UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

CARRERA DE HOTELERIA Y TURISMO

PROYECTO DE VINCULACION CON LA

SOCIEDAD

CREACION DE PRODUCTOS TURISTICOS EN

LA PROVINCIA DE EL ORO “CREATUR"

SITEMATIZACIÓN DE CAPACITACIONES A
LAS COMUNIDADES RURALES

2019-D1
INTRODUCCION SISTEMATIZACION DE LA CAPACITACION E INFORME
FINAL DE CAPACITACIONES DICTADAS

1. INTRODUCCIÓN
El presente documento permite conocer las actividades realizadas y los
avances obtenidos del proyecto de vinculación con la sociedad
“CREATUR” con respecto a la creación de productos turísticos en la
provincia de El Oro.

El proyecto de capacitación sobre turismo servicio y atención al cliente y

manipulación de alimentos; Guianza e interpretación; Modalidades de
turismo; Modalidades de emprendimiento y Gestión de recursos turísticos,
está dirigido para las comunidades rurales del cantón Santa Rosa, el cual
se llevó a cabo en el terminal terrestre de la misma ciudad.

Mediante el fortalecimiento de conocimientos en las capacitaciones

brindadas se otorgó beneficios para incrementar el turismo, economía y
mejorar la calidad de vida de la comunidad. Así mismo se realizó la
respectiva evaluación a los oyentes sobre los conocimientos obtenidos
mediante la capacitación.

2. OBJETIVOS
Objetivo General
Realizar la sistematización de capacitaciones a las comunidades rurales
del cantón Santa Rosa, sobre las distintas temáticas turísticas sobre
servicio y atención al cliente y manipulación de alimentos; Guianza e
interpretación; Modalidades de turismo; Modalidades de emprendimiento
y Gestión de recursos turísticos, para incrementar el turismo de los
mismos, beneficiando su economía y mejorando su calidad de vida.

Objetivos Específicos
- Levantar un informe acerca de las capacitaciones sobre las temáticas
turísticas.
- Realizar un análisis de los resultados en base a las capacitaciones
realizadas.
- Graficar las encuestas y tabulaciones realizadas en las
capacitaciones.
3. ENCUESTA ANTES DE LA CAPACITACION
ANALISIS DE DATOS OBTENIDOS
En las encuestas aplicadas de forma previa a las capacitaciones sobre
distintos temas turísticos a los miembros de las comunidades rurales del
cantón Santa Rosa se obtuvieron resultados positivos, dado a que a los
participantes les interesa recibir información sobre temáticas turísticas
debido a que varios de ellos tienen emprendimientos turísticos y se ven
en la necesidad de recibir capacitaciones para mejorar el servicio en sus
establecimientos y de esta forma ofrecer una mejor satisfacción a los
turistas o clientes.
En cuanto a los temas de capacitaciones que les parece más factible
recibir, gran parte de los encuestados coincidieron en el tema
modalidades de emprendimiento, dado a que esto significaría una forma
de generar ingresos para sus familias.
Todos los temas de capacitaciones brindados fueron de importancia y de
alguna manera sirvieron a los miembros de las comunidades.

4. ENCUESTA DESPUES DE LA CAPACITACION

ANALISIS DE DATOS OBTENIDOS
Una de las metodologías utilizadas para la obtención de resultados son
las encuestas, las cuales nos permitirán obtener la información necesaria
para la respectiva elaboración del proyecto CREATUR.
Una vez realizado las capacitaciones a las comunidades rurales del
cantón Santa Rosa, se ha realizado las respectivas encuestas para
verificar si los asistentes captaron los temas expuestos, junto con la
metodología utilizada por los expositores. Se llevaron a cabo 20
encuestas, las cuales todos los resultaros fueron 100% positivos por parte
de todos los asistentes, es decir, que los temas fueron expuestos con
claridad y de interés para la comunidad.
 5. EVALUACION DE CAPACITACIONES
ANALISIS DE DATOS

TEMA N°1
ANÁLISIS SOBRE LA EVALUACIÓN SERVICIO AL CLIENTE

El servicio al cliente es un tema muy importante en todo tipo de negocios y más

en el ámbito turístico debido a que siempre existe la interacción con el cliente,
dado a aquello se brindó este tema en la capacitación para que las comunidades
mejoren su servicio y puedan brindarles una buena experiencia a los clientes.

Los resultados obtenidos en la evaluación fueron positivos dado a que los

participantes pudieron responder las preguntas planteadas sin ningún tipo de
dificultad. Esto demostró que se cumplió con el propósito de la capacitación
debido a que el tema quedó comprendido en los asistentes
 TEMA N°2
ANÁLISIS SOBRE LA EVALUACIÓN HIGIENE PERSONAL Y
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Uno de los objetivos principales de la capacitación dada era de compartir

información necesaria sobre la higiene personal y manipulación de alimentos al
momento de elaborar los diferentes platos, fue dirigido tantos a moradores del
cantón de Santa Rosa, personas o grupos sociales vinculados a la actividad
turística, emprendedores inmersos en el área y personas interesadas en el tema.

Se considera manipulador de alimentos a la persona que elabora en un

establecimiento en donde se manipulan los alimentos en cualquier de las fases
de la cadena alimentaria. Esta capacitación se dio información básica que
deberían obtener las personas que laboran en los establecimientos donde se
manipulan alimentos las cuales no han tenido conocimientos.

En la evaluación elaborada a las personas que asistieron a la capacitación

tuvieron un resultado muy beneficioso, obteniendo un 100% a las cuatro
preguntas realizadas en donde pudieron contestar sobre los tipos de
contaminación, sobre la definición de La higiene personal y la manipulación de
alimentos, sobre las infecciones que causan los microorganismos y los cuerpos
extraños que pueden causar la contaminación a los agentes externos.

Al finalizar la capacitación se tenía como objetivo que las personas puedan saber
la importancia de las buenas prácticas de la manipulación para la conservación
de la salud de sus clientes.
 TEMA 3
ANÁLISIS SOBRE LA EVALUACIÓN CAPACITACIÓN EN GUIANZA E
INTERPRETACIÓN.

La guianza es un tema muy importante en el ámbito turístico, por ello nuestro

objetivo es capacitar a la comunidad sobre este importante servicio para que así
puedan brindar un servicio de calidad a los turistas, con información necesaria
para que puedan obtener mayor conocimiento acerca del lugar visitado y así
darlo a conocer turísticamente.
Se considera guía turístico a la persona que tiene por misión informar, dirigir y
orientar al turista durante su estancia en un determinado sitio. Es importante
porque representa el más humano de los servicios turísticos ofrecidos.

En la evaluación dirigidas a las personas que asistieron a la capacitación tuvieron

un resultado positivo, dando como resultado un 100% a las cuatro preguntas
realizadas en donde pudieron contestar sobre las guianza e interpretación, para
poder implementar este servicio en los atractivos y poder incrementarlos
turísticamente.

El objetivo que se tenía al finar las capacitaciones es que los asistentes puedan
obtener la información necesaria sobre este servicio, y la importancia que tiene
el implantarla en los atractivos para brindar un mejor servicio a los turistas.
 TEMA N°4
ANÁLISIS SOBRE LA EVALUACIÓN GESTIÓN DE RECURSOS
TURÍSTICOS

En la capacitación compartida con los miembros de las parroquias del cantón

Santa Rosa se brindó conocimientos sobre la gestión de un recurso turístico para
que los interesados en la actividad turística, emprendedores y pobladores
conozcan aspectos y elementos para el desarrollo de estas potencialidades
existentes, en donde puede trabajar conjuntamente los organismos
gubernamentales, personas naturales y jurídicas.

Un gestor se considera a una asociación u organización local, gobierno regional

y/o local, institución técnica de apoyo u otro grupo de personas organizadas
formalmente que contribuyen en la tarea de gestionar el desarrollo del turismo
en un espacio territorial determinado promoviendo la planificación, sostenibilidad
y participación de las poblaciones locales en el proceso.

En la evaluación elaborada a las personas que asistieron a la capacitación se

obtuvo un resultado de 100% a las cuatro preguntas en donde respondieron
temas sobre los recursos turísticos, elementos y aspectos para su gestión.

Al finalizar la capacitación se tenía como objetivo que las personas conozcan

más sobre estas definiciones.
 TEMA N°5
ANÁLISIS SOBRE LA EVALUACIÓN MODALIDADES DE TURISMO

De la temática Modalidades de turismo también se realizó las respectivas

capacitaciones brindada a pobladores, emprendedores y gestores de la actividad
turística en las parroquias del cantón Santa Rosa en donde se consideraron
varias modalidades en las que se puede realizar turismo para que tengan
conocimiento de aquello y puedan practicarlo y tomarlo en cuenta para quienes
deciden ser guías, propietarios de establecimientos turísticos y personas
inmersas en la amplia industria turística.

Viajar es una de las actividades más gratificantes para el ser humano, está
íntimamente relacionado al placer y a la calidad de vida, es además un punto de
encuentro entre diferentes culturas que permiten el desarrollo de valores
morales, intelectuales y emocionales. Representa un interesante fenómeno
social que moviliza a gran parte de la población mundial de allí nace la
importancia de capacitar en base a las modalidades de turismo.

La evaluación realizada en la capacitación a las personas de las parroquias del

cantón Santa Rosa se obtuvo un resultado de 100% a las tres preguntas en el
cual se cuestionaron las diferentes modalidades de turismo y las nuevas
tendencias. La capacitación cumplió su objetivo de que las personas conozcan
más sobre esta temática.
 TABULACIONES
REALIZADAS A LOS ASISTENTES ANTES DE LA CAPACITACIÓN
Tabulación Encuesta
1. ¿LE GUSTARÌA RECIBIR INFORMACIÒN SOBRE TEMÀTICAS
TURÌSTICAS?

LE GUSTARÌA RECIBIR
INFORMACIÒN SOBRE TEMATICAS
TURISTICAS ?

SI
NO
100%

A través de los datos obtenidos después de realizar las encuestas se pudo

conocer que a los moradores de las comunidades rurales del Cantón Santa Rosa
les gustaría seguir recibiendo capacitaciones sobre temáticas turísticas porque
algunos de ellos están inmersos en esta actividad.

2. ¿A QUE GRUPO SOCIAL PARA RECIBIR LAS CAPACITACIONES

PERTENECE?

¿ A QUE GRUPO SOCIAL PARA

RECIBIR LAS CAPACITACIONES
PERTENECE ?
Persona vinculada en la
actividad turìstica
15%
39% Emprendedor en el àrea

46%
Interesado en turismo

El mayor números de los asistentes fueron emprendedor del áreas

representados por el 46%, y las personas vinculadas a la actividad
turística estabas representados por el 39% de los asistentes y lo que
detalla que las comunidades rurales están apostando al turismo como una
actividad que les permite un desarrollo económico.
 3. ¿CONSIDERA NECESARIO RECIBIR CAPACITACIONES
RELACIONADAS AL TURISMO?

¿CONSIDERA NECESARIO RECIBIR

CAPACITACIONES RELACIONADAS AL
TURISMO?

Si
No
100%

Mediante los datos obtenidos se conoció que todos los asistentes consideran
necesario recibir capacitaciones relacionadas al turismo debido a que están
empezando a desarrollarse en esta actividad.

4. ¿QUE TEMAS DE CAPACITACIÒN LE PARECE MAS FACTIBLE

RECIBIR?

Servicio y Atenciòn al cliente

Manipulaciòn de alimentos
25%
Guianza e Interpretaciòn

50%
Recursos Turisticos
17%
Modalidades de
8% Emprendimiento
Modalidades de Turismo

Con estos resultados se determinó que a los asistentes les parece más factible
recibir capacitaciones con temas sobre modalidades de emprendimiento aunque
también consideran importantes los otros temas impartidos.
 TABULACIONES
REALIZADAS A LOS ASISTENTES DESPUÉS DE LA CAPACITACIÓN
Tabulación Encuesta
1.- ¿CREE USTED QUE LOS TEMAS EXPUESTOS FUERON EXPRESADOS
CON CLARIDAD?

CREE USTED QUE LOS TEMAS EXPUESTOS

FUERON EXPRESADOS CON CLARIDAD?

0%
SI
NO
100%

Una vez realizadas las encuestas realizadas se pudo obtener que el 100% de
los encuestados respondió que los temas expuestos fueron expresados con
claridad por parte de los expositores, creando un ambiente de interés hacia las
capacitaciones.

2.- ¿LOS TEMAS EXPUESTOS LE AYUDARON A COMPRENDER MEJOR EL

CONTENIDO?

2.- LOS TEMAS EXPUESTOS LE AYUDARON

A COMPRENDER MEJOR EL CONTENIDO?

0%
SI
NO
100%

Según las encuestas realizadas se pudo obtener que el 100% de los

encuestados respondió que los temas expuestos les ayudaron a comprender
mejor el contenido para poder implementarlos en sus áreas laborales e
incrementar el turismo beneficiando así a la comunidad.
3.- ¿CREE USTED QUE LOS TEMAS EXPUESTOS BRINDARON
INFORMACIÓN DE CALIDAD?

3.- CREE USTED QUE LOS TEMAS EXPUESTOS

BRINDARON INFORMACIÓN DE CALIDAD?

0%
SI
NO

100%

Según las encuestas realizadas se pudo obtener que el 100% de los

encuestados respondió que los temas expuestos le brindaron información de
calidad para poder implementarlos en los servicios ofrecidos a los turistas y
puedan satisfacer sus necesidades y dar a conocer turísticamente los atractivos.

4.- ¿CREE USTED QUE LOS MATERIALES USADOS FACILITARON SU

APRENDIZAJE?

4.- CREE USTED QUE LOS MATERIALES

USADOS FACILITARON SU APRENDIZAJE?

0%
SI
NO
100%

Según las encuestas realizadas se pudo obtener que el 100% de los

encuestados respondió que los materiales utilizados en la exposición facilitaron
su aprendizaje, debido a que expresaron mejor y dinámicamente los temas
expuestos, creando un ambiente agradable durante la capacitación.
7. RESULTADOS OBTENIDOS
Los resultados obtenidos fueron positivos debido a que la comunidad se
sintió a gusto en el lugar donde se llevó a cabo las capacitaciones. Así
mismo que captaron cada uno de los puntos expuestos, conformes acerca
con los beneficios que podrán obtendrán con la implementación de cada
uno de los servicios expuestos.

8. CONCLUSIONES
 Las capacitaciones realizadas a las comunidades rurales de las
parroquias del cantón Santa Rosa, sobre los distintos servicios
turísticos, fueron de gran interés hacia los asistentes debido a que
cada uno de los temas expuestos les permitirá incrementar el
turismo del mismo, beneficiando su economía y mejorando la
calidad de vida de los pobladores.
 Luego de cada uno de los temas se realizaron las respectivas
evaluaciones para verificar si los asistentes comprendieron el
tema, así mismo si fue de interés para ellos en relación a sus
beneficios.
 Finalmente, una vez realizada las evaluaciones se realizan los
respectivos análisis de resultados obtenidos para la continuación
del proyecto CREATUR.
9. ANEXOS

ENCUESTAS

PRE-CAPACITACIONES

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

Calidad, Pertinencia y Calidez
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE HOTELERÍA Y TURISMO
ENCUESTA
PREGUNTAS
1. ¿Le gustaría recibir información sobre temáticas turísticas?

Si ( ) No ( )
2. ¿A qué grupo social para recibir las capacitaciones pertenece?

a) Persona vinculada a la actividad turística

b) Emprendedor en el área
c) Interesado en turismo

3. Considera necesario recibir capacitaciones relacionadas al

turismo.
Si ( ) No ( )
4. ¿Qué temas de capacitación le parece más factible recibir?

a) Turismo servicio y Atención al cliente

b) Manipulación de Alimento
c) Guianza e Interpretación
d) Gestión de Recursos Turísticos
e) Modalidades de Emprendimiento
f) Modalidades de Turismo
 POST-CAPACITACIONES

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERRA DE ADMINISTRACIÓN EN HOTELERIA Y TURISMO.
ENCUESTA SOBRE CAPACITACIÓN

1.- CREE USTED QUE LOS TEMAS EXPUESTOS FUERON EXPRESADOS CON
CLARIDAD?

SI
NO

2.- LOS TEMAS EXPUESTOS LE AYUDARON A COMPRENDER MEJOR EL

CONTENIDO?

SI
NO

3.- CREE USTED QUE LOS TEMAS EXPUESTOS BRINDARON INFORMACIÓN DE

CALIDAD?

SI
NO

4.- CREE USTED QUE LOS MATERIALES USADOS FACILITARON SU

APRENDIZAJE?

SI
NO

Gracias por su colaboración.

EVALUACIONES

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

Calidad, Pertinencia y Calidez
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE HOTELERÍA Y TURISMO

Tema: Evaluación sobre Higiene personal y manipulación de alimentos

1. Encierre. Cuáles son los tipos de contaminación de alimentos que

se expuso.

a) Contaminación biológica –química-agentes externos

b) Contaminación erosión –química-agentes externos
c) Contaminación incrustada-química- agentes externos

2. Complete

Son un __________ de procedimientos, instrucciones y normas que

debemos aplicar para producir _________ saludables para los ________

Conjunto clientes Alimentos desarrollo

3. Conteste V o f
( ) Las infecciones son el resultado de la ingesta de alimentos contaminados
con microorganismos vulnerando las barreras defensivas del tracto
gastrointestinal.

4. Elige los literales correctos

Tema: Contaminación por agentes externos:
Cuerpos extraños de toda índole que ocasionalmente caen a los alimentos y
pueden causar problemas:
a) virutilla de acero
b) vidrios
c) Servilleta
d) Cajoneras
e) insectos
 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertinencia y Calidez
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE HOTELERÍA Y TURISMO

EVALUACIÓN
GUIANZA E INTERPRETACIÓN
Subrayar lo correcto

1. ¿Qué tipos de guías se puede desarrollar?

Nacionales - Extranjeros - Fijos - Regionales - Locales

2. Completar

Las técnicas de guianza permiten al guía de turismo ____________ encaminadas al

manejo y cumplimiento de los objetivos de una _____________. Además de mejorar
sus _____________ al desenvolvimiento en el momento de _____________ a un
grupo de personas.

3. Selecciones las características de la interpretación

a) Entender y Descubrir
b) Comunicación atractiva
c) Ofrece información breve
d) Manejo del área

4. Seleccione que cual de las siguientes opciones no pertenece a la técnica

verbal de guianza.

( ) Actividades Recreativas
( ) Debate
( ) Avisos
( ) Caminata guiada
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Calidad, Pertinencia y Calidez
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE HOTELERÍA Y TURISMO

Tema: MODALIDADES DE TURISMO

1. Según lo expuesto elija la opción que corresponde a Modalidades

del turismo

d) La modalidad turística es la variante que define el tiempo para hacer

turismo.
e) La modalidad turística es la variante que define una forma específica de
turismo.

2. Escoja 2 modalidades de turismo

a) Turismo cultural

b) Turismo de paseo

c) Turismo de aventura
3. Conteste V o f
( ) Las nuevas tendencias de turismo son el turismo de sol y playa y el
turismo de alimentos.
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Calidad, Pertinencia y Calidez
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CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE HOTELERÍA Y TURISMO

Tema: GESTIÓN DE RECURSOS TURÍSTICOS

1. Según lo expuesto elija la opción que corresponde a recurso

turístico.

f) son aquellos elementos con potencial turístico que aún no cuentan con
las adecuaciones necesarias para atender visitantes.
g) son aquellos potenciales turísticos que cuentan con las adecuaciones
necesarias para atender visitantes.

2. Complete

Un recurso turístico puede generar en la zona la __________ de

emprendimientos y generar __________ __________mediante el aumento de
__________.

económicos - empleos - ingresos - oportunidad

3. Conteste V o f
( ) Existen 6 elementos para la gestión de un recurso turístico.

4. Elige los literales correctos

Tema: Aspectos prioritarios para la gestión de un recurso turístico.
 Desarrollo de productos y servicios turísticos

 Promoción y comunicación del destino turístico

 Estancia en un determinado sitio

 REGISTRO DE ASISTENCIA

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CARRERA DE HOTELERIA Y TURISMO
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CAPACITACION A LAS COMUNIDADES RURALES

FECHA:
ACTIVIDAD:

APELLIDOS Y NOMBRES CEDULA IDENTIDAD TELEFONO FIRMA EMAIL

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EVIDENCIAS