Trabajo Final de Proyectos

Universidad de Los Andes
Dr. Pedro Rincón Gutiérrez

Cátedra: Análisis Financiero de Proyectos
San Cristóbal – Edo Táchira
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE AMAZING SALAD

C.A EN LA CIUDAD DE SAN CRISTÓBAL- ESTADO TÁCHIRA
Autores:
Carvallo Estefany V.-21001101
Contreras Yicely V.-19776115
Márquez María V.-16321286
Guerrero Kerly V.-18392133
Guerrero Reina V.-19664991
Prof. Yeanette Quiñonez
San Cristóbal, Febrero de 2013

TABLA DE CONTENIDO
Págs
Índice de tablas 4
Introducción 6
CAPITULO I: Marco referencial
1.1 Planteamiento del problema 7
1.2 Justificación 9
1.3 Objetivos 11
CAPITULO II: Estudio de Mercado
2.1 Descripción del producto, características y usos 12
2.2 Análisis de la demanda 13
2.3 Análisis de la Oferta 18
2.4 Mercado potencial . 21
2.5 Análisis de precios 21
2.6 Estrategias de comercialización 24
2.7 Estrategias de promoción 25
CAPITULO III: Estudio Técnico
3.1 Tamaño y localización
3.1.1 Factores determinantes del tamaño 26
3.1.2 Tamaño óptimo 27
3.1.3 Localización 28
3.2 Ingeniería del proyecto 30
3.2.1 Descripción del proceso productivo 31
3.2.2 Requerimientos (M.O, Equipos, M.P, Utensilios) 37
3.2.3 Periodo operacional estimado de la planta y capacidad de producción 40
3.2.5 Planos de distribución de la planta 41
3.3 Aspectos administrativos y legales del proyecto
3.3.1 Aspectos generales de la empresa 43
3.3.2 Estructura organizativa 45
3.3.3 Perfil de los 45
3.3.4 Aspectos Legales 47
2
CAPITULO IV: Estudio Económico
4.1 Inversiones y Financiamiento
4.1.1 Inversiones en activos fijos 60
4.1.2 Inversiones en activos fijos intangibles 62
4.1.3 Inversiones en Capital de Trabajo 62
4.1.4 Resumen de las inversiones 64
4.1.5 Cronograma de ejecución del proyecto 65
4.1.6 Financiamiento y fuentes de financiamiento 65
4.1.7 Costo de capital 66
4.2 Determinación de los costos totales 67
4.3 Presupuesto de ingresos-egresos 72
4.4 Balance Inicial y Estado de resultados proyectado-Flujo Neto de Efectivo 74
CAPITULO V: Evaluación Financiera
5.1 Determinación del punto de equilibrio 78
5.2 Valor actual neto (VAN) 80
5.3 Tasa Interna de Retorno (TIR) 82
5.4 Periodo de Recuperación 83
5.5 Análisis de sensibilidad 84
Conclusiones 87
Recomendaciones 88
Bibliografía consultada 89
Anexos 90
3
ÍNDICE DE TABLAS
Págs
Tabla 1 18
Tabla 2 19
Tabla 3 20
Tabla 4 21
Tabla 5 24
Tabla 6 24
Tabla 7 25
Tabla 8 30
Tabla 9 37
Tabla 10 37
Tabla 11 38
Tabla 12 38
Tabla 13 39
Tabla 14 60
Tabla 15 60
Tabla 16 61
Tabla 17 61
Tabla 18 62
Tabla 19 62
Tabla 20 62
Tabla 21 62
Tabla 22 63
Tabla 23 64
Tabla 24 66
Tabla 25 66
Tabla 26 67
Tabla 27 68
Tabla 28 68
Tabla 29 68
Tabla 30 68
Tabla 31 69
Tabla 32 69
Tabla 33 69
Tabla 34 70
Tabla 35 70
Tabla 36 70
Tabla 37 70
Tabla 38 71
4
Tabla 39 71
Tabla 40 72
Tabla 41 72
Tabla 42 72
Tabla 43 73
Tabla 44 73
Tabla 45 73
Tabla 46 78
Tabla 47 84
Tabla 48 95
Tabla 49 95
Tabla 50 96
Tabla 51 96
Tabla 52 97
Tabla 53 97
Tabla 54 98
Tabla 55 98
Tabla 56 99
Tabla 57 99
Tabla 58 100
Tabla 59 100
Tabla 60 101
Tabla 61 102
Tabla 62 102
Tabla 63 103
Tabla 64 103
Tabla 65 104
Tabla 66 104
Tabla 67 105
Tabla 68 105
5
INTRODUCCION
La presente investigación tiene como finalidad analizar la factibilidad

técnica, económica, financiera y social de un proyecto de inversión en el
Municipio San Cristóbal, que responde a la demanda de un restaurant
dedicado a elaborar ensaladas y jugos de frutas naturales, utilizando recursos
humanos y materiales generando así beneficios económicos y sociales.
Mediante el mismo, se pretende la creación de una empresa que a

corto y mediano plazo permita generar utilidades; en este sentido, se hace
necesario realizar un plan de negocio, antes de invertir millones sin tener un
horizonte fijado, para que a través de este se puedan determinar cuáles son
las metas y objetivos que se desean alcanzar, anticipar posibles problemas o
fallas y clasificar de donde vendrán sus recursos financieros.
La idea de la creación de un restaurante de comidas rápidas, surge de

la necesidad básica de alimentación y de economizar tiempo, pues bien,
como es evidente el tiempo es dinero y hoy en día no existe la capacidad de
espera suficiente para aguardar el tiempo que se demora la elaboración de un
servicio de comida en cualquier restaurant.
El concepto de comidas rápidas surge a partir de la sociedad de

consumo donde se le da mayor preponderancia a la comercialización de
artículos, en este caso de comida, que ya estén listos o casi listos.
Cada vez más se insiste en la necesidad de equilibrar el consumo de

alimentos para tener una vida sana. Las ensaladas y jugos de frutas naturales
son sin lugar a dudas uno de los platos más interesantes por su variedad de
mezclas con frutas, verduras, lácteos y cereales, entre otros, y esto permite
brindar a los clientes lo mejor a la hora de comer.
6
CAPITULO I
MARCO REFERENCIAL
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
En la actualidad, los cambios en la conducta de consumo, generado por

los varios estilos de vida que sigue cada consumidor ha traído consigo la
modificación de patrones de consumo saludable, producto del acelerado ritmo
de vida y del poco tiempo del que se dispone para preparar alimentos sanos y
balanceados.
El hombre ha vivido en un ambiente cada vez más complejo y dinámico,

las exigencias del día a día han hecho que los ciudadanos busquen la forma
de mantener y llevar su vida cotidiana, y consigo han surgido necesidades
que han logrado en muchos casos satisfacer y en otros no. En este sentido, el
Maslow (1943) señalo que: “El hombre es un ser cuyas necesidades crecen y
cambian a lo largo de su vida”, (“Motivación y Personalidad” en 1954).
Se hace evidente que cada vez que surge una necesidad nace una
oportunidad para crear un servicio de alimentación que sea saludable y
nutritivo, cubriendo así las exigencias que presenta esta sociedad.
De acuerdo a esto Chiavenato (1989), citando a Maslow expresa que “el

hombre con el estomago vacio, no tiene otra preocupación mayor que la de
alimentarse” Pág. (135).
Al crear un bien se debe tener en cuenta el deseo del consumidor, pues

este es un factor determinante en el comportamiento de elección, enmarcado
en este contexto Montes (2008) expresa que “cuando la búsqueda de la
satisfacción de una necesidad se dirige hacia un bien o un servicio especifico,
se habla entonces de deseo” Pág. (157).
7
Según EAE Business School: Mundialmente la comida rápida se hace a
menudo un los ingredientes formulados para alcanzar un cierto sabor o
consistencia y para preservar frescura. Estos requieren un alto grado de
ingeniería de alimentos, el uso añadido y las técnicas de procesos que alteran
sustancialmente el alimento en su forma original y reducen su valor
alimenticio, esto hace que sea habitualmente calificado de comida basura o
comida chatarra.
El consumo de este tipo de alimentos se hace más evidente en los

continentes de América, Asia y Europa; siendo América el que más consume
ejemplo de ello Estados unidos y Canadá. La comida rápida es un sector que
pertenece al gran consumo, por tal motivo surge la oportunidad de negocio
que permita ofrecer comida rápida saludable y natural.
En Venezuela existen establecimientos de comida rápida, pero pocos

ofrecen a los clientes alimentos sanos a pesar de su posicionamiento en las
grandes ciudades como Valencia y Caracas, los restaurantes que ofrecen
ensaladas no se han logrado extender en el territorio nacional lo que no ha
permitido cubrir las necesidades y deseos de los consumidores.
De igual manera el mercado de las ensaladas en San Cristóbal, no ha

tenido gran incremento y encontrarlas en la ciudad de se torna difícil, a pesar
de las necesidades y gustos por alimentos saludables que no han logrado
posicionarse en el mercado regional, entonces, cabe preguntarse ¿si se
satisfacen los gustos de los consumidores? En este punto se hace evidente la
inexistencia de un establecimiento que ofrezca desde una bebida natural
hasta una ensalada, que proporcione bienestar.
Ahora bien, tomando en cuenta lo antes expuesto, surge la oportunidad de

negocio, permitiendo la creación de un restaurante que ofrezca ensaladas y
jugos al estilo natural en la ciudad de San Cristóbal – Estado Táchira, donde
8
puede satisfacer los diferentes gustos de los clientes que les gusta comer
sano, rápido y delicioso esto sin duda es una creación innovadora.
Por esta razón se decide plantear la siguiente interrogante que será

desarrollada a lo largo de la investigación ¿será factible la creación de una
empresa dedicada a la elaboración de ensaladas y jugos de frutas naturales
para los habitantes del municipio San Cristóbal, Estado Táchira?
A partir de esta interrogante surgen otras en conjunto como ¿existirá la

necesidad insatisfecha de consumo de ensaladas?, ¿dispondrá la empresa de
herramientas y conocimientos para brindar el servicio?, ¿será rentable la
empresa?, ¿Cuál será el costo total e inversión inicial necesaria para realizar
la instalación de Amazing Salad, C.A.?
1.2 JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
En la actualidad gran cantidad de empresas se encargan de la realización

de comidas rápidas algunas veces dejando a un lado la salud y nutrición del
consumidor ya que se centralizan en cumplir con la demanda que tiene el
producto, es allí donde las personas que en su gran mayoría llevan una vida
agitada y con poco tiempo acudan a consumir esos alimentos sin importar que
afecte su salud, por esto toda empresa que desea satisfacer las necesidades
del consumidor deben comprender qué motiva a las personas a comparar un
servicio o por lo contrario rechazarlo.
Este proyecto favorece a todas las personas que desean degustar

alimentos ligeros de forma rápida, que sirvan para su buena alimentación y
bienestar.
9
La creación de Amazing Salad, C.A. permitirá ofrecer a los consumidores
de la ciudad de San Cristóbal, un lugar donde puedan consumir alimentos en
especial ensaladas y jugos naturales saludables y balanceados de gran
variedad para satisfacer los diferentes gustos de los consumidores de forma
rápida.
Socialmente el proyecto de negocio favorecerá a las personas en los

cuales sus patrones de consumo son saludables y nutritivos, por lo cual las
ensaladas y los jugos naturales proporcionaran al cliente bienestar y
satisfacción.
Es por esto que Amazing Salad, C.A., además de ofrecer un servicio

Premium al contar con personal especializado en ensaladas y jugos naturales
ofrecerá una propuesta que rompe con los estándares de presentación lo que
permite captar la atención del cliente desde el momento en que se preparan.
Así mismo, contribuye al desarrollo endógeno de la ciudad debido a que

genera fuentes de empleo, fomentara el emprendimiento regional la cual
facilitara la identificación de ingresos y costos, económicos y contables para
que el producto genere un margen de utilidad excelente; dado a que formara
parte del sector privado contribuirá con el aparato económico del estado
generando obligaciones legales, tributarias municipales y sociales.
Teóricamente dicha investigación, permite abordar tópicos referentes al

estudio de factibilidad para la creación de una empresa, tomando en cuenta
aspectos que incidirán de forma directa en la realización del mismo así como
los estudios de mercado, financieros, económicos y técnicos necesarios para
evaluar dicha factibilidad.
Desde el punto de vista académico, será fuente de estímulo para

posteriores investigaciones, puesto que con el pasar de los tiempos se
10
evidencia un aumento en las necesidades demandadas por los consumidores,
por lo que se requiere de personas que conciban en si el emprendimiento de
formar nuevas organizaciones que ofrezcan una gama de productos y
servicios, que faciliten el día a día de la sociedad. De acuerdo a esto, se
proporcionara la información necesaria en cuanto a los estudios de mercado,
técnicos, financieros y económicos que se necesitan desarrollar para crear
una organización que tengan las mismas o características similares a la
estudiada, y así futuros investigadores proporcionen mejoras que contribuyan
al enriquecimiento del mismo.
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General.
Determinar la factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la

elaboración de ensaladas y jugos de frutas naturales para los habitantes del
municipio San Cristóbal, Estado Táchira.
1.3.2 Objetivo Específicos.
 Realizar un análisis mercadológico para la verificación de la necesidad

insatisfecha en el consumo de ensaladas y jugos de frutas naturales en
el municipio San Cristóbal, Estado Táchira.
 Determinar los requerimientos técnicos, organizacionales y legales
para la instalación del servicio en el municipio San Cristóbal, Estado
Táchira.
 Determinar a través de un estudio económico y financiero su
rentabilidad de la instalación de Amazing Salad, C.A.
 Cuantificar mediante un estudio económico y contable los costos
totales y la inversión necesaria para la instalación de Amazing Salad,
C.A. en el municipio San Cristóbal, Estado Táchira.
11
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Descripción del Producto, características y usos.
El Producto
la empresa Amazing Salad, C.A. es creada con el objetivo de ofrecer a

nuestros cliente comidas y bebidas al natural, en presentaciones de familiares
o individuales, con variedad en los ingredientes según el gusto del cliente
brindándole esta posibilidad de consumir alimentos cien por ciento (100%)
saludables aun cuando esto implica comer fuera de su hogar.
Este tipo de presentación permite que las personas degusten en las

proporciones que deseen las ensaladas tipo cesar desde la más tradicional
como la elaborada con lechuga, pan tostado y queso hasta la más exótica
cuyos ingredientes son camarones cangrejos, melocotón, miel además de
jugos naturales a base de agua helado y yogurt.
Las ensaladas y jugos naturales serán consumidos por personas que

dado a su ritmo de vida agitada debe conocer en la calle y por quienes
quieran probar una opción de alimentación saludable.
Características del producto
Producto Principal: inicialmente nuestro producto son ensalada y jugos

de frutas naturales, el primero utiliza ingredientes como: lechuga, pan tostado
y queso y el segundo frutas naturales, agua y azúcar.
Productos Complementarios: adicionalmente para obtener nuestro

producto final se utilizan componentes en las ensaladas como: pollo,
camarones, carne, melocotón, cangrejo, miel, maní, cebolla, zanahoria,
12
calabacín, tomate entre otros y nuestros jugos edulcorante fresa, mora, leche,
helado, yogurt, envases, cubiertos, guantes, vasos de vidrio y desechables.
Segmentación de Mercado:
Nuestro producto es de consumo familiar dirigido a un mercado de

hombres y mujeres con edades comprendidas entre 15 a 70 años q se
encuentra en la ciudad de San Cristóbal, Estado Táchira.
Logo de la Empresa:
2.2 Análisis de la Demanda:
En este punto se llevará a cabo el estudio para determinar si la

introducción del producto Amazing Salad, C.A. al mercado tendrá éxitos. En la
ciudad de San Cristóbal, Estado Táchira, existe un crecimiento poblacional, el
cual permite la creación o innovación de productos, que busquen satisfacer
necesidades de los consumidores, es por ello que se hará este análisis para
13
determinar la posibilidad de participación en el mercado y saber que demanda
se puede cubrir con la empresa.
Para conocer esta satisfacción se utilizará la investigación de campo, lo

cual permitirá saber un poco más acerca de las preferencias y gustos del
consumidor, así como la posible aceptación en el mercado.
Población y Muestra:
Para la realización de toda la investigación es necesario saber la

magnitud que será estudiada para luego a través de un análisis exhaustivo de
la información obtenida y de las herramientas estadísticas, poder dar una
posible solución a la problemática planteada.
Para esta investigación se tomará como población objeto de estudio, a las

personas que habitan en el municipio San Cristóbal, Estado Táchira, que
según registros del Instituto Nacional de Estadística (INE) para el año 2011,
conto con una población de 856.985 habitantes; de los cuales 291.375 se
encuentran inactivos y 565.610 económicamente activos, es decir, con un
ingreso igual o mayor al salario mínimo según cifras dadas por el Instituto
Nacional de Estadística (INE) (Proyecciones de población a base a 2012).La
tasa de la población que representa a las personas mayores de 15 años y
hasta los 70 años es de 22.86%, por ende, nuestra población objeto de
estudio son 195.943 habitantes.
Pocas veces es posible medir toda la población, en este sentido es

necesario determinar la muestra la cual se obtendrá de la siguiente forma:
𝑍 2 𝑥𝑁𝑥𝑃𝑥𝑄
𝑛= 2
𝑒 𝑥(𝑁 − 1) + 𝑍 2 𝑥𝑃𝑥𝑄
14
Donde:
N= Tamaño de la Muestra
Z= Nivel de Confianza 95% (1,96)
P=Probabilidad de éxito (0,93)
Q=Probabilidad de fracaso (0,07)
e= Error de muestra 5% (0,05)
N= Población 195943 Habitantes
(1,96)2 𝑥 195943 𝑥 0,93𝑥 0,07

𝑛=
(0,05)2 𝑥 (195943 − 1) + (1,96)2 𝑥 0,93 𝑥 0,07
49003,02433
𝑛=
490,1050882
𝑛 = 99,98 → 100
De tal manera que según la aplicación de la formula estadística empleada por
los investigadores la muestra seleccionada es de 100 personas.
 Recolección de la información
El análisis de la demanda de la presente investigación deberá

fundamentarse en información veraz y confiable en este sentido se empleara
como técnica de recolección de información la encuesta, la cual estará
conformada por una lista de preguntas escritas y cerradas, a partir de la
operacionalización de variables y los objetivos específicos referentes al
estudio de mercado.
De igual forma, se empleara la observación como complemento, esto
con el propósito de que a través de la observación del comportamiento del
consumidor se pueda apreciar las preferencias y gustos del mismo, así como
15
sus hábitos de consumo. La observación permite a su vez captar información
de los medios tales como precios.
TABLA DE OPERACIONALIZACION DE VARIABLES

Objetivos Variables Variables Real de Variable Ítems
Específicos Conceptuales Dimensiones Operacional
Perfil del consumidor:
Descripción de las ENTORNO Nivel de
características de los ECONOMICO Ingreso
consumidores de un
producto o usuarios de ENTORNO
un servicio FAMILIAR Preferencias
determinado.
Servicio: es un
conjunto de actividades
que buscan responder a CARACTERISTICAS Atributos 1,2,4,6,16,17
Realizar un
las necesidades de un DEL SERVICIO
análisis
cliente.
mercadológico
para la
Oferta: Cantidad de
verificación de
bienes y servicios que
la necesidad
un cierto número de CONSUMIDORES Establecimiento
insatisfecha en
oferentes están DIRECTOS
el consumo de
dispuestos a poner a
ensaladas y
disposición del mercado
jugos de frutas
a un precio
naturales en el
determinado.
municipio San
Cristóbal,
Distribución:
Estado Táchira.
Es el proceso que
consiste en hacer llegar Ubicación de la
físicamente el producto Punto de Venta infraestructura
al consumidor.
Promoción:
Acto de informar,
persuadir y recordar al Medios
mercado meta, de la Publicidad De
existencia de bienes y comunicación
servicios.
Demanda: Cantidad de
bienes y servicios que
Determinar a el mercado solicita para
través de un buscar la satisfacción Habito de consumo Frecuencia de
estudio de una necesidad consumo
económico y específica a un precio
financiero su determinado.
16
rentabilidad de
la instalación Mercado Potencial:
de Amazing Conformado por los
Salad, C.A. consumidores del
mercado total que 3,5,7,8,9,10,
desean un producto y Demanda Potencial Intensión de 11,12,13,14,
están en condiciones de consumo 15
adquirirlo.
Precio: Cantidad
monetaria a la que los
consumidores están
dispuestos a adquirir un Valor Económico Facilidad de
producto. cancelación
 ANALISIS DE LOS RESULTADOS
En la recolección de información, fueron encuestadas personas con

edades comprendidas entre los 15 y 60 años, elegidas al azar, de los cuales
se obtuvo que el 83%consume o consumía ensaladas de vegetales,un 29%
las consume siempre mientras que un 57% las consume casi siempre y un
14% nunca las consume.
En cuanto a los jugos naturales el 47% de los encuestados manifesto que

bebe jugos siempre, el 46% los bebe casi siempre y un 7% nunca bebe jugos
naturales.
El 80% de los encuestados manifestaron que si acompañarian las

ensaladas con jugos de frutas naturales mientras que un 20% señalo que no
lo haria.
El 52% de los encuestados manifestaron tienen la necesidad de comer en

la calle y el 48% no tiene esta necesidad, por lo tanto, esto implica la
demanda de nuestros servicios.
17
 Proyección de la Demanda:
Todo estudio de demanda requiere una proyección para lo cual es

conveniente emplear la herramienta de pronóstico, con lo que dicha
proyección nos permitirá determinar los factores que afectan al producto en el
mercado. Por lo que se realizara una estimación de su comportamiento futuro,
durante los próximos 5 periodos semestrales, tomando en cuenta, que según
el análisis de la demanda de la presente investigación, la misma se encuentra
representada por 195.943 Habitantes del Municipio San Cristóbal, es decir, el
22.86% de la población objeto de estudio, la cual asciende 0.6% según datos
del Instituto Nacional de Estadística (INE).
Tabla 1. Proyección de la Demanda
Periodo Población Estimación de la

semestral (263.765 Hab.) Demanda (74.29%)
1 263.765 Habitantes 195.943 Habitantes

Proyecciones realizadas para 6 periodos semestrales, fundamentados en
la tasa de crecimiento poblacional, la cual representa el 0.6% semestral, de
acuerdo a lo establecido por el Instituto Nacional de Estadística (INE)
2.3 Análisis de la Oferta
Hoy en día la cantidad de oferentes de productos y servicios de cierto

modo representa la competencia; en este contexto para todo estudio de
factibilidad se hace necesario identificar las características de los
18
competidores directos respondiendo ciertas interrogantes tales como
¿quiénes son?, ¿dónde se ubican?, ¿costo de los productos? La oferta de las
ensaladas y jugos naturales es de mercado libre, ya que existen diversos
competidores que ofertan dichos productos por lo que sus precios dependen
de la calidad del producto que se pretende vender.
Para analizar la competencia de Amazing Salad, C.A., se implementó

el uso de la recolección de datos a través de la observación directa, la cual
consiste básicamente en registrar patrones de comportamiento de personas,
objetos y ocurrencia, sin tener trato alguno con ellos, obteniéndose los datos
con mayor rapidez y precisión y con menor probabilidad de desvió en los
mismos.
Actualmente en el Municipio San Cristóbal, no se evidencia

directamente la existencia de un restaurant que ofrezca ensaladas y jugos
naturales, de tal forma que se presenta a continuación una serie de lugares
donde se ofrece además de ensaladas, comidas rápidas como:
hamburguesas, submarinos, pastas y carnes:
Tabla 2. Mercado de Ensaladas

Personas
Precio
Competidor Localidad Ensaladas atendidas
Bs.
mensualmente
McDonald`s Av. 19 de
Crispy 60 1960
Abril
Mi Vaquita Barrio
Gourmet César 40 1000
Obrero
Barrio
Subway Rusa 35 2800
Obrero
19
Massimos Barrio
Cesar – Rusa 60 1400
Pizza y Pasta Obrero
De modo que la DEMANDA TOTAL/MENSUAL= 7160 Ensaladas
Tabla 3. Mercado De Jugos

Personas
jugos Precio
Competidor Localidad atendidas
Ofrecidos Bs.
mensualmente
Merendero Sambil Merengada 30 5600
Jugos con
Yogutfreind Sambil 40 2800
yogurt
Barrio
1000miglia Batidos 50 7000
Obrero
La
El Paso Jugos Naturales 15 8400
Concordia
De modo que la DEMANDA TOTAL/MENSUAL= 23800 Jugos
 Oferta Proyectada
Toda proyección en este caso el de la oferta requiere un estudio del

mercado de las tortas, en el Municipio San Cristóbal Estado Táchira, esto con
el fin de terminar la cantidad de oferentes del producto en estudio en tiempos
de proyección futuros. Con el objetivo de medir el cubrimiento que la
competencia tendrá de la demanda, durante los próximos 6 periodos
semestrales, tomando en cuenta, que según el estudio de la oferta, la misma
atiende mensualmente 7160 personas aproximadamente en el servicio de las
20
ensaladas, y 23800 personas que consumen jugos; para efectos de la
investigación se convertirá la oferta de mensual a semestral.
Tabla 4. Oferta semestral

Oferta mensual/
Productos Mes/Semestral Total Oferta semestral
Demanda
Ensaladas 7160 6 42.960 personas
Jugos 23.800 6 142.800 personas
2.4 Mercado potencial
La determinación, del mercado potencial de Amazing Salad, C.A se

fundamentó del análisis de la demanda, puesto que a través del estudio de
mercado, se obtuvo un resultado estimado la cantidad de demanda que existe
de Comer en la calle en el Municipio San Cristóbal es de 52%, de acuerdo al
instrumento aplicado, la encuesta. Determinándose posteriormente a través
de una fórmula matemática la demanda potencial insatisfecha que tendrá la
empresa, la misma se pronosticara con una proyección a 6 periodos
semestrales, considerando que la población tendrá un crecimiento de 0.6%
semestral.
Por lo tanto: Mercado potencial = Demanda – Oferta
2.5 Análisis de Precio
La estrategia seleccionada para la fijación de los precios de Amazing

Salad, C.A. será la de introducción o de penetración, la cual se basa en la
utilización de los precios más bajos posibles que pueda soportar la
21
organización, de forma que el nuevo servicio en el mercado resulte lo más
atractivo para el consumidor.
El objetivo de la utilización de ésta estrategia es la obtención de una
alta cuota de mercado en el menor tiempo posible, y a su vez ofrecer la
degustación de las diferentes ensaladas y jugos naturales.
El método a utilizar para la fijación del precio del servicio será el
método basado en los costos, que consiste en el costo más el margen de
beneficio sobre el costo.
Para las Ensaladas Individuales

Costo total unitario= costo variable + costo fijo / producción planificada
CTU = CV+ CF / PP
CTU= 13.701,00 + 9463,23/600
CTU=38,61
Precio de venta = costo total unitario + (margen de beneficio* costo

total unitario)
PV= CTU + (MB*CTU)
PV= 38,61+ (37%*38,61)
PV= 38,61 + 14,29
PV= 52,89
El margen de beneficio de la empresa será de 37% sobre el costo del

Servicio.
Para las Ensaladas Familiares

CTU = CV+ CF / PP
22
CTU= 13.701,00 + 9463,23/180
CTU= 128,69

total unitario)
PV= CTU + (MB*CTU)
PV= 128,69+ (37%*128,69)
PV= 128,69 + 47,62
PV= 176,31

Servicio.
Para los Jugos

CTU = CV+ CF / PP
CTU= 13.701,00 + 5980/900
CTU= 21,87

total unitario)
PV= CTU + (MB*CTU)
PV= 21,87+ (37%*21,87)
PV= 21,87 + 8,09
PV= 29,96

Servicio.
23
Tabla 5. Ensaladas
Precio unitario por Precio Unitario por

Producto
porción Bs. Tamaño Familiar Bs.
César clásica 40 150
Cesar de camarón 60 165
Cesar con pollo 50 145
Capresa 56 160
Primavera con pollo 46 140
Cesar con queso
56 155
mozzarella
Cesar con melocotón 55 146
Cesar con Salmon 60 165
Tabla 6. Jugos
Producto Precio Bs.
Jugos combinados 15
Jugos estándar 10
Jugos a base de yogurt 20
Jugos a base de helado 22
Merengada 18
2.6 Estrategia de Comercialización
La estrategia empleada para la comercialización de los diversos

productos será la de halar, es decir directamente del productor al consumidor
está dirigido fundamentalmente a los clientes finales, ofreciendo el servicio a
puerta de fabrica.
24
La intención es motivar a través de las diferentes promociones en
ventas, y para lograrlo se requieren estrategias se como: las degustaciones
en la tienda, descuentos en las ensaladas.
Al presentar este nuevo servicio, se debe informar a los consumidores
prospectos sobre su existencia y beneficios.
2.7 Estrategias de Promoción
Cuando una empresa inicia sus actividades, debe diseñar diversas

estrategias, para dar a conocer el servicio que ofrece, pues a través de esta
podrá informar a los clientes de los atributos, características y beneficios del
mismo, aquello innovador que lo diferencia frente a los competidores. Es
importante destacar que estas estrategias deben realizarse frecuentemente,
para que el consumidor recuerde la existencia del producto ofrecido:
 Promociones en ventas: Al momento de la apertura de Amazing
Salad, C.A. se estará dando degustaciones en la entrada del local. A
su vez también se estará realizando estas degustaciones en los
supermercados más visitados de la ciudad (Híper Garzón, Híper
Barata).
 Publicidad: nuestro servicio se dará a conocer a través de volantes,
prensa y programas radiales de mayor sintonía para dar a conocer
nuestro establecimiento durante el periodo de apertura.
Tabla 7. Plan de publicidad

Medio Tiempo Cantidad Costo Medida
Radio 30 segundos 3 por día Bs. 2000 _____
(Grabada)
Volantes _____ 1000 Bs. 350 18cm* 15cm
Redes Sociales ______ Ilimitada ________ _______
25
CAPITULO III
ESTUDIO TECNICO
3.1. Tamaño del proyecto:

Definir el tamaño el proyecto es importante ya que este indicara al
inversionista el aporte hacia el mismo, y proyectar tanto los costos como una
posible utilidad en la implementación de su producción.
3.1.1 Factores que determinan el tamaño:

a.) El Mercado: En el sector servicio de San Cristóbal, los alimentos
representan un sector importante y de crecimiento constante.
El estudio de mercado demostró que en la ciudad de San Cristóbal, existe una
demanda insatisfecha a la hora de adquirir productos que no sean
perjudiciales para la salud, la cual puede ser cubierta parcialmente con el
producto que la nueva empresa desea presentar.
b.) Disponibilidad de Recursos Financieros: Para efectos de este proyecto,

el financiamiento será un factor determinante de la capacidad instalada, ya
que se requiere de la disponibilidad de recursos financieros para realizar las
inversiones fijas (Equipos, utensilios y mobiliario) y de capital de trabajo,
necesarias para materializar la instalación de Amazing Salad, C.A. y poder
prestar los servicios normalmente. Por ende, para el emprendimiento de la
empresa se piensa utilizar fondos por parte de los accionistas, y en el caso de
ser necesario, se solicitara un préstamo bancario que se habitúe a las
necesidades de la empresa, evaluando diversos factores como tasas que se
ofertan en el mercado, garantías, plazos, entre otros.
26
C.) Disponibilidad de mano de obra: La mano de obra que requiere la
empresa son: nutricionista, cocinero, personal administrativo y ventas. Estos
requerimientos se sustentan en las características del producto, ya que para
la elaboración de un alimento que va a suplir las necesidades de personas
que deseen adquirir este servicio que ofrece una alimentación saludable
además de cumplir con las más altas normas sanitarias.
d.) Disponibilidad de Insumos y Materia Prima: El sector al cual va a

dedicar sus actividades la empresa requiere un abasto constante de materia
prima, que se basa: en frutas, azúcar, edulcorantes, hortalizas, lácteos,
mariscos, carnes blancas, pan, aderezos entre otros.
De la misma manera al encontrarse la empresa en el área andina, la gama de
frutas, hortalizas y lácteos que se produce durante el año, por ello se prevee
que no existirán problemas en lo que se refiere al abastecimiento de materia
prima.
e.) Disponibilidad de Tecnología: La tecnología es un factor importante

dentro de nuestro proyecto, ya que se necesita la participación de maquinaria
semi-industrial para poder elaborar las cantidades establecidas por el
segmento de demanda insatisfecha que se pretende cubrir.
Los utensilios y artefactos eléctricos facilitarán la labor del personal, mientras
más mejoras y avances tecnológicos se presenten.
Para el desempeño de las actividades del área administrativa y de ventas se
hará uso, equipos de computación que son de fácil acceso en el mercado
actual.
3.1.2 Tamaño Óptimo:

En este proceso de determinar el tamaño de la producción, es
fundamental definir la unidad de medida en la cual cuantificaremos la
27
producción y alcance del proyecto, esta será el número unidades de
ensaladas y jugos naturales mensuales que se venderán.
En virtud de los factores antes mencionados, se determina el tamaño

óptimo de la empresa, es relevante destacar que se determinara una
capacidad instalada en base a los elementos, insumos, materia prima,
jornadas de trabajo y disponibilidad de personal que intervengan en la
producción y prestación de cada servicio, por lo tanto se estima:
Una capacidad de 70ensaladas individuales, 30 ensaladas familiares,

además de 150 jugos naturales diarios. Con un horario de lunes a sábado, 6
días a la semana, comprendido desde las 11:00 de la mañana, hasta las 7:00
de la tarde, con una jornada de trabajo de 8 horas diarias. Donde se
considera 1 hora de descanso para cada trabajador.
3.1.3 Localización Óptima:

Dentro de esta perspectiva, para determinar el sitio óptimo donde se
instalara Amazing Salad, C.A., se empleó el método de ponderación conocido
también como el método cualitativo por puntos, en el cual, se evalúa según el
criterio de los investigadores, una serie de factores que se consideran
relevantes para la localización y desarrollo de las actividades del restaurant, lo
que conduce a una comparación cuantitativa de los sitios evaluados para la
ubicación, al ponderar los factores de mayor preferencia para tomar la
decisión; con base a ello el equipo promotor del proyecto estudio 2 sectores,
entre los cuales se encuentran:
 Sector de Barrio Obrero: Zona adyacente de la ciudad, donde se

agrupan un gran número de personas, pues es una localidad donde
28
existe gran variedad en cuanto a establecimientos de recreación,
esparcimiento, y centros comerciales, así como gran variedad en
establecimientos de comida, restaurantes, entre otros, es decir, es un
sector donde circula un gran número de personas.
 Sector Centro: zona céntrica de la ciudad, donde se agrupan un gran

número de personas, es una localidad donde existe gran variedad de
establecimientos comerciales, así como gran variedad de
establecimientos de comida, restaurantes, entre otros, es decir un
sector donde circula muchas personas.
En base a los sectores antes mencionados, los factores que se

analizaron fueron los siguientes: infraestructura, servicios públicos, cercanía
al mercado, mano de obra, vías de acceso, otorgando la siguiente
ponderación:
La infraestructura se analizó con base a su costo, nivel de condiciones

del local, y su localización, otorgando una ponderación del 25%, los servicios
públicos y mano de obra se evaluaron de acuerdo al costo, calidad y
disponibilidad, otorgando una ponderación del 20%, para la cercanía del
mercado se tomó en cuenta la afluencia de personas de la zona y el posible
desplazamiento de los clientes, otorgando una ponderación del 25%, y por
último, las vías de acceso se estudiaron de acuerdo a la accesibilidad, estado
de las comunicaciones, flujo de circulación de vehículos y la existencia de
servicios de transporte adecuados, que hagan llegar sin contratiempos al
cliente y al proveedor, por ende se le otorgo una ponderación del 10%. La
escala de calificación elegida fue la siguiente:
29
EXCELENTE 81-100
MUY BUENO 61-80
BUENO 41-60
ACEPTABLE 21-40
REGULAR 00-20
Tabla 8. Método de ponderación
Factor Peso Sector A: Barrio Obrero Sector B: Centro

Asignado
Calificación Ponderación Calificación Ponderación
Infraestructura 0.25 95 23.75 70 17.50
Servicios
0.20 50 10 50 10
Públicos
Cercanía al
0.25 80 20 95 23.75
mercado
Vías de acceso 0.10 80 8 95 9.5
TOTAL 61.75 60.75
Después de realizar el método para determinar la localización optima

de la empresa, se obtuvo, que la instalación de Amazing Salad, C.A., se
llevara a cabo en el sector Barrio Obrero, por tener el más alto puntaje, de
acuerdo a las condiciones y factores considerados durante el análisis.
3.2 Ingeniería del Proyecto:

Dentro de este marco se visualizara el proceso productivo de
ensaladas y jugos naturales, ofrecidos por Amazing Salad, C.A., el cual es útil
para optimizar la operación, visualizando los tiempos empleados en cada
parte del proceso y mejorando la calidad del producto ofrecido.
30
3.2.1 Descripción Del Proceso Productivo
Ensaladas de Vegetales:
A.) Recepción e Inspección de la Materia Prima: Se recibe la materia
prima, y se hace una inspección para verificar sus características, siendo
algunas las que se anuncian a continuación: lechuga, tomate, cebolla, pan,
mariscos, pollo, salsas, sal o pimienta, cereales, frutas, entre otros.
B.) Traslado al Área de Corte: La materia prima de las ensaladas se lleva a

la mesa de trabajo manualmente para ser picada.
C.) Traslado a las Bandejas de Exhibición, Área de Despacho: Luego de

ser picada la materia prima para la preparación de las ensaladas se colocan
en bandejas exhibidoras y transportadas manualmente al área de despacho.
D.) Traslado al Área de la Mezcla: La materia prima de las ensaladas es

transportada manualmente a la mesa de trabajo.
E.) Mezcla de los Ingredientes: ya en la mesa de trabajo se procede a

mezclar para preparar la ensalada.
F.) Incorporación de Aderezos: Una vez mezclada la ensalada se procede a

incorporar el aderezo para darle sabor.
G.) Traslado a los Envases: una vez la ensalada se encuentra preparada

esta lista para trasladarla al envase para ser entregada al consumidor.
H.) Productos terminados: Luego de haber realizado la ensalada esta lista

para ser entregada al consumidor final.
31
Jugos Naturales:
A.) Recepción e Inspección de la Materia Prima: se recibe la materia prima,
y se hace una inspección para verificar sus características, siendo algunas las
que se anuncian a continuación: agua potable, frutas, azúcar y/o
edulcorantes, leche completa y/o leche descremada, yogurt, helado, entre
otros.
B.) Traslado al Área de Corte: las frutas se lleva a la mesa de trabajo

manualmente a la mesa de trabajo.
C.) Proceso de Picado: Se coloca la fruta en la mesa de trabajo para

cortarse.
D.) Traslado a la Balanza: luego de ser picada la fruta se trasporta

manualmente para ser pesada.
E.) Proceso de Pesado: se coloca la fruta en la Balanza para ser pesada y

tener la cantidad exacta a utilizar para preparar el jugo.
D.) Traslado a la Licuadora: Los ingredientes son transportados

manualmente a la licuadora.
E.) Proceso de Mezclado: se añade agua, azúcar y/o edulcorante, fruta,

leche completa y/o descremada en la licuadora para mezclar y preparar el
jugo.
F.) Demora: el proceso de mezclado del jugo se demora entre 2 y 4 minutos

para que el jugo no quede grumoso.
32
G.) Traslado a los Envases: una vez el jugo se encuentra preparadoestá
listo para trasladase al envase.
H.) Verter el Jugo en Envases Plásticos: Ya preparado el jugo este se

vierte en el envase para ser entregado.
F.) Productos terminados: Luego de haber realizado el jugo esta lista para
ser entregada al consumidor final.
DIAGRAMAS DEL PROCESOS
Elaboración de las Ensaladas:
Ensaladas
Recepción de Materia Prima

A-1
T-1 Área de Corte

Lechuga
Tomate
Cebolla
Frutas
O-1 Proceso de Corte
33
Bandejas de Exhibición,
T-2 Área de Despacho
T-3 Mesa de Trabajo
O-2 Mezcla de Ingredientes
Salsas
Sal o Pimienta
Cereal
Fruta
O-3
Incorporación de Aderezos
T-4 Traslado a Envases
Producto Terminado
A-2
El tiempo estimado de preparar una ensalada es de 5 minutos como máximo.
34
Jugos Naturales
Recepción de Materia Prima

A-1
T-1 Área de Corte de Fruta

Frutas
Proceso de Picado
O-1
T-2 Traslado a la Balanza
O-2
Proceso de Pesado
T-3 Traslado a la Licuadora

Frutas
Helado
Yogurt
Leche Completa y/o Descremada
Agua
Azúcar Refinada y/o Edulcorante
35
O-3 Proceso de Mezclado
D-1
2-4 min Demora
T-4
Traslado de Jugo a los Envases
.
O-4 Verter el Jugo en los envases de Plástico
Producto Terminado
A-2
Cuadro Resumen:
Ensaladas Jugos
3 4
0 1
4 4
2 2
36
3.2.2 Requerimientos de Insumos:
Tabla 9. Requerimientos de Mano de Obra

Costo unitario en Total
Mano de obra Cantidad
Bs.
Cocinero 1 3.500 3.500

Ayudantes de 2 2.500 5.500
cocina
Personal de
atención al 2 2.200 4.400
cliente
Gerente general 1 4.000 4.000
Personal de 1 2.047,48 2.047,48
Limpieza
Total 18.947,48
Tabla 10. Requerimiento de Maquinaria y Equipo

Maquinaria y Costo
Características Proveedor Cantidad Total Bs
Equipo Unitario Bs
100% acero inoxidable, 3
Comercializador
COCINA cremadores para ollas, 1
a Mercantil 1 10.220 10.220
ESTÁNDAR horno de 2 semi-
Zambrano
industrial de 2 bandejas.
100% acero inoxidable,
21 Diprodumeca
LAVAPLATOS 1 7.154 7.154
bandeja grande para C.A
platos por lavar.
12 pies con parrillas
metálicas, control de Comercializador
VITRINA
temperatura, a Mercantil 1 9.490 9.490
FRIGORÍFICA
desempañador, luz Zambrano
interior y ruedas.
100% acero inoxidable,
especial para bodegas de
Diprodumeca
ESTANTERÍA alimentos y 1 10.512 10.512
C.A
almacenamiento de
utensilios de cocina.
Capacidad 100kg; 332lb
Comercializador
BALANZA con plato tipo plancha,
a Mercantil 1 1.850 1.850
DIGITAL marca CAMRY - modelo
Zambrano
NS-100KG
37
Comercializador
1/ 2CV, 3500rpm, marca
LICUADORA a Mercantil 1 3.942 3.942
SKYM - modelo LAR-10.
Zambrano
15unid/ min, 1/ 4 CV,
Comercializador
EXTRACTOR 184W, 1750 rpm, 110V,
a Mercantil 1 2.628 2.628
DE FRUTAS marca SKYM - modelo
Zambrano
EX.
VITRINAS En vidrio, y formica de Diprodumeca
2 21.900 21.900
EXHIBIDORAS 1.20 X 43 C.A.
TOTAL 67.696
Tabla 11. Requerimiento de Mobiliario

Costo Unitario Total
Mobiliario Proveedor Cantidad
(Bs.) (Bs.)
Mesas para el Diprodumeca
6 2.570 15.420
establecimiento C.A
Diprodumeca
Sillas 24 511 12.264
C.A
Ciro Sánchez
Televisor 32” 1 10.220 10.220
C.A
Ciro Sánchez
Computador 1 10.000 10.000
C.A
Aire Ciro Sánchez
1 5.840 5.840
acondicionado C.A
Ciro Sánchez
Impresora 1 1.500 1.500
C.A
Caja Ciro Sánchez
1 10.220 10.220
registradora C.A
Comercializador
Extintores a Mercantil 2 730 1.460
Zambrano
Impresora
Seniat 1 7.000 7.000
Fiscal
Total 85.924
Tabla 12. Requerimiento de Utensilios

Costo Total
Utensilios Proveedor Cantidad
Unitario (Bs.) (Bs.)
Pinzas Pandock C.A 3 43,80 131,40
Espátulas Pandock C.A 2 58,40 116,80
Tenedores de
Pandock C.A 5 29,20 146
mesa
38
Envases
(paquetes por MAKRO 100 24,82 2.482
12)
Cuchillos
Pandock C.A 3 102,20 306,60
profesional
Tablas de picar Pandock C.A 3 219 657
Tazas
Pandock C.A 3 43,80 131,40
medidoras
Servilletas MAKRO 10 36,50 365
Papeleras MAKRO 3 219 657
Total 4.993,20
Tabla 13. Requerimiento de Materia Prima

Materia prima Proveedor Cantidad Costo total (Bs.)
Frutas de la
Frutas (variadas) 50Kg 2.000
Hacienda C.A.
Splenda Zarina 5Kg 1.250
Molinos Hidalgo
Azúcar Refinada 24Kg 240
C.A
Yogurt Pasteurizadora
20 Lts 560
Descremado Táchira C.A.
Pasteurizadora
Yogurt Natural 20 Lts 540
Táchira C.A.
Pasteurizadora
Leche Completa 20 Lts 120
Táchira C.A.
Leche Pasteurizadora
20 Lts 300
Descremada Táchira C.A.
Helado Efe C.A. 25 Kg 1.500
Agua Mineral Minalba C.A. 50 Lts 750
Lechuga Baratta C.A. 5 Cestas 2.000
Tomate Baratta C.A. 1 Cesta 360
Cebolla Garzón C.A. 1 Bulto 400
Mariscos Baratta C.A. 30 Kg 2.000
Filet de Atún Baratta C.A. 20 Kg 2.000
Pollo Baratta C.A. 50 Kg 2.150
39
Pan Tostado Panadería Táchira 30 Paquetes 300
Aderezos Pandock C.A. 20 Kg 500
Maíz Garzón C.A. 5 Latas 150
Almendras Pandock C.A. 2 Kg 150
Queso Paisa C.A. 20 Kg 2160

Total 24.710
Nota: La materia prima será adquirida semanalmente.
3.2.3 Periodo Operacional Estimado de la Planta y Capacidad de

Producción:
Para el periodo operacional de la planta, en el presente proyecto, cabe
destacar que se toma en cuenta y en base a la vida útil de los equipos y
mobiliarios de mayor costo, y es por ello que se estima para Amazing Salad,
C.A. un periodo operacional de 10 años aproximadamente, lo que equivale a
20 periodos semestrales.
Por otra parte, la capacidad de producción de la empresa, tomando como
base la demanda insatisfecha, la producción de la competencia, y las
dimensiones y espacio físico del local (8 x 5 metros), se ejecutara por día una
capacidad máxima de producción de 100 ensaladas diarias y 150 jugos
naturales diarios. A continuación se establece en promedio la capacidad de
producción que Amazing Salad, C.A. ofrecerá al público:
Ensaladas
Capacidad de producción
100 ensaladas
diaria
600 ensaladas
semanal
2400 ensaladas
mensual
40
Jugos
150 jugos
diaria
900 jugos
semanal
3600 jugos
mensual
3.2.4 Distribución de planta:

El tipo de la distribución de la planta, en el cual se reflejará el proceso
de producción es:
8m
Sillas y Estantería Extintor Frigorífico

mesas (refrigerador)
para
compartir
Tv
Lavaplatos
Mesa de Trabajo
5m Área de Área de Producción
Despacho
Vitrina frigorífica
(enfriador)
Extintor
Entrada
Mesa de Trabajo Cocina
1.) Área de producción: está destinado para la producción de los

postres y tortas, estará equipado con la maquinaria necesaria para su óptimo
funcionamiento, además de cumplir con las especificaciones técnicas y
41
sanitarias que garanticen seguridad al equipo humano que los prepara así
como la calidad en el producto terminado.
En este lugar se ubicara la cocina y horno industrial, la mesa de trabajo el
lavaplatos manual, y una estantería externa para colocar utensilios y aparatos
semi-industriales de menor tamaño.
2.) Área de despacho: está destinado para la atención al cliente,

ofreciendo un servicio de calidad a cada una de las personas que nos visiten.
Contará con mostradores y vitrinas, donde serán exhibidos cada uno de los
productos, además contara con unas mesas y sillas para aquellos que deseen
compartir y pasar un rato agradable, además de un tv para el entretenimiento
de aquellos que estén en el establecimiento.
Distribución Basada en el Producto:

Como lo afirma (Guerrero, 2001), en esta distribución los equipos se
sitúan uno junto al otro y siguen el orden en el que se definió su proceso de
producción, de esta manera el tiempo es aprovechado de mejor forma en
cuanto no existe mayor desplazamiento del producto, la labor es más
operativa y no se requiere de una capacitación previa al personal.
ENTRADA DE MATERIA PRIMA
SALIDA DE PRODUCTO TERMINADO
42
3.3 Aspectos Organizacionales
3.3.1 Aspectos Generales de la Empresa:
A.) Misión:
Ser una empresa dedicada a la elaboración de ensaladas y jugos de

frutas naturales ofreciendo un servicio de calidad para todos los consumidores
a fin de satisfacer de forma eficiente las necesidades de los mismos,
estableciendo liderazgo en este campo con la colaboración, y el apoyo y
mejoramiento continuo del recurso humano y calificado de la organización.
B.) Visión:
Ser la empresa líder en el servicio de ensaladas y jugos en el mercado

de comida rápida en el Estado Táchira para el periodo 2014.
C.) Objetivos:
Objetivo General:
Satisfacer los deseos de forma eficiente de los consumidores que quieran
degustar una ensalada o un jugo natural, ofreciendo calidad de servicios en el
Municipio San Cristóbal del Estado Táchira.
Objetivos específicos:
 Ofrecer a los consumidores un servicio de excelente calidad, de buen
gusto, de manera que sienta un ambiente agradable.
 Posicionar la empresa como la primera en la prestación del servicio de
comida rápida saludable.
 Contribuir con el desarrollo económico y social de la comunidad.
43
D.) Valores de la Empresa:
 Honestidad: La empresa realizara todas sus operaciones y

transacciones con plena honestidad ante cada de los consumidores,
entes gubernamentales y toda la sociedad en general, siendo una
empresa ejemplo en el mercado de repostería.
 Respeto: Las relaciones públicas y comerciales que puedan darse en
representación de la empresa Amazing Salad, C.A serán respetuosas
en el amplio sentido de la palabra, a fin de satisfacer a los
consumidores como también a todos aquellos con lo que se tenga una
relación económica, jurídica, social.
 Solidaridad: La empresa siempre estará presta a colaborar, apoyar y
ayudar a todas aquellas personas que lo necesiten de forma tal, que
contribuya al desarrollo económico y social de la región.
 Compromiso: Identificación del talento humano con los objetivos y
metas de la empresa.
 Responsabilidad: El talento humano debe tener como premisa la
dedicación en las funciones asignadas para así lograr ofrecer una
atención eficiente y de calidad.
 Atención al Cliente: El personal de venta debe poseer la mejor
disposición, comprensión y cordialidad hacia los clientes.
44
3.3.2. Estructura organizativa:
Gerente
General
Comisario Contador
Cocinero Cajero Atención Limpieza

al Cliente
Ayudante Ayudante
de Cocina de Cocina
3.3.3 Perfil de los cargos:
A.) Gerente General: Licenciado en Administración o Contaduría, el cual

debe contar con amplia experiencia en el mercado de repostería, con sentido
de pertenecía, capacitado para la toma de decisiones en ambiente de
incertidumbre, con el fin de conseguir los objetivos de la empresa. Experiencia
mínima dos años
B.) Cocinero: Especialista en la elaboración de ensaladas, con amplia
experiencia y capacidad de liderazgo para la toma de decisiones.
45
C.) Ayudantes de cocina: Bachiller, con experiencia en el arte de la cocina,
con sentido de pertenencia, responsabilidad y capacidad para trabajar en
grupo.
D.) Personal de atención al cliente: Jóvenes entre 18 y 25 años, alto grado
de responsabilidad, capacidad de trabajar en grupo, servicial y con facilidad
para la comunicación.
46
3.3 Aspectos Legales
ACTA CONSTITUTIVA
Nosotras, Gladys Estefani Carvallo Borrero, venezolana, mayor de edad,

soltera, estudiante, titular de la Cédula de identidad Nº V- 21.001.101, Yicely
Sorley Contreras Hernández, venezolana, mayor de edad, soltera,
estudiante, titular de la Cédula de identidad Nº V-19.776.115, Reina Rocío
Guerrero Márquez, venezolana, mayor de edad, casada, estudiante, titular
de la Cédula de identidad Nº V-19.664.991; Kerly Jisbel Guerrero Rivera,
venezolana, mayor de edad, soltera, estudiante, titular de la Cédula de
identidad Nº V-18.392.133; María Beatriz Márquez Medina, venezolana,
mayor de edad, casada, estudiante, titular de la Cédula de identidad Nº V-
16.321.286;domiciliadas en San Cristóbal, Estado Táchira y civilmente
hábiles; por medio del presente documento declaramos: Que hemos
convenido en constituir, como en efecto lo hacemos mediante este Acta, una
Sociedad Mercantil que se regirá por las Cláusulas que a continuación se
mencionan las cuales, han sido redactadas con suficiente amplitud para que
sirvan además, como textos de los Estatus Sociales de la naciente sociedad,
como se enuncian a continuación:
CAPITULO I
DENOMINACION, OBJETO, DOMICILIO Y DURACIÓN
PRIMERA: La Compañía se denominará Amazing Salad, C.A. SEGUNDA: El

objeto social de la compañía es la preparación, venta de ensaladas y jugos
naturales, además de ofrecer servicios rápidos, postres, cocteles, distribución,
importación, exportación a nivel nacional. Además de todo lo relacionado con
47
operaciones comerciales de licito comercio relacionado con el objeto social,
según lo decidirá la Asamblea General de Accionistas TERCERA: La
Compañía tendrá su domicilio en la calle 11 entre carreras 24 Calle 11 Centro
Comercial Aqcua Barrio Obrero Diagonal a la bomba Texaco, pudiendo
establecer oficinas y sucursales en cualquier lugar de la República Bolivariana
de Venezuela. CUARTA: La duración de la Compañía será de diez (10) años
contados a partir de la fecha de inscripción del presente documento
Constitutivo en el Registro Mercantil competente, pudiendo prorrogarse su
duración o disolver la Compañía ampliamente, previo cumplimiento de los
requisitos legales establecidos en el Código de Comercio.
CAPÍTULO II
DEL CAPITAL Y DE LAS ACCIONES
QUINTA: El capital social de la Compañía es de QUINIENTOS MIL

BOLÍVARES (Bs. 500.000,00) dividido en QUINIENTAS (500) Acciones
Ordinarias, Nominativas e indivisibles de UN MIL BOLÍVARES (Bs. 1.000,00)
cada una; el cual, queda totalmente suscrito y pagado totalmente con dinero
en efectivo por los accionistas, según consta en depósito bancario, planilla
número 235467, realizado en el Banco Mercantil, en la siguiente forma la
accionista GLADYS ESTEFANICARVALLO BORRERO antes identificada,
suscribe CIEN (100) Acciones por un valor de (Bs 100.000,00) totalmente
pagadas, la accionista YICELY SORLEY CONTRERAS HERNÁNDEZ antes
identificada, suscribe CIEN (100) Acciones por un valor de (Bs 100.000,00 )
totalmente pagadas, la accionista REINA ROCIO GUERRERO MÁRQUEZ
antes identificada, suscribe CIEN (100) Acciones por un valor de
(Bs.100.000,00)totalmente pagadas, la accionista KERLY JISBEL
GUERRERO RIVERA antes identificada, suscribe CIEN (100) Acciones por
un valor de (Bs.100.000,00)totalmente pagadas, la accionista MARIA
48
BEATRIZ MÁRQUEZ MEDINA antes identificada, suscribe CIEN (100)
Acciones por un valor de (Bs.100.000,00)totalmente pagadas, SEXTA: Las
acciones serán nominativas y ordinarias, las cuales darán el derecho de un
solo voto en la Asamblea de Accionistas. SEPTIMA: Las acciones de la
Compañía son indivisibles por lo que solo reconocerá como único dueño a un
representante cuando se presenten acciones pro-indiviso, el cual tendrá que
ser designado por los propietarios de dichas acciones. OCTAVA: Las
acciones no podrán ser vendidas a terceras personas sin el consentimiento
previo de la Asamblea de Accionistas quienes tendrán la opción de compra a
su favor durante el plazo de treinta (30) días Continuos, después de que sea
notificado el proyecto de venta. Si en este tiempo ninguno de los Accionistas
manifiesta el interés de compra, después de pasado los treinta (30) días, las
acciones podrán ser vendidas por sus propietarios a cualquier otra persona.
CAPÍTULO III
DE LAS ASAMBLEAS
NOVENA: El órgano supremo de la Compañía es la Asamblea de Accionistas

donde sus decisiones y acuerdos deberán ser acatados obligatoriamente por
todos los trabajadores para el buen funcionamiento de la Compañía.
DECIMA: La Asamblea de accionistas tendrá como funciones: discutir,
aprobar o modificar los Estados Financieros de la Compañía, nombrar y fijar la
retribución al Gerente General, nombrar fijar la retribución al Comisario,
aumentar o disminuir el capital, cambiar el domicilio fiscal de la Compañía, y
demás actos permitidos en el código de comercio. Las Asambleas serán
Ordinarias y Extraordinarias, la Asamblea Ordinaria se realizará cada año,
específicamente la primera semana del mes de Marzo; las Asambleas
Extraordinarias se efectuarán cuando el interés de la Compañía así lo exija.
49
DÉCIMA PRIMERA: Para llevar a cabo una Asamblea de Accionistas sea
esta Ordinaria o Extraordinaria, el Gerente General deberá realizar una
convocatoria y publicarla en prensa de circulación regional con cinco días de
anticipación a la fecha de realización, la cual deberá contener la fecha de
realización de la Asamblea, el lugar, la hora y los puntos a tratar, cualquier
punto no señalado en la convocatoria no podrá ser deliberado en la asamblea,
además se enviará convocatoria a la dirección electrónica de cada uno de los
accionista como notificación. Si a la primera convocatoria no asistiera el 75%
del capital Social se hará una segunda convocatoria con cinco días de
anticipación, la cual será publicada en prensa de circulación regional,
indicando que la Asamblea se realizará sea cual fuere el número de
asistencia. De toda asamblea se hará un acta en el libro de actas de actas de
asambleas, donde firmaran todos los asistentes a la asamblea. DÉCIMA
SEGUNDA: Si a una Asamblea no pudiere asistir un accionista, éste podrá
dejar un representante, con previa autorización firmada.
CAPÍTULO IV
DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA COMPAÑÍA
DÉCIMA TERCERA: La administración de la Compañía estará a cargo de un

Gerente General quien será designado por la Asamblea Ordinaria de
Accionistas, por un periodo de 3 años, pudiendo ser reelegido si así lo
dispone la Asamblea Ordinaria de Accionistas. DÉCIMA CUARTA: El Gerente
General tendrá las siguientes funciones: planificar, organizar, ejecutar, dirigir y
controlar las actividades diarias de la Compañía; contratar más no despedir
personal, tener acceso a los libros de contabilidad de la Compañía, llevar
libros de accionistas, libros de actas de asambleas y demás libros necesarios
para el buen funcionamiento de la Compañía, celebrar contratos con entes
públicos y privados que beneficien a la Compañía, realizar la apertura de
50
cuentas bancarias en nombre de la Compañía, comprar más no vender
equipos necesarios en la Compañía, representar a la Compañía judicial y
extrajudicialmente, fijar remuneración a los empleados, realizar las
convocatorias para las Asambleas ordinarias y/o extraordinarias, fijar en
nombre de la compañía acuerdos de pago de recibos de los servicios públicos
y demás funciones que sean autorizadas por la Asamblea de Accionistas.
DÉCIMA QUINTA: Si el Gerente General es accionista de la Compañía
deberá depositar en la Caja de la Compañía tres (3) acciones, que pasarán a
ser inalienables y no podrán ser vendidas, dichas acciones serán el soporte
que respaldara la gestión del Gerente General durante el ejercicio de sus
funciones, las acciones serán devueltas cuando termine su relación laboral
con la empresa, asimismo si el Gerente General es una tercera persona,
deberá depositar en efectivo en la caja de la Compañía el equivalente a tres
(3) acciones, los cuales se les devolverá cuando termine la relación laboral.
CAPÍTULO V
DEL COMISARIO
DÉCIMA SEXTA: El Comisario es la instancia de control interno de la

Compañía, el cual supervisa la gestión del administrador y la empresa en
general. La compañía tendrá un comisario el cual puede ser Contador,
Economista o Administrador y será designado por la Asamblea Ordinaria de
Accionistas, el mismo permanecerá en el cargo durante cuatro años (4), hasta
que un sucesor haya tomado posesión de su cargo o años pudiendo ser
reelecto. DÉCIMA SEPTIMA: El Comisario tendrá las siguientes funciones:
revisar los estados financieros y traducirlos mediante un informe realizado a
los accionistas, el cual será entregado la primera quincena del mes de febrero
de cada año, asistir a las Asambleas de Accionistas, inspeccionar y vigilar
sobre todas las operaciones de la compañía, inspeccionar los libros de
51
contabilidad, la correspondencia y documentos de la compañía, velar por el
cumplimiento por parte del administrador, convocar a las Asambleas de
accionistas cuando el administrador se niegue y un 10% de los accionistas se
lo solicite y demás funciones que le delegue la Asamblea de Accionistas.
CAPÍTULO VI
DEL EJERCICIO ECONÓMICO, DE LAS RESERVAS Y LAS UTILIDADES
DÉCIMA OCTAVA: El ejercicio económico de la Sociedad inicia a partir de la

fecha de su inscripción en el Registro de Comercio y concluye el 31 de
Diciembre de 2.012, los demás ejercicios inician el 01 de Enero y terminan el
31 de Diciembre del año respectivo, coincidiendo con el año civil. Al concluir
el ejercicio se realizará un corte de cuentas, y se elaboraran los Estados
financieros, pudiendo observar si hubo pérdida o utilidad en el ejercicio
económico respectivo. DÉCIMA NOVENA: El Gerente General deberá
separar de las utilidades obtenidas el 10% para incrementar sucesivamente el
Fondo de Reserva Legal que será equivalente al diez por ciento (10%) del
Capital Social. Además se apartará el 5% de las utilidades obtenidas el cual
estará destinado a un fondo de reserva para futuras ampliaciones. Los
beneficios que se obtuvieren se liquidarán siempre en proporción al capital
pagado por cada uno de los socios.
52
CAPÍTULO VII
DE LA DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN DE LA EMPRESA
VIGESIMA: La empresa podrá disolverse por las siguientes razones: Por la

expiración del término establecido para su duración. Por la decisión de los
socios. Por la incorporación a otra sociedad. Por el cumplimiento del objeto
social. Por la quiebra de la sociedad aunque se celebre convenio. Por la
pérdida entera del capital o cuando los administradores reconozcan que el
capital social, según el inventario y balance haya disminuido un tercio,
convocándose a los socios para que reintegren el capital, o limitarlo a la suma
existente, o en su defecto se procede a la liquidación de la sociedad. De igual
forma cuando la disminución alcance los dos tercios del capital, la sociedad
necesariamente se pondrá en liquidación, si los accionistas no realizan el
reintegro del capital o si no se limita el fondo social al capital existente. Por la
decisión de los socios. Por la incorporación a otra sociedad.
CAPÍTULO VIII
DISPOSICIONES TRANSITORIAS
VIGÉSIMA PRIMERA: Para el periodo de cuatro (4) años, se designa como

Comisario a la ciudadana: Lic. Gladys Medina, venezolana, mayor de edad,
identificada con Cedula de Identidad Nº V-8.101.482, de profesión Contador
Público, inscrita en el Colegio de Contadores bajo el Nº 258697, de este
domicilio. VIGÉSIMA SEGUNDA: Para el periodo de tres (3) años se designa
como Gerente General al ciudadana RocioBerbesi, venezolana, mayor de
edad, titular de la Cedula de Identidad N° V-20.879.521, de profesión
Administrador de Empresas inscrito en el Colegio de Administradores bajo el
Nº30.256, de este domicilio. VIGÉSIMA CUARTA: Se autoriza
suficientemente así a la ciudadana: REINA GUERRERO, titular de la Cedula
53
de Identidad Nº V-19.664.991, para que en su carácter de accionista, procese
a la presentación y registro de este documento, por ante las autoridades
competentes, para obtener las personerías jurídicas de la Compañía ante el
Registro Mercantil de la Circunscripción Judicial del Estado Táchira.
54
3.4 Trámites y Perisología
TRAMITES/PER TIEMPO
COSTO ORGANISMO REQUISITOS
MISOLOGIA (DIAS)
Solicitar ante el Registro
Mercantil de la Circunscripción
que corresponda, la búsqueda
y verificación del nombre,
denominación social o razón
de comercio, en el
Departamento de Archivo
(llenar tarjeta verificación de
Registro de la Registro nombre).
El registrador desprende una
empresa; “Acta 20 5.320 Mercantil del parte de la tarjeta hace
Constitutiva”. Estado Táchira entrega al solicitante para que
luego de un plazo establecido
busque el resultado.
Cumplido el plazo de la
solicitud el registrador
mercantil entregará el
resultado indicando si está
libre u ocupado el nombre
solicitado.
Solicitud en original y copia.
Conformidad de uso en
original y copia.
Copia del registro mercantil.
Copia del R.I.F.
Copia del título de propiedad
del inmueble registrado o
copia del contrato de
arrendamiento o comodato
notariado.
Solvencia del inmueble o los 6
últimos pagos.
Copia de la cedula de
identidad del propietario o de
la persona autorizada.
Constancia de inspección del
Patente de Alcaldía del Cuerpo de Bomberos.
15 Declaración jurada simple de
Industria y 2.782 Municipio San que el solicitante no tiene
(Hábiles)
Comercio Cristóbal deudas con la Administración
Tributaria Municipal. Para los
expendidos de licores,
(tascas, bares, restaurantes,
discotecas, salas de bingos,
salas de pool y otros
similares), constancia de
haber cumplido con los
requisitos que exige la ley de
licores y especies alcohólicas.
- Pago de la tasa
administrativa. Si el solicitante,
no es el representante Legal,
copia de poder notariado o
carta de autorización
debidamente firmada. Lapso
de respuesta.
Llenar formulario de solicitud
Solicitar Alcaldía del
de inspección-- Copia del
conformidad de Municipio San Registro Mercantil--Cancelar
55
uso en (Ingeniería Cristóbal las tasas correspondientes—
patente de industria y
Municipal, Cuerpo
comercio—RIF—permiso para
de Bomberos) publicidad y propaganda—
permiso para ejercer
actividades económicas
Formulario de inscripción –
Registro de S.E.N.I.A.T original y copia del acta
Información Fiscal 3 Gratis ( Región los constitutiva – recibo de
(R.I.F.). Andes ) servicio – copia de cedula –
RIF de los socios
Dos (2) impresiones de la
Solicitud de Inscripción. -- b)
Copia del documento
constitutivo,--c) Copia del
(RIF).-- d) ―Cédula del
Inscripción de la Patrono o Empresa‖ (Forma
Ministerio del
empresa en el 14-01) (IVSS),.--e)
Poder Popular Comprobante de Inscripción
Ministerio del
para el Trabajo en el Instituto Nacional de
Trabajo 15 Cooperación Educativa
y Seguridad
(Número de (INCE), -- f) Constancia de
Social
identificación Afiliación generada por el
(MINTRASS) Banco Nacional de Vivienda Y
laboral (NIL)
Hábitat (BANAVIH) -- g) Copia
del Certificado de Registro de
Inscripción (SUNACOOP), de
ser el caso. -- h) Nómina de
trabajadores.
Cédula de Identidad del
Instituto Representante Legal -- (RIF). -
Inscribir la - Registro Mercantil. -- Recibo
Venezolano de
empresa en el de pago de servicios públicos,
10 los Seguros -- Usted debe ir a las Oficinas
Seguro Social
Sociales Administrativas de acuerdo a
(IVSS)
(IVSS) la terminación de su número
de RIF
_Original y copia del RIF
- Original y copia del registro
Inscribir a la Instituto mercantil
empresa en el Nacional de - Carta dirigida al instituto:
Instituto Nacional Capacitación y - Dirección completa y punto
10 de referencia
de Capacitación Educación - Número de teléfono
Educativa Socialista - Código postal
Socialista (INCES) (INCES). - Número de trabajadores
- Número de seguro social (si
lo tiene )
Solicitud a la
Tipografía la
elaboración de las
facturas, con Tipografía Los
5
formato Andes
autorizado por el
SENIAT
56
Permiso de conformación de
uso del Local--Fotocopia del
Registro Mercantil--
Documento de propiedad o
contrato de arrendamiento del
establecimiento comercial--
Ministerio del Certificado de salud vigente
Poder Popular del propietario y del personal
Permiso Sanitario 15 que labora en la empresa.--
para la Salud
Dos (2) fotos de frente tipo
(Corposalud)
carnet del propietario o
encargado del negocio--
Fotocopia de la C.I del dueño
o encargado del
establecimiento--Curso para
manipuladores de alimentos.
Solicitud del
certificado de
salud y certificado Copia del permiso sanitario
Ministerio del
de manipulador otorgado por el organismo--
Poder Popular
de alimentos en la 15 Fotocopia de cedula --
para la Salud Fotocopia de Rif-- (2) fotos
Unidad Sanitaria,
(Corposalud) tipos carnet.
para todos los
trabajadores de la
empresa.
Llenar formulario de solicitud
de inspección-- Copia del
Registro Mercantil--Cancelar
Permiso para las tasas correspondientes—
Alcaldía del
Ejercer patente de industria y
15 53,75 Municipio San comercio – permisos
Actividades
Cristóbal municipales ingeniería,
Económicas
bomberos—RIF—permiso
para publicidad y propaganda
.
Oficio de solicitud dirigido a la
oficina de publicidad y
propaganda -- Copia de la C. I
Permiso para y RIF--Copia del Registro
Alcaldía del Mercantil--Recibo de pago del
Patente de
5 700,00 Municipio San impuesto--Solvencia
Publicidad y municipal--Formulario (tipo,
Cristóbal
Propaganda medidas y ubicación exacta
del aviso)--Una foto del aviso--
Factura de la empresa que
hizo el aviso
Procedimiento Para Registrar La Empresa.

 Hacer la solicitud de nombre ante el Registro Mercantil. El
procedimiento se inicia en el departamento de Archivo, donde se acude
para verificar si el nombre de la empresa que se desea registrar está
ocupado o no. Posteriormente, se acude a caja con el objeto de
cancelar por verificación de nombre, donde se recibe una tarjeta de
57
cancelado. Al cabo, de tres (3) días se debe retornar al archivo para
reconocer el resultado de la verificación, la cual de ser favorable
permite solicitar una tarjeta que comprueba que la denominación
social no ha sido registrada.
 Seguidamente, es necesario dirigirse a la Oficina de Otorgamiento
donde deberá presentarse la tarjeta para así solicitar la “Planilla de
Reserva de Nombre” y realizar un depósito dentro de los tres (3) días
siguientes a la recepción de la planilla.
 Una vez efectuado el depósito se cuenta con treinta (30) días continuos
para acudir a un abogado, con el propósito de redactar el documento
constitutivo; de no efectuarse en el plazo establecido pierde el derecho
de reserva de nombre y, para recuperarlo deberá reiniciar el proceso
desde la verificación del nombre.
 Llevar el documento constitutivo ante el Registro Mercantil, visado por
el abogado y con inventario anexo que justifique el pago del capital
social o planilla de depósito en una cuenta bancaria a nombre de la
empresa. Si el pago de capital se realiza en efectivo se presentará la
copia del depósito y la carta del comisario; no obstante, si el pago se
efectúa en especies se deberá presentar el balance de apertura, carta
del comisario y soportes de facturas por cada socio.
 Cancelar los derechos correspondientes al Registro y al Fisco
Nacional.
 Una vez registrada la sociedad, adquirir los libros de contabilidad
requeridos según el Código de Comercio. Y presentarlos al Registro a
los fines del sellado y foliados del mismo.
 Publicar el documento de constitución de la empresa en un diario
regional o nacional.
58
 Solicitar al Consejo Comunal o asociación de vecinos del sector la
conformidad con la instalación de la empresa
 Obtener la Patente de Industria y Comercio en el Municipio donde
operará la empresa.
 Solicitar la conformidad de uso de Ingeniería Municipal.
 Solicitar el documento de conformidad con el Cuerpo de Bomberos.
 Solicitar conformidad de servicios públicos.
 Solicitar conformidad de publicidad y propaganda.
 Cumplir con el Registro de Información Fiscal (R.I.F.).
 Inscribir la empresa en el Ministerio del Trabajo para obtener el Número
de identificación laboral (NIL).
 Inscribir a la empresa en el Seguro Social.
 Inscribir a la empresa en el Instituto Nacional de Capacitación
Educativa Socialista (INCES).
 Solicitar a la Tipografía la elaboración de las facturas, con formato
autorizado por el Seniat.
 Adquirir la licencia del sistema informático a implantar en la
administración de la empresa así como su correspondiente sistema de
impresión todo esto autorizado por el Seniat.
59
CAPITULO IV
Estudio económico
4.1. Inversiones y Financiamiento:
4.1.1. Inversiones en Activos Fijos tangibles:
Tabla 14. Equipos administrativos y mobiliarios.

Equipos administrativos y Costo Unitario Costo Total
Cantidad
mobiliarios. (Bs.) (Bs.)
Computador 01 10.000 10.000
Impresora 01 1.500 1.500
Caja Registradora 01 10.220 10.220
Aire acondicionado 01 5.840 5.840
Televisor 32” 01 10.220 10.220
Mesas (acero inoxidable) 02 6.000 12.000
Mesas para establecimiento 06 2.570 15.420
Sillas 24 511 12.264
Extintores 02 730 1.460
Impresora Fiscal 01 6.000 6.000
Total Equipos Administrativos y mobiliario 84.924
Tabla 15. Utensilios

Costo Unitario Total
Utensilios Cantidad
(Bs.) (Bs.)
Pinzas 3 43,80 131,40
Espátulas 2 58,40 116,80

Tenedores de mesa 5 29,20 146
Envases (paquetes por 12) 100 24,82 2.482
60
Cuchillos profesional 3 102,20 306,60
Tablas de picar 3 219 657
Tazas medidoras 3 43,80 131,40

Servilletas 10 25 250
Papeleras 3 219 657
Total Utensilios 4.878.20
Tabla 16. Maquinaria y Equipo

Costo Unitario
Maquinaria y Equipo Cantidad Total Bs
Bs
Cocina Estándar 1 10.220 10.220
Lavaplatos 1 7.154 7.154
Vitrina Frigorífica 1 9.490 9.490
Estantería 1 10.512 10.512
Balanza Digital 1 1.850 1.825
Licuadora 1 3.942 3.942
Extractor De Frutas 1 2.628 2.628
Vitrinas Exhibidoras 2 21.900 21.900
Total Maquinaria y Equipo 67.696
Tabla 17. Total de Inversiones en Activos Fijos Tangibles:

Descripción Total Bs.
Equipos administrativos y mobiliario 84.924,00
Utensilios 4.878,20
Maquinaria y equipos 67.696,00

Total Inversiones 157.498,20
61
4.1.2 Inversiones en Activos Fijos Intangibles y Cargos Diferidos:
Tabla 18. Activos Fijos Intangibles:

Descripción Costo Total en Bs.
Patente de industria y comercio 2.782
Administración del proyecto 8.000
Traslado e instalación de equipos 12.000

Total Activo Fijo Intangible 22.782
Tabla 19. Cargos Diferidos

Descripción Costo Total en Bs.
Gastos de organización y constitución 5.350
Mejoras al local arrendado 58.400
Gastos de Publicidad 7.000

Total Cargos Diferidos 70.750
Tabla 20. Total en Inversiones de Activos Fijos Intangibles y Cargos

Diferidos
Descripción Total Bs.
Activos Fijos Intangibles 22.782
Cargos Diferidos 70.750
Total Activos Fijos Intangibles y Cargos Diferidos 93.532
4.1.3. Inversiones en Capital de Trabajo:
Tabla 21. Activo Disponible mensual:

Disponible Costo en Bs. TOTAL
Gastos Administrativos:
Alquiler del local 13.150,00
Sueldos y salarios 18.947,48 32.097,48
62
Servicios Públicos:
Agua 237,54
Aseo 110,00
Luz 594,54
Gas 34,00
Teléfono e Internet 500,00 1.475,92
Artículos de oficina:
Papelería 150,00
Rollos impresora de caja 130,00 280
Gastos de Mantenimiento:
Artículos de Limpieza 500,00
Mantenimiento de equipos 3.500,00 4.000

Sub- Total 37.853,40
El disponible representa la liquidez necesaria para cubrir las obligaciones a

corto plazo.
Tabla 22. Activo realizable mensual.
Capital de Trabajo
Realizable Cantidad Costo en Bs.
Frutas (variadas) 200 kg 11.680
Edulcorante 5 kg 1.825
Azúcar Refinada 24 kg 467,20
Yogurt Descremado 80 Lts 1.840
Yogurt Natural 80 Lts 1.840
Leche Completa 100Lts 550
Leche Descremada 80Lts 800
Helado 50 kg 3.240
Agua Mineral 200Lts 3.000
Lechuga 144 kg 2.920
Tomate 60 kg 300
Cebolla 60 kg 900
Mariscos 40 kg 8.000
Atún 40 kg 1.200
63
Pollo 100 kg 3.500
Aderezos 40 kg 500
Maiz 30 latas 900
Almendras 4 kg 448
Queso 96 kg 7.776
Pan 200 paq. 2.400
Total Activo Realizable 54.086,00
El realizable representa el inventario de materia prima necesaria para

llevar a cabo la prestación del servicio por un mes.
Tabla 23. Total Capital de Trabajo:
Capital de Trabajo TOTAL

Disponible 37.853,40
Realizable 54.086,00
Total Capital de Trabajo 91.939,40
4.1.4. Resumen de las Inversiones:
Inversiones fijas:
Tangibles: 157.498,20
Intangibles: 22.782,00
Total inversión inicial: 180.255,20
Cargos Diferidos: 70.750,00
Capital de Trabajo: 91.939,40
Inversión Total (Bs.) 342.969,60
64
4.1.5. Cronograma de ejecución del proyecto:
TOTAL
CONCEPTO 1 2 3 4 5 6
INVERSIÓN
Gastos de constitución X 5.350
Patente de Industria y Comercio X 2.782
Mejoras a local arrendando X 58.400
Maquinaria y equipos X 67.696

Equipos administrativos y
X 84.924
mobiliario
Utensilios X 4.878,20
Traslado e instalación de equipos X 12.000
Administración del proyecto X 8.000
Publicidad X 7.000
Selección y contratación de
X
personal
Capital de Trabajo X 91.939,40
Inauguración X
Total 342.969,60
El cronograma se ha elaborado en base a un periodo trimestral. Es

decir, se espera que un periodo de año y medio se esté aperturando el
negocio.
4.1.6. Financiamiento y Fuentes De Financiamiento:
Para poder llevar a cabo la inversión total inicial, correspondiente a los

activos fijos tangibles e intangibles, cargos diferidos y capital de trabajo, el
cual fue equivalente a 342.969,12 Bs. Es necesario hacer uso de una fuente
de financiamiento interna, es decir, se tomara en cuenta un aporte por parte
65
de los accionistas Por lo tanto la modalidad se financiamiento se especificara
a continuación:
Tabla 24. Modalidad de Financiamiento
Modalidad de financiamiento para el inicio de las actividades.
Descripción Inversión Total Aporte inversionistas
Activos Tangibles 157.498,20 157.498,20
Activos Intangibles 22.782,00 22.782,00
Cargos Diferidos 70.750,00 70.750,00
Capital de Trabajo 91.939,40 91.939,40
TOTAL 342.969,60 342.969,60
Porcentaje 100% 100%
4.1.7. Costo de Capital:
Según lo establecido anteriormente, el capital necesario para llevar a

cabo la apertura de Amazing Salad C.A., es aportado a través de una fuente
interna (Inversionistas) y una fuente externa (Préstamo Bancario, por parte de
una Institución Financiera), por lo tanto se requiere calcular la Tasa Mínima
Aceptable de Rendimiento (TMAR), como un promedio ponderado de las
aportaciones porcentuales y la TMAR exigidas en forma individual, lo cual
podemos evidenciar a continuación:
Tabla 25. Aporte de Capital:

Descripción Aporte en porcentaje
Fuente Interna (Inversionistas) 100%
TOTAL 100%
TMAR= i + f + (i * f)
Dónde:
i = inflación (20% anual, 10% semestral) para el año 2012
f = premio al riesgo (15%).
Entonces tenemos que:
66
 Inversionistas:
TMARi = 0.10 + 0.15 + (0.1 * 0.15) = 0.265 = 26.5% (tasa semestral).
4.2. Determinación de los Costos Totales:
a.) Costos de producción directos:
Tabla 26. Costo de materia prima:
Costo Mensual en Costo Semestral

Descripción Cantidad
Bs. en Bs.
Frutas (variadas) 200 kg 11.680 70.080,00
Edulcorante 5 kg 1.825 10.950,00
Azúcar Refinada 24 kg 467,20 2.803,20
Yogurt Descremado 80 Lts 1.840 11.040,00
Yogurt Natural 80 Lts 1.840 11.040,00
Leche Completa 100 Lts 550 3.300,00
Leche Descremada 80 Lts 800 4.800,00
Helado 50 kg 3.240 19.440,00
Agua Mineral 200 Lts 3.000 18.000,00
Lechuga 144 kg 2.920 17.520,00
Tomate 60 kg 300 1.800,00
Cebolla 60 kg 900 5.400,00
Mariscos 40 kg 8.000 48.000,00
Filet de Atún 40 kg 1.200 7.200,00
Pollo 100 kg 3.500 21.000,00
Aderezos 40 kg 500 3.000,00
Maiz 30 latas 900 5.400,00
Almendras 4 kg 448 2.688,00
Queso 96 kg 7.776 46.560
Pan 200 paq. 2.400 14.400
Total Costo de Materia Prima 324.421,20
67
Tabla 27. Costo Mano de Obra Directa:
Conto Mensual en Costo Semestral
Cargo Cantidad
Bs.(Unitario) en Bs.
Cocinero 01 3.500 21.000,00
Ayudantes de Cocina 02 2.500 30.000,00
Total Mano de Obra Directa 51.000,00
Tabla 28. Total Costo de producción directo:
Costo de Producción Directo Costo Total Semestral

Costo De Materia Prima 324.421,20
Costo De Mano De Obra Directa 51.000,00
Total Producción Directo 375.421,20
b.) Costos de Producción Indirectos:
Tabla 29. Costo de Mano de Obra Indirecta

Costo total en Costo Semestral
Cargo Cantidad
Bs. (Unitario) en Bs.
Personal de limpieza 01 2.047,48 12.284,88
Personal atención al cliente 02 2.200 26.400,00
Total Mano de Obra Indirecta 38.684,88
Tabla 30. Suministros Indirectos

Costo Semestral en
Descripción Costo Mensual en Bs.
Bs.
Servilletas 483,50 2.901,00
Envases 1.800,00 10.800,00
Artículos de limpieza 500,00 3.000,00
Total Suministros Directos 16.701,00
68
Tabla 31. Servicios Públicos
Descripción Costo mensual en Bs. Costo Semestral en Bs.
Luz 594,38 3.566,28
Agua 237,54 1.425,24
Gas 34 204,00
Aseo 110 660,00
Teléfono e internet 500 3.000,00
Total 8.855,52
Tabla 32. Depreciación de Activos Fijos Tangibles
Costo Valor Depreciación Depreciación

Descripción Vida Útil
Total Residual Anual Semestral
10% del
Mobiliario 25.141,00 6años 3.771,15 1.885,58
costo
Maquinaria y 10% del
67.696,00 10 años 6.092,64 3.046,32
equipos costo
Total Depreciación Activos Fijos Tangibles 4.931,90
Nota: Para depreciar el valor de los activos fijos tangibles se emplea el

método de línea recta que consiste en dividir el costo del activo entre su vida
útil (Costo Total – Valor residual/Vida Útil).
Tabla 33. Amortización de Cargos Diferidos

Costo Amortización Amortización
Descripción Vida Útil
Total Anual Semestral
Mejoras al local arrendado 58.400,00 6 años 9.733,33 4.866,67
Gastos de constitución 5.350,00 10 años 535,00 267,50

Total Amortización Cargos Diferidos 5.134,17
Nota: para amortizar el valor de los activos fijos intangibles se emplea

el método de línea recta que consiste en dividir el costo del activo entre su
vida útil (Costo Total/Vida Útil).
69
Tabla 34. Total Costos de Producción Indirectos
Costos de Producción Indirectos Total Semestral
Costo Mano de Obra Indirecta 38.684,88
Servicios Públicos 8.855,52
Suministros Indirectos 16.701,00
Depreciación Activos Fijos Tangibles 7.010,07
Amortización de Cargos Diferidos 5.134,17

Total Producción Indirecta 76.385,64
C.) Gastos de Administración y Ventas:
Tabla 35. Nomina Administrativa

Costo Unitario en Costo
Cargo Cantidad
Bs. Semestral
Gerente General 01 4.000 24.000,00
Total Nomina Administrativa 24.000,00
Tabla 36. Depreciación De Equipos Administrativos
Costo Valor Vida Depreciación Depreciación

Activo
Total residual Útil Anual Semestral
Equipos 10% del
27.720,00 6 años 4.158,00 2.079,00
Administrativos costo
Total Depreciación Equipo Administrativo 2.079,00
Tabla 37. Amortización de Publicidad
Amortización Amortización
Descripción Valor Vida Útil
Anual Semestral
Gastos de
7.000,00 6 años 1.166,67 583,33
publicidad
Total Amortización Cargos Diferidos 583,33
70
Tabla 38. Aportes patronales
Total Aportes Total Aportes

Sueldo S.S.O. Banavih S.P.F.
Cargo Patronales Patronales
Mensual (11%) (2%) (2%)
Mensuales Semestrales
Cocinero 3.500 385 70 70 525 3.150
Ayudante de
5.000 550 100 100 750 4.500
Cocina
Personal de
2.047,48 225,22 40,95 40,95 307,12 1.842,72
limpieza
Personal de
atención al 4.400 484 88 88 660 3.960
cliente
Gerente
4.000 440 80 80 600 3.600
General
Total Aportes Patronales Semestral 17.052,72
Tabla 39. Prestaciones Sociales
Total
Salario Bono Bono por
Utilidades prestaciones
Cargo Integral Vacacional Antigüedad
(BsF.) sociales (Anual)
(Bs.) (Bs.) (Bs.)
(Bs.)
Cocinero 3.500 583,35 3.500 7.000 11.083,35
Ayudante de
5.000 833,33 5.000 10.000 15.833,33
Cocina
Personal de
2.047,48 341,25 2.047,50 4.095 6.483,75
Limpieza
Personal
Atención al 4.400 733,35 4.400 8.800 13.933,35
Cliente
Gerente
4.000 666,67 4.000 8.000 12.666,67
General
Total Prestaciones Sociales 60.000,47
Nota: las vacaciones equivalen a 5 días, la antigüedad a 30 días por

ser el primer año, y las utilidades 2 meses del salario mensual.
71
Tabla 40. Honorarios Profesionales:
Descripción Costo Mensual (Bs.) Costo semestral (Bs.)

Contador 3.500 21.000
Comisario 3.500 21.000
Total Honorarios Profesionales 42.000
Tabla 41. Total Gastos de Administración y Ventas
Gastos de Administración y Ventas Costo Total Semestral (Bs.)

Nomina Administrativa 24.000
Depreciación Equipo Administrativo 2.079
Amortización Publicidad 583,33
Aportes Patronales 17.052,72
Prestaciones Sociales 60.000,47
Honorarios Profesionales 42.000
TOTAL 145.715,52
4.3. Presupuesto de Ingresos- Egresos.
Tabla 42. Presupuesto de Egresos Semestrales

Descripción Sub- Total Egresos totales (BsF.)
Costos de Producción Directos
Costos de Materia Prima 324.421,20
Costo Mano Obra Directa 51.000,00 375.421,20
Costos de Producción Indirectos
Costo Mano Obra Indirecta 38.684,88
Suministros indirectos 16.701,00
Depreciación Activos Fijos Tangibles 4.931,90
Amortización Cargos Diferidos 5.134,17 74.307,47
Gastos de Administración y Ventas
Nomina Administrativa 24.000,00
Honorarios Profesionales 42.000,00
Depreciación Equipos Administrativos 2.079,00
72
Amortización Publicidad 583,33 145.715,52
TOTAL 595.444,19
Tabla 43. Proyección de Gastos de Operación
Costos
% de
Años semestrales
Incremento
Totales
1 0 595.444,19
2 10% 654.988,61
3 10% 720.487,47
4 10% 792.536,22
5 10% 871.789,84
6 10% 958.968,82
Nota: los gastos financieros no aumentan, por lo cual no se incluyen en

la proyección, y cabe destacar que él porcentaje de incremento empleado, es
el núcleo inflacionario del año 2012 (semestral), estimado para el presente
año, tasa aplicada a partir del 2do semestre.
Tabla 44. Presupuesto de Ingresos Semestrales
Total Ingresos
Descripción Sub- Total
Semestrales en Bs.
Ventas de ensaladas familiares 662.040,00
Ventas de ensalada por unidad 533.030,40
Ventas de Jugos 367.200,00 1.562.270,40
Tabla 45. Proyección de Ingresos:

Ingresos
% de
Años semestrales
Incremento
Totales
1 0 1.562.270,40
2 10% 1.718.497,44
73
3 10% 1.890.347,18
4 10% 2.079.381,90
5 10% 2.287.320,09
6 10% 2.516.052,10
Nota: se estima un aumento a partir del segundo semestre, tomando

en cuenta el núcleo inflacionario estimado en (20% anual) inflación del con la
que cerró el año 2012, según el Banco Central de Venezuela, ya que si los
costos aumentan, los precios también aumentaran.
4.4. Estados Financieros:
a.) Balance General:

Amazing Salad, C.A.
Balance General Inicial
Al 31-07-2012
Expresado en Bolívares Fuertes
ACTIVO:
Activo Circulante:
Disponible
Caja 37.852,92
Realizable:
Inventario 54.086,00
Total Activo Circulante 91.939,40
Activo Fijo:
Tangible:
Equipos Administrativos y Mobiliarios 84.924,00
Utensilios 4.878,20
Maquinaria y Equipo 67.696,00 157.498,20
74
Intangible:
Patente de Industria y Comercio 2.782,00
Administración del Proyecto 8.000,00
Traslado e Instalación de Equipos 12.000,00 22.782,00
TOTAL Activos Fijos 180.280,20
CARGOS DIFERIDOS:
Gastos de Organización y Constitución 5.350,00
Mejoras al local arrendado 58.400,00
Publicidad 7.000.00 70.750,00
TOTAL ACTIVO 342.969,60
PATRIMONIO:
Capital social 342.969,60
Total Patrimonio 342.969,60
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 342.969,60
75
B.) ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS: Semestral a 3 años
Otro Documento)
Periodo 1 Periodo 2 Periodo 3 Periodo 4 Periodo 5 Periodo 6
Cuentas
Ingresos 1.562.270,40 1.562.270,40 1.890.347,18 2.079.381,90 2.287.320,09 2.516.052,10
Gastos de Operación:
Costos de
Producción 375.421,20 412.963,32 454.259,65 499.685,62 549.654,18 604.619,60
Directos
Costos de
Producción 76.385,64 84.024,20 92.426,62 101.669,28 111.836,21 123.019,83
Indirectos
Gastos de
Administración y 145.715,52 160.286,63 176.315,29 193.946,82 213.341,50 234.675,65
Ventas
Total Gastos de
(597.522,36) (657.274,15) (723.001,56) (795.301,72) (874.831,89) (962.315,05)
Operación:
Utilidad en
964.748,04 904.996,25 1.167.345,62 1.284.080,18 1.412.488,20 1.553.737,05
Operaciones
Intereses de 129.595,46
138.151,92 167.163,89 183.880,28 202.268,31 222.495,15
14.32%
Utilidad antes de 775.400,79
826.596,12 1.000.181,73 1.100.199,90 1.210.219,89 1.331.241,90
Impuesto
Impuesto Sobre la
281.042,68 263.636,27 340.061,79 374.067,97 411.474,76 452..622,25
Renta (34%)
Reserva Legal 133.124,19
82.659,61 77.540,08 100.018,17 110.019,99 121.021,99
(10%)
Reserva Futuras
41.329,81 38.770,04 50.009,09 55.010,00 60.510,99 66.562,10
Inversiones (5%)
Utilidad del
421.564,02 395.454,40 510.092,68 561.101,95 617.212,14 678.933,37
Ejercicio
Depreciaciones 7.100,00 7.100,00 7.100,00 7.100,00 7.100,00 7.100,00
5.717,50
Amortizaciones 5.717,50 5.717,50 5.717,50 5.717,50 5.717,50
76
Flujo de Efectivo
434.381,52 408.271,90 522.910,18 573.919,45 630.029,64 691.750,87
Bruto
Utilidades
43.438,15 40.827,19 52.291,02 57.391,94 63.002,96 69.175,09
Retenidas del 10%
61.240,79
Dividendo de 15% 65.157,23 78.436,53 86.087,92 94.504,45 103.762,63
Flujo de neto de
325.786,14 306.203,93 392.182,64 430.439,59 472.522,23 518.813,15
efectivo
77
CAPITULO V
EVALUACION FINANCIERA
5.1 Punto de Equilibrio:
Para hallar el nivel de producción, donde los ingresos totales se

igualen a los costos totales, se tomara en cuenta la variedad de productos
ofrecidos por Amazing Salad, C.A., por ende se hará uso de la formula, para
hallar el punto de equilibrio del establecimiento, para determinar cuántas
tortas deberá producir para no generar ganancia, ni mucho menos perdida.
Procedimiento realizado a continuación:
Punto de Equilibrio = CFT

Pv- Cv
Dónde:
CFT: Costos Fijos Totales.
Pv: Precio de Venta
Cv: Costos Variables
Tabla 46. Clasificación de los Costos:
Costos Fijos.
Descripción: Costo Total Semestral (Bs.)
Sueldos y Salarios 113.684,88
TOTAL 169.593,36
Costos Variables.
Materia Prima 324.421,20
TOTAL 324.421,20
78
Se esperan vender 10.080 ensaladas Individuales, 4.320 ensaladas
familiares y 21.600 jugos por semestre. Por ende:
Si el costo variable de producir 14.400 ensaladas es de 243.048,00

Bs. El costo variable de producir una sola ensalada será de 16,88 Bs. Cabe
recordar que el precio estándar de cada ensalada será de 52,89 Bs.
Si el costo variable de producir 21.600 jugos es de 151.453,20 Bs. El
costo variable de producir un solo Jugo será de 7,01 Bs Cabe recordar que el
precio estándar de cada jugo será de 29,96 Bs. Calculando el punto de
equilibrio obtenemos:
Para las Ensaladas

Punto de Equilibrio =243.048,00 / 52,89 – 16,88
243.048,00 / 36,01 = 6.749,45
Punto de Equilibrio= 6.749 unidades.
Ingresos = Costos Totales
Ingresos – Costo Total = Margen de Beneficio
1.195.070,40 – 243.048,00= 952.022,40
Margen de Beneficio = 80,16%
De acuerdo al resultado obtenido., se puede decir que Amazing Salad,

C.A., deberá producir 6.749 ensaladas semestrales para alcanzar su punto
de equilibrio, es decir, para que pueda cubrir sus costos fijos y variables,
cualquier nivel de producción por encima del obtenido (6.749 unidades),
significara que la empresa comenzara a generar utilidades.
79
Para los Jugos
Punto de Equilibrio =151.453,20 / 29,96 – 7,01
151.453,20 / 22,95 = 6.599,27
Punto de Equilibrio= 6.599 unidades.
Ingresos = Costos Totales
Ingresos – Costo Total = Margen de Beneficio
367.200,00 – 151.453,20= 215.746,80
Margen de Beneficio = 58,75%
De acuerdo al resultado obtenido., se puede decir que Amazing Salad,

C.A., deberá producir 6.599 jugos semestrales para alcanzar su punto de
equilibrio, es decir, para que pueda cubrir sus costos fijos y variables,
cualquier nivel de producción por encima del obtenido (6.599 unidades),
significara que la empresa comenzara a generar utilidades.
5.2 Valor Presente Neto o Valor Actual Neto (VAN):
Para llevar a cabo la evaluación financiera de un proyecto es

necesario, la aplicación de métodos de evaluación que tomen en cuenta el
valor del dinero en el tiempo, por lo cual se hará uso del Valor Actual Neto,
definido como el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos
descontados a la inversión inicial, que en este caso es de 342.969,60 Bs.
En virtud de lo antes mencionado, se hará uso de la siguiente fórmula:
Co = Cn
(1 + i ) n
Donde:
80
Co: Capital Inicial
Cn: Capital Final
(1 + i): tasa de descuento,
i: tasa de inflación estimada para el semestre basándonos en la del año
2012.
n: número de periodos
Sustituyendo en la formula obtenemos los siguientes flujos descontados:
0 1 2 3 4 5 6
(342.969,60) 325.786,14 306.203,93 392.182,64 430.439,59 472.522,23 518.813,15
296.169,22
253.061,10
294.652,62
293.996,03
299.399,13
292.856,50
1.381.165,00
FNE = 325.786,14 / (1 + 0.1)1 = 296.169,22

FNE = 306.203,93 / (1+ 0.1)2 = 253.061.10
FNE = 392.182,64 / (1 + 0.1)3 = 294.652,62
FNE = 430.439,59 / (1+0.1)4 = 293.996,03
FNE = 472.522,23 / (1+ 0.1)5 = 299.399,13
FNE= 518.813,15 / (1+ 0.1)6 = 292.856,50
FNE = (342.969,60)
VAN = 1.381.165,00 semestral.
81
De acuerdo con los resultados obtenidos, se debe aceptar la inversión
(VAN > 0), ya que luego de haber transcurrido 3 años (6 semestres), se
obtendrá una ganancia de 1.381.165,00 Bs. Llevados a valores actuales. Por
dicha razón, se puede concluir que a través de la utilización de este indicador
es rentable instalar Amazing Salad, C.A., en la ciudad de San Cristóbal.
5.3 Tasa Interna de Retorno (TIR):
La Tasa Interna de Retorno es otro método de evaluación que toma en

cuenta el valor del dinero en el tiempo, por lo tanto, para realizar su cálculo
para el presente proyecto, se utilizó la calculadora financiera, empleando la
función CASH, seguido de los flujos netos de efectivos, ya que, por medio de
estos, se puede obtener el porcentaje de rendimiento de la inversión
requerida, dicho procedimiento se describe a continuación:
0 1 2 3 4 5 6
(342.969,60) 325.786,14 306.203,93 392.182,64 430.439,59 472.522,23 518.813,15
Io = 342.969,60
FNE 1 = 325.786,14
FNE 2 = 306.203,93
FNE 3 = 392.182,64
FNE 4 = 430.439,59
FNE 5 = 472.522,23
FNE 6 = 518.813,15
Dónde:
82
6
𝐹𝑁𝐸
𝐼𝑜 = ∑
(1 + 𝐾)𝑛
1
TIR: 98.65% Semestral.
De acuerdo a los resultados obtenidos, la tasa interna de retorno

semestral es de 98,65%, y por lo tanto se toma la decisión de aceptar el
proyecto, ya que se recupera la inversión y se obtiene beneficios en un Corto
plazo, concluyendo así, que es proyecto factible desde el punto de vista
financiero.
5.4 Periodo de Recuperación:
Para determinar el periodo de recuperación de la inversión inicial, que

para este proyecto es de 342.969,60 Bs. Se tomará en cuenta los flujos de
efectivo o cajas, proyectados. Que serán indicados a continuación en una
línea de tiempo:
0 1 2 3 4 5 6
(342.969,60) 325.786,14 306.203,93 392.182,64 430.439,59 472.522,23 518.813,15
-17.183,46 lo que se ha recuperado al inicio del primer periodo.
PR = 1+ (17.183,46 / 306.203,93) = 1,056
 1 = periodo anterior a la recuperación total de la inversión inicial.

 17.183,46 = costo de la recuperación al inicio del periodo 1.
 306.203,93= flujo neto de efectivo, en el periodo que se recupera la
inversión.
83
Como el periodo de recuperación, es el periodo en el cual se recupera la
inversión realizada se realizan las siguientes conversiones:
1,056 =
1 = 1 semestre.
0.056 * 6 meses = 0 meses
0.336 * 30 días = 10 días
Como resultado se puede deducir que la inversión será recuperada en

6 meses y 10 días aproximadamente.
5.5 Análisis de Sensibilidad:

Amazing Salad, C.A., es una empresa dependiente de su entorno, viéndose
afectada por las variaciones en los costos de mano de obra y materia prima,
así como cambios en las preferencias y gustos de los consumidores, por
tanto, dentro de esta perspectiva, se desarrolla el análisis de sensibilidad,
con base al punto de equilibrio en la producción de tortas semestrales.
Tabla 47. Clasificación de los Costos:

Costos Fijos.
Descripción: Costo Total Semestral (Bs.)
Sueldos y Salarios 113.684,88
TOTAL 169.593,36
Costos Variables.
Materia Prima 324.421,20
TOTAL 324.421,20
Para las Ensaladas

Costos fijos 10% = 169.593,36 * 10% = 16.659,34
169.593,36 + 16.959,34 = 186.552,70
84
Pv = 52,89
Costos variables 10% = 243.048,00 * 10% = 24.304,80

243.048,00 – 24.304,80 = 218.743,20
Cv unitario = 16,88
 Punto de Equilibrio = CFT/ Pv – Cv
Punto de Equilibrio = 186.552,70 / 52,89 – 16,88 = 5.180,58

Punto de Equilibrio = 5.181 unidades.
De acuerdo a los resultados, Amazing Salad, C.A. deberá producir

5.181 Ensaladas semestralmente (Nivel mínimo de producción), para no
generar pérdidas, con base a la sensibilidad de cambio, respecto a los costos
fijos y variables. Por lo cual ante este cambio deberá producir más unidades
durante el semestre, para poder cubrir todos los costos de la empresa y no
generar perdida.
Para los Jugos

Costos fijos 10% = 169.593,36 * 10% = 16.659,34
169.593,36 + 16.959,34 = 186.552,70
Pv = 29.96
Costos variables 10% = 151.453,20 * 10% = 15.145,32

151.453,20 + 15.145,32 = 166.598,52
Cv Unitario = 7,01
 Punto de Equilibrio = CFT/ Pv – Cv
85
Punto de Equilibrio = 186.552,70 / 29,96 – 7,01 = 8.128,66
Punto de Equilibrio = 8.129 unidades.
De acuerdo a los resultados, Amazing Salad, C.A. deberá producir
8.129 jugos semestralmente (Nivel mínimo de producción), para no generar
pérdidas, con base a la sensibilidad de cambio, respecto a los costos fijos y
variables. Por lo cual ante este cambio deberá producir más unidades
durante el semestre, para poder cubrir todos los costos de la empresa y no
generar perdida.
86
CONCLUSIONES
Basados en los resultados obtenidos se pudo determinar la factibilidad
de instalar una empresa como Amazing Salad, C.A., que ofrecerá un
producto que satisfaga a todas aquellas personas que deseen consumir
alimentos saludables, atendiendo la necesidad de todos los individuos que
quieran verse bien y mantener un buena nutrición. Esto se pudo establecer a
través de la realización un estudio de mercado, un estudio técnico, un
estudio económico y financiero.
Se pudo comprobar que en San Cristóbal ningún establecimiento
ofrece ensaladas y jugos de frutas naturales como opción de comida rápida
saludable, por ello surgió esta idea alternativa que busca satisfacer las
necesidades de mercado, de todas aquellas personas que se cuidan a la
hora de consumir cualquier producto.
También es importante mencionar que el sector preferido por los
consumidores, para la instalación de este proyecto, es Barrio Obrero, por lo
cual según el método de ponderación realizado por los promotores y la
encuesta aplicada, se tomó la decisión de ubicar la empresa en dicho sector,
teniendo en cuenta la disponibilidad de servicios públicos y mano de obra,
así como de una buena infraestructura.
La ingeniería del proyecto nos permitió diseñar un proceso de
producción sistemático, y con base a esto la distribución de la planta fue
diseñada con el fin de seguir una secuencia de pasos, tomando en cuenta el
bienestar y seguridad de los trabajadores.
Finalmente, el estudio económico y financiero, mediante la
determinación de todos los costos totales de inversión y operación
necesarios para llevar a cabo el proyecto, permitió observar que es un
proyecto rentable, pues el valor actual neto es mayor que cero y la tasa
interna de retorno es mayor al costo de capital, lo cual refleja la factibilidad
de instalar este proyecto en la ciudad de San Cristóbal, Estado Táchira.
87
RECOMENDACIONES
Según el problema planteado en este proyecto de inversión, el cual se

puntualiza como una oportunidad de negocio. Y tomando en cuenta los
resultados obtenidos, se plantean las siguientes recomendaciones:
Amazing Salad, C.A., es un establecimiento diferente que podrá ser
introducido al mercado, ya que después de los análisis realizados, se puede
afirmar que este negocio tendrá una excelente aceptación por parte del
mercado, no solo por las características y atributos que le dan forma a la
idea, sino también por la disposición y poder adquisitivo de la sociedad de
San Cristóbal.
Es relevante destacar, que en base al estudio económico y financiero,
mediante el uso de herramientas confiables como el valor actual neto y la
tasa interna de retorno, se acepta la inversión que implica la instalación de
Amazing Salad, C.A., ya que la misma permitirá, de acuerdo a su volumen de
ventas, recuperar la inversión y obtener ganancias en un mediano plazo, lo
cual evidencia la vialidad y rentabilidad económica del proyecto; por lo tanto,
tomando en cuenta lo antes mencionado, se recomienda la instalación de la
empresa.
88
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
 Maslow A. (1943). Necesidades del consumidor. Documento en línea

disponible en: http://html.rincondelvago.com/teoria-de-las-
necesidades-humanas.html, (consulta 2012, Noviembre).
 comida rápida http://es.wikipedia.org/wiki/Comida_r%C3%A1pida

(consulta 2012, Noviembre).
 Pereira J (2006). Plan de negocios. Documento en línea disponible en:

http://www.gestiopolis.com/canales6/mkt/mercadeopuntocom/el-plan-
de-negocios.htm (Consulta 2013, Enero)
 Huber G. (1980). Toma de Decisiones. Documento en línea disponible

en: http://www.gestiopolis.com/canales/mkt/mercadeopuntocom/toma-
de-decisiones.htm (Consulta 2013, enero)
 Instituto Nacional de Estadística. Disponible en: http://www.ine.gob.ve/
 Manual del Empresario exitoso
 Baca, G (2001). Evaluación de proyectos. Análisis y Administración del

riesgo. México: McGRAW-HILL
89
Anexos
90
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
DR. PEDRO RINCÓN GUTIÉRREZ
SAN CRISTOBAL ESTADO TACHIRA
El objetivo de la presente encuesta es obtener

información sobre la factibilidad de crear Amazing Salad, C.A. en el Municipio
San Cristóbal, Edo. Táchira. La información recolectada será para pleno uso
académico. La encuesta es anónima, contestarla llevará poco tiempo por lo
que resulta importante que se exprese con sinceridad. A continuación se le
presentará una serie de preguntas, lea detenidamente y marque con una “X”
la opción de su preferencia. Si surge alguna duda consulte con el
encuestador.
Datos del encuestado:

Género: Masculino: ___ Femenino: ___
Estado Civil: Soltero: ___ Casado: ___ Divorciado: ___ Viudo: ___
Edad: Mayor de 15 años: ___ Entre 30- 50 años: ___ Mayor a 60 años: ___
Ocupación: Estudiante:___ Profesional:___ Empleado:___ Ama de casa:__
1) ¿Cuál es su nivel de ingresos mensual?
1.1) Menor a Bs. 2000___
1.2) Entre Bs.2000 y Bs.5000___
1.3) Mayor a bs. 5000___
2) ¿Tienes la Obligación de Comer en la Calle?
2.1) Si __
2.2) No__
3) ¿Consumes o Consumías Ensaladas de Vegetales?
3.1) Si __
3.2) No__
4) ¿Te Gustan las Ensaladas de Vegetales?
4.1) Si __
4.2) No__
5) ¿Con que Frecuencia Consumes Ensaladas de Vegetales?
5.1) Siempre___
5.2) Casi Siempre___
5.3) Nunca___
91
6) Como Te Gustan Las Ensaladas de Vegetales?
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
___
7) Elegirías las Ensaladas como una Opción de:
7.1) Almuerzo___
7.2) Cena___
7.3) Ninguno___
8) Además de los Ingredientes Tradicionales ¿Qué Otros le Agregarías a
las Ensaladas?
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
__
9) ¿Qué Jugo de Fruta te Gusta o Prefieres?
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_
10) Con Que Frecuencia Bebes Jugos de Frutas?
10.1) Siempre___
10.2) Casi Siempre___
10.3) Nunca___
11) Te Gustaría Probar los Jugos a Base de
11.1) Helado __
11.2) Yogurt__
11.3) Ninguno___
12) ¿Te Gustan los Jugos con la Combinación de Dos (2) Frutas?
12.1) Si __
12.2) No__
13) Consumes los Jugos con:
13.1) Azúcar Normal __
13.2) Edulcorante __
13.3) Sin Azúcar ___
92
14) Con Que Prefieres las Merengadas:
14.1) Leche Completa __
14.2) Leche Descremada__
15) ¿Acompañarías las Ensaladas de Vegetales con un Jugo de frutas
Natural?
15.1) Si __
15.2) No__
16) Señale qué sector de la ciudad de San Cristóbal recomendaría Ud.
para instalar un Servicio de Ensaladas:
16.1) Las Lomas____
16.2) Barrio Obrero_____
16.3) El Centro____
17) ¿Por qué medio de comunicación, le gustaría que promocionaran el
servicio de este restaurant?
17.1) Radio___
17.2) Televisión ___
17.3) Volantes____
17.4) Redes Sociales___
GRACIAS POR SU COLABORACION
93
94
Tabla 48. Sexo
Género
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado
Válidos Masculino 42 42,0 42,0 42,0
Femenino 58 58,0 58,0 100,0
Total 100 100,0 100,0

Fuente: información recolectada por los investigadores Febrero 2013
De las personas encuestadas podemos observar que el 42% de ellas

es de género masculino y que un 58% de ellas pertenece al género
femenino, para el total de 100% de las encuestas.
Tabla 49. Estado Civil
Estado_Civil
Porcentaje
acumulado
Válidos Soltero 51 51,0 51,0 51,0
Casado 36 36,0 36,0 87,0
Divorciado 7 7,0 7,0 94,0
Viudo 6 6,0 6,0 100,0
Total 100 100,0 100,0

De los encuestados encontramos que el 51% de ellos están

solteros(as), 36% son casados(as) el restante 7% son divorciados(as), y 6%
de ellos es viudo(a).
95
Tabla 50. Edad
Edad
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje
válido acumulado
Válidos Mayor de 15 años 58 58,0 58,0 58,0
Entre 30-50 Años 31 31,0 31,0 89,0
Mayor a 60 años 11 11,0 11,0 100,0
Total 100 100,0 100,0

Del total de los encuestados encontramos que el 58% de ellos tienen

una edad mayor de 15 años, 31% tienen una edad entre 30 a 50 años y 11%
tienen una edad mayor a 60 años.
Tabla 51. Ocupación
Ocupación
Porcentaje
acumulado
Válidos Estudiante 39 39,0 39,0 39,0
Profesional 29 29,0 29,0 68,0
Empleado 17 17,0 17,0 85,0
Ama de Casa 15 15,0 15,0 100,0
Total 100 100,0 100,0

De las personas encuestadas en este estudio vemos que el 39% de

ellos son estudiantes, 29% son profesionales, 17% son empleados y el otro
15% son ama de casa.
96
1) ¿Cuál es su Nivel de Ingresos?
Tabla 53.
Ingreso
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje
válido acumulado
Válidos Menor a Bs. 2000 51 51,0 51,0 51,0
Entre Bs. 2000 y Bs. 5000 36 36,0 36,0 87,0
Mayor a Bs. 5000 13 13,0 13,0 100,0
Total 100 100,0 100,0


ellos poseen un ingreso mensual menor a Bs 2000, el 36% restante poseen
un ingreso entre Bs 2000 y Bs5000 mensual y el 13% posee un ingreso
mayor a Bs 5000 mensual.
2) ¿Tienes la Necesidad de Comer en la Calle?

Tabla 54
Necesidad_de_comer_en_la_calle
Porcentaje
acumulado
Válidos Si 52 52,0 52,0 52,0
No 48 48,0 48,0 100,0
Total 100 100,0 100,0


ellos tienen necesidad de comer en la calle mientras el 48% restante no
tienen esta necesidad.
97
3) ¿Consumes o Consumías Ensaladas de Vegetales?
Tabla 54.
Consume_o_Consumías_Ensaladas
Porcentaje
acumulado
Válidos Si 83 83,0 83,0 83,0
No 17 17,0 17,0 100,0
Total 100 100,0 100,0

De las personas encuestadas en este estudio se observa que el 83%

de ellas Si consumen o consumían ensaladas de vegetales y el 17% de ellas
No consumen o consumían ensaladas de vegetales.
4) ¿Te Gustan las Ensaladas de Vegetales?

Tabla 55.
Gusto_de_las_Ensaladas
Porcentaje
acumulado
Válidos Si 86 86,0 86,0 86,0
No 14 14,0 14,0 100,0
Total 100 100,0 100,0

De las personas encuestadas en este estudio se observa que el 86%

de ellas Si les gustan las ensaladas de vegetales y el 14% de ellas No les
gustan ensaladas de vegetales.
98
5) ¿Con que Frecuencia Consumes Ensaladas de Vegetales?
Tabla 56.
Frecuencia_de_Consumo
Porcentaje
acumulado
Válidos Siempre 29 29,0 29,0 29,0
Casi Siempre 57 57,0 57,0 86,0
Nunca 14 14,0 14,0 100,0
Total 100 100,0 100,0

De las personas encuestadas en este estudio observamos que el 29%

de ellas siempre consume ensaladas de vegetales, el 57% casi siempre
consumen ensaladas de vegetales y el 14% nunca consume ensaladas.
6) ¿Cómo te Gustan Las Ensaladas de Vegetales?
Tabla 57.
Como_te_gustan_las_Ensaladas
Porcentaje
acumulado
Válidos Crudas 34 34,0 34,0 34,0
Cocidas 10 10,0 10,0 44,0
Otra 28 28,0 28,0 72,0
Con Aderezo 15 15,0 15,0 87,0
Ninguna 13 13,0 13,0 100,0
Total 100 100,0 100,0


de ellas les gustan las ensaladas de vegetales Crudas, el 10% de ellas les
99
gustan las ensaladas de vegetales Cocidas, el 28% otro tipo de Ensalada de
Vegetales, el 15% les gustan las ensaladas con Aderezos y al 13% no les
gustan las ensaladas.
7) ¿Elegirías las Ensaladas como una Opción de Almuerzo o Cena?

Tabla 58.
Elegirías_como_Almuerzo_o_Cena
Porcentaje
acumulado
Válidos Almuerzo 49 49,0 49,0 49,0
cena 27 27,0 27,0 76,0
Ninguno 24 24,0 24,0 100,0
Total 100 100,0 100,0


de ellas elegiría las ensaladas como una opción de Almuerzo, el 27% elegiría
las ensaladas como una opción de Cena y el 24% no la elegiría como opción
de almuerzo y cena.
8) Además de los Ingredientes Tradicionales ¿Qué otros les

agregarías a las Ensaladas de Vegetales?
Tabla 59.
Ingredientes_Extras
Porcentaje
acumulado
Válidos Pollo 22 22.0 22.0 22.0
Camarones 13 13,0 13,0 35,0
Atun 12 12,0 12,0 47,0
Frutas 11 11,0 11,0 58,0
Otros 17 17.0 17.0 75,0

Pan y Queso 12 12,0 12,0 87,0
100
Con Aderezo 6 6,0 6,0 93,0
Ninguna 7 7,0 7,0 100,0
Total 100 100,0 100,0


de ellas les agregarían Pollo a la ensalada, el 13% de ellas les agregarían
Camarones, el 12% de ellas les agregarían Atún a la ensalada, 11% de ellas
les agregarían Frutas a la ensalada, 17% de ellas les agregarían Otro tipo de
Ingrediente a la ensalada, 12% de ellas les agregarían Pan y Queso a la
ensalada, 6% de ellas les agregarían Aderezos a la ensalada y el 7% no le
agregaría nada.
9) ¿Qué Jugo de Frutas Prefieres?
Tabla 60.
Jugo_de_Preferencia
Porcentaje
acumulado
Válidos Fresa 16 16,0 16,0 16,0
Mora 11 11,0 11,0 27,0
Lechosa 12 12,0 12,0 39,0
Guanábana 14 14,0 14,0 53,0
Naranja 12 12,0 12,0 65,0
Otros 30 30,0 30,0 95,0
Ninguno 5 5,0 5,0 100,0
Total 100 100,0 100,0


de ellas les gusta el jugo de Fresa, el 11% de ellas les gusta el jugo de Mora,
el 12% de ellas les gusta el jugo de Lechosa y Naranja, 14% de ellas les les
101
gusta el jugo de Guanabana, 30% de ellas les gusta otro tipo de Jugo y el 5%
no le gusta ningún tipo de jugo.
10) ¿Con que Frecuencia Bebes Jugos de Frutas?
Tabla 61.
Frecuencia_con_la_que_bebes_Jugos
Porcentaje
acumulado
Válidos Siempre 47 47,0 47,0 47,0
Casi Siempre 46 46,0 46,0 93,0
Nunca 7 7,0 7,0 100,0
Total 100 100,0 100,0


de ellas siempre beben jugos de frutas, el 46% casi siempre beben jugos de
frutas y el 7% nunca consume jugos.
11) ¿Te Gustaría Probar los Jugos a Base de Helado y Yogurt?

Tabla 62.
Jugos_a_base_de
Porcentaje
acumulado
Válidos Helado 60 60,0 60,0 60,0
Yogurt 27 27,0 27,0 87,0
Ninguno 13 13,0 13,0 100,0
Total 100 100,0 100,0

102
les gustaría probar jugos a base de Helado, el 27% les gustaría probar jugos
a base de Yogurt y el 13% no le gustaría.
12) ¿Te Gustan los Jugos con la combinación de Dos (2) frutas?
Tabla 63.
Combinación_de_2_Frutas
Porcentaje
acumulado
Válido Si 66 66,0 66,0 66,0

s No 34 34,0 34,0 100,0
Total 100 100,0 100,0


les gustaría probar jugos con la combinación de dos (2) frutas, el 34% no le
gustaría probar esta combinación.
13) Consumes Jugos con:
Tabla 64.
Endulsante_de_la_bebida
Porcentaje
acumulado
Válidos Azúcar Normal 64 64,0 64,0 64,0
Edulcorante 12 12,0 12,0 76,0
Sin Azucar 24 24,0 24,0 100,0
Total 100 100,0 100,0

103
endulzan el jugo con Azúcar Normal, el 12% endulzan el jugo con
Edulcorante, 24% prefieren los jugos sin azúcar.
14) Con que Prefieres las merengadas:
Tabla 65.
Preferencia_de_Merengada
Porcentaje
acumulado
Válidos Leche Completa 76 76,0 76,0 76,0
Leche Descremada 24 24,0 24,0 100,0
Total 100 100,0 100,0


prefieren las merengadas con Leche Completa, el 24% prefieren las
merengadas con leche descremada.
15) ¿Acompañarías las Ensaladas de Vegetales con un Jugo de

Frutas Natural?
Tabla 66.
Ensalada_y_Jugo
Porcentaje
acumulado
Válidos Si 80 80,0 80,0 80,0
No 20 20,0 20,0 100,0
Total 100 100,0 100,0

104
acompañaría las ensaladas con un Jugo de frutas mientras el 20% no
acompañarían la ensalada con un jugo de frutas.
16) Señale que Sector de la ciudad de San Cristóbal recomendaría

Ud. Para Instalar un servicio de ensaladas:
Tabla 67.
Sector_donde_le_gustaria_el_negocio
Porcentaje
acumulado
Válidos Las Lomas 19 19,0 19,0 19,0
Barrio obrero 50 50,0 50,0 69,0
El Centro 31 31,0 31,0 100,0
Total 100 100,0 100,0


de ellas sugieren establecer el negocio en Las Lomas, el 50% sugieren que
se establezca el negocio en Barrio Obrero y el 31% de ellos sugieren que se
establezca el negocio en el Centro.
17) ¿Por qué medio, les gustaría que Promocionaran el Servicio de

Este Restaurant?
Tabla 68.
Medio_de_Promocion
Porcentaje
acumulado
Válidos Radio 33 33,0 33,0 33,0
televisión 28 28,0 28,0 61,0
Volantes 17 17,0 17,0 78,0
Redes Sociales 22 22,0 22,0 100,0
Total 100 100,0 100,0

105
de ellas les gustaría que promocionaran por radio, el 28% de ellas les
gustaría que las promocionaran por televisión, el 17% de ellas por Volantes y
el 22% de ellas por Redes Sociales.
Volante
Amazing Salad, C.A

Seminario de Proyectos
Los invita este martes 05 de
marzo de 2013, a partir de las
9:00 am a Conocer Nuestro
Proyecto y degustar de
Nuestras Ricas Ensaladas y
Jugos Naturales, Merengadas
Heladas y con Yogurt.
Estaremos Situados en el
Hall de la Universidad.
APÓYANOS.
106

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Universidad de Los Andes

Dr. Pedro Rincón Gutiérrez

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE AMAZING SALAD

San Cristóbal, Febrero de 2013

La presente investigación tiene como finalidad analizar la factibilidad

Mediante el mismo, se pretende la creación de una empresa que a

La idea de la creación de un restaurante de comidas rápidas, surge de

El concepto de comidas rápidas surge a partir de la sociedad de

Cada vez más se insiste en la necesidad de equilibrar el consumo de

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

En la actualidad, los cambios en la conducta de consumo, generado por

El hombre ha vivido en un ambiente cada vez más complejo y dinámico,

De acuerdo a esto Chiavenato (1989), citando a Maslow expresa que “el

Al crear un bien se debe tener en cuenta el deseo del consumidor, pues

El consumo de este tipo de alimentos se hace más evidente en los

En Venezuela existen establecimientos de comida rápida, pero pocos

De igual manera el mercado de las ensaladas en San Cristóbal, no ha

Ahora bien, tomando en cuenta lo antes expuesto, surge la oportunidad de

Por esta razón se decide plantear la siguiente interrogante que será

A partir de esta interrogante surgen otras en conjunto como ¿existirá la

1.2 JUSTIFICACION E IMPORTANCIA

En la actualidad gran cantidad de empresas se encargan de la realización

Este proyecto favorece a todas las personas que desean degustar

Socialmente el proyecto de negocio favorecerá a las personas en los

Es por esto que Amazing Salad, C.A., además de ofrecer un servicio

Así mismo, contribuye al desarrollo endógeno de la ciudad debido a que

Teóricamente dicha investigación, permite abordar tópicos referentes al

Desde el punto de vista académico, será fuente de estímulo para

1.3.1 Objetivo General.

Determinar la factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la

1.3.2 Objetivo Específicos.

 Realizar un análisis mercadológico para la verificación de la necesidad

2.1. Descripción del Producto, características y usos.

la empresa Amazing Salad, C.A. es creada con el objetivo de ofrecer a

Este tipo de presentación permite que las personas degusten en las

Las ensaladas y jugos naturales serán consumidos por personas que

Características del producto

Producto Principal: inicialmente nuestro producto son ensalada y jugos

Productos Complementarios: adicionalmente para obtener nuestro

Nuestro producto es de consumo familiar dirigido a un mercado de

2.2 Análisis de la Demanda:

En este punto se llevará a cabo el estudio para determinar si la

Para conocer esta satisfacción se utilizará la investigación de campo, lo

Para la realización de toda la investigación es necesario saber la

Para esta investigación se tomará como población objeto de estudio, a las

Pocas veces es posible medir toda la población, en este sentido es

Z= Nivel de Confianza 95% (1,96)

P=Probabilidad de éxito (0,93)

Q=Probabilidad de fracaso (0,07)

e= Error de muestra 5% (0,05)

N= Población 195943 Habitantes

(1,96)2 𝑥 195943 𝑥 0,93𝑥 0,07

El análisis de la demanda de la presente investigación deberá

TABLA DE OPERACIONALIZACION DE VARIABLES

 ANALISIS DE LOS RESULTADOS

En la recolección de información, fueron encuestadas personas con

En cuanto a los jugos naturales el 47% de los encuestados manifesto que

El 80% de los encuestados manifestaron que si acompañarian las

El 52% de los encuestados manifestaron tienen la necesidad de comer en

Todo estudio de demanda requiere una proyección para lo cual es

Tabla 1. Proyección de la Demanda

Periodo Población Estimación de la

2 265.348 Habitantes 197.119 Habitantes

3 266.940 Habitantes 198.302 Habitantes