cuy
La carne de cuy es de excelente sabor y calidad, y se caracteriza por tener un alto nivel de
proteínas, bajo nivel de grasa, y minerales.
Composición Química de la Carne (Cuy Raza Perú)

CLASE Humedad % M. S. % Cenizas % Proteína % Grasa %
Parrilleros 74.17 25.83 1.25 20.02 3.30
Saca 71.55 28.45 1.25 21.24 3.57
Peso al destete(g) 326
Peso a 8 sem. (g) 1041 (*)
Características de la Carcasa (Cuy Raza Andina)

CLASE Humedad % Proteína % Grasa % Ceniza %

Parrillero (3m) 76 19.9 2.2 1.2
De Saca (18 m) 72.5 19.8 2.6 1.2
Peso al destete(g) 202
INIA, Pleg. Nº 14, 2004
Pleg. Nº 11. marzo 2007.
(*) Alimentación mixta:forraje chala y conc. 18% PT, 2.8-3.0 Kcal E.
El peso promedio comercial de las carcasas está entre 600 g y 700 g, con un rendimiento
de carcasa entre 67.4% (cuy raza andina) y 73% (cuy raza Perú). El cruzamiento aumenta los
rendimientos, y los cuyes mejorados superan en rendimiento de carne a los cruzados y a los
criollos.
Tipos de cuyes
Los cuyes se han clasificado por tipos, basándose en su forma, conformación y pelaje.
Por su Conformación
 Tipo A. Corresponde a cuyes mejorados, de conformación física semejante a un
paralelepípedo, con gran desarrollo muscular, tienen buena conversión alimenticia y
de temperamento tranquilo, por lo que es considerado un clásico productor de carne.
 Tipo B. Corresponde a los cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo muscular y
muy nerviosos. Son de temperamento alterado, por lo que se hace difícil su manejo.
Por su Pelaje
 Tipo 1. Denominado Inglés, de pelo corto y pegado al cuerpo; es el más difundido y

es el característico cuy peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la
cabeza. Es de colores simples claros, oscuros o combinados.
 Tipo 2. Llamado también Abisinio, de pelo corto que forma rosetas a lo largo del
cuerpo y menos precoz. Está presente en las poblaciones criollas. Existe de diversos
colores. No es una población dominante, por lo general está cruzada con otros tipos
y se pierde fácilmente.
 Tipo 3. Conocido como lanoso por su pelo largo y lacio, no es buen productor de
carne y está poco difundido. La demanda de este tipo se debe a su aspecto atractivo.
 Tipo 4. Denominado Merino, su pelo es corto y erizado, pero al nacimiento presenta
pelo ensortijado. La forma de la cabeza y del cuerpo es redondeada. Es de tamaño
medio y de carne muy sabrosa. Tiene abundante infiltración de grasa muscular.
Tipo 1 Tipo 2
Tipo 3 Tipo 4
Actividad 6
2. Breve resumen
II. Averiguar
a) El nombre de tres centros de crianza intensiva de cuyes en Lima
b) El nombre de dos investigadores peruanos en sistemas de crianza de cuyes
III. Mencionar
a) Las características zootécnicas que hacen del cuy una especie ventajosa en la producción
animal
b) Razas o variedades de cuyes que se crían mayormente en el Perú

IV. Comentar brevemente la idea más importante que consideras de la lectura del anexo N°
6.
Sesión 7
Sistemas de Producción de bovinos
Anexo 7:
“Análisis de Sistemas de Producción Animal - Tomo
2: las Herramientas Básicas. (Estudio FAO
Producción y Sanidad Animal 140/2)”
La producción como proceso de conversión
Las leyes de la termodinámica postuladas por N. Carnot indican que en efecto la masa no
puede ser creada ni destruida sino que sólo puede cambiar de forma. Alberto Einstein en su
ecuación famosa:
E = m * c2,
propone la relación cuantificada para la conversión de masa en energía y viceversa. Tal vez
Ud piense ¿qué tiene que ver la física y la matemática con la producción animal?. El estudio
de lo que implica la palabra "producción" nos permitirá aclarar el significado conceptual de
esta relación.
Consideremos otra pregunta, ¿de dónde provienen los productos de las fincas agropecuarias,
y qué significa la palabra producción? Está claro que debido al proceso de producción se
obtiene un producto que no existía anteriormente, pero esto no implica un resultado mágico
o un milagro. Según las leyes de física recién citadas, la producción debe ser considerada
como un proceso de conversión, a través de una serie de interacciones biológicas (Figura 3.1)
El concepto de producción que convierte recursos e ingresos en egresos de un sistema,

significa el consumo de los ingresos con relación al tiempo y a la cantidad de producto que
egresa. En el caso de la producción de leche, se gasta entre otras cosas: electricidad, gasolina,
concentrados, fertilizantes, mano de obra, medicinas y mucha agua (la leche es 85% agua).
En realidad, la masa y la energía presente en los egresos del sistema están ya presentes en los
ingresos, la única diferencia es que cambian de forma durante el proceso y algunos de los
egresos son difíciles de detectar. Por ejemplo, aproximadamente el 8% de la energía
consumida por los rumiantes se pierde por expulsión del gas metano, que es un gas que escapa
a la atmósfera. Es importante recordar que el metano es uno de los gases responsables por el
efecto de invernadero y calentamiento del planeta.
Al focalizar el proceso en su forma conceptual más amplia se debe concluir que no existe
"producción", sino conversión. Esto no quiere decir que la actividad pecuaria no tenga valor
ni importancia, al contrario. La ganadería convierte recursos que no tienen valor como
alimentos para la nutrición del hombre (ej. radiación solar, materia orgánica, minerales,
pastos, agua etc), en productos de alto valor nutritivo como son la leche, la carne, los huevos.
3.2 Interpretación de medidas de eficiencia biológica
La eficiencia de un proceso simplemente indica la cantidad de producto que resulta del

proceso de transformar una cantidad determinada de ingreso o recurso y convertirlo en un
elemento nuevo. Para poder interpretar correctamente cualquier medida de eficiencia, es
esencial conocer el propósito que nos anima para calcularla y la fórmula exacta empleada
para su computación.
Existen dos propósitos básicos para utilizar indicadores de eficiencias biológicas:
a) Comparación. Para comparar distintos procesos o sistemas con el mismo indicador de

eficiencia y ordenar su rango de valores de menor a mayor eficiencia según las condiciones
prevalentes y conocidas.
Para comparar también los probables efectos de diferentes opciones de modificación

consideradas de interés para mejorar el funcionamiento de un sistema determinado.
Simultáneamente, determinar estrategias óptimas a prever para la planificación del trabajo.
b) Comprensión. Posiblemente el propósito principal sea, como el primer paso en el análisis

de la eficiencia total del sistema completo, y el de mejorar la compresión del funcionamiento
de las interacciones biológicas involucradas dentro de un sistema.
Es de suma importancia aclarar el objetivo y el significado de las medidas de

eficiencia antes de calcularlas para así evitar malos entendidos y confusión.
También cabe mencionar que existen numerosos casos donde el índice de eficiencia tiene
una complejidad intrínseca mayor de lo que parece a simple vista. Tomemos el ejemplo de
un cerdo que está creciendo 500 gr por día y para lo cual consume 5 kg de alimento. ¿Cuál
es la eficiencia de conversión del alimento a peso vivo?
F = [0,5]/[5.0] = 0,1 ó 10%.
¿Cómo podría mejorarse este indicador de eficiencia?
Existen dos posibles soluciones: reducir la cantidad de alimento suministrado hasta 2,5 kg/día
y así duplicar la eficiencia de la siguiente manera.
F = [0,5]/[2,5] = 0,2 ó 20%.

¿Es posible obtener técnicamente tal resultado? De ninguna manera, porque la cantidad de
alimento consumido tiene un efecto muy importante sobre la tasa de crecimiento del cerdo;
existe una relación causa/efecto fuerte entre estas dos variables. Para explorar las
posibilidades de aumentar la eficiencia de conversión reduciendo el consumo, sería necesario
efectuar una estimación teórica de la nueva tasa de crecimiento utilizando las tablas de la
nutrición o, hacer un ensayo, que es la solución verdaderamente técnica del problema.
Para seguir con este mismo ejemplo, supongamos que el resultado de disminuir el consumo
a 2.5 kg/día, es una tasa de crecimiento de 400 gr/día. La eficiencia de conversión aumentaría
a 16% (0,4/2,5). Sin embargo, aunque el proceso de conversión se vuelve más eficiente, este
cambio implicaría otras modificaciones del sistema que requerirían mayor inversión en
instalaciones para la engorda de cerdos, porque el proceso duraría más tiempo, ya que la tasa
de crecimiento es menor.
El otro método para mejorar el índice de eficiencia para la de conversión de alimentos podría
ser incrementar la tasa de crecimiento, por ejemplo, con el suministro de hormonas para
influir sobre el funcionamiento fisiológico del animal. Sin embargo, es probable que para
expresar el nuevo potencial de crecimiento inducido artificialmente por las hormonas, el
cerdo tenga que consumir más alimento; de ser así, el resultado final tendría poco o ningún
efecto sobre el índice de eficiencia para la conversión de alimentos a carne.
Estos ejemplos sirven para ilustrar como estos problema prácticos se han considerado en
forma demasiado simple, diciendo: "Existen dos maneras de mejorar la eficiencia: ya sea
aumentando el valor del numerador o reduciendo el valor del denominador de la expresión".
Sin embargo, los procesos biológicos que gobiernan la producción animal, generalmente son
mucho más complejos que la simple representación de un símbolo aritmético. Tal como se
insinúa en los ejemplos recién enunciados, a menudo hay fuertes interacciones entre los
componentes del sistema, las cuales van a influir sobre los valores que tomen tanto el
numerador como el denominador de la expresión. La complejidad aumentará todavía más
cuando se introduzcan simultáneamente las consideraciones económicas.
El punto capital, del punto de vista de la aplicación de un análisis de sistemas, es poder

desarrollar la habilidad para identificar los factores que afectan los índices de eficiencia y
comprender cómo funcionan las interacciones que influyen sobre los valores que aparecen
en el numerador y el denominador de la ecuación.
Actividad 7
2. Breve resumen
II. Averiguar
a) ¿Qué es el calostro y cuál es su importancia?
b) Diferencia entre Bos indicus y Bos taurus
c) ¿Qué es el estrés calórico y cuál es su importancia en bovinos de leche?
d) Características zootécnicas de la raza Holstein
e) Características zootécnicas de la raza Jersey
f) Características zootécnicas de la raza Brown Swiss
III. Mencionar
a) Dos razas de bovinos de leche

b) Dos razas de bovinos de carne
c) Dos razas de doble propósito
d) Período de gestación de la vaca
IV. Definir
a) Ternera
b) Vaquilla
c) Vaquillona
d) Beneficio
V. Completar convenientemente de acuerdo a la charla impartida.
1. Centro visitado:
2. Profesional(es) responsable(s):
VI. Responder
a) Describa el propósito de un centro de engorde.
b) Mencione las distintas razas observadas.

c) Describa las instalaciones y el manejo de los animales del centro visitado.
d) Describa los cuidados sanitarios realizados en el centro visitado.
VII. Comenta el concepto de Conversión alimenticia de acuerdo a la lectura del

anexo N⁰7.
Sesión 8
Sistemas de Producción en animales mayores:
Caprinos/Ovinos
Anexo 8:
Producción de camélidos
De las seis especies de camélidos existentes en el mundo, cuatro son sudamericanas. La
Vicuña (Vicugna vicugna) y el Guanaco (Lama guanicoe) ambas son especies silvestres de
camélidos sudamericanos y la Llama (Lama glama) y la alpaca (Lama pacos) corresponden
a especies domesticadas.
Estos animales han sido y siguen siendo el sustento de los pobladores de los Andes, ya que
son fuente de alimento (carne), de vestido (fibra, piel), abono para la tierra (fecas),
combustible (fecas secas) y animal de carga.
El uso del animal como carne se limita al autoconsumo debido a la dureza de la carne por el
beneficio de animales viejos. La lana o fibra es el principal producto, caracterizándose por
su buena longitud, suavidad, brillo, resistencia y características termoestáticas, todo lo cual
la hace ser muy cotizada.
Los camélidos se han visto muchas veces en peligro de extinción debido a la competencia
con el ganado doméstico, modificación del ambiente natural, introducción de enfermedades
exóticas y caza ilegal.
Distribución aproximada de la población de camélidos sudamericanos.
ALPACAS (Lama pacos):
Son animales de mediano tamaño, alcanzando 80-90 cm a la cruz y un peso adulto de hasta
70 Kg.
El uso de su fibra es el principal ingreso de la cría de alpaca y es un producto bien valorizado;

también es aprovechado la carne y los cueros. No se utiliza como animal de carga.
LLAMA (Lama glama):
La Llama es un animal de altura media (1-1,2 mts a la cruz) y el adulto puede llagar a pesar
120Kg.
Se caracteriza por ser rústica, versátil, tímida, mansa, dócil y por reconocer fácilmente al
dueño.
Su uso es preferentemente como animal de carga y tiene excelentes perspectivas como animal
carnicero por su alto rendimiento y peso.
GUANACO (Lama guanicoe):
El Guanaco vive en un amplio rango de ambientes, desde el desierto caluroso hasta zonas
frías y húmedas y desde el nivel del mar hasta los 4000 mts de altitud.
Es el más grande de los camélidos silvestres alcanzando pesos adultos de hasta 120 Kg y una
altura de 1,10 mts a la cruz.
Tienen un pelaje delgado, lanudo y relativamente corto.
VICUÑA (Vicugna vicugna):
La vicuña se ubica principalmente en zonas semiáridas del altiplano entre los 3500 a 5800
mts. de altitud. Es el animal más pequeño de los camélidos, alcanzando 90 cm a la cruz y un
peso no superior a los 40 Kg.
La vicuña es un animal muy territorial comportándose así durante prácticamente todo el año.
Actividad 8
1) Centro visitado:
2) Profesional (es) responsable(s):
3) Conceptos o términos nuevos impartidos
4) Breve resumen
II. Responder
a) Describa el propósito de un centro de crianza de ovinos o caprinos.
b) Mencione las distintas razas observadas.
c) Describa los cuidados sanitarios realizados en el centro visitado.
d) ¿Qué comentarios podría brindar respecto a la visita efectuada?

Sesión 9
Medicina Veterinaria en Sanidad Animal
Diagnóstico de Laboratorio
Anexo 9:
I. Generalidades
Uno de los componentes más importantes para el diagnóstico de enfermedades es,

indudablemente, el trabajo de laboratorio. En Medicina Veterinaria este componente cubre
las especialidades de patología clínica, histopatología, parasitología, virología, bacteriología,
inmunohistoquímica, Imagenología, etc. Debemos destacar la importancia de la decisión del
médico veterinario clínico para solicitar y manejar los exámenes complementarios
empleando una técnica correcta en la toma, almacenamiento, conservación y envío de
muestras.
En el Perú, esta labor de alta especialización es realizada por médicos veterinarios en

forma particular o en conjunto con otros profesionales de la salud, tanto en el sector público
como en el privado. En este último destacan laboratorios como Lavet Sur, Patovet, Vet
Diagnostic, Lapavet, entre otros. Mientras que, en el sector público se destaca el trabajo de
los médicos veterinarios del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) a través de su
Centro de Diagnóstico de Sanidad Animal, y de los laboratorios de diagnóstico e
investigación (Bacteriología, Virología, Parasitología, Patología Clínica, Patología Aviar,
Patología de Mamíferos, Nutrición) de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos.
II. Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA)
Es el organismo público descentralizado del Ministerio de Agricultura (MINAGRI) del

Perú, el que presenta autonomía técnica, administrativa, económica y financiera;
considerado, además, como el organismo oficial del Perú en materia de sanidad agraria. Es
importante recordar que el término “agrario” involucra los rubros de producción agrícola y
producción animal. Entre los objetivos de esta entidad se citan a continuación:
 Proteger y mejorar el patrimonio Fitosanitario y Zoosanitario.
 Garantizar la calidad de los insumos de uso agropecuario.
 Garantizar la producción orgánica y contribuir con la inocuidad agroalimentaria.
La estructura orgánica del SENASA está conformada por médicos veterinarios y médicos
veterinarios zootecnistas. La mayor parte de médicos veterinarios está concentrada en el
desarrollo y ejecución de programas específicos de sanidad animal, incluyendo la dirección
epidemiológica de sanidad animal encargada de la evaluación, control y erradicación de
enfermedades animales y en el diagnóstico de las mismas.
III. Unidad del Centro de Diagnóstico de Sanidad Animal (UCDSA)
La Unidad del Centro de Diagnóstico de Sanidad Animal cuenta con el laboratorio más
moderno de la Región Andina y América Latina para el diagnóstico de enfermedades de
animales domésticos y el control de calidad de productos de uso veterinario, en apoyo a los
Programas Nacionales de Salud Animal, la Industria Pecuaria y la Comercialización
Nacional e Internacional. En la actualidad, el Director de la UCDSA es el MV. Luis Olivera
Samaniego.
El Centro y sus laboratorios constituyen el Laboratorio Oficial de Referencia Nacional en

Sanidad Animal, importante para mantener el estado sanitario del país y el reconocimiento
del mismo por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Este Centro cuenta con
los siguientes Laboratorios: Enfermedades Vesiculares (Fiebre Aftosa y Estomatitis
vesicular), Parasitología, Patología (Histopatología y Patología Clínica), Patología Aviar,
Bacteriología, Virología, Biología Molecular, Control de Calidad y Bioterio; cada uno de los
cuales cuenta con las especificaciones técnicas normadas internacionalmente y con la
rigurosidad que le asiste por ser un organismo de referencia oficial a nivel nacional e
internacional. Asimismo, el personal profesional y técnico es altamente calificado y de gran
compromiso con las necesidades del país respecto a las funciones que le competen.
IV. Control y erradicación de enfermedades
Dentro de los órganos de línea de SENASA encontramos a la Dirección de Sanidad

Animal que tiene como una de sus funciones el control y erradicación de enfermedades a
través de Programas Oficiales como: Brucelosis y Tuberculosis Bovina, Ántrax, Carbunco
Sintomático y Edema Maligno, Rabia de Herbívoros, Brucelosis Caprina, Enfermedades
Parasitarias y Sanidad Porcina. Además, en ese orden, es importante señalar que la Dirección
de Sanidad Animal, a través de la Subdirección de Análisis de Riesgo y Vigilancia
Epidemiológica, conduce el Sistema de Vigilancia Epidemiológica de Sanidad Animal
mediante la supervisión de centros de beneficio (camales) a nivel nacional y estudios de
análisis de riesgo de enfermedades. Esto se lleva a cabo:
 Determinando las tasas de prevalencia e incidencia de las enfermedades que afectan a
la sanidad animal del país.
 Diseñando el mapa epidemiológico de las principales enfermedades contempladas en
la lista de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE).
 Determinando los factores de riesgo que favorecen la aparición, diseminación e
incremento de las enfermedades de los animales a nivel nacional.
 Organizando, programando y ejecutando las actividades técnicas referentes al control
e inspección sanitaria de la infraestructura, equipos, materiales y condiciones
higiénicas sanitarias de las carnes en los centros de beneficio a nivel nacional.
En cuanto a la enfermedad viral Fiebre aftosa, la Organización Mundial de Sanidad

Animal (OIE), durante la septuagésimo quinta (75ª) Sesión General del Comité Internacional
del 20 al 25 de mayo de 2007 en París (Francia), certificó que el Perú cuenta con siete
regiones nuevas libres de fiebre aftosa en donde no se aplica la vacunación, áreas en las
cuales se puede llevar a cabo programas de exportación de animales, productos y
subproductos de origen animal sin los inconvenientes que genera esta enfermedad. Hoy en
día el Perú es uno de los pocos países que han sido declarados libres de Fiebre Aftosa.
En el tema de Sanidad Avícola, el SENASA lleva a cabo un sistema de prevención y

control altamente tecnificado y reconocido. En materia de Sanidad Animal, el Perú ha sabido
consolidar oportunamente su servicio sanitario, logrando demostrar que nuestro país es libre
de las tres principales enfermedades de interés de salud pública a nivel mundial:
Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB), Influenza aviar y Fiebre Aftosa.
V. Patología Clínica Veterinaria
Es una rama de la Medicina Veterinaria encargada de desarrollar los procedimientos y

técnicas que faciliten el diagnóstico de enfermedades a través del estudio sistematizado de
fluidos, secreciones o excreciones de los organismos vivos, a fin lograr un diagnóstico
definitivo luego de descartar los diagnósticos presuntivo y diferencial en el paciente. Incluye
básicamente: análisis de orina, hematología y bioquímica sanguínea. Por otra parte, como
laboratorios de suma importancia debemos mencionar a los Parasitología, Microbiología,
Citología e Histopatología.
VI. Imagenología
Es la rama que comprende la aplicación de rayos y ondas para visualizar las estructuras
internas de los animales. Destacan la Radiología, Ecografía, Resonancia Magnética (RM),
Endoscopía y Tomografía Axial Computarizada (TAC).
Actividad 9
I.Completar convenientemente de acuerdo a la charla impartida.
1) Centro visitado:
2) Profesional (es) responsable(s):
4) Breve resumen
II. Averiguar.
a) ¿En qué se diferencia la Patología de la Patología Clínica?

b) ¿Qué equipos se usan comúnmente en Patología?
III. Mencionar
a) Los principales laboratorios de Histopatología del sector privado en Lima.

b) Cuatro enfermedades comunes en animales de producción que requieren de los servicios

de un laboratorio de Bacteriología para su diagnóstico definitivo.
c) Cuatro tipos de muestra que pueden ser enviadas a un laboratorio de diagnóstico.
IV. Realizar un breve comentario personal sobre la responsabilidad del médico veterinario
en el diagnóstico de enfermedades en animales.
Sesión 10
Patología clínica e Imagenología /Importancia
de los exámenes complementarios
Anexo 10:
Radiología digital
Los Rayos X, fueron descubiertos el 8 de octubre 1895. Su descubridor,
el profesor Wilhelm Conrad Röntgen. El profesor Conrad trabajaba con rayos catódicos en
un cuarto oscuro, y fue ahí donde pudo ver un resplandor en un pequeño papel con cubierta
fluorescente, la cual era producida por una energía que no era visible ni conocida a la cual
denominó Rayos X. Luego decidió usar el papel fluorescente en el cual interpuso la mano de
su esposa y fue entonces cuando se dio cuenta de que podía observar los huesos de la mano
de la Sra. Conrad.
Para 1901 El profesor Conrad fue galardonado con el primer premio Nobel de Física, y
resultó en un cambio trascendental en el manejo de los pacientes al aportar una nueva
especialidad médica de desarrollo vertiginoso: la radiología, que permitía estudiar al paciente
por dentro, haciendo cada vez más preciso el diagnóstico de las enfermedades.
En las siguientes décadas, el impulso con que se desarrolló esta especialidad fue
sorprendente. Ya no solo era cuestión de poder ver los huesos en patología ósea, sino que se
comenzaron a utilizar medios de contraste, esto con el fin de poder observar otras estructuras
internas como el tubo digestivo, el sistema urinario, los vasos sanguíneos, etc.
Luego conforme se mejoran los equipos de Rx, haciéndolos cada vez más seguros se inicia
una nueva etapa en la cual se comienzan a dar otra serie de modalidades de imagen
diagnóstica, como por ejemplo: El TAC (tomografía axial computarizada), el cual se
comienza a utilizar en los inicios de la década de los 70s.Otro importante avance en el
diagnóstico por imagen es el nacimiento de la RM (Resonancia magnética), la cual se realiza
por primera vez en humanos a finales de la década de los 70s.
Se crea así toda una gama de métodos diagnósticos por imagen los cuales nos permiten dar
un diagnóstico más preciso, el cual permitirá al médico descartar o tratar una patología
cualquiera esta sea. Todos los métodos de imagen anteriormente mencionados se han
utilizado en la medicina veterinaria tanto en los Estados Unidos de Norte América como en
la mayoría de los países europeos. Es para nosotros un orgullo poder prestar el servicio de
radiología digital estacionario, como la nueva herramienta para complementar el diagnóstico
médico veterinario.
En Costa Rica el método de radiología convencional es el más usado. Es por esto que este
nuevo equipo, único en Centro América, nos permitirá una mejor calidad de la imagen y por
ende un diagnóstico más preciso. Para nosotros la seguridad radiológica también es un tema
de suma importancia. Nosotros creemos que nuestro quehacer laboral debe ser,
además de agradable y gratificante, seguro para nosotros y nuestra comunidad, sustentable y
amigable con nuestro entorno. Por eso hemos procurado cumplir con todas las normas
internacionales de protección, tanto para nosotros como para nuestro entorno. Contamos con
un cuarto de radiología diseñado para evitar la contaminación radiológica.
Igualmente el proceso de toma y análisis de las imágenes en nuestro equipo son más
eficientes en cuanto a la energía usada y el número de tomas a realizar, lo que disminuye la
exposición a nuestros pacientes, clientes y equipo de trabajo.
Actividad 10
I.Completar convenientemente de acuerdo a la charla impartida.
2) Breve resumen
II. Averiguar.
d) ¿En qué se fundamenta la Patología Clínica?

e) Mencionar 3 aparatos de Imagenología con su fundamento
III.Mencionar
c) Los principales laboratorios de Imagenología del sector privado en Lima.
d) Cuatro alteraciones o patologías que requieran los servicios de un laboratorio de

Imagenología para su diagnóstico definitivo.
IV.Realizar un breve comentario personal sobre la responsabilidad del médico veterinario en

el diagnóstico de enfermedades en animales mediante la Imagenología.
Sesión 11
Medicina veterinaria en Salud Pública:
Control de Zoonosis y Salud ambiental
I.- Generalidades.- Como especialidad hemos dicho que la Salud Pública Veterinaria en el
Perú se sustenta en la labor que principalmente desarrollan los profesionales médicos
veterinarios en el Ministerio de Salud. Esta labor comprende fundamentalmente la
prevención y control de zoonosis y el saneamiento ambiental, siendo prioritario que en cada
establecimiento de salud (centro o puesto de salud) en todo el país exista un profesional
médico veterinario.
II.- Control de Zoonosis.- Esta labor es por naturaleza, multidisciplinaria y globalizante, por
lo tanto en este caso la labor del médico veterinario sirve como referencia fundamental para
que converjan los esfuerzos de otras áreas profesionales en el afán de preservar la salud
humana.
El término zoonosis, etimológicamente, deriva de las raíces griegas zoo: animal y gnosis:
enfermedad, y comprende a las enfermedades infecciosas transmisibles en condiciones
naturales, entre los animales vertebrados y el hombre, donde los animales son la parte
esencial en el ciclo biológico del agente etiológico, que pueden ser priones, virus, bacterias,
hongos y parásitos. La FAO estima que el 60% de los patógenos humanos están relacionados
con las zoonosis (1).
En nuestro país se consideran importantes entre otras zoonosis a: la rabia, el carbunco, la
brucelosis, la hidatidosis, la cisticercosis, la peste, Toxocarosis y la leptospirosis.
Para este control los médicos veterinarios en el sector salud participan en diferentes instancias
(direcciones generales o regionales, hospitales, policlínicos, centros de salud, postas médicas,
etc.).
III.- Saneamiento ambiental.- Dentro del esquema multidisciplinario, el médico veterinario

trabaja básicamente en el control de la calidad del agua de consumo humano, en el control y
toma de muestras de superficies en mercados, en las diferentes actividades preventivo-
promocionales en la comunidad, en el control de insectos u otros artrópodos que inciden en
la presentación de enfermedades llamadas metaxénicas como la malaria, el dengue, la peste,
etc.
IV.- SERUMS.- El Servicio Rural y Urbano Marginal de Salud (SERUMS) es un Programa

de Servicio a la Comunidad efectuado por los profesionales de la salud: Médicos - Cirujanos,
Odontólogos, Enfermeras, Obstetrices, Químico-Farmacéuticos, Nutricionistas, Tecnólogos
Médicos, Asistentes Sociales, Biólogos, Psicólogos, Médicos Veterinarios e Ingenieros
Sanitarios. Tiene por finalidad contribuir y asegurar la atención de salud en beneficio de la
población de bajos recursos económicos de las zonas rurales y urbano-marginales del País y
su objetivo es brindar atención integral de la salud a las poblaciones más vulnerables del país,
las que serán seleccionadas por el Ministerio de Salud.
El SERUMS, que es realizado por profesionales de la salud en los establecimientos de salud
del primer y segundo nivel de atención del Sector, es requisito indispensable para: ingresar
a laborar en los establecimientos del Sector Público, ingresar a los programas de Segunda
Especialización a nivel nacional y
para recibir del Estado becas u otras ayudas equivalentes para estudios de perfeccionamiento
en el país o en el extranjero.
El SERUMS fue creado mediante Ley 23330 y reglamentado según el DS. 005-97-SA.
V.- El Control de Rabia en el Perú.- Desde el 2007 existe en nuestro país la “Norma
Técnica de Salud para la Prevención y Control de Rabia Humana en el Perú” (Norma Técnica
N° 052-MINSA/DGSP) cuyo objetivo es el establecer los criterios técnicos y administrativos
para la prevención de esta terrible enfermedad en el Perú. Esta norma se ampara, entre otras
normas, específicamente en el DS N° 003-83-SA que aprueba el Reglamento Sanitario para
el Control de Rabia.
La Rabia es una enfermedad que por su trascendencia, gravedad e impacto social es
considerada, dentro de las zoonosis, uno de los problemas más graves en Salud Pública. Está
considerada como enfermedad endémica, es decir que está siempre presente y en nuestro país
están registrados los dos ciclos de transmisión: urbana (principalmente el perro) y silvestre
(murciélago hematófago).
VI.- Rol del Médico Veterinario Zootecnista en el control de Rabia.- Es fácil entender la
gran responsabilidad que le asiste al médico veterinario zootecnista en el control de rabia en
nuestro país. Tanto en su labor como trabajador del sector Salud (MINSA) así como en su
práctica privada: en el primer plano por cuanto participa en varios puntos de todo el proceso
de prevención y control, desde producción de vacunas hasta los estudios epidemiológicos en
distintas especies animales susceptibles; en el segundo plano, como profesional de práctica
privada, el MVZ además de brindar una educación sanitaria permanente a todo nivel socio
económico, debe reportar los casos sospechosos y animales mordedores que tenga, bajo
responsabilidad de acuerdo a las normas legales antes mencionadas.
En todo centro de salud, sobre todo en las zonas rurales o urbano marginales, debería existir
un médico veterinario que se encargue de la educación sanitaria de los pobladores y del
control de animales mordedores, además de ayudar al equipo de profesionales en la
evaluación de los casos de mordedura.
Está normado en nuestro país que los profesionales, estudiantes y trabajadores que estén
expuestos a mordeduras de animales susceptibles a rabia, deberán recibir la vacunación
antirrábica en su forma preventiva o de pre-exposición. Por lo tanto, es una exigencia, no
solamente moral sino también de carácter legal, el hecho que los estudiantes y profesionales
de Medicina Veterinaria tengamos las dosis respectivas como ejemplo para las demás
profesiones.
VII.- Enfermedades metaxénicas: Se conocen así a aquellas enfermedades transmitidas por

vectores en la población humana, por ejemplo: dengue, malaria, tripanosomiasis,
leishmaniosis, entre otras. Presentan en común que son transmitidas a partir de un insecto, en
algunos casos representados por mosquitos.
En el Perú siguen constituyendo un problema de salud pública nacional, exponiendo al riesgo
de enfermar a millones de personas. Fueron reportados en el país casos de malaria con
defunciones; casos de bartonelosis con fallecidos en los valles alto andinos especialmente
de La Libertad, Cajamarca, Ancash, Amazonas y Lima; casos notificados de dengue, con
muchos del tipo hemorrágico; nuevos casos de leishmaniosis, especialmente en las regiones
de selva alta de Cusco, Madre de Dios, Ancash, Huánuco, Junín, Amazonas, San Martín,
Ucayali, Cutervo y Piura I y en el caso de la enfermedad de Chagas se han reportado casos
en Arequipa, seguida de Moquegua y Amazonas.
VIII.- La Estrategia Sanitaria Nacional de Zoonosis establecida el 8 de Julio de 2008 con

RM Nº 470-2008/MINSA tiene como objetivo principal fortalecer el gerenciamiento de las
acciones de prevención y control de las zoonosis, llevadas en forma interinstitucional e
intersectorial, tratando de identificar al máximo los recursos técnicos posibles para permitir
las mayores probabilidades de impacto, que buscan el mejoramiento de la salud de las
personas en el marco de la Atención Integral en Salud.
IX.- Principales Zoonosis:
Rabia: El Perú ha mostrado avances en la meta de eliminación de la rabia humana

transmitida por el perro. Sin embargo, aún la rabia silvestre, como en el resto de países
sudamericanos que comparten territorios de la cuenca amazónica, continúa causando
estragos en nuestra población de menores recursos y en zonas de difícil accesibilidad.
Puno se constituye en el País, como el único departamento que aún mantiene casos de rabia
canina, originando que en los años 2005 y 2006 se registrara en su territorio un caso de rabia
humana respectivamente; mientras que el Departamento de Madre de Dios después de un
largo período de silencio epidemiológico de ocho años, en el año 2009 se detecta la presencia
de un caso de rabia canina.
El éxito obtenido se basa fundamentalmente en la ejecución de los siguientes componentes

estratégicos:
 Mejoramiento de la calidad de atención de las personas expuestas al virus rábico y

control del animal mordedor.
 Producción nacional sostenida de biológicos antirrábicos de calidad y bajo costo.
 Campañas masivas de vacunación canina en períodos cortos y en forma gratuita.
 Fortalecimiento de la educación sanitaria orientado a la notificación oportuna de
accidentes de mordedura y tenencia responsable del perro.
 Fortalecimiento de la vigilancia epidemiológica caracterizando las áreas de riesgo de
rabia canina y rabia silvestre con envío de muestras para diagnóstico.
 Fortalecimiento de la capacidad resolutiva de los servicios de salud y de la red de
laboratorios.
Fortalecimiento de la coordinación intersectorial (SENASA).
 Promoción de Comités locales de colaboración comunal en la lucha contra la rabia
silvestre.
Leptospirosis: Es producida por una bacteria espiroqueta, del género Leptospira. La

enfermedad puede ser leve o mortal, especialmente cuando compromete el hígado, riñones
o sistema nervioso. Es una zoonosis de amplia distribución mundial, enfermedad re
emergente, tiene gran importancia en medicina tanto humana como veterinaria dada la
manera en que afecta la salud del hombre y los animales así como, su repercusión económica.
El hombre es un huésped accidental que puede presentar desde una enfermedad leve auto
limitada hasta una enfermedad mortal con insuficiencia multiorgánica. Las características
tropicales, el clima, la red pluvial y las regiones lluviosas favorecen su propagación. El
fomento de la agricultura con el consecuente incremento de personas expuestas al riesgo de
enfermar, implica una tendencia hacia el incremento de la morbilidad por esta causa.
Cuando se diagnostique y confirme leptospirosis, es necesario comentar (sin alarmar al

propietario) que si las circunstancias de contagio previstas pudieran darse, las características
de la enfermedad en los seres humanos serán de un estado gripal, enfermedad hepática o
renal. Deberá recordarse al médico que en la casa hubo un perro enfermo de leptospirosis.
Los veterinarios deberán tomar como precaución el evitar tocar orina de perros enfermos y,
si lo hacen, lavarse las manos con agua y jabón así como desinfectar las camillas.
Hidatidosis: La hidatidosis es la zoonosis parasitaria causada por la larva (hidátide) del

cestodo Echinococcus granulosus que se ubica en el intestino del perro (hospedero
definitivo), y cuyos huevos eliminados en las heces del perro contamina el alimento del
ganado y otros herbívoros, incluyendo al hombre, por lo cual la larva se instala,
principalmente, en el hígado o pulmón del animal o del ser humano.
La difusión de la hidatidosis depende de la conducta del ser humano, puesto que la infección
del perro (hospedero definitivo) depende de la ingesta de la larva (hidátide) del cestodo que
se encuentra en las vísceras del ganado, y el perro no ataca al ganado para tener acceso a las
vísceras, es el ser humano que al sacrificar al ganado y encontrarlo con las “bolsas de agua”
como define a las larvas o hidátides observados, decide no comercializarlas y las da como
alimento al perro, con lo cual este desarrollará cientos a miles de gusanos en su intestino y
acrecentará el peligro para el ganado y el ser humano.
Cisticercosis: La cisticercosis es causada por la larva (cisticerco) del cestodo Taenia solium,
cuya forma adulta está presente, solamente, en el intestino del ser humano, que es el
hospedero definitivo. El ser humano, portador de la tenia elimina huevos en las heces, que al
ser depositadas en el suelo pueden ser ingeridas por el cerdo o accidentalmente por el ser
humano. Estudios más recientes atribuyen a los malos hábitos higiénicos del portador de la
tenia como el responsable de la difusión de sus huevos en el ambiente o en el alimento de
personas cercanas al portador. Los huevos de la tenia, ingeridos por el cerdo o
accidentalmente por el hombre, desarrollarán en ellos (cerdo y ser humano) la larva
(cisticerco) estableciéndose así la cisticercosis; y si la localización es el tejido nervioso, la
neurocisticercosis que es su forma clínica más grave. En este número se incluye una revisión
que da las pautas sobre cómo realizar el diagnóstico y el manejo clínico de la
neurocisticercosis en el Perú.
Fasciolosis: La fasciolosis es una zoonosis parasitaria causada por el estado adulto del
platelminto trematodo Fasciola hepática, cuyos hospederos definitivos son el ganado y
animales herbívoros, incluyendo el ser humano (hospedero definitivo accidental), quienes
adquieren la infección por la ingesta del estadio larvario, la metarcercaria, que en el caso del
ganado, lo adquiere al ingerir las hierbas o plantas acuáticas, pasto o alimento vegetal que
contienen la larva adherida a su superficie. En el caso del ser humano, es la ingesta de
vegetales crudos en ensaladas preparadas, principalmente con el “berro” (Nasturtium
officinale), o por la ingesta de agua que puede contener metacercarias flotantes que han sido
extraídas de lugares donde existen caracoles infectados.
Toxocarosis: La Toxocarosis es una zoonosis parasitaria causada por la larva del nemátodo
Toxocara canis o Toxocara felis, cuyos adultos habitan el intestino de perros o gatos. Los
huevos eliminados en las heces de los animales mencionados deben madurar en el medio
ambiente hasta formase una larva en el interior de los mismos, en este estadio los huevos o
pueden infectar a los perros y gatos contaminando su alimento o accidentalmente, el hombre
puede ingerirlos al contaminarse su alimento con dichos huevos. Las larvas de estos
nematodos eclosionan en el intestino del perro o gato y van a realizar un ciclo por los
pulmones antes de alcanzar el intestino y desarrollarse los adultos; en el caso del ser humano
estas larvas que no alcanzan nunca el estadio adulto quedan migrando en los tejidos dando
lugar a la larva migrans visceral o Toxocarosis ocular.
Anexo 11:
“100 años del Dr.Steele “Padre de la Salud

Pública Veterinaria”
http://www.sapuvetnet.org/ES_news.html
Dr. James H. Steele, Médico Veterinario, profesor emérito en la Escuela de Salud Pública de
la Universidad de Texas, reconocido mundialmente como el "padre de la salud pública
veterinaria," cumple 100 años el 3 de abril de 2013. Dr. Steele ha dedicado toda su carrera a
la prevención y control de enfermedades transmitidas por los animales a los seres humanos,
y sus esfuerzos han tenido un impacto en todo el mundo.
Fundó la división veterinaria de la CDC en 1947 y comenzaron los principios de la salud

pública veterinaria en el mundo. Su trabajo ayudó a crear una mejor comprensión de la
epidemiología de las zoonosis, el Dr. Steele compilado y puso los primeros libros sobre este
tema. Durante la Reunión Anual del Consejo Directivo de la Organización Panamericana de
la Salud en Washington, DC, en 2006, el Dr. Steele recibió el Premio Abraham Horwitz al
Liderazgo en Salud Interamericana por sus destacadas contribuciones a la salud pública
veterinaria en las Américas. Entre las distintas contribuciones es también el tema de "Una
Salud", en la que fue co-autor de una publicación de referencia en 2007, ahora con 94 años
de edad. En 2009, durante la convención de la Asociación Americana de Medicina
Veterinaria lanzó su biografía: "Un hombre, un medicamento, una salud: La historia de James
H. Steele", que narra una de las nueve décadas de la vida de este gran profesional y mentor
muchos de la salud pública veterinaria en el mundo. Los días 2 y 3 de abril, la fecha del
aniversario de los 100 años del Dr. Steele, diversas celebraciones se celebran en su honor.
Actividad 11
I.- Averigua:
a) ¿Quién coordina la Estrategia Sanitaria Nacional de Zoonosis?
b) ¿Qué animales representan el mayor riesgo de rabia urbana en el Perú?

c) ¿Qué es el SERUM?
II.- Mencionar:
a) Las enfermedades metaxénicas de riesgo en nuestra región Lima.
b) Los agentes causales de las principales zoonosis en el Perú.
c) Los animales de producción que más riesgo tienen de contraer rabia en nuestro país.
III.- De acuerdo a la lectura del anexo N⁰11:
a) Redacta un breve resumen .
b) Haz un breve comentario personal sobre la responsabilidad del médico veterinario en

la prevención y control de las zoonosis.
Sesión 12
Medicina Veterinaria en animales silvestres
I. Generalidades
En el mundo existe una creciente tendencia por el cuidado y respeto a la vida animal. Gran
parte de esta tendencia está orientada a la fauna silvestre, con particular interés por los
animales silvestres en cautiverio. Por tanto, es ineludible la responsabilidad tácita que le
corresponde a la Medicina Veterinaria, profesión que garantiza el reconocimiento científico
de las condiciones de salud y bienestar de estas especies. Existe también en ese afán mucha
literatura y legislación al respecto, los cuales sirven de base para conocer y poder ayudar en
ese gran propósito que es la conservación de las diferentes especies silvestres en un contexto
de equilibrio ecológico.
En nuestro país aún no hay claridad respecto a la legislación sobre fauna silvestre y
animales en cautiverio. Los pocos zoológicos y criaderos que existen basan gran parte de su
trabajo en legislación internacional.
II. Fauna silvestre
El término fauna silvestre se emplea, generalmente, para referirse al conjunto de animales

no domésticos que habitan lugares naturales. En la terminología legal, la fauna silvestre
comprende todos los animales terrestres nativos en Argentina, Brasil, Colombia, Ecuador,
Guatemala México y Perú; los peces, y en algunos países otros recursos marinos están sujetos
a leyes de pesca. En cambio, el término se restringe a los cuatro clases de vertebrados
terrestres. Los libros de texto sobre manejo de fauna conciernen a los vertebrados terrestres,
ya que hay muy poca experiencia sobre el manejo de invertebrados a pesar del reciente
énfasis a la diversidad animal global.
La fauna silvestre es uno de los recursos naturales renovables básicos, junto al agua, aire,
suelo y vegetación. La expresión recurso fauna implica una valoración subjetiva, empleando
como criterio la utilidad para el hombre directa, real o potencial, de un conjunto de animales.
Lleva implícita una connotación utilitaria, pero no involucra siempre una extracción.
III. Manejo de fauna

Es la ciencia y el arte de decidir y actuar para manipular la estructura, dinámica y

relaciones entre poblaciones de animales silvestres, sus hábitats y la gente, a fin de alcanzar
determinados objetivos humanos. El manejo de fauna es típicamente una actividad extensiva,
sin pretender ser eficiente en un 100% o de reducir una población natural a un rebaño
doméstico. Por eso no incluye la cría de animales silvestres en cautiverio, que se ubica mejor
en la zootecnia.
Desde la perspectiva del manejo de fauna, la protección de áreas silvestres resguarda

teóricamente toda la vida animal presente en las mismas conservando tanto sus hábitats como
sus poblaciones y constituye, así, la estrategia principal de preservación de la diversidad
biológica.
IV. Especialidades
Dado el inmenso y variado mundo de la fauna silvestre es que existen diferentes áreas de
especialistas, tales como avifauna, herpetofauna, primatología, entre otros, todos ellos, a su
vez, también con diferentes subespecialidades.
V. Zoocriaderos
Son los lugares acondicionados especialmente para la cría de animales silvestres, como
un uso sostenible principal del recurso. Esto, obedece a la normatividad de cada país y
cuentan con un trato preferencial en el comercio internacional de especies silvestres.
La escala espacial de los criaderos varía desde sistemas intensivos en corrales o atendidos
enteramente por el criador, hasta sistemas semi-intensivos, cuando los animales viven en
extensiones cercadas de hábitat natural.
La cría en cautiverio se presta también para la producción comercial de las especies muy
escasas en el campo y en algunos casos puede ofrecer una alternativa económica digna de
atención. Aparte de estos casos especiales, la conveniencia de la cría en cautiverio se puede
evaluar en función de su viabilidad, aporte socioeconómico y su sostenibilidad y valor
conservacionista.
VI. Zoológicos
El zoológico, llamado también parque zoológico, jardín zoológico o zoo, es el

establecimiento destinado a conservar vivas y criar distintas especies de animales,
generalmente exóticos o silvestres, a fin de exponerlos al público.
Los zoológicos han cautivado desde siempre la atención de las diversas culturas y épocas
que matizaron la historia de la humanidad. Sin embargo, hoy sus funciones ampliaron
fronteras, ya que ahora son instituciones que deben establecer un andamiaje recreativo,
educacional y científico, en pos de la conservación de la naturaleza. A pesar de que en la
actualidad gran parte de los zoológicos del mundo contribuyen a la preservación y
reproducción de las especies mantenidas en cautiverio, son muchos los que ponen en duda la
utilidad y la eficacia de los mismos. Normalmente, ecologistas o personas relacionadas con
el cuidado del medio ambiente sostienen que los zoológicos son espacios completamente
artificiales en los cuales los animales son encarcelados y encerrados con el mero propósito
de divertir a los visitantes. Estrés, sufrimiento y desacostumbramiento a las pautas de la vida
salvaje son algunas de las complicaciones que estos animales padecen en tal situación de
cautiverio.
Los primeros parques zoológicos modernos fueron la Casa Imperial de Fieras,

establecida en Viena en 1752 e inaugurada al público en 1765, y el zoológico creado en
1793 en conexión con el Jardín Botánico de París. El parque zoológico de Regent's Park, en
Londres, fue creado por la Sociedad Zoológica de Londres. En 1931 la sociedad.
inauguró Whipsnade Park (condado de Bedfordshire), con un área aproximada de 230

hectáreas, y que se ha convertido en uno de los zoológicos más famosos del mundo. En
Estados Unidos, el zoológico más antiguo fue inaugurado en el Central Park de Nueva York
en 1864. El Parque para la Conservación de la Vida Salvaje Internacional, situado en el
Bronx Park de Nueva York, y más conocido como zoo del Bronx, abrió sus puertas en 1899.
Fundado por la Sociedad Zoológica de Nueva York (hoy Sociedad para la Conservación de
la Vida Salvaje), el zoo cuenta con una de las mayores colecciones de animales del mundo.
En Estados Unidos está también el zoo de San Diego, que cuenta con una colección de
animales completísima. Lugares como Missouri, Bombay, Calcuta, El Cairo, Tokio, Berlín,
Munich, Madrid, Barcelona y Roma albergan grandes colecciones de especial importancia.
En Latinoamérica destacan los zoológicos de Buenos Aires y Mendoza en Argentina; el de
Pará en Brasil, el de Santiago de Chile y el de Chapultepec en ciudad de México.
Anexo 12:
Evaluación del bienestar en animales de

zoológico: indicadores basados en el animal
https://www.zawec.org/es/fichas-tecnicas/73
M. Salas, X. Manteca
El bienestar animal se ha convertido en una prioridad para los zoológicos modernos. Los
protocolos de evaluación del bienestar animal se deben basar en el principio que el bienestar
incluye la salud física y emocional, así como el comportamiento de los animales.
Indicadores de bienestar
Los indicadores de bienestar se pueden dividir en indicadores “basados en el ambiente” y en
indicadores “basados en el animal”. Los indicadores “basados en el ambiente” son variables
que no se miden en los animales, sino en su entorno. Algunos ejemplos de indicadores
“basados en el ambiente” son la medida y el diseño de las instalaciones donde se encuentran
los animales, la provisión de agua y el enriquecimiento ambiental.
Por otro lado, los indicadores “basados en el animal” incluyen todas aquellas variables que
son medidas directamente en los animales, como cambios en el comportamiento, la
apariencia, la salud y los parámetros fisiológicos.
Indicadores relacionados con el comportamiento de los animales

Los cambios en el comportamiento son particularmente útiles para evaluar el bienestar. Se
incluyen tanto los comportamientos “anormales” (es decir, comportamientos que nunca o en
raras ocasiones se observan en la naturaleza y que son indicativos de falta de bienestar), como
los cambios en la frecuencia, duración o intensidad de comportamientos normales. Las
estereotipias y la apatía son ejemplos de comportamientos “anormales”. Las estereotipias se
han descrito como comportamientos repetitivos causados por la frustración, por repetidos
intentos de adaptarse al ambiente o por una disfunción del sistema nervioso central. En
general, estos comportamientos repetitivos son considerados como indicadores de falta de
bienestar.
La apatía se define como un estado anormal de inactividad que se acompaña por una falta de
respuesta hacia los estímulos ambientales. La apatía puede aparecer en animales que se
encuentran en ambientes monótonos y/o estresantes, especialmente cuando los animales no
pueden ejercer ningún tipo de control sobre el ambiente que los rodea.
El segundo tipo de cambios en el comportamiento que son particularmente útiles para evaluar
el bienestar es la aparición de cambios en la frecuencia, duración o intensidad de
comportamientos normales. Algunos ejemplos son cambios en el consumo de alimento, en
el juego y en las conductas afiliativa, agresiva y maternal.
Indicadores relacionados con el aspecto de los animales

La condición corporal, el estado del pelo y de las plumas, la postura y la expresión facial de
los animales también son útiles para evaluar el bienestar. Por ejemplo, tanto una pobre como
una excesiva condición corporal pueden indicar un problema de bienestar. Una pobre
condición corporal o la pérdida de peso pueden ser indicativas de una nutrición inadecuada,
de la existencia de una enfermedad o de hambre crónica. Por otro lado, la condición corporal
excesiva u obesidad puede incrementar el riesgo de cojera y puede tener efectos adversos en
la salud de los animales. A menudo, la obesidad resulta como consecuencia de una dieta
inadecuada o de falta de ejercicio físico, ya sea porque el animal no dispone de espacio
suficiente o porque el entorno no estimula ni el comportamiento normal del animal ni su nivel
de actividad.
Indicadores obtenidos a partir de los registros

La prevalencia y la incidencia de enfermedades y la esperanza de vida son indicadores

obtenidos a partir de registros. La salud es un aspecto muy importante del bienestar y
cualquier enfermedad puede ser considerada un indicador negativo de bienestar. Algunas de
las enfermedades especialmente importantes cuando se evalúa el bienestar son:
 Enfermedades que causan dolor (especialmente si es severo y/o prolongado).

 Enfermedades que causan incomodidad.
 Enfermedades que debilitan el animal, dificultan su capacidad para acceder a recursos
importantes o bien lo hacen más vulnerable delante de posibles agresiones.
 Enfermedades que interfieren con la expresión del comportamiento normal y que reducen la
posibilidad que el animal tenga emociones positivas.
 Enfermedades multifactoriales que dependen en parte del estrés o de las condiciones
ambientales.
La esperanza de vida también se puede utilizar como un indicador de bienestar. Hay varios
factores que podrían explicar los efectos negativos que puede tener la cautividad sobre la
esperanza de vida. Algunos ejemplos son el estrés o ansiedad duraderos, la elevada
prevalencia de enfermedades en cautividad, la endogamia, las alteraciones en el
comportamiento maternal y la agresividad entre animales.
Indicadores fisiológicos
Los parámetros fisiológicos también pueden proporcionar información útil sobre el bienestar
animal. Los indicadores fisiológicos que se utilizan más a menudo son aquellos que miden
la actividad del eje hipotálamo-pituitaria-adrenal (HPA), ya que la respuesta de estrés
involucra la activación de este eje HPA que, a su vez, resulta en una secreción incrementada
de glucocorticoides. La concentración de cortisol, corticosterona o de sus metabolitos se
utiliza para medir la respuesta de estrés y, por lo tanto, para evaluar el bienestar animal. La
concentración de glucocorticoides se puede medir en diversas muestras biológicas, siendo el
plasma, la saliva, las heces, el pelo o las plumas los que se utilizan con más frecuencia en
animales de zoológicos.
Otras medidas fisiológicas como la concentración de oxitocina, la longitud de los telómeros,
el cociente heterófilos: linfocitos y las proteínas de fase aguda también se utilizan como
indicadores de bienestar.
Conclusión
Ya se ha comentado previamente que el bienestar incluye la salud física y emocional y
también el comportamiento de los animales. No existe ningún indicador que proporcione
suficiente información para evaluar el bienestar animal. Por este motivo, el bienestar animal
solamente debe ser evaluado mediante una combinación de diferentes indicadores.
Adicionalmente, todos los indicadores descritos en este documento tienen limitaciones
metodológicas que deberían tenerse en cuenta antes de llegar a ninguna conclusión sobre el
nivel de bienestar que presentan los animales de zoológico.
Actividad 12
I. Completar convenientemente de acuerdo a la charla recibida.
- Profesional(es) responsables
1. Explica los siguientes conceptos:
- Animal silvestre:
- Animal exótico:
- Enriquecimiento ambiental para animales en cautiverio:
- Zoocriadero:
- Zoológico:
- Área natural protegida:
- Conservación:
- Reproducción de especies en peligro de extinción:
2. Explica la necesidad de estudiar Medicina de Animales Silvestres.
II. Averiguar.
a) ¿Qué especies de mamíferos y de aves están en peligro de extinción en nuestro país?
b) ¿Cuáles son los principales zoológicos del Perú y América Latina?
III. Mencionar.
a) El objetivo dela IUCN.
b) Organismos oficiales internacionales dedicados al control y calidad de zoológicos y

zoocriaderos.
c) Las principales enfermedades que pueden ser transmitidas por aves silvestres
migratorias.
IV. Realizar un breve comentario personal sobre la responsabilidad del médico veterinario
zootenista en el manejo de fauna silvestre.
Sesión 13
Medicina Veterinaria y Bioética: Bienestar
animal
I.- Generalidades.-
 Concepto: como ya se ha mencionado, la labor del médico veterinario parte de un
gran dominio y manejo de las enfermedades de animales en tanto significan un riesgo
para la salud humana y devolver el estado de bienestar a los propios animales. Por
tanto, no es posible concebir la actividad profesional de un médico veterinario sin la
responsabilidad directa o indirecta, en mayor o menor grado, con el tema de Bióetica.
Se dice que este tema es parte de la esencia misma de la profesión, puesto que somos
los médicos veterinarios los profesionales únicos llamados a diagnosticar y reconocer
científicamente la condición de dolor, angustia o sufrimiento del animal. Sin
embargo, como especialidad veremos que adquiere muchas dimensiones y facetas.
 Bioética: es el estudio de los problemas éticos que plantea el desarrollo de las
diferentes ciencias y tecnologías que pueden aplicarse -y por tanto influir o modificar-
a la vida humana. También se puede establecer una definición más amplia, como el
conjunto de principios y reglas morales que regulan el comportamiento y las
relaciones del hombre con los animales y el medio ambiente que le rodea.
El término "bioética" fue utilizado por primera vez en 1971 por POTTER, profesor
de Oncología en la Universidad de Wisconsin.
 Bienestar animal: No existe una definición simple de Bienestar Animal, ya que el
término no fue creado como un concepto científico, sino más bien como un reflejo de
nuestro sistema de valores para expresar una preocupación frente al trato adecuado
de los animales.
En 1986 el Profesor Donald Broom, primer profesor de bienestar animal, Universidad
de Cambridge, Reino Unido, definió bienestar como “el estado de un animal en
relación a sus intentos por enfrentarse al medio ambiente”. Este es un estado medible
en una escala desde “muy bueno” a “muy malo”.
 Principio de las 3 ERRES: Propuestos por Russell & Burch en el año de 1959.
Plantean a la experimentación como “un mal necesario” y consolidan el esquema
de Reemplazo, Reducción y Refinamiento.
 Reemplazo: Implica revisar opciones o modelos alternativos de investigación
científica, siempre y cuando sea posible cambiar el biomodelo animal por un modelo
computarizado, microorganismos, tejidos e incluso seres menos complejos
biológicamente hablando.
 Reducción: Cuando no sea posible reemplazar el biomodelo, evaluar el número de
individuos a ser utilizados en la investigación. Reducción en las cantidades de
animales usados a un mínimo absoluto.
 Refinamiento: Como logramos reducir y evitar el sufrimiento físico o mental durante
todo el proceso investigativo.
 Las 5 libertades de los animales: En 1993 el Consejo de Bienestar para Animales

de Granja del Reino Unido (Farm Animal Welfare Council), formuló las “5
libertades“ para el bienestar de los animales, señalando que ellos debieran estar:
1.- Libres de hambre y sed: esto se logra a través de un fácil acceso a agua limpia y a una
dieta capaz de mantener un estado de salud adecuado.
2.- Libres de incomodidad: esto implica que a los animales se les debe otorgar un ambiente
adecuado que incluya protección y áreas de descanso cómodas.
3.- Libres de dolor, injurias y enfermedad: para lograr esto se deben instaurar esquemas
preventivos dentro de las granjas como también establecer diagnósticos y tratamientos
oportunos.
4.- Libres de poder expresar su comportamiento normal: para esto se les debe entregar
espacio suficiente, infraestructura adecuada y compañía de animales de su misma especie, de
modo que puedan interactuar.
5.- Libres de miedo y distrés: para lograr esto se les debe asegurar a los animales condiciones
que eviten el sufrimiento psicológico.
 Producto biológico: llamado también biofármaco, es aquel que ha sido elaborado

con materiales de partida de origen biológico, tales como microorganismos, órganos
y tejidos de origen vegetal o animal, células o fluidos de origen humano o animal y
diseños celulares (sustratos celulares, sean o no recombinantes - incluidas las células
primarias) así como otros de origen biotecnológico que se obtienen a partir de una
proteína o ácido nucleico por tecnología de ADN recombinante. Por ejemplo
mencionamos a las vacunas, sueros heterólogos, toxoides, bacterinas, etc.Los
médicos veterinarios en el Sector Salud, en el INS, entre otras actividades, trabajan
en la producción de diferentes productos biológicos, como por ejemplo: vacuna
antirrábica de uso en humanos y de uso veterinario, sueros antiofídicos, kid de
diagnóstico de Brucelosis, etc., así mismo, trabajan en la cría, mejoramiento y
producción de animales de laboratorio o experimentación, como por ejemplo: ratones,
ratas, conejos, cobayos, ovinos, etc.
 Bioterio: es el lugar especialmente adecuado, donde se realiza la cría, mantenimiento
y experimentación de los animales de laboratorio, con fines de investigación,
terapéuticos y/o docentes.
En el INS, a través de su Centro Nacional de Productos Biológicos, además de la
producción misma de biológicos, se cuenta con un bioterio y una Granja de Animales
de Experimentación. El bioterio se encarga de la crianza y producción de ratas albinas
y ratones albinos de cepas conocidas, manteniéndolos en un sistema de apareamiento
consanguíneo planificado. La Granja por su parte tiene como finalidad la crianza y
producción de cobayos, conejos, ovinos y gansos.
Toda esta producción de animales está destinada para la producción de biológicos
y también para las diferentes pruebas de potencia, inocuidad, seguridad,
pirógenos, etc. que se realizan en el centro y para atender demanda de otros
laboratorios a nivel nacional.
Es importante señalar también que este Centro Nacional de Productos Biológicos

del INS cuenta con un serpentario y una caballeriza para criar serpientes y equinos
respectivamente, con la finalidad de producir los sueros antiofídicos y
antiarácnidos. Ambas instalaciones, debidamente equipadas y técnicamente
conducidas, son dirigidas por médicos veterinarios.
II.- Perfil del Médico Veterinario Zootecnista en Salud Pública
El profesional de esta área debe contar con una especial sensibilidad por el estudio
de enfermedades a nivel poblacional y gran espíritu de investigación. Debe tener además
gran predisposición para trabajo en equipo multidisciplinario y agudeza en el manejo de datos
e información.
Cabe puntualizar que se exige en esta área un buen dominio y habilidad para
manejar normatividad nacional e internacional, que es muy abundante y específica en el caso
de control de enfermedades zoonóticas, en producción de biológicos y animales de
laboratorio. En el caso de animales de laboratorio, además del tema de Bioética Veterinaria
deberá tenerse en cuenta los principios epistemológicos y filosóficos que sustentan a la
profesión, toda vez que debe justificarse con claridad, pertinencia y racionalidad su uso,
además del planteamiento de los métodos o recursos alternativos.
Anexo 13:
Concepto de bienestar animal
https://www.zawec.org/es/fichas-tecnicas/41-concepto-de-bienestar-animal
X. Manteca, M. Salas
El concepto de “bienestar animal” incluye aspectos relacionados con la salud física, el estado
emocional y el comportamiento de los animales. El bienestar de los animales que se
mantienen en zoológicos y acuarios es importante sobre todo por razones éticas. Además,
garantizar los mejores estándares posibles de bienestar animal es un requisito imprescindible
para que los zoológicos modernos puedan cumplir su función educativa y de conservación.
El bienestar de los animales que se mantienen en zoológicos y acuarios es importante sobre
todo por razones éticas. Además, garantizar los mejores estándares posibles de bienestar
animal es un requisito imprescindible para que los zoológicos modernos puedan cumplir su
función educativa y de conservación.
La importancia del bienestar animal para los zoológicos modernos ha sido reconocida por la
World Association of Zoos and Aquariums, que cuenta con un Código de Ética y Bienestar
Animal. Entre otras cosas, dicho código afirma que todas las acciones que se lleven a cabo
en un animal deben tener como objetivo final la conservación de la especie, pero al mismo
tiempo no deben comprometer su bienestar.
El bienestar de los animales incluye su salud y su estado emocional

Aunque hay muchas definiciones de bienestar animal, la mayoría de autores están de acuerdo
en que el término “bienestar animal” incluye dos elementos: por una parte, la salud física de
los animales y, por otra parte, su estado emocional. El primer elemento, la salud física,
comprende aspectos tales como la ausencia de enfermedades y lesiones, una alimentación
adecuada y el confort físico y térmico.
El segundo elemento del bienestar, el estado emocional, supone tanto la ausencia de
emociones negativas como la presencia de emociones positivas. Sin embargo, el estudio de
las emociones positivas en los animales está en sus comienzos y por ello se hace a menudo
menos hincapié en las emociones positivas que en las negativas. Entre estas últimas resultan
especialmente relevantes el dolor, el miedo, el estrés (en aquellos casos en los que la situación
estresante sobrepasa la capacidad de adaptación de los animales) y, al menos en algunas
especies, el aburrimiento.
La capacidad de experimentar emociones y de sufrir no es exclusiva de los mamíferos y las

aves
La preocupación por el bienestar de los animales es consecuencia, en buena medida, de que
los animales pueden experimentar emociones y, por lo tanto, sufrir. Dicha capacidad requiere
un cierto desarrollo del sistema nervioso, por lo que no está necesariamente presente en todos
los animales. Aunque sigue existiendo una cierta controversia sobre este punto, la mayoría
de autores consideran que todos los vertebrados tienen un sistema nervioso central lo
suficientemente desarrollado como para experimentar dolor y otras formas de sufrimiento.
Esto significa que, además de los mamíferos y las aves, también los peces, los reptiles y los
anfibios pueden sufrir.
En cuanto a los invertebrados, el único grupo que supuestamente tiene un desarrollo del
sistema nervioso central compatible con la capacidad para sufrir es el de los cefalópodos. No
obstante, no puede descartarse en absoluto que en un futuro próximo los científicos añadan
otros grupos de invertebrados a la lista de animales con dicha capacidad.
Comportamiento y bienestar
Además de los dos elementos discutidos hasta ahora (la salud física y el estado emocional),
el comportamiento de los animales está también directamente relacionado con su bienestar.
En efecto, existen algunas conductas que parecen ser importantes en sí mismas, al margen de
sus consecuencias. Estas conductas se denominan en ocasiones “necesidades de
comportamiento”. Las necesidades de comportamiento serían conductas cuya motivación
depende sobre todo de factores internos y es independiente de sus consecuencias funcionales,
haciendo que el animal tenga la necesidad de realizar dichas conductas en cualquier
ambiente. A pesar de que el concepto de necesidades de comportamiento resulta
controvertido, es indudable que la imposibilidad de mostrar algunas conductas tiene
consecuencias negativas para los animales.
Por otra parte, hay conductas que contribuyen a la salud o a un estado emocional positivo del
animal. Finalmente, los cambios en la conducta de los animales aportan información
especialmente útil sobre su bienestar.
En resumen, el bienestar animal es un concepto multidimensional

En resumen pues, el concepto de “bienestar animal” incluye aspectos relacionados con la
salud física, el estado emocional y el comportamiento de los animales (ver Tabla 1).
La naturaleza “multidimensional” del concepto de bienestar queda reflejada en la definición
propuesta por la Organización Mundial de Salud Animal (OIE) según la cual “un animal se
encuentra en un estado satisfactorio de bienestar cuando está sano, confortable y bien
alimentado, puede expresar su comportamiento innato, y no sufre dolor, miedo o distrés”.
Igualmente, el denominado principio de las cinco libertades recoge la naturaleza
multidimensional del concepto de bienestar animal.
El concepto de bienestar puede entenderse como medida de la adaptación de los animales a

su ambiente
Una de las definiciones de bienestar animal más citadas es la de Broom (1986), según la cual
“el bienestar de un individuo es el estado en que se encuentra dicho individuo en relación a
sus intentos de afrontar su ambiente”. Un elemento clave de esta definición es que el bienestar
está relacionado con la capacidad que tiene el animal de afrontar las posibles dificultades
causadas por el ambiente. Teóricamente, un animal podría encontrarse en tres situaciones
distintas. Imaginemos, en primer lugar, que el ambiente es particularmente difícil para el
animal y que éste no puede afrontar con éxito las dificultades con que se encuentra. Cabría
esperar, entonces, que el animal muriera o que sufriera enfermedades multifactoriales que
dependen en parte de las condiciones ambientales.
Una segunda posibilidad es que el ambiente no sea tan difícil para el animal, de modo que
éste puede finalmente adaptarse a él, aunque la adaptación le resulte difícil y el propio
proceso de adaptación tenga un coste para el animal. Este coste es el resultado de las posibles
consecuencias negativas de la respuesta de estrés y de los cambios de comportamiento que
muestra el animal en sus intentos por adaptarse a un ambiente difícil.
Finalmente, la tercera situación en la que teóricamente puede encontrarse un animal es que
el ambiente sea lo suficientemente adecuado como para que la adaptación al mismo no sea
difícil y no suponga ningún coste biológico. En este caso, el bienestar del animal será óptimo,
incluyendo la presencia de emociones positivas.
Actividad 13
I.- Responde brevemente:
a. ¿Por qué crees que es importante la Estrategia Sanitaria Nacional de Zoonosis

del Ministerio de Salud?
b. ¿Cuál es la importancia de los productos biológicos?
II.- Averigua:
a) Por lo menos tres conceptos de bienestar animal.
b) Qué alternativas se plantean para el no uso de animales de experimentación.
c) Si existen otros bioterios en el Perú. Indica la ubicación de los mismos.
d) Las clases de sueros antiofídicos que tienen demanda en nuestro país.
III.- Comenta brevemente la necesidad de usar animales de laboratorio.
Sesión 14
Investigación en Medicina Veterinaria y
Zootecnia
I. Generalidades
Otro aspecto no menos importante en la formación de Médicos Veterinarios y en
el ejercicio profesional es el tema de la Investigación. Tanto es así que por
mandato de Ley se exige el desarrollo de la investigación como parte del proceso
de formación profesional universitaria. Esto por cuanto la Universidad es el centro
generador de conocimientos y por lo tanto le asiste la responsabilidad de
desarrollar sistemas de investigación y publicar los resultados en diferentes
niveles.
La ciencia utiliza un método propio que es el método científico, que por sus
características exige formación del investigador. Esto quiere decir, que la
formación profesional de un MV debe incorporar en sus planes el entrenamiento
y uso correcto del método científico.
La investigación en Medicina Veterinaria asume como reto en este nuevo milenio
enfrentar los cambios que traen: la globalización, los avances biotecnológicos, la
informática, los nuevos enfoques en la economía y en las comunicaciones, que
implica cada vez, más competitividad y productividad; pero también, el tema de
la pobreza o extrema pobreza, pobre escolaridad, sino indiferencia y violencia que
agobia a la humanidad.
Por otro lado, la Investigación en Medicina Veterinaria, gracias al portentoso
avance de la tecnología contribuye a prologar la vida de los pacientes y a mejorar
su calidad de vida, con procedimientos menos invasivos y de control de dolor.
Por tanto, la investigación en Medicina Veterinaria contribuye a la mejor
productividad utilizando los recursos de manera sustentable con respeto al medio
ambiente. Así mismo, garantiza una mejor relación hombre-animal a través de los
estándares de bienestar animal y de seguridad alimentaria.
II. Tipos de investigación

Tomando en consideración la profundidad u objeto de estudio, se alienta a
declarar si se trata de una investigación:
a. Exploratorio: Está dirigido a lograr el esclarecimiento y delimitación de

problemas no bien definidos. Se sustenta en una revisión profunda de la
bibliografía y en el criterio de expertos.
b. Descriptivo ( Deductivo): Se limita a escribir delimitadas características

del grupo de elementos estudiados, sin realizar comparaciones con otros
grupos.
c. Explicativo: Estas investigaciones tratan de algún tipo de relación Causa-

Efecto.
c.1. No Experimental (Observacional): En este tipo de investigación

no se intenta intervenir ni alterar el curso de un hecho.
Se limita a observar el curso del hecho o de los grupos con las
características a estudiar y sin ellas.
c.2. Experimental (De intervención o ensayo controlado): Esta
investigación consiste la manipulación de una variable experimental, en
condiciones rigurosamente controladas, con el fin de describir de qué modo o por
qué causa se produce una situación o acontecimiento en particular.
III.- Investigación e n nuestra Universidad

a. Investigación formativa: es la investigación que se exige desde el primer ciclo en todas
las asignaturas de la Carrera. En tres niveles, revisión bibliográfica, descriptiva y
observacional.
b. Investigación de fin de carrera: es el resultado de la investigación final que se presenta
como tesis para optar el título profesional.
c. Investigación docente: es el trabajo que realiza de manera propia un docente de la
Carrera como parte de su labor.
IV.- Investigación en Medicina Veterinaria

Es abundante desde tiempos inmemorables la producción de investigación científica
que desde los centros de formación Veterinaria o con la participación de médicos veterinarios
se ha generado en bien de la humanidad.
Desde Salmon, Erlich, Spallanzani, Galtier hasta nuestros días es muchísima la información
que se ha logrado para salvar vidas, ayudar a mejorar los estándares de vida y mejorar la
producción animal.
Anexo 14
Actividad 14
I. I.- Responde brevemente:
1) Mencionar estudios de tres investigadores veterinarios que hayan contribuido a la
salud humana o salud animal.
2) Indicar el aporte a la ciencia o descubrimiento que realizaron:
- Luis Pasteur
- Gastón Ramón
- Daniel Salmón
- Víctor Galtier
- Peter Duherty
II. Explicar:
a) Cómo contribuye el uso de animales de laboratorio en la investigación
científica
b) Porqué es importante la investigación como proceso en la Universidad?
c) Cuáles son las partes de un trabajo de investigación?
III.- Cita por lo menos cuatro investigaciones relacionadas a salud animal que hayan
sido publicadas en revistas científicas.
GLOSARIO
A
1. Aditivo: sustancia que es agregada a otras para darles cualidades de las que carecen o
para mejorar las que poseen.
2. Animal de compañía: es un animal doméstico conservado con el propósito de brindar

compañía o disfrute para el cuidador. Sinónimo de mascota. Véase Mascota.
3. Animal doméstico: animal que el hombre ha logrado adaptar, reproducir e, incluso,

modificar genéticamente para beneficiarse del mismo, ya sea como fuente de alimento
(gallinas, pollos, vacas, cerdos, cabras, ovejas, conejos, patos), defensa y compañía
(perros y gatos), transporte (caballos, mulas, burros, llamas), abrigo (ovejas, alpacas,
vicuñas) y fin ornamental (pericos australianos, canarios, pavos reales y faisanes).
Véase Animal de compañía y Mascota.
4. Animal menor: término empleado para referirse a los animales domésticos de menor
tamaño relación al hombre.
5. Animal mayor: término empleado para referirse a los animales domésticos de mayor
tamaño o peso en relación al hombre, usualmente empleados con fines productivos.
6. Animal silvestre (o salvaje): animal no domesticado que vive en libertad y es capaz

de desarrollarse y sobrevivir en su propio hábitat, conseguir alimento, reproducirse y
defenderse.
7. Ante mortem: término en latín que se refiere a “antes de la muerte”.
8. Antiparasitario: medicamento empleado en animales y humanos para eliminar

parásitos internos y externos, suministrado de forma oral, cutánea y subcutánea.
9. Antropozoonosis: zoonosis transmitidas del hombre a los animales. Véase Zoonosis.
10. Asociación: conjunto de asociados (profesionales) para un mismo fin.
B
11. Bacteria: microorganismo procariota que presenta un tamaño general entre 0.5 y 5
micrómetros de longitud y diversas formas incluyendo filamentos, esferas (cocos),
barras (bacilos), sacacorchos (vibrios) y hélices (espirilos).
12. Bacteriófago: virus que infecta a bacterias. Véase Virus.
13. Bacteriología: rama de la Biología encargada del estudio de bacterias. Véase Bacteria.
14. Beneficio: acción de matar y preparar animales para el consumo humano.
15. Bienestar: estado de la persona en el que se le hace sensible el bien funcionamiento de

su actividad somática y psíquica.
16. Bienestar Animal: estado o condición ideal de perfecto equilibrio que se encuentran
los animales en su medio ambiente, de acuerdo a las características de su propia
especie. Supone también por tanto la adaptación a los entornos brindados por el ser
humano que permita a los animales desarrollarse y mantener un comportamiento
natural y un estado de plena salud física y mental.
Por otro lado, significa también el conjunto de conocimientos sistematizados que

buscan llegar y mantener ese estado o condición de los animales. Hablamos entonces
de Bienestar Animal como ciencia.
17. Biología: ciencia que estudia los seres vivos considerando su estructura,
funcionamiento, evolución, distribución y relaciones.
18. Biología celular: rama de la Biología que estudia los fenómenos biológicos desde el
punto de vista de la estructura celular.
19. Biología molecular: rama de la Biología que estudia los fenómenos biológicos desde
el punto de vista de la estructura molecular, haciendo énfasis en los ácidos nucleicos
(ADN y ARN) y en los procesos de señalización celular.
20. Bioquímica sanguínea: conjunto de pruebas bioquímicas desarrolladas a partir de

muestras de sangre o derivados (suero, plasma).
21. Bioterio: lugar físico donde se crían, mantienen y utilizan animales de laboratorio. Este
lugar debe brindar un adecuado macro y microambiente, acorde a la especie animal que
se está alojando.
22. Bovino: mamífero del grupo de los rumiantes, de gran talla, con el estuche de los
cuernos liso, el hocico ancho y desnudo y la cola larga con un mechón en el extremo,
y que está en muchos casos domesticado. En términos veterinarios, mayormente se
refiere a la vaca y al toro. Véase Buiatría.
23. BPM (Buenas Prácticas de Manufactura): Son los principios básicos y prácticas
generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado,
almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano. Véase

Lectura 8: Sistemas de Vigilancia.
24. Bromatología: ciencia que se encarga del estudio de los alimentos en cuanto a su
producción, manipulación, conservación, elaboración y distribución, así como su
relación con la sanidad. Esta ciencia permite conocer la composición cualitativa y
cuantitativa de los alimentos, el significado higiénico y toxicológico de las alteraciones
y contaminación, cómo y por qué ocurren y cómo evitarlas, cuál es la tecnología más
apropiada para tratarlos y cómo aplicarla, cómo utilizar la legislación, seguridad
alimenticia, protección de los alimentos y del consumidor, qué métodos analíticos
aplicar para determinar su composición y calidad.
25. Brote: Ocurrencia de casos de una enfermedad en una región determinada. Véase
Enfermedad.
26. Buiatría: término que proviene del griego buis (buey) y atros o iatrike (medicina). Es
la rama de la Medicina Veterinaria especializada en todo lo relacionado a bovinos y
rumiantes en cuanto a su salud, producción, reproducción, comercialización e
industrialización. Véase Bovino.
C
27. Calidad: estado de una persona, naturaleza, edad y demás circunstancias y condiciones
que se requieren para un cargo o dignidad.
28. Calidad de vida: conjunto de condiciones que contribuyen a hacer la vida agradable,
digna y valiosa.
29. Camélido sudamericano: mamífero ungulado que pertenece al orden Artiodactyla,

familia Camelidae, subfamilia Camelinae, tribu Lamini. Cuenta con dos géneros: Lama
y Vicugna, y cuatro especies exclusivas de América del Sur. Dos de ellas se consideran
silvestres, el guanaco (Lama guanicoe) y la vicuña (Vicugna vicugna), y dos
domésticas, la alpaca (Vicugna pacos) y la llama (Lama glama).
30. Capacidad: aptitud para hacer algo.
31. Caprino: término empleado para referirse a la cabra o relacionado con este mamífero.
32. Característica zootécnica: término empleado para referirse a características físicas y

productivas de un animal.
33. Cautiverio: estado de vida de los animales no domésticos sometidos a la privación de

su libertad.
34. Centro de crianza: lugar donde se reproducen y crían animales con fines meramente
productivos.
35. Centro de diagnóstico: lugar donde se realizan pruebas diagnósticas. Véase

Diagnóstico.
36. Ciclo biológico: es un conjunto de fenómenos o cambios que experimenta un

organismo hasta el punto de partida donde comenzaría una nueva serie de cambios.
37. Citolítico: que produce lisis (ruptura) celular.
38. Citología: 1rama de la Biología que se encarga del estudio de la célula y sus funciones.
2
Examen y análisis de un conjunto de células extraídas del cuerpo de un animal.
39. Comensalismo: forma de interacción biológica entre dos especies para beneficio
alimenticio de una de ellas o de ambas, sin causar perjuicio entre las mismas. Véase
Simbiosis.
40. Control: regulación, manual o automática, sobre un sistema.
41. Control sanitario: es el control aplicado a un proceso o establecimiento a fin de

asegurar las condiciones de salubridad óptimas. Véase Sanidad.
42. Conversión alimenticia (CA): término empleado para expresar la relación entre la
cantidad de alimento consumido y la ganancia de peso vivo lograda en un determinado
período de tiempo. Véase Índice de Conversión Alimenticia.
43. Cuarentena: es la acción preventiva de aislar a seres vivos durante un período de

tiempo a fin de evitar el riesgo de que se extienda una determinada enfermedad. No
necesariamente hace referencia a cuarenta días.
44. Cuidado: acción de cuidar. Es la solicitud y atención para hacer algo bien.
D
45. Desinfección: acción y efecto de desinfectar. Véase Desinfectar.
46. Desinfectar: acción de destruir los gérmenes nocivos o evitar su desarrollo.
47. Destetar: hacer que las crías dejen de mamar, procurando su nutrición por otros
medios.
48. Destete: acción y efecto de destetar. Véase Destetar.

49. Diagnóstico: determinación de la naturaleza de una enfermedad mediante la

observación de los síntomas o signos (a través de la semiología).
50. Diagnóstico definitivo (o de certeza): es el diagnóstico confirmado a través de la

interpretación y análisis de métodos complementarios.
51. Diagnóstico diferencial: en Medicina, es el procedimiento por el que se identifica una

determinada enfermedad, síndrome o cualquier estado de salud mediante la exclusión
de otras posibles causas que presenten un cuadro clínico semejante al que el paciente
padece.
52. Diagnóstico presuntivo: es aquel diagnóstico que el profesional considera posible

basándose en los datos obtenidos en la anamnesis y el examen físico.
53. Docencia: práctica o ejercicio del docente, quien es la persona encargada de facilitar
el conocimiento.
54. Doméstico: animal que se cría en la compañía del hombre.
55. Dosificación: determinación de la dosis de un medicamento.
E
56. Ecología: rama de la Biología que estudia las relaciones de los seres vivos entre sí y
con el medio en el que viven.
57. Ecosistema: sistema biológico constituido por una comunidad de seres vivos
(biocenosis) y el medio físico natural en el donde se relacionan (biotopo). Un
ecosistema es una unidad compuesta de organismos interdependientes que comparten
el mismo hábitat.
58. Eficiencia: capacidad para realizar o cumplir adecuadamente una función.
59. Endemia: Presencia constante de una enfermedad en una región determinada, la que
se manifiesta habitualmente o en fechas fijas. Véase Enfermedad.
60. Enfermedad: alteración leve o grave del funcionamiento normal de un organismo o

de alguna de sus partes debida a una causa interna o externa.
61. Enfermedad metaxénica: enfermedad transmitida por vectores, generalmente,

artrópodos que se alimentan de sangre. Véase Vector.
62. Engorde: fase del proceso productivo en la que se provee a un animal una dieta
energética para que aumente de peso en un determinado período a fin de aprovechar su
carne.
63. Enterotoxina: Toxina absorbida a nivel intestinal que ejerce su acción citolítica a
dicho nivel. Véase Citolítico y Toxina.
64. Epidemia: enfermedad que ataca a un gran número de personas o animales en un

mismo lugar durante un período de tiempo. Véase Enfermedad y Epidemiología.
65. Epidemiología: rama de la Medicina que estudia el desarrollo epidémico (ocurrencia)

y la incidencia de enfermedades infecciosas en una población; es decir, la distribución,
frecuencia, factores determinantes, predicciones y control de los factores relacionados
con la salud y las enfermedades existentes en poblaciones definidas. Véase Enfermedad
y Epidemia.
66. Epidemiólogo: médico humano y médico veterinario especializado en Epidemiología.

Véase Epidemiología.
67. Equilibrio ecológico: también denominado balance de la naturaleza, es una teoría que
propone que los sistemas ecológicos estén un equilibrio estable (homeostasis).
68. Equino: término empleado para referirse a los équidos o relacionado con estos
animales.
69. Erradicación: eliminación o supresión completa y definitiva de una cosa que es

perjudicial y afecta a muchos seres vivos.
70. Especialidad: rama de una ciencia, arte o técnica a la que se dedica una persona.
71. Especialista: persona que tiene conocimientos profundos en una rama determinada de
la ciencia, la técnica o el arte o en un campo determinado de una profesión o actividad.
72. Especie biológica: es la unidad básica de la clasificación biológica. Se define como el

conjunto de organismos o poblaciones naturales capaces de aparearse entre sí.
73. Espécimen: aquel individuo o parte de un individuo que se toma como muestra,
especialmente, el que se considera representativo de los caracteres de la población a la
que pertenece.
74. Especímenes: Plural de Espécimen.
75. Estrés: reacción fisiológica adversa del organismo provocada por situaciones
agobiantes que originan reacciones psicosomáticas o trastornos psicológicos que
pueden llegar a ser muy graves.
76. Estrés calórico, térmico o por calor: situación en la que el organismo del animal no
es capaz ni de bajar su temperatura corporal, ni de sobrepasarse al calor existente, con
consecuencias mortales.
77. ETAs (Enfermedades Transmitidas por Alimentos): se refieren a cualquier

enfermedad causada por la ingestión de un alimento contaminado que provoca efectos
nocivos en la salud del consumidor.
78. Ética: rama de la Filosofía que estudia el bien y el mal, y sus relaciones con la moral
y el comportamiento humano.
79. Ética profesional: es la encargada de ir marcando las pautas éticas del desarrollo
laboral mediante valores universales que posee cada ser humano. Aunque ésta se centre
en estos valores, se especifica más en el uso de ellos dentro de un entorno plenamente
laboral.
80. Exportación: acción de exportar un producto nacional.
F
81. Fauna: conjunto de especies animales que habitan en una región geográfica, que son
propias de un período geológico. Ésta depende tanto de factores abióticos como de
factores bióticos.
82. Fenotipo: conjunto de características físicas que presenta un individuo.
83. Flora: se refiere al conjunto de plantas que pueblan una región, la descripción de las
mismas, su abundancia y los períodos de floración.
G
84. Ganadería: actividad económica que consiste en el manejo y explotación de animales
domésticos con fines productivos.
85. Ganadero: persona encargada a la ganadería. Véase Ganadería.
86. Genotipo: conjunto de genes heredados presentes en un organismo.
87. Gestación: embarazo, preñez.
88. Gestión: acción o efecto de gestionar y administrar.
H
89. Hato: hacienda de campo destinada a la cría de toda clase de ganado, principalmente,
del mayor.
90. Hematología: parte de la Medicina que estudia los elementos inmunológicos de la

sangre y las enfermedades que se manifiestan por la alteración de estos elementos.
91. Herpetología: rama de la Zoología que describe y estudia los reptiles.
92. Higiene: limpieza o aseo para conservar la salud o prevenir enfermedades.
93. Histología: rama de la Biología que estudia la composición, estructura y características

de los tejidos orgánicos de los seres vivos.
94. Histopatología: rama de la Patología que trata el diagnóstico de enfermedades a través

del estudio de los tejidos enfermos.
95. Hongo: organismo eucariota que pertenece al reino Fungi.
96. Hospedero: organismo que alberga a otro o que lo porta sobre sí, ya sea en una
simbiosis de tipo comensal o mutualista. Véase Comensalismo, Mutualismo y
Simbiosis.
97. Humanidad: 1conjunto de todos los seres humanos. 2Capacidad para sentir afecto,
comprensión o solidaridad hacia las demás personas.
I
98. Importación: acción de importar un producto extranjero.
99. Incidencia: es el número de casos nuevos de una enfermedad en una población

determinada y en un período determinado.
100. Índice de conversión alimenticia (ICA): término empleado para referirse a la

ganancia de un kilogramo en peso por un kilogramo de alimento consumido. Se calcula
de la siguiente manera:
Peso (kg)
ICA =
Alimento consumido (kg)
101. Infección: es la invasión de un anfitrión por un microorganismo patógeno (bacterias,

hongos, virus, protozoos o priones), su multiplicación en los tejidos y la reacción
inmunológica del anfitrión frente a su presencia y a la de sus posibles toxinas. Véase
Bacteria, Hongo, Prión, Protozoario, Toxina y Virus.
102. Inmunidad: estado de resistencia natural o adquirida que poseen algunos organismos
frente a una determinada enfermedad o al ataque de un agente infeccioso o tóxico.
Véase Infección y Toxicidad.
103. Inmunización: proceso de inducción de inmunidad artificial frente a una enfermedad.

Véase Enfermedad.
104. Inmunología: rama de la Biología encargada del estudio del sistema inmune de seres
vivos uni y pluricelulares.
105. Inocuidad: concepto que se refiere a la existencia y control de peligros asociados a los
productos destinados para el consumo humano a través de la ingestión de alimentos y
medicinas a fin de que no provoquen daños a la salud del consumidor.
106. Inocuidad alimentaria: se refiere a las condiciones y prácticas que preservan la

calidad de los alimentos para prevenir la contaminación y enfermedades transmitidas
por el consumo de los mismos.
107. Inspección sanitaria: conjunto de actividades de prevención, tratamiento y control

sanitario-epidemiológico que se realiza como función exclusiva por el personal
facultado para esta actividad a nivel nacional, provincial o municipal, y tiene como
objetivo exigir el cumplimiento de las disposiciones jurídico-sanitarias.
108. Inspección bromatológica: Véase Bromatología.
109. Investigación: actividad orientada a la obtención de nuevos conocimientos y su

aplicación para la solución a problemas o interrogantes de carácter científico.
110. Investigación científica: término general que se refiere al proceso en el que los
avances científicos son el resultado de la aplicación del método científico para resolver
problemas o tratar de explicar determinadas observaciones. Véase Método científico.
L
111. Laboratorio: lugar dotado de los medios necesarios para realizar investigaciones,
experimentos y trabajos de carácter científico o técnico.
112. Legislación: conjunto o cuerpo de leyes por las cuales se gobierna un Estado o una
materia determinada.
M
113. Manejo: empleo de una cosa con un fin determinado.
114. Manejo de animales: consiste en la aplicación del conocimiento biológico del

comportamiento de los animales para lograr la mejor manera de aproximarnos a los
mismos, sujetarlos y manipularlos.
115. Mascota: término no científico, empleado de manera coloquial para referirse al animal
de compañía. Véase Animal de compañía.
116. Materia prima: materia extraída de la naturaleza que es transformada para elaborar
materiales que más tarde se convertirán en bienes de consumo. Las materias primas
que han sido manufacturadas pero todavía no constituyen definitivamente un bien de
consumo se denominan productos semielaborados, productos semiacabados o
productos en proceso, o, simplemente, materiales.
117. Medicina: ciencia dedicada al estudio de la vida, la salud, las enfermedades y la muerte
del ser humano, e implica ejercer tal conocimiento técnico para el mantenimiento y
recuperación de la salud, aplicándolo al diagnóstico, tratamiento y prevención de las
enfermedades.
118. Medio ambiente (o medioambiente): conjunto de componentes físicos, químicos y

biológicos externos con los que interactúan los seres vivos.
119. Mejoramiento genético: es el arte y la ciencia de incrementar el rendimiento o

productividad, la resistencia o tolerancia a agentes bióticos y abióticos adversos, el
rango de adaptación de las especies animales y vegetales domésticos o la belleza y
calidad de sus productos, por medio de modificaciones del genotipo de los individuos.
Véase Genotipo.
120. Método científico: método de investigación usado en la producción de conocimiento

en las ciencias.
121. Micología: rama de la Biología encargada del estudio de hongos y levaduras.
122. Microbiología: rama de la Biología encargada del estudio de microorganismos.

Incluye a las áreas de Bacteriología, Virología y Micología.
123. Muestra: parte o cantidad pequeña de una cosa que se considera representativa del
total y que se toma o se separa de ella con ciertos métodos para someterla a estudio,
análisis o experimentación.
124. Mutualismo: interacción biológica entre individuos de diferentes especies en donde

ambos se benefician y mejoran su aptitud biológica.
N
125. Noxa: cualquier componente del contexto natural con la capacidad de generar algún
daño biológico, social o psicológico en un organismo vivo. También se emplea como
sinónimo de enfermedad. Véase Enfermedad.
126. Nutrición: como ciencia, la Nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y
fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su
transformación en energía y diversas sustancias, lo que también implica el estudio
sobre el efecto de los nutrientes en la salud y enfermedad de los seres vivos.
O
127. ONG (Organización No Gubernamental): término empleado para identificar a
organizaciones que no son parte de las esferas gubernamentales ni son empresas cuyo
fin fundamental es el lucro. Por lo general, son conformadas y se encuentran a cargo
de ciudadanos comunes que comparten una visión y misión común, pudiendo obtener
financiación del gobierno, de otras ONG (como fundaciones), o de individuos o
empresas particulares. Algunas ONG, con el fin de mantener autonomía de gestión e
imparcialidad, evitan el financiamiento oficial y trabajan a través de voluntarios.
128. Ovino: término empleado para referirse a la oveja o relacionado con esta especie.
P
129. Pandemia: Epidemia global generalizada, es decir, epidemia a nivel mundial. Véase
Epidemia.
130. Parasitismo: es un tipo de simbiosis, en la que uno de los participantes (el parásito o
huésped) depende del otro (hospedero) y obtiene algún beneficio. En la mayoría de los
casos de parasitismo, el hospedero percibe un daño o un perjuicio por parte del huésped
en algún momento del ciclo biológico. Ésto implica que hay ocasiones en las que el
daño no es visible. Véase Ciclo biológico.
131. Parasitología: rama de la Biología encargada del estudio de parásitos (helmintos,

protozoarios y artrópodos).
132. Patógeno: agente biológico externo que se aloja en un ente biológico determinado,
ocasionándole daño o enfermedad.
133. Patología: rama de la Medicina encargada del estudio de las enfermedades,

específicamente, del estudio de los cambios estructurales bioquímicos y funcionales
que subyacen a la enfermedad en células, tejidos y órganos.
134. Patología aviar: rama de la Medicina Veterinaria que se encarga del estudio de las
enfermedades en las aves.
135. Patología clínica: aplicación de los métodos de laboratorio clínico a fin de diagnosticar
enfermedades en base a los resultados obtenidos a partir del análisis de las muestras de
pacientes.
136. Pecuario(a): adjetivo referido al ganado o ganadería, o relacionado con ellos.
137. Pelaje (o pelamen): es la piel de los animales mamíferos, a excepción del ser humano.
El pelaje varía entre diferentes especies según la forma en la que se han adaptado a su
entorno. Así, existen varias especies de mamíferos “desnudos” como los perros sin
pelo, la rata topo desnuda o el propio ser humano que solamente tiene pelo en algunas
zonas del cuerpo.
138. Plaga: situación en la que un animal produce daños económicos, normalmente físicos,
a intereses de las personas (salud, plantas cultivadas, animales domésticos, materiales
o medios naturales).
139. Plaguicida: según la FAO, es cualquier sustancia destinada a destruir, repeler o

combatir cualquier plaga, incluidas las especies indeseadas de plantas o animales,
durante la producción, almacenamiento, transporte, distribución y elaboración de
alimentos, productos agrícolas o alimentos para animales, o que pueda administrarse a
los animales para combatir ectoparásitos. El término incluye a las sustancias destinadas
a utilizarse como regulares del crecimiento de las plantas, agentes para reducir la
densidad de la fruta o inhibidores de la germinación, y las sustancias aplicas a los
cultivos antes o después de la cosecha para proteger el producto contra el deterioro
durante el almacenamiento y transporte.
140. Población: conjunto de individuos de la misma especie que habitan una determinada
área geográfica, capaces de aparearse entre sí y que comparten un acervo genético
común.
141. Porcino: término empleado para referirse al cerdo o relacionado con esta especie
142. Post mortem: término en latín que se refiere a “después de la muerte”.
143. Prevalencia: proporción de individuos de un grupo o una población que presentan una
característica o enfermedad en un período determinado. Véase Enfermedad y
Epidemiología.
144. Prevención: 1acción de prevenir. 2Medida o disposición que se toma de manera

anticipada para evitar que suceda un evento de repercusiones negativas como
catástrofes naturales, enfermedades, disturbios sociales, etc. Véase Profilaxis.
145. Primates: orden de mamíferos al que pertenecen los humanos y sus parientes más
cercanos. Los miembros de este grupo tienen cinco dedos (pentadactilia), un patrón
dental común y una primitiva adaptación corporal.
146. Primatología: ciencia que estudia los primates. Véase Primates.

147. Prión: partícula infecciosa de naturaleza proteica que tiene la capacidad de transformar
otras proteínas celulares normales en priones anómalos y que se encuentra en el origen
de algunas enfermedades degenerativas del sistema nervioso central. Plural: priones.
148. Profilaxis: conjunto de medidas para proteger o prevenir enfermedades. Véase

Prevención.
149. Protozoario (o protozoo): microorganismo unicelular eucariota perteneciente al reino

Protista que habita en ambientes húmedos o acuáticos, ya sea en aguas saladas o dulces.
R
150. Radiografía: técnica diagnóstica exploratoria que consiste en someter un cuerpo o un
objeto a la acción de los rayox X para obtener una imagen sobre una placa radiográfica.
151. Raza: término empleado para referirse a los grupos en que se subdividen algunas
especies biológicas sobre la base de rasgos fenotípicos, a partir de una serie de
características que se transmiten por herencia genética. Véase Fenotipo y Genotipo.
152. Raza doble propósito: aquella raza que puede ser empleada para dos fines. Este
término es mayormente empleado en bovinos para designar a las razas que pueden ser
utilizadas tanto en producción lechera como cárnica. Véase Raza.
153. Riesgo: es la medida de la magnitud de los daños frente a una situación peligrosa.
154. Rumiante: mamífero que se caracteriza por poseer mandíbulas adaptadas a la

alimentación herbívora y un sistema digestivo complejo dividido en tres o cuatro
cámaras, cada una con una función concreta.
S
155. Salubre: término empleado para referirse a algo bueno para la salud.
156. Salubridad: cualidad de salubre. Véase Salubre.
157. Salud: estado de bienestar o de equilibrio en un organismo vivo, con ausencia de

enfermedad. Véase Sanidad.
158. Salud Pública: es la disciplina encargada de la protección de la salud humana. Véase

Salud.
159. Saneamiento: conjunto de obras, técnicas y dispositivos encaminados a establecer,

mejorar o mantener las condiciones sanitarias de un establecimiento, población, etc.
160. Sanidad: 1estado del ser vivo que está sano o disfruta de buena salud. 2Salubridad.
Véase Salubridad y Salud.
161. Sanidad Animal: conjunto de medidas aplicadas en la prevención de enfermedades en

los animales. Aborda tanto desde la prevención del ingreso de enfermedades (evitando
el ingreso de agentes causantes de enfermedades exóticas o endémicas de importancia
económica a un territorio determinado), como el control y erradicación de
enfermedades presentes en un país.
162. Semiología clínica: ciencia encargada del estudio de los signos a través de los cuales
se manifiesta una enfermedad. Véase Signos clínicos.
163. Serotipo (o serovar): es un tipo de microorganismo infeccioso clasificado según los

antígenos que presenta en su superficie celular. Los serotipos permiten diferenciar
organismos a nivel de subespecie.
164. Signos clínicos: son las manifestaciones objetivas, clínicamente fiables, y observadas
en el examen físico del paciente. No es lo mismo que síntoma. Véase Síntomas.
165. Simbiosis: puede ser un tipo particular de mutualismo de carácter íntimo, en que una
de las partes (o ambas) es estrictamente dependiente de la otra. Véase Mutualismo.
166. Sufrimiento: sensación motivada por cualquier condición que someta a un sistema
nervioso al desgaste. Puede ser por causas físicas o emocionales (psicológicas) y
siempre es consciente. Existen cuatro causas del sufrimiento consciente emocional: el
temor, la frustración, la sumisión y el “no querer hacer” y el “no poder hacer”.
T
167. Toxina: sustancia venenosa producida por células vivas de animales, plantas, bacterias
u otros organismos biológicos. Pueden ser pequeñas moléculas, péptidos o proteínas
capaces de causar enfermedad cuando entran en contacto con el cuerpo o son
absorbidos por los tejidos del cuerpo, interactuando con macromoléculas biológicas
como enzimas o receptores celulares.
168. Tratamiento (o terapia): conjunto de medios de cualquier clase (higiénicos,

farmacológicos, quirúrgicos o físicos) cuya finalidad es la curación o el alivio
(paliación) de las enfermedades o síntomas. Véase Enfermedad y Síntomas.
V
169. Vacuna: preparación biológica que proporciona inmunidad adaptativa (o adquirida)

activa ante una determinada enfermedad.
170. Vector: cualquier agente (persona, animal o microorganismo) que transporta y

transmite un patógeno a otro organismo vivo.
171. Vigilancia Sanitaria: es un conjunto de medidas y procedimientos desarrollados a fin

de controlar el status sanitario óptimo en los sistemas de producción durante la
manipulación y comercialización de alimentos, previniendo la transmisión de agentes
patógenos causantes de enfermedades diarreicas que pueden llegar a ser mortales en
los animales y el hombre.
172. Vigilancia Fitosanitaria: comprende un grupo de actividades oficiales, tales como la

prospección, evaluación, monitoreo y otros procedimientos, a través de los cuales la
información respecto a ocurrencia o ausencia de plagas en plantas es tomada y
registrada. Véase Vigilancia sanitaria.
173. Vigilancia Zoosanitaria: es una herramienta esencial de Sanidad Animal,

indispensable para detectar enfermedades o infecciones, seguir la evolución de una
enfermedad o infección, facilitar la lucha contra enfermedades o infecciones, apoyar
solicitudes de reconocimiento de ausencia de una enfermedad o infección, aportar datos
al análisis de riesgos, mejorar la sanidad animal y salud pública y justificar la adopción
de medidas sanitarias. Véase Sanidad Animal y Salud Pública. Véase Vigilancia
sanitaria.
174. Virófago: virus que infecta a otro virus. Véase Virus.
175. Virología: rama de la Biología encargada del estudio de virus. Véase Virus.
176. Virus: agente infeccioso microscópico acelular que sólo puede multiplicarse dentro de
las células de otros organismos. Los virus infectan todos los tipos de organismos, desde
animales y plantas, hasta bacterias y arqueas. Véase Bacteriófago y Virófago.
Z
177. Zoocría: actividad que se basa en el manejo de animales silvestres en cautiverio o
semicautiverio. Véase Cautiverio.
178. Zoológico (jardín zoológico, parque zoológico, casa de fieras, zoo): es una
instalación en la que se exhiben animales dentro de los recintos expuestos al público y
en las que también pueden ser criados.
Zoonosis: cualquier enfermedad que se transmite de forma natural de los animales

vertebrados al hombre. Véase Antropo

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Introducción a la Medicina Veterinaria y Zootecnia: Guía de Prácticas

Carrera de MVZ - FCVB

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Y BIOLÓGICAS

Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia

INTRODUCCIÓN A LA MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Coordinador : Mg(c) MV. Jesús Alberto Chanamé Parraguez

Docentes : MVZ. María Lourdes Velarde Marcos

INTRODUCCIÓN A LA MEDICINA VETERINARIA

FUNDAMENTACIÓN DEL CURSO

El curso de Introducción a la Medicina Veterinaria y Zootecnia constituye el primer

 Conoce y reconoce el entorno inmediato de la profesión en cuanto al sustento

 Consolida su vocación descubriendo y redescubriendo habilidades y destrezas que

La propuesta es que estas competencias se alcancen a través de un ciclo de prácticas de

Progresivamente se evidenciará el avance mediante el registro de datos que se elabora a

Se complementa estas actividades con un trabajo de investigación exploratoria que

7. Salud Pública Veterinaria

11. Bienestar Animal

13. Animal doméstico

14. Animal silvestre

15. Animal de producción

16. Animal de compañía

17. Animales de experimentación

18. Animales de deporte

Nuestros animales domésticos

a) El significado etimológico de la raíz latina “veterinarius”.

b) La diferencia entre animal silvestre y animal exótico.

c) Por lo menos tres (03) conceptos de SALUD. Menciona la fuente bibliográfica.

a) La misión y visión de los Ministerios de Salud y de Agricultura. Compara con la misión

b) ¿Qué leyes existen en el país respecto a bienestar animal?

a) Dos entidades públicas que son empleadoras de médicos veterinarios zootecnistas.

b) Cuatro empresas empleadoras de médicos veterinarios dedicados a animales de

IV. Qué relación encuentras entre

a) Medicina Veterinaria y Zootecnia

b) Animal de compañía y de animal de producción

V. Respecto a la lectura del anexo N° 1

a) Haz un resumen o señala la idea principal

b) ¿Cuál es tu opinión sobre la idea principal?

Los Médicos Veterinarios o Médicos Veterinarios Zootecnistas laboran en diferentes

Los Médicos Veterinarios o Médicos Veterinarios Zootecnistas tienen aquí un amplio

- Por especialidades: podemos tomar como referencia que actualmente la Asociación

3. Fundamentos y principios básicos

4. Salud pública y zoonosis

responsable no sólo en los animales de su propiedad, sino, en función de las poblaciones

química sanguínea, equipo de anestesia por gases, equipo multiparamétrico, lámpara de

La administración en un centro de atención médico veterinaria de animales de compañía,

Historia Clínica Veterinaria Informatizada

La historia clínica es el conjunto de documentos surgidos de la relación entre el médico y

 La anamnesis: es la información surgida de la entrevista clínica proporcionada por el

clínicas están informatizadas mediante complejos programas informáticos (Mariona y col.,

La historia clínica informatizada, como historia clínica, recopila la información referente

2. Conceptos revisados o aplicados en la visita

3. Principales equipos o instrumentos observados

II. Responde brevemente

b) ¿Qué instrumentos consideras básicos en la visita realizada?

c) ¿Por qué consideras imprescindible el uso de la historia clínica de un animal?

b) Cuatro enfermedades virales más comunes de perros y de gatos.

IV. Respecto a la lectura del anexo N° 3

a) Haz un breve resumen.

b) Brevemente señala tu opinión.

3. Fundamentos y principios básicos

5. Individuo versus Hato

Los tratamientos o procedimientos quirúrgicos de mediana o gran complejidad son

Actualmente, las diferentes empresas utilizan software especializados para llevar su