Código: GH – BA - P01

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

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Fecha: 25/07/2019

1. OBJETIVOS

Fomentar y mantener las Buenas Prácticas de manufactura, la adopción de acciones

preventivas para evitar la contaminación de los productos, dar a conocer todos los
lineamientos y estándares de proceso del Sistema Integrado de Gestión que se implementa
en la empresa PYC Granizadoras y Cocteles S.A.S.

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Capacitar en la implementación de los Procedimientos establecidos por la empresa PYC

Granizadoras y Cocteles S.A.S., para lograr obtener bebidas alcoholicas seguros.

Capacitar a los manipuladores en la implementación de los principios de las Buenas

Prácticas de Manufactura.

Establecer una formación continua, con una frecuencia que permita el entrenamiento y
reentrenamiento constante y que refleje el compromiso de la empresa PYC Granizadoras y
Cocteles S.A.S.

3. ALCANCE

Este documento aplica para todo el personal que labora en la empresa PYC Granizadoras
y Cocteles S.A.S.

4. METODOLOGIA

Debe ser teórico práctico dependiendo del tema que se va a tratar, para que la capacitación
cumpla con los objetivos propuestos, los horarios no deben ser extensos. La capacitación
se realizará en un lugar estratégico que permita la concentración del manipulador y propiciar
su participación activa y el desarrollo de habilidades en el ejercicio diario de sus labores en
el transporte, almacenamiento, preparación y distribución de las bebidas alcoholicas.
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Para lograrlo es indispensable hacer énfasis en el Decreto 1686 de 2012, el cual permite
reforzar el conocimiento adquirido en la capacitación desarrollada, y también se debe tener
en cuenta todo el Sistema Integrado de Gestión, y sus procedimientos.

De cada capacitación se dejarán evidencias de estas actividades, así como, planes de

mejora en caso de identificar dificultades. Así mismo, el Director técnico debe evaluar en
sitio la implementación de los conocimientos adquiridos, mediante la observación directa
del desarrollo de las actividades en el lugar de trabajo, el diligenciamiento de los registros
establecidos y la supervisión de cada uno de los componentes de los planes establecidos.

El profesional a cargo, es el responsable de la recopilación del material fotográfico, registros

de asistencia.

5. DESARROLLO

Todo personal que ingresa a trabajar a la empresa PYC Granizadoras y Cocteles S.A.S., debe
tener el certificado o carnet de manipulación vigente y se debe realizer los análisis medicos
para todo personal manipulador y contar con un certificado medico APTO para manipular.

Toda persona que ingresa además recibe una capacitación entrenamiento y se realiza
dependiendo de las responsabilidades asignadas a cada operario.

El tiempo estipulado para la evaluación de la capacitación es máximo 6 meses, y se realiza

a través de un taller práctico, evaluación escrita, seguimiento en evaluación de competencia
o a través de la observación.

Los materiales a emplear durante la capacitación pueden variar dependiendo del tema en
cuestión, cabe anotar que al inicio de la implementación del Sistema de Gestión Integrado
en las capacitaciones se dará a conocer cada documento, programa, instructivo, registro,
formato, etc., y después de esta socialización se realizara el respectivo seguimiento.

5.1 Plan de capacitación: Se realiza un plan de capacitación anual el cual está

asignado en un cronograma de capacitaciones, este se encuentra mes a mes y las
fechas exactas se concretan con el gerente de la empresa y auxiliar administrativa.
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6. Anexos

6.1 GH-BA-F02 Cronograma de capacitaciones

6.2 GH-BA-F01 Acta de capacitación

6.3 GH-BA-F09 Listado de asistencia a capacitaciones