228

Franqueo concertado nº 50/134

SEPTIEMBRE 2019

PUBLICACIÓN PARA VETERINARIOS DE ANIMALES DE PRODUCCIÓN

Avicultura

INFILTRACIÓN EN VACAS CAÍDAS PEQUEÑOS RUMIANTES Y TUBERCULOSIS SÍGANOS EN FACEBOOK Y TWITTER

 sumario 3
PUBLICACIÓN VETERINARIA INDEPENDIENTE

EDITOR............................................................................................ Carlos Lacoma1

228
DIRECTOR DE MEDIOS DE COMUNICACIÓN.................................. Javier Ponz1
CONTROL DE GESTIÓN............................................................................ Julio Allué1

Contacte con nosotros a través de albeitar@grupoasis.com

si desea publicar un artículo, y remita sus notas de prensa a
EN PORTADA AVICULTURA
notasdeprensa@grupoasis.com
Nuevos desafíos para la avicultura comercial en ambientes extremos 4
COORDINADORA DE MEDIOS DE COMUNICACIÓN........................ Sheila Riera1
REDACCIÓN................................................... Guiomar Liste2, Natalia Sagarra1, Influencia del sistema de cría de gallinas camperas en la calidad seminal
María Villagrasa3, M. Ángel Ordovás,
Israel Salvador, Gemma Ticó1, Sara Palasí1 e indicadores del bienestar 8
Corresponsales Madrid: Raquel Sanz y Elena Manzano1
Colaboradora: Rosa Matas
RESPONSABLE DE DISEÑO.............................................. Ana Belén Mombiela
JEFA DE DISEÑO.................................................................................. Teresa Gimeno
DISEÑO Y MAQUETACIÓN................ Marisa Lanuza, Marian Izaguerri,
Erica García

Escriba a publicidad@grupoasis.com si desea anunciarse,

Infiltración del nervio ciático usando corticosteroides en vacas caídas:
y a suscripciones@grupoasis.com para altas, bajas o una técnica sencilla para clínicos de campo 12
modificaciones en sus datos de contacto

RESPONSABLE PUBLICIDAD ESPAÑA............................................ Ana Caballero1 Diseño de instalaciones para el ordeño automatizado en beneficio
RESPONSABLE PUBLICIDAD INTERNACIONAL....................... Jaime Panzano del bienestar animal (II) 18
PUBLICIDAD................................................................. Pilar Angás1, Jorge Pérez1,
Carlos Archanco , Laura Montón
1 1

SOPORTE PUBLICIDAD............... Raquel Miguel, Montserrat Lameiro

ADMINISTRACIÓN................................ Beatriz Sanz, Carmen Ezquerro
y Miriam de la Torre
SUSCRIPCIONES..................................... suscripciones@grupoasis.com
1
Licenciado en Veterinaria, 2Doctora en Veterinaria y 3Licenciada en Biología Pequeños rumiantes y tuberculosis en España 26
EMPRESA EDITORA............................................. Grupo Asís Biomedia, S.L.
PREIMPRESIÓN E IMPRESIÓN...................................... mccgraphics s.coop.

DEPÓSITO LEGAL: Z 535-2012 - ISSN: 1699-7883

Publicación controlada por
Esta publicación está asociada a la ,
que a su vez es miembro de
¿Será la edición genética de los cerdos la solución a las actuales enfermedades
, y infecciosas que les afectan? 30

Centro Empresarial El Trovador, planta 8, of. I

Plaza Antonio Beltrán Martínez, 1
50002 Zaragoza (España)
Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000
Email: albeitar@grupoasis.com
Web: http://albeitar.portalveterinaria.com Recientes avances en nutrición proteica de vacas lecheras 40
COMITÉ ASESOR

SALUD PÚBLICA: Rufino Álamo Sanz (Junta de Castilla y León).

LEGISLACIÓN VETERINARIA: Ignacio Belanche Lucea (Diputación General
de Aragón). BRENNTAG: Control de calidad del agua de bebida para pollos de engorde 54
BIENESTAR: Eva Mainau Brunso (Universidad Autónoma de Barcelona).
SANIDAD RUMIANTES: Rosario Panadero Fontán (Universidad de Santiago
de Compostela), José Ignacio Pérez de Albéniz (Sercovena SI).
ALLTECH: Efectos de fracciones dietéticas ricas en mananos sobre las poblaciones
SANIDAD PORCINO: Carlos Piñeiro (PigCHAMP). microbianas en broilers 58
SANIDAD AVES: Elías Fernando Rodríguez Ferri (Universidad de León).
PRODUCCIÓN RUMIANTES: Enrique Fantova Puyalto (Oviaragón).
PRODUCCIÓN PORCINO: Ricard Parés (PORCAT), Carlos Pueo (Valls Company).
GENÉTICA: José Luis Noguera Jimenez (IRTA).
REPRODUCCIÓN: Joaquín Gadea Mateos (Universidad de Murcia),
José Félix Pérez Gutiérrez (Universidad Complutense de Madrid), Guí@VET. Servicio de avisos de animales de producción 49
Teresa Roy Pérez (Universidad de Extremadura).
NUTRICIÓN: Ana Hurtado Gómez (CESFAC), Octavio Catalán Rueda (INZAR).
ORGANIZACIÓN COLEGIAL: Luis Javier Yus Cantín (COVZ).
Empresa 62
La responsabilidad de los artículos, reportajes, comunicados, etc. recae exclusivamente sobre
sus autores. El editor sólo se responsabiliza de sus artículos o editoriales. La ciencia veterinaria
está sometida a constantes cambios. Así pues es responsabilidad ineludible del veterinario
clínico, basándose en su experiencia profesional, el correcto diagnóstico de los problemas y su
tratamiento. Ni el editor, ni los autores asumen responsabilidad alguna por los daños y perjuicios,
que pudieran generarse, cualquiera que sea su naturaleza, como consecuencia del uso de los
datos e información contenidos en esta revista.
De acuerdo con la normativa vigente en materia de protección de datos Grupo Asís Biomedia, SL.,
es responsable del tratamiento de sus datos personales con la finalidad de enviarle comunicaciones
postales de nuestras revistas especializadas, así como otras comunicaciones comerciales o
informativas relativas a nuestras actividades, publicaciones y servicios, o de terceros que puedan
resultar de su interés en base a su consentimiento. Para ello, Grupo Asís podrá ceder sus datos a EN portada Próximos números
terceros proveedores de servicios de mensajería. Podrá revocar su consentimiento, así como ejercer
sus derechos de acceso, rectificación, supresión, oposición, limitación y portabilidad enviando un
correo electrónico a protecciondatos@grupoasis.com, o una comunicación escrita a Grupo Asís en
• Nutrición octubre 2019
Centro Empresarial El Trovador, planta 8, oficina I, Plaza Antonio Beltrán Martínez 1, 50002, Zaragoza
(España), aportando fotocopia de su DNI o documento identificativo sustitutorio e identificándose
• Primera edades noviembre 2019
como suscriptor de la revista. Asimismo, si considera que sus datos han sido tratados de forma
inadecuada, podrá presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos (C/ • Enfermedades parasitarias diciembre 2019
Jorge Juan, 6. 28001 – Madrid www.agpd.es).
Queda prohibida la reproducción total o parcial del contenido de esta obra sin previa autorización Si desea aportar información técnica o promocionar sus productos en nuestra revista
escrita. La Editorial a los efectos previstos en el artículo 32.1 párrafo segundo del vigente puede contactarnos en: albeitar@grupoasis.com • Tel.: 976 461 480
TRLPI, se opone expresamente a que cualquiera de las páginas de esta obra o partes de ella
sean utilizadas para la realización de resúmenes de prensa. Cualquier forma de reproducción,
distribución, comunicación pública o transformación de esta obra solo puede ser realizada con
la autorización de sus titulares, salvo excepción prevista por la ley. Diríjase a CEDRO (Centro
Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta
obra (www.conlicencia.com; 91 702 19 70 / 93 272 04 47). 228
4 en portada avicultura

Nuevos desafíos para

la avicultura comercial
en ambientes extremos
Densidades y condiciones ambientales apropiadas son fundamentales
para conseguir buenos resultados sin comprometer el bienestar animal.

dad relativa, como las imperantes en los umbrales de sobrepoblación y au-

Gallard EA1, Menichelli ML1
y Revidatti FA2
1
Estación Experimental Agropecuaria
INTA Reconquista, Santa Fe, Argentina
2
Facultad de Ciencias Veterinarias – UNNE,
Corrientes, Argentina
gallard.eliana@inta.gob.ar
Imágenes cedidas por los autores
El progreso genético alcanzado por los
pollos híbridos y los cambios relevantes
en los sistemas de producción han con-
ducido a una mayor velocidad y poten-
cial de crecimiento, caracteres que ha-
cen necesario proveer las condiciones
ambientales que permitan a las aves
alcanzar su máxima expresión1. Como
consecuencia, las compañías genéticas
sugieren al menos dos estrategias re-
levantes: el desarrollo de un paquete
tecnológico orientado a lograr el mayor
ajuste de las condiciones del entorno y la
adecuación de las prácticas de manejo2.
La utilización de naves oscurecidas es
una de las adaptaciones tecnológicas
que permiten la expresión de la po-
tencialidad genética3 e incrementar la
densidad de alojamiento, mejorando
el confort de las aves, el rendimiento y
los resultados productivos sin afectar el
bienestar animal4. Esto posibilita un au-
mento de la producción física por nave
y su rentabilidad.
el nordeste argentino, plantea desafíos
que deben ser resueltos con una adap-
tación de las estrategias de manejo.
En esta adecuación, la densidad de alo-
jamiento es un factor central y constituye
una de las normas generales más rele-
vantes en la avicultura debido a que las
limitaciones del espacio impactan ne-
gativamente sobre la rentabilidad de la
actividad2. La densidad expresa la capa-
cidad de carga por metro cuadrado que
puede admitir una nave y se encuentra
estrechamente relacionada con el man-
tenimiento de las condiciones ambien-
tales adecuadas para alcanzar los obje-
tivos productivos. Ello implica que no es
el espacio per se el factor determinante
de las modificaciones en la respuesta
productiva, sino la calidad del entorno
que se proporciona a los pollos durante
el ciclo. La densidad de población tiene
una influencia determinante sobre la
eficiencia productiva y el producto final
en términos de uniformidad y calidad5.
Cuando el aumento de la densidad su-
pera determinados niveles, se alcanzan
menta la presión ambiental sobre las
aves, lo que pone en riesgo su bienes-
tar. Esto puede llevar a un aumento de
la dermatitis digital, como reflejo de la
deficiente calidad de la cama, y a un in-
cremento en la incidencia de rasguños
en el lomo y el muslo de las canales6.
Las nuevas tecnologías
importadas, al ser
aplicadas en realidades
diferentes, pueden
proporcionar resultados
distintos a los esperados.
A su vez, la densidad es siempre medi-
da como unidad global de la nave (aves
alojadas por metro cuadrado) pero en-
tre un extremo y otro de la misma se
observan amplias diferencias térmicas7,
reportadas por los productores en ca-
sos de hasta 10 °C, y corroboradas por
mediciones térmicas locales que marca-

Sin embargo, las nuevas tecnologías

adoptadas importadas de diversos paí-
ses, pueden proporcionar resultados
distintos a los esperados al ser aplicadas
en realidades diferentes3. Así, la produc-
ción avícola en zonas subtropicales con
condiciones de elevada temperatura,
baja presión atmosférica y alta hume- Interior de galpón oscurecido de ambientecontrolado. Vista desde el sector paneles.

228

ron diferencias de entre 2 y 6  °C. Esto
parece indicar que manejar densida-
des uniformes dentro de la nave podría
arrojar resultados diferentes en diferen-
tes momentos del año, de acuerdo a
las condiciones climáticas externas que
condicionan el manejo del ambiente.
Por lo tanto, se plantearon trabajos de in-
vestigación en las cuatro estaciones del
año, con el objetivo de evaluar el efecto
de la densidad, la zona de alojamiento y
el sexo de las aves sobre indicadores de
producción y bienestar animal de pollos
criados en lotes mixtos dentro de naves
de ambiente controlado.
MATERIAL Y MÉTODOS
En una granja comercial se alojaron
54.000 pollos híbridos Cobb500 de un
día de edad, en dos naves oscurecidas
de ventilación forzada tipo túnel total-
mente automatizadas, de 14 × 150  me-
tros. El programa de alimentación in-
cluyó cuatro dietas para todo el ciclo de
producción, ajustadas a la demanda de
las aves según su edad. Se evaluaron los
efectos de la densidad de alojamiento,
de la zona de la nave y del sexo de las
aves sobre las variables productivas y
de bienestar.
La densidad es un factor central pues las limitaciones
de espacio impactan negativamente sobre la rentabilidad.
Cada nave fue dividida transversalmen-
te en tres zonas de igual superficie de
acuerdo a la estratificación térmica es-
perable: la “zona paneles” en el extre-
mo de la nave por donde entra el aire; la
“zona extractores” por donde sale el aire
de la nave, con mayor temperatura am-
biente; y la “zona intermedia” ubicada
entre ambas. Las densidades aplicadas
fueron: alta, con 14 pollos/m² (prome-
dio 37,5 kg de carne/m² al día del fae-
nado), y baja, con 12 pollos/m² (34,7 kg
de carne/m² a los 42 días).
Al final del ciclo se registraron las lesio-
nes en la almohadilla digital, las quema-
duras en los tarsos y la suciedad de las
Galpones oscurecidos de ambiente controlado. Vista exterior.
plumas ventrales de 120 pollos en cada
una de las zonas, como indicadores de
bienestar animal, y los niveles de amo-
niaco (NH3), la humedad (H°) y el pH de
la cama. También se registró la mortali-
dad y el peso corporal individual como
indicadores productivos antes del sacri-
ficio de las aves.
RESULTADOS
En ocasiones, el manejo de la densidad
entra en conflicto con los estándares de
salud deseados. En estos casos, los pro-
ductores optan por sacrificar levemente
el rendimiento individual para buscar un
mayor retorno económico de la unidad
productiva, y de esta manera obtener la
mayor cantidad de kilogramos de pollo
por metro cuadrado de nave8. La utiliza-
ción de altas densidades de alojamien-
to presenta efectos negativos sobre el
crecimiento individual9, lo que podría, a
su vez, modificarse por efecto de la tem-
peratura ambiente (ver tabla). Cuando
se evaluaron crianzas mixtas durante el
verano (en zonas subtropicales con con-
diciones de elevada temperatura, baja
presión atmosférica y alta humedad re-
lativa) y su desempeño en variables pro-
ductivas y de bienestar animal, se ob-
servaron diferencias en cuanto al peso
corporal individual: las aves alojadas en
densidad reducida eran más pesadas, y
las diferencias fueron más importantes
en los machos. De cualquier modo, esta
avicultura en portada 5
mayor ganancia individual no resultó
suficiente para compensar la diferencia
en kilogramos de carne total produci-
dos por metro cuadrado de nave en alta
densidad. En cuanto a la mortalidad, si
bien los valores absolutos fueron meno-
res en el alojamiento en baja densidad,
la diferencia entre una y otra no resultó
estadísticamente significativa.
Para los parámetros indicadores de
bienestar animal (lesiones de patas y
tarsos, nivel de amoniaco en ambiente
a la altura del pollo, humedad y pH de
la cama), los resultados no se inclina-
ron de manera absoluta por una u otra
densidad. Se observó que los niveles de
amoniaco eran elevados por encima de
valores compatibles con lesiones respi-
ratorias (e incluso oculares, en algunos
casos) en las naves de alta densidad,
fundamentalmente en la zona de extrac-
tores, donde parecía acumularse el aire
barrido a través de la nave. De manera
similar, la humedad de la cama fue supe-
rior en las naves de alta densidad, sobre
todo en la zona intermedia y también en
la zona de paneles donde el aire entraba
humidificado. Con respecto a las lesio-
nes de patas en la zona de extractores,
la nave de baja densidad obtuvo mejo-
res resultados, tanto para la categoría de
patas sanas como para la de patas con
lesiones graves. Por otro lado, la zona de
paneles de la nave de alta densidad pre-
sentó mejores valores de patas sanas,
pero la nave de baja densidad presentó
menos lesiones graves.
En cuanto a las lesiones en el tarso, la
zona extractores presentó mejores valo-
res en la nave de baja densidad, tanto
para los valores de tarsos no lesionados
como para los valores de lesiones gra-
ves. Por el contrario, en la nave de alta
228
6 en portada avicultura

Comparación de resultados de pollos Cobb500 a 40 días de edad, densidad, la zona paneles obtuvo los
criados en lotes mixtos durante el verano, en naves oscurecidas mejores indicadores de tarsos, tanto
con densidad baja (B) y alta (A), según la zona de la nave para ausencia de lesiones como para
lesiones graves.
ZONA DE LA NAVE
La información aportada por este traba-
INDICADORES EXTRACTORES INTERMEDIA PANELES jo, hace pensar que:
• La cantidad de kilogramos de pollo
HEMBRAS MACHOS HEMBRAS MACHOS HEMBRAS MACHOS
producidos por unidad de superfi-
+0,154 +0,255 +0,144 +0,228 +0,087 +0,294 cie en naves de alta densidad no se
Peso
compensa con las ganancias indivi-
individual
Se muestra el incremento conseguido con densidad baja (B) duales obtenidas en baja densidad.
Productivos

-0,23 % -0,20 % -0,28 %

Además, las pérdidas por mortalidad
Mortalidad* en una y otra densidad de alojamien-
Se muestra la reducción conseguida con densidad baja (B) to no son suficientes para compensar
Kg/m² diferencias como las evaluadas.
37 (A)/34,4 (B) 37,2 (A)/34,3 (B) 38,6 (A)/35,6 (B) • Los indicadores de bienestar animal
sacrificio
en las zonas de mayor temperatura
Patas: 50 % (A)/69,2 % 45 % (A)/49,2 % 56,7 % (A)/62,5 %
(B) (B) (B) de las naves son claramente superio-
no lesión
res en condiciones de baja densidad,
Patas: pero en las zonas de paneles por
lesión 5,8 % (A)/2,5 % (B) 5,8 % (A)/2,5 % (B) 1,7 % (A)/0,8 % (B) donde entra el aire, las naves de alta
grave densidad se comportan bien.
Bienestar animal

Tarso: no 10 % (A)/34,17 %

20 % (A)/20 % (B) 6,7 (A)/11,7 (B)
lesión (B)
Tarso: CONCLUSIÓN
32,5 % (A)/13,5 % 22,5 % (A)/34,2 %
lesión 15 % (A)/30 % (B)
(B) (B)
grave Si se pretende maximizar la pro-
ducción de carne por unidad de
NH3 (ppm) 22 (A)/10 (B) 19 (A)/9 (B) 10 (A)/6 (B)
superficie respetando el bienestar
Humedad 35,7 % (A)/25,8 % 37,7 % (A)/29,3 % 28,6 % (A)/28,4 % animal de las aves alojadas, se po-
cama (B) (B) (B) dría pensar en manejar densidades
pH cama** 8,7 % (A)/8,9 % (B) 8,6 % (A)/9,1 % (B) 8,8 % (A)/9,0 % (B) diferenciadas por zonas de la nave,
aumentando el número de pollos
*Los valores de mortandad fueron mejores en baja densidad, pero la diferencia no resultó estadísticamente significativa.
por metro cuadrado en las zonas de
**El pH presentó diferencias significativas, pero todos los valores medios se encontraron por encima de 8. Estos paneles y dando más espacio en las
valores ocasionan mayor concentración de amoniaco atmosférico ya que a mayor pH, menor conversión de NH3 zonas intermedias y de extractores.
(volátil) a NH4 (no volátil).

BIBLIOGRAFÍA
1
Cahaner, A. 2012. Adaptation of broilers to hot climate. World’s Poultry Congress. Salvador
- Bahia – Brazil. 1-5.
2
Estevez, I. 2007. Density allowances for broilers. Where to set the limits? Poult. Sci. 86 (6):
1265–1272.
3
Gallo, B. 2009. DarkHouse: Manejo × desempenho frente ao sistema tradicional. Disponi-
ble en: http://pt.engormix.com/MA-avicultura/administracao/artigos/dark-house-manejo-
desempenho-t147/124-p0.htm
4
Farhadi, D.; Hosseini, S. M.; Taheri Dezfuli, B. 2016. Effect of house type on growth perfor-
mance, litter quality and incidence of foot lesions in broiler chickens reared in varying stoc-
king density. J. BioSci. Biotech., ISSN 1314-6246, 5 (1): 69-78.
5
Jones, T. A.; Donnelly, C. A., Dawkins, M. S. 2005. Environmental and management factors
affecting the welfare of chickens on commercial farms in the United Kingdom and Denmark
stocked at five densities. Poultry Science 84: 1155–1165.
6
Dozier 3rd, W. A., Thaxton, J. P., Branton, S. L., Morgan, G. W., Miles, D. M., Roush, W. B., Vi-
zzier-Thaxton, Y. 2005. Stocking density effects on growth performance and processing yields
of heavy broilers. Poultry science, 84(8), 1332-1338.
7
Bilal, K., Mehmood, S., Akram, M., Imran, S., Sahota, A. W., Javed, K., Hussain, J., Ashfaq,
H. 2014. Growth performance of broilers under two rearing systems in three different
housing zones in an environmentally controlled house during winter. JAPS 24(4): 1039-
1044.
8
Gabanakgosi, K., Moreki, J. C., Nsoso, S. J. y Tsopito, C.M. 2014. Influence of stocking density
on growth performance of family chicks reared up to 18 weeks of age in under an intensive
system. IJCMAS 3 (3): 291-302.
9
Sorensen, P., Su, G., Kestin, S.C. 2000. Effects of age and stocking density on leg weakness in
broiler chickens. Poult. Sci. 79 (6): 864–870.

228
8 en portada avicultura
Influencia del sistema de cría
de gallinas camperas en la calidad
seminal e indicadores de bienestar
El consumo de la vegetación presente en los parques de sistemas camperos mejora la calidad
del semen fresco y, en algunas razas, incluso del congelado.
J. Santiago-Moreno1, M. G. Gil2,
S. G. Dávila2, J. L. Campo2, C. Castaño1,
A. Toledano-Díaz1
1
Dpto. Reproducción Animal, INIA,
28040 Madrid; 2Dpto. Mejora Genética
Animal, INIA, 28040 Madrid
Imágenes cedidas por los autores
En los sistemas extensivos de gallinas
(free-range), los animales tienen acce-
so durante el día a parques exteriores
cubiertos en su mayor parte por vege-
tación (figura  1). Este sistema, denomi-
nado en España como cría de gallinas
camperas, intenta promover unas con-
diciones óptimas de bienestar animal.
Un estudio reciente realizado en los de-
partamentos de Reproducción Animal
y Mejora Genética Animal del INIA, ha
FIGURA 1. Gallinas de las razas Castellana Negra y Azul Andaluza mantenidas en un sistema
extensivo (free-range).
228
puesto de manifiesto un efecto positivo
de este tipo de sistemas de producción
sobre la calidad del semen de los ga-
llos. Esta característica es de gran tras-
cendencia en el contexto actual ya que
muchas líneas industriales de gallinas
empiezan a presentar serios problemas
reproductivos, y para los programas de
conservación ex situ de razas autócto-
nas amenazadas. En este sentido, cabe
destacar el programa de conservación
in vivo de razas españolas de gallinas,
desarrollado por el INIA desde 1975
en la estación experimental avícola “El
Encín”, en el que se mantiene un núcleo
singular de doce razas españolas (Cam-
po, 1998). Este programa se comple-
menta desde el año 2009 con un ban-
co de semen (Santiago-Moreno et al.,
2011) que garantiza la preservación de
FIGURA 2. Espermatozoides de gallo
(tinción Hemacolor, x1000), mostrando
la característica morfología filiforme de la
cabeza, con el acrosoma puntiagudo en el
extremo.
estas razas ante posibles amenazas de
índole sanitario, como la gripe aviar. Por
otra parte, el banco también preserva el
material genético de razas cuya rustici-
dad puede ser de utilidad en el futuro
ante retos asociados a enfermedades o
al cambio climático.
ANTIOXIDANTES Y
CALIDAD ESPERMÁTICA
Para estudiar la influencia del tipo de
sistema de alojamiento en la calidad
espermática en gallos y su relación con
el bienestar de las aves, se ha utilizado
como modelo dos razas de gallinas
autóctonas: la Vasca Roja Barrada y la
Andaluza Franciscana Negra Barrada.
Los espermatozoides son células sin
citoplasma (figura  2) cuya capacidad
antioxidante es baja, por lo que son
muy sensibles al estrés oxidativo. Por
lo tanto, son células muy propensas a
las lesiones inducidas por especies re-
activas de oxígeno (ROS), que determi-
nan un efecto negativo en la fertilidad
 avicultura en portada 9

masculina (Surai et al., 2001). Hay que

destacar que la calidad del semen de-
pende de la capacidad para limitar el
daño causado por la peroxidación de
lípidos (Donoghue y Donoghue, 1997).
Diferentes trabajos han apuntado que
la suplementación dietética con plantas
de hoja, verduras o frutas, que contie-
nen antioxidantes biológicamente acti-
vos, puede aumentar la capacidad anti-
oxidante del plasma seminal y mejorar
la calidad y características del esperma
de los gallos (Borghei-Rad et al., 2017;
Ommati et al., 2013). Con el objeto
de valorar los efectos del consumo de
plantas en la capacidad reproductiva,
se compararon los efectos de mantener
a gallos con acceso a parques exterio-
res en tierra, sin hierba, o bien a parques
no cultivados con una típica vegetación
mediterránea (figura  3): Cichorium in- FIGURA 3. Gallinas autóctonas con acceso a parques con vegetación.
tybus (achicoria), Diplotaxis erucoides
(rabaniza blanca), Hordeum murinum
(espiguilla), Lamium amplexicaule (or- mayor ingesta de carotenoides (Horsted
tiga mansa), Malva sylvestris (malva La suplementación con et al., 2006; Guil et al., 2003), mientras
común), Senecio vulgaris (senecio co- que M. sylvestris y U. urens permiten la
plantas que contienen
mún) y Urtica urens (ortiga menor). Los ingestión de ácido α-linolénico (Guil et
resultados pusieron de manifiesto una antioxidantes puede al., 1996; Guil et al., 2003). C. intybus
mejora sustancial de la motilidad pro- mejorar la calidad tiene además propiedades antibacte-
gresiva de espermatozoides proceden- y características del rianas, antiinflamatorias y antihiperco-
tes de gallos que tenían acceso a par- esperma de los gallos. lesterolémicas (Saeed et al., 2015), y se
ques con vegetación natural (ver tabla). ha demostrado que esta especie de
Esto demuestra los efectos positivos planta proporciona un efecto protector
reproductivos de la incorporación de contra el estrés por calor en pollos de
plantas en la dieta para los sistemas de Entre las sustancias bioactivas que la in- engorde al aumentar generalmente la
producción de gallinas camperas (San- gesión de plantas permite incorporar al concentración de enzimas antioxidantes
tiago-Moreno et al., 2018). Este efecto organismo, se destacan los tocoferoles, (Khodadadi et al., 2016). Por otro lado,
se deriva porque el consumo de plan- los carotenoides y el ácido α-linolénico se ha apuntado que un mecanismo si-
tas proporciona antioxidantes natura- (Dal Bosco et al., 2012). Se describen a milar podría reducir la producción de
les que favorecen la actividad cinética continuación los posibles efectos indivi- ROS, mejorando a su vez la motilidad
espermática y, por lo tanto, una mejora duales de las distintas plantas a las que del esperma. D. erucoides es muy rico
en la capacidad de fertilización en las los gallos pueden tener acceso: C. in- en antioxidantes, incluidos los carote-
gallinas camperas. tybus y U. urens pueden contribuir a una noides, los flavonoides y la vitamina C, lo

Variables seminales en gallos con acceso a parques con vegetación (AV) o sin acceso a vegetación (NV).
La viabilidad espermática se midió mediante sondas fluorescentes (yoduro de propidio/SYBR-14). La concentración espermática,
el porcentaje de espermatozoides mótiles y mótiles progresivos se evaluaron mediante análisis computerizado de imagen (sistema
CASA). El índice de calidad del movimiento se valoró subjetivamente de 0 a 4.

CONCENTRACIÓN ESPERMATOZOIDES MOTILIDAD CALIDAD MOVIMIENTO

VIABILIDAD (%)
(BILLONES/ML) MÓTILES (%) PROGRESIVA (%) (0-4)
AV 3,0 43,1 70,0 42,0a 3,9a

NV 3,0 35,0 57,5 26,1b 3,0b

Error cuadrático medio 5.549,2 438,3 600,9 641,7 0,7

a,b: Medias con superíndices diferentes son estadísticamente diferentes (P<0,05).

228
10 en portada avicultura
que lo convierte en un alimento con un
fuerte potencial antioxidante (Salvatore
et al., 2005) y un impacto beneficioso
en la función reproductiva. De manera
similar, L. amplexicaule contiene flavo-
noides que eliminan los radicales libres
(Nugroho et al., 2009). M. sylvestris tam-
bién ha demostrado que su extracto
tiene un efecto antioxidante beneficioso
en diferentes órganos, incluidos los tes-
tículos (Ben Saad et al., 2017). Y U. urens
supone una fuente significativa de anti-
oxidantes que protegen a los esperma-
tozoides de diferentes sustancias esper-
miotóxicas (Jalili et al., 2014). La posible
ingestión de insectos no fue evaluada en
el estudio, pero cabe suponer un mayor
acceso a los mismos en los parques con
vegetación. De este modo, no se puede
descartar un cierto papel del consumo
de invertebrados como suministro de
carotenoides y otros componentes anti-
oxidantes.
En algunas razas, los espermatozoides de gallos con acceso
a parques con vegetación mostraron una mejor calidad
espermática a la descongelación.
CRIOCONSERVACIÓN
Con el objeto de valorar si esta mejora
de la calidad seminal también se refleja-
ba en una mayor capacidad de crioresis-
tencia tras someter a los espermatozoi-
des a los procesos de criopreservación,
se sometieron diferentes muestras semi-
nales obtenidas de gallos en ambos sis-
temas de parques (con tierra o con vege-
tación) a una congelación convencional
en nitrógeno líquido. Si bien el estudio
global no mostró un efecto significativo,
en algunas razas concretas como la Vas-
ca Roja Barrada, los espermatozoides de
gallos con acceso a parques con vegeta-
ción natural mostraron una mejor calidad
espermática a la descongelación. Estos
resultados ponen de manifiesto una po-
sible influencia racial en cuanto a los be-
neficios del aporte de plantas en la dieta
sobre la resistencia de la célula espermá-
tica a los procesos de criopreservación.
La producción de ROS durante la conge-
lación y descongelación de los esperma-
tozoides es una de las principales cau-
228
sas de daño espermático (Chatterjee y
Gagnon, 2001). Se ha comprobado que
el uso de antioxidantes en diluyentes de
esperma puede proporcionar cierta crio-
protección (O’Flaherty et al., 1997). A pe-
sar de la mejora en la calidad del semen
fresco a través de las contribuciones de
los antioxidantes dietéticos, el consumo
de plantas no logra una suficiente elimi-
nación de radicales libres de las células
para protegerlas del daño oxidativo du-
rante la crioconservación. Los antioxidan-
tes proporcionados por la dieta pueden
aparecer en el semen, pero su influencia
disminuye tras la dilución del semen en
sus correspondientes diluyentes conser-
vadores y durante el curso de la criocon-
servación. En la raza Vasca Roja Barrada
se observó un efecto positivo al mejorar
la motilidad progresiva de sus esperma-
tozoides tras la congelación, en compa-
ración con aquellos gallos sin acceso al
consumo de plantas, lo que sugiere que,
al menos en algunas razas, el acceso a
parques exteriores con plantas puede
desempeñar algún papel crioprotector.
EFECTOS EN EL
BIENESTAR ANIMAL
Para estudiar la relación de los efectos de
los parques con o sin vegetación en la
actividad reproductiva y en parámetros
de bienestar animal de gallos de las dos
razas estudiadas, se evaluaron dos indi-
cadores de bienestar: la duración de la
inmovilidad muscular, que indica el nivel
de miedo de las aves, y el cociente entre
heterófilos/linfocitos (H/L) de frotis san-
guíneos, que informa sobre el nivel de
estrés fisiológico. El miedo es un pode-
roso factor estresante que perjudica gra-
vemente el bienestar de los animales. La
proporción H/L suele ser mayor en aves
muy temerosas respecto animales poco
temerosos (Jones, 1989) y como tal se
puede usar como un indicador de la res-
puesta al estrés (Campo y Davila, 2002).
Sorprendentemente, la relación H/L fue
mayor en las aves con acceso a parques
con vegetación respecto a los que tenían
acceso a parques de tierra. Esto se po-
dría explicar por el hecho de que el acce-
so a la vegetación genera un mayor ries-
go de contraer ciertas infecciones y otras
enfermedades; en este sentido, una alta
relación H/L se podría considerar un
signo fisiológico favorable. Además, los
gallos con acceso a parques con vegeta-
ción mostraban una mayor agresividad y
no realizaban baños de arena. Campo y
colaboradores (2013), apuntaron resulta-
dos similares en gallinas de diferentes ra-
zas españolas. No obstante, debe tener-
se en consideración que cada sistema
de alojamiento presenta desafíos únicos
asociados con diferentes tipos de com-
portamiento (picoteo de plumas, com-
petencia por tipos de plantas, etc.) que
pueden derivar en situaciones de estrés.
Las aves con una relación H/L más alta
mostraron mayores valores de motilidad
espermática. Es decir, que el acceso a
parques con vegetación determinaba un
mayor índice de este parámetro marca-
dor del estrés y, a su vez, una mejora de
la calidad seminal. Aunque el estrés pue-
de determinar respuestas reproductivas
negativas, esto podría verse amortigua-
do por los efectos positivos del acceso al
consumo de plantas que se ha indicado
anteriormente. La inmovilidad muscular,
que es un indicador de miedo bien es-
tablecido, no mostró diferencias entre
gallos con o sin acceso a vegetación,
aunque sí era patente una influencia ra-
cial, siendo más corta en la Vasca Roja
Barrada que en la Andaluza Franciscana,
en consonancia con estudios previos en
estas razas (Campo y Álvarez, 1991).
Bibliografía disponible en www.albeitar.
grupoasis.com/bibliografias/calidad
seminal228.doc
CONCLUSIÓN
El acceso a parques con vegetación,
característico del sistema de cría de
gallinas camperas, mejora la calidad
seminal de los gallos y, consecuen-
temente, su capacidad fecundante.
Los beneficios del consumo de plan-
tas como crioprotectores son, no
obstante, limitados a algunas razas.
12 vacuno

INFILTRACIÓN DEL NERVIO CIÁTICO

CON CORTICOSTEROIDES EN VACAS
CAÍDAS: UNA TÉCNICA SENCILLA PARA
CLÍNICOS DE CAMPO
Esta simple intervención mejora el pronóstico clínico en vacas caídas por lesiones
del nervio ciático, y reduce significativamente el tiempo de recuperación.

cas posibilidades de que lo haga. Esto es debido a

Carlos A. Franco Canido1, Jesús Izquierdo
dos posibles factores: las lesiones secundarias, que
Ibarguchi2 y Elena Hernández López2.
en gran cantidad de ocasiones suelen ser más rele-
1
Director del grupo de veterinarios clínicos
Franco Veterinarios. 2Veterinario clínico del grupo vantes que la causa primaria origen del problema
Franco Veterinarios (figura 2B), o los cuidados de baja calidad que se le
Email: ca.franco@colvet.es; Teléfono: +34 659 981 972 dispensan al animal caído.
Imágenes cedidas por los autores

El objetivo de esta publicación es dar a conocer al clí- Si la vaca no se recupera

nico de campo especialista en vacuno una técnica que
los veterinarios clínicos del grupo Franco Veterinarios
han desarrollado para tratar la presentación de vacas
caídas debido a lesiones en las extremidades poste-
riores. Para validar la técnica se han recogido datos de
15 vacas caídas a lo largo de varios meses. Estas vacas
se diagnosticaron y se aplicó la técnica correspondien-
te si procedía, para posteriormente realizar un segui-
miento de su evolución. Se consideraron de evolución
favorable aquellos casos en los que la vaca se levantó
y caminó, expresando un comportamiento normal, en
las 48 horas posteriores al tratamiento, casos en los
que se procedió a dar de alta al animal.
INTRODUCCIÓN
en un periodo muy
corto existen pocas
posibilidades de curación.
La revisión bibliográfica contrastada con los ejemplos
clínicos encontrados indica que en la mayor parte de
los casos de vaca caída por lesión musculo esqueléti-
ca de las extremidades posteriores, está involucrado
el nervio ciático además de sus ramas, los nervios pe-
roneo y tibial. También, aunque en menor medida, se
pueden encontrar afectados los nervios obturador y
femoral. Como ya se ha comentado, es muy impor-
tante determinar el tipo de lesión existente ya que la

Uno de los problemas con los que el clínico de cam-

po se encuentra a menudo en la práctica veterinaria
es el de las vacas caídas. Es importante conocer el
significado del término y a qué tipo de vacas es apli-
cable. Una vaca caída es una vaca que aunque pre-
sente un buen estado general no es capaz de levan-
tarse o, si lo hace, es incapaz de mantenerse en pie
una vez se ha levantado (figura 1). Es fundamental
llevar a cabo un diagnóstico lo más preciso posible
para que el tratamiento sea el más adecuado y de
este modo poder evaluar las posibilidades reales de
recuperación del animal (figura 2A).

La experiencia de los clínicos del grupo Franco Ve-

terinarios con este tipo de animales es que si la vaca FIGURA 1. Vaca caída debido a parto distócico con exceso
no se recupera en un periodo muy corto existen po- de volumen fetal.

228
 vacuno 13

A B

FIGURA 2. La primera imagen muestra una lesión de peroneo (destacada en círculo claro), ilustrativa de la importancia de
un buen diagnóstico. La segunda imagen es un ejemplo de lesión secundaria por rotura de extremidad posterior derecha.

técnica aquí descrita resulta útil para resolver casos

que impliquen lesiones del nervio ciático, de sus ra-
mas peroneo y tibial, y también del nervio obturador. Punto de Nervio
infiltración ciático
Hasta ahora, el intento de acceso al nervio ciático se
ha hecho a través de medios ecográficos. También se
ha tratado de disminuir el tiempo de recuperación de
vacas caídas con aplicación epidural de corticoide. La
técnica aquí propuesta consiste en acceder al nervio
ciático directamente de forma manual y, a través de
la infiltración con corticoides aplicados directamente
sobre el nervio, revertir una situación de lesión nervio-
sa provocada por distintos motivos, con el parto con
distocia por exceso de volumen fetal como el más fre-
cuente.
FIGURA 3. Esquema de la salida del nervio ciático desde
Las ventajas de esta técnica son las derivadas de la L6-S1-S2 y localización exacta del punto de infiltración
idiosincrasia implícita al trabajo clínico de campo. (en rojo).
Su utilidad se basa en la habilidad del veterinario,
sin necesidad de utilizar instrumental complejo, su
coste es asumible y su realización es compatible con
situaciones de trabajo habituales en un establo, un 1
pastizal, etc. (que son diferentes a las presentes en 2
un hospital clínico o una facultad). 3

TÉCNICA DE ACCESO DIRECTO AL CIÁTICO

Con la observación de la anatomía de los rumiantes,
concretamente de las vacas, se sabe que el nervio
ciático parte de las vértebras L6-S1-S2 (figura 3). Tras 1. Foramen ciático mayor
su recorrido por el interior de la cadera, sale de ella 2. Nervio ciático
a través del foramen ciático mayor, un punto que se 3. Foramen ciático menor
puede localizar de una manera bastante sencilla (figu-
ra 4). A través de la palpación rectal se puede localizar FIGURA 4. Esquema de la salida del nervio ciático a través
este foramen con la mano, que es el lugar por donde del foramen ciático mayor, atravesando el ligamento
pasa el ciático a través del ligamento sacro-ilíaco, y sacro-ilíaco.

228
14 vacuno

depositar en este punto exacto la cantidad apropiada
de dexametasona. Para ello, se procede accediendo
a dicho punto desde el exterior, a través del músculo
glúteo superficial, con una aguja de longitud y calibre
adecuado. Es importante que se compruebe que no
solo se afecta al nervio ciático y a sus ramas con el cor-
ticoide, sino también al obturador por cercanía. Para
comprobarlo, hay que basarse en los síntomas típicos
de afectación de los distintos nervios, que se atenúan
al poco de realizar la intervención. Además, cuando el
problema parte de un parto con distocia por exceso
de volumen fetal, también es posible observar un as-
pecto muy mejorado de toda la inflamación que afec-
ta a vulva y vagina el día siguiente a la infiltración, pro-
bablemente debido a que el antiinflamatorio puede
perfundir fácilmente desde el punto donde se depo-
sita hacia la cavidad pelviana y afectar directamente a
las estructuras allí alojadas.
Para establecer este tratamiento, se han tomado como
referencia casos similares en équidos de deporte don-
de la infiltración, no del ciático concretamente pero sí
de distintas articulaciones en las extremidades pos-
teriores, es muy frecuente dada la gran cantidad de
lesiones que estos animales sufren debido a su activi-
dad. En el caso de los équidos, los corticoides más uti-
lizados son la triamcinolona acetato y la metilpredniso-
lona acetato. Para adaptar el tratamiento al caso de las
vacas caídas, por motivos de registro y también econó-
micos, se optó por la dexametasona como fosfato de
sodio. Como instrucción general, se administran 40 mg
de dexametasona en cada uno de los dos puntos de
infiltración, es decir, 80 mg de dexametasona en to-
tal pues no se realiza dilución alguna del producto. Al
igual que en el caso de lesiones similares en caballos
de deporte, se acompaña el tratamiento con la admi-
nistración de una antiinflamatorio no esteroideo endo-
venoso, como el ketoprofeno, durante unos días. En
los casos incluidos en este estudio de validación, no se
administró ketoprofeno durante las primeras 24 horas
tras la infiltración, para asegurarse de que los efectos
observados durante el primer día de tratamiento eran
solo los debidos al uso de la dexametasona.
RESULTADOS
La tabla 1 presenta una descripción de los resulta-
dos obtenidos en ocho vacas caídas debido a pro-
blemas durante el parto incluidas en el estudio de
validación. En la tabla 2 se presentan los resultados
observados en siete vacas caídas debido a otras cau-
sas no relacionadas con el parto y también tratadas
mediante infiltración del nervio ciático.
La principal ventaja observada durante el periodo de
validación de esta técnica se refiere a la rapidez de
recuperación en los casos de vacas que se pueden
levantar pero no mantenerse en pie. Las vacas que
ni siquiera se pueden levantar suelen pertenecer
a razas de gran peso, como la Rubia Gallega, pero
incluso en estos casos también se acorta mucho el

TABLA 1. Vacas caídas debido a problemas durante el parto tratadas con la técnica de infiltración del nervio ciático descrita.

TIEMPO EN DECÚBITO
EDAD Nº DE (EN HORAS) LESIONES
RAZA CAUSA DEL DECÚBITO DIAGNÓSTICO EVOLUCIÓN
(AÑOS) PARTO POSTERIOR A LA SECUNDARIAS
INFILTRACIÓN
Rubia Distocia por exceso Lesión de ciáticos
6 3 3 - Favorable
Gallega de volumen fetal y obturadores
Fractura de
Cruce de
Distocia por exceso Lesión de ciáticos extremidad
5 aptitud 3 24 Eutanasia
de volumen fetal y obturadores posterior, a las 48
cárnica
horas
Pardo Distocia por exceso Lesión de ciáticos
2 1 3 - Favorable
Alpina de volumen fetal y obturadores
Rubia Distocia por exceso Lesión de ciáticos
5 2 24 - Favorable
Gallega de volumen fetal y obturadores
Cruce de Subluxación de
Distocia por exceso Lesión de ciáticos
5 aptitud 3 24 cadera provocada Favorable
de volumen fetal y obturadores
cárnica por fuerte tracción
Asturiana de Distocia por exceso Lesión de ciáticos Hundimiento de
4 2 12 Favorable
los valles de volumen fetal y obturadores sacro
Posible traumatismo Lesión de ciáticos
4 Frisona 2 10 - Favorable
al parir sola y obturadores
Posible traumatismo
5 Frisona 3 Lesión de ciáticos 1 - Favorable
al parir sola

228
16 vacuno

TABLA 2. Vacas caídas debido a causas no relacionadas con el parto y tratadas con la técnica de infiltración del nervio ciático descrita.

TIEMPO EN
EDAD Nº DE CAUSA DEL DECÚBITO (EN LESIONES
RAZA DIAGNÓSTICO EVOLUCIÓN
(AÑOS) PARTO DECÚBITO HORAS) POSTERIOR SECUNDARIAS
A LA INFILTRACIÓN
4 Frisona 2 Traumatismo Lesión de ciáticos 2 - Favorable
Edad Deterioro musculo-
10 Frisona 8 2 - Favorable
avanzada esquelético
Edad Deterioro musculo- Fractura de húmero
17 Rubia Gallega 14 No se levantó Eutanasia
avanzada esquelético al intentar levantarse
Lesión de femoral
5 Frisona 3 Traumatismo No se levantó - Eutanasia
y ciático
Subluxación de Muerte
6 Frisona 4 Hipocalcemia - 72 cadera posterior a la súbita al
hipocalcemia cuarto día
Mamitis Síndrome Eutanasia
10 Frisona 8 - No se levantó
toxémica compartimental
Vaca cruzada Monta Subluxación de
8 5 Lesión de ciático 24 Favorable
aptitud cárnica durante celo cadera

periodo de recuperación. Este es un factor de gran CONCLUSIONES

relevancia pues si no se encuentra una rápida res-
puesta al problema, durante las primeras 48 horas
a lo sumo, el porcentaje de animales que acabarán
por levantarse será muy bajo, casi siempre debido
a las lesiones secundarias. Los resultados muestran
que esta técnica está indicada en el caso de lesiones
del nervio ciático o sus ramas peroneo y tibial y le-
siones de obturador; pero no es apropiada en casos
donde el origen del problema esté relacionado con
lesiones del femoral, fracturas, roturas ligamentosas,
afectaciones de extremidades anteriores, etc.
Un diagnóstico adecuado
es fundamental para
conocer las posibilidades
reales de recuperación.
La técnica aquí descrita puede resultar de gran utili-
dad para el clínico de campo por su fácil aplicación,
su bajo coste y, sobre todo, porque parece mejorar
significativamente el porcentaje de vacas que se re-
cuperan y que además lo hacen en un periodo sen-
siblemente más corto.
A modo de apunte, cabe resaltar que en algunos de
los casos incluidos en este estudio de vacas caídas
por distocia debida a exceso de volumen fetal, la fuer-
za de tracción aplicada antes de que los veterinarios
llegasen para atender el parto fue muy alta, lo que ha-
cía muy improbable la recuperación de la vaca.
Para finalizar, hay que resaltar otra vez la relevancia
de un diagnóstico adecuado al enfrentarse a un caso
de una vaca caída. Esto es fundamental para cono-
cer las posibilidades reales de recuperación y saber
si procede aplicar o no la técnica aquí descrita.

BIBLIOGRAFÍA

Carette S., Leclaire R., Marcoux S., Morin F., Blaise G. A.,
St-Pierr, A., Truchon R., Parent F., Lévesque J., Bergeron V.,
Montminy P., Blanchette C. 1997. Epidural corticosteroid in-
jections for sciatica due to herniated nucleus pulposus. New
England Journal of Medicine, 336(23): 1634-1640.
El-Yahchouchi C., Geske J. R., Carter R. E., Diehn F. E., Wald J. T.,
Murthy N. S., Kaufmann T. J.,Thielen K. R., Morris J. M.,Amrami
K. K., Maus T. P. 2013. The noninferiority of the nonparticulate
steroid dexamethasone vs the particulate steroids betametha-
sone and triamcinolone in lumbar transforaminal epidural
steroid injections. Pain Medicine, 14(11): 1650-1657.
Feng X., Yuan W. 2015. Dexamethasone enhanced
functional recovery after sciatic nerve crush injury in
rats. BioMed Research International, vol. 2015. Article ID
627923, 9 pages.
MacVicar J., King W., Landers M. H., Bogduk N. 2013. The
effectiveness of lumbar transforaminal injection of steroids:
a comprehensive review with systematic analysis of the pu-
blished data. Pain Medicine, 14(1): 14-28.
McLain R. F., Kapural L., Mekhail N. A. 2005. Epidural steroid
therapy for back and leg pain: mechanisms of action and
efficacy. The spine journal, 5(2): 191-201.
Popesko P. 1998. Atlas de anatomía topográfica de los ani-
males domésticos. Masson, Barcelona.
Porter D. G., Valentine A. R., Bradford R. 1999. A retrospec-
tive study to assess the results of CT-directed peri-neural
root infiltration in a cohort of 56 patients with low back
pain and sciatica. British Journal of Neurosurgery, 13(3):
290-293.
Re M., Blanco-Murcia J., Fernández A. V., Simón I. G., de Se-
gura I. A. G. 2014. Ultrasound-guided anaesthetic blockade
of the pelvic limb in calves. The Veterinary Journal, 200(3):
434-439.

228
18 vacuno
DISEÑO DE INSTALACIONES PARA EL
ORDEÑO AUTOMATIZADO EN BENEFICIO
DEL BIENESTAR ANIMAL (II)
En la segunda parte de este artículo, se describen las particularidades
de un robot de ordeño y las instalaciones accesorias que
permiten una mejor organización de la explotación.
Yolanda Trillo
Farm Management Support en Lely
Center Los Corrales
Imagen cedida por la autora
La instalación de un robot de ordeño puede realizarse
tanto en un establo nuevo como existente, en el que
será necesario adaptar las infraestructuras. Además, es
importante tener en cuenta en qué medida el establo
actual puede ofrecer comodidad y espacio a las vacas.
En ocasiones no es posible cumplir todos los obje-
tivos del ganadero por falta de espacio, pese a rea-
lizar una obra civil pequeña o mediana según los
requerimientos.
Si el robot se instala en un establo nuevo, existen ma-
yores facilidades de diseño en caso de que el terre-
no no sea un limitante.
PARTICULARIDADES
DEL ROBOT DE ORDEÑO
El robot de ordeño permite un manejo individual se-
gún las características propias de cada vaca en cuan-
to a la capacidad de la ubre. Se pueden ajustar pará-
metros de ordeño (masaje, vacío, pulsación, tiempos
de pre y postratamiento, cantidad de desinfectante,
etc.) y de alimentación en función del comporta-
miento de cada animal, para favorecer un menor
tiempo de permanencia dentro de la box de ordeño.
CAMBIOS EN LA COMPOSICIÓN DE LA LECHE
En cuanto al tratamiento de la leche y sus cualida-
des, el ordeño automatizado incrementa los niveles
de ácidos grasos libres debido a que el ratio aire/le-
che es mayor que en los sistemas convencionales de
ordeño en sala (lipólisis inducida). Sin embargo, la
lipólisis espontánea tiene lugar en cualquier sistema
y puede variar con el intervalo de ordeños, el estado
de lactación, el nivel de producción, la gestación, la
alimentación y el estado sanitario.
228
RENTABILIDAD
Para mantener los costes de la automatización por
kg de leche en un nivel aceptable, el robot debe pro-
cesar una cantidad significativa de leche. Por tanto,
seleccionar a las vacas por la velocidad de flujo, sa-
lud podal y comportamiento asertivo contribuye po-
sitivamente en la rentabilidad del robot. En rebaños
con sobrepoblación, las vacas compiten por acostar-
se y comer, lo que tiene efectos negativos en la salud
y la asistencia voluntaria al robot.
LOCALIZACIÓN
Las localizaciones más frecuentes dentro de un es-
tablo son: en cabeza o en la tercera fila de cubícu-
los. La localización que requiere menor obra es la
posición en cabeza: se precisan cinco metros libres
enfrente del robot o siete metros si son dos robots
continuos en línea o en L. El área en frente del ro-
bot es una zona de tránsito donde pueden surgir
competencias, por lo cual es vital disponer de es-
pacio para favorecer el acceso de las vacas subor-
dinadas. En sistemas con arrobadora se requerirá
de la limpieza a mano de este área. En caso de no
existir arrobadera se podría limpiar con un sistema
automatizado. La colocación del robot en tercera fila
normalmente requiere levantar más cubículos, tanto
al lado como enfrente, si no existe espacio frontal
suficiente, sin embargo permite la limpieza mecáni-
ca enfrente del robot donde existen arrobaderas. La
localización en cabeza permite diseñar una o más
áreas de separación detrás del robot de forma sen-
cilla si se dispone de espacio suficiente.
Una ventilación insuficiente en el establo puede
producir un incremento de los niveles de células
somáticas, por lo que se recomienda asegurar una
ventilación homogénea en toda la nave.
ACCESIBILIDAD
El acceso al robot es importante no solo para los ani-
males sino para el ganadero. La comodidad de ac-
ceso al robot para el ganadero se mide por su proxi-
midad al área técnica y la limpieza de la entrada, por
lo que una buena planificación de su localización

permitirá agilizar el trabajo diario. Para mejorar la
accesibilidad de la vaca, el robot debe estar centra-
do en la nave, con accesos amplios y visibles desde
cualquier punto. En el caso de los robots en cabeza
que quedan en medio de la nave con cubículos a
ambos lados, se pueden construir pasarelas para el
acceso limpio. El robot debe ser visible desde cual-
quier punto del establo, con lo cual se recomienda la
instalación de una luz artificial y encenderla en horas
de oscuridad.
EL ÁREA TÉCNICA DEL ROBOT
El área técnica es la zona que queda disponible para
el ganadero, trabajos de mantenimiento y otras vi-
sitas. El tamaño óptimo del área del robot es de
3x5 metros. La sala de control del robot debe estar
en un área segura, con el robot protegido por techos,
paredes fáciles de limpiar y aislado térmicamente
para evitar problemas de congelación en invierno y
excesivo calor en verano. Esta área debe disponer
de agua corriente y buena iluminación, pero también
ventilación para mantener la sala de control libre de
moscas durante el verano. Esto se puede lograr a tra-
vés de un ventilador de pared o techo. La entrada a la
sala de control debe estar limpia y seca y ser accesi-
ble para el ganado. Es importante mantenerla limpia
y evitar arrastrar el estiércol y propagar las posibles
enfermedades de los animales adultos a la zona de
los terneros (por ejemplo, al recolectar el calostro de
los cubos que se localizan en esta área). Un acceso
limpio al robot permite minimizar la diseminación de
enfermedades. La sala puede ser accesible desde
el pasillo de alimentación o desde el exterior. Esto
también es importante cuando se realizan mante-
nimientos o se reparan averías. Los accesos para el
ganadero suelen ser pasos de 50 cm para facilitar el
recorrido desde la sala de control al establo.
INSTALACIONES ACCESORIAS AL ROBOT
Para organizar a los animales de la explotación re-
sulta útil adaptar diferentes áreas accesorias al robot.
ÁREAS DE SEPARACIÓN O MANGAS DE MANEJO
Una de las ventajas de las granjas robotizadas es la
posibilidad de disponer de separación automática
que permite enviar a un animal a un área de separa-
ción, bien para tratarla o examinarla puntualmente
o para desviarla a un área más grande: secado, pari-
dera o posparto. Su principal ventaja es que se trata
de un sistema muy cómodo para el ganadero que
además produce menos estrés en el rebaño, ya que
se evita molestar al resto de vacas al no invadir la
zona donde se encuentran. Sin embargo, la decisión
de construirla dependerá del manejo que se realice
vacuno 19
en la granja. En muchas ocasiones estas áreas no se
emplean y suponen una pérdida de espacio, con lo
cual se aconseja planificar bien el manejo antes de
emplear espacio y tiempo en su diseño. Las áreas
de separación pueden disponer o no de cama si
las vacas van a permanecer únicamente el tiempo
requerido para el tratamiento, para ello se reco-
mienda una manga de manejo o box de tratamien-
to situado detrás del robot. En caso de incorporar
cama, si es de paja se requiere un área mínima de
10 m²/vaca y es recomendable incorporar cornadi-
zas para inmobilizar a los animales en caso nece-
sario.
ÁREA DE ENFERMERÍA
Esta área debe ser cómoda, fácil de limpiar y con
acceso al exterior. Se suelen emplear camas de paja
para albergar animales débiles, enfermos o cojos.
Como regla general, las vacas de nueva incorpora-
ción y las que precisan atención representan el 5 %
del rebaño. Al igual que en el área de parto, se re-
comienda ubicar los corrales de las vacas enfermas
cerca del robot de ordeño para permitir que los ani-
males encuentren el camino hacia el robot y regre-
sen sin dificultad. No se deben combinar los corrales
de parto con los corrales de enfermería por el riesgo
de transmisión de enfermedades.
ÁREA DE ESPERA
Para los animales que no visitan el robot por volun-
tad propia, se les puede facilitar un área bajo unas
puertas verticales de corredera en la entrada al robot
que actuaría como un área de retención temporal.
Una vez que se introducen los animales en el interior
(recomendable un total de seis como máximo), se
bajan las puertas y se pueden programar para que
se eleven una vez accedan todas las vacas al robot
o bien por tiempo de espera. Una vez que se han
ordeñado todas las vacas, las cercas se elevan y el
robot vuelve a ser accesible para el resto del rebaño.
Esta área de espera tiene la ventaja adicional de que
los animales pueden visitar el robot sin ser obstaculi-
zados por los animales dominantes. Una desventaja
es que el robot queda inaccesible temporalmente
Plano representativo de una instalación con robot automatizado para el ordeño.
228
20 vacuno
para las vacas que visitan el robot voluntariamente,
de ahí que se requiera un buen manejo de los retra-
sos y conocimiento de los datos que proporciona el
robot para evitar empujar animales que no les co-
rresponde por horas o leche en ubre.
ESTACIÓN DE PUNTEO EXTRA
Para animales productores o grupos especiales (por
ej.: vacas secas o novillas) se pueden colocar en el
establo una o más estaciones de alimentación de
concentrado. Estas estaciones no deben situarse en
los alrededores del robot para evitar un tráfico exce-
sivo de vacas por delante y cerca del mismo.
SALA DEL TANQUE DE LECHE
Para evitar que el robot quede inactivo durante la
limpieza del tanque de leche, es recomendable ins-
talar un segundo depósito para el almacenamiento
de la leche.
SALA DE MÁQUINAS
El compresor debe colocarse en una habitación se-
parada y bien ventilada. También podría colocarse
en la oficina, ya que es silencioso y mantendría la
oficina caliente en el invierno. Debe ser accesible
de forma fácil por si se requiere una intervención.
Con un nuevo edificio, se podría considerar colo-
car el tanque y las salas de máquinas completa-
mente fuera del establo ya que facilitaría la futura
expansión. De este modo, el espacio en el establo
se podría organizar de manera más eficiente y, a
menudo con un mejor acceso a los corrales de paja
para limpiarlos.
OFICINA
Es el área donde se coloca el ordenador que alberga el
programa de manejo del rebaño. Al ser la zona desde
donde se controla el rebaño, se recomienda que sea
visible hacia el establo. En robots situados en cabeza,
el aprovechamiento de espacio libre encima del robot
permite un diseño visible y cómodo de la oficina.
ZONA DE ACCESOS (LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN)
Debe haber una instalación para limpiar botas en
cualquier lugar donde haya una transición de un
área sucia a una limpia, incluso cuando el ganadero
pasa de las vacas lactantes a las novillas o terneros,
para prevenir la propagación de enfermedades. Un
juego de cepillos con una conexión de agua y un
desagüe puede ser suficiente.
OTROS ACCESORIOS DEL ROBOT
Para facilitar el acceso de los animales al robot de
ordeño se pueden instalar puertas antirretorno o
puertas selectoras para permitir su salida a pas-
toreo. Además, en el perímetro del robot pueden
228
instalarse baños de pezuñas a la salida y otros ele-
mentos que favorezcan el bienestar animal (por ej.:
los cepillos).
PUERTAS ANTIRRETORNO
El uso de puertas en tráfico libre debe ser lo más
limitado posible. A veces es necesario colocar una
puerta de un solo sentido, por ejemplo, para evitar
que las vacas entren al robot desde el lado de salida.
Una gran ventaja de las puertas antirretorno es que
se cierran inmediatamente después de que la vaca
haya pasado. Además, las vacas aprenden rápida-
mente cómo pasar a través de estas puertas.
PUERTAS DE SALIDA A PASTOREO
Las vacas que salen a pasto requieren una puerta se-
lectora a la salida del establo para evitar que se mar-
chen aquellas que no se han ordeñado. Las vacas
aprenden rápido que deben entrar al robot si quie-
ren salir a pasto. Para evitar una bajada en el número
de ordeños hay que asegurarse de que las vacas dis-
ponen de caminos anchos, planos y secos, al menos
en la periferia del establo, así como la cercanía de los
pastos (hay que evitar que la distancia sea mayor de
1 km en línea recta desde el establo).
OBJETOS DE BIENESTAR
Los cepillos rascadores pueden ser beneficiosos
siempre y cuando no se localicen tan cerca del
robot que obstaculice la entrada al mismo en caso
de aglomeración de vacas.
BAÑOS DE PEZUÑAS
Es importante en sistemas de tráfico libre que las va-
cas tengan una salud podal adecuada ya que cual-
quier dolor o lesión podría impedir el movimiento
de la vaca hacia el robot de forma voluntaria.
Existen tres formas de instalar un baño de pezuñas en
granjas con robot y la elección de su localización de-
penderá del manejo que realice el ganadero:
• Temporalmente a la salida del robot: es relativa-
mente fácil de configurar y todas las vacas se ve-
rán obligadas a caminar a través del baño. Inicial-
mente puede observarse una disminución en las
visitas al robot. Se debe hacer una dilución mayor
del producto para evitar quemaduras en las pezu-
ñas ya que una misma vaca puede entrar al robot
varias veces aunque sea rechazada.
• Temporalmente en un punto estratégico del es-
tablo hacia donde se conducen las vacas: esta
opción causa una breve interrupción en el tráfico
de vacas y supone mayor trabajo para el gana-
dero.
• Baño permanente de uso ocasional: tiene un efec-
to menos estresante en el rebaño. Sin embargo,
puede ser una fuente de infección, ya que es difícil
de limpiar.
22 vacuno

PLAN NACIONAL DE CONTROL

DE IBR EN ESPAÑA: NUEVAS PERSPECTIVAS
La rinotraqueítis infecciosa bovina presenta un coste económico asociado a los
problemas reproductivos al que se suma el efecto negativo a largo plazo de la
enfermedad subclínica.

En nuestro país, el MAPA pondrá próximamente en

Carbonell C, Gutierrez JM, Montoya G y Elvira L
Equipo Técnico de MSD Animal Health
La rinotraqueítis infecciosa bovina (IBR) es una enfer-
medad muy difundida en el ganado vacuno, con una
distribución prácticamente mundial. En la actualidad
hay una tendencia creciente hacia la erradicación del
IBR en Europa. A día de hoy, ya contamos con países
oficialmente libres de IBR como Suiza, Austria, Norue-
ga, Suecia o Finlandia; mientras que otros cuentan con
Planes Nacionales o Regionales de Erradicación como
Francia, Alemania, Irlanda, Holanda, la República Che-
ca o Hungría. Además, la Unión Europea (UE) cuenta
con legislación respecto al IBR a través de la Decisión
2007/584/CE por la que se aplica la Directiva 64/432/
CEE en materia de garantías adicionales para los inter-
cambios intracomunitarios de bovinos con destino a
países o regiones libres de la enfermedad, con la fina-
lidad de salvaguardar su estatus sanitario.
TABLA 1. Principales cuadros clínicos del IBR.
FORMA CUADRO CLÍNICO
Infertilidad/
Vulvovaginitis (vacas) y
Reproductiva reabsorciones/ aborto
balanopostitis (toros)
(4-7 meses)
Además, el IBR participa
IBR afecta a vías altas y
en el SRB: pirexia,
da lugar a rinotraqueítis,
Respiratoria secreción nasal-ocular,
fiebre alta, erosiones en
faringitis, disnea con/sin
la mucosa respiratoria
tos, etc.
marcha un Plan de Control y Erradicación de IBR a
nivel nacional. En función del borrador publicado,
en él se contemplarán distintos aspectos: desde la
prohibición del uso de vacunas de IBR no marcadas
en todo el territorio nacional, hasta la calificación sa-
nitaría de las explotaciones que se adhieran al plan
voluntario de control del IBR.
¿POR QUÉ CONTROLAR EL IBR?
El IBR presenta un coste económico asociado a los
problemas reproductivos (infertilidad, abortos, etc.)
al que tenemos que sumar el efecto negativo a lar-
go plazo de la enfermedad subclínica demostrado
en varios estudios recientes. Por otro lado, el avance
de los programas de erradicación llevados a cabo en
distintos países europeos hace que esta enfermedad
sea cada día más una barrera comercial para la expor-
tación de ganado español, tanto dentro como fuera
de Europa. Actualmente es una de las enfermedades
que cuenta con requisitos para la exportación de ter-
neros de cebo a países como Argelia, Egipto, Marrue-
cos o Turquía. En España, el control del IBR no es en
realidad un asunto nuevo, ya que numerosas comu-
nidades autónomas llevan trabajando en su control
desde hace años; al igual que muchas explotaciones
que incluyen la vacuna marcada en su programa sa-
nitario. Las vacunas marcadas tienen todos los bene-
ficios de una vacuna IBR tradicional con el beneficio
añadido de que permiten diferenciar los animales va-
cunados de los infectados por el virus campo.

¿EN QUÉ CONSISTE LA ENFERMEDAD?

El IBR es una enfermedad causada por un herpes-
virus, el BoHV-1, que al igual que el herpes labial
humano tiene una particularidad, la latencia. Como
consecuencia, los animales infectados, quedarán
infectados de por vida manteniéndose el virus en
latencia. Posteriormente podrá reactivarse ante dis-
tintas causas de estrés (parto, cambio de lote, trans-
porte, etc.) eliminándose de nuevo el virus, lo que
podrá dar lugar a la infección de nuevos animales y

228

a un nuevo brote. Por este motivo, los animales con
infección latente son la principal forma de manteni-
miento de la infección dentro del rebaño.
El virus se disemina principalmente por contacto di-
recto nariz-nariz, a través del aire por aerosoles en
suspensión o incluso por equipos o personal con-
taminados. Además, puede transmitirse de forma
venérea, a través de semen, por lo que es recomen-
dable chequear a los sementales. Las principales
causas de introducción de la enfermedad en un
rebaño serán la incorporación de animales seropo-
sitivos, el retorno de animales que asisten a certá-
menes ganaderos sin ser sometidos a cuarentena y
chequeo o los pastos comunales.
CONSECUENCIAS CLÍNICAS
El cuadro clínico del IBR puede dar lugar principal-
mente a un cuadro reproductivo (vacas) o respiratorio
(recría y cebo), tal y como podemos ver en la tabla 1.
En el caso del cebo la forma principal es la respiratoria
con dos presentaciones: el síndrome respiratorio bo-
vino (SRB) típico de la entrada (el IBR es uno de los vi-
rus involucrados y puede agravar la sintomatología) o
un cuadro respiratorio de vías altas (por lo que se co-
noce también la enfermedad como “de la nariz roja”).
Por su parte, en los reproductores de leche o carne,
junto al cuadro respiratorio en los animales más jóve-
nes, podemos tener un fallo reproductivo.
CONSECUENCIAS ECONÓMICAS
En los últimos años distintos estudios han puesto de
manifiesto la repercusión económica del IBR. Ade-
más del coste asociado a los brotes clínicos de la en-
fermedad, la infección subclínica tiene un efecto ne-
gativo a largo plazo en las explotaciones afectadas.
Así, se ha visto que las vacas multíparas de los reba-
ños positivos producían de media 250 litros menos
de leche por lactación que las de los rebaños sero-
negativos, con un menor contenido en grasa (11 kg/
TABLA 2. Impacto del IBR en los distintos tipos de producción bovina.
A CORTO PLAZO (BROTE ASOCIADO
A ENTRADA O CIRCULACIÓN DEL VIRUS)
Vacas Terneros de
TIPO DE
reproductoras reposición y
ANIMAL
(nodriza y leche) cebo
CUADRO Reproductivo Respiratorio
Brotes de
IMPACTO SRB y cuadro
abortos,
ECONÓMICO vías altas
infertilidad
vacuno 23
año) y proteína (8 kg/año) (Sayers y col., 2016). Igual-
mente, al comparar las vacas de un mismo rebaño en
función del estatus frente a IBR, las seropositivas pro-
ducían 2,6 kg menos de leche/día que las seronega-
tivas (Statham y col., 2015). Lo que en las granjas de
leche tendrá un impacto directo en el tanque; mien-
tras que en las explotaciones de nodrizas afectará
negativamente a la ganancia de peso de los terneros.
Además, la presencia de seropositivos tiene también
un efecto negativo en los terneros, incrementando
entre 15-19 veces el riesgo de que estos enfermen
de neumonía con respecto a los de granjas libres de
IBR (Raaperi y col., 2012).
EL PAPEL DE LA BIOSEGURIDAD EN LA
REDUCCIÓN DE LA PROPAGACIÓN DEL IBR
Las medidas de control más adecuadas para el control
del IBR dependerán de varios factores como la pre-
sencia de portadores latentes o el manejo del rebaño.
Entre las medidas de bioseguridad recomendadas
para prevenir la entrada y circulación del virus se inclu-
ye mantener la granja cerrada (no incorporar animales
del exterior, o tener contacto con rebaños vecinos), o
cuando esto no sea posible, realizar cuarentena y che-
queo de los animales incorporados, ya sean del exte-
rior o propios que vuelvan de ferias de ganado.
Otra herramienta es la vacunación, reduciendo el
riesgo de entrada y circulación de la infección en los
rebaños, al aumentar la protección de los animales
que no están infectados y disminuir la excreción de
virus en caso de infección.
LA IMPORTANCIA DE INCLUIR EL IBR
MARCADO EN EL PLAN VACUNAL
Ante la nueva situación, en que se prohibirá el uso de
vacunas de IBR no marcadas en todo el territorio es-
pañol, numerosas explotaciones se encuentran ahora
en la tesitura de establecer un nuevo plan vacunal. El
A LARGO PLAZO (ASOCIADO A PRESENCIA DE ANIMALES SEROPOSITIVOS)
Vacas reproductoras Terneros de vacas Terneros de
(nodriza y leche) reproductoras cebo
Mayor riesgo de neumonía
Menor producción Seropositividad
en las terneras
2,6 L menos al día en 15-19 veces más riesgo de
Limitaciones a
vacas seropositivas vs neumonía en granjas vs
la exportación
seronegativas granjas libres de IBR
228
24 vacuno
veterinario es quien mejor puede recomendar cuál es
el protocolo vacunal más adecuado para cada rebaño.
A nivel general es recomendable continuar incluyen-
do el IBR junto al BVD en el plan vacunal de las granjas
de vacuno reproductor, leche o nodrizas, combinan-
do el uso de una vacuna marcada frente al IBR, con
una vacuna con protección fetal frente el BVD. El obje-
tivo de la vacunación frente al IBR será doble: prevenir
los casos de neumonía y los problemas reproductivos.
En el caso del cebo, está claro que debemos con-
tinuar protegiendo a los terneros frente al IBR, ya
que se trata de uno de los virus causantes del SRB,
principal enfermedad en este sector. Tras la inmu-
nosupresión asociada el efecto aditivo de los distin-
tos factores de estrés asociados a la entrada, como
transporte, mezcla de orígenes, cambio de alimen-
tación, etc., es muy probable que el virus se reacti-
ve en los animales portadores infectando a nuevos
animales. Como consecuencia, puede agravarse la
morbilidad/mortalidad por SRB del lote. Además,
este brote dará lugar a numerosos animales sero-
positivos, lo que puede suponer un problema en un
futuro si queremos destinar los animales para expor-
tación a algún país con restricciones a este nivel.
Un ejemplo práctico de la eficacia de la vacunación
con vacuna de IBR marcada lo encontramos en un es-
tudio de campo realizado con Bovilis IBR Marker en
tres países europeos (Alemania, Hungría e Italia) por
BIBLIOGRAFÍA
Makoschey B., Zehle H-H., Bussacchini M., Valla G., Pálfi V., Földi J. (2007) Efficacy of a live
bovine herpesvirus type 1 marker vaccine under field conditions in three countries. Vet
Rec 161: 295-298.
Statham J. M. E., Randall L. V., Archer S. C. (2015) Reduction in daily milk yield associated
with subclinical bovine herpesvirus 1 infection. Vet Rec 177: 339
Raaperi K. Bougeard S., Aleksejev A., Orro T., Viltrop A. (2012) Association of herd BHV-1 seropre-
valence with respiratory disease in youngstock in Estonian dairy cattle. Res Vet Sci 93: 641-648.
228
35  Seroprevalencia
  Nuevas seroconversiones
30
Porcentaje seropositivo
25
20
15
10
5
0
Q1/2 Q3/4 Q1/2 Q3/4 Q1/2 Q3/4
2003 2004 2005
Evolución de la seroprevalencia y % de nuevas
seroconversiones frente al IBR en una explotación
alemana de 730 vacas tras instaurar el plan vacunal con
Bovilis IBR Marker viva.
Makoschey y col. (2007). En él se evaluó la eficacia de
la vacunación con vacuna viva marcada frente a IBR
en el progreso hacia la erradicación del virus. En los
tres países, los resultados del estudio indicaron que la
vacunación fue una herramienta efectiva en la erradi-
cación de IBR, tal y como podemos ver en la gráfica.
Por otro lado, el estudio realizado por Raaperi y col.
(2015) para evaluar el efecto de la vacunación frente
a IBR evidenció que las vacas de las granjas vacuna-
das reducían el intervalo entre partos, y presentaban
una tendencia hacia una mayor producción láctea y
una menor mortalidad por neumonía en la recría.
CONCLUSIÓN
El coste del IBR puede resultar importante en una
explotación, tanto directo a través de la enfermedad
clínica o brotes de abortos, como indirecto asociado
a la pérdida de producción en los animales portado-
res. Por ello, es recomendable que el programa vacu-
nal incluya la vacuna marcada frente al IBR. Contamos
con la experiencia previa de numerosas explotacio-
nes que llevan años trabajando con éxito con este
tipo de programas de vacunales, así como con los
excelentes resultados de los programas de erradica-
ción de IBR llevados a cabo en otros países de la UE.
Raaperi K., Orro T., Viltrop A. (2015) Effect of vaccination against bovine herpesvirus
1 withinactivated gE-negative marker vaccines on the health ofdairy cattle herds. Prev Vet
Med 118: 467–476.
Sayers RG (2017) Associations between exposure to bovine herpesvirus 1 (BoHV-1) and
milk production, reproductive performance, and mortality in Irish dairy herds (2016) J
Dairy Sci. 100:1–13.
26 pequeños rumiantes

PEQUEÑOS RUMIANTES
Y TUBERCULOSIS EN ESPAÑA
La cabra es un reservorio principal pero estudios recientes indican
que los ovinos también son susceptibles a la enfermedad, por lo que
deberían ser considerados en el control de la tuberculosis animal.

distintas localizaciones de la península ibérica. Como

Bernat Pérez de Val1 y Ana Balseiro2
Centre de Recerca en Sanitat Animal
1
(CReSA, IRTA-UAB); 2Universidad de León
Imágenes cedidas por los autores
UNA ENFERMEDAD COMPARTIDA
La tuberculosis (TB) animal es una enfermedad in-
fecciosa crónica causada por bacterias pertenecien-
tes al complejo Mycobacterium tuberculosis (CMT),
principalmente Mycobacterium bovis y M. caprae.
Se trata de una enfermedad multi-hospedador que
afecta al ser humano y a diferentes especies anima-
les, tanto domésticas como silvestres, por lo que se
encuadra dentro de las denominadas “enfermeda-
des compartidas”. Una especie concreta puede in-
fectarse por estas micobacterias y, a su vez, puede
transmitir la infección dentro de su propia especie y
a otras con las que mantenga algún tipo de relación
epidemiológica (figura 1). La transmisión interespe-
cífica se ha demostrado en numerosos estudios en
ejemplo, en ambientes atlánticos se ha aislado la mis-
ma cepa de M. caprae en jabalí y en ganado bovino,
ovino y caprino infectado en una misma región1. Den-
tro de este complejo sistema multi-hospedador cada
especie tiene un grado diferente de susceptibilidad a
la infección, si bien su papel en la epidemiología de la
enfermedad también dependerá de las condiciones
que se den en esa situación epidemiológica concreta.
Es importante señalar que la transmisión de la infec-
ción dentro de un rebaño es principalmente directa
por vía respiratoria; sin embargo, la transmisión entre
especies domésticas y silvestres ocurre fundamental-
mente de manera indirecta por vía digestiva, a través
de alimento o agua contaminados con CMT, cuando
se comparte el mismo hábitat (figura  1). Esto es de
suma importancia ya que condiciona las posibles me-
didas de control que hay que tomar en cada caso.
El ganado caprino es uno de los principales reser-
vorios de TB en España, pero recientemente se ha
observado que los ovinos, tradicionalmente consi-
derados como poco susceptibles a la TB, también

FIGURA 1. Transmisión de la tuberculosis animal en España.

Se representan las especies domésticas y silvestres que actúan como reservorio (negro), reservorio potencial (gris oscuro) y fondo de saco (gris claro). Las
flechas indican las interacciones directas o indirectas a través del medio ambiente por las que se transmite la tuberculosis.

228

pueden infectarse y, a su vez, convertirse en una
posible fuente de infección en determinadas cir-
cunstancias2. En este artículo se trata precisamente
la situación actual de estas dos especies en cuanto a
la TB así como sus posibles medidas de control.
TUBERCULOSIS CAPRINA EN ESPAÑA
La TB en caprinos es un problema de la sanidad ani-
mal en España y aunque el propio sector ganadero
y las autoridades admiten su relevancia, a día de hoy
todavía no ha sido plenamente afrontado. Dentro
del complejo escenario de la TB descrito anterior-
mente, la cabra es quizá el animal de producción
más susceptible, tanto por su tasa de infección en
los rebaños como por la velocidad de la progresión
de la enfermedad en los animales infectados, tal y
como se ha observado experimentalmente3. En con-
secuencia, la transmisión de la infección suele ser
rápida dentro de los rebaños, que con frecuencia
presentan un porcentaje elevado de animales infec-
tados en el momento de su detección4,5. Si bien es
cierto que todavía no se dispone de datos precisos
de prevalencias de rebaños positivos, estos podrán
obtenerse tras la implementación de un programa
de erradicación de ámbito estatal.
Hasta la fecha, se ha evidenciado que la cabra do-
méstica es un reservorio de TB animal en España,
que actúa como fuente de infección para otras espe-
cies de producción, con las que mantiene contacto
directo o indirecto, como el ganado bovino6, ovino7
o porcino en extensivo8. Del mismo modo, también
hay algunas evidencias de transmisión de la TB entre
cabras en extensivo y animales silvestres con los que
comparten entorno9. No obstante, existe una para-
doja relevante, ya que a día de hoy no se ha podi-
do confirmar la infección de la cabra salvaje ibérica
(Capra pyrenaica) en áreas de alta prevalencia de TB
en otros ungulados domésticos o silvestres10. Queda
por lo tanto por estudiar si esta especie es menos
susceptible a la infección tuberculosa que su parien-
te doméstica, tal y como sugieren estos datos.
Con relación al control de la TB caprina, reciente-
mente se ha podido evidenciar que la vacuna viva
atenuada BCG (Bacillus Calmette Guérin, única va-
cuna disponible frente a la TB en humanos) y otras
vacunas en desarrollo reducen la progresión de la
infección en cabras desafiadas experimentalmen-
te con M. caprae11-13. En un proyecto nacional de
investigación en curso, financiado por el Instituto
Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y
Alimentaria (INIA), se ha observado que la vacuna-
ción parenteral con una nueva vacuna basada en
M. bovis inactivado por calor y desarrollada por
un consorcio español de grupos de investigación
pequeños rumiantes 27
(SaBio IREC – NEIKER – VISAVET) también confiere
protección a cabras desafiadas experimentalmen-
te con M. caprae14. Estos resultados han sido con-
firmados posteriormente utilizando un modelo de
infección natural15. Actualmente se están llevando
a cabo más estudios en condiciones de campo con
resultados preliminares prometedores.
TUBERCULOSIS OVINA EN ESPAÑA
Como se ha expuesto con anterioridad, el ganado
ovino se ha considerado tradicionalmente más re-
sistente a la TB que otras especies domésticas, y los
casos publicados a nivel internacional y nacional
siempre han sido casos individuales o de rebaños
concretos. Un estudio reciente, sin embargo, des-
cribió numerosos casos de rebaños ovinos infec-
tados por CMT en el norte de España, que previa-
mente habían convivido con ganado bovino y/o
caprino positivo a TB, compartiendo las mismas ce-
pas de M. bovis y M. caprae16. Se concluyó que, en
esta situación particular de estrecha convivencia, el
ganado ovino podría ser considerado un reservorio
doméstico de TB. El hecho de que históricamente
esta especie no se hubiera tenido en cuenta como
posible reservorio de TB planteaba un nuevo es-
cenario de desconocimiento de la enfermedad en
esta especie.
El ganado ovino podría ser
un reservorio doméstico
de TB en situaciones de
estrecha convivencia.
Por ello, y dentro de otro proyecto de investigación
financiado por el INIA, se planteó realizar un estudio
más profundo de la TB ovina. Se diseñó un modelo de
infección en ovino con el fin de conocer la patología y
la patogenia de la enfermedad (figura 2), así como la
respuesta de los corderos a la vacunación frente a la
TB para poder establecer, en su caso, pautas de actua-
ción ante un rebaño ovino que conviva con un rebaño
bovino y/o caprino infectado con TB. En dicho estudio
se demostró que los corderos son susceptibles a la
infección experimental por M. caprae, con un patrón
patológico e inmunológico similar al de la infección
en caprino17. Además, la vacunación subcutánea con
la vacuna BCG confirió protección frente a la TB por
lo que, llegado el momento, ofrecería una posibilidad
efectiva de control de la enfermedad que podría redu-
cir la prevalencia de TB en rebaños ovinos infectados o
susceptibles de serlo. Sin embargo, el estudio exhausti-
vo de las lesiones en esta especie reveló que las ovejas
228
28 pequeños rumiantes
pueden ser consideradas huéspedes con un desarro-
llo particular e inusual de lesiones de TB, con baja pre-
sencia de micobacterias en las mismas18. Este hallazgo
indicaría la presencia de un ambiente negativo para
el crecimiento bacteriano y una menor capacidad de
excreción de micobacterias y, en consecuencia, de pro-
pagación y transmisión de la enfermedad.
El futuro inmediato debe
pasar por un programa
estatal de erradicación de
la TB en el ganado caprino.
Hoy por hoy no está confirmado que el ovino sea un
reservorio de TB o que haya sido la fuente de infec-
ción para otras especies domésticas o silvestres, pero
el hecho demostrado de que es susceptible a la in-
fección y de que se hayan aislado las mismas cepas
de CMT en ovino que en otras especies domésticas
y silvestres que compartían hábitat, hace razonable
pensar que el ganado ovino deba ser considerado
en el control de la TB en determinadas situaciones.
La existencia de rebaños mixtos de cabras y ovejas, o
que comparten manejo, así como el aprovechamien-
to comunal de pastos, es frecuente en algunas CC.
AA. y puede representar en ocasiones un factor de
riesgo19. En este sentido, se ha publicado reciente-
mente la descripción de un brote de TB en un rebaño
mixto de cabras y ovejas de aptitud láctea en Catalu-
ña donde se demostró la transmisión de M. caprae
entre ambas especies7. En concreto el 10  % de las
cabras y el 3,2 % de las ovejas resultaron positivas a la
prueba intradérmica de la tuberculina y, tras el sacri-
A B
FIGURA 2. Lesiones tuberculosas en un ovino infectado experimentalmente con M. caprae. (A) Pulmón en el que se observan
múltiples nódulos coalescentes subpleurales (*). (B) Imagen 3D de las lesiones tuberculosas del interior del pulmón obtenida
mediante tomografía axial computarizada. (C) Secuencia de secciones de 5 mm de grosor del mismo pulmón en el que se
pueden observar, de color blanquecino, las lesiones granulomatosas caseosas-necrotizantes características de tuberculosis.
228
ficio de los animales positivos se aisló la misma cepa
de M. caprae en todos los animales que presentaron
lesiones. Así pues, la convivencia de diferentes espe-
cies supone un riesgo añadido para la propagación
de enfermedades y la TB no es una excepción.
UN CONTROL INTEGRAL DE LA ENFERMEDAD
La pregunta principal es si es posible erradicar la TB
animal. En este sentido, la implicación de diferentes
sectores (veterinarios, ganaderos, cazadores, investi-
gadores, personal de la administración pública, etc.)
está siendo clave para revertir la tendencia al alza de
la prevalencia de la TB bovina en los últimos años.
Sin embargo, para consolidar este logro es necesa-
rio incrementar el control sobre todas las especies
domésticas y silvestres que participan en el mante-
nimiento de la enfermedad. No existe una medida
única sino que la lucha frente a la TB animal requiere
un control integral en el que todas las herramientas
disponibles deben ser tenidas en cuenta. Estas me-
didas de control se pueden agrupar en tres grandes
bloques: el diagnóstico y sacrificio de animales posi-
tivos, la bioseguridad y la vacunación. En todo caso,
y más específicamente para los pequeños rumian-
tes, el futuro inmediato debe pasar por un programa
de erradicación de la TB en el ganado caprino de
ámbito estatal y un mejor conocimiento de cuál es
la situación de la enfermedad en el ganado ovino.
AGRADECIMIENTOS
Los proyectos de investigación sobre TB caprina y
ovina citados en el texto han sido financiados por
los proyectos INIA RTA-2015-0043-C02-01 y RTA-
2014-0010-C02-01 (cofinanciados por FEDER), res-
pectivamente.
C

BIBLIOGRAFÍA
1. Muñoz-Mendoza M, Marreros N, Boadella M, Gortázar C,
Menéndez S, de Juan L, et al. Wild boar tuberculosis in Iberian
Atlantic Spain: a different picture from Mediterranean habitats.
BMC Vet Res. 2013;9: 176. doi:10.1186/1746-6148-9-176
2. Balseiro A. Epidemiología, patología y evaluación de
técnicas diagnósticas de la tuberculosis en ovinos. Albéitar.
2017;206: 22–24.
3. Pérez De Val B, López-Soria S, Nofrarías M, Martín M,
Vordermeier HM, Villarreal-Ramos B, et al. Experimental
model of tuberculosis in the domestic goat after endobron-
chial infection with Mycobacterium caprae. Clin Vaccine
Immunol. 2011;18. doi:10.1128/CVI.05323-11
4. Bezos J, Alvarez J, Romero B, Aranaz A, Juan L de. Tuber-
culosis in goats: assessment of current in vivo cell-mediated
and antibody-based diagnostic assays. Vet J. 2012;191:
161–5. doi:10.1016/j.tvjl.2011.02.010
5. Bezos J, Marqués S, Álvarez J, Casal C, Romero B, Grau
A, et al. Evaluation of single and comparative intradermal
tuberculin tests for tuberculosis eradication in caprine flocks
in Castilla y León (Spain). Res Vet Sci. 2014;96: 39–46.
doi:10.1016/j.rvsc.2013.10.007
6. Napp S, Allepuz a, Mercader I, Nofrarías M, López-Soria
S, Domingo M, et al. Evidence of goats acting as domestic
reservoirs of bovine tuberculosis. Vet Rec. 2013;172: 663.
doi:10.1136/vr.101347
7. Vidal E, Grasa M, Perálvarez T, Martín M, Mercader
I, Pérez de Val B. Transmission of tuberculosis caused by
Mycobacterium caprae between dairy sheep and goats.
Small Rumin Res. 2018;158: 22–25. doi:10.1016/j.small-
rumres.2017.11.010
8. Cano-Terriza D, Risalde MA, Rodríguez-Hernández P, Napp
S, Fernández-Morente M, Moreno I, et al. Epidemiological sur-
veillance of Mycobacterium tuberculosis complex in extensi-
vely raised pigs in the south of Spain. Prev Vet Med. Elsevier;
2018;159: 87–91. doi:10.1016/J.PREVETMED.2018.08.015
9. Vidal E, Mercader I, Martín M, Cervera Z, Espinar S, Soler
M, et al. Tuberculosis outbreak in Montseny Natural Park
involving free-ranging wild boar and domestic goats. 13th
European Wildlife Disease Association Conference. Larissa
(Greece); 2018. p. 159.
10. Mentaberre G, Serrano E, Velarde R, Marco I, Lavin S,
Mateos A, et al. Absence of TB in Iberian ibex (Capra pyre-
naica) in a high-risk area. Vet Rec. 2010;166: 700–700.
doi:10.1136/vr.c2552
11. Pérez De Val B, Villarreal-Ramos B, Nofrarías M, López-
Soria S, Romera N, Singh M, et al. Goats primed with Myco-
bacterium bovis BCG and boosted with a recombinant
adenovirus expressing Ag85A show enhanced protection
against tuberculosis. Clin Vaccine Immunol. 2012;19.
doi:10.1128/CVI.00275-12
12. Pérez De Val B, Vidal E, Villarreal-Ramos B, Gilbert SC,
Andaluz A, Moll X, et al. A multi-antigenic adenoviral-vectored
vaccine improves BCG-induced protection of goats against pul-
monary tuberculosis infection and prevents disease progres-
sion. PLoS One. 2013;8. doi:10.1371/journal.pone.0081317
13. Bezos J, Casal C, Álvarez J, Roy A, Romero B, Rodríguez-
Bertos A, et al. Evaluation of the Mycobacterium tubercu-
losis SO2  vaccine using a natural tuberculosis infection
model in goats. Vet J. 2017;223: 60–67. doi:10.1016/j.
tvjl.2017.04.006
pequeños rumiantes 29
14. Arrieta-Villegas C, Perálvarez T, Vidal E, Puighibet Z,
Moll X, Canturri A, et al. Efficacy of parenteral vaccination
against tuberculosis with heat-inactivated Mycobacterium
bovis in experimentally challenged goats. Rawkins A, editor.
PLoS One. Public Library of Science; 2018;13: e0196948.
doi:10.1371/journal.pone.0196948
15. Roy Á, Risalde MA, Bezos J, Casal C, Romero B, Sevilla
I, et al. Response of goats to intramuscular vaccination with
heat-killed Mycobacterium bovis and natural challenge.
Comp Immunol Microbiol Infect Dis. 2018;60: 28–34.
doi:10.1016/j.cimid.2018.09.006
16. Muñoz-Mendoza M, Romero B, del Cerro A, Gortázar
C, García-Marín JF, Menéndez S, et al. Sheep as a Potential
Source of Bovine TB: Epidemiology, Pathology and Eva-
luation of Diagnostic Techniques. Transbound Emerg Dis.
2016;63: 635–646. doi:10.1111/tbed.12325
17. Balseiro A, Altuzarra R, Vidal E, Moll X, Espada Y, Sevilla
IA, et al. Assessment of BCG and inactivated Mycobacterium
bovis vaccines in an experimental tuberculosis infection
model in sheep. PLoS One. 2017;12. doi:10.1371/journal.
pone.0180546
18. Vallejo R, García Marín JF, Juste RA, Muñoz-Mendoza
M, Salguero FJ, Balseiro A. Immunohistochemical charac-
terization of tuberculous lesions in sheep naturally infec-
ted with Mycobacterium bovis. BMC Vet Res. BioMed Cen-
tral; 2018;14: 154. doi:10.1186/s12917-018-1476-2
19. Guta S, Casal J, Napp S, Saez JL, Garcia-Saenz A, Perez
De Val B, et al. Epidemiological investigation of bovine
tuberculosis herd breakdowns in Spain 2009/2011. PLoS
One. 2014;9. doi:10.1371/journal.pone.0104383
30 porcino

¿SERÁ LA EDICIÓN GENÉTICA DE LOS

CERDOS LA SOLUCIÓN A LAS ACTUALES
ENFERMEDADES INFECCIOSAS
QUE LES AFECTAN?
La edición genética puede mejorar las herramientas de control o generar animales
resistentes a las patologías más problemáticas del sector.

Gadea J, Navarro-Serna S, Matás C y Romar R.

Dept. Fisiología. Universidad de Murcia.
Instituto Murciano de Investigaciones Biomédicas
Arrixaca (IMIB). Murcia
Imágenes propiedad del grupo de Fisiología
de la Reproducción de la Universidad de Murcia
Los primeros cerdos modificados genéticamente,
que integraban en su genoma material procedente
de otras especies, se produjeron en 1985 mediante
la microinyección de ADN exógeno en el núcleo de
un embrión en sus primeras fases de desarrollo (ci-
goto) (Brem et al., 1985; Hammer et al., 1985). Desde
entonces se han utilizado diferentes técnicas para ge-
nerar estos cerdos modificados genéticamente con
interesantes aplicaciones en biomedicina (modelos
de enfermedad, xenotransplantes, productos biofar-
macéuticos, etc.) y producción animal (características
de la canal, calidad de la carne, producción de leche,
reducción de fósforo en purines, etc.) (Gadea y García
Vázquez, 2010; Kues y Niemann, 2011).
CRISPR/CAS9
Desde hace pocos años, se dispone de nuevas téc-
nicas basadas en el uso de enzimas que producen
cortes dirigidos a secuencias específicas del ADN,
denominadas endonucleasas programables, entre
las que destacamos Crispr (por sus siglas en inglés:
Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic
Repeat) asociada a la endonucleasa Cas9 (Hai et al.,
2014). Crispr/Cas9 consiste en un complejo formado
por la proteína Cas9, que corta el ADN objetivo y crea
roturas de doble cadena (DSB: Double-Strand Breaks)
permitiendo modificaciones genéticas específicas, y
una guía de ARN (sgRNA) que presenta una secuen-
cia de 20 nucleótidos que determina de forma espe-
cífica dónde debe cortar la endonucleasa la doble ca-
dena de ADN. Después de que la enzima Cas9 actúe
en el lugar específico del genoma y realice las DSB,
las células presentan dos formas para reparar estas ro-
turas inducidas por Cas9. La primera es la unión final
no homóloga (NHEJ: Non-Homologous End Joining),
que supone la eliminación, inserción o sustitución de

Anular o modificar el sitio de Impedir la replicación del

unión del virus en la célula virus mediante técnicas ARN
hospedadora: interferente:
PRRS, gastroenteritis Peste porcina clásica,
transmisible fiebre aftosa

Estrategias para mejorar la

defensa y resistencia ante
enfermedades víricas mediante
el uso de técnicas de edición
génica
ADN ARN interferente

Favorecer capacidad defensa Modificación de virus para

del animal por sobreexpresión desarrollar vacunas efectivas:
de promotores inmunidad:
CD28 Peste porcina africana

228

algún/algunos nucleótidos (indel) y en consecuencia
puede alterar el marco de lectura. Esto hace finalmen-
te que el gen quede truncado y se genere un animal
knock-out (KO). La segunda posibilidad es que la cé-
lula pueda hacer una reparación dirigida por homo-
logía (HDR: Homology-Directed Repair) e incorporar
una secuencia deseada, flanqueada por una secuen-
cia complementaria, para generar un animal con una
edición específica (KI: Knock-In) y no aleatoria como
ocurre en la NHEJ. En resumen, tanto los animales KO
como KI tienen su genoma alterado (editado) en al-
gún lugar específico. Lo que se hace en el laboratorio
es elegir ese punto de corte o cambio para obtener
animales de características deseadas.
Una vez seleccionada la secuencia de nucleótidos
(ADN) que se desea alterar, los embriones porcinos
se pueden modificar mediante la inyección o elec-
troporación del ovocito o embrión en sus primeras
Desarrollo de embriones porcinos producidos in vitro desde estadio de zigoto (1 célula) a blastocisto eclosionado,
momento en el que interactúan con el endometrio uterino para implantarse.
porcino 31
horas de desarrollo (estado de cigoto). También se
pueden modificar las células somáticas de las que
posteriormente se utiliza únicamente el núcleo para
introducirlo en un embrión y generar embriones me-
diante técnicas de transferencia nuclear de células
somáticas (SCNT: Somatic Cell Nuclear Transfer), co-
nocido coloquialmente como clonación. Finalmen-
te, los embriones modificados genéticamente son
transferidos a cerdas receptoras para obtener los
lechones que muestren las características deseadas.
APLICACIONES PARA LA SANIDAD ANIMAL
La edición génica de los animales de granja abre
nuevas posibilidades impensables hasta ahora (La-
mas-Toranzo et al., 2017; Petersen, 2017; Ruan et al.,
2017). De entre ellas, las aplicaciones más directas e
importantes para el sector porcino son el estudio de
228
32 porcino
la resistencia a enfermedades víricas y, en su caso, la
generación de animales resistentes a las mismas. Es-
tamos hablando de enfermedades víricas muy peli-
grosas e importantes para el sector y que generan
grandes pérdidas, como son las enfermedades aso-
ciadas al virus del síndrome respiratorio reproducti-
vo porcino, la peste porcina clásica (PPC), la fiebre
aftosa o los coronavirus. Hay distintas aproximacio-
nes para conseguir animales resistentes a enferme-
dades mediante la modificación de su genoma. A
continuación, se detallan algunos ejemplos de las
estrategias que se pueden aplicar para conseguir
mejorar la resistencia a estas enfermedades.
PRRS
El síndrome respiratorio reproductivo porcino (PRRS)
es una enfermedad panzoótica porcina de origen víri-
co que supone unas grandes pérdidas productivas en
la industria porcina. Esta enfermedad está causada por
un virus ARN que en su proceso infectante se une es-
pecíficamente a monocitos y macrófagos. El proceso
de unión virus-célula hospedadora está mediado por
el receptor SRCR5 (Scavenger Receptor Cysteine-Rich-
domain 5) de la proteína CD163, que es una proteína
que se expresa en la superficie de los macrófagos, y
en especial en el tracto respiratorio. Por tanto, si se al-
terase dicho receptor mencionado se podría bloquear
el sitio de unión del virus a la célula hospedadora y, en
consecuencia, bloquear la replicación viral evitando
que el animal enferme. Siguiendo esta estrategia, en
al menos tres centros de investigación diferentes (EE.
UU., Reino Unido y China) ya se han generado cerdos
KO para el gen CD163 y que en consecuencia son re-
sistentes a la enfermedad del PRRS (Whitworth et al.,
2016; Burkard et al., 2017; Wells et al., 2017; Burkard
et al., 2018; Yang et al., 2018; Chen et al., 2019).
CORONAVIRUS
Una estrategia similar ha sido recientemente descrita
para producir cerdos resistentes al coronavirus de la
gastroenteritis transmisible mediante la anulación de
la aminopeptidasa N, proteína presente en los en-
Blastocisto porcino eclosionando (rotura de la zona pelúcida) teñido
con fluorocromo Hoescht para poder contabilizar el número de
blastómeras, y la imagen del mismo embrión sin fluorescencia.
228
terocitos responsable de la interacción con el virus.
Aunque la anulación de este gen no hizo que los cer-
dos fueran resistentes a otros coronavirus como el de
diarrea epidémica porcina (Whitworth et al., 2019).
PPC Y FIEBRE AFTOSA
Otra técnica posible para evitar que los animales en-
fermen sería el bloqueo de la replicación viral. Para
ello, se han generado animales que expresan ARN
interferencia para hacerlos resistentes a los virus de la
peste porcina clásica (Xie et al., 2018) y fiebre aftosa
(Hu et al., 2015). La técnica consiste en introducir en el
genoma del cerdo, concretamente en el locus rosa26,
una secuencia antiviral de shRNAs (small hairpin
RNAs) que silencia el gen que codifica una ARN po-
limerasa viral, necesaria para la replicación del virus.
Crispr/Cas permite generar
virus con baja virulencia
para el desarrollo de nuevas
vacunas.
Además de las estrategias mencionadas, es posible
combinar diversas técnicas para generar cerdos re-
sistentes a varias enfermedades utilizando, por una
parte, un sistema que anule el receptor CD163 para
hacerlos resistentes a PRRS y, por otra, haciendo uso
de ARN interferencia para bloquear la replicación
del virus de la fiebre aftosa (Oh et al., 2018).
ESTRATEGIAS
PROMOTORAS DE INMUNIDAD
Hasta ahora se han mencionado algunos ejemplos
para modificar genéticamente la interacción del vi-
rus-hospedador, pero se puede realizar un abordaje
diferente mejorando la capacidad defensiva de los
animales frente a los virus. Ya se han producidos
cerdos modificados genéticamente, concretamente
KI, que sobreexpresan la proteína CD28, que es una
molécula promotora de la inmunidad. Como conse-
cuencia, estos animales producen más anticuerpos
neutralizantes e interferón-γ que los animales no
modificados genéticamente, y se defienden mejor
frente al ataque de los virus (Huang et al., 2017).
La técnica Crispr/Cas no solo es aplicable para mo-
dificar la resistencia de los cerdos frente a un virus
concreto sino que se ha producido un gran avance
empleando esta tecnología para modificar los pro-
pios agentes infecciosos generando virus con baja
virulencia que permitirán el desarrollo de nuevas
34 porcino

vacunas, como es el caso de la peste porcina afri-
cana para la que actualmente no existe una vacuna
efectiva (Borca et al., 2018).
RESTRICCIONES LEGALES
La transferencia efectiva de todos estos progresos
científico-técnicos al sector ganadero lleva apareja-
da la resolución de las autorizaciones administrati-
vas y legales sobre su uso. En el caso de animales
KI, donde se inserta nuevo material genético (como
el caso de shRNA o la sobreexpresión de C28), es-
tos están catalogados como “animales modificados
genéticamente”, por lo que difícilmente llegarán al
mercado en los próximos años debido a las restric-
ciones legales (Lamas-Toranzo et al., 2017; Ruan et
al., 2017). Sin embargo, en el caso de animales KO,
donde se ha anulado un gen, la situación es equiva-
lente a la que se produce en casos de mutaciones
espontáneas no inducidas y no tenemos posibilida-
des técnicas para detectar si esa mutación puntual
ha sido provocada intencionadamente o no. En
cualquier caso, en este campo de conocimiento los
sistemas legislativos avanzan a una velocidad mu-
cho más lenta que la ciencia.

CONCLUSIONES
En los últimos años se ha producido un gran avance
en el estudio de las enfermedades virales porcinas
gracias al uso de las técnicas de edición génica, que
han permitido generar animales resistentes a cier-
tas enfermedades, mejorar su respuesta inmunita-
ria o bien facilitar el diseño de vacunas eficientes.
El grupo de investigación en Fisiología Reproductiva de la Uni-
versidad de Murcia está realizando estudios de edición génica
utilizando esta tecnología en cerdos para generar animales que
puedan ser modelos para el estudio de enfermedades huma-
nas (Gadea et al., 2018; Navarro-Serna et al., 2019). Proyec-
tos MINECO AGL2015- 66341-R y Fundación Seneca Región de
Murcia 20040/GERM/16.

BIBLIOGRAFÍA

Borca, M.V., Holinka, L.G., Berggren, K.A., Gladue, D.P.
(2018) CRISPR-Cas9, a tool to efficiently increase the de-
velopment of recombinant African swine fever viruses. Sci
Rep8(1), 3154
Brem, G., Brenig, B., Goodman, H.M., Selden, R.C., Graf, F.,
Kruff, B., Springman, K., Hondele, J., Meyer, J., Winnacker,
E.L., Krausslich, H. (1985) Production Of Transgenic Mice,
Rabbits And Pigs By Microinjection Into Pronuclei. Zuchthy-
giene-Reproduction In Domestic Animals20(5), 251-252
Burkard, C., Lillico, S.G., Reid, E., Jackson, B., Mileham, A.J.,
Ait-Ali, T., Whitelaw, C.B., Archibald, A.L. (2017) Precision en-
gineering for PRRSV resistance in pigs: Macrophages from
genome edited pigs lacking CD163 SRCR5 domain are fully
resistant to both PRRSV genotypes while maintaining biolo-
gical function. PLoS Pathog13(2), e1006206
Burkard, C., Opriessnig, T., Mileham, A.J., Stadejek, T., Ait-Ali,
T., Lillico, S.G., Whitelaw, C.B.A., Archibald, A.L. (2018) Pigs
Lacking the Scavenger Receptor Cysteine-Rich Domain 5 of
CD163 Are Resistant to Porcine Reproductive and Respira-
tory Syndrome Virus 1 Infection. J Virol92(16)
Chen, J., Wang, H., Bai, J., Liu, W., Liu, X., Yu, D., Feng, T., Sun,
Z., Zhang, L., Ma, L., Hu, Y., Zou, Y., Tan, T., Zhong, J., Hu, M.,
Bai, X., Pan, D., Xing, Y., Zhao, Y., Tian, K., Hu, X., Li, N. (2019)
Generation of Pigs Resistant to Highly Pathogenic-Porcine
Reproductive and Respiratory Syndrome Virus through
Gene Editing of CD163. Int J Biol Sci15(2), 481-492
Gadea, J., Garcia-Vazquez, F.A., Hachem, A., Bassett, A., Rome-
ro-Aguirregomezcorta, J., Canovas, S., Romar, R., Parrington, J.
(2018) Generation of TPC2 knock out pig embryos by CRISPR-
Cas technology. Reproduction in Domestic Animals53, 87-88
Gadea, J., Garcia Vazquez, F. (2010) Applications of transge-
nic pigs in biomedicine and animal production. Itea-Infor-
macion Tecnica Economica Agraria106(1), 30-45
Hai, T., Teng, F., Guo, R., Li, W., Zhou, Q. (2014) One-step ge-
neration of knockout pigs by zygote injection of CRISPR/Cas
system. Cell Res24(3), 372-5
Hammer, R.E., Pursel, V.G., Rexroad, C.E., Jr., Wall, R.J., Bolt,
D.J., Ebert, K.M., Palmiter, R.D., Brinster, R.L. (1985) Produc-
tion of transgenic rabbits, sheep and pigs by microinjection.
Nature315(6021), 680-3
Hu, S., Qiao, J., Fu, Q., Chen, C., Ni, W., Wujiafu, S., Ma, S.,
Zhang, H., Sheng, J., Wang, P., Wang, D., Huang, J., Cao, L.,
Ouyang, H. (2015) Transgenic shRNA pigs reduce susceptibi-
lity to foot and mouth disease virus infection. Elife4, e06951
Huang, G., Liu, X., Tang, X., Du, L., Feng, W., Hu, X., Zhu, L., Li,
Q., Suo, X. (2017) Increased Neutralizing Antibody Produc-
tion and Interferon-gamma Secretion in Response to Porci-
ne Reproductive and Respiratory Syndrome Virus Immuni-
zation in Genetically Modified Pigs. Front Immunol8, 1110
Kues, W.A., Niemann, H. (2011) Advances in farm animal
transgenesis. Preventive Veterinary Medicine102(2), 146-56
Lamas-Toranzo, I., Guerrero-Sanchez, J., Miralles-Bover,
H., Alegre-Cid, G., Pericuesta, E., Bermejo-Alvarez, P.
(2017) CRISPR is knocking on barn door. Reprod Domest
Anim52 Suppl 4, 39-47
Navarro-Serna, S., Romar, R., Dehesa-Etxebeste, M., Lopes,
J.S., Lopez de Munain, A., Gadea, J. First production of
Calpain3  KO pig embryo by CRISPR/Cas9 technology for
human disease modelling: efficiency comparison between
electroporation and intracytoplasmic microinjection. In
“35rd Scientific meeting Association of Embryo Technolo-
gy in Europe (AETE). Murcia (Spain). 13-14th September
2019“, 2019, Murcia (Spain). 13-14th September 2019
Oh, J.-n., Choi, K.-h., Lee, C.-k. (2018) Multi-resistance strate-
gy for viral diseases and in vitro short hairpin ARN verification
method in pigs. Asian-Australas J Anim Sci31(4), 489-498
Petersen, B. (2017) Basics of genome editing technology
and its application in livestock species. Reprod Domest
Anim52 Suppl 3, 4-13
Ruan, J., Xu, J., Chen-Tsai, R.Y., Li, K. (2017) Genome editing
in livestock: Are we ready for a revolution in animal bree-
ding industry? Transgenic Res26(6), 715-726
Wells, K.D., Bardot, R., Whitworth, K.M., Trible, B.R., Fang,
Y., Mileham, A., Kerrigan, M.A., Samuel, M.S., Prather, R.S.,
Rowland, R.R.R. (2017) Replacement of Porcine CD163 Sca-
venger Receptor Cysteine-Rich Domain 5 with a CD163-Like
Homolog Confers Resistance of Pigs to Genotype 1 but Not
Genotype 2 Porcine Reproductive and Respiratory Syndro-
me Virus. J Virol91(2), e01521-16
Whitworth, K.M., Rowland, R.R., Ewen, C.L., Trible, B.R.,
Kerrigan, M.A., Cino-Ozuna, A.G., Samuel, M.S., Lightner,
J.E., McLaren, D.G., Mileham, A.J., Wells, K.D., Prather,
R.S. (2016) Gene-edited pigs are protected from porcine
reproductive and respiratory syndrome virus. Nat Biotech-
nol34(1), 20-2
Whitworth, K.M., Rowland, R.R.R., Petrovan, V., Sheahan, M.,
Cino-Ozuna, A.G., Fang, Y., Hesse, R., Mileham, A., Samuel,
M.S., Wells, K.D., Prather, R.S. (2019) Resistance to corona-
virus infection in amino peptidase N-deficient pigs. Transge-
nic Res28(1), 21-32
Xie, Z., Pang, D., Yuan, H., Jiao, H., Lu, C., Wang, K., Yang, Q.,
Li, M., Chen, X., Yu, T., Chen, X., Dai, Z., Peng, Y., Tang, X., Li,
Z., Wang, T., Guo, H., Li, L., Tu, C., Lai, L., Ouyang, H. (2018)
Genetically modified pigs are protected from classical swine
fever virus. PLoS Pathog14(12), e1007193
Yang, H., Zhang, J., Zhang, X., Shi, J., Pan, Y., Zhou, R., Li, G.,
Li, Z., Cai, G., Wu, Z. (2018) CD163 knockout pigs are fully
resistant to highly pathogenic porcine reproductive and res-
piratory syndrome virus. Antiviral Res151, 63-70

228

Nueva generación de selenio
orgánico: Excential Selenium
4000 (L-Selenometionina)
Se trata del único producto orgánico del mercado que proporciona todo el Se en su forma
más efectiva y biodisponible, la L-Selenometionina, que presenta un gran número de
ventajas cuando se usa en avicultura.
Departamento técnico de Orffa additives BV
Las genéticas modernas han derivado en po-
llos caracterizados por un alto rendimiento.
La parte negativa de este éxito es su eleva-
da sensibilidad a un gran número de facto-
res estresantes. Para que el animal tenga la
posibilidad de responder a este estrés de for-
ma efectiva, se añade selenio (Se) a la dieta.
Como elemento traza esencial, se requiere Se
para que el rendimiento, la reproducción y la
inmunidad se mantengan en niveles óptimos.
En el organismo, algunas enzimas específicas
David Tadevosian/shutterstock.com
PUBLIRREPORTAJE
(selenoproteínas) requieren la incorporación
de Se para funcionar correctamente en el ani-
mal. Estas enzimas reducen la presencia de
las especies reactivas de oxígeno (producidas
durante la actividad metabólica normal y que
se incrementan en los periodos de estrés) que
causan daño celular y el consiguiente mal
funcionamiento de los tejidos. La protección
frente a estos subproductos dañinos es espe-
cialmente importante en las células que tie-
nen altas demandas de energía.
Deficiencia en Se, una solución
nutricional
El Se se puede añadir a la dieta tanto en
forma inorgánica como orgánica. La ventaja
de usar Se orgánico en la forma de L-Se-
lenometionina (L-SeMet) en comparación
con las fuentes inorgánicas (como, por
ejemplo, el selenito sódico) es su habilidad
para ser incorporada directamente en las
proteínas del animal. Este Se incorporado
(en forma de L-SeMet) actúa como un de-
pósito de almacenamiento de Se dentro del
animal (figura 1). Otros compuestos de Se
están siempre reducidos como seleniuro de
hidrógeno (H2Se) y posteriormente se con-
vierten de novo en selenocisteína y se in-
corporan a las selenoproteínas. El selenito
no funciona como una reserva de Se en el
cuerpo y, por lo tanto, cualquier exceso de
Se es excretado para prevenir su toxicidad.
L-SeMet es el único compuesto de Se que
se puede unir a las proteínas estructurales
del animal (como las del músculo y el hí-
gado) sin conversión. Esto asegura un su-
ministro óptimo de Se incluso en periodos
de estrés (causados por calor, por ejemplo)
cuando la ingestión de Se a través de la die-
ta está limitada y, al mismo tiempo, existe
una alta demanda para ayudar a reducir
los radicales libres y proteger a las células
de sufrir daños. Los estudios han mostra-
do que el Se del selenito sódico se excreta
unas tres veces más que el de la L-SeMet
cuando se alimenta a los pollos, lo que con-
firma que se trata de una forma que no se
almacena (Skrivan et al., 2008).
Generalmente, la L-SeMet se suministra en
la dieta añadiendo levadura selenizada. Las
levaduras tienen la habilidad de incorporar
 Figura 1. Metabolismo de la L-Selenometionina y otros compuestos de Se.

Se en la dieta Se en el metabolismo

Incorporación a la proteína animal

L-Selenometionina • Estatus de Se, almacenamiento en tejidos, reservas
de Se para una futura movilización (turnover proteico)
• Transferencia de Se a la descendencia
• Productos animales (carne, leche y huevos)
enriquecidos con Se

Selenoproteínas
H2Se De novo • Glutatión peroxidasa
Selenito
SeCys • Tioredoxina reductasa
• Rol antioxidante
• Inmunidad
Otros compuestos de Se
• Selenocisteína (SeCys)
• Otros Se (orgánicos)
intermediarios Excreción
• Se inorgánico (selenito Por la respiración y vía urinaria
sódico)

Toxicidad
Incrementa el estrés oxidativo

el Se en la forma de L-SeMet, aunque esta
habilidad es limitada. Normalmente, alrede-
dor del 63 % del Se total en una levadura
selenizada se presenta en forma de L-SeMet
pero existe una elevada variabilidad entre
productos y entre lotes (figura 2). La L-SeMet
incorporada en las proteínas de la levadura
tampoco está 100 % biodisponible ya que
tiene que ser digerida antes de que lo pueda
ingerir el animal. El remanente de Se absor-
bido por las células de la levadura se pre-
senta en formas que son tan activas como
el Se inorgánico más barato. Desde una
perspectiva de salud y seguridad, Excential
Selenium 4000 (Orffa additives BV, Países
Bajos) se suministra como una preparación
libre de polvo que proporciona todo el Se en
forma de L-SeMet sin ninguna variación en
la concentración. Por lo tanto, este produc-
to permite que los formuladores de piensos
puedan suministrar L-SeMet de manera óp-
tima a los animales.
Efectos del selenio orgánico en
avicultura
A lo largo de su vida, los animales pueden
sufrir varios periodos de estrés y siempre se
correlacionan con un aumento de la acti-
vidad metabólica y la demanda de energía
que conlleva un periodo con un alto estrés
oxidativo. Para combatir dicho estrés, el ani-
mal necesita altas cantidades de Se. Se ha
descrito que los embriones de pollitos que
sufren estrés por calor se benefician del Se

Figura 2. Revisión de muestras comerciales de levaduras selenizadas (n = 28) de siete marcas distintas.

Se como SeMet
80

63 %
60
% de Se total

40

20

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 8 1 1 1 1

A B C D E F G

Productor y lote
Fuente: All About Feed, 16 Oct 2015.
 PUBLIRREPORTAJE

maternal en forma de L-SeMet comparado

con el Se inorgánico (Xiao et al., 2016). En
estos casos se observa un incremento en la
producción de selenoproteína (por ejemplo,
glutatión peroxidasa) y una reducción de las
especies de oxígeno reactivo y del malon-
dialdehído (biomarcador para la peroxida-
ción de lípidos). La L-SeMet es efectiva a la
hora de mejorar la defensa antioxidante en
los embriones de pollitos ya que se transfie-
re de forma eficiente y en gran cantidad de
la dieta al huevo. Si se compara la deposi-
ción de Se del selenito sódico, la levadura
selenizada y la preparación libre de polvo de
L-SeMet (Excential Selenium 4000), esta
última es capaz de incrementar el conteni-
do de Se en el huevo en la mayor medida
(Delezie et al., 2014).
La L-SeMet no solo es capaz de proporcio-
nar a los embriones la defensa necesaria
frente al estrés (por calor), sino también
vchal/shutterstock.com

en pollos de engorde ya que se almacena

de manera eficiente en el tejido muscular
como parte de las proteínas. Si en el perio-
do de finalización, los animales sufren un
estrés por calor crónico pero se suplementa
su dieta con L-SeMet, se ha visto que mejo-
ra la ganancia de peso y se reduce el índice
de conversión (Michiels et al., 2016). Ade-
más, una vez sacrificados, la L-SeMet tam-
bién tiene efectos positivos sobre la calidad
de la carne. El tejido de los pollos es espe-
cialmente vulnerable al estrés oxidativo (pe-
roxidación de lípidos) ya que es rico en áci-
dos grasos poliinsaturados de cadena larga.
La L-SeMet no solo reduce la peroxidación
de lípidos sino que además incrementa el
contenido en α-tocoferol (vitamina E) gra-
cias a su habilidad recicladora (Skrivan et
al., 2008) y este a selenito sódico. Otros
estudios han mostrado una reducción de,
como mínimo, un 1 % en las pérdidas por
goteo después de tener la carne, de anima-
les con dietas suplementadas con L-SeMet,
almacenada durante 48  horas, en compa-
ración con el selenito sódico (Wang et al.,
2011; Zhang et al., 2014).
Se ha documentado que el reemplazo de
selenito sódico por un Se orgánico en la
dieta de las reproductoras aporta beneficios
en la fertilidad, incubabilidad y viabilidad
de los pollitos durante el desarrollo posna-
tal. Como la L-SeMet se transfiere de forma
eficiente desde la dieta hasta el huevo y el
embrión en desarrollo, ayuda al pollito re-
cién nacido a superar el estrés relacionado
con la eclosión. En algunos ensayos tam-
bién se pudo observar un efecto materno
de larga duración, hasta el sacrificio, de
Puntos clave
Los puntos clave a tener en cuenta a la hora de utilizar Excential Selenium 4000
(L-Selenometionina) son:
• Se trata de un producto multifunctional que se utiliza en la síntesis de enzimas de
selenoproteína y crea un grupo de almacenamiento de Se en proteínas estructurales
de animales (como músculo e hígado).
• El Se almacenado se libera en momentos de estrés y bajo consumo de alimento.
• Proporciona niveles constantes de Se y L-Selenometionina a los formuladores de
piensos.
• Es una preparación libre de polvo de L-Selenometionina.
• Muchas de las otras formas de Se son menos versálites y más propensas a la excre-
ción, lo que conlleva un bajo retorno de la inversión.
• Este Se se transfiere a la carne y a los huevos (biofortificación).
L-SeMet. Los efectos positivos se han ob- de estrés. Gracias a la ingeniería y a la inno-
servado también mediante la suplementa- vación diarias, el Se orgánico se ha elevado
ción con L-SeMet de gallinas ponedoras, a su máximo potencial. Excential Selenium
donde se pudo observar una mejora en la 4000 (Orffa additives BV, Países Bajos) es
calidad, producción y frescura de la cáscara el único producto orgánico del mercado
del huevo. que proporciona todo el Se en su forma
más efectiva y biodisponible (L-Selenome-
El Se orgánico elevado a su tionina). No existe ninguna variación en la
máximo potencial concentración, en comparación con otras
El Se orgánico (en forma de L-SeMet) pre- fuentes de Se orgánico (como las levadu-
senta un elevado número de beneficios pro- ras selenizadas), y es la única fuente de Se
bados y a largo plazo en comparación con el orgánica que garantiza la seguridad de los
Se inorgánico, principalmente en periodos trabajadores debido a la ausencia de polvo.
40 nutrición
RECIENTES AVANCES EN NUTRICIÓN
PROTEICA DE VACAS LECHERAS
Este artículo presenta una revisión de investigaciones relevantes que analizan
las ventajas e inconvenientes de las dietas bajas en proteínas.
Fernando Díaz, DVM, PhD
Director del Dairy Knowledge Center, plataforma
global donde se comparten prácticas innovadoras
de manejo de vacuno lechero e investigación
aplicada. fernando@dairykc.com;
www.dairyknowledgecenter.com
El aporte de proteína metabolizable al intestino del-
gado en el ganado lechero corresponde a la suma
de la proteína microbiana sintetizada en el rumen,
la proteína alimentaria no degradada en este y la
proteína endógena. La calidad y cantidad de los
aminoácidos aportados al duodeno pueden modi-
ficarse por tres vías: maximizando la síntesis de pro-
teína microbiana, manipulando la composición en
aminoácidos y la degradabilidad de suplementos
proteicos y alimentando con aminoácidos protegi-
dos frente a la degradación ruminal. Estas distintas
opciones no son excluyentes.
Las formulaciones prácticas de proteína suelen ser
superiores a las recomendaciones de los distintos
sistemas de racionamiento. Entre los motivos que
justifican este aumento se citan el estrés de los ani-
males durante algunos periodos (estrés por calor)
en los que disminuye la ingestión y aumenta el ca-
tabolismo proteico, la variabilidad dentro de los
lotes (animales de diferentes edades, estados de
lactación, genética, etc.), que supone diferentes po-
tenciales de producción y capacidades de ingestión,
y el uso de factores de seguridad frente a las dife-
rencias de calidad de las materias primas que inter-
vienen en la elaboración de las dietas. Estas razones
se complementan con el hecho de que mientras un
déficit de proteína reduce marcadamente el consu-
mo y la producción, su exceso no altera el primero y
tiene efectos limitados sobre la segunda.
El objetivo de la nutrición proteica de vacas le-
cheras es proporcionar cantidades adecuadas de
energía y proteína degradable en el rumen, para
favorecer una fermentación ruminal óptima y maxi-
mizar el crecimiento microbiano. Las necesidades
en proteína metabolizable de las vacas en lactación
dependen principalmente de la producción de
proteína microbiana en el rumen. Pero en algunas
ocasiones, la proteína microbiana no es suficiente
228
para abastecer los requerimientos proteicos, y los
animales deben ser suplementados con proteínas
que escapen del rumen y sean absorbidas en el
intestino. Esta es la razón por la que las vacas de
alta producción necesitan cantidades elevadas de
proteína no degradable en el rumen (PNDR). Los
requerimientos en PNDR del animal aumentan al
incrementar la cantidad de leche producida y el
contenido en proteína de esta.
Según el National Research Council (2001), para va-
cas en el pico de lactación produciendo 35 kg de
leche con 3,5  % de grasa y 3,0  % de proteína, la
cantidad de PNDR debe representar un 31 % de la
proteína total en la ración. Sin embargo, si la pro-
ducción de leche aumenta hasta alcanzar los 55 kg
diarios, la cantidad de PNDR debe incrementarse
hasta un 41 % de la proteína. De igual forma, si au-
menta la producción de proteína en la leche hasta
un 3,5  %, el contenido en PNDR necesario es un
36,6 % de la proteína total. Además, debido a que
las vacas al inicio de la lactancia tienen un menor
consumo de materia seca (MS), los requerimientos
en proteína y PNDR son superiores. Por ejemplo,
para producir 35 kg de leche con 3,5 % de grasa y
3,0 % de proteína, las concentraciones en proteína
y PNDR son 19,3 y 43,3 %, respectivamente (NRC,
2001).
El objetivo de este artículo es resumir cuatro traba-
jos científicos relevantes que están relacionados con
la eficiencia protéica y los niveles de proteína en las
dietas.
EFICIENCIA PROTEICA EN REBAÑOS
LECHEROS CANADIENSES
En este estudio se encuestó a productores lecheros
de Quebec (Canadá) sobre la eficiencia nitrogenada
(EN: nitrógeno en leche/nitrógeno en dieta) en sus
granjas y la relación con la rentabilidad de las mis-
mas. Usando un análisis de grupos jerárquicos, los
autores (Fadul-Pacheco et al., 2017) dividieron las
granjas según su EN en cuatro grupos, con una EN
promedio de 22 % (EN22: 20 % de las granjas), 27 %
(EN27: 31 % de las granjas), 30 % (EN30: 30 % de las
granjas) y 36 % (EN36: 18 % de las granjas).

Los resultados mostraron que la EN media de las
granjas era del 29 % (rango: 19 - 40 %) y los ingresos
sobre el coste de alimentación incrementaron entre
14,3 y 18,2 dólares canadienses por vaca y día, según
aumentaba la EN de los grupos. Entre los factores de
las dietas que afectaban a la EN, los investigadores
encontraron que:
• Las concentraciones de energía neta y de carbo-
hidratos no fibrosos para lactación fueron supe-
riores en los grupos con mayor eficiencia (EN30 y
EN36) que en los grupos menos eficientes (EN22
y EN27).
• El ensilado de maíz, como proporción del conteni-
do total de forrajes, fue mayor en los grupos EN30
y EN36 que en el grupo EN22.
Las necesidades en
proteína metabolizable
de las vacas en lactación
dependen principalmente
de la producción de
proteína microbiana
en el rumen.
Estos resultados sugieren que los contenidos en
carbohidratos y energía de las dietas son tan im-
portantes como la concentración en proteína en
estas para mejorar la eficiencia nitrogenada de las
vacas en lactación.
nutrición 41
COSTE ENERGÉTICO DE ALIMENTAR
CON EXCESO DE PROTEÍNA
Alimentar proteína por encima de las necesidades
requiere el uso adicional de energía para poder me-
tabolizar el exceso de nitrógeno y excretarlo en forma
de urea. Este estudio estimó el coste energético de ali-
mentar con un exceso de proteína a las vacas lecheras.
Los investigadores (Reed et al., 2017) evaluaron una
base de datos que contenía 1.110 estimaciones de
calorimetría indirecta obtenidas en 64 experimentos
llevados a cabo en el laboratorio del Departamento
de Agricultura de los Estados Unidos (USDA Energy
and Metabolism).
Los resultados demostraron que el exceso de nitró-
geno:
• Incrementa la producción de calor (desde
+4,1 hasta +7,6 kcal/g de exceso de N).
• Disminuye la retención de energía (desde
−4,2 hasta −6,6 kcal/g de exceso de N).
• Reduce la producción de energía en leche (desde
−52 hasta −68 kcal/g de exceso de N).
CONTENIDO DE PROTEÍNA EN DIETAS
DE VACAS AL FINAL DE LA LACTACIÓN
Un trabajo llevado a cabo en la granja experimental
del INRA “Science & technologie du lait & de l’œuf”
en Rennes (Francia) evaluó los efectos de alimentar
dietas con bajo contenido en proteína en el rendi-
miento productivo de vacas al final de la lactación.
Henk Bentlage/shutterstock.com
228
42 nutrición
Los investigadores (Edouard et al., 2016) utilizaron
un diseño split-plot con periodos de dos semanas,
y alimentaron a vacas al final de la lactación (pro-
medio de 221  días en leche) con dos dietas que
contenían 17 o 12 % de proteína sobre MS. Las die-
tas incluían ensilado de maíz como el único forraje
(79,5 % de la MS) y harina de soja como el principal
alimento proteico.
En contra de lo esperado, las vacas alimentadas con
la dieta baja en proteína no vieron afectado su ren-
dimiento productivo. Aunque al reducir el nivel pro-
teico del 17 al 12 % sí disminuyó ligeramente el con-
sumo de MS y la producción de grasa (0,8 y 0,04 kg
al día, respectivamente). Por su parte, la producción
lechera (25,8  kg al día), la concentración de grasa
(4,27  %) y el contenido y producción de proteína
láctea (3,15 % y 0,81 kg al día, respectivamente) no
se vieron afectados. Además, la dieta con un 12 %
de proteína mejoró drásticamente la eficiencia de ni-
trógeno (31 % en lugar del 22 %). En resumen, este
estudio demuestra que las dietas basadas en ensila-
do de maíz con bajo contenido en proteína pueden
mantener el rendimiento lechero.
Otro estudio llevado a cabo en la estación experi-
mental Emmons Blaine, de la Universidad de Wis-
consin–Madison (EE. UU.), también determinó los
efectos de alimentar a las vacas al final de lactación
con dietas con distintos niveles de proteína. En este
caso, el periodo experimental fue más largo y duran-
te 12 semanas los investigadores (Barros et al., 2017)
alimentaros vacas preñadas (86 ± 25 días de preñez)
con cuatro dietas que contenían 16,2, 14,4, 13,1 o
11,8 % de proteína sobre MS. Las dietas contenían
Oleksandr Khokhlyuk/shutterstock.com
228
65  % forraje, 13,5  % maíz y 21,5  % de un concen-
trado en el que la harina de soja fue sustituida por
cascarilla de soja para reducir el nivel de proteína.
Al reducir el contenido en proteína del 16,2  % al
11,8 %, los investigadores observaron que las vacas
disminuyeron el consumo y la producción lineal-
mente:
• El consumo de MS fue de 24,2; 23,8; 23,8 y 22,7 kg
de MS al día en vacas alimentadas con dietas con
un 16,2; 14,4; 13,1 y 11,8 % de proteína, respec-
tivamente.
• La producción de leche fue de 31,8; 31,4; 29,0
y 25,5  kg al día, y para la producción de leche
corregida por energía de 35,7; 35; 32,8 y 28,6 kg
al día.
Un déficit de proteína
reduce el consumo y la
producción, pero su exceso
no altera el consumo y
tiene efectos limitados
sobre la producción.
• Los datos recogidos sobre producción de proteí-
na fueron de 1,12; 1,06; 0,98 y 0,82 kg al día, y los
datos de grasa láctea de 1,31; 1,28; 1,23 y 1,09 kg
al día.
• La eficiencia alimentaria reportada fue de 1,4;
1,47; 1,37 y 1,26 kg.
• Los niveles observados de urea en leche fueron
de 13,3; 10,1; 8,05 y 5,97 mg/dl, respectivamente.
Un detalle interesante es que la reducción de pro-
teína del 16,2 al 11,5 % provocó una disminución
en la producción de leche una semana después
del cambio de dieta. Sin embargo, la reducción
en producción láctea en la dieta con 13,1  % de
proteína se observó cuatro semanas después del
cambio.
CONCLUSIONES
Aunque estos resultados son prometedores, hay
que analizarlos con cautela, ya que los periodos ex-
perimentales fueron en general cortos, en la mayoría
de los casos de tan solo dos  semanas. Es por ello
que las investigaciones presentadas no incluyeron
evaluaciones de los efectos a largo plazo sobre la
salud y la producción de las dietas con contenidos
extremadamente bajos en proteínas.
Bibliografía en poder de los autores.
PUBLIRREPORTAJE

Alcanzando una salud intestinal optima

en avicultura con el uso de los eubióticos
basados en ácidos

Dr Wendy Wakeman
Global Technical Director, Anpario plc

¿Por qué es tan importante apoyar la Figura 1. El efecto de una alta presencia de Salmonella sobre la
salud intestinal?
El tracto gastrointestinal (GIT) es el ho- estructura de las vellosidades y la salud intestinal en aves.
gar de trillones de bacterias, hongos y
protozoos, la mayoría de los cuales son
beneficiosos para el organismo y ayudan
con la digestión de nutrientes, la ho-
meostasis y la producción de vitaminas.
Este conjunto de microorganismos se
conoce comúnmente como microbiota.
Mantener una población equilibrada y
diversa de dicha microbiota ayuda a ase-
gurar que agentes potencialmente pató-
genos, como E. coli y Salmonella spp., se
mantengan bajo control, lo que reduce
la probabilidad de retos inmunológicos
y daños a las vellosidades y microvello-
sidades del GIT (figura 1). La presencia
de altos niveles de estas bacterias pa-
tógenas puede afectar negativamen- Baja presencia de Salmonella Baja presencia de Salmonella
te a la salud del animal, especialmente
cuando proliferan en la zona alta del GIT,
causando daños en las vellosidades que divididos en dos grupos diferenciados. El ¿Cómo ayudan los eubióticos basados
reducen la superficie disponible para la primero incluye los acidófilos como Lacto- en ácidos a conseguir una buena salud
absorción de nutrientes. bacilli y Bifidobacteria que son tolerantes intestinal?
Por lo tanto, la eubiosis, que se define al ambiente ácido y pueden multiplicarse Los eubióticos basados en ácidos (ABEs)
como el balance óptimo en población y a un pH bajo. El segundo grupo, conoci- pueden ser muy útiles. Se trata de com-
diversidad de la microbiota intestinal, es la do como acidófobos, incluye microorga- puestos formados por ácidos grasos de ca-
condición ideal dentro del GIT. Los eubió- nismos sensibles al ambiente ácido, como dena corta (SCFA) presentados sobre una
ticos como los ácidos orgánicos, pueden Salmonella spp. y E. coli, que no pueden matriz especial de transporte. Son sustan-
usarse para ayudar a alcanzar dicho esta- proliferar a pH bajo. Algunos eubióticos cias capaces de favorecer el crecimiento
do, pues favorecen a las bacterias benefi- son capaces de favorecer el crecimiento de las bacterias acidófilas, y ejercer influen-
ciosas como Lactobacillus y Bifidobacteria de dichas bacterias acidófilas, lo que pro- cia sobre las acidófobas, tanto en el intes-
spp. Los tipos de microorganismos que voca cambios positivos en la microbiota y tino de las aves como en las plantas de
forman parte de la microbiota pueden ser beneficios para el animal. procesado de piensos. Cuando los piensos

se suplementan con ABEs se contribuye a
mantener el equilibrio de la microbiota, es-
pecialmente durante situaciones de estrés
y cambios de dieta, ayudando a alcanzar y
mantener un nivel óptimo de salud intesti-
nal promotora de un buen crecimiento.
Cuando los ABEs entran en contacto con
la humedad, su mezcla de SCFAs se difun-
de fuera de la matriz transportadora. Las
moléculas de ácido ya libres, pueden con-
tactar con las paredes celulares gram ne-
gativas y moverse a través de las mismas.
Entonces el ácido comienza a disociarse
liberando iones de hidrógeno, pues el pH
existente es más alto que su pKa (medida
de la fuerza relativa de un ácido débil). La
liberación de iones de hidrógeno dismi-
nuye el pH celular y aumenta los costes
energéticos de la homeostasis celular.
Los microorganismos acidófobos, como
Salmonella spp. y E. coli, no son capaces
de adaptarse a esta situación y sus costes
energéticos asociados, lo que acaba pro-
vocando su muerte celular. Por otro lado,
los Lactobacillus de carácter acidófilo sí
pueden adaptarse a la bajada de pH y
mantener sus funciones celulares norma-
les. Esto significa que las bacterias benefi-
ciosas como Lactobacillus y Bifidobacteria
pueden proliferar en el GIT. Las bifidobac-
terias son capaces de utilizar carbohidra-
tos complejos y fibra fermentable. Por lo
tanto, un aumento en su número implica
una mejor digestión del pienso, mayor
liberación de nutrientes valiosos y un au-
mento en la cantidad de sustrato disponi-
ble para el uso por bacterias beneficiosas,
con una mejora general de la utilización
del pienso y su energía. La degradación
de la fibra por parte de especies clave de
microorganismos, produce además otros
SCFAs, como el acido acético y el butírico,
cuyos beneficios sobre la salud y la funcio-
nalidad del intestino son de sobra cono-
cidos. Además, los ABEs pueden mejorar
la función de las uniones estrechas entre
las células epiteliales de la luz intestinal,
L og10CFU/g contenido cecal
colaborando con la protección de la ba-
rrera intestinal y reduciendo la infiltración
de bacterias potencialmente patógenas.
Esto a su vez reduce la inflamación inne-
cesaria del intestino, lo que da como re-
sultado una mejor salud animal. Con el
descenso de la población de patógenos
en el GIT, como Salmonella y E. coli, se
observan beneficios como un reducción
en el desperdicio de nutrientes, una me-
jora en la función digestiva y un mejor ba-
lance energético.
¿Cómo puede ayudar Anpario a las
especies avícolas a alcanzar una salud
intestinal óptima?
La manera en que se distribuye la mez-
cla de ácidos es importante. Una manera
sencilla de hacerlo, es añadir ABEs en for-
ma líquida al pienso o el agua de bebi-
da que consumen las aves. Pero de esta
manera los SCFAs presentes en los ABEs
carecen de protección, por lo que la co-
munidad bacteriana o el propio animal
pueden utilizarlos rápidamente. Esto da
como resultado un efecto de muy corta
duración que puede fracasar en el intento
por establecer una microbiota equilibra-
da. De manera similar, si se añaden los
ABEs durante el proceso de producción
del pienso, sus SCFAs pueden ser ex-
puestos a temperaturas que afecten su
funcionalidad. El uso de un transportador
inerte favorece la protección de los acti-
vos líquidos presentes en los ABEs y ayu-
da a asegurar que la mezcla de ácidos se
distribuye de manera constante a través
de todo el GIT del animal.
El tipo de transportador debe elegirse de
acuerdo a unas propiedades particulares,
como estabilidad, durabilidad, capacidad
de retención y disponibilidad. El hecho de
contar con un sistema transportador inerte
asegura que el ácido no se una al propio
transportador, permitiendo su disociación
en el GIT del ave. Anpario ha realizado
muchos estudios de investigación y de-
sarrollo para comprender las caracterís-
ticas optimas necesarias para su rango
único de productos ABE, que aseguran
Figura 2. Efectos de Salkil sobre los lactobacilos cecales y los recuentos
de E. coli en broilers sometidos a un reto con dichos microorganismos.
Letras diferentes (a-b) representan diferencias signficativas (p<0,05).
Control
9
8
a
7
ab
6
b
5
0
Lactobacilli
PUBLIRREPORTAJE
una liberación controlada y constante del
ácido a través del GIT consiguiendo una
actividad de larga duración del eubiótico.
Estos transportadores minerales novedo-
sos también evitan uniones no deseadas
con los nutrientes de la dieta y con las vi-
taminas, a la vez que protege los ácidos
de cualquier daño durante el procesado
del pienso.
Una de las tecnologías disponibles den-
tro del amplio rango de ABEs de Anpa-
rio es Salkil, una mezcla liquida de ácidos
fórmico y propiónico formulada junto a
su sistema de transportador único. Salki
ayuda a mejorar la actividad antibacteria-
na del pienso, y trabaja para desarrollar
una microbiota beneficiosa en las aves
mientras controla las bacterias poten-
cialmente patógenas no deseadas. Se ha
demostrado que Salkil ayuda a controlar
la proliferación de E. coli en avicultura.
Las aves enfrentadas a un reto con E. coli,
y suplementadas con Salkil en el pienso,
redujeron sus niveles de E. coli cecal y
aumentaron los de las poblaciones be-
neficiosas de Lactobacilli, comparados
con aves que también recibieron el reto
con E. coli pero no fueron suplementa-
das (figura 2).
Salkil no solo contribuye al control de
las bacterias potencialmente dañinas,
también puede ayudar a modular las
poblaciones de la microbiota saludable
en broilers. La adición de Salkil al pienso
demostró un aumento de las poblacio-
nes de Lactobaillus spp., y una reduc-
ción del pH en varias regiones del GIT,
Salkil 2 kg/t Salkil 4 kg/t
a
b
b
E. coli
PUBLIRREPORTAJE

Figura 3. pH digestivo de las diferentes regiones del intestino en broilers sometidos a un reto microbiológico.
Letras diferentes (a-b) representan diferencias significativas (p<0,05).

Control Salkil 2 kg/t Salkil 4 kg/t

6,5
a
6,4 ab
b
6,3 a

6,2 a
pH

a
b
a
6,1 b
b
b
6,0
b

0
Duodeno Yeyuno Íleon Ciego

en aves sometidas a reto microbiológico
(figura 3). Esto es probablemente debido
a la modulación de la microbiota con bac-
terias acidófilas que mejoran el ambiente.
En último lugar, los cambios también se
apreciaron a nivel cecal en la producción
de SCFAs. Las aves suplementadas con
Salkil aumentaron su producción de áci-
do butírico (figura 4), que se sabe tiene
un efecto beneficioso sobre la digestibi-
lidad de la dieta y la función intestinal en
general.
Incluso pequeños cambios en el pH pue-
den provocar grandes cambios en las
poblaciones de la microbiota aviar, re-
duciendo el riesgo de colonización por
bacterias dañinas, como Salmonella o E.
coli, en la porción proximal del intestino.
El acido butírico es producido por espe-
cies bacterianas clave y también puede
ser utilizado por las aves como fuente de
μmol/g
Figura 4. Concentraciones de Las investigaciones de Anpario han de-
mostrado que la adición de ABEs como
ácido butírico en el ciego de
Salkil en las dietas de aves crea un cam-
broilers sometidos a un reto bio beneficioso en la microbiota del GIT,
con E. coli. Letras diferentes y ayuda a desarrollar y mantener una
población microbiana bien equilibrada y
(a-b) representan diferencias diversa. Se sabe que la eubiosis tiene un
significativas (p<0,05). profundo impacto en la homeostasis del
sistema metabólico e inmunitario de las
Control aves, influenciando positivamente tanto la
Salkil 2 kg/t salud como el rendimiento de las mismas.
Salkil 4 kg/t Considerando las necesidades de bio-
seguridad en las plantas de procesado
a del pienso, Anpario ofrece pHorce, una
15 forma líquida y altamente concentrada
a de ácidos fórmico y propiónico. pHorce
14 esta designado para proteger los ingre-
dientes y la higiene durante el proce-
sado. Es una formulación fluida con un
13 transportador de micro-perlas que ase-
gura un uso sencillo y una rápida difu-

energía. La producción de ácido butírico 12 sión de los ácidos.

presenta una correlación negativa con
la presencia de Enterobacteriacae: si las
concentraciones de Enterobacteria spp. 11
b
aumentan, se observa un descenso en
los niveles de acido butírico. Por lo tanto, 10 Bibliografía
favorecer la microbiota beneficiosa y ges- • Pokuseva et al., 2011.
tionar las bacterias potencialmente nega- • Li et al., 2018.
tivas, puede conseguir cambios positivos 0 • Borycka-Kiciak et al., 2017.
en la microbiota de las aves. Butirato • Pan y Yu, 2013.

Para más información visite www.anpario.com

48 ACTUALIDAD PROFESIONAL
“ES FUNDAMENTAL APOSTAR
POR LA INNOVACIÓN PARA AFRONTAR
LOS RETOS QUE SE NOS PLANTEAN”
Pablo Muniesa ha asumido el cargo de director general de Elanco para España, Portugal e Italia.
Pablo Muniesa
Director General España,
Portugal e Italia - Elanco
Usted no es precisamente un recién lle-
gado a Elanco. ¿Qué supone su nombra-
miento?
Así es. Llevo más de 11 años en Elanco y,
tras diversas funciones a nivel nacional e
internacional, la vuelta supone un nuevo
y apasionante desafío. Es un momento
histórico para la compañía ya que, des-
de el pasado mes de marzo y tras más
de 60 años de historia, Elanco opera de
manera independiente y exclusiva en el
sector de salud animal con el único fin
de servir mejor a nuestros clientes.
¿Cuáles van a ser sus directrices al frente
de este cargo?
Esta es una pregunta clave para la que
solo tengo una respuesta: desarrollar
nuestra promesa a los clientes y emplea-
dos bajo los valores de integridad, ex-
celencia y respeto por las personas. En
este contexto, me gustaría que nuestros
clientes vieran en Elanco una empresa
que les apoya y que se gana de mane-
ra continuada el derecho a avanzar con
ellos a través de productos innovado-
res, conocimiento y servicios. Desde
el punto de vista de los empleados, mi
compromiso es fortalecer con ellos una
cultura inclusiva donde puedan marcar
228
la diferencia, reforzando su sentimiento
de propiedad con el fin de que tomen
las mejores decisiones, alentando su
desarrollo profesional y su bienestar
mientras se centran en nuestros clientes
y en los animales que tienen a su cargo.
Elanco tiene presencia tanto para anima-
les de producción como de compañía.
¿Cuáles son sus líneas principales?
Elanco ha diversificado su porfolio de
manera muy importante, no solo a nivel
de especie sino también de tecnología,
y el porfolio de hace 10 años representa
hoy menos de la mitad de nuestra factu-
ración global. A día de hoy, en animales
de producción el control de salmonella
y la coccidiosis en avicultura, la diarrea
posdestete en lechones o la cetosis en
vacas de leche representan algunas de
las áreas en las que mantenemos un cla-
ro foco de atención dada la importancia
que tienen para nuestros clientes.
“Me gustaría que nuestros
clientes nos vieran como
una empresa que se gana el
derecho a avanzar con ellos”.
¿Cómo considera que está actualmente el
sector de la sanidad animal?
Esta pregunta se puede abordar desde
muchos ángulos: es fundamental seguir
apostando por la innovación para hacer
frente a los retos que se nos plantean a
la sociedad. Desde el punto de vista de
los antibióticos, por ejemplo, es impor-
tante que preservemos la eficacia de las
medicinas tanto para las personas como
para los animales. En este sentido, Elan-
co trabaja de manera estrecha con las
agencias regulatorias, las Naciones Uni-
das y otras organizaciones para ayudar
a fortalecer el uso responsable de anti-
bióticos y el papel del veterinario. Ade-
más, una parte importante de nuestra
inversión en I+D se dirigió al desarrollo
de alternativas no antibióticas para las
enfermedades actuales.
¿Y qué es lo que Elanco puede aportar en
el contexto de esta situación actual?
Elanco ha sido una empresa innovado-
ra desde sus orígenes y, a día de hoy,
seguimos apostando por este modelo.
Sin ir más lejos, tanto Galliprant como
Clynav han recibido por parte de Animal
Pharm sendos premios a la mejor inno-
vación en animales de compañía y ani-
males de producción respectivamente.
¿Cuáles son los retos de futuro de la em-
presa?
Buena pregunta. Por una parte, los de
cualquier empresa de hoy en día, que
no son otros que aprender cada día a
competir en un mundo volátil, incierto,
complejo y ambiguo.
Por otra parte, y lo que me motiva en el
día a día, avanzar lo más rápidamente po-
sible hacia nuestra visión (la alimentación
y la compañía enriqueciendo la vida).
Como sociedad, posiblemente, nunca
hayamos vivido retos mayores a los
actuales en los que aumenta el aisla-
miento social, la demanda de proteína
y la necesidad de buscar una sosteni-
bilidad medio ambiental.
Desde Elanco, estamos comprometi-
dos a trabajar por ello desde la innova-
ción y la colaboración estrecha con los
profesionales del sector.
Albéitar
albeitar@grupoasis.com
 ACTUALIDAD PROFESIONAL 49

Servicio de avisos de
animales de producción

www.guiavet.com

Según la información facilitada por Guí@VET® online,

estas son las últimas modificaciones.

Informe de las últimas novedades de Guí@VET®

Alta del producto:

■■ BAYCOX IRON 36 mg/ml + 182 mg/ml
Suspensión Inyectable para Lechones

Alta del producto:

■■ EUTHOXIN

En Guí@VET®
seguimos trabajando
para mejorar
nuestro servicio

Recuerde

■ Puede acceder en cualquier momento y desde cualquier

lugar para consultar las fichas técnicas de los productos.
■ Las actualizaciones de las fichas técnicas se producen
a tiempo real
■ Se envían boletines digitales regulares a los usuarios para
comunicar los cambios que tienen lugar.
■ Disfruta de un vademécum online donde puede consultar
información sobre los productos de los principales
laboratorios veterinarios, descargar las fichas técnicas
e incluso remitirlas a colegas.
■ También se encuentra disponible en formato e-book
donde puede crear su propio vademécum de favoritos o
realizar búsquedas rápidas.

No olvide que puede enviar tus sugerencias

a través del menú PARTICIPA. Así contribuye a
mejorar el servicio o ampliar sus aplicaciones.

Muchos veterinarios ya están al día de las actualizaciones

de los productos zoosanitarios. Suscríbete al servicio de
Guí@VET® online.
Información
976 461 480 y pedidos
pedidos@grupoasis.com
http://store.grupoasis.com

Hidroxianálogo de metionina
(HMTBa): clave para optimizar
el rendimiento de la producción
del pollo de engorde
Marisol Castillo / PhD / Senior Technical Manager / Novus Europe
Stanislaw Budnik / PhD / Senior Technical Manager / Novus Europe
Silvia Peris / PhD / Head of Technical Services / Novus Europe
La producción de pollo de engorde es, den-
tro del sector de la producción animal, la
más dinámica, con un crecimiento continuo
durante los últimos años y con buenas pers-
pectivas para la próxima década. La carne
de pollo es sin duda la más popular entre
los consumidores: su calidad nutricional y
dietética, disponibilidad, fácil preparación y
precio asequible son sus mayores atractivos.
Sin embargo, los productores de pollo de
engorde trabajan en un mercado extrema-
damente competitivo, con unos márgenes
muy estrechos. Esta situación obliga a los
propietarios de granjas e integraciones a
buscar continuamente formas de mejorar
el proceso productivo: desde el manejo en
la granja, la nutrición y el bienestar de los
animales, hasta la planta de procesado. El
rendimiento productivo del pollo se consi-
dera el mejor indicador del éxito del sector
y factores como el índice de conversión, la
velocidad de crecimiento, la salud intestinal,
el rendimiento y la calidad de la canal se ven
fuertemente influenciados por las diferentes
elecciones que realizamos durante el ciclo
productivo. La metionina, por ejemplo, ami-
noácido esencial para el óptimo crecimiento
del pollo: la elección de la fuente correcta
es uno de los factores claves para mejorar el
rendimiento productivo.
Metionina, un aminoácido
esencial
La metionina se clasifica como un aminoá-
cido esencial limitante, ya que no puede ser
producido por el pollo, y porque los ingre-
dientes utilizados de manera habitual en la
ración no tienen suficiente contenido para
asegurar el crecimiento. Para que esto ocu-
rra, necesitamos suplementar el pienso con
PUBLIRREPORTAJE
una fuente sintética de metionina. Hoy en
día, existen tres fuentes disponibles: DL-me-
tionina (DLM), L-metionina, e hidroxianálo-
go de metionina o HMTBa (Acido 2-Hidroxi-
4-(MetilTio) Butanoico).
Ventaja económica del
hidroxianálogo de metionina frente
a DLM
El hidroxianálogo de metionina es una molé-
cula diferente a la D- y a la L-metionina: es
un precursor natural de la metionina, que se
absorbe de forma diferente y con menor gas-
to energético que el que se necesita para la
absorción del resto de fuentes de metionina.
Quizá la mejor forma de hacer una compa-
rativa fiable entre las diferentes fuentes con
relación a su beneficio para el ave, es anali-
zar la producción de pollo de engorde a día
de hoy, y la utilización de cada una de las
fuentes durante un periodo de tiempo consi-
derable. En EE. UU., uno de los principales
productores mundiales de pollo de engorde,
existe una empresa independiente que se
dedica al estudio de este tipo de datos y a
analizar su evolución a lo largo del tiempo.
A continuación se presenta un resumen de
los datos recogidos de 100.000 millones de
pollos, producidos durante 12  años conse-
cutivos en EE. UU. Estos datos nos indican
sin duda cuales son las ventajas del uso del
hidroxianálogo de metionina frente a DL-
metionina en diferentes parámetros clave en
la producción.
De forma aproximada, podemos decir que un
75  % de los pollos de engorde producidos
en EE. UU. durante este periodo de tiem-
po consumieron pienso suplementado con
hidroxianálogo de metionina (estandarizado
al 88 % de valor de metionina, es decir, un
100 % en base equimolar; Alimet = 88 %
hidroxianálogo de metionina) mientras que
solo el 25 % consumieron pienso suplemen-
tado con DL-metionina (figura 1).
En los últimos años, la densidad con la que
formulamos el pienso del pollo de engorde
ha ido aumentando progresivamente. En gran
medida, debido a la selección genética, que
ha dado como resultado animales con mayor
ritmo de crecimiento y mayor peso vivo, pero
que a su vez necesitan de mayor cantidad de
aminoácidos para la síntesis de proteína.
Sin ninguna duda, esta ha sido la tendencia
general de la industria: adaptar los piensos
que se formulan a la evolución continua de
las necesidades de los animales. Es impor-
tante destacar aquí que los pollos alimenta-
dos con DL-metionina reducen la ingestión
de pienso tan pronto los niveles plasmáticos
de metionina se incrementan. Sin embargo,
el hidroxianálogo de metionina se utiliza de
forma más eficiente que la DL-metionina
en los tejidos, asegurando una ingesta de
pienso continua, ya que no desencadena la
rápida subida de concentración en plasma,
con lo que obtenemos finalmente una me-
jor productividad de los animales. De hecho,
los datos recogidos en EE. UU., demuestran
una mayor eficiencia de deposición de tejido
magro en los pollos alimentados con hidro-
xianálogo de metionina en comparación con
aquellos suplementados con DL-metionina
(figura  2). Este hecho ha sido demostrado
en numerosas ocasiones tanto por trabajos
científicos como por la industria.
Los pollos alimentados con piensos suple-
mentados con hidroxianálogo de metionina
también demostraron una mayor velocidad
de crecimiento, ya que necesitaron entre
0,5 días y 1,7 días menos que los pollos ali-
 Figura 1. Número de pollos de engorde alimentados con hidroxianálogo de metionina (HMTBa) o con DL-metionina (DLM).
o DL-Metionina (DLM) en EE. UU., durante un periodo de tiempo de 12 años.
n DLM
7.000
n HMTBa

6.000

5.000
Millones de pollos

4.000

3.000

2.000

1.000

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Año

Figura 2. Índice de conversión (IC) de pollos suplementados con hidroxianálogo de metionina (HMTBa) o con DL-metionina (DLM).

DLM-FCR
2,01 n HMTBa-FCR

1,98
Índice de conversión corregido

1,95

1,92

1,86

1,83

1,80

1,77
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Año

Figura 3. Supervivencia de pollos alimentados con hidroxianálogo de metionina (HTMBa) o DL-metionina (DLM).
n DLM
97,0
n HMTBa
96,7
96,4
96,1
95,8
Porcentaje

95,5
95,2
94,9
94,6
94,3
94,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Año

mentados con DL-metionina para conseguir metionina como fuente de metionina permi- 7.500 € por cada millón de pollos produci-
el mismo peso vivo al sacrificio (2,72  kg). tió el acortamiento de un día en el ciclo de dos, en comparación con animales alimenta-
Por tanto, la elección de hidroxianálogo de engorde, con un beneficio adicional de unos dos con DL-metionina.
 PUBLIRREPORTAJE

David Tadevosian/shutterstock.com
Figura 3. Supervivencia de pollos alimentados con hidroxianálogo de metionina (HTMBa) o DL-metionina (DLM).

DLM
82 n HMTBa

80

78
Rendimiento, %

75

74

72

70
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Año

De hecho, la elección de la fuente de metioni-

na no solo impacta en los resultados producti-
vos de los animales, sino que también tiene un El valor de HMTBa
efecto en la salud de estos. El hidroxianálogo
de metionina tiene una naturaleza ácida que Los datos comerciales recogidos y
yevgeniy11/shutterstock.com

mejora tanto la salud intestinal como el esta- expuestos en el presente resumen

do antioxidante del pollo, lo que se refleja una permiten concluir que la elección
mayor supervivencia de los animales (figura 3). del hidroxianálogo de metionina
Así mismo, la fuente de metionina también (Alimet, Novus Int.) permite
va a repercutir en los resultados en mata- optimizar la productividad de
dero. Tal y como se muestra en la figura 4, los animales. Las mejoras
el rendimiento de la canal fue mayor en los en crecimiento, supervi-
pollos suplementados con hidroxianálogo de vencia de los animales y
metionina comparado con DL-metionina. Se rendimiento en canal cla-
observó una mejora del 1,7  % por animal, ramente posicionan al hi-
permitiendo obtener mayor cantidad de car- droxianálogo de metionina
ne apta para consumo de cada uno de los como la fuente de metioni-
pollos, lo que representó 25.000-35.000 € na de elección para el ópti-
adicionales de beneficio por cada millón de mo desarrollo de los pollos.
pollos sacrificados.
54 I + D EMPRESAS Brenntag
TRATAMIENTO DE AGUAS: ESTUDIO DE CAMPO
CONTROL DE CALIDAD DEL AGUA DE
BEBIDA PARA POLLOS DE ENGORDE
Los productos Neubacid SM Liquid, Neubacid Soft y Clorious2 ofrecen ventajas en
los índices productivos y reducen la mortalidad.
Tomasz Kowalik, Sjef Swinkels, Wouter Vullings
Brenntag Holding GmbH
INTRODUCCIÓN
El agua de bebida constituye el mayor nutriente para
el ganado. Sin embargo, muchas veces se subestima
la importancia de su calidad y el impacto que tiene
en la producción y el rendimiento.
Una calidad de agua deficiente puede tener efectos
adversos en la digestión y absorción de los nutrien-
tes que hay en el pienso y también de los aditivos, ta-
les como medicamentos o vitaminas. La mala calidad
del agua puede debilitar la resistencia a enfermeda-
des e infecciones, lo que tiene un impacto directo en
el uso de antibióticos y en los costes veterinarios. Los
animales de alta producción de las explotaciones
ganadera actuales son cada vez menos tolerantes a
factores de estrés, entre los que se encuentra la mala
calidad del agua.
El tratamiento del agua de bebida con ácidos orgá-
nicos puede contribuir a compensar los efectos ne-
gativos de la mala calidad del agua en el rendimien-
to y la salud. El uso de ácidos orgánicos en el agua
controla los microorganismos indeseables reducien-
do el pH y también de una manera directa. Un pH
inferior en el estómago como resultado de añadir
ácidos orgánicos, puede también inducir el aumen-
to de actividad de las enzimas proteolíticas y mejorar
los parámetros productivos como la ganancia media
diaria y el índice de conversión. A diferencia de los
ácidos inorgánicos, los ácidos orgánicos (RCOOH)
tienen la capacidad de atravesar la pared celular de
las bacterias. Una combinación de ácidos orgánicos
con diferentes valores de pKa se ha demostrado
efectiva a la hora de inhibir el crecimiento microbia-
no en el agua de bebida. La adición de ácidos orgá-
nicos al agua de bebida puede ayudar a combatir
los microorganismos y a mejorar la digestión en el
tracto digestivo del animal.
228
Sin embargo, los ácidos orgánicos no eliminan el
biofilm, que es la mayor fuente de contaminación
y recontaminación del agua de bebida. Esta capa
protectora viscosa que producen las bacterias se
adhiere a la pared interior de las conducciones de
agua. El biofilm actúa como caldo de cultivo para
un amplio espectro de microorganismos, propor-
cionando a los patógenos un entorno seguro para
sobrevivir y reproducirse. Los depósitos de biofilm
que se desprenden de las paredes pueden obstruir
fácilmente las boquillas de los bebederos, restrin-
giendo el flujo de agua y contaminándola (o recon-
taminándola), lo que pone en peligro la salud del
ganado. Por ello, la eliminación del biofilm es fun-
damental para asegurar un control microbiológico
constante del agua de bebida en toda la explota-
ción ganadera.
Allí donde los ácidos orgánicos y los biocídas comu-
nes como el hipoclorito sódico o el peróxido de hi-
drógeno tienen un efecto limitado o nulo, el dióxido
de cloro (ClO2), que es un gas disuelto en agua, pe-
netra en el biofilm y desactiva los microorganismos
presentes en el mismo. Como resultado, la genera-
ción de la masa gelatinosa se detiene y el biofilm
muerto se despega de la superficie. El dióxido de
cloro elimina los patógenos con la primera aplica-
ción y genera un residual que previene la recontami-
nación. Por ello, el dióxido de cloro es cada vez más
popular entre los ganaderos de toda Europa.
Al contrario que el hipoclorito sódico, el dióxido de
cloro presenta una eficacia antimicrobiana sobre un
amplio rango de pH (2-10). Esta propiedad única
permite la acidificación del agua sin contrarrestar la
eficacia biocida y la sobredosificación. Por lo tanto,
los beneficios zootécnicos de la aplicación de ácidos
orgánicos pueden complementarse con los benefi-
cios de utilizar dióxido de cloro.
Para evaluar el impacto de los ácidos orgánicos, el
dióxido de cloro y la combinación de ambos en la
tasa de crecimiento de los pollos de engorde en
condiciones de campo se han llevado a cabo dos
estudios in vivo en una granja experimental belga.
 Brenntag I + D EMPRESAS 55

MÉTODOS Y MATERIALES compararon con un grupo que no recibió ningún

tratamiento en el agua de bebida (control negativo).
Los productos estudiados fueron:

• Neubacid SM Liquid: ácido fórmico, formiato RESULTADOS Y DISCUSIÓN

amónico, ácido propiónico, ácido láctico.
• Neubacid Soft: ácido fórmico, ácido propiónico,
lignosulfonato sódico.
• Clorious2: Solución acuosa de dióxido de cloro al
0,6 %
El objetivo del primer estudio (Poulpharm Study
P1611-VS, mayo 2016) era investigar el impacto de
Neubacid SM Liquid y Clorious2 en el rendimiento
zootécnico de los pollos de engorde (26.000 pollos,
Ross 308, 4 grupos) bajo condiciones comerciales de
campo en Bélgica. Estos productos se compararon
con un grupo que no recibió ningún producto desin-
fectante en el agua de bebida (control negativo) y con
otro grupo que recibió únicamente ácidos orgánicos
(Neubacid SM Liquid y NeubacidSoft).
El objetivo del segundo estudio (Poulpharm Study
P1640-VS, agosto 2016) era investigar el impacto
de tratar el agua de bebida en avicultura con solo
Clorious2, solo Neubacid SM Liquid o una combina-
ción de Clorious2 y Neubacid SM Liquid en el rendi-
miento zootécnico de los pollos de engorde (25.000
pollos, Ross 308, 4  grupos). Estos tratamientos se
El primer ensayo mostró una reducción significativa
del índice de mortalidad en los grupos experimenta-
les Clorious2 y Neubacid SM Liquid: -0,9 % (tabla 1),
así como un impacto positivo en el rendimiento zoo-
técnico.
En comparación con el grupo en el que el agua no
fue tratada, el tratamiento con una combinación de
Clorious2 y Neubacid SM Liquid mostró un aumento
del peso medio a los 35 días y una ganancia media
de peso del día 1 (D1) al día 35 (D35) de 6,8  % y
6,7 % respectivamente (tablas 2 y 3). Dado que la in-
gesta media diaria era similar a la del grupo control,
el tratamiento combinado con Clorious2 y Neuba-
cid SM Liquid mostró como resultado un índice de
conversión más bajo en el periodo completo (-6,3 %,
tabla 4).
El tratamiento con Neubacid SM Liquid exclusiva-
mente no aumentó el peso medio ni la ganancia
media diaria, pero mostró una notable reducción de
la ingesta media diaria, resultando también en una
clara reducción del índice de conversión (-10,1 %).

TABLA 1. Índice de mortalidad en los diferentes grupos tratados del día 1 al día 35.

GRUPO COMP. NOMBRE DEL GRUPO BAJAS% RECHAZADOS% MORTALIDADTOTAL% VALOR P %

1 A Control 1,9 1,4 3,4 Ref.
1 B Neubacid Liquid+Clorious2 1,6 0,9 2,5 0,01
2 C Neubacid Soft 2,1 1,1 3,2 0,63
2 D Neubacid SM Liquid 1,9 1,5 3,4 0,92

TABLA 2. Peso medio (g) por grupo en diferentes días del estudio.

GRUPO COMP. TRATAMIENTO D1 P D10 P D21 P D35 (+REL. A. REF.) P

1 A Control 44 Ref. 236 Ref. 828 Ref. 1945 Ref.
1 B Neubacid Liquid + Clorious2 44 0,438 233 0,285 868 0,001 2086 (+6,8%) <0,001
2 C Neubacid Soft 44 0,544 254 <0,001 815 0,259 1977 (+1,6%) 0,287
2 D Neubacid SM Liquid 43 0,808 261 <0,001 825 0,775 1982 (+1,9%) 0,227

2.500
Peso medio en gramos

2.000

 Control 1.500

  Neubacid Liquid + Clorious2 1.000

  Neubacid Soft 500
  Neubacid SM Liquid 0
1 10 21 35
Día del estudio

228
56 I + D EMPRESAS Brenntag

TABLA 3. Ganancia media diaria (g) por grupo en diferentes períodos del estudio.

GRUPO COMP. TRATAMIENTO D1-D10 D10-D21 D21-D35 D1-D35 (+REL. A CONTROL)

1 A Control 21 54 80 56
1 B Neubacid Liquid + Clorious2 21 58 87 60 (+6,7%)
2 C Neubacid Soft 23 51 83 57 (+1,8%)
2 D Neubacid SM Liquid 24 51 83 57 (+1,8%)
100

Peso medio en gramos

80

 Control 60

  Neubacid Liquid + Clorious2 40

  Neubacid Soft 20
  Neubacid SM Liquid 0
D1-D10 D10-D21 D21-D35 D1-D35
Día del estudio

TABLA 4. Índice de conversión (IC) en diferentes períodos del estudio.

GRUPO COMP. TRATAMIENTO D1-D10 D10-D21 D21-D35 D1-D35 (+REL. A CONTROL)

1 A Control 0,97 1,46 1,72 1,52
1 B Neubacid Liquid + Clorious2 1,10 1,44 1,55 1,43 (-6,3%)
2 C Neubacid Soft 1,22 1,55 1,56 1,48 (-2,7%)
2 D Neubacid SM Liquid 1,04 1,41 1,49 1,38 (-10,1%)
12

1,5
 Control 1

IC
  Neubacid Liquid + Clorious2
0,5
  Neubacid Soft
  Neubacid SM Liquid 0
D1-D10 D10-D21 D21-D35 D1-D35
Día del estudio

TABLA 5. Índice de mortalidad en los diferentes grupos tratados desde el día 1 hasta el día 39.

GRUPO COMP. TRATAMIENTO D1-D10 D10-D21 D21-D35 D35-D39 D1-D35 D1-D39 P

1 A Control 0,9 2,0 0,5 0,2 3,4 3,6 Ref.
1 B Neubacid Liquid + Clorious2 0,4 1,9 0,6 0,1 2,9 3,0 0,06
2 C Neubacid Soft 0,5 1,0 0,8 0,1 2,3 2,4 0,00
2 D Neubacid SM Liquid 0,5 0,7 0,8 0,1 1,9 2,0 0,00

El segundo ensayo con aves mostró que el trata-
miento del agua de bebida con Clorious2, Neuba-
cid SM Liquid y una combinación de ambos redujo
significativamente la mortalidad total (-1,1 %, -1,5 %
y 0,5 % respectivamente; tabla 5). El tratamiento con
Clorious2 únicamente también tuvo un impacto po-
sitivo en los rendimientos zootécnicos. En compara-
ción con el grupo en el que el agua no fue tratada, el
tratamiento con una combinación de Clorious2 au-
mentó el peso medio a los 35  días y la ganancia
media diaria entre el día 1 y el día 35 en un 4,4 % y
4,5 %, respectivamente. Sin embargo, como la inges-
ta media diaria era más alta que en el grupo control,
el tratamiento con Clorious2 resultó en un índice de
conversión similar, en general.
El tratamiento individual con Neubacid SM Liquid,
Clorious2 y el tratamiento combinado de ambos
productos presentó una mortalidad entre el día 1
y el día 35, y entre el día 1 y el día 39, significativa-
mente inferior a la del grupo control. Esto se debe
principalmente a una mortalidad más baja durante
los primeros diez días, es decir, que estos animales
tuvieron un mejor arranque.

228
58 I + D EMPRESAS alltech

EFECTOS DE FRACCIONES DIETÉTICAS RICAS

EN MANANOS SOBRE LAS POBLACIONES
MICROBIANAS EN BROILERS
Este tipo de suplementación tiene efectos positivos sobre las posibles resistencias
antimicrobianas de las bacterias cecales.

y el uso de antibióticos está ahora monitorizado y

Joanne Parker, Helen Smith, Aoife Corrigan,
limitado. Las explotaciones ganaderas han sufrido
Brian J. Fay and Richard Murphy
muchos de estos cambios, como la restricción y
Alltech Bioscience Centre, Sarney, Summerhill Road,
posterior prohibición en la Unión Europea del uso
Dunboyne, Co. Meath, Ireland
de antibióticos como agentes promotores del creci-
miento en la producción animal.

INTRODUCCIÓN Para asegurar unos estándares y una rentabilidad

La resistencia a los antibióticos se está convirtien-
do en un problema global con el creciente nivel de
bacterias que adquieren resistencias a diferentes
agentes antimicrobianos. Se han realizado esfuerzos
para limitar y mitigar la propagación de resistencias,
adecuados y constantes en la explotación, se han
de realizar esfuerzos para identificar estrategias y
técnicas potenciales para reemplazar el uso no te-
rapéutico de los antibióticos. Un creciente número
de artículos de investigación sobre los alimentos
funcionales ha derivado en un incremento de su uso

Colonias susceptibles al antibiótico

Placa maestra
Incubar

Con
Sin antibiótico antibiótico
Réplica en nuevo
medio

Terciopelo estéril sobre un bloque Huellas de todas las colonias presentes

FIGURA 1. Selección de colonias y prueba de susceptibilidad mediante réplicas en placas.

228
 alltech I + D EMPRESAS 59

90  Control
 MRF
80

70
% aislados de E.Coli resistentes

60

50

40

30

20

10 * * *
* *
0
Amp Tet Dox Tic Pip
-10

FIGURA 2. Porcentaje de colonias de Escherichia coli resistentes a antibióticos. Ampicilina (Amp), tetraciclina (Tet),
doxiciclina (Dox), ticarcilina (Tic) y piperacilina (Pip) . Las barras marcadas con un asterisco [*] representan diferencias
significativas con respecto a la muestra control para el antibiótico correspondiente (p ≤ 0,05, ANOVA, Tukey-HSD).

como aditivo habitual en las dietas animales, con el
objetivo de aumentar la ganancia de peso y mejorar
la salud y el rendimiento animal en general. Las frac-
ciones ricas en mananos (MRF), aisladas de la pared
celular del microorganismo Saccharomyces cerevi-
siae, son un ejemplo de estos ingredientes funciona-
les añadidos a las dietas animales.
OBJETIVOS
Examinar la capacidad de los MRF (fracciones ricas
en mananos) para mitigar la Resistencia a los antibió-
ticos de aislados de Escherichia coli y Enterococcus,
al suplementarlos en las dietas de broilers.
12 aves capturadas al azar en cada nave, para tomar
muestras cecales. El material se desecó por congela-
ción para posteriormente enriquecerlo con Buffered
Peptone Water (BPW) durante un periodo de 24 ho-
ras a 37 grados centígrados. Este cultivo se diluyó y
sembró en placas con agar MacConkey (para el aisla-
miento de Escherichia coli) y en placas con agar bilis
esculina (para el aislamiento de Enterococcus), para
posteriormente incubarlo durante 12 horas a 37 gra-
dos centígrados y conseguir una producción de unas
100 colonias por placa aproximadamente. Una selec-
ción al azar de colonias provenientes de los diferentes
subgrupos de placas, se transfirieron a otras placas
con agar Muller Hinton (MHA) donde se incubaron
durante otras 12 horas a 37 grados centígrados.

MATERIALES Y MÉTODOS 60  Control

% aislados de Enterococcus resistentes

Los broilers de una explotación comercial se dividie- 50  MRF

ron en dos grupos con diferentes dietas. Un grupo fue
40
alimentado con una dieta basal compuesta de maíz y
soja, y el otro grupo fue alimentado con la misma dieta 30
base suplementada con MRF. El suplemento de MRF
20
fue incluido en la dieta de manera regresiva como
se explica a continuación. El pienso de iniciación (0- 10 *
10 días de vida) se suplementó con 1,3 kg/t de MRF,
0
el pienso de crecimiento (11-25 días) con 1,0 kg/t y el
pienso de finalización (26-35 días) con 0,6 kg/t. -10 Tet Dox

Para este estudio se utilizaron seis naves comerciales FIGURA 3. Porcentaje de colonias de Enterococcus resistentes a antibióticos.
con aproximadamente 35.000 aves por nave (3 naves Tetraciclina (Tet) y doxiciclina (Dox). Las barras marcadas con un asterisco [*]
para la dieta control y 3 naves para la dieta suplemen- representan diferencias significativas con respecto a la muestra control para el
tada con MRF). A los 35 días de edad, se sacrificaron antibiótico correspondiente (p ≤ 0,05, ANOVA, Tukey-HSD).

228
60 I + D EMPRESAS alltech

Esta placa maestra, se utilizó para crear réplicas me- TABLA 1. Rendimiento de los estándares para
diante el uso de cuadrados de terciopelo y transferir susceptibilidad antimicrobiana (Clinical Laboratory
sus huellas a placas con medio selectivo agar cromo- Standards Institute, 2014).
génico (Oxoid Brilliance™ E. coli Coliform Selective
Media) en las que diferenciar las colonias aisladas de ANTIBIÓTICO RESISTENTE (µg/mL)
Escherichia coli, de las Enterobacteriaceae fermenta- Ampicilina ≥ 32
doras de lactosa. Estas replicas, permitieron transfe- Doxiciclina ≥ 16
rir las colonias aisladas a placas MHA con diferentes
Piperacilina ≥ 128
tipos de antibióticos (ampicilina, doxiciclina, pipera-
cilina, tetraciclina y ticarcilina) y concentraciones de Tetraciclina ≥ 16
resistencia (tabla 1). El porcentaje de aislados resis- Ticarcilina ≥ 128
tentes se calculo mediante el conteo del número
de colonias viables en las placas con antibiótico con
respecto al número total de colonias.
TABLA 2. Unidades formadoras de colonia por gramo
(CFU/g) de aislado de E. coli y Enterococcus de broilers
Los análisis estadísticos se realizaron utilizando
alimentados con una dieta control o con una dieta
el programa estadístico Minitab. Se comprobó la
suplementada con MRF.
distribución normal de los datos mediante el test
Ryan-Joiner. Se utilizó un Anova de una vía con test CONTROL MRF
posthoc de Tukey’s HSD para evaluar las diferencias
Escherichia coli 8,6 E +11 1,6 E +12
significativas entre las medias, utilizando un intervalo
de confianza del 95 %. Enterococcus 4,56 E+10 2,53 E+08

RESULTADOS
La suplementación con MRF tuvo un efecto positivo
sobre ambos tipos de colonia aisladas, las de E. coli
y las de Enterococcus, mostrando una reducción en
la prevalencia de la resistencia a antibióticos de las
clases de los betalactámicos y de las tetraciclinas. Se
observó un descenso significativo de la prevalencia
de aislados de E. coli resistentes a betalactámicos y
tetraciclinas, en el caso de los grupos suplementa-
dos con MRF (p<0,05).

CONCLUSIONES
La suplementación de las dietas con MRF (Actigen)
redujo la prevalencia de colonias de Escherichia coli
y Enterococcus resistentes a antibióticos en el ciego
de los broilers. La suplementación de las dietas con
MRF redujo la prevalencia de colonias de Escherichia
coli resistentes a antibióticos, con una reducción aún
mayor en el número de aislados resistentes a mayor
número de antibióticos, sobre todo en el caso de los
betalactámicos. Esto es una señal indicativa de que
la suplementación con MRF afecta a la microbiota a
diferentes niveles.
Mriya Wildlife/shutterstock.com

Se están llevando a cabo más proyectos de investi-

gación para descubrir los mecanismos de acción de
MRF derivado de la pared celular de Saccharomyces
cerevisiae y cómo afecta a las bacterias resistentes a
antibióticos.

228
62 empresas
Boehringer Ingelheim da a conocer
Bovikalc Dry
Tras anunciar el lanzamiento
de Bovikalc Dry, Boehringer
Ingelheim inició las reuniones de presentación de este
suplemento mineral oral que se suministra a las vacas
de leche en el momento del secado. En cuatro jornadas
consecutivas la compañía visitó Lugo, Asturias, León y
Cantabria para dar a conocer las características de este
producto nutracéutico disponible para los ganaderos y
que no necesita prescripción veterinaria, además de no
tener periodo de retirada ni en leche ni en carne.
destacada
MSD Animal
Health aborda la
importancia de trabajar
la recría en ovino
MSD Animal Health
está trabajando acti-
vamente en la impor-
tancia de trabajar la
recría en ovino. Un
ejemplo es el semi-
nario que realizó
durante el XXI Foro
Nacional de Ovino,
dirigido a veterina-
rios y ganaderos del
sector. En él, abrió la
sesión Marta Veláz-
quez, responsable de
Marketing de MSD Animal Health, presentando
el Proyecto Recría 10 en ovino y el peso de la
reposición para asegurar el futuro de las granjas.
Lorenzo Fraile, del Departamento de Producción
Animal de la Universidad de Lleida y referente en
el sector porcino, analizó la inmunidad lactogé-
nica en corderos, haciendo comparativas con los
lechones, y destacó que un correcto encalostrado
es vital para asegurar la calidad de la recría.
Además, Laura Elvira, gerente técnico de Rumian-
tes, y los técnicos veterinarios de Pequeños
Rumiantes José Luis Blasco y Jorge Gutiérrez
presentaron los resultados del primer estudio de
calidad de calostro realizado en el sector en dis-
tintas razas, con los datos obtenidos de más de
500 muestras. También analizaron la importancia
de realizar un buen encalostrado y las claves para
evaluar la calidad del calostro y cómo mejorar su
manejo.
La activa participación de los asistentes favoreció
un interesante debate final con los ponentes que
demostró el interés que suscita este tipo de activi-
dades planteadas por la compañía.
228
destacada
Gran participación en las
jornadas ReproPig que organizó
MSD Animal Health para el sector
del porcino ibérico
MSD Animal Health, en su firme
compromiso con la formación,
reunió al sector especializado en
una sesión sobre reproducción
en porcino Ibérico. Enmarcada
en sus jornadas ReproPig, la
compañía obtuvo una impre-
sionante respuesta por parte de
los más de 60 profesionales que
acudieron el 12 de junio a Zafra
(Badajoz) para participar en las
tres sesiones planteadas. Mariví
Falceto, profesora del Departa-
mento de Patología Animal de la
Universidad de Zaragoza, repasó el ciclo estral de la cerda y aportó
claves para identificar la fase en la que se encuentra cada animal, así
como la fisiología del aparato reproductor.
El técnico veterinario Juan Cumplido presentó el póster publicado
en el ESPHM sobre la mejora del rendimiento reproductivo utilizando
Porceptal y Rut Menjón, del Servicio Técnico, habló sobre la utilización
de los productos Repropig (Regumate, Planate PG600 y Porceptal).
Además, expuso varios casos clínicos prácticos para ver las situacio-
nes en las que un correcto uso de los hormonales puede ayudar a
mejorar estos parámetros reproductivos.
La jornada concluyó con un concurso interactivo en el que los asistentes
pusieron a prueba sus conocimientos. Estas acciones mantienen a MSD
Animal Health como compañía de referencia en la oferta de herramien-
tas innovadoras que favorecen la formación de los profesionales.
Daniel Castro, nuevo director regional
de la zona norte de España de De Heus
De Heus Nutrición Animal comunica de manera oficial
el regreso de Daniel Castro a la compañía para ocu-
par el cargo de director regional de la zona norte de
España, puesto que ocupaba Francisco Rubio, actual director comercial
de De Heus España. Daniel Castro afronta con confianza su vuelta a la
compañía declarando que “volver a una empresa de tan alto prestigio
ocupando un cargo de estas magnitudes realmente me hace ilusión y
empiezo esta nueva etapa con ganas”.
Zoetis invierte cerca de 45 millones
de euros en su planta de producción
Zoetis anunció su ambicioso plan trienal (2019-
2022), FuturOlot, dotado con cerca de 45 millones de euros, para potenciar
aún más la capacidad de producción y la tecnología de su planta en España,
situada en La Vall de Bianya (Gerona). La planta, enfocada en la produc-
ción de farmacológicos inyectables, biológicos, geles orales, microesferas
y otros productos orales y tópicos para ocho especies animales diferentes,
verá así incrementada su superficie de producción en un 55 % por ciento.
64 empresas
Segunda sesión de trabajo del
grupo de expertos soloExtensivo
El pasado 19 de junio,
Madrid fue de nuevo el
punto de encuentro del
grupo de trabajo soloEx-
tensivo. Este grupo que lidera Boehringer Ingelheim
reunió a profesionales de Madrid, Ávila, Salamanca,
Zamora, Extremadura y Andalucía en la segunda
sesión de trabajo del año destinada a seguir avan-
zando en temas técnicos en torno al vacuno extensivo.
Los expertos abordaron la importancia de los parási-
tos, y posteriormente las bases de la inmunología
para tratar los nuevos planes vacunales.
MSD Animal Health colabora con
la II Jornada Técnica de Aveporcyl
MSD Animal Health colaboró
activamente con la II Jornada
Técnica de Aveporcyl, cele-
brada en Segovia con la pre-
sencia de más de 120 profesionales. La compañía mos-
tró de nuevo su compromiso con una asociación que
defiende los intereses de todos los veterinarios especia-
lizados de Castilla y León. Los problemas entéricos en
recría y cebo, genética o cómo optimizar la rentabilidad
del productor de cara a la sala de procesado fueron
algunos de los temas tratados.
Suvaxyn PRRS MLV incorpora dos
novedades en sus indicaciones
La Comisión Europea ha apro-
bado dos modificaciones en
las indicaciones de Suvaxyn
PRRS MLV, la vacuna viva atenuada de Zoetis frente al
PRRS que proporciona una protección más temprana
a cerdos de engorde, nulíparas y cerdas adultas. Se
reduce el establecimiento de la inmunidad para cer-
dos de engorde, nulíparas y cerdas adultas de 28 a 21
días, mientras que la duración de la inmunidad para
nulíparas y cerdas adultas se ha incrementado de 16
a 26 semanas.
De Heus colabora en el
Foro Nacional de Ovino
La segunda jornada del Foro Nacio-
nal de Ovino celebrado en la Feria
de Muestras de Valladolid contó
con un seminario de nutrición titulado "Una ración más
eficiente y sostenible”, en la cual De Heus estuvo muy
activo con la participación de Felipe Zan, veterinario
en De Heus Nutrición Animal, como moderador del
mismo. También intervino Jaime Alcañiz, jefe de pro-
ducto de pequeños rumiantes de De Heus, que hizo un
repaso de los diversos tipos de lactorremplazantes.
228
destacada
Andersen y Dopharma se
unen para comercializar productos
veterinarios en España
Andersen y Dopharma
anuncian una joint venture
para comercializar los pro-
ductos de la farmacéutica
veterinaria holandesa en
España y el porfolio de
productos veterinarios de
Andersen bajo el nombre
Dopharma Iberia.
Andersen, que este año
cumple 45  años desde
el inicio de sus operacio-
nes en España y el mer-
cado extranjero, ha dado
Iberia
un giro estratégico que
apuesta por la excelencia y especialización en productos nutriciona-
les. Por ello, Dopharma Iberia se establece con una gran cartera de
productos veterinarios, tanto de Dopharma como de Andersen, para
afianzar y seguir apostando por la salud veterinaria.
Dopharma cuenta con 50 años en el mercado y comercializa en más
de 50 países en el mundo con aproximadamente 40 socios de dis-
tribución.
El porfolio de Dopharma Iberia contará con productos para animales
del sector avícola, bovino, equino y porcino, tanto para administra-
ción oral como inyectables, y empezarán a ser comercializados por la
nueva empresa desde setiembre de este año. Para cualquier consulta
acerca de estos productos puede comunicarse directamente en el
correo info@dopharma-iberia.com.
Mycosorb A+ recibe la certificación de Carbon Trust
Alltech ha incluido su adsorbente de mico-
toxinas Mycosorb A+ a su abanico de solu-
ciones certificadas por Carbon Trust. Carbon
Trust ha validado que el uso correcto de Mycosorb A+ puede mejorar
el rendimiento de las especies ganaderas y acuícolas, ya que permite
minimizar los efectos perjudiciales de las micotoxinas. Añadido a la
dieta media, Mycosorb A+ favorece la eficiencia alimentaria al mejo-
rar la absorción de nutrientes, estimular el consumo de materia seca y
aumentar la producción.
Brenntag publica su Memoria de Sostenibilidad 2018
Brenntag, empresa de referencia en
distribución química, ha publicado
la Memoria de Sostenibilidad corres-
pondiente al ejercicio fiscal 2018. En este informe, el grupo presenta
sus resultados en el ámbito de la sostenibilidad, documentando las
actividades realizadas y los éxitos obtenidos en las diferentes áreas de
seguridad, protección medioambiental, responsabilidad en la cadena
de suministro, empleados e implicación social. El uso responsable de
los recursos naturales y la salud ocupacional son algunos de los puntos
clave del informe.
66 empresas
Workshop Vétorapid de diagnóstico
de mastitis en granja
Vetoquinol celebró su “Work-
shop Vétorapid de diagnós-
tico de mastitis en granja” con un formato muy práctico
y participativo. De esta manera, todos los veterinarios
asistentes pudieron ver en primera persona en qué
consiste esta técnica y perfeccionar su conocimiento. El
primer bloque contó con dos exposiciones de Xabier
Bermúdez y David Reyero. En la sesión práctica, los
asistentes pudieron recordar y practicar personal-
mente la técnica de siembra de las placas de cultivo.
Inga Food obtiene la certificación
de bienestar animal de Interporc
Inga Food ha conseguido la certifica-
ción respecto al Reglamento Técnico
de Bienestar Animal y Bioseguridad
"Interporc Animal Welfare Spain”
(IAWS), con número de certificado AW-19.012, que
acredita que cumple en las explotaciones intensivas de
porcino de cebo con los protocolos de bienestar animal
desarrollados por el propio sector (producción e indus-
tria), bajo el auspicio de Interporc (Interprofesional del
porcino de capa blanca). Esta nueva certificación viene
a sumarse a las que ya posee: ISO 9001, Trazabilidad,
Welfare Quality, Taurus.
Algas marinas para mejorar
la transferencia de inmunidad
Una colaboración científica
entre Olmix Group y la Unidad
de Investigación Conjunta para
Infectología y Salud Pública en
INRA Val de Loire mostró que un extracto de alga verde
rica en polisacáridos sulfatados (MSP Immunity) modula
la producción de mediadores inmunitarios. Asimismo,
la suplementación con MSP Immunity en cerdas lactan-
tes vacunadas contra Pasteurella multocida y Bordetella
bronchiseptica aumentó el contenido de anticuerpos
en el calostro y la leche desde el principio y durante el
período de lactancia.
20ª Jornada Técnica Porcino Setna
ADM y Setna Nutrición celebra-
ron los pasados días 11 y 12
de junio la 20ª Jornada Técnica
Porcino, que reunió en Zara-
goza a las empresas más significativas del sector por-
cino de España. Se cumplieron los objetivos de pre-
sentar ADM y Biopolis y de dar a conocer al mercado
la apuesta de futuro y compromiso de ADM y Setna
con el sector; así como la presentación de nuevos
servicios. La jornada estuvo moderada por José Luis
Lacruz, director de marketing de Setna.
228
destacada
Aspectos prácticos
de la vacunación frente a la
paratuberculosis caprina
Antequera acogió la décima
edición del  Foro Nacional del
Caprino, y dentro de la mesa
de sanidad, Valentín Pérez
Pérez, profesor e investigador
del Departamento de Sanidad
Animal de la Facultad de Veteri-
naria de la Universidad de León,
abordó diversos aspectos prác-
ticos de la vacunación frente a
la paratuberculosis caprina y su
relación en el diagnóstico de la
tuberculosis en una charla patro-
cinada por Vetia.
El doctor Pérez explicó qué
tienen en común ambas enfer-
medades y la complejidad de su control. A continuación profundizó
en aspectos claves de la paratuberculosis, con especial hincapié en
las herramientas diagnósticas y de control disponibles. “Desde luego,
el procedimiento que ha demostrado ser exitoso es la vacunación”,
señaló el ponente. 
En referencia a la interferencia de la vacunación frente a la paratuber-
culosis en el diagnóstico realizado en las campañas de la tuberculosis
caprina, el ponente concluyó que puede producirse, pero de forma
muy limitada, solo en un número bajo de animales. Esta interferencia
sería cada vez menor conforme más tiempo ha transcurrido desde la
vacunación, recomendando vacunar al menos 10-12 meses antes de
la campaña de tuberculosis. Seguidamente recalcó la posibilidad de
solventar este aspecto y discriminar las interferencias a través de la
intradermorreacción comparada.
Presentada la Guía para el abordaje de un alto RCS
en ovino y caprino lechero
El Foro Ovino celebrado en Valladolid fue el
lugar escogido por el grupo de expertos de
Solomamitis de Boehringer Ingelheim para
presentar la Guía para el abordaje de un alto
RCS en ovino y caprino lechero. Esta obra es fruto del trabajo del último
año de este grupo de expertos en pequeños rumiantes. La guía es la pri-
mera obra de estas características y fue acogida con gran interés por los
profesionales presentes en el Foro Ovino.
Grupo PH-Albio patrocina el X Foro Nacional
del Caprino 2019
Grupo PH-Albio patrocinó el X Foro Nacio-
nal del Caprino celebrado en Antequera los
días 30 y 31 de mayo. Se aprovechó la oca-
sión para presentar, a los aproximadamente
270 profesionales del sector caprino reunidos, dos productos basados
en fitoquímicos como alternativa al uso de coccidiostáticos y antibióticos
convencionales: Rumex Aqua y Phalcox.