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Cuadro FODA “Un viaje de 10 metros”.

Diseño de Menús y Bebidas.

Julio Cesar Martínez de Jesús.

3er Cuatrimestre.

UNITEC Campus Ecatepec.

27/07/2019.
“FODA, Padre Kadam, propietario del restaurante hindú”.

Oportunidades
Fortalezas
• Insumos frescos.
• Recetas y productos familiares. • Competencia poco innovadora.
• Cocinero con mucho talento. • La comunidad desconoce la
• Experiencia del personal. cocina.
• Platillos Innovadores. • Altos mandos comen cerca de
aquí

Amenazas

Debilidades • Sabotaje por parte de la


competencia.
• Platillos complicados.
• Perdida de comensales por
• Insumos difíciles de conseguir.
eventos.
• Platillos sin tradición.
• Odio y celos por parte de la
• Ubicación del local.
competencia.
• Malas criticas a la cocina
Tabla de Justificación.

Fortaleza Justificación
1. Recetas y productos familiares. 1. Tenemos recetas que hemos creado
2. Cocinero con mucho talento. con nuestros propios ingredientes.
3. Experiencia del personal. 2. Hasam es un joven con un gran
4. Platillos innovadores. talento, que puede salir de cualquier
apuro en la cocina.
3. Lo que una a nuestra familia es la
cocina, desde pequeños le enseñamos
a diferenciar los alimentos.
4. Esto es algo nuevo para las personas
de la villa, una nueva variedad de
platillos.

Oportunidades Justificación
1. Insumos frescos. 1. En el mercado al igual que en el
2. Competencia poco innovadora. bosque se pueden encontrar
3. Comunidad desconoce la cocina. productos frescos.
4. Altos mandos comen cerca de aquí. 2. Nuestra competencia es un
restaurante de comida clásica
francesa, ósea que siempre
servirán lo mismo.
3. La villa no conoce la cocina hindú,
esto es algo nuevo para ellos,
aunque también puede ser una
debilidad.
4. Personas como el presidente de
Francia, el ministro y el alcalde por
lo general comen en el restaurante
francés, pero si prueban la comida
hindú y dan una buena reseña
podemos atraer a más clientela.

Debilidades Justificación
1. Platillos complicados. 1. Nuestros platillos necesitan
2. Insumos difíciles de conseguir. bastante tiempo de elaboración
3. Platillos sin tradición. debido a nuestro equipo
4. Ubicación del local. tradicional.
2. Hay algunos productos que nos es
difícil encontrar aquí en Francia,
por ejemplo, nuestras especias
familiares.
3. Para nosotros nuestros platillos
son muy tradicionales, pero para
los franceses es todo lo contrario,
es algo nuevo para ellos y no es
algo que comúnmente comerían
4. Aunque el local es bastante bonito
por dentro, este no está situado en
el mejor lugar posible, ya que está
enfrente de un restaurante con
una estrella Michelin
Amenazas Justificación
1. Sabotaje por parte de la competencia. 1. Con el tiempo la competencia se
2. Perdida de comensales por eventos. ira enterando de cuales son
3. Cocina francesa. nuestros platillos y así saboteando
4. Malas críticas de los platillos. nuestras recetas comprando los
necesitamos para la elaboración.
2. Abra días en lo que la que no
habrá casi nada de cliente por los
eventos franceses como lo es el
día de la bastilla y las personas
preferirán comer algo tradicional.
3. Estamos compitiendo contra la
cocina francesa que es
considerada una de las mejores en
el mundo además de que nuestra
competencia tiene una estrella
Michelin.
4. Probablemente muchos en la villa
critiquen de mala forma a nuestra
cocina, debido que tal vez estén
orgullosos de su país y de su
gastronomía y rechazan a
cualquier otra.

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