Вы находитесь на странице: 1из 45

Свинина «Вечерняя»

Достаточно простой рецепт, с помощью которого Вы приготовите сочное


и нежное мясо из обычных продуктов.

Ингредиенты
 Свинина (на кости) — 600 г
 Масло оливковое — 40 мл
 Горчица — 50 мл
 Чеснок — 6 зуб.
 Соевый соус — 40 мл
 Соль
 Перец черный
Рецепт приготовления
Необходимые продукты:

Для начала делаем маринад-соус: смешиваем в пиалке оливковое масло,


горчицу, соевый соус и специи. Мясо тщательно моем, обсушиваем
бумажными полотенцами и делаем 3-4 надреза. Кулинарной кисточкой
тщательно обмазываем мясо маринадом, в том число промазываем и
разрезы. В разрезы вставляем нарезанный дольками чеснок.

Перевязываем мясо ниткой, чтобы оно не разваливалось и чеснок не


выпал из разрезов.
На дно формы для выпекания кладем фольгу в два слоя, на нее мясо,
накрываем также двойным слоем фольги и скрепляем нижний и верхний
слои.

Запекаем в духовке при 200С около часа, потом снимаем верхнюю фольгу
и запекаем еще около получаса до образования корочки.
После этого я выключаю духовку, и мясо томится до прихода мужа. Но
если Ваши домочадцы уже с нетерпением нюхают аромат – доставайте
скорее, и приятного аппетита!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/60407/
Перец диетический фаршированный
Овощ, начиненный мясным фаршем и рисом, – пожалуй, первый рецепт,
который приходит на ум, когда речь заходит о приготовлении его в пищу. Но,
увы, польза этого блюда сомнительна, да и калорий в нем предостаточно. Лучше
приготовить перец по-другому, нафаршировав его творогом и зеленью. Для
этой цели хорошо подойдет обезжиренный продукт, немного разбавленный
сметаной. Остроты придаст чеснок, обычный или гранулированный. Один
крупный перчик вмещает около 80 г начинки. Хранить готовое блюдо можно в
холодильнике не более трех дней. А употреблять рекомендуется за ужином или
в качестве закуски со ржаным хлебом.

Салат «а-ля греческий»


Блюдо готовится из свежих овощей, что позволяет сохранить максимум
полезных веществ. Отсутствие жирной заправки делает его незаменимым
компонентом диетпитания. Ингредиенты: сала-латук, лук сизый, томаты черри,
брынза малосольная, перец сладкий. Зеленые листья измельчают вручную, лук
шинкуют, остальные компоненты режут кубиками. Добавляют соевый соус, сок
кислых цитрусовых, растительное масло (2 ч. л). Для остроты можно посыпать
черным молотым перцем. Но при лишнем весе лучше от него отказаться – он
разжигает аппетит.

Кефир и перец против жира


В блогах худеющих активно обсуждается коктейль, в состав которого входят
корица, имбирь и перец с кефиром. Этой смесью предлагается заменить
последний прием пищи. В нее также добавляют кайенский жгучий перчик,
больше известный как чили. На самом деле, это средство для похудения —
изобретение отнюдь не инновационное. Тот же состав, но без нашего любимого
овоща, уже встречался в рецептах для снижения сахара в крови.

Имбирь и корица подавляют аппетит, поскольку действительно


контролируют уровень глюкозы.

Кефир тоже полезен диабетикам и тем, кто мечтает похудеть. Поэтому коктейль
вполне может занять достойное место в их меню.

Болгарский перец — продукт идеальный для питания диабетика. Употребление


его ничем не ограничено, поскольку овощ низкокалорийный. Лучше
использовать его в пищу в сыром виде, так он во много раз полезнее
термически обработанного. Хотя витамины и не накапливаются нашим
организмом впрок, кушать перец нужно в сезон: овощи с собственной грядки
куда полезнее тепличных и завезенных к нам издалека.
Свинина запеченая с луком, грибами,
помидорами и сыром

Время приготовления: 45 минут


Количество порций: 8

Ингредиенты
 Свинина (шейка) — 600 г
 Лук репчатый (узбекский сладкий) — 1 шт
 Шампиньоны — 8 шт
 Сыр твердый — 200 г
 Помидор — 2 шт
 Соль
 Перец черный ( черный)
Рецепт приготовления
Свинину нарезать на порционные куски, отбить с двух сторон, посолить,
поперчить. Обжарить с двух сторон.

Мясо выложить в форму для жаркого, сверху на мясо выложить


обжаренный кольцами лук с шампиньонами.
Помидор порезать кружочками, положить на каждый кусок свинины по
кружку помидора.

На помидор положить сверху по кусочку сыра.


Запекать в духовке при температуре 200*С около 20-25 минут.

Приятного аппетита!
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/6527/
Свинина на пиве

Свинина нежная и сочная, от пива с пряным ароматом. Восхитительный


аромат!

 Время приготовления: 90 минут


 Количество порций: 4
Ингредиенты
 Свинина — 400 г
 Лук репчатый — 1 шт
 Пиво светлое — 250 мл
 Мята (сухая) — 1 ч. л.
 Лист лавровый — 4 шт
 Перец душистый (горошком) — 5 шт
 Перец черный (горошком) — 10 шт
 Соль (и перец)
Рецепт приготовления
Мясо нарезаем порционно. Солим, перчим и посыпаем мятой. Даем
настояться около получаса.

Нарезаем полукольцами лук. Смазываем сковороду маслом. Выкладываем


в сковороду лук. Туда же кладем горошины душистого и черного перца,
лавровый лист.
Сверху выкладываем мясо.

Заливаем мясо с луком пивом. Закрываем сковороду фольгой (у меня


фольга закончилась, я просто закрыла крышкой). Ставим в духовку при
t=180*С на 50-60 минут.

Снимаем фольгу и оставляем мясо еще минут на 15, чтобы мясо


подрумянилось.
Достаем из духовки готовую запеченную свинину на пиве и подаем к
столу порционно.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/57405/
Паштетная печеночно-куриная колбаса

Сейчас сложно представить, но в детстве я страшно не любила есть в


целом, а некоторые продукты отказывалась есть наотрез. Именно к ним
относилась печенка в любых ее проявлениях. Моя бабушка долго
уговаривала ее съесть, готовила разными способами, и, в конце концов,
способ уговорить меня съесть ненавистную печенку был найден — вот
такая печеночная колбаска. Бабушка, правда, делала вариант попроще,
но я немного модернизировала и теперь готовлю ее уже своим детям.
 Время приготовления: 40 минут
 Количество порций: 8
Ингредиенты
 Печень куриная (свиная, говяжья) — 400 г
 Филе куриное — 200 г
 Лук репчатый (крупный) — 4 шт
 Масло сливочное — 100 г
 Сыр адыгейский (любой любимый) — 50 г
 Соль (по вкусу)
 Специи (по вкусу)
Рецепт приготовления
Первым делом отварим куриное филе и печень (у меня в этот раз свиная)
до готовности в чуть подсоленной воде со специями. Соотношение
печень-мясо я даю примерное, можно взять и 50х50, а можно и с
точностью до наоборот, все зависит от того, какой вы хотите, чтобы вкус
преобладал.

Лук почистить, крупно порезать и обжарить на сливочном масле (можно


добавить немного подсолнечного для удобства жарки) до золотистого
цвета.
Приготовим два вида фарша: мясной и печеночный, добавив в каждый
при перемалывании лук.
Сразу хочу сказать, что лук нам нужен не только для вкуса, но и для
сцепления, поэтому если вы видите, что фарш остался довольно сухим, то
лучше пожарить и добавить еще лука, иначе наша колбаса не будет
держать форму. Кроме того, для лучшей формовки можно в фарш
добавить кусочек размягченного сливочного масла (я этого не делала).

Бамбуковую салфетку (можно обойтись и без нее, но она очень упрощает


дело) застелим пищевой пленкой и выложим на нее часть печеночного
фарша. У меня из данного количества продуктов получилось две
колбаски, соответственно фарша я выложила половину. Фарш
выкладываем ровным слоем полосой примерно 10-12 см и хорошо
утрамбовываем.

Вторым слоем выкладываем куриный фарш, оставляя свободной полосу


печеночного фарша шириной примерно 2-3 см.
Масло или сыр нарезаем тонкими длинными брусочками и выкладываем
полосой на куриный фарш с одного края.

При помощи пленки и салфетки сворачиваем нашу заготовку рулетом,


формируя колбаску. Края пленки скручиваем в виде конфетки,
одновременно продолжая утрамбовывать колбасу. У меня, как я уже
говорила, получилось две колбаски примерно 20-25 см в длину, одна с
масляным наполнением, а вторая — с адыгейским сыром.

Кладем наши колбаски на несколько часов в холодильник (именно в


холодильник, а не морозильник) и ждем, чтобы масло, входящее в их
состав застыло и колбаски при нарезке держали форму.
Через несколько часов достаем готовую колбасу и аккуратно нарезаем.
Колбаса получается довольно хрупкая, нарезать надо аккуратно, но
форму держит хорошо.

Теперь ее можно использовать в качестве закуски и для приготовления


канапе. И простор для подачи ограничен только вашей фантазией. Я
приготовила с ней несколько видов бутербродов и так и подавала. 1.
Хлеб, салатный лист, колбаса, помидор (огурец).

2. Хлеб, сливочный сыр, колбаса, огурец.


3. Хлеб, горчица, колбаса, помидор.

Все варианты оказались хороши и потерпели безоговорочную


капитуляцию в борьбе с голодом.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/69932/
Паштет куриный с сыром

Очередная вариация на тему куриного паштета. Почему-то с сыром


рецепта тут не нашел и выкладываю свой. Простое и вкусное блюдо.
Легко готовится, быстро съедается. А также и закусон неплохой.
 Время приготовления: 90 минут
 Количество порций: 4
Ингредиенты
 Грудка куриная — 700-800 г
 Сыр твердый — 200 г
 Масло сливочное — 150 г
 Лук репчатый — 2 шт
 Соль (перец и специи, по вкусу)
Рецепт приготовления
Выпекаем грудку в духовке до готовности, отделяем филе.

Режем лук и обжариваем его на кусочке сливочного масла.


Как все остынет, перемалываем лук, филе и сыр на мясорубке 2-3 раза.
Добавляем масло, нагретое до комнатной температуры. И все тщательно
перемешиваем. Добавляем соль и специи по вкусу.
При подаче на стол украшаем зеленью.

Сыр нужен твердых сортов. Хотя сегодня ради эксперимента взял 100 г
твердого и 100 мягкого соленого сыра для салатов, очень даже ничего
получилось, солить почти не пришлось. Если паштет покажется
суховатым, то тут два пути — либо добавить бульона, либо масла. С
маслом оно, конечно, жирнее, зато вкуснее.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/58009/
Запеченное мясо «Бутербродное»

Альтернатива колбасе для бутербродов или в салаты.


Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты
 Мясо (у меня говядина) — 0,5 кг
 Специи (для мяса)
 Соль
 Чеснок — 5 зуб.
 Масло растительное — 2-3 ст. л.
 Уксус (яблочный) — 2-3 ст. л.
Рецепт приготовления
Я давно перестала покупать колбасу. Наверное, все со мной согласятся,
что даже в самой качественной колбасе есть красители, загустители,
консерванты и т. д. Поэтому готовлю вот такое мясо — времени на
подготовку совершенно не нужно. Просто беру кусочек говядины (или
нежирной свинины, или куриную грудинку). Обмазываю ее специями и
солью, поливаю парой столовых ложек яблочного уксуса, разбавленного в
воде 1:1.

Беру жаропрочную посуду (обязательно с крышкой!), на дно капаю


немного растительного масла и укладываю мясо. Ножом протыкаю
дырочки, в которые вставляю чеснок. В этот раз очень торопилась,
поэтому чесночины просто бросила рядом.
Стеклянную посуду закрываю крышкой. Не нужно фольги, ничего никуда
не подтекает. Мясо печется в собственном соке около часа.

Тоненько режем и теперь можно на хлеб, в салат или просто с овощами.


Даже такая совершенно сухая говядина получилась очень мягкой.
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/36674/
Цветная капуста с курицей в томатно-
овощном соусе

Очень вкусное и аппетитное блюдо для тех, кто любит цветную капусту.
Особенно в сезон овощей!
 Время приготовления: 40 минут
 Количество порций: 4
Ингредиенты
 Филе куриное — 600 г
 Капуста цветная — 1 кг
 Сыр твердый — 100 г
 Чеснок — 3 зуб.
 Перец сладкий — 1 шт
 Помидор — 2 шт
 Томатная паста — 3 ст. л.
 Лук репчатый — 1 шт
 Сахар (по вкусу)
 Масло растительное (по вкусу) — 1 шт
 Перец черный (молотый — по вкусу)
 Зелень (по вкусу)
 Соль (по вкусу)
Рецепт приготовления
Цветную капусту разобрать на соцветия. Опустить в кипящую
подсоленную воду на 5 минут. Откинуть на дуршлаг и слить лишнюю
воду. Один стакан воды оставить для соуса.

Куриное филе нарезать на кусочки, посолить, поперчить и выложить в


разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить куриное мясо
на сильном огне со всех сторон.
В смазанную маслом форму выложить половину капусты.

Вторым слоем положить курицу.

Готовим соус. Нарезанный репчатый лук и чеснок слегка обжарить.


Добавляем нарезанные помидоры,

Сладкий перец и тушим минут 5.


В миске перемешать томатную пасту, 1 стак. воды, соль, перец молотый и
сахар. Можно добавить сметану, 3 ст. л. или 100 г сливок.

Добавляем томатный соус к пассеровке, перемешиваем и 1-2 минуты


тушим.

Выкладываем половину соуса на мясо.


Затем кладем вторую половину капусты

И верхним слоем кладем соус. Посыпаем тертым сыром, зеленью и ставим


в разогретую духовку до 180 — 190 гр на 30 мин. потомиться и
пропитаться соусом.

Приятного аппетита!
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/92745/
Яично-куриный паштет

Супервкусная «намазывалка» на бутерброды, канапе, крекеры,


тарталетки в праздники и будни. Сделать нежнее или острее можно
добавлением перца, горчицы и хрена – это дело вкуса. Быстро и очень
вкусно. Попробуйте.
Время приготовления:15 минут
Ингредиенты
 Масло сливочное — 100 г
 Яйцо куриное (вареное) — 1 шт
 Филе куриное (отварное) — 100-120 г
 Соль (по вкусу)
 Перец черный (красный острый — по вкусу)
 Горчица (по вкусу)
 Хрен (по вкусу)
 Петрушка (1 пучок) — 15 г
Рецепт приготовления
Куриное филе измельчить в блендере (или на мясорубку).

Размягченное сливочное масло взбить с куриным мясом.


Измельчить отваренное в крутую яйцо.

Все смешать, добавить мелко нарезанную зелень петрушки (любую


другую), 2 неполные чайные ложки горчицы и хрен (у меня «Торчин»
«Горчица с хреном»), посолить и поперчить по вкусу.
Намазать паштетом бутерброды, тарталетки (я использовала готовые
вафельные корзиночки), украсить по желанию и подать к столу.
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/24027/
Печеночный паштет «Проще простого»

Маленькая Настенька прыгает вокруг бабушки и пищит: «Паштет! Паштет


хочу! Сделай паштет! Ну сделай паштет! Ну бабушкааааа.. » Тот вкус с
детства помню и люблю. Потом будучи уже в более сознательном
возрасте, я решила сделать его сама. Оказалось, это очень просто.
Настолько, что даже стыдно покупать в магазине. Репу парить не умею,

зато паштет — пожалуйста В процессе обнаружилось, что из куриной


печени он получается нежнее и приятнее, так что представляю я именно
этот вариант
 Время приготовления: 40 минут
 Количество порций: 10
Ингредиенты
 Печень куриная — 800 г
 Лук репчатый (средний) — 2 шт
 Морковь (большая) — 1 шт
 Соль (по вкусу)
 Масло сливочное (+ 1 ст.л. для жарки) — 50 г
 Зелень (для украшения)
Рецепт приготовления
Печень обжарить на сливочном масле до изменения цвета. Буквально
пару минут. Убрать со сковороды.

Морковь и лук нарезать крупными кубиками, пассеровать в масле,


оставшемся после обжарки печени, до прозрачности лука.
Вернуть печень в сковороду, накрыть крышкой, тушить 15 минут на
среднем огне.

При помощи блендера (либо мясорубки) взбить все ингредиенты до


состояния паштета.
В еще горячий паштет добавить мелко нарубленное сливочное масло,
посолить, перемешать и поставить в холодильник остужаться.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/48304/
Паштет куриный с сыром

Очередная вариация на тему куриного паштета. Почему-то с сыром


рецепта тут не нашел и выкладываю свой. Простое и вкусное блюдо.
Легко готовится, быстро съедается. А также и закусон неплохой.
 Время приготовления: 90 минут
 Количество порций: 4
Ингредиенты
 Грудка куриная — 700-800 г
 Сыр твердый — 200 г
 Масло сливочное — 150 г
 Лук репчатый — 2 шт
 Соль (перец и специи, по вкусу)
Рецепт приготовления
Выпекаем грудку в духовке до готовности, отделяем филе.

Режем лук и обжариваем его на кусочке сливочного масла.


Как все остынет, перемалываем лук, филе и сыр на мясорубке 2-3 раза.
Добавляем масло, нагретое до комнатной температуры. И все тщательно
перемешиваем. Добавляем соль и специи по вкусу.
При подаче на стол украшаем зеленью.

Сыр нужен твердых сортов. Хотя сегодня ради эксперимента взял 100 г
твердого и 100 мягкого соленого сыра для салатов, очень даже ничего
получилось, солить почти не пришлось. Если паштет покажется
суховатым, то тут два пути — либо добавить бульона, либо масла. С
маслом оно, конечно, жирнее, зато вкуснее.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/58009/
Говядина под экзотическим соусом

Очень вкусное мяско во вкуснейшем сырном соусе.


 Время приготовления: 50 минут
 Количество порций: 10
Ингредиенты
 Говядина — 1 кг
 Сыр твердый (твердый) — 200 г
 Сливки — 150 мл
 Соевый соус — 2 ст. л.
 Горчица — 2 ст. л.
 Соль
 Специи
Рецепт приготовления
Моем и режем говядину ломтиками

Солим и приправляем специями мясо

Поджариваем мясо на растительном масле с двух сторон до слегка


румяной корочки.
Готовим соус к мясу: сливки ставим на огонь и доводим до кипения

Трем сыр на терке


И добавляем к сливкам.

Как только сыр раствориться, снимаем смесь с огня и добавляем горчицу.

И соевый соус
Хорошо размешиваем, заливаем соусом мясо и тушим до готовности под
крышкой. Очень вкусно! Смачного!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/29067/
Печеночный паштет

Любовь к заморозке у меня с раннего детства. Когда живешь на севере,


где полгода зима, это самый лучший способ заготовить и сохранить
продукты. Холодильник тогда был не в каждом доме, но зимой — мороз,
летом — ледник, копнешь землю на 1- 1,5 метра и вот он лед, вечная
мерзлота. Красота! Храни что хочешь. Поэтому с начала зимы, когда
наступали холода, а у прабабушки было немного свободного времени от
хозяйства (сделаны все работы на огороде, не надо пасти животных и
вечно заготавливать им сено), в основном, в выходные дни мы садились
за стол и лепили пельмени, делали вареники из своей капусты и
картошки, выращенных в огороде. Делали все это большими партиями,
выносили на мороз, раскладывая на подносе, а когда все это замерзнет,
бабушка пересыпала в холщовые мешочки и подвешивала их в амбаре.
Замораживали борщ, бульон в небольшие емкости. По осени в магазины
завозили яблоки, покупали их целыми ящиками, часть яблок
замораживали, от мороза они становились более сладкими. Вечерами
бабушка стряпала булочки и делала хлеб, и это тоже все замораживалось
и доставалось по мере необходимости. Занесёшь булочки в дом, они
немного полежат около печки, отойдут — и как свеженькие.
Родственников у прабабушки много, и неизвестно кто и когда заглянет на
огонёк, и есть чем угостить. Я люблю паштет из печени. Научила его
делать моя тетушка, делаю я его уже давно, лет 15. Ну, что может быть
вкуснее домашнего паштета, без загустителей, без красителей!.. Печень
подойдет любая, в зависимости от пристрастий и от того, что есть под
рукой: свиная, говяжья (или часть свиной, часть говяжьей), птичья.

Ингредиенты
 Печень свиная — 1 кг
 Морковь — 2 шт
 Лук репчатый — 2-3 шт
 Масло сливочное — 200 г
 Чеснок — 5 зуб.
 Соль (по вкусу)
 Перец душистый (по вкусу)
Рецепт приготовления
Свежую свиную печень хорошо промываем под водой. Режем на
небольшие кусочки, предварительно обрезая пленку и желчные протоки.
Кладем печень на прогретую сковороду с растительным маслом, жарим
на сильном огне до легкой корочки, периодически помешивая, а затем
убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности.
Стараемся не передержать её на огне, а то станет жесткой. Готовая
печень легко протыкается вилкой, выделяя при этом бесцветный сок.
Солим, перчим.
Морковь и лук нарезаем небольшими кусочками и обжариваем до
готовности, в конце добавляем чеснок.

Перемешиваем печень с луком и морковью, ждём, когда остынет, и


прокручиваем на мясорубке.
Затем взбиваем блендером до равномерной консистенции. Добавляем
сливочное масло, еще раз хорошо взбиваем. Масло придаёт нежность,
паштет становится гладким.

Оставляем остывать.
Перекладываем паштет в формочки — и в морозильник.

Вкусно такой паштет делать с жареными мозгами или с грибами (грибы


подойдут любые- вешенки, шампиньоны или лесные). Вешенки и
шампиньоны не требуют много времени на обжарку, поэтому их можно
добавить в любой момент, достав паштет из морозильной камеры, когда
он немного отойдет, добавить поджаренные и остывшие грибы в паштет
и тщательно перемешать.
Для разнообразия вкусов можно добавлять одну чайную ложку коньяка
или щепотку мускатного ореха.

Паштет часто выручает на завтрак, на ужин, когда неожиданно пришли


гости.
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/69215/