Sílabo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
SILABO DE NUTRICION
I. IDENTIFICACIÓN
1.1. Experiencia Curricular: NUTRICION
1.2. Facultad: FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA
1.3. Para estudiantes de la carrera: FARMACIA Y BIOQUIMICA
1.3.1. Sede: Trujillo
1.4. Calendario Académico: 2019-II
1.5. Año/Ciclo Académico: 8
1.6. Código de curso: 1367
1.7. Sección: A
1.8. Creditos: 4
1.9. Número de Rotaciones, veces que se desarrolla la experiencia curricular en el año/ciclo académico: 1
1.10. Duración por vez de rotación (Nro. de Semanas/Días): 16
1.11. Extensión horaria:
1.11.1. Total de horas semanales: 6
- Horas Teoría: 2
- Horas Práctica: 4
1.11.2. Total de Horas Año/Semestre: 102
1.12. Organización del tiempo Anual/Semestral:
Tipo Total Unidad Semana/Día
Actividades Hs I II III IV Aplazado
- Sesiones Teóricas 24 6 6 6 6 ---
- Sesiones Prácticas 48 12 12 12 12 ---
- Sesiones de Evaluación 30 6 6 6 6 6
Total Horas 102 --- --- --- --- ---
1.13. Prerrequisitos:
- Cursos:
- BROMATOLOGIA
- Creditos: No necesarios
1.14. Docente(s):
1.14.1. Coordinador(es):
Descripción Nombre Profesión Email
Coordinador General Dr. GAVIDIA VALENCIA, Químico Farmacéutico jose_gavidia_v@hotmail.com
JOSE GILBERTO
1.14.2. Equipo Docente:
Descripción Nombre Profesión Email
Teoría y Práctica Dr. GONZALES POSITO, Químico Farmacéutica gladycita1959@hotmail.com
GLADYS SILVIA
Práctica Dr. JARA AGUILAR, Químico Farmacéutico rdja66@hotmail.com
DEMETRIO RAFAEL
II. FUNDAMENTACIÓN Y DESCRIPCIÓN
La asignatura de Nutrición está dirigida a los alumnos del VIII ciclo de la escuela de Farmacia y
Bioquímica; corresponde al área de formación científica, su desarrollo es teórico práctico; se encarga de:
- Estudiar a los alimentos desde el punto de vista de su función nutricional con el fin de prevenir la
enfermedad, lograr el control terapéutico de la misma e investigar nuevas formulas nutricionales que
puedan contribuir tanto a la prevención como al tratamiento de las enfermedades.
- Conocer, comprender y explicar el valor nutritivo de los alimentos en el desarrollo y normal
funcionamiento del organismo.
- Tener capacidad para determinar los requerimientos energéticos y realizar evaluación nutricional de un
individuo.
- Conocer cómo debe ser la dieta en cada una de las etapas de la vida, en situaciones fisiológicas normales y
en individuos que presente una situación patológica de gran prevalencia.
- Elaborar las dietas más adecuadas en cada una de las etapas de la vida tanto en situaciones fisiológicas
normales como en situaciones patológicas.
- Conjugar los principales avances en la nutrición y la tecnología alimenticia con la aplicación de prácticas
nutricionales para mejorar la calidad de vida de los individuos.
- Evaluar las posibles interacciones medicamento – alimento y alimento – alimento y el riesgo que puedan
presentar al ser humano.
- Conocer las diversas formas en que el organismo humano elabora, transforma y utiliza la energía para el
ejercicio y su relación directa con el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas.
- Reconocer la importancia de la nutrigenómica y nutrigenética en la formulación de dietas.
Pág. 1
- Conocer los principios fundamentales del conocimiento, aplicación e intervención en los casos de
Nutrición artificial: Parenteral y Enteral.
III. APRENDIZAJES ESPERADOS
III.APRENDIZAJES ESPERADOS
- Conocer, comprender y explicar la digestión y absorción de los nutrientes.

- Conocer, comprender y explicar el valor nutritivo de los alimentos en el desarrollo y normal
funcionamiento del organismo humano.
- Tener capacidad para determinar los requerimientos energéticos y realizar la evaluación nutricional de un
individuo.
- Conocer cómo debe ser la dieta en cada una de las etapas de la vida, en situaciones fisiológicas normales y
en individuos que presente una situación patológica de gran prevalencia.
- Elaborar las dietas más adecuadas en cada una de las etapas de la vida tanto en situaciones fisiológicas
normales como en situaciones patológicas.
- Conjugar los principales avances en la nutrición y la tecnología alimenticia con la aplicación de prácticas
nutricionales para mejorar la calidad de vida de los individuos.
- Evaluar la posible interacción fármaco-nutriente y nutriente-nutriente y el riesgo que pueden presentar
para el ser humano.
- Conocer la función y características de la nutrición artificial.
- Conocer los avances de a nurigenómica y nutrigenética
- Identificar las necesidades nutricionales del deportista y planificar la alimentación adecuada.
- Incursionar en el campo de la investigación nutrional, en la búsqueda de nuevas fuentes de alimentos y su
incorporación al acervo alimentario tradicional.
- Proyectar a la comunidad sus conocimientos y experiencias sobre la adecuada utilización de los alimentos.
- Promover y practicar normas de bioseguridad con los alumnos matriculados en el curso.

- Promover la preservación del medio ambiente.
- Practicar el trabajo en equipo sin ninguna discriminación
IV. PROGRAMACIÓN
4.1. UNIDAD 1
4.1.1. Denominación: Introducción a la Nutrición, Necesidades energéticas
4.1.2. Inicio: 2019-08-20 Termino: 2019-09-14 Número de Semanas/Días: 4
4.1.3. Objetivos de Aprendizaje
Al término de la unidad, los estudiantes deberán:
- Determinar e interpretar lo relacionado con el valor nutritivo de los alimentos.
- Determinar el requerimiento energético total de un individuo.
- Realizar el control de los regímenes alimenticios individuales y poblacionales.
- Determinar el valor biológico de las proteínas y coeficiente de digestibilidad de los lípidos.
- Realizar la complementación de alimentos de bajo valor biológico.
- Aplicar las normas de Bioseguridad, preservación del medio ambiente y tolerancia con sus
semejantes
4.1.4. Desarrollo de la Enseñanza-Aprendizaje:
Semana/Dí Actividades y Contenidos Docente Responsable
a
Semana/Dí Clase inaugural. Explicación y Registro de entrega de sillabus. Gavidia Valencia José
a1 Recomendaciones de buenas prácticas ambientales Nutrición humana: Gilberto
Inicio: definición, características, importancia Digestión y absorción de macro y Gonzáles Pósito
2019-08-20 micronutrientes Gladys Silvia
Termino: Jara Aguilar Demetrio
2019-08-24 Rafael
Semana/Dí Valor nutritivo de un alimento: definición, clases, relación nutritiva, definición, Gavidia Valencia José
a2 interpretación y aplicabilidad. Gilberto
Inicio: Coeficiente de digestibilidad. Definición, importancia y determinación. Valor Gonzáles Pósito
2019-08-27 biológico de las proteínas: definición, determinación: Chemical score, NPU, Gladys Silvia
Termino: PER, complementación y suplementación Jara Aguilar Demetrio
2019-08-31 Rafael
Semana/Dí Energía: Conceptos básicos de energía: Formas de utilizar energía por el cuerpo Gavidia Valencia José
a3 humano. Kilocalorías, aporte energético de los macronutrientes. Gilberto
Inicio: Balance de energía: Positivo, negativo, equilibrio. Gonzáles Pósito
2019-09-03 Gasto energético: Determinantes del gasto energético total (metabolismo basal, Gladys Silvia
Termino: acción dinámico específico de los alimentos, actividad física y otros factores) Jara Aguilar Demetrio
Pág. 2
2019-09-07 Cálculo del gasto energético. Rafael

Ración alimenticia. Régimen alimenticio. Definición, características
Control de un régimen alimenticio.
INVESTIGACIÓN FORMATIVA Nº 1:
Determinación del RET de los estudiantes matriculados en el curso de nutrición
Practica
Determinación del valor biológico de las proteínas de un alimento y
complementación de alimentos de bajo valor biológico
Semana/Dí Evaluaciones Gavidia Valencia José
a4 Gilberto
Inicio: Gonzáles Pósito
2019-09-10 Gladys Silvia
2019-09-14 Rafael
4.1.5. Evaluación del Aprendizaje:

Semana/Dí Técnica/Instrumento
a
Semana/Dí No habrá evaluación
a1
Inicio:
2019-08-20
Termino:
2019-08-24
Semana/Dí El estudiante será evaluado en el desarrollo de la práctica, según la
a2 siguiente escala de calificación:
Inicio: Evaluación oral: 06 puntos
2019-08-27 Participación en el desarrollo de la práctica (Se evaluará el conocimiento
Termino: de las normas de Bioseguridad, preservación del medio ambiente y
2019-08-31 tolerancia con sus semejantes): 06 puntos
Presentación del informe de práctica: 08 puntos.
Semana/Dí El estudiante será evaluado en el desarrollo de la Investigación
a3 Formativa (IF) Nº 1, según la siguiente escala de calificación:
2019-09-03 Participación en el desarrollo de la práctica e Investigación Formativa:
Termino: 06 puntos
2019-09-07 Presentación del informe de la práctica e Investigación Formativa: 08
puntos.
Semana/Dí Calificación de los Informes de práctica.
a4 Prueba escrita de los contenidos teórico práctico de la I unidad.
Inicio:
2019-09-10
Termino:
2019-09-14
4.2. UNIDAD 2
4.2.1. Denominación: Evaluación nutricional y Nutrición en situaciones fisiológicas normales
- Realizar la evaluación nutricional tanto a de manera individual como poblacional.
- Tener capacidad para realizar la evaluación nutricional de un individuo.
- Identificar las necesidades nutricionales de: la mujer gestante y lactante, de un niño lactante, de
las diferentes etapas de la niñez, del adolescente y de las personas de edad avanzada y planifica la
alimentación más adecuada para dichas personas.
- Conocer los posibles trastornos que se pueden dar en las embarazadas.
- Valorar la importancia de las ventajas de la lactancia natural frente a la artificial.
- Conocer la evaluación adecuada del crecimiento infantil.
- Conocer las limitaciones funcionales del lactante.
- Conocer los diferentes tipos de lactancia artificial en función de la edad del niño.
- Conocer los factores que influyen en la dieta del adolescente
- Conocer la importancia de la actividad física de las personas de la tercera edad.
- Identificar los posibles factores desencadenantes de una alimentación incorrecta en las personas
Pág. 3
de la tercera edad.
- Aplicar las normas de Bioseguridad, preservación del medio ambiente y tolerancia con sus
semejantes
a
Semana/Dí TEORIA Gavidia Valencia José
a5 Evaluación nutricional de un individuo: determinación de la ingestión de Gilberto
Inicio: nutrientes, determinación de la estructura y composición corporal, evaluación Gonzáles Pósito
2019-09-16 bioquímica del estado nutricional, evaluación clínica del estado nutricional. Gladys Silvia
2019-09-21 INVESTIGACIÓN FORMATIVA Nº 2 Rafael
Evaluación nutricional de los estudiantes de Farmacia y Bioquímica
a6 Nutrición en la gestación: ajustes fisiológicos durante la gestación, ingestas Gilberto
Inicio: recomendadas, problemas relacionados con la nutrición, consideraciones sobre Gonzáles Pósito
2019-09-23 el efecto del alcohol, fármacos y tabaco en la gestación. Gladys Silvia
Termino: Nutrición en la lactación: características fisiológicas de la lactacia, ingestas Jara Aguilar Demetrio
2019-09-28 recomendadas, consideraciones generales sobre, tabaco, alcohol, fármacos y de Rafael
algunos componentes dietéticos, ventajas de la lactancia natural
Nutrición infantil: crecimiento, socialización y maduración psicológica,
lactancia artificial, alimentación complementaria, propuesta de calendario de
alimentación durante el primer año de vida. Menús tipo en diferentes etapas
PRACTICA:
Elaboración de dietas en las diferentes etapas de la vida
a7 Nutrición en la niñez: nutrición en la edad materna, nutrición en la edad Gilberto
Inicio: preescolar y escolar Gonzáles Pósito
2019-09-30 Nutrición en la adolescencia: introducción, características fisiológicas y Gladys Silvia
Termino: psicológicas, factores que condicionan la dieta del adolescente, ingestas Jara Aguilar Demetrio
2019-10-05 recomendadas, recomendaciones alimenticias, recomendaciones generales, Rafael
problemas nutricionales en la adolescencia.
Nutrición en la vejez: introducción, características fisiológicas de la vejez,
ingestas recomendadas, ejemplos de menú para tercera edad, malnutrición,
prevención de la malnutrición, la actividad física en la vejez, fármacos en la
vejez, otros factores que intervienen en la nutrición en la edad avanzada,
acciones clave para una mejor alimentación del anciano.
PRACTICA:
Exposición de dietas en las diferentes etapas de la vida
a8 Gilberto
2019-10-12 Rafael

a
a5 Formativa N°2, según la siguiente escala de calificación: Evaluación
Inicio: oral: 6 puntos
2019-09-16 Participación en el desarrollo de la Investigación Formativa: 06 puntos
Termino: Presentación del informe de Investigación Formativa: 08 puntos.
2019-09-21
a6 siguiente escala de calificación:
Presentación del informe de práctica: 08 puntos
Pág. 4
a7 siguiente escala de calificación: Evaluación oral: 06 puntos

Inicio: Participación en el desarrollo de la práctica (Se evaluará el conocimiento
2019-09-30 de las normas de Bioseguridad, preservación del medio ambiente y
Termino: tolerancia con sus semejantes): 06 puntos Presentación del informe de
2019-10-05 práctica: 08 puntos.
a8 Prueba escrita de los contenidos teórico práctico de la II unidad
Inicio:
2019-10-07
Termino:
2019-10-12
4.3. UNIDAD 3
4.3.1. Denominación: Nutrición en situaciones patológicas de gran prevalencia
- Determinar y cuantificar el grado de obesidad de un individuo e indica las pautas nutricionales
alimenticias en dichos pacientes.
- Indicar la dieta más adecuada para un paciente diabético.
- Recomendar la dieta más adecuada en pacientes con hipertensión arterial.
- Realizar las orientaciones respectivas para prevenir y tratar la ateroesclerosis.
- Conocer la etiología de la osteoporosis y los factores de riesgo, también recomienda la dieta para
prevenirla y tratarla.
- Conocer las causas que pueden provocar gastritis y recomienda su tratamiento a nivel
alimenticio
- Explicar cómo incide el tipo de alimentación y los hábitos alimentarios en la aparición del
cáncer y realizar las recomendaciones alimenticias adecuadas en su prevención.
a
Semana/Dí Obesidad: Definición, cuantificación, etiopatología y riesgos para la salud. Gavidia Valencia José
a9 Tratamiento de adelgazamiento. Dieta de mantenimiento. Gilberto
Inicio: Diabetes: definición, criterios diagnósticos, clasificación, alteraciones Gonzáles Pósito
2019-10-14 metabólicas. Tratamiento del paciente diabético con aspectos nutricionales. Gladys Silvia
Termino: Hipertensión: definición, prevalencia, diagnóstico, clasificación y fisiopatología Jara Aguilar Demetrio
2019-10-19 de la hipertensión arterial. Tratamiento con aspectos nutricionales. Rafael
INVESTIGACIÓN FORMATIVA Nº3
Elaboración de dietas para individuos en situaciones patológicas de gran
prevalencia
Semana/Dí TEORÍA Gavidia Valencia José
a 10 Ateroesclerosis: Definición, formación del ateroma. Factores de riesgo y Gilberto
Inicio: manifestaciones clínicas. Prevención y tratamiento con aspectos nutricionales Gonzáles Pósito
2019-10-21 Osteoporosis: Definición, etiología, factores de riesgo. Prevención y Gladys Silvia
Termino: recomendaciones nutricionales. Jara Aguilar Demetrio
2019-10-26 Rafael
PRACTICA:
Evaluación de dietas de personas que están en situaciones patológicas de gran
prevalencia
a 11 Gastritis: definición, etiología, factores de riesgo, prevención y tratamiento con Gilberto
Inicio: nutrientes. Gonzáles Pósito
2019-10-28 Cáncer: Introducción, procesos de carcinogénesis por agentes químicos. Gladys Silvia
Termino: Influencia de la nutrición en el proceso de carcinogénesis. Recomendaciones Jara Aguilar Demetrio
2019-11-02 alimenticias en la prevención del cáncer. Rafael
PRÁCTICA:
Evaluación de dietas de personas que están en situaciones patológicas de gran
prevalencia
a 12 Gilberto
Pág. 5

2019-11-09 Rafael

a
a9 Formativa N°3 , según la siguiente escala de calificación:
2019-10-19
a 10 siguiente escala de calificación:
a 12 Prueba escrita de los contenidos teórico práctico de la III unidad.
Inicio:
2019-11-04
Termino:
2019-11-09
4.4. UNIDAD 4
4.4.1. Denominación: Nutrición Artificial, interacciones alimentarias y farmacológicas, nutrigenémica y
nutrigenética
- Dominar principios fundamentales del conocimiento, aplicar e intervenir en los casos de
nutrición artificial: Parenteral y Enteral
- Conocer la función y características del soporte nutricional.
- Elaborar un mapa de interacciones potencialmente relevantes en la clínica de pacientes críticos
- Elaborar un mapa de interacciones potencialmente relevantes para aprovechar mejor los
nutrientes contenidos en esquemas parenterales y enterales
- Conocer los avances en nutrigenómica y nutrigenética.
a
a 13 Nutrición Artificial: Gilberto
Inicio: Nutrición enteral: generalidades, métodos y mecánica de administración. Gonzáles Pósito
2019-11-11 Indicaciones, contraindicaciones y complicaciones. Clasificación de las dietas Gladys Silvia
Termino: enterales. Jara Aguilar Demetrio
2019-11-16 Nutrición parenteral: concepto y tipo. Vías y mecánica de dministración, Rafael
controles básicos. Indicaciones, contraindicaciones, complicaciones.
Nutrientes en nutrición arenteral.
ACTIVIDAD DE RESPONSABILIDAD SOCIAL
Preparación de la actividad: Aprendiendo a usar los alimentos y conociendo los
medicamentos en el Club de madres del Centro Poblado Pedregal, del Distrito
de Simbal
Semana/Dí TEORÍA Gavidia Valencia José
Pág. 6
a 14 Interacciones Fármaco-nutriente: Concepto. Bases farmacocinéticas absorción, Gilberto

Inicio: distribución, metabolismo y excreción. Interacciones farmacodinámicas. Gonzáles Pósito
2019-11-18 Alteración del estado nutricional por acción de los medicamentos. Gladys Silvia
Termino: Nutriente-nutriente: Interacción a nivel de macronutrientes y a nivel de Jara Aguilar Demetrio
2019-11-23 micronutrientes, interacciones originadas por la fibra etc. Rafael
ACTIVIDAD DE RESPONSABILIDAD SOCIAL
Ejecución de la actividad: Aprendiendo a usar los alimentos y conociendo los
medicamentos en el Club de madres del Centro Poblado Pedregal, del Distrito
de Simbal
a 15 Nutrigenómica y nutrigenética: definición y características. Fisiología Gilberto
Inicio: molecular, Metabolismo, salud y enfermedad. Variación genética y nutrición. Gonzáles Pósito
2019-11-25 Actividad genética y nutrición: el epigenoma. El metagenoma humano. El Gladys Silvia
Termino: comportamiento humano y la alimentación: bases biológicas y genéticas. Jara Aguilar Demetrio
2019-11-30 La nutrigenética en la prevención y tratamiento de enfermedades complejas. Rafael
Alimentación en el deporte parámetros actuales. Innovación y nuevas
perspectivas en la alimentación para el deporte.
INVESTIGACIÓN FORMATIVA Nº 4
Perspectvas presentes y futuras de la nutrigenética y nutrigenómica
a 16 Gilberto
2019-12-07 Rafael

a
2019-11-11 Participación en el desarrollo de la práctica: 06 puntos Presentación del
Termino: informe de práctica: 08 puntos.
2019-11-16
Semana/Dí El estudiante será evaluado en el desarrollo de la proyección social,
a 14 según la siguiente escala de calificación:
Inicio: Participación activa en el desarrollo de la proyección social.
2019-11-18 Presentación del informe de proyección social.
Termino:
2019-11-23
a 15 Formativa N° 4, según la siguiente escala de calificación: Evaluación
Inicio: oral: 06 puntos
2019-11-30 EXAMEN DE REZAGADOS
Semana/Dí Calificación del Informe de proyección social.
a 16 Prueba escrita de los contenidos teórico práctico de la IV unidad.
Inicio:
2019-12-02
Termino:
2019-12-07
4.5. APLAZADO
Semana/Día Técnica/Instrumento
Semana/Día 17 Examen de Aplazado, evaluaciones pertimentes
del curso.
V. NORMAS DE EVALUACIÓN
Directiva N° 002/Rectorado –DRSU-2018: Incorporación en los sílabos de las recomendaciones de Buenas
Prácticas Ambientales. Dirección de Responsabilidad Social Universitaria.
1)Los docentes y estudiantes asumen el compromiso de mantener limpios y ordenados los ambientes de
clases, los mismos que serán supervisados con visitas inopinadas a cargo de esta Dirección.
Pág. 7
2)Conocer y difundir los Instrumentos de Gestión y Seguridad institucional que obra en las decanaturas
respectivas.
1.Declaración de propósito del diseño de evaluación

La evaluación del aprendizaje del estudiante matriculado en el curso de Nutrición, se rige por el
Reglamento de Normas Generales del Sistema de Evaluación del Aprendizaje de los Estudiantes de la
Universidad Nacional de Trujillo. Por su importancia se transcriben los siguientes artículos:
Art. 6º. La evaluación del aprendizaje de los estudiantes de la Universidad Nacional de Trujillo, tiene las
siguientes características específicas:
a.Está orientada a la obtención y entrega de información objetiva, válida, confiable y oportuna sobre el
proceso de aprendizaje de los estudiantes, considerando las fases iniciales, de progreso y final.
Art. 13º. La evaluación del aprendizaje de los estudiantes se realizará en forma continua dentro del régimen
de 17 semanas que corresponde al presente semestre y sólo se calificará en el transcurso de la evaluación
sumativa considerada para cada unidad o parte de la asignatura.
2.Evaluación en las fases inicial y progreso (variedad de propósito)

En el proceso de enseñanza–aprendizaje se formularán preguntas con la finalidad de promover la
participación del estudiante demostrando su progreso en el dominio de los contenidos y logro de los
objetivos.
La participación en el desarrollo de las prácticas de laboratorio será evaluada de acuerdo con una escala de
diseño específico.
3.Control de rendimiento
3.1.Al término de cada unidad didáctica, se tomará una prueba escrita, la misma que se efectuará en la
semana señalada en el sílabo.
3.2.Por ningún motivo, se podrán postergar la fecha programada para los exámenes, salvo situaciones
especiales debidamente justificadas (huelga, tomas de local, etc.)
3.3.En caso de existir más del 30% de desaprobados, se aplicará un plan de mejora, a fin de revirtir esa
situación.
3.4El estudiante que hubiese rezagado una evaluación parcial, deberá rendirla antes de la evaluación de la
última unidad. Si en esta oportunidad tampoco se presentase, el profesor le asignará la nota mínima de cero
(0). Si se trata de la evaluación de la última unidad, el profesor le concederá la oportunidad a petición del
estudiante, y sólo si el promedio de todas las unidades anteriores es igual o mayor a ocho (8). Esto se hará
dentro de los plazos aprobados para la entrega del Registro Oficial de Evaluación al Jefe de Departamento
Académico.
3.5. Para que el alumno pueda ejecutar la práctica de laboratorio en la fecha que le corresponde, deberá
presentar su cuaderno de laboratorio el cual deberá contener los esquemas de cada uno de los análisis.
La presentación de los informes se hará al comenzar la siguiente práctica de laboratorio. En caso de ser la
última práctica, la presentación se hará dentro de los 07 (siete) días siguientes de terminada la práctica de
laboratorio. En caso de incumplimiento el alumno tendrá el calificativo de 00 (cero) en el rubro
correspondiente a dicho informe de prácticas.
3.6.El alumno sólo podrá realizar su práctica de laboratorio únicamente dentro del horario que se le haya
asignado, no existiendo recuperación de la misma.
3.7 La Investigación Formativa se realizará durante el desarrollo de la asignatura, el informe deberá
contener todas las partes de una Investigación Científica.
3.8.La escala a utilizarse es la vigesimal, esto es de 00 (cero) a 20 (veinte).
3.9. El peso de las evaluaciones será:
a)Prueba de teoría (PT): 50%
b)Prueba de práctica (PP): 20 %
c)Ejecución y presentación del informe de la Investigación Formativa (IF): (15 %)
d)Examen oral, participación activa, conocimiento de las normas de Bioseguridad, preservación del medio
ambiente y tolerancia con sus semejantes, e informe de laboratorio (OPI): (15 %)
3.10.La nota de cada una de las tres primeras unidades (PU) se obtendrá de la siguiente manera:
PU = (0,50 x PT) + (0,20 X PP) + (0,15 x IF) + (0,15 x OPI)

Donde:
PU : Promedio de unidad
PT: Prueba de teoría
PP : Prueba de práctica
IF : nota de Investigación Formativa
OPI: Examen oral, participación activa, conocimiento de las normas de Bioseguridad, preservación del
medio ambiente y tolerancia con sus semejantes, e informe de laboratorio
3.11.La nota promedio de la cuarta Unidad (PU) se obtendrá de la siguiente manera:
Pág. 8
a)Promedio de unidad
b)Prueba escrita (70%)
c)Ejecución y presentación del informe de la Investigación Formativa (IF): (10%)
d)Examen oral, participación activa e informe de laboratorio (OPI): (10 %)
e) Participación activa e informe de Respondabilidad Social (RSU): (10 %)
PU = (0,50 x PT) + (0,25 X PP) + (0,15 x IF) + (0,10 x RSU)

Donde:
PU : Promedio de unidad
PT: Prueba de teoría
PP : Prueba de práctica
IF : nota de Investigación Formativa
OPI: Examen oral, participación activa, conocimiento de las normas de Bioseguridad, preservación del
medio ambiente y tolerancia con sus semejantes, e informe de laboratorio
3.12.El promedio final será obtenido de la siguiente manera:
∑ PU
PF = ---------------
4
PF: promedio final

∑ PU: sumatoria de los promedios de unidad
3.13.Los resultados de las evaluaciones serán publicados en la vitrina de la cátedra en un plazo máximo de
5 días hábiles de haber sido realizadas.
3.14.Requisitos de aprobación:
Para que el alumno sea promovido del curso en la nota promocional, deberá cumplir con los siguientes
requisitos:
a)Haber alcanzado, por lo menos, un promedio final de 10,5.
b)El medio punto será otorgado al estudiante solamente para efectos del promedio final.
c)Haber alcanzado una asistencia mínima del 70 por ciento a las actividades teóricas y prácticas del curso.
En caso de incumplimiento de esta norma el alumno será considerado INHABILITADO. Para llegar a la
inhabilitación, el estudiante deberá alcanzar las 10 inasistencias. Las inasistencias serán justificadas
directamente con el coordinador del curso hasta con 5 días hábiles antes o después de la misma, con causa
debidamente sustentada. En caso que pase ese tiempo la justificación será alcanzada directamente a la
Dirección de escuela, donde se evaluará si se justifica las inasistencias.
3.15.Respecto a los aplazados:
-La evaluación de aplazados incluye la totalidad del contenido del curso, y se cumplirá de acuerdo a lo
previsto para esta etapa en la programación silábica, y en las fechas fijadas por los organismos
universitarios correspondientes.
-Serán considerados aplazados aquellos estudiantes cuyo calificativo promocional sea inferior a 10,5 y no
estén inhabilitados.
-En la calificación del examen de aplazados, la fracción será considerada a favor del alumno.
-El examen de aplazados será teórico y práctico de todo el curso.
-La nota del examen de aplazado es independiente. No se promediará con la nota final desaprobatoria.
3.16.Los alumnos deberán desarrollar actividades de Responsabilidad Social (aplicación de las normas de
Bioseguridad, preservación del medio ambiente y tolerancia con sus semejantes, y actividades de
proyección social) e informe de laboratorio, de acuerdo al cronograma propuesto en el semestre académico
2019-II.
VI. CONSEJERÍA/ORIENTACIÓN
1.Propósitos:
Optimizar el aprendizaje del curso por parte de los estudiantes, orientándolos sobre cualquier dificultad que
tuviese durante el desarrollo de la asignatura, sobre los contenidos teóricos y prácticos.
2.Estrategias de prestación del servicio
Se prestará el servicio de todo tipo de consultas relacionadas con el curso.
3.Las horas de asesoría de cada profesor están indicadas en las vitrinas de la cátedra y se desarrollarán en el
laboratorio de Bromatología y Nutrición de la Facultad de Farmacia y Bioquímica.
Horario de atención para consejería

-Prof. Gladys Gonzales PósitoMartes: 8:00 – 9:00
-Prof. José Gavidia ValenciaLunes: 7:00 – 8:00
-Prof. Rafael Jara AguilarMartes: 4:00 – 5:00
Pág. 9
Las actividades se desarrollarán en las oficinas de los profesores o en el laboratorio del curso.
VII. BIBLIOGRAFÍA
1ASTIASARÁN I, LASHERAS B, ARIÑO A. 2003. Alimentos y Nutrición en la Práctica Sanitaria.
Editorial Díaz De Santos. España.
2CERVERA P, CLAPES J, RIGOLFAS R. 1999. Alimentación y Dietoterapia. 3ra Edición. Editorial. Mc
Graw.Hill Interamerica. España
3FELDMAN E. 1994. Principios de Nutrición Clínica. El Manual Moderno S.A. México
4FUNDACIÓN UNIVERSITARIA IBEROAMERICANA. 2000. Nutrición y dietética aplicada. 1ra
Edición. Universidad Científica del Sur, Perú.
5JEAN A, JACQUES P, ANNIE P. 2000. Análisis Nutricional de los Alimentos. Editorial Acribia.S.A.
España
6KATHLEEN M, ESCOTT S. 1998. Nutrición y Dietoterapia, de Krause. 9na Edición. Editorial
McGraw-Hill Interamericana. México.
7LESSOF M. 1996. Alergia e Intolerancia a los Alimentos. 1ra Edición. Editorial Acribia. España
8MAHAN L, ESCOTT-STUMP S. 2001. Nutrición y Dietoterapia de, Krause. 10ma.edición. Editorial
Mc.GrawHill, México. .
9MARTINEZ J; GARCÍA P. 2005. Nutrición Humana. 1ra Edición. Universidad Politécnica de Valencia.
España.
10NELSON J, MOXNESS K, JENSEN M, GASTINEAU C. 1997. Dietética y nutrición. 1ra Edición.
Editorial Harcourt Brace Publishers Internacional. Madrid.
11SILVA J, GONZALES G, GAVIDIA J, JARA R. 2019. Manual de prácticas de Nutrición. 2a Edición.
Universidad Nacional de Trujillo. Perú
12SUMMERFIELD L. 2001. Nutrición, Ejercicio y Comportamiento. Un enfoque integrado para el control
de peso. Editorial THOMSON. Perú.
13TESIS. Asesoradas por los docentes de la Cátedra, que se encuentran en la biblioteca de la Facultad de
Farmacia y Bioquímica
El presente Silabo de la Experiencia Curricular "NUTRICION", ha sido Visado por el Director de la

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA, quien da conformidad al
silabo registrado por el docente GAVIDIA VALENCIA, JOSE GILBERTO que fue designado por el jefe del
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE BIOQUIMICA.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

- Conocer, comprender y explicar la digestión y absorción de los nutrientes.

- Promover y practicar normas de bioseguridad con los alumnos matriculados en el curso.

2019-09-07 Cálculo del gasto energético. Rafael

4.1.5. Evaluación del Aprendizaje:

4.2.5. Evaluación del Aprendizaje:

a7 siguiente escala de calificación: Evaluación oral: 06 puntos

Termino: Jara Aguilar Demetrio

4.3.5. Evaluación del Aprendizaje:

a 14 Interacciones Fármaco-nutriente: Concepto. Bases farmacocinéticas absorción, Gilberto

4.4.5. Evaluación del Aprendizaje:

1.Declaración de propósito del diseño de evaluación

2.Evaluación en las fases inicial y progreso (variedad de propósito)

PU = (0,50 x PT) + (0,20 X PP) + (0,15 x IF) + (0,15 x OPI)

3.11.La nota promedio de la cuarta Unidad (PU) se obtendrá de la siguiente manera:

PU = (0,50 x PT) + (0,25 X PP) + (0,15 x IF) + (0,10 x RSU)

PF: promedio final

Horario de atención para consejería

El presente Silabo de la Experiencia Curricular "NUTRICION", ha sido Visado por el Director de la

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