UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE INGENIRIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUIMICA

LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS 3

“EVAPORADORES”

IMATA CONDORI JUDITH ROSALUZ

SOTO CASTILLONES KEVIN MARIO

ING. MARIO PAZ

TURNO: C

AREQUIPA-PERÚ-2019
RESUMEN
CAPITULO I: INTRODUCCION
ANTECEDENTES
OBJETIVOS
 GENERALES
 ESPECIFICOS
CAPITULO II:
FUNDAMENTO TEORICO
2.1. DEFINICION.
La evaporación es una operación unitaria, en la cual se lleva a cabo el
aumento de concentración de una solución de un líquido, que se
denomina solvente, y uno o varios solutos sólidos disueltos en dicho
solvente, los cuales son prácticamente no volátiles a la temperatura de
operación, la cual es la temperatura de ebullición del solvente, a la
presión de operación. Esta separación se realiza por medio de la
adición de calor a la solución, para llevarla a la temperatura de
ebullición, de modo que el solvente se volatilice y los solutos
permanezcan en la solución, de modo que aumente la concentración
de los mismos (McCabe, 1998)

La forma más usual, en la cual se adiciona calor a un sistema de

evaporación, es la condensación de vapor de agua de un lado de alguna
superficie de contacto, de modo que el calor de la condensación o
latente, que es mucho mayor que el calor requerido para el aumento
de temperatura de la solución, o calor sensible, se transfiera por medio
de la conducción a través de la pared y la convección en el seno del
líquido (Hugot, 1986).

La evaporación difiere de la destilación en que el vapor es

generalmente un solo componente y, aun cuando el vapor sea una
 mezcla, en la evaporación no se intenta separar el vapor en fracciones;
y difiere de la cristalización en que su interés reside en concentrar una
disolución y no en formar y obtener cristales. Entre los ejemplos
típicos de procesos de evaporación están la concentración de
soluciones acuosas de azúcar, cloruro de sodio, hidróxido de sodio,
glicerina, gomas, leche y jugo de naranja. En estos casos, la solución
concentrada es el producto deseado y el agua evaporada suele
desecharse y/o emplearse en la alimentación de calderas, para
procesos químicos especiales, o para otros propósitos (Mc Cabe, et
al., 1998).

La evaporación es una operación esencial en todas las fábricas de

azúcar y es un factor que determina ampliamente la eficiencia
energética. Esta operación incrementa la concentración del jugo
clarificado hasta un contenido de solidos disueltos de 65 a 68%, lo
cual lo convierte en el mayor consumidor de vapor. La configuración
de la estación de evaporación determina la cantidad de vapor que la
fábrica requiere, y por lo tanto el arreglo de los evaporadores es de
gran importancia. El máximo límite de concentración de la meladura
se encuentra en las condiciones de saturación donde comienza la
cristalización. En teoría limitaría los sólidos disueltos hasta
aproximadamente a 72%, pero en la práctica se prefiere operar con un
margen de por lo menos 2 unidades, dejando un margen de control y
permitiendo cierto enfriamiento en caso de almacenamiento de
meladura sin que ocurra cristalización (Rein, 2012).

2.2. FACTORES QUE AFECTAN LA EVAPORACION.

Entre los factores más importantes que afectan el proceso de
evaporación, se encuentran, los factores fisicoquímicos del líquido y
factores de proceso, según se analizarán a continuación:
2.2.1. Concentración
La concentración, de la solución es un factor fisicoquímico muy
importante en el proceso de evaporación, porque es la que determina
otros dos elementos fundamentales de la transferencia de calor,
como lo son la capacidad calorífica de la solución y la elevación del
punto de ebullición de la solución, puesto que, según se definió el
soluto es no volátil, entonces el punto de ebullición aumenta, con lo
cual se requiere una energía adicional, que la necesaria para evaporar
agua (Franco, 2005).

Por lo general, la alimentación líquida a un evaporador es bastante

diluida, por lo que su viscosidad es bastante baja similar a la del agua
y se opera con coeficientes de transferencia de calor bastante altos.
A medida que se verifica la evaporación, la solución se concentra y
su viscosidad puede elevarse notablemente, causando una marcada
disminución del coeficiente de transferencia de calor. Se requiere
entonces una circulación o turbulencia adecuada para evitar que el
coeficiente se reduzca demasiado (Mc Cabe, et al., 1998).

2.2.2. elevación de punto de ebullición

Cuando se disuelve un soluto no volátil, en un solvente, la presión de
vapor del solvente, decrece. Como consecuencia, el punto de
ebullición aumenta, pues se requiere más energía para que la
solución, alcance una presión de vapor igual a la presión del sistema.
Este aumento, puede correlacionarse con una forma lineal, para las
soluciones diluidas. No obstante, en los evaporadores, se utilizan
soluciones, a concentraciones muy cercanas a la condición de
saturación, por lo tanto, se requiere una correlación específica para
cada fluido, pues el caso no resulta, cercano al ideal, que se describe
como una recta (Franco, 2005).

En un múltiple efecto de una fábrica de azúcar no es el agua la que

hierve sino el jugo. La temperatura de ebullición de una solución
azucarada o de un jugo, bajo una presión dada, se eleva con la
concentración de esta solución o con el Brix del jugo. Bajo la presión
atmosférica, el jugo mezclado; por ejemplo, hierve a 100.3 °C y no
a 100°C (Hugot, 1986).
 En la tabla 2.1 se muestra la elevación del punto de ebullición de
soluciones de azúcar puras (según Claasen) y de jugo de caña (según
Thieme) ; y en la figura
2.1 se muestra la elevación del punto de ebullición de soluciones
puras de sacarosa según Spengler.

2.3 TIPOS DE EVAPORADORES.

2.4 TIPOS DE PROCESO DE EVAPORACION.
2.5. SISTEMAS DE REDUCCION DE ENERGIA EN EVAPORADORES.
2.6. TEORIA DEL MODELAMIENTO Y SIMULACION DE PROCESOS.
CAPITULO III: CONCLUSIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

1. McCabe, W. L. (1998). Operaciones Unitarias en Ingenieria Quimica.

ESPAÑA: McGraw-Hill.

ANEXO