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Los sistemas de producción lechera generan residuos, los cuales pueden tener
un impacto en el ambiente, y también en la misma leche y sus derivados. El más
común de ellos es el purín de lechería.
Los purines son una mezcla de los desechos animales, el agua sucia que surge
del lavado de los equipos de ordeña, el agua del lavado de pisos y otra
estructuras, y las aguas lluvias que caen en las distintas construcciones. Los
purines, al no ser manejados adecuadamente, pueden contaminar el agua, el
suelo y el aire.
Otros residuos son los que se generan de la utilización de productos químicos
(pesticidas, medicamentos, aditivos alimentarios, etc), los cuales pueden
contaminar la leche, traspasándose posteriormente al consumidor final.
Vacas en producción 39
Vacas secas 18
Vaquillonas 19
Vaquillas 11
Terneras 8
Terneras lactantes 3
total 101