ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

EVIDENCIA 1: ARTÍCULO “TRAZABILIDAD ORGANIZACIONAL”

SAILIS PATRICIA PALMAR PEÑALOZA

INSTRUCTOR VOCERO:
JUAN CARLOS BARACALDO SANTOS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

PROGRAMA DE FORMACIÓN GESTIÓN LOGÍSTICA
FICHA DE CARACTERIZACIÓN No. (1667920)
AGOSTO DEL 2019
1. ¿Cómo está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes
sectores?

 ALIMENTICIO:

Pasa el tiempo y nada pasa con la trazabilidad del ganado en Colombia. El

Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, entidad que tiene a su cargo el tema, no
muestra avances, lo que sigue siendo una de las principales barreras para llegar
a mercados internacionales.
Ismael Zúñiga, subgerente de Salud y Bienestar Animal del Fondo Nacional del
Ganado, FNG, ha reiterado en varias oportunidades que tener un sistema integral
de trazabilidad animal junto con la admisibilidad sanitaria representa la posibilidad
de acceder a países compradores de productos cárnicos y lácteos.
El significativo atraso en esta materia es una amenaza potencial para la salud de
los consumidores, pero también de los animales, sin contar con los perjuicios de
índole económica y las consecuencias para el país, que sigue rezagado frente a
sus eventuales competidores en el mercado internacional.
Hasta el pasado 15 de diciembre, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, solo
había trazado el 9,8 % del inventario de reses y búfalos que se encuentran en
todo el territorio nacional, incumpliendo por tercer año con las metas propuestas
en materia de identificación de animales.

 FARMACÉUTICO:

En el caso de los medicamentos, los elementos en la Cadena de Suministro

deben contar con un sistema informático para la identificación de cada producto.

La trazabilidad evita la falsificación de medicamentos, pues permite seguir el

proceso completo de las etapas de producción y distribución del producto. La
adulteración puede darse en fármacos de marca o genéricos, con principios
activos insuficientes o con envasado irregular.

De acuerdo con el documento “Caracterización del modelo de trazabilidad de

medicamentos y su desarrollo en Colombia” realizado por la Universidad Militar
Nueva Granada, gracias a la socialización (proceso para enviar datos a un
destino específico) la trazabilidad tiene una gran influencia en farmacias,
operadores logísticos y diferentes sistemas en el país. Según la Ley Ley 1122 de
2007, numeral 34, el INVIMA debe garantizar la identificación de medicamentos
en la cadena de distribución a través de la tecnología de señalización, desde la
etapa inicial hasta la final.
 SERVICIOS:

La salud como derecho fundamental, se compone de una serie de etapas que en

conjunto trabajan para lograr el trato óptimo del paciente. El servicio de salud, en
sí mismo, consiste en una actividad logística que trata de establecer la mejor ruta
crítica para que los tiempos de atención al paciente sean óptimos con la mejor
atención posible; encadenar estas etapas del proceso de manera adecuada hace
parte de las competencias de las dirección de calidad de la institución prestadora
de servicios de salud, dichas actividades antes del apogeo de las Tecnologías de
Información y Comunicación (TIC´s) en la era web y la estandarización del “la
nube informática”, eran llevadas a cabo por métodos analógicos con un grado alto
de incertidumbre que hacían de alguna manera que el encadenamiento de
actividades fuera pesado, elevando la probabilidad de aparición de eventos
adversos asociados a procedimientos clínicos.
La trazabilidad según la International Standard Organization (ISO) se define
como: “La propiedad del resultado de una medida o del valor de un estándar
donde éste pueda estar relacionado con referencias especificadas, usualmente
estándares nacionales o internacionales, a través de una cadena continua de
comparaciones todas con incertidumbres especificadas”, definición que invita a
lograr parametrizar las variables de un proceso clínico que puedan ser medibles,
es decir, que el objetivo apuntaría a construir de manera más frecuente sistemas
controlados. Un sistema controlado se establece mediante la definición de
variables involucradas en un proceso, limitando su acción a intervalos confiables
que son trazables. Antes de la aparición de las TIC´S.
Sistematizar procesos para controlar adecuadamente un número de variables de
un proceso se hacía ortodoxo, puesto que las personas (si se pueden definir de
esta forma) son sistemas con una alto rango de variación, la aparición de estas
tecnologías ha permitido delimitar el rango de variación humano, hasta el punto
de que un proceso se puede sistematizar de manera efectiva.

 INDUSTRIAL:
En la actualidad diferentes industrias enfrentan diversos problemas y barreras, los
cuales deben superar de la manera más adecuada. Enfrentan temas como el
cumplimiento a la Ley Bioterrorista y la Legislación europea y estadounidense
para exportación e importación de productos, así como la posibilidad de mostrar
eficiencia en los procesos productivos relacionados con las acciones de
trazabilidad del producto.

La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos

que permiten identificar y registrar cada artículo, desde su nacimiento o inicio de
fabricación, hasta el final de la cadena de suministro (usualmente cuando llega a
manos del consumidor).

Los sistemas de trazabilidad se aplican para lograr mejoras en el negocio, como

mayor eficiencia en procesos productivos, menores costos y pérdidas ante
errores, mejor servicio a clientes, etcétera. Sin embargo, los tiempos de respuesta
exigidos en las acciones de trazabilidad y los volúmenes de información a
administrar, hacen necesaria la integración de tecnología efectiva

 COMERCIAL:

Apuntar a la trazabilidad, y por ende a la transparencia de los procesos

aduaneros, es un objetivo que adelantan las aduanas en todo el mundo. Agilizar
las operaciones mediante la simplificación y la digitalización no solo deriva en
beneficios económicos para importadores y exportadores, sino que además les
brinda a las aduanas la información necesaria de cada uno de los actores del
comercio internacional.
Es por eso que la Argentina avanza con el programa Operador Económico
Autorizado (OEA), creado bajo los lineamientos de la Organización Mundial de
Aduanas (OMA) y dentro del marco normativo SAFE para asegurar y facilitar el
comercio.
Nuestro país, que adhirió al programa en 2017 para dar inicio a un plan piloto,
incorporó el 1 de abril mediante la Resolución General AFIP 4451/19 a otros
actores del comercio exterior, como despachantes de aduana, puertos, terminales
y couriers, y no solo a importadores y exportadores, como estaba establecido en la
anterior resolución.
En diálogo con LA NACION, Virginia Garimaldi, coordinadora y supervisora del
programa OEA en el país, explica en qué consiste y cuáles son sus beneficios, e
indica que "la nueva resolución incorpora también a las pymes, con igualdad de
condiciones y sin un volumen mínimo de operaciones".
"El plan piloto arrancó con 54 empresas, pero a raíz de la nueva normativa pasó a
ser una integración del proceso. Es decir que ya no es más un plan piloto, sino un
proceso de categorización de las empresas que quieren participar en el programa
-se habla de categorizar y no certificar dado que la Aduana es un ente estatal, no
una empresa certificadora-, y a esas empresas se sumaron otras, con lo cual
tenemos hoy 65 empresas en el proceso, de las cuales siete son pymes"
2. para realizar el artículo elija una empresa colombiana y caracterice los
productos de ésta teniendo en cuenta:
Somos una empresa multilatina de origen colombiano dónde producimos y
comercializamos insumos alimenticios para los sectores de panadería,
gastronomía, agros industria, así como alimentos para el hogar.

 Categorización de los productos.

• Levapan: Es una marca tradicional, que brinda confianza porque elabora
productos con calidad que satisfacen el cambiante mercado.
Una marca construida con pasión, que habla de productos de tradición realizados
con los más altos estándares de calidad, pues estamos comprometidos con la
nutrición.
o Semilla de ajonjolí
o Esencias
o Bocadillo de guayaba
o Polvo para hornear
o Dulce de leche
o Manjar blanco
o Almidón de yuca
o Azúcar micropulverizada
o Ciruelas pasas
o Uvas pasas
o Fruta cristalizada
o Colorantes
o Coco rallado deshidratado
o Leche condensada
o Grageas de colores
o Mermelada
o Antimohos
o Almendras
o Maní
o Ajonjolí
o Brevas en almíbar

• San Jorge: La marca de alimentos con más de 50 años de tradición en el

mercado colombiano, elabora sus productos con materias primas de alta calidad,
ofreciendo un amplio portafolio de oportunidades para el cliente. Una marca de
tradición, reconocida por la calidad con que se elaboran sus diversos productos,
un amplio portafolio que todos pueden disfrutar.
o Nectar mini
o Salsa de soya
o Mayonesa clásica
o Aderezo de tomate
o Aderezo de mostaza
o Aderezo de mayonesa
o Lonchi frut
o Juegos de néctar (diversos sabores)
o Maiz tierno
o Arveja sabanera
o Arveja con zanahoria.
o Mermeladas(diversos sabores)
o Vinagre blanco
o Salsa negra
o Salsa inglesa
o Salsa para carnes
o Salsa de aji piquetasco
o Salsa de soya
o Durazno en almibar
o Salsa de tomate
o Salsa tartara
o Salsa rosada

•San Jorge Ma: Es la línea de alimentos infantiles para niños de 6 meses a 5

años, acompañamos todo el desarrollo nutricional con productos que suplen las
necesidades requeridas en esas edades; compota, alimento con trocitos y colada.
Alimentos elaborados con el amor y cuidado necesarios, siempre pensando
responsablemente en la nutrición infantil.
• Respin:
portafolio que todos pueden disfrutar.
o Juegos de néctar (diversos sabores)
o Maiz tierno en lata
o Arveja en lata
o Ensalada de legumbres en lata
o Arvejas con zanahoria en lata
o Lentejas con salchichas y papa
o Frijoles antioquenos con tocinos
o Mermeladas(diversos sabores)
o Vinagre blanco
o Vinagre con sabor mix de frutas
o Salsa negra
o Salsa bbq
o Salsa ají picante
o Salsa inglesa
o Salsa para carnes
o Salsa de soya china
o Chimichurri
o Esencia de vainilla
o Salsa de tomate
o Salsa tártara
o Salsa rosada
o Mostaza
o Mayonesa
o compotas

• Madura: Es una marca Premium importada, diseñada para aquellos negocios

que quieren ofrecer a sus clientes opciones más exclusivas con un sabor muy
especial. Nuestra línea productos importados ofrece productos de calidad
insuperable para satisfacer todo tipo de paladar.
 Aceituna deshuesada
 cerezas marraquino
 aceite de oliva extra virgen.
• Gel´Hada: Es una marca con más de 50 años de tradición en el mercado
colombiano, la gelatina dirigida a niños es nutritiva e ideal para acompañar las
diversas actividades de los pequeños, viene en 8 deliciosos sabores. La gelatina
light con colágeno es ideal para aquellas mamás que desean cuidarse, la gelatina
sin sabor es para las mamás que les encanta hacer postres al igual que los
pudines y flanes.
• Del campo: Nuestra línea de productos enlatados se elabora con la más alta
calidad de alimentos y tecnología, para ofrecer siempre lo mejor a nuestros
clientes.
 Salsa rosada
 salsa con pina
 salsa con mostaza
 salsa napolitana
 salsa tartara
 salsa con tomate
 salsa con mayonesa
 salsa bbq,
• Terramía: ofrece productos bioestimulantes fertilizantes para aplicación en
fertirriego, foliar y como fórmulas especiales para la nutrición de cultivos en sus
diversas etapas de crecimiento.
• Puratos: ofrece una gama completa de productos innovadores en aplicaciones
de panadería, pastelería y chocolate para artesanos, industriales, retail y canal
horeca.
o Panaderia:
 Mejorantes
 Masa Madre
 Mixes panes rústicos
 Mixes bolleria
 Mixes panes especiales
 Mixes panes blandos
 Mixes panes de salud
 Aceites y grasas
 Conservantes y desmoldeantes
 Complementos del sabor
 Componentes panarios activos
 Levadura
 Granos y semillas
 mixes panadería
 Grasas especiales
 Bio

o Pastelería:
 Cake
 Bizcochos
 Bavarois
 Deli
 Toppings
 Cremas RTU
 Rellenos de fruta
 Aromas
 Brillos
 Productos UHT
 Cremas pasteleras
 Azúcares
 Gasificantes, emulsionantes, emulgentes Y humectantes
 Bases listas para usar
 Complementos, otras especialidades
 Margarinas
 Bio

o Chocolate:
 Belcolade
 Coberturas Carat
 Cremas relleno Carat
 Cremas baño Carat
 Decoración y complementos
 Pralinés
 Carat Cakau
 Ficha técnica de cada producto.
Nombre de la empresa exportadora:
Dirección: Carrera 46 # 13-20
Ciudad-Pais: Bogotá, Colombia
Contacto y cargo en la empresa: Gerente
Telefono:+57 300 848 9219
Email: hablemos@levapan.com
Sitio web: www.levapan.com

NOMBRE DEL PRODUCTO Gelatina Gel’hada

COMERCIAL Y TECNICO
FOTOGRAFIA DEL PRODUCTO DESCRIPCION Y CARACTERISTICA
DEL PRODUCTO

Uso: La Gelatina Gel’hada®

tiene la consistencia
ideal, un agradable color
y un delicioso sabor.
Ideal para compartir en
familia y disfrutar
divertidos momentos
con sus hijos.
Vida útil: 12 meses.
Presentación: Caja de 40 g
Dimensiones: Alto: 89 mm
Ancho: 28 mm
Largo: 95 mm
Características:  Para aquellas
mamás que
buscan premiar a
sus hijos con un
postre saludable,
Gel'hada® es una
gelatina deliciosa
libre de
endulzantes
artificiales debido a
que está elaborada
con azúcar 100 %
natural.
 Se encuentra en
caja individual que
rinde 5 porciones.
Almacenamiento:  El producto debe
almacenarse en
lugares limpios y
secos, libres de
agentes
contaminantes
físicos o químicos,
a temperatura
ambiente.
 Se recomienda una
vez abierto
mantenerlo alejado
de altas
temperaturas y
cerrarlo
 herméticamente
después de cada
uso.
 IMPORTANTE: Si
agrega alguna de
las siguientes
frutas: piña, kiwi o
papaya, se
recomienda
cocinarlas antes de
adicionarlas, ya
que de lo contrario
el postre no
gelificará
correctamente.

 Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.

La empresa levapan S.A. debido la variedad de producto que contiene su
portafolio debe manejar una alta tecnología para conocer la ubicación exacta de
su producto en la cadena de abastecimiento en tiempo real.
Para lograr reunir toda esa información y usarla en beneficio de nuestros
negocios, necesitamos un buen gestor de datos. La identificación de los patrones
de comportamiento mediante este software nos permitirá incentivar la satisfacción
de los clientes.
ERP e integran la gestión de clientes, proyectos, capital humano o actuaciones
financieras. Además, con los servicios Cloud de que disponen los empleados,
podrán acceder a la gestión del negocio desde cualquier dispositivo. Oracle o SAP
son softwares de gestión de datos conocidos en todo el mundo
La integración de tareas en el funcionamiento de las organizaciones supone
beneficios diversos para las empresas. Las TIC impulsan definitivamente esta
automatización.
Bajo la perspectiva de la enorme cantidad de datos que las empresas deben
gestionar, el almacenamiento de estos es imprescindible. Las TIC se mueven
hacia la consolidación de la transformación digital y el almacenamiento.