UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO

INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA INDUSTRIAL

INGENIERIA INDUSTRIAL

Trabajo de Investigación III Unidad

INVESTIGAR LOS PELIGROS, EVALUAR Y CONTROLAR LOS

RIESGOS EN EL ÁREA DEL KIOSKO DE LA UNIVERSIDAD CÉSAR
VALLEJO FILIAL CHEPÉN

AUTOR(ES):

Farfán Chupingahua, Xiomara

García Horna, Ana

Gonzales Rodríguez, Carlos

Lezama Deza, Fabián

ASESOR:

Mg. Gastón Roger Huiman León

CHEPÉN – PERÚ

AÑO 2018
 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS

1. INTRODUCCIÓN
La evaluación de riesgos es el proceso mediante el cual la empresa tiene
conocimiento de su situación con respecto a la seguridad y la salud de sus
trabajadores. Es una de las actividades preventivas que legalmente deben llevar a
cabo todas y cada una de las empresas, independientemente de su actividad
productiva o su tamaño. Pero no es tan sólo una obligación legal de la que derivan
responsabilidades relativas a la seguridad y la salud de los trabajadores, sino que
forma parte del ciclo de mejora continua que cualquier empresa tiene que aplicar
en su gestión. Este es el objetivo de la evaluación de riesgos: disponer de un
diagnóstico de la prevención de los riesgos laborales en una empresa determinada
para que los responsables de esta empresa puedan adoptar las medidas de
prevención necesarias.

2. INVESTIGACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS

La seguridad en el trabajo es la disciplina que tiene como objetivo principal la
prevención de los accidentes laborales en los que se produce un contacto directo
entre el agente material, sea un equipo de trabajo, un producto, una sustancia o
bien una energía y el trabajador con unas consecuencias habitualmente, pero no
exclusivamente, traumáticas (quemaduras, heridas, contusiones, fracturas,
amputaciones, etc.).

Por un lado la identificación de peligros está asociada a las actividades que se

realizan teniendo en cuenta los siguientes elementos: trabajadores, instalaciones,
ambiente de trabajo, materiales, etc. Estas actividades requiere que se consideren:
actividades rutinarias y no, actividades de cualquier persona que accede al lugar
de trabajo, comportamiento, factor humano, etc.

Además, la evaluación de riesgos se hará siempre bajo la consideración de

cualquier obligación legal. Se establecerán los controles consolidados, tras el
registro de los mismos en la matriz IPER y el establecimiento de criterios de
probabilidad y severidad o consecuencias de la materialización de los peligros.

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 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS

3. DATOS DE LA EMPRESA
 NOMBRE LEGAL: UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO S.A.C
 ÁREA INVESTIGADA: KIOSKO
 GIRO DEL ÁREA: EXPEDIO DE ALIMENTOS
 DIRECCION LEGAL: AUXILIAR PANAMERICANA NTE. 430, CHEPÉN

4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
4.1. General
 Identificar los peligros, evaluar e investigar si existen controles de los
riesgos a los que se encuentran expuestos las personas que asisten a las
instalaciones del kiosko a consumir alimentos.

4.2. Específicos
 Analizar los controles existentes y, en caso no existan, crear un plan
estratégico de control.

5. DESCRIPCIÓN DE INTERACCIONES EN EL ÁREA

El área del kiosko está diseñada para la venta de alimentos (menú, bebidas, golosinas
y snacks) a los alumnos y docentes de la UCV filial Chepén. Cuenta con dos áreas: la
primera, protegida por dos puertas de cristal (la principal, en la entrada, con dos hojas
de aluminio y vidrio movidas por bisagras; y una secundaria, en la salida, con dos hojas
de aluminio y vidrio, corredizas).

5.1. AFORO

El área recibe a diario a 103 personas aproximadamente en el turno mañana

y tarde; y en el turno noche, a 57 personas. En los tres turnos, atiende a
personas entre alumnos, docentes y personal administrativo de la
universidad.

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 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS

5.2. DESCRIPCIÓN DE EQUIPOS, INFRAESTRUCTURA E

INMOBILIARIA

El área del kiosko está delimitada del área de la cocina mediante una barra
de concreto recubierta de baldosas. No cuenta con equipos eléctricos o que
utilicen gas: estos están ubicados en la cocina.

El área se divide en dos subáreas: área interna, colindante con las oficinas
de finanzas del alumno; y área externa, colindante con el laboratorio de
química y el área de lectura N° 2 de la biblioteca. El área interna cuenta con
3 paredes de concreto y una (la adyacente a las oficinas de finanzas) de
drywall. El área externa está expuesta, parcialmente, al aire libre y
parcialmente protegida por la techumbre de la entrada al laboratorio de
química.

Con respecto a la inmobiliaria, cuenta, en el área interna, con 5 mesas de

tablero de melamina y estructura de metal y 20 sillas; mientras que, en el
área externa, con 2 mesas de tablero de vidrio y estructura metálica, 4
mesas de plástico blanco, 24 sillas de plástico y 12 bancos de plástico.

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 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS

5.3. IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS

Después de evaluar el tránsito diario de clientes e investigar los
elementos y situaciones que podrían representar un peligro para los
primeros, identificamos:

PELIGRO DESCRIPCIÓN

Las personas pueden llegar a sufrir contusiones

Caída
después de una caída producto de un corte de luz.

Peligro de enfrentar una situación de movimiento

Desplomo de paredes y techo
telúrico.

Descarga eléctrica por manipulación Peligro de shock eléctrico por manipulación de la

inadecuada de la llave cuchilla eléctrica llave cuchilla de control del circuito eléctrico.

Peligro de enfrentar una situación de incendio por

Quemaduras
cortocircuito o explosión de balones de gas.

Al ingerir un alimento con rapidez el afectado

Atragantamiento puede llegar a morir sino se da una ayuda

inmediata.

Tabla 1. Peligros en el área del kiosko

5.4. EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS

Los controles de situaciones de riesgo existentes son:
a) Control existente de señalización de luces de emergencia-
área interna
b) Control existente de señalización de luces de emergencia-
área externa
c) Extintor contra incendios PQS
d) Control existente de señalización de zona segura-área
externa
e) Control existente de señalización de salida- área interna
f) Control existente de señalización de riesgo eléctrico.

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 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS

Ya que los controles de los peligros (a, b, d, e) no son efectivos,

elaboramos 4 propuestas que creemos podrían funcionar al
aplicarse eficientemente.

6. PLANO DE LAS INSTALACIONES DEL LEYENDA

KIOSKO.
SEÑALIZACIÓN SIGNIFICADO

SALIDA
FINANZAS DEL ALUMNO

USO
OBLIGATORIODE
ÁREA INTERNA COCINA REDECILLA

USO OBLIGATORIO
DE DELANTAL

EXTINTOR

PROHIBIDO FUMAR

ÁREA EXTERNA LUCES DE

EMERGENCIA
BIBLIOTECA

ZONA SEGURA EN
CASO DE SISMO

7.

LABORATORIO DE QUÍMICA
Plano 1. Instalaciones del kiosko

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8. MATRIZ IPERC
9. CONCLUSIONES
A. Los controles establecidos para prevenir situaciones de peligro son eficientes,
ya que el historial muestra que los sucesos tienen una taza baja de improbabilidad.
B. El kiosko tiene señales que permiten las adecuadas acciones que deben tomar
los consumidores y los encargados a la hora de actuar o prevenir un peligro.
C. El área interior es un espacio muy reducido pero tiene 2 puertas una principal
y una trasera para que las personas salgan en caso de algún peligro.
10. BIBLIOGRAFÍA
- Dirección general de relaciones laborales. (2006). Manual para la
identificación y evaluación de riesgos laborales. Editorial Generalitat de
Catalunya. Barcelona, España.
- Berrospi, O. (2007). Procedimiento para la identificación de peligros y
evaluación de riesgos (IPER). Tecsup, Gerencia Administrativa. Lima,
Perú
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