Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
RESUMEN
En la presente investigación se buscaron en diferentes fuentes, tales como artículos de la web, revistas electrónicas, etc., diferentes
bacterias las cuales actúan como probióticos presentes en los quesos mexicanos. Seguidamente se tiene el interés en aislar y
cultivar cepas del microorganismo Bifidobacterium longum a partir de quesos nativos de México (panela, chihuahua, manchego,
fresco, oaxaca, cotija, blanco / sierra, requesón, asadero), los cuales contienen probióticos encargados de mejorar la microbiota
intestinal y así lograr corroborar la presencia de la bacteria en estos, utilizando técnicas microbiológicas. Finalmente se espera
tener varias cepas del microorganismo para una futura síntesis de probióticos.
ABSTRACT:
This investigation is based on different bacterias, which act as probiotics in Mexican cheeses, were searched in different sources,
such as articles on the web, electronic journals, etc. Then we have the interest in isolating and cultivating strains of the
microorganism Bifidobacterium longum from cheeses that are native from Mexico (panela, chihuahua, manchego, fresh, oaxaca,
cotija, white / saw, cottage cheese, asadero), which contain probiotics that are responsible for improving intestinal microbiota and
then corroborate the presence of the bacteria by using microbiological techniques. Finally, it is expected to have several strains of
the microorganism for a future probiotics synthesis.
1
Universidad del Valle de México Escuela de Ciencias de la Salud
2
Universidad del Valle de México Escuela de Ciencias de la Salud
JUSTIFICACIÓN
MÉTODO
Algunos estudios mencionan que la bacteria B. longum Preparación de Agares
proporciona beneficios potenciales para la salud que van
desde reducción del colesterol a la prevención del cáncer, La realización del aislamiento de Bifidobacterium longum será
por lo que este artículo experimental tiene como propósito a partir 7 quesos (panela, chihuahua, fresco, oaxaca, cotija,
verificar la existencia de la bacteria Bifidobacterium longum blanco / sierra, requesón). Las muestras de queso serán
en diferentes tipos de quesos nativos de México, ya que son colectadas directamente de estos, se pesará 2 g de cada queso
alimentos simbióticos consumidos frecuentemente por los y se realizará una dilución de …..una vez con la muestra se
habitantes de este país, sin saber que presentan realiza el aislamiento:
microorganismos y sustancias que contribuyen para un
correcto equilibrio microbiano intestinal. 1. El aislamiento bacteriano inicial se realizó
empleando el medio agar leche en cuadrante el cual
nos ayuda a el aislamiento de los microorganismo
OBJETIVOS en los productos lácteos, en este caso de los quesos
.
General: 2. Una vez obtenido el crecimiento en el agar leche, se
● Aislar y cultivar la bacteria Bifidobacterium seleccionarán las presuntas colonias pertenecientes
longum, extraída a partir de quesos mexicanos. al género Bifidobacterium, las cuales se reaislaran
en medio Bifidobacterium Agar, modified el cual es
Específicos: un medio parcialmente selectivo para el aislamiento
● Identificar la presencia de la bacteria de Bifidobacterium .
Bifidobacterium longum en quesos mexicanos. 3. Obteniendo el crecimiento de la bacteria se tomará
● Comprobar que los quesos nativos de México una muestra para ser observada en el microscopio
(simbióticos), que efectivamente proveen la para su identificación.
bacteria Bifidobacterium longum.
4
Universidad del Valle de México Escuela de Ciencias de la Salud
as-2008/7VeranoUAQ/19RodriguezCervantes.pdf
REFERENCIAS