BENEFICIOS DE LA

PAPA1

Debido a su versatilidad, la papa es uno de los

alimentos más consumidos en el mundo. En
Colombia, se consumen cerca de 2.700.000
toneladas al año.

Según la Organización de las Naciones

Unidas para la Agricultura y la
Alimentación, iniciando la década de
los 90, casi la totalidad de las papas se
producían y consumían en Europa,
Norte América y los países de la
Unión Soviética. A partir de entonces,
su consumo se expandió al resto del
mundo incluyendo a Colombia, en
donde se ingieren cerca de 2.700.000
toneladas de papa al año.
Este porcentaje se debe tanto por su
versatilidad en la cocina, como a su
precio, el cual, ha sabido ajustarse al
presupuesto de todos los hogares. Sin
embargo, vale la pena valorar también
este producto por sus múltiples
propiedades nutricionales, entre las
que se encuentran, el aporte de
energía y la gran cantidad de
vitaminas que esta posee.
Según tablas de composición de
alimentos validadas a nivel mundial,
los principales nutrientes y funciones
de las papas en la alimentación
humana, son:

1 REVISTA CROMOS. JUEVES 9 DE ABRIL DE 2015.


- La papa es considerada como
un alimento energético por
excelencia, dado a que en su
composición predomina el almidón en
gránulos pequeños ovales con gran
capacidad para retener agua. Esta
propiedad, también hace que su
consumo contribuya a lograr una
mayor sensación de saciedad a la hora
de comer.
- Consumida con cáscara, la
papa es fuente natural de
vitamina C, un antioxidante que
protege el sistema inmune y ayuda a
mejorar la absorción de hierro en el
intestino.
- También aporta cantidades
significativas de vitaminas del
complejo B, especialmente Ácido
fólico, B6 y Niacina, las cuales, son
muy importantes al momento de que
el metabolismo haga un buen uso de
los almidones.
- Es buena fuente de Potasio,
Fósforo, Magnesio y Manganeso,
dos nutrientes indispensables en el
balance de líquidos del cuerpo, que
además, están involucrados en el
manejo de la tensión arterial y la
prevención de la osteoporosis.
Para tener en cuenta:
- La papa es el cuarto alimento más
consumido en el mundo.
- La cáscara de la papa es buena
fuente de fibras dietéticas que pueden
ayudar en casos de estreñimiento y
mejoran la digestión.
- La papa, por ser rica en ácido
glutámico, sirve para la regeneración
de la mucosa en casos de enfermedad
intestinal inflamatoria aguda
(diarrea) o crónica (colon irritable).
Esta es la razón por la cual, un
“caldito de papa” es el remedio casero
más ampliamente utilizado en los
hogares colombianos.