PROBLEMA.

En la empresa Restaurante TRATTORIA DANTE se ha determinado que uno de sus

principales problemas radica en los tiempos de demora en el área de pedidos, influyendo
de manera negativa al funcionamiento operacional, reduciendo la productividad y
generando baja credibilidad en la empresa.

Analizando el sistema actual de pedidos y la gestión de los diferentes procesos de

producción, se evidencia que hay demoras significativas desde el inicio del servicio, hasta
que el cliente recibe el producto final.

Los clientes buscan calidad y rapidez tanto en el producto como en el servicio, es por
esto que se debe reducir a lo más mínimo posible estos tiempos. La exigencia de los
clientes en horas de alta demanda hace que el personal no alcance a cubrir todas las
peticiones, dudas, recomendaciones y sugerencias.

El alto flujo de personas en horas pico, la falta de personal de meseros para atenderlos y
algunos errores de coordinación en cocina son algunas de las razones por las cuales hay
que buscar una solución contundente y efectiva que ayude a mejorar la experiencia del
consumidor.

El personal de meseros a disposición en hora de alta demanda no es suficiente para

atender de manera inmediata a las personas que por lo general tienen en promedio una
hora para almorzar, este problema se solucionaría de manera hipotética contratando más
personal para atender la demanda. Pero esta solución no sería bien vista por la dirección
gerencial ya que para implementar esta alternativa se incurriría en un costo innecesario,
la hora pico donde la demanda es más alta está en promedio desde las doce del
mediodía hasta las tres de la tarde y no vale la pena pagar una salario de más por tres
horas de trabajo intenso.
 SERVICIO DE ATENCION AL CLIENTE EN EL RESTAURANTE TRATTORIA DANTE

La calidad en el servicio es considerada como el aspecto más importante en el mundo de

los negocios. Su finalidad es cumplir los requerimientos del cliente y garantizar que todas
las actividades de la organización contribuyan a satisfacer sus necesidades.

El servicio de atención al cliente es uno de los principales factores ya que es el que

garantiza el éxito de un negocio, el servicio es primer contacto del personal con los
clientes y depende de la actitud y aptitud del personal que trabaja en la empresa. Las
motivaciones y políticas constituyen un aspecto relevante en la construcción y
fortalecimiento de una cultura de servicio hacia los clientes.

Un restaurante logra calidad en su servicio cuando cubre las necesidades y expectativas de

sus clientes. Los clientes son la razón de ser de la empresa y quienes determinan qué tan
bueno es el servicio ofrecido por el establecimiento, Todo depende del grado de la
satisfacción del cliente relacionado con la atención recibida, la eficiencia del servicio y la
manera en que el servicio fue entregado.

En caso de que el restaurante sea de tipo familiar o tipo gourmet, podemos demorar un
poco la salida de los platos, ya que los clientes que suelen acudir a este tipo de
restaurantes, además de la buena comida, buscan pasar un rato agradable; pero igual
tampoco debemos exagerar, siempre debemos recordar que no hay nada más molesto
para un cliente en un restaurante que tener que esperar demasiado por su pedido, hay
que tener en cuenta que los comensales buscan una atención cordial, rápida y
atenta.

OBJETIVO GENERAL
 1. Proponer acciones para mejorar la calidad en el servicio al cliente del Restaurante
Trattoria Dante.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Conocer el nivel de satisfacción de los clientes del Restaurante Trattoria Dante.

2. Evaluar el desempeño del personal de la cocina del del Restaurante Trattoria
Dante.
3. Realizar un diagnóstico con las percepciones de los clientes acerca del servicio que
brinda el Restaurante Trattoria Dante.