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INFORME TECNICO

APLICACIÓN DE PROYECTO FORMATIVO MYPES

CEVICHERIA Y RESTAURANTE RICO MAR

AUTORES

YANDRI SAMARY BOHORQUEZ CEBALLES

LUZ ALEJANDRA PEDROZA GUTIERREZ
GRACIELA RIVERA TOVAR
MAYERLI ROJAS CASTAÑO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE LA INDUSTRIA LA EMPRESA Y LOS SERVICIOS
CONVENIO SENA – INCAP

PROGRAMA TECNICO EN ASISTENTE ADMINISTRATIVA

FICHA 1877642
NEIVA
2019
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INFORME TECNICO

APLICACIÓN DE PROYECTO FORMATIVO MYPES

CEVICHERIA Y RESTAURANTE RICO MAR

AUTORES

YANDRI SAMARY BOHORQUEZ CEBALLES

LUZ ALEJANDRA PEDROZA GUTIERREZ
GRACIELA RIVERA TOVAR
MAYERLI ROJAS CASTAÑO

INSTRUCTOR TECNICO
Oscar Ignacio Ceballes Corredor
Ingeniero Industrial

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE LA INDUSTRIA LA EMPRESA Y LOS SERVICIOS
CONVENIO SENA – INCAP

PROGRAMA TECNICO EN ASISTENTE ADMINISTRATIVA

FICHA 1877642
NEIVA
2019
 .

PAGINA DE ACEPTACIÓN

Nota de aceptación

Juan Alejadro Rozo Capera

Coordiandor Convenio SENA INCAP

Niyireth Capera Espitia

Rectora
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DEDICATORIA

Este trabajo se lo queremos dedicar nuestras familias y amigos que han sido nuestro
apoyo para formarnos como profesionales.
A la cevichería y restaurante RICO MAR que nos abrieron las puertas para poder
desarrollar nuestras actividades y brindarles nuestra ayuda, también al instituto
INCAP que nos brindaron su ayuda en todo momento siendo así más fácil nuestra
formación.
A nuestros compañeros de clase que pese a problemas o dificultades siempre
estuvieron dispuestos a colaborarnos y brindándonos su amistad para tener un
mejor ambiente en el salón de clases.
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AGRADECIMIENTO

Agradecemos a Dios por habernos otorgado una familia maravillosa, quienes han
creído en nosotras siempre, dándonos el ejemplo de superación, humildad y
sacrificio, para salir adelante, y agradecemos enormemente al Sena –Incap por
brindarnos su constante apoyo para formarnos como profesionales.
Agradecemos a nuestro formador Oscar Ignacio Ceballes Corredor, más que un
maestro ha sido un ejemplo a seguir y nos ha guiado en este camino brindándonos
su apoyo y a la vez con su mano dura cuando es necesario para así superarnos y
cumplir nuestras expectativas para ser mejores seres humanos.
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CONTENIDO

Pág.

INTRUDUCCIÓN 14
1 OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL 15
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 16
DIAGNOSTICO
2 ORGANZACIONAL
2.1 LISTA DE CHEQUEO 17
2.2 MATRIZ DOFA
2.3 DIAGNOSTICO 18
3 PLAN DE ACCIÓN 19
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RESUMEN

Este proyecto se llevó a cabo en la cevicheria y restaurante rico Mar que se dedica
a la venta de comidas, haciendo en nuestro proyecto unas bases importantes para
diagnosticar lo que falta en la empresa, se anotaron los datos faltantes e
involucrarnos con ellos, ayudamos a lograr una buena misión, visión y actualizando
sus páginas de redes sociales, facilitando a los clientes poder buscar en Facebook
y obtener información de la empresa.
Hicimos el reconocimiento con el objetivo de que los clientes sepan que llevamos
más de 9 años en el área de ventas de comidas de mar, reconociendo nuestro buen
servicio al cliente y el buen ambiente.
Actualizamos las redes sociales para que nuestros clientes sepan donde quedamos
ubicados, a que número nos pueden llamar y que puedan ver el menú, de una forma
rápida y sin salir de casa, este reto fue muy importante porque los aspectos
mencionados fueron muy importantes para poder lograr una empresa con todo lo
que necesita.
Nuestro equipo escogió esta empresa para ayudar en lo que hacía falta, para poder
enriquecer y ser conocidos en el mercado, hicimos un portafolio de servicio donde
agregamos la misión y visión el menú y la dirección de nuestra empresa, este
proyecto es de gran satisfacción para que los futuros comerciantes puedan tener
ideas para elaborar un buen proyecto empresarial, que se necesita una buena
misión y visión y hacer más fácil la comodidad de nuestro cliente solo dando un clic
a nuestro computador o celular, guiarnos por la tecnología y así crecer.
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INTRODUCCIÓN

El proyecto es sobre la apoyo a la empresa Cevichera Restaurante Rico Mar, para

crearles misión y visión y algunos objetivos que le hagan falta a la empresa, este
consta de algunos puntos principales que son: el diagnóstico de la empresa, el
estudio técnico y organizacional. el diagnostico involucra un análisis sobre la
empresa, la competencia actual del mercado y el entorno en el que se desarrolla la
empresa, se definen unos objetivos específicos y generales, basados en una
estrategia de marketing de atención al cliente y con ayuda del estudio técnico y
organizacional ayudaremos a nuestra empresa a surgir nuevas ideas solo si son
aceptadas
Este estudio tiene como finalidad ayudar a la empresa en lo que más necesita para
surgir, hemos analizado sus buenos precios, pero le ayudaremos con una buena
publicidad, y todos esos factores ayudara a nuestra empresa a crecer.
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1. OBJETIVOS

1.1 OBJETIVOS GENERAL

- Dar a conocer el plan de mejoramiento y apoyo en el proceso administrativo

a la empresa cevicheria y restaurante RICO MAR.

1.2 OBJTIVOS ESPECIFICOS

- Se elaborará un portafolio de servicio y se le entregará a la empresa

cevicheria y restaurante RICO MAR.
- Se creará la misión y visión de la empresa
- Se le ayudara en el área administrativa
 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
PARA LA ELABORACIÓN DEL DIAGNOSTICO DE LA
EMPRESA CEVICHERIA Y RESTAURANTE RICO MAR.
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2. DIAGNOSTICO ORGANIZACIONAL

2.1 LISTA DE CHEQUEO

1. ¿Nombre de la empresa?: cevicheria y restaurante rico mar

2. ¿Nit?: 1003815071_3

3. ¿Dirección?: calle 21 #8 a 05

4. ¿Nombre del propietario?: Anyi Alexandra Lasso Castañeda

5. ¿Nombre del gerente?: Anyi Alexandra Lasso Castañeda

6. ¿La empresa cuenta con la misión?: No

7. ¿La empresa cuenta con visión?: No

8. ¿La empresa cuenta con unos objetivos medibles y cuantificados?: NO

9. ¿Cuenta con un portafolio de servicios?: No

10. ¿Cuánto lleva la empresa en el mercado?: Nueve (9) años

11. ¿La empresa cuenta con logotipo y eslogan?: Si

12. ¿Cómo ve a su empresa dentro de 6 años?: Ya estamos en la sucursal,

remodelar el sitio de una forma adecuada, y cambiar los elementos de la
empresa.

13. ¿Para usted que es el restaurante?: una cuenta de ingreso para mi familia.

14. ¿Qué objetivos tiene usted para dentro de 6 años?: brindar una mejor
atención al cliente, brindar mejores platos, construcción de nuevas
instalaciones para la mejora de la empresa.

15. ¿Con cuántos clientes cuenta?: 100 clientes

16. ¿De 1 a 10 que reconocimiento ve usted que tiene su restaurante?: 8

17. ¿Cuenta con un saludo especial al recibir una llamada?:si “cevicheria y

restaure rico mar buenos días”
 2.2 MATRIZ DOFA
 No contar con señalización y
primeros auxilios.
 Recursos mínimos para
competir.
 Falta de misión y visión de la
empresa.
 No hacerse conocer por
redes sociales
 No tener un portafolio de
servicio
 reconocimiento de los
productos de la empresa.
 buen servicio al cliente.
 Ambiente adecuado
 Servicio de parqueadero
 Buen mantenimiento en la
empresa.
 Diversificación de los
productos.
 Ofrecer ofertas y rebajas
cada cierto tiempo.
 Creación de nuevo servicio
de personal.
 Construcción de nuevas
instalaciones para la mejora
de la empresa.
 Hacerse conocer mediante
los medios de comunicación.
 que los competidores de
nuestro rubro ofrezcan
mejores servicios y ofertas
que nuestra empresa.
 Consumidores buscan
productos diferentes.
 2.3 DIAGNOSTICO

La ciudad de Neiva, capital del Huila, se ha convertido en un importante destino

turístico para personas del país así como para extranjeros, gracias al fuerte
desarrollo económico que ha tenido en los últimos años, logrando dar a conocer su
fauna y flora, su gastronomía, su cultura, su gente y sus atractivos lugares turísticos
para visitar. Aproximadamente hace 3 años, Neiva viene fortaleciendo su
gastronomía y también su economía, gracias al desarrollo de diferentes
establecimientos de comidas y bebidas en donde se puede degustar comida
huilense, así como diferentes platos de comida nacional e internacional.
El presente informe corresponde a la empresa Cevichería y Restaurante Rico Mar
la cual se le aplico la herramienta de diagnóstico (lista de chequeo) el pasado 19 de
agosto de 2019.
La información aquí consignada se apoya en los datos obtenidos a través de la
entrevista sostenida con la empresaria y los resultados arrojados por la lista de
chequeo y sus respectivos análisis. Este diagnóstico apoyará el esfuerzo de la
empresa y contribuirá a la construcción de una mejora en la toma de decisiones
estratégicas y de esta manera obtener mejores logros para la organización.
Tiene como objetivo la prestación de los servicios de cevicheria y restaurante, tener
claros nuestros objetivos y proyectos que realizaremos diseñando metas y
propuestas claras encaminadas a mejorar nuestras debilidades para minimizar sus
efectos tomando decisiones acertadas, descubriendo procesos que orientan al
mercado de ceviches para mejorar e innovar el producto.
Es importante que nuestros clientes lleven un estilo de vida activo, una persona
alegre, y con afinidad para así ayudar con nuestra cevicheria.
3. PLAN DE ACCION O CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
 4. CONCLUSIONES

Restaurante Rico Mar, ubicado en la ciudad de Neiva Huila; en el cual las personas
podrán disfrutar de una comida saludable, en un ambiente agradable, tranquilo y lo
más importante, sin remordimientos. El objetivo es entregar a nuestros clientes
productos alimenticios de la mejor calidad, nutritivos y saludables, elaborados con
ingredientes naturales, para así, poder contribuir positivamente con la salud de ellos.
El estilo de vida fitness es una tendencia que incrementa la fuerza con el paso del
tiempo, ya que cada vez es más común ver personas que quieren sentirse mejor,
tanto física como psicológicamente.

El mercado de la comida de mar en Neiva cuenta con buenas probabilidades de

viabilidad dado que es un mercado poco explotado y con poca variedad en los
productos. El concepto de un producto saludable resulta llamativo para los
consumidores que hoy día muestran preferencia por productos que resulten
benéficos para la salud.
 5. RECOMENDACIONES

Al momento de pensar en un negocio nuevo, siempre se debe realizar un estudio

de mercado previo, para reconocer las necesidades, gustos y preferencias de los
posibles clientes potenciales. Pudiendo así crear un lugar apto para dichas
personales, enfocándose en la decoración del local, música, servicio, comidas y
bebidas.

Otra recomendación a tener en mente establecer la Planeación Estrategica por tres

años máximo 5 años, para poder medir los resultados.

La planificación estratégica es importante para las empresas porque une las

fortalezas comerciales con las oportunidades de mercado y brinda una dirección
para cumplir con los objetivos. Un plan estratégico es un mapa de ruta para una
empresa. Incluye las metas y los objetivos para cada área crítica del negocio, entre
los que se encuentran la organización, la administración, la mercadotecnia, las
ventas, los clientes, los productos, los servicios y las finanzas. Estas áreas
comerciales se distribuyen en un sistema integrado que permite que la organización
pueda trazar una ruta de manera exitosa y encaminarse a cumplir sus metas.

Se debe publicitar y tratar de fidelizar al cliente para así poder posicionarse en la

mente del consumidor y tener un método de publicidad de boca a boca. Llevar un
control minucioso en los insumos de cocina y de bar para evitar pérdidas de dinero.
Además se debe crear un ambiente de trabajo tranquilo, de amistad entre todo el
personal de trabajo, para crear una unidad de trabajo, con un resultado de primera.

El plan estratégico te dará tranquilidad, saber que estás camino al éxito es

gratificante. En tiempos difíciles, saber que ciertos aspectos de la empresa
necesitan atención no tiene precio. Te sorprenderá descubrir que la comunicación
dentro de la empresa mejorará. Los empleados pueden beneficiarse al comprender
mejor sus roles y conocer la dirección de la empresa. Invierte tiempo en un plan
estratégico y encontrarás el camino al éxito.