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PRESENTADO POR: Jeymy Carolina Ramírez Zambrano ID 432088

Laura Quijano Florián ID 418917


Paula Andrea Cardona Olaya ID 431698

TUTOR:
Edicson Rubiano Aranzales

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS


PROGRAMA DE CONTADURÍA PÚBLICA
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
9 SEMESTRE
IBAGUÉ – TOLIMA
2018
TÍTULO: Estudio de factibilidad para la creación y producción de un vino orgánico en la
ciudad de Ibagué

1. Marco de Origen del Proyecto

1.1 Entorno:

Aspectos Geográficos:

Limita por el Norte con el departamento de Caldas, por el Este con el


departamento Cundinamarca, por el Sur con los departamentos de Huila y
Cauca y por el Oeste con los departamentos de Quindío, Risaralda y Valle del
Cauca.
El municipio de Ibagué está enclavado en la vertiente oriental de la cordillera
central de Colombia, en el nacimiento de un amplio valle formado por el río
Coello y su afluente el Combeima, que toma sus aguas de las cimas nevadas
del Nevado del Tolima y hacen parte del Parque Nacional Natural Los
Nevados de Colombia.
El territorio de Ibagué es atravesado por los siguientes ríos: Combeima,
Cocora, Ambalá, Chipalo, Alvarado, Opia, Piedras, Coello y La China.

Aspectos Demográficos:

Población: la ciudad de Ibagué cuenta con una población e558.805 habitantes


(proyección DANE 2016), Tasa de crecimiento viene perdiendo dinamismo
paulatinamente mientras que en el 2009 dicha tasa se ubicó en 1.08% y para el
2016 llegó apenas a 0.95% ;La participación de hombres mayores de 50 años
en el total de la población pasó de 9.88 por ciento en 2010 a 11.22 por ciento
en 2016; en el caso de las mujeres, el tránsito fue de 11.63 por ciento a 13.87
por ciento.

Educación: En el 2015 tiene una cobertura global bruta de 95.8 por ciento
para la población entre cinco y 16 años

Religión: la religión católica con cerca de un 90 % de la población


Aspectos Políticos:
Plan de desarrollo: de Guillermo Alfonso Jaramillo alcalde del programa de
gobierno 2016-2019, consiste en promover el desarrollo humano integral para
los habitantes de Ibagué́ mediante el fortalecimiento de las oportunidades,
capacidades y libertades de todos los ciudadanos y ciudadanas

Historia: Fue fundada el 14 de octubre de 1550 por el capitán español Andrés


López de Galarza, lo que la convierte en una de las ciudades más antiguas de
América. Por ser una ciudad capital, alberga la Gobernación del Tolima, el
Palacio de Justicia, el Palacio Municipal, la Asamblea Departamental, la
Fiscalía General de la Nación, y es el principal epicentro político, industrial,
comercial, cultural, financiero y turístico del departamento.

Divisiónpolítico-Administrativa:

Departamento:Tolima
Ciudad:Ibagué
Municipios:47
Corregimientos:37
Supercie:23.562Km²

Aspectos económicos:

PIB: PIB departamental 2017, evidencio que el año pasado el PIB creció 5,1%,
respecto a 2016, año en el que se reportó un incremento del 2,4% comparado
con 2015.Con el 5,1% el Tolima es el sexto departamento del país que mayor
variación tuvo en su PIB. Esto significa que el crecimiento de la economía
tolimense estuvo por encima del promedio nacional, pues en 2017 el
incremento del PIB en el país fue de 1,8%.
De acuerdo con el informe del DANE los sectores que impulsaron el
crecimiento económico del Tolima fueron la Construcción; y la Agricultura,
Ganadería, Caza, Silvicultura y Pesca; con aumentos de 25,4% y 5% de
contribución al crecimiento del PIB en el departamento, respectivamente,
comparado con 2016.

INFLACIÓN: Índice de Precios al Consumidor (IPC) durante el primer


semestre de 2018, reveló que la inflación en Ibagué en los primeros seis meses
del año fue de 2,44%, cifra inferior al promedio nacional el cual fue de 2,47%.
Según el documento del Dane, con la variación del 2,44% la Capital Musical
es la octava ciudad del país con mayor inflación, y junto con otras 16
ciudades, de las 24 de las que hay estadísticas, conforma el grupo de
poblaciones donde la inflación es menor al promedio nacional.
1.2 Diagnóstico y análisis sectorial
Establecer cuál es el problema o los problemas principales
Establecer causas y efectos de los problemas identificados

1.3 Detección de necesidades

Planteamiento del problema: La alimentación orgánica se ha hecho muy popular a lo largo


de los últimos años, puesto que la conciencia mundial está impulsando a grandes empresas a
ofrecer cada vez más, productos naturales para reducir el consumo de alimentos que tenga
compuestos químicos o contaminantes, a fin de contribuir con el medio ambiente y nuestra
salud.
Dicho anteriormente esto , el proyecto se plantearon diferentes causas de una problemática
principal y sus consecuencias referentes a la poca demanda o consumo de los alimentos
orgánicos , donde se deduce que las principales causas son las dificultades de acceso a la
alimentación saludable y bajo conocimiento de la importancia de la comida saludable; Todo
esto llevando a las personas a consumir alimentos que afectan en medida su salud y que al
pasar el tiempo tiene un efecto negativo en el entorno en donde vivimos.
Formulación del problema

¿De qué manera podemos poner en práctica hábitos alimenticios saludables, a partir de la
comida orgánica con el fin de incrementar su consumo en la ciudad de Ibagué?

1.4 Restricciones

Técnicas

Máquina Sistema de prensado


Máquina Centrifugado
Estructura Física

Financieras
Falta de recursos económicos para invertir en el proyecto
(Accionistas - Socios)

Legales
ley 124 - Febrero 1994

1.5 Determinación de objetivos

OBJETIVO GENERAL:
Desarrollar un estudio de factibilidad para la creación y producción de un
Negocio de comida orgánica en la ciudad de IBAGUÉ.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

-Ejecutar el análisis de mercado para establecer la viabilidad de un negocio de


Comida orgánica en la ciudad de Ibagué.

-Analizar el contexto de Ibagué en términos de comida orgánica por


Medio del estudio de factibilidad.

-Realizar el estudio financiero que permitirá determinar los gastos, costos y


ganancias del establecimiento del negocio de comida orgánica en la ciudad.
2. Estudio de Mercado

2.1 El producto

Estructura del mercado


Tipo de mercado: monopolio, oligopolio, competencia monopólica, competencia perfecta,
etc., haga el respectivo análisis y explicación del comportamiento del mercado en el que
operará el proyecto.

· Definición Producto
Producto Básico MANZANA, MIEL DE ABEJAS

Producto Real VINO

Producto Aumentado VINO ORGÁNICO

2.2 El cliente
2.2.1 El perfil del consumidor
Nuestro producto está enfocado a la población de la ciudad
de Ibagué-Tolima que se encuentren en los rangos de edad
de los 18 años en adelante, los cuales se encuentren
interesados en consumir productos orgánicos en especial
Perfil del Consumidor bebidas alcohólicas en nuestro caso vino . Esto obedece, en
gran parte, a la creciente necesidad de optar por los
productos sanos, porque ya está comprobado que muchos
de los componentes industriales utilizados en la agricultura
y en los bebidas procesadas, pueden ser fuente de amenazas
para el organismo humano.
2.2.2 Identificación de variables

Identificación del cliente Dirigida a toda la población mayor a los 18 años

Población objetivo Mayores de 18 años

Variables Geográficas -Zona rural y Urbana de Ibagué , clima , densidad

Variables demográficas De acuerdo con las proyecciones del DANE para el año 2017 se
estima una población de 564.076 habitantes,de los cuales
107.455 con el (19.05%) son jóvenes que pertenecen al rango de
edad de entre los 18 a 28 años , y los adultos entre 29 a 59 años
tendran 212.192 habitantes con el (37.63%).

El nivel de educación para los jóvenes será de un 43 por ciento de


los jóvenes de 17 a 21 años de edad estudia en Ibagué en las
instituciones de educación Superior, según los resultados de la
encuesta Ipsos Napoleón.

Variables económicas PROPORCIÓN DE PERSONAS POR CLASE SOCIAL,


SEGÚN SUS INGRESOS, 2016

Ibagué
Pobres: Hogares cuyos ingresos se encuentran en el rango de
US$0 – US$4 al día por miembro del hogar
Vulnerables: Hogares cuyo ingreso al día por miembro está en el
rango de US$4 – US$10
Clase media: Hogares cuyo ingreso al día por miembro pertenece
al rango de US$10 – US$50
Clase alta: Hogares con ingresos superiores a los US$50 al día
por persona.

Hábitos de consumo Los hábitos de consumo en la actualidad frente a las de bebidas


envasadas están cambiando ya que la sociedad está buscando día
tras día consumir productos a base de elementos orgánicos que le
permitan mitigar los impactos en la salud de los productos
procesados.

Sitios de compra El producto lo podrán en supermercados de cadena, tiendas de


barrio,Licorerías y Tiendas naturistas

Volúmenes periódicos de Se realiza una proyección Anual de las posibles ventas.


compra
2.3 la demanda

2.3.1 La proyección de la demanda

Población objetivo

La tasa de crecimiento de la población sería igual que en el periodo del 2015-2017


será del 0.95% en el año para la ciudad de Ibagué

De los cuales 107.455 son jóvenes que pertenecen al rango de edad de entre los 18 a 28 años
, y los adultos entre 29 a 59 años tendrán 212.192 habitantes

Categoría habitantes

Jóvenes 107.455

Adultos 212.192

Total 319.647

año Categoría Consumo per población Demanda total Precio Demanda total en el año
cápita objetivo (ML) promedio

1 VINO 5 319.647 $1.598.235,00 $16.000 $ 25.571.760.000

2 vino 5 322.684 $1.613.418,23 $17.900 $ 28.880.186.362

3 VINO 5 325.749 $1.628.745,71 $20.000 $ 32.574.914.114

4 vino 5 328.844 $1.644.218,79 $21.500 $ 35.350.703.983

5 VINO 5 331.968 $1.659.838,87 $22.000 $ 36.516.455.105


2.4 la oferta
2.4.1 Los competidores en el mercado del producto

Información del competidor


Competidor Ubicación Horarios de Teléfono E-mail/redes Otros servicios
atención s sociales

Bodega Carrera 14 Lunes a 2725617 http://www.bo Comercializadora


Santa Lucia No.151-132 sábado 8 a degasantalucia. y Distribución
Barrio 12 y de 2 a com/home.html
Salado 6 PM
Ibague
Tolima

Fabrica de Cra 1 Sur Lunes a 2614046 http://www.fab Elaboracion y


licores del No.23 A Domingo 8 ricadelicoresde Distribucion
Tolima Barrio a 12 y de 2 ltolima.com/
Arado a 6 PM
IBAGUÉ
Tolima

DRINKS Carrera 12 Lunes a 2675214 https://www.fa Comercializadora


Distribucion SUR Calle sábado 8 a cebook.com/dri y Distribución
es SAS del 93 Ibague 12 y de 2 a nksdistribucio
Tolima Tolima 6 PM nessas/

Ventas Competencia
Competidor Categoría Oferta total Precio de Oferta total
año en ML venta año en
promedio PESOS
Bodega Vinos 22.857 $20.000 457.140.000
Santa Lucia

Fabrica de vinos y 25.549 $18.000 459.882.000


licores del aperitivos
Tolima

DRINKS Vinos 25.900 $19.000 492.100.000


Distribucione
s SAS del
Tolima

2.4.2 Los competidores en los mercados de insumos y servicios


relacionados

Información del competidor indirecto


Competidor Ubicación Horarios de Teléfonos E-mail/redes Otros
atención sociales servicios

DISTRIBUI CARRERA Lunes a 3153978901 http://empre Bebidas y


DORA 12 Sur Viernes de sas.portafoli Tabacos
ALMARA Calle 93 8 a 4:00 o.co/DISTR
Ibagué P.M IBUIDORA
Tolima -ALMARA-
LTDA.html

Distribuidor Manzana A Lunes a 2613104 https://www Bebidas


a Aristizabal casa 11 sábado 8 a .informacio
y cardenas Barrio Los 6 p.m. n-
Ltda Alpes empresas.co
/Empresa_D
ISTRIBUID
ORA-
ARISTIZA
BAL-
CARDENA
S-
LTDA.html

Comercializ Calle 14 6 Lunes a 2720709 Bebidas y


adora el 56 Interior sábado de 8 http://empre tabaco
Castillo 1 Ibagué a 12 y de 2 site.elecono
Tolima a5 mistaameric
a.co/COME
RCIALIZA
DORA-
CASTILLO
-LTDA.html

Ventas Competencia Indirecto


Competidor Categoría Oferta total Precio de Oferta total
año en ML venta año en
promedio PESOS

DISTRIBUIDO Bebidas 17.949 17.500 314.107.500


RA ALMARA y vinos

Distribuidora Bebidas y 16.585 18.000 298.530.000


Aristizabal y Vinos
cardenas Ltda.

Comercializad Vinos y 10.000 20.000 200.000.000


ora el Castillo tabaco

2.5 El precio

El precio de nuestro producto lo establecemos basándonos en el precio del mercado


ya que como no tendremos planta de procesamiento sino que subcontratamos para los
diferentes procesos, tomamos la decisión de poner el precio estándar que encontramos
en la competencia.

2.6 La distribución
Transporte y abastecimiento a los puntos de El transporte del producto a los puntos de
venta. venta estará a cargo de carros de transporte
de alimentos que estarán contratados por
prestación de servicios y a su vez el
abastecimiento se realizará por una
impulsadora o propietario del
establecimiento.

Almacenamiento, embalaje y manejo de El almacenamiento del producto se tendrá


materiales en una bodega con todas las condiciones
sanitarias establecidas. El embalaje y
manejo de los materiales estará a cargo de
la empresa donde se realiza el
procesamiento del producto.

2.7 Planeación de las ventas

Descuento: Experiencia de Ubicación: Accesibilidad:


Cliente: La Nuestro producto La adquisición
El descuento que se experiencia del estará ubicado en del producto
implementara es por cliente en la la estantería de la será fácil ya que
volumen para lo actualidad es uno sección de licores lo podrán
clientes mayoristas , de los factores de los encontrar desde
esto quiere decir que principales para supermercados de supermercados
a mayor cantidad de incrementar la cadena, de cadena,
productos que retención de discotecas discotecas y
compren tendran nuevos clientes por Adicionalmente en hasta en las
reducción en costo ende aumentando los tiendas
de adquisición del la cantidad de establecimientos cotidianas
producto dando así producción para comerciales para
más rentabilidad en una alta demanda, las fechas
la ganancia al por eso con comerciales se
vendedor. nuestro producto tendrán stands en
queremos que lugares de
También se cada cliente que lo principal acceso al
implementarán para pruebe se sienta establecimiento
las fechas maravillado por su comercial para
comerciales como : grandioso sabor que nuestro
-Mayo pero aún más por producto sea
-Junio los ingredientes visible y así
-Septiembre que se emplean abarquen gran
-Diciembre para su clientela.
Estrategias de elaboración que
mercadeo las cuales son 100%
como compre uno y orgánicos.
recibe un obsequio o
50% de descuento en
la segunda unidad.
Atención al cliente: Factores Servicio post Facilidades
La atención al cliente higiénicos: venta: Nuestra de pago:
será un de los Nuestra bodega de clientela podrá contaremos con
factores que más nos almacenamiento y encontrar al diferentes
caracterizan , stands contarán respaldo de la opciones de
contaremos con con las condiciones botella la línea pago para
personal capacitado óptimas sanitarias amiga de nuestro nuestros clientes
para mantener los vino , donde se mayoristas
para desarrollar esta
estándares de podrá comunicar e podrán efectuar
actividad y se hará de
calidad que nuestra informar sus el pago en
manera personalizada
clientela se merece insatisfacciones, efectivo, tarjeta
para poder brindar la
dudas etc las de crédito,
información clara que
cuales serán financiación de
desee el comprador atendidas y en su la deuda donde
medida se le entrega el
solucionadas para producto con el
satisfacer la pago de la mitad
necesidad de de lo que sume
nuestro cliente. la factura y el
resto será
financiado hasta
2 meses
dependiendo el
monto del valor
restante
Para nuestros
clientes al detal
se recibirá
tarjeta de crédito
y efectivo. .
2.8 Estrategias de mercadeo

· Estrategias Eje Crecimiento

Plazo Objetivo Estrategia Actividad

Corto * Realización de · •Cuñas radiales


Aumentar las campañas AM y FM, también
ventas del vino publicitarias el aprovechamiento
orgánico, de * Página web de redes sociales y
manera que * Organizar las TICs
podamos tener eventos para · • Organizar
una mayor promocionar eventos sociales
participación en nuestro producto para atraer a
el mercado personas que
puedan estar
interesadas en
adquirir tus
productos

Medi Crear una buena * Mantener una · • Acercamiento del


ano imagen de los buena calidad de cliente, el
productos los productos Proveedor y
la empresa.
* Establecer un
· •Creación de líneas
precio adecuado, de
con el fin lograr Atención al cliente
que el cliente
reciba más valor
del que está
pagando

Largo Ampliaremos *Aumento de los · •Alianzas con


nuestro mercado canales de almacenes de cadena
a nivel nacional distribución · •Inversión en alta
*Abriremos tecnología
nuevas sucursales
a nivel nacional
· Estrategias Eje eficiencia

Plazo Objetivo Estrategia Actividad

Corto Amplia red incorporar un • Una web de venta


de sistema de online
distribución comercialización •Incorporar un
novedoso
sistema de
franquicias a nivel
nacional

Median Elaborar y •Establecer más


o producir más cultivos orgánicos • Elaborar una base de
variedad de por medio de la datos de clientes.
vinos uva silvestre ,
Consiguiendo sus
orgánicos para crear uvas
correos, sus teléfonos,
blancas o tintas
dirección y cualquier
con el fin de
producir vino información adicional
tinto ,rosados y que pueda ser útil para
blancos mantener contacto con
ellos
•Publicidad por medio
de descuentos lleve
dos y el otro lo paga a
mitad de precio,
exhibiciones ,
muestras en la
principales
supermercados de
cadena a nivel
nacional
Largo Nuevas Elaboración de •mermelada
líneas de nuevos productos •cebolla
negocio relacionadas con la •caramelizad
producción vinícola a •pimientos
•chocolate

· Estrategias Eje innovación


Plazo Objetiv Estrategia Actividad
o

Corto -Generar un Darle a conocer a las •Promociones


producto personas un nuevo especiales en los
nuevo en el producto orgánico a puntos de ventas
mercado través de un vino
•Degustaciones
saludable y sin
•publicidad·
pesticidas ni
fertilizantes artificiales
o químicos. nos
basaremos en prácticas
100% naturales
Media Utilización Uso de tratamientos
no de nuevas ecológicos y productos
tecnologías que velan por la
conservación del medio
ambiente

Largo Visitas a los conocerán desde la Eventos sociales y


viñedos a historia su producción corporativos
través del y consumo, la gran
turismo variedad de vinos que
enológico tendremos para
degustar y saborear a
nuestros visitantes

· Estrategias de Posicionamiento Durante el Ciclo de Vida


Para la etapa de introducción de nuestro producto se
tendrán en cuenta diferentes variables para obtener el
mayor alcance de clientes como lo son pautas
publicitarias, stands en los centros comerciales de
mayor acogida por la población ,supermercados de
cadena y discotecas de la ciudad donde se le dará a
Etapa de introducción
nuestro futuro cliente a conocer el producto
(degustación)incentivando el consumo de nuestro
producto por su delicioso sabor y componentes
orgánicos, en estos lugares se realizarán
adicionalmente rifas para el clientes pueda llevarse a
cada una botella de nuestro producto y pueda
compartirlo así con más personas ampliando nuestro
campo de conocimiento.

Se tendrá en producción las cantidades necesarias


para la demanda que tenga nuestro producto por otra
Etapa de crecimiento parte se instauran medidas para el crecimiento como
alianzas con diferentes marcas donde podremos
lanzar al mercado nuevas opciones de consumo.

Se lanzará una nueva edición limitada de nuestro


producto y se cambiará la presentación tradicional
con el fin de mantener a nuestros clientes fieles a
Etapa de madurez nuestro producto y adicionalmente con el lanzamiento
de una edición limitada lograr llamar la atención de
nuevos y potenciales clientes .

La fidelidad de clientes frente a nuestro producto es lo


que nos permite seguir en funcionamiento , pero en
Etapa de decadencia nuestro plan de etapas debe de estar incluido el retiro
del producto del mercado el cual en caso de darse se
realizarán ofertas hasta agotar la existencia del
producto.

2.9 Mercado de insumos


2.9.1 Aspectos a tener en cuenta
Calidad del producto La calidad de nuestro producto es alta
cumple con todos los estándares de
producción, embalaje, distribución y
almacenamiento ya que contaremos con
profesionales en certificados en calidad
brindándonos así el soporte legal y técnico
para que todo marche sin ninguna novedad
de alteración en la calidad del producto

Perfil general del proveedor Nuestros proveedores serán todos aquellos


que deseen vender nuestros productos en
sus lugares comerciales
Referencias y clientes Las referencias de nuestros clientes se hará
mediante la identificación de la
satisfacción que les brinda el producto y
sugerirle que nos recomiende con sus
conocidos para que deleiten nuestro
delicioso vino orgánico.
Para la referencia también se creará una
base de datos que se alimentara con los
clientes que se acerquen a degustar nuestro
producto realizando una breve encuesta
que nos permita evidenciar la preferencia
del cliente.

Tecnología, infraestructura y logística En nuestra página web los clientes podrán


encontrar las especificaciones de nuestro
producto en el cual encontrarán un botón
de recomendación.

Filosofía y forma de trabajo Nuestra filosofía de trabajo está enfocada


a fomentar las prácticas de producción con
alimentos orgánicos los cuales permitan
mejorar la calidad de vida de los seres
humanos evitando el consumo de
procesados.

Postventa Luego de haber realizado la venta el


cliente se podrá contactar con nuestra
empresa para comunicarnos su
insatisfacción o satisfacción frente al
producto así logrando identificar los gustos
y acciones a mejorar.

Precio y cuestiones financieras El precio de nuestro producto estará


medido con el precio de la competencia
identificando un precio justo de venta , la
financiación del proyecto se hará en base
de aportes
2.9.2 Selección de proveedores
Proveedor Ubicación Horarios de Teléfonos E-mail/redes Otros
atención sociales servicios

Santama Carrera 80 7:00- 12:00 3222818405 Venta de


Colombia N° 2-51 2:00 -6:00 3222815774 http://www.s diferentes
s.a.s Corabastos antama.com. tipos de
Bodega 15, co/productos/ fruta
Local 24 frutas/manza
Bogotá na/product/m
Colombia anzana-
royal-gala

gc@santama.
com.co

Arcaica virtual 7:00- 12:00 3013474708 arcaikastore verduras


2:00 -6:00 @gmail.com orgánicas
misceláneos
orgánicos

Apiario la Cra 14 No. 7:00- 12:00 725118 http://www.a


Esperanza 133 - 24 2:00 -6:00 2720651 piariolaesper Embrioabeja
Barrio El 320 858 anza.com.co/ Propóleo
Salado 5588 Vinagre de
manzana y
de miel de
abejas

Cra 7C de lunes a 3132205951


No.180-31 viernes de n.molina@ap
Apiario el Modulo 0 8:00-5:00 iarioselpinar.
pinar local 14 sábados com
Planta de 9:00-4:00
Producción
Calle 140 N°
11-58 Local
11 cc puerta
del sol
Bogotá
Colombia
2.10 Proyección de los precios del producto e insumos

· Proyección de los precios del producto


PRODUCTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

VINO $16.000 $17.900 $20.000 $21.500 $22.000

· Proyección de los precios de insumos


INSUMO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

MANZANA $3.500.000 $4.100.000 $4.900.000 $5.300.000 $6.000.000

MIEL $2.800.000 $3.200.000 $3.800.00 $4.200.000 $5.100.000


TÍTULO: Estudio de factibilidad para la creación y producción de un vino orgánico en la
ciudad de Ibagué

1. Marco de Origen del Proyecto (Debe estar ok)


1.1 Entorno
1.2 Diagnóstico y análisis sectorial
1.3 Detección de necesidades
1.4 Restricciones
1.5 Determinación de objetivos

2. Estudio de Mercado (Corregido)

3. Estudio Técnico

3.1 Tamaño del proyecto

3.1.1 Capacidad en términos de botellas.

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5


Capacidad
70.000 70.000 70.000 70.000 70.000
diseñada

Capacidad
20.000 20.000 20.000 20.000 20.000
Instalada

Capacidad
56.000 59.500 60.900 63.000 70.000
Real
Utilización
80,0% 85,0% 87,0% 90,0% 100%
(%)
3.2 Localización del producto

3.2.1 Macrolocalización

3.2.2 Preselección de los puntos de localización

Zona Comuna Estra Dirección


to

CHAPETÓN 1 Rural Kilómetro 4, Vía al Nevado


Zona Industrial Chapetón

BOQUERÓN 13 2 Km. 2 Vía, Ibagué-Armenia,


Boquerón

VIA ZONA DE 2 Calle 9 , vía aeropuerto


EXPASION perales
AEROPUERTO
PERALES
3.2.3 Métodos de evaluación

Análisis de factores
Factores Chapetón ZONA EXPASION VIA Boquerón
AROPUERTO
PERALES
Clima Temperatura entre 17,5 La temperatura es mayor La temperatura
y 24 °C y una relación de 24°C es mayor de
P/T entre 60 y 100, y una relación P/T entre 24°C
Templado Semihúmedo 60 y 100. y una relación
(Tsh) Cálido Semihúmedo (Csh) P/T entre 60 y
100.
Cálido
Semihúmedo
(Csh)
Servicios EL servicio del agua es El servicio de agua es El servicio de
públicos aceptable, con cortes de bueno, se presentan cortes agua es regular,
una vez al mes. El de una vez, cada dos se presentan
acueducto es alterno, es meses. El acueducto es el cortes de dos
decir acueductos IBAL, abastecido por el veces al mes. El
vederales, su fuente Rio Combeima. acueducto es
hídricas son: El Rio alterno. Cuenta
Combeima; Quebrada con rio el Coello.
cay.
Cercanía al Está a 15 min de Ibagué Está a 15 min de Ibagué Está a 20 min de
mercado Ibagué
consumidor
Vías Buenas condiciones, la Buenas condiciones, La vía es buena,
Vía principal hacia el comunicación con la vía tiene la variante
centro de Ibagué Bogotá y la vía al norte en que va hacia
Alvarado. Bogotá y hacia
armenia.
Cercanía al Está a 15 min de Ibagué Está a 15min de Ibagué Está a 20 de
Mercado Ibagué
Proveedor
Calificación de la ponderación de factores
Chapetón Vía zona de Expansión Boquerón
aeropuerto perales
Factores Ponderación Calificación(1- Calificación Calificación Calificación Calificación Calificación
10) ponderada ponderada ponderada
Clima 30% 7 2,1 8 2,4 8 2,4
Servicios públicos 20% 6 1,2 8 1,6 5 1

Cercanía al mercado 18% 8 1,44 8 1,44 7 1,26


consumidor

Vías 17% 5 0,85 8 1,36 8 1,36


Cercanía al Mercado 15% 8 1,2 8 1,2 7 1,05
Proveedor

Total 100% 6,79 8 7,07


3.2.4 Microlocalización
Calle 9 , vía aeropuerto perales

3.3 Ingeniería del proyecto


3.3.1 El proceso del producto

Selección del proceso Para la selección del proceso productivo se tienen en cuenta diferentes
productivo variables de elaboración del producto por eso se dice que se elaborara en
proceso productivo en línea ya que al ser una bebida el proceso de empaque
debe ser continuo y a una velocidad constante que permita una ejecución
idónea para no tener pérdidas.
3.3.2 Selección de tecnología
Tecnología Características Proveedor Precio

* IntelCore I7. $2.500.000 Éxito


Computador de mesa *Board msi h81 es
compatible con los
procesadores de 4 ª
generación Intel Core
™ / Pentium / Celeron
para socket lga 1150
soporta memoria ddr3-
1600 USB 3.0 + sata 6
gb / s. memoria ddr3
de 4 gb y disco duro
de 1tb (1000gb) para
almacenamiento.
*Viene en una caja atx
janus wn26 con fuente
de 300w reales.
*Incluidos viene
combo de teclado y
mouse janus km-
1004. *Monitor
Samsung Led de 20"
para mejor experiencia
en el pc. *Unidad
quemadora de DVD y
lectora de memorias.

Impresora *Epson EcoTank L475 $350.000 Éxito


*Multifuncional
inalámbrica.
*Imprime sin
cartuchos.
*ideal para la oficina o
el hogar versátil que
busca economía,
productividad y
conectividad.
*Ofrece ultra bajos
costos de impresión a
color y en negro.
*capacidad para
imprimir con calidad
7500 páginas a color o
4500 páginas en
negro.
*Conectividad
inalámbrica, para
imprimir desde
Smartphone y tabletas
- y compartir
fácilmente con todos
en la oficina o
remotamente.

Software •Manejar de jornadas fiscales $1.500.000. SYSCAFE


contable Para control de facturación
Diaria.
•Emitir informes diarios
de ventas.
•Manejar de una forma ágil
y efectiva las ventas por
Mostrador.
•Parametrizar el sistema para
uso de lectores de código
De barras y cajones
•Imprimir formatos de
Tiquete tipo registradora.
•Conocer el estado real de
Las cuentas por cobrar y por
Pagar.
•Controlar inventarios a
Través del kárdex.
•Generar y controlar bonos
Regalo.

La casa de
Sistema de •UPS de doble conversión, $ 350.000
la UPS
alimentación 100% en línea, proporciona
ininterrumpida Una salida de onda
(UPS) Senoidal De CA
En todo momento.
•Mantiene el funcionamiento
Continuo durante los
Apagones, las fluctuaciones
De voltaje y sobretensiones
Con el tiempo de transfe-
Rencia cero

•Acepta voltajes de entrada


Entre 160 y 275 (130 a 275
Con cargas menores al
70%), regulando la salida a
200/208/220/240V
Seleccionables +/-2%

3.3.3 Selección de maquinaria y equipo


U
Maquin
Prov Precio por ni
aria y/o Características Total
eedor unidad da
equipo
d

Banda Estructura en acero Trans $9.200.000 2 18.400.000


Transpo inoxidable 304 de y
rtadora 20 cm de largo, y equip
Estructu 400 cm de largo. os
ra Banda s.a.s
Inoxida transportadora
ble grado alimenticio
de 20 cm de ancho
efectivo. Moto
reductor trifásico;
220v; ½ HP +
variador de
velocidad.
Elementos de
potencia y control
para motor.
Gabinete eléctrico.

Medidas de la $2.000.000 1 $2.000.000


Máquin máquina (cm): 175 Ecov
a de de largo, 110 de ap
lavado ancho y 110 de alto s.a.s
Peso: 160 kg
Capacidad de
producción: de 20 a
40 kg por carga
Tiempo de lavado:
de 3 a 5 minutos
por carga
Poder de la bomba
de aire: 1,5 Kw
Poder de la bomba
de ciclo: 1,5 Kw
Poder de la correa:
0,18 KW
Alimentación:
220VAC

Molino • Molino de tres Trans $5.500.000 1 $5.500.000


triturado aspas (25 cms c/u), y
r 2 fijas equip
• Motor de 5 os
caballos de fuerza s.a.s
• Capacidad para
destruir pedazos
macizos de plástico
(tortero)
• 50 kilos por hora,
boca de 25*25 cms
• Diseñado para
duración del motor
• Con volante para
mayor eficacia en
el triturado

Máquin Maquina KM $55.000.00 1 $55.000.00


a Envasadora Ltda. 0 0
embotel Automática de Packa
ladora Líquidos ging
semi- espumosos y soluti
automát Líquidos no ons.
ica espumosos con 2,
4, 6, 8 , 10 y 12
boquillas con
sistema antigoteo,
puede llenar
líquidos entre 500
mlt y 5000 mlt con
transportador table
top de 3 metros de
largo, puede
trabajar con
botellas de hasta
150 mm de
diámetros y una
altura de botella de
hasta 350 mm.
Controlada
automáticamente la
entrada y salida de
las botellas.

Imprime dos líneas $20.000 1 $20.000


Etiqueta de 8 dígitos cada Distri
dora una, cayse
para marcar tus r
códigos, fechas de
Vencimiento o
numeración
personalizada.

3.3.4 Selección de materia prima


3.3.4 Selección de materia prima

Nombre Unidad de Cantidad Proveedor Precio


medida necesaria

MANZANA LIBRAS 3 1/2 SANTAMA COLOMBIA 3.500


S.AS

MIEL LITRO 1 APIARIO LA 18.000


ESPERANZA

AGUA GALÓN 1 AGUA MONTESIÓN 5.000

LEVADURA DE VINO CUCHARADA 1 FLESHMAN O COLONI 2.500

LEVADURA DE CERVEZA PASTILLA 1/2 FLESHMAN O COLONI 2.000


3.3.5 Selección de personal de producción

Nombre del Funciones Tipo de Remuneración Nivel Salario Tipo de mano


Cargo contrato Jerár de obra
quico
Auxiliar de Recibir e inspeccionar la materia prima que llega Laboral a Salario mínimo+ operati $781.242 Directa
producción término fijo carga prestacional vo
Lavado de frutas de 1 año
Triturado de frutas

Auxiliar de Maceración de la pulpa Laboral a Salario mínimo+ operati $781.242 Directa


producción Extracción del zumo término fijo carga prestacional vo
de 1 año

Auxiliar de Encargado fermentación de la fruta Laboral a Salario mínimo+ operati $781.242 Directa
producción término fijo carga prestacional vo
de 1 año
2 Auxiliares Laboral a Salario mínimo+ operativo $781.242 Directa
de Producción Embotellado y etiquetado del vino término fijo carga prestacional
de 1 año

Encargado de Elaborar programa de mantenimiento de Laboral a Sueldo Operat $ Directa


Mantenimiento maquinaria, equipo y aplicarlo término + ivo 781.242
fijo de 1 carga prestacional
año.
Almacenista Encargado de almacén las botellas de vino y Laboral a Sueldo Operat $ 781.242 Directa
mantenerlos en un área limpia término + ivo
y acta para su conservación. fijo de 1 carga prestacional
año.
3.3.6 Descripción del proceso de producción

1. Recepción e inspección de materia prima: La manzana debe ser verificada, para saber
si se encuenta en óptimas condiciones físicas, es decir que no estén golpeadas, maduras,
podridas, entre otros. Para la obtención de una buena sidra, se deben mezclar manzanas de
igual variedad, tanto dulce y agridulces.
2. Transporte a área de lavado: Las manzanas son llevadas a una maquina transportadora,
para ser depositadas en una tolda.
3. Lavado: Las manzanas pasan a la máquina de lavado, donde luego continúan
nuevamente en la banda transportadora.
4. Transporte ha triturado: La banda transporta las manzanas hasta la trituradora.
5. Triturado: Las manzanas son trituradas por la máquina.
6. Transporte a maceración: La manzana triturada se traslada por medio de una banda
transportadora al área de maceración.
7. Maceración de la pulpa: Las manzanas son expuestas a la acción del aire, este
procedimiento intensifica la coloración del mosto (jugo), produciéndose de esta manera un
jugo aromático y las levadoras se multiplican debido al aire. El contacto con el aire no
puede exceder las 18 horas.
8. Transporte a extracción: La pulpa macerada se coloca sobre bandas transportadoras
que la enviarán a una máquina extractora.
9. Extracción del zumo: La pulpa llega a la prensa donde se obtendrá por presión el zumo
de manzana.
10. Inspección y corrección del mosto: El mosto varía según las condiciones climáticas.
Cuando hay verano, las manzanas maduran pronto, produciendo un mosto rico en azúcar.
Por el contrario, si es frio las manzanas maduran con lentitud y se reduce el nivel de azúcar.
11. Transporte al área de fermentación: El zumo obtenido se lleva al área de
fermentación.
12. Fermentación: Las manzanas pasan por un proceso químico llamado fermentación
alcohólica, resultado de la levadura. El mosto se deja abierto, donde reposa de 2 a 4
semanas, teniendo en cuenta que la temperatura sea de 15 ºC y 20 ºC.
El resultado es la coagulación las materias pépticas, las cuales salen a la superficie del
líquido arrastrando la mayor parte de las impurezas del mosto y formando una masa unida y
compacta de color obscuro conocida como sombrero En el fondo del recipiente las materias
más sólidas cae, esto se conoce como heces.
13. Trasiego: Proceso mediante el cual se revisa la calidad del vino, mediante una muestra,
para ello se taladra la sidra (zumo de manzana fermentado). Si Si la sidra es clara y algo
espumosa, es prueba evidente de que se puede realizar el trasiego, operación que hay que
realizar con gran cuidado para evitar que se rompa el sombrero, porque en este caso se
enturbiaría la sidra y se produciría una segunda fermentación.

La densidad que debe de tener la sidra en este momento oscila entre 1032 y 1035 medida
con un densímetro El trasiego es indispensable para impedir que la sidra se agrie y para
asegurar su conservación.
El trasiego debe practicarse a barricas bien limpias y algo azufradas y al abrigo del aire, en
lo posible para evitar toda causa de infección.
14. Segunda fermentación: La sidra una vez trasegada experimenta una fermentación
complementaria que continúa hasta que todo el azúcar del líquido se haya transformado en
alcohol. El tiempo de esta segunda fermentación será hasta que los grados de alcohol ( ° gl
) de la sidra sean los requeridos (entre 4 y 6° gl).
16. Transportación ha embotellado: Una vez concluida la segunda fermentación, la sidra
se transporta, por medio de bombeo al área de embotellado y gasificación.
17. Embotellado, gasificación y etiquetado: El embotellado se realiza por medio de una
máquina embotelladora semiautomática acoplada a una máquina gasificadora. La
gasificación consiste en agregar ácido carbónico al tiempo de embotellar la sidra. Una sidra
estará bien gasificada cuando contenga una cantidad de ácido carbónico suficiente para que
salte el tapón y se produzca una espuma persistente. La botella debe ser tapada
inmediatamente después de la gasificación. Una vez tapada la botella, se etiqueta con la
ayuda de una máquina etiquetadora y se introducen en cajas de cartón.
18. Transporte al almacén de producto terminado: Las botellas con sidra dentro de las
cajas de cartón se transportan por medio de plataformas rodantes o de montacargas al
almacén de producto terminado.
19. Almacén de producto terminado: Las cajas con el producto terminado se almacenan,
cuidando que prevalezcan las condiciones de temperatura necesarias para este producto.
INICIO

Inspección de Insumos
1 Hora
y Materia Prima

30 Minutos Verificación de Calidad

1 Hora Prueba de la Red

5 Minutos Traslado a Producción

Transformación del
5 Horas
Producto

45 Minutos Comprobación de los


Cambios

20 Minutos Ingreso al Almacén

40 Minutos Empaque del Producto

1 Hora y 30 Minutos Transporte del


Producto

2 Horas Distribución

FINAL
3.3.6.1 Diagrama de proceso

3.3.7 Distribución en
planta
3.3.8 Obras físicas de la Planta
Año 0
Seccion m2 Valor por m2 Valor por m2
Planta procesadora 10 $ 200.000 $ 2.000.000
Almacen de Materia Prima 6 $ 200.000 $ 1.200.000
Sala de Barricas 10 $ 350.000 $ 3.500.000
Bodega de Fermentacion 5 $ 500.000 $ 2.500.000
Almacen producto terminado 30 $ 200.000 $ 6.000.000
Sala de cata 1 4 $ 150.000 $ 600.000
Baños 1 5 $ 100.000 $ 500.000
Jefe de produccion 4 $ 80.000 $ 320.000
Estacionamiento 1 8 $ 70.000 $ 560.000
Total 82
Valor total obra civiles $ 17.180.000

Año 2
Seccion m2 Valor por m2 Valor por m2
Sala de cata 2 4 $ 60.000 $ 240.000
Recepcion 5 $ 60.000 $ 300.000
Estacionamiento 2 8 $ 60.000 $ 480.000
Total 17
Valor total obra civiles $ 1.020.000

Año 3
Seccion m2 Valor por m2 Valor por m2
Sala de cata 3 4 $ 60.000 $ 240.000
Baños 2 3 $ 60.000 $ 180.000
Total 7
Valor total obra civiles $ 420.000

Año 4
Seccion m2 Valor por m2 Valor por m2
Sala de cata 4 4 $ 60.000 $ 240.000
Estacionamiento 3 5 $ 60.000 $ 300.000
Total 9
Valor total obra civiles $ 540.000

Año 5
Seccion m2 Valor por m2 Valor por m2
Sala de Exposicion 20 $ 60.000 $ 1.200.000
Baños 3 3 $ 60.000 $ 180.000
Senderos y jardines 30 $ 60.000 $ 1.800.000
Total 53
Valor total obra civiles $ 3.180.000

Año 0
Concepto m2 Valor por m2 Valor por m2
Terreno 168 $ 800.000 $ 134.400.000

3.3.9 Control de calidad


Encargado Periodo Lugar Presupuesto

Operario 1 año planta procesadora 9.600.00

Operario 1 año Planta procesadora 9.600.000

Operario 1 año Planta procesadora 9.600.000

Transportador 1 año Planta procesadora y Bodega de 9.600.000


fermentación.

Operario 1 año Bodega de fermentación 9.600.000

3.3.10 Seguridad industrial

REGLAMENTO DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL IDENTIFICACIÓN DE LA


EMPRESA 800.000.000.-0 RAZÓN SOCIAL VINOS ORGANICOS SAS CIUDAD
IBAGUE DIRECCIÓN Calle 9 Vía Aeropuerto Perales TELÉFONO 2777777 ARL
Liberty ARL CLASE DE RIESGO I y III N° DE PÓLIZA 503 ACTIVIDAD
ECONÓMICA Sociedad Comercial anónima,. Entidad sometida al control y vigilancia por
parte de la Superintendencia Financiera de Colombia.

VINOS ORGANICOS SAS, prescribe el siguiente reglamento, contenido en los siguientes


términos:

ARTÍCULO 1: VINOS ORGANICOS SAS, se compromete a dar cumplimiento a las


disposiciones legales vigentes, tendientes a garantizar los mecanismos que aseguren una
oportuna y adecuada prevención de los accidentes de trabajo y enfermedades laborales, de
conformidad con los artículos 34, 57, 58, 108, 205, 206, 217, 220, 221, 282, 283, 348, 348,
349 350 y 351 del Código Sustantivo de Trabajo, la Ley 9ª de 1.979, Resolución 2400 de
1.979, Decreto 614 de 1.984, Resolución 2013 de 1.986, Resolución 1016 de 1.989, Ley
1010 de 2006, Resolución 1401 de 2007, Resolución 2346 de 2007 y Resolución 1918 de
2009, Resolución 1409 de 2012, Resolución 1903 de 2013, Resolución 2646 de 2008,
Resolución 652 de 2012, Resolución 1356 de 2012, Decreto Único Reglamentario del
Sector Trabajo 1072 de 2015 y demás normas que con tal fin se establezcan.

ARTÍCULO 2: VINOS ORGANICOS SAS, se obliga a promover y garantizar la constitución


y funcionamiento del Comité paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo, de conformidad
con lo establecido por el Decreto 614 de 1984, la Resolución 2013 de 1986, Resolución
1016 de 1989, Decreto 1295 de 1994 y el Decreto 1072 de 2015.

ARTÍCULO 3: VINOS ORGANICOS SAS se compromete a designar los recursos necesarios


para desarrollar actividades permanentes, de conformidad con el Sistema de Gestión de
Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST) elaborado de acuerdo con el Decreto 614 de
1984 y Resolución 1016 de 1989 y el Decreto 1072 de 2015 el cual contempla como
mínimo, los siguientes aspectos: a) Medicina preventiva y del trabajo, orientado a promover
y mantener el más alto grado de bienestar físico, mental y social de los trabajadores, en
todos los oficios, prevenir cualquier daño a su salud, ocasionado por las condiciones de
trabajo, protegerlos en su empleo de los riesgos generados por la presencia de agentes y
procedimientos nocivos; colocar y mantener al trabajador en una actividad acorde con sus
aptitudes fisiológicas y psicosociales. b) Higiene y seguridad industrial, dirigida a
establecer las mejores condiciones de saneamiento básico industrial y a crear los
procedimientos que conlleven a eliminar o controlar los factores de riesgo que se originen
en los lugares de trabajo y que puedan se causa de enfermedad, disconfort o accidente.

Dada en Ibagué, a los veinte seis (26) días del mes de agosto de 2018

Firmas:

Jm Quijano, Cardona Ramirez


__________________________
Marco de Origen del Proyecto (debe estar OK)
1.1 Entorno
1.2 Diagnóstico y análisis sectorial
1.3 Detección de necesidades
1.4 Restricciones
1.5 Determinación de objetivos

1. Estudio de Mercado (Debe estar OK)

2. Estudio Técnico (Correcciones)

3. Estudio Organizacional
4.1 Filosofía Organizacional
4.1.1 Misión
Somos una empresa que brinda a nuestros clientes un vino de alto
valor agregado, respondiendo a las necesidades alimenticias de los
habitantes de la ciudad de Ibagué, aportando efectivamente a la salud
y bienestar gracias a la producción y comercialización de vino
orgánico a base de manzana y miel, centrándonos en la promoción de
hábitos alimenticios sanos y responsables con el medio ambiente.
Todo lo anterior basándonos en nuestros sólidos principios y valores
corporativos.

4.1.2 Visión
Ser la mejor productora de vinos orgánicos del departamento del
Tolima para el año 2025 destacada por su alta calidad, que respondan
a las necesidades de nuestros clientes entregando así una experiencia
única alrededor de los vinos orgánico, ampliando la oferta turística a
nuestra ciudad por la excelencia de nuestro sabor.

4.1.3 Valores corporativos

Responsabilidad Ambiente: Somos una empresa responsable con el


medio ambiente, todos los procesos son pensados con el fin de
impactar positivamente en el ambiente, por ello nuestro vino es
orgánico.
Compromiso: El compromiso se refleja en la realización de nuestros
productos, para el cual hacemos nuestro mejor esfuerzo, trabajando
en equipo y siendo consecuentes con el medio ambiente.
Lealtad: Representa la fidelidad, identificación, orgullo, pertenencia,
confidencialidad y defensa de intereses que en todo momento
debemos demostrar, todos los colaboradores para y por nuestra
empresa.
Comunicación: La comunicación con nuestros clientes es amigable
y respetuosa; siempre siendo transparentes y responsables en relación
a nuestro servicio.
Honestidad: La honestidad en nuestra empresa se relación con
nuestra integridad, rectitud y dignidad, para ofrecer productos de alta
calidad con precio justo.
Sostenibilidad: Creemos en las relaciones a largo plazo, por ello
trabajamos considerando la satisfacción de las necesidad actuales sin
comprometer la capacidad de las generaciones futuras, garantizando
de este manera el equilibrio entre el crecimiento económico, el
ambiente y el bienestar social.
Calidad: Nuestros productos son siempre los mejores, perseguimos
la excelencia en todo lo que hacer, ofreciendo de esta manera un vino
de calidad y un servicio excelente.

4.2 Estructura legal


4.2.1 Esquema de la organización empresarial a utilizar

La empresa será constituida como una Sociedad por Acciones Simplificadas S.A.S.
Su constitución es fácil y eficiente, pues la sociedad se puede crear por documento
privado, no tiene un mínimo ni un máximo de miembros, es indeterminado su
duración y su objeto social, haciéndola económica y diligente para el empresario.
Además, por su flexibilidad que permite fijar las reglas y reformas posteriores que
van a regir el funcionamiento de la misma, garantizando estatutos flexibles en el
futuro, que puedan ser adaptado a las condiciones cambiantes del medio y a los
requerimientos especiales de cada empresario
4.2.2 Constitución y legalización de la organización

Razón Social VINOS ORGÁNICOS S.A.S

RUT 800946728-2

Forma Jurídica (Sociedad por Acciones Simplificada) S.A.S

Domicilio social Calle 9 , vía aeropuerto perales

% Desembolsado Capital Suscrito por valor de


33% $ 800.000.000 Ochocientos millones de pesos mcte
33% $ 800.000.000 Ochocientos millones de pesos mcte
34% $ 1.000.000.000 Mil millones de pesos mcte

Ampliación prevista --------------------------

Fecha de ampliación --------------------------

Participación capital --------------------------


extranjero

Relación de socios - Laura Quijano Florián


RUT:1.110.564.189-1
% De Participación: 33%

-Jeymy Carolina Ramírez Zambrano


RUT:38.142.101-5
% De Participación: 34%

-Paula Andrea Cardona Olaya


RUT: 1.110.564.440-8
% De Participación: 33%

Objeto social Elaboración, Compra y Venta, Almacenaje, Distribución y


Comercialización al por mayor y al detal Abierto al público,
Importación y Exportación de Bebidas Alcohólicas (Vino orgánico).

Órganos de Junta de Accionistas


administración y
gestión

4.3 Estructura Administrativa


4.3.1 Diseñar el organigrama( Carolina)
4.3.2 Descripción de las funciones
Nombre del Cargo Gerente

Dependencia Ejecutivo

Jefe Inmediato Junta de Accionistas

Personas a Cargo Encargado de Control de


Calidad y mantenimiento y Impulsador de
Marca.

Funciones –Aprobar programas y presupuestos.


–Asignar las tareas de sus subordinados.
– Evaluar el desempeño de sus subordinados,
así como la conjunción de las tareas que ellos
realizan a los fines de los objetivos generales
de la empresa.

–Tomar decisiones en base a los Estados


Financieros.

–Informarse acerca de las novedades en los


mercados que atañen a la empresa y sus
competencias.

–Estudiar y analizar contratos.


–Planeación, organización, dirección,
coordinación y control.

–Toma de decisiones a nivel de conducción


general de la empresa, contratar el personal,
fijar los precios, etc.

-Llevar una buena relación con los clientes, al


mismo tiempo que buscar nuevos.

-Informarse acerca de las novedades en los


mercados que atañen a la empresa y sus
competencias.

-Crear un ambiente de trabajo en donde se


conozcan los objetivos, las metas, la misión y la
visión de la empresa.

Nombre del Cargo Contador

Dependencia Asesor

Jefe Inmediato Gerente

Personas a Cargo Ninguna

Funciones –Procesar, codificar y contabilizar los


diferentes comprobantes por concepto de
activos, pasivos, ingresos y egresos.

– Verificar que las facturas recibidas en el


departamento contengan correctamente los
datos fiscales de la empresa que cumplan con
las formalidades requeridas.

–Actualización de soportes.

–Elaborar los Estados Financieros.

–Elaborar las declaraciones de impuestos


exigidas por la ley.

–Preparar los pagos de nómina.

-Revisar y comparar gastos mensuales.

-Revisar y firmar conciliaciones bancarias y de


tarjeta de crédito.

-Registrar asientos de Diferencia en cambio de


cuentas Bancarias en el Exterior.

- Revisar y comparar gastos mensuales.


-Elaborar y presentar información Tributaria a
la DIAN

-Elaboración de facturas para alquileres,


comisión cafetería, etc.

Nombre del Cargo Impulsador de Marca

Dependencia Área de Ventas

Jefe Inmediato Gerente

Personas a Cargo Ninguna

Funciones –Promover la venta de los productos en las


tiendas donde sean asignados.

– Mantener actualizaciones constantes y


sincronización en todo lo relacionado con la
página web, tienda online y fan page.

–Asegurar la presencia de la marca con


exhibiciones preferenciales.
–Mantener la buena presentación de los
productos en tienda.

–Hacer el traslado de los productos vendidos


por el interior de la tienda tomando las
medidas de seguridad correspondientes.

–Asesorar a los clientes.


–Apoyar en diversas funciones inherentes al
puesto.

-Vender productos, tomar pedidos y disponer


lo necesario para el pago, entrega y recogida
de los productos.

-Ofrecer muestras de productos y distribuir


catálogos y material publicitario.

-Hacer demostraciones de artículos en venta, a


fin de informar a los clientes acerca de sus
características y utilización, además de
estimular el interés de compra, respondiendo a
las preguntas y asesorando sobre el uso de los
productos.
Nombre del Cargo Encargado de Control de
Calidad y mantenimiento.

Dependencia Área de Producción

Jefe Inmediato Gerente

Personas a Cargo Operarios de Producción.

Funciones –Llevar controles físicos y estadísticos de los


productos, durante el
proceso productivo.

-Prever, organizar, integrar, dirigir, controlar y


retroalimentar las operaciones de las áreas
productivas garantizando el cumplimiento de
los planes de producción, con un manejo
eficiente de recursos y dentro de los
estándares establecidos.

- Responsable directo del análisis, planeación y


ejecución de planes que implican nuevos
proyecto de producción.

- Elaborar programa de mantenimiento de


maquinaria, equipo y aplicarlo

-Responsabilizarse del surtimiento de


materiales e insumos

-Planear y coordinar la ejecución de los


programas de mantenimiento preventivo

-Cumple con las normas y procedimientos en


materia de seguridad integral, establecidos por
la organización

-Inspeccionar el progreso, calidad y cantidad de


trabajos ejecutados
-Controlar y asegurar un inventario de
repuestos y suministros

Nombre del Cargo Operario de producción para la recepción de


materia prima.

Dependencia Área de Producción

Jefe Inmediato Encargado de Control de


Calidad y mantenimiento.

Personas a Cargo Ninguno.

Funciones -Recibir e inspeccionar la materia prima que


llega a la planta de producción.

- Transportar la fruta hacia la banda


transportadora.

- Revisar que las manzanas sean llevadas a la


máquina de lavado y verificar que están salgan
en estado óptimo.

-Comprueba que las materias recibidas son las


que se necesitan para el proceso productivo, y
que cumplen las especificaciones necesarias
para su posterior utilización.

-Registra, identifica y segrega productos


defectuosos o no conformes para su posterior
análisis según los protocolos establecidos en la
empresa.

-Recibe el plan de fabricación, con las


anotaciones de los ingredientes que se
utilizarán, los parámetros que tiene que
controlar (ej.: temperatura a la que se tiene
que llevar a cabo el proceso, parámetros de
calidad, medio ambiente, etc.), inspecciones a
realizar y la documentación a registrar.
Nombre del Cargo Operario de producción para la maceración

Dependencia Área de Producción

Jefe Inmediato Encargado de Control de


Calidad y mantenimiento.

Personas a Cargo Ninguno.

Funciones -Llevar las frutas hacia la banda


transportadora y hacerlas pasar por la
máquina trituradora.

- Realizar el proceso de maceración,


mediante la exposición al aire, cuidando de
no exceder las 18 horas.

-Colocar la pulpa macerada sobre las


bandas transportadoras, para ser enviadas a
una maquina extractora de zumo.

-Inspeccionar y corregir el mosto, es decir


el jugo, a fin de obtener un mosto rico en
azúcar.

- obtener el mosto junto con el resto de la


trituración de la manzana

- colocar en un recipiente metálico


inoxidable, en una habitación más o menos
caldeada. El tiempo aproximado será de dos
días por cada 100 litros de mosto.

-Vigilar que no se superar los 30 grados


centígrados al momento de fermentar el
jugo de manzana

Nombre del Cargo Operario de producción encargado de la


fermentación
Dependencia Área de Producción

Jefe Inmediato Encargado de Control de


Calidad y mantenimiento.

Personas a Cargo Ninguno.

Funciones -Transportar zumo al área de fermentación.


-Realizar el proceso de fermentación,
prestando especial atención a la temperatura
y al tiempo ideal para su correcta
fermentación.

- Inspección del trasiego, mediante muestras


del zumo de manzana.

-Realizar segunda fermentación, tras


realizarse el trasiego cuidando de no
excederse en tiempo.

Inspeccionar La densidad- con el fin de


determinar la cantidad de azúcar que va
quedando en el mosto.

-Controlar la temperatura La mayoría actúa


en una franja comprendida entre los 12 ºC y
los 37 ºC.

- Hacer un control pertinente entre dos y


tres días. El tiempo necesario para que
completen su proceso metabólico de
transformación de azúcares.

Nombre del Cargo Operario de producción encargado de


embotellamiento

Dependencia Área de Producción

Jefe Inmediato Encargado de Control de


Calidad y mantenimiento.

Personas a Cargo Ninguno.

Funciones -Colocar las botellas en la maquina


embotelladora e inspeccionar el líquido
almacenado en cada botella.
-Inmediatamente deberá tapar la botella
después de la gasificación.

-Ejecutar ls controles de presión (tiempo,


temperatura, oxígeno residual), de peso
(volúmenes, tamaño, número de unidades),

-Lava y esteriliza las botellas, lo que las


protege de microorganismos nocivos.

-Realiza el mantenimiento rutinario y las


rutinas de limpieza

Nombre del Cargo Operario de producción encargado de etiqueta.

Dependencia Área de Producción

Jefe Inmediato Encargado de Control de


Calidad y mantenimiento.

Personas a Cargo Ninguno.

Funciones -Encargado de colocar las etiquetas a los


envases.
- Colocar cada botella en su respectiva caja
de cartón.
- Apilar las cajas para que puedan ser
llevadas al almacén.

-Realiza el procedimiento de cierres


(sellado de envases, garantía de
hermeticidad) o del marcado de lotes y
fechas de consumo en los envases y
embalajes.

Nombre del Cargo Almacenista

Dependencia Área de Producción

Jefe Inmediato Encargado de Control de


Calidad y mantenimiento.

Personas a Cargo Ninguno.

Funciones Encargado de almacén las botellas de vino y


manteros en un área limpia
y acta para su conservación.
-Elabora guías de despacho y órdenes de
entrega y despacha la mercancía solicitada
al almacén.

-Elabora inventarios parciales y periódicos


en el almacén.

-Cumple con las normas y procedimientos


en materia de seguridad integral,
establecidos por la organización.

-Lleva el control de las salidas de mercancía


en el almacén registrándolo en el software
contable

-Realiza trámites ante la Dirección de


Transporte a fin de conseguir la asignación
de vehículos para el traslado de la
mercancía

4.3.3 Administración de personal

4.3.3.1 Requisitos para ocupar los cargos y funciones especificas

5 Nuestra empresa Vinos Orgánicos S.A.S se encargará de realizar el proceso de


selección y validación de todo el personal que labore en ella , dando cumplimiento con
los parámetros establecidos por la misma para la relación empresa-trabajador, ya que en
la actualidad los trabajadores dentro de cualquier entidad son tomados como el talento
que nos permite lograr que se cumplan las metas trazadas por la empresa cumpliendo
con las labores establecidas, permitiendo que el rendimiento de la producción y demás
labores a desempeñar se cumplan a cabalidad y con un óptimo desempeño logrando así
brindar al consumidor un excelente producto.

6 4.3.3.1 Requisitos para ocupar los cargos y funciones especificas

Cargo Formación Conocimientos Experiencia


Técnico/especializ Ofimátic Gener Específi
ado os al ca

Gerente Profesional en -Especialista en: - Manejo 1 años 3 años


Administración - Alta gerencia, o de
de empresas, -Gerencia y paquete
Administración administración Windows
financiera y/o a financiera, o
fines. -Gerencia
Financiera, o
-Gerencia
Comercial, o
-Gerencia de
Empresas

Contador Profesional en -Diplomado en - Manejo 1 años 3 años


Contaduría tributaria, o de
Pública -Diplomado en paquete
NIIF Windows

Impulsadora de Bachiller -Diploma de grado -Excel 6 2 años


marca bachiller básico meses
-Curso en Atención -Word
al cliente Básico

Jefe de Profesional Ing. -Especialista en - Manejo 2 años 3 años


Producción de Alimentos o Dirección de la de
Industrial Producción y paquete
Tecnología windows

Aux de Bachiller -Diploma de grado -Excel 1 años 2 años


Producción 1 bachiller básico
-Certificado en -Word
Manipulación de Básico
alimentos

Aux de Bachiller -Diploma de grado -Excel 1 años 2 años


Producción 2 bachiller básico
-Certificado en -Word
Manipulación de Básico
alimentos

Aux de Bachiller -Diploma de grado -Excel 1 años 2 años


Producción 3 bachiller básico
-Certificado en -Word
Manipulación de Básico
alimentos

Aux de Bachiller -Diploma de grado -Excel 1 años 2 años


Producción 4 bachiller básico
-Certificado en -Word
Manipulación de Básico
alimentos

Aux de Bachiller -Diploma de grado -Excel 1 años 2 años


Producción 5 bachiller básico
-Certificado en -Word
Manipulación de Básico
alimentos

Transportador Bachiller - Licencia de -Excel 1 año 2 años


conducción básico
categoría C2 -Word
Básico

Técnico/Tecnól - Diploma de -Excel 1 año 2 años


Mantenimiento ogo en Técnico o básico
Mantenimiento Tecnologo en -Word
Eléctrico Mantenimiento Básico
Industrial Eléctrico Industrial
-Curso de Alturas

Aux de Bachiller - Bachiller con 2 - Manejo 1 año 2 años


Bodega/Almacen Técnico/ años de experiencia de
ista Tecnólogo en en el cargo paquete
Logística -Diploma de Windows
Técnico o
Tecnólogo en
Logistica
-Curso de Alturas

6.1.1.1 Reclutamiento y contratación


Medios para la convocatoria Página web empresarial, computrabajo y el
empleo.

Evaluación Se realizara evaluación de conocimientos


financieros y administrativos el caso del
gerente. En relación al contador se
evaluara conocimientos contables. El
encargado de control de calidad, será
evaluado respecto a este tópico. A los
operarios y a la fuerza de ventas no se le
realizara evaluación de conocimientos.

Selección La prueba de conocimiento será


eliminatoria para los casos del gerente,
contador y encargado de calidad. Con un
puntaje mínimo de 70/100.Contara con el
30% dentro de la prueba.

Entrevista con la junta directiva para el


caso del gerente. El contador, el
impulsador de ventas y el encargado del
control de calidad serán entrevistados por
el gerente. Finalmente los operarios de
producción serán entrevistados por el
encardo de producción y calidad.

La entrevista tendrá un peso del 20% para


el caso del gerente, contador y encargado
del control de calidad. El resto de los casos
tendrá un peso del 20%.

La prueba psicológica y la vista


domiciliaria tendrán un peso del 30% y del
20% para el caso del gerente, contador y
encargado del control de calidad.
Finalmente el peso corresponderá al 50% y
30% respectivamente.

Contratación Laboral a término


fijo de 1 año.

Inducción y capacitación Se realizara una semana de capacitación,


en donde se le instruirá respecto a sus
funciones. Durante la semana de
capacitación solo se reconocerá el
transporte del trabajador hasta el lugar de
trabajo.
Costo Se contrata una psicóloga de selección por
prestación de servicios durante el periodo
de selección, el cual será de un mes y una
psicóloga social para la visita domiciliaria.

Psicólogo de selección: $ 1.500.000


mensual. Experiencia comprobable de 3
años.
Psicólogo social: $ 1.200.000. Experiencia
comprobable de 1 año.

6.1.1.2 Reglamento interno de trabajo

. ARTICULO 1. El presente es el Reglamento Interno de Trabajo suscrito por el VINOS


ORGANICOS S.A.S., Constituida por aportes privados, con domicilio en la Calle de la
ciudad de Ibagué –Tolima, debidamente registrada en la Cámara de Comercio de Ibagué, y
a sus disposiciones quedan sometidas tanto la entidad como todos sus trabajadores
oficiales. Este Reglamento hace parte de los contratos individuales de trabajo, celebrados o
que se celebren con todos los trabajadores, salvo estipulaciones en contrario que, sin
embargo, solo pueden ser favorables al trabajador.
ARTICULO 2. REQUISITOS DE ADMISIÓN. Quien aspire a desempeñar un cargo en el
VINOS ORGANICOS S.A.S., debe entregar su hoja de vida al área de gestión humana o
quien haga sus veces. En caso de ser seleccionado debe aportar los siguientes documentos:
a) Formato Único de Hoja de Vida debidamente diligenciado.
b) Fotocopia de los diplomas o actas de grado que acrediten sus estudios de bachiller,
técnico, profesional o postgrado e igualmente las certificaciones sobre la capacitación
recibida, acorde con los requisitos exigidos para cada cargo
c) Constancias laborales de todos los empleos o cargos ocupados tanto en el sector público
como en el privado, indicando tiempo de servicio, cargo y funciones desempeñadas.
d) Fotocopia de la tarjeta profesional cuando la profesión así lo exija. Para los conductores
licencia de conducción en la categoría exigida por las autoridades según el tipo de vehículo.
e) Fotocopia de la cédula de ciudadanía o Tarjeta de Identidad, según el caso.
f) Declaración juramentada de bienes y rentas.
g) Examen médico general en el cual se certifique que el aspirante se encuentra apto física
y mentalmente para desempeñar el cargo, el cual estará a cargo del empleador.
h) Certificado de antecedentes disciplinarios expedido por la Procuraduría General de la
Nación, el cual estará a cargo del empleador.
i) Certificado de antecedentes de responsabilidad fiscal emanado de la Contraloría General
de la República, el cual estará a cargo del empleador.
j) Certificado de antecedentes judiciales emitido por la Policía Nacional de Colombia, el
cual estará a cargo del empleador. Propiedad del VINOS ORGANICOS S.A.S – - –
Prohibida su reproducción Página 2 de 30
k) Comunicación escrita donde manifieste de manera voluntaria y libre a qué entidad del
sistema de seguridad social desea cotizar para pensiones y salud. En el evento de que sea
cotizante, fotocopia del formato de afiliación a la respectiva entidad.
l) En caso de ser menor de edad, autorización escrita del inspector de trabajo a solicitud de
los padres y a falta de estos del Defensor de Familia. La falsedad en la información
suministrada es causal de despido con justa causa.
PARÁGRAFO 1º. No podrá laborar en VINOS ORGANICOS S.A.S., quien cumpliendo
los requisitos se hallare en cualquiera de las siguientes situaciones:
1. Ser pensionado, salvo las excepciones de ley.
2. Tener la edad de retiro forzoso determinada por la ley.
3. Encontrarse incurso en inhabilidad o incompatibilidad legal o constitucional.
PARÁGRAFO 2º. La persona admitida al servicio de VINOS ORGANICOS S.A.S., queda
obligada a cumplir el presente Reglamento, lo dispuesto en el Contrato de Trabajo y a
desempeñar las funciones asignadas en la forma establecida y con sujeción a las normas
propias del servicio.
ARTICULO 3. PERIODO INICIAL DE PRUEBA. Admitido el aspirante, la Empresa
estipulará con él un periodo de prueba inicial que tendrá por objeto apreciar, por parte de la
Empresa, las aptitudes del trabajador oficial y, por parte de éste, las conveniencias de las
condiciones de trabajo.
ARTICULO 4. ESTIPULACIÓN EN EL CONTRATO. El período de prueba debe ser
estipulado por escrito en todos los casos; en caso contrario los servicios se entienden
regulados por las normas generales del contrato de trabajo.
ARTICULO 5. TÉRMINO DEL PERIODO DE PRUEBA. El período de prueba para
todos los trabajadores oficiales que ingresen al VINOS ORGANICOS S.A.S., no puede
exceder de dos (2) meses. Cuando se celebren contratos de trabajo sucesivos, sólo es válido
la fijación del periodo de prueba para el primer contrato.
ARTICULO 6. EFECTOS DEL PERIODO DE PRUEBA. Durante el periodo de prueba,
el contrato puede darse por terminado unilateralmente por escrito en cualquier momento y
sin previo aviso. Expirado el período de prueba si el trabajador continuase al servicio del
empleador con consentimiento expreso o Propiedad del VINOS ORGANICOS S.A.S por
ese sólo hecho, los servicios prestados por aquel a éste se considerarán regulados por las
normas del contrato de trabajo desde la iniciación de dicho período de prueba y las
reguladas por la Ley 6ª de 1945, el Decreto 1083 de 2015 y las demás normas que las
modifiquen o desarrollen. Los trabajadores oficiales en periodo de prueba gozan de todas
las prestaciones.
CAPITULO III CLASIFICACION DE LOS CONTRATOS
ARTICULO 7. TRABAJADORES A TÉRMINO INDEFINIDO. Los trabajadores
oficiales de VINOS ORGANICOS S.A.S., en cuyos contratos de trabajo no se estipule un
término fijo, o cuya duración no esté determinada por la obra o la naturaleza de la labor
contratada o no se refiera a un trabajo ocasional o transitorio, son trabajadores oficiales
cuyos contratos se consideran a término indefinido conforme al Decreto 1083 de 2015.
ARTICULO 8. TRABAJADORES A TÉRMINO FIJO. Los trabajadores oficiales cuyos
contratos de trabajo se celebren por un lapso determinado, son trabajadores contratados a
término fijo. La duración de los contratos no podrá exceder de dos (2) años, pero son
renovables indefinidamente.
ARTICULO 9. TRABAJADORES DE OBRA O LABOR DETERMINADA. Están
sujetos a esta modalidad de contratación laboral los trabajadores oficiales cuyos contratos
de trabajo se celebren por el tiempo que dura la realización de una obra o labor
determinada. ARTICULO 10. CONTRATO DE APRENDIZAJE. Conforme a lo dispuesto
por el artículo 32 de la Ley 789 de 2002 y su Decreto Reglamentario 933 de 2003 el
VINOS ORGANICOS S.A.S., está obligado a contratar aprendices.
ARTICULO 11. TRABAJADORES OCASIONALES O TRANSITORIOS. No tienen
carácter de trabajadores propiamente dichos del VINOS ORGANICOS S.A.S., sino
meros trabajadores accidentales o transitorios los que se ocupan en labores de corta
duración no superior a tres (3) meses, de índole distinta a las actividades normales de
la empresa. Propiedad del VINOS ORGANICOS S.A.S – - – Prohibida su
reproducción Página 4 de 30

CAPITULO IV JORNADA Y HORARIO DE TRABAJO


ARTICULO 12. JORNADA DE TRABAJO. La jornada ordinaria máxima en el VINOS
ORGANICOS S.A.S., es de ocho (8) horas diarias y máxima de cuarenta y ocho (48) horas
semanales. PARAGRAFO: La jornada normal en VINOS ORGANICOS S.A.S., será de
lunes a sábado, sin embargo, las cuarenta y ocho (48) horas semanales de trabajo podrán
repartirse ampliándola jornada ordinaria hasta por dos (2) horas con el fin exclusivo de
permitir a los trabajadores el descanso durante el día sábado, sin que esto constituya trabajo
suplementario o de horas extras.
ARTICULO 13. Los trabajadores que prestan servicios al VINOS ORGANICOS S.A.S.,
lo harán en las siguientes jornadas: Área o Departamento Lunes a viernes 8:00 AM -12:00
M 2:00PM – 6:00PM Sábado Administrativa 8:00 AM -12:00 M, Área de producción
tendrán turnos rotativos de 8 horas laborales
PARÁGRAFO 1º. La Gerencia podrá modificar el horario de trabajo a la totalidad de sus
trabajadores o parte de ellos de acuerdo a las del servicio, sin que supere la jornada laboral
legalmente establecida.
PARÁGRAFO 2º. Los trabajadores oficiales VINOS ORGANICOS S.A.S., que laboren
cuarenta y ocho (48) horas a la semana en forma efectiva, tendrán derecho a que dos (2)
horas de dicha jornada por cuenta del empleador se dediquen exclusivamente a actividades
recreativas, culturales, deportivas o de capacitación.
PARÁGRAFO 3º. VINOS ORGANICOS S.A.S., y el TRABAJADOR pueden acordar
temporal o indefinidamente la organización de turnos de trabajo sucesivos, que permiten
operar a la empresa o seccionales de la misma sin solución de continuidad durante todos los
días de la semana, siempre y cuando el respectivo turno no exceda de seis (6) horas al día y
treinta y seis (36) a la semana. Propiedad del VINOS ORGANICOS S.A.S
CAPITULO V LAS HORAS EXTRAS Y TRABAJO NOCTURNO
ARTICULO 14. TRABAJO DIURNO Y NOCTURNO. Trabajo diurno es el
comprendido entre las 6:01 a.m. y las 9:00 p.m. Trabajo nocturno es el comprendo entre las
9:01 p.m. y las 6:00 a.m.
ARTICULO 15. TRABAJO SUPLEMENTARIO O DE HORAS EXTRAS. Es el que
excede de la jornada ordinaria y en todo caso el que excede la máxima legal.
ARTICULO 16. TASAS Y LIQUIDACIÓN DE RECARGOS. El trabajo nocturno, por el
solo hecho de ser nocturno, se remunera con un recargo de un treinta y cinco por ciento
(35%) sobre el valor del trabajo ordinario diurno. El trabajo extra diurno, se remunera con
un recargo del veinticinco (25%) sobre el valor del trabajo ordinario diurno. El trabajo extra
nocturno se remunera con un recargo del setenta y cinco por ciento (75%) sobre el valor del
trabajo ordinario diurno.
ARTICULO 17. AUTORIZACIÓN. El VINOS ORGANICOS S.A.S., no reconocerá
trabajo suplementario o de horas extras sino cuando expresamente lo autorice a sus
trabajadores el funcionario competente.
ARTICULO 18. PERIODO DE PAGO. El pago del trabajo suplementario o de horas
extras y de recargo de trabajo nocturno, en su caso, se efectuará junto con el salario del
periodo siguiente.
CAPITULO VI DIAS DE DESCANSO LEGALMENTE OBLIGATORIOS
ARTICULO 19. DÍAS DE DESCANSO OBLIGATORIO. Serán de descanso obligatorio
remunerado, los domingos y días de fiesta que sean reconocidos como tales en nuestra
legislación laboral. El sueldo y las prestaciones que para el trabajador oficial origine el
trabajo en los días festivos se reconocerán en relación con el día de descanso remunerado
establecido en el artículo anterior.
PARÁGRAFO 1º. Cuando la jornada de trabajo convenida por las partes, en días u horas,
no implique la prestación de servicios en todos los días laborales de la Propiedad del
VINOS ORGANICOS S.A.S – - – Prohibida su reproducción Página 6 de 30 semana, el
trabajador oficial tendrá derecho a la remuneración del descanso dominical en proporción al
tiempo laborado.
PARÁGRAFO 2º. El VINOS ORGANICOS S.A.S., sólo estará obligado a remunerar el
descanso dominical a los trabajadores que le hayan prestado sus servicios durante todos los
días hábiles laborables en la semana correspondiente, o que si faltare lo hayan hecho por
justa causa comprobada o por disposición de la entidad. Se entiende por justa causa la
fuerza mayor o el caso fortuito. No tiene derecho a la remuneración del descanso dominical
el trabajador que reciba contraprestación económica por enfermedad o accidente de trabajo,
o que no haya trabajado algún día de la semana por haber sido sancionado.
ARTICULO 20. DURACIÓN DE LOS DÍAS DE DESCANSO OBLIGATORIO. El
descanso en los días domingos y festivos tiene una duración de veinticuatro (24) horas.
ARTICULO 21. REMUNERACIÓN. El trabajo ocasional en días de descanso obligatorio
se remunera con un recargo del 100% sobre el salario ordinario en proporción a las horas
laboradas, sin perjuicio del salario ordinario a que tenga derecho el trabajador oficial por
haber laborado la semana completa. El trabajador oficial que laboró ocasionalmente en un
día de descanso obligatorio, tiene derecho a un descanso compensatorio remunerado, o a
una retribución en dinero, a su elección, de la manera dispuesta en el inciso anterior.
PARÁGRAFO: El trabajo ocasional en días de descanso obligatorio debe ser autorizado
previamente por el Gerente o por el funcionario en quien se delegue tal autorización.
CAPITULO VII DE LAS SITUACIONES ADMINISTRATIVAS
ARTICULO 22. PROCEDIMIENTO DE RECLAMOS. Los reclamos que tengan que
hacer los trabajadores por causas distintas a las sanciones disciplinarias, se tramitaran así:
a) El trabajador presentará su reclamación ante el Director del Área o Jefe de
Departamento, la cual deberá ser contestada dentro de los diez (10) días hábiles siguientes.
b) Si la decisión no satisface al reclamante, podrá el trabajador recurrir ante el Gerente
dentro de los cinco (5) días hábiles siguientes a la notificación de la respuesta, para que
dentro de los diez (10) días hábiles siguientes tenga una respuesta definitiva. Propiedad de
VINOS ORGANICOS S.A.S
c) De las reclamaciones del trabajador, así como la decisión de los directivos quedará
constancia escrita
ARTICULO 23. SITUACIONES ADMINISTRATIVAS. Los trabajadores vinculados al
VINOS ORGANICOS S.A.S., pueden encontrarse en alguna de las siguientes situaciones
administrativas:
1. En servicio activo
2. En licencia
3. En vacaciones
4. En permiso
5. En comisión
6. Prestando servicio militar
7. Suspendido en el ejercicio de sus funciones
8. En encargo
ARTICULO 24. TRÁMITE. Los trabajadores que se encontraren en alguna de las
situaciones administrativas ya enunciadas, deberán observar el procedimiento descrito en
este reglamento para el trámite de sus solicitudes.
ARTICULO 25. EN SERVICIO ACTIVO: Se encuentra en servicio activo el trabajador
oficial del VINOS ORGANICOS S.A.S., que se encuentre cumpliendo las actividades del
cargo para el cual fue contratado.
ARTICULO 26. LICENCIAS. Se encuentra en licencia el trabajador que se separa
transitoriamente de la prestación del servicio, por solicitud propia, por enfermedad o
maternidad o cuando es llamado a prestar el servicio militar.
ARTICULO 27. LICENCIA ORDINARIA NO REMUNERADA. Cuando la misma
obedece a solicitud propia, ésta debe formularse mediante escrito dirigido al Gerente para
su autorización previo visto bueno del Jefe Inmediato, con mínimo cinco (5) días hábiles de
anticipación a la fecha del disfrute. De la solicitud se dará traslado al área de gestión
humana o quien haga sus veces, para la elaboración del proyecto de resolución y posterior
firma del Gerente, en caso de ser viable. El solicitante no podrá retirarse del servicio sino
hasta cuando le sea comunicada por la entidad el acto administrativo por el cual le es
concedida la licencia. El término máximo de la licencia ordinaria es hasta de sesenta (60)
días continuos o discontinuos al año. Si ocurre justa causa, a juicio de la autoridad
nominadora, se puede prorrogar hasta por treinta (30) días más, para lo cual dará aviso por
lo menos cinco (5) días hábiles antes del vencimiento del término inicial, observando
Propiedad de VINOS ORGANICOS S.A.S el mismo procedimiento. Al vencerse la licencia
o la prórroga solicitada, el trabajador, deberá incorporarse al ejercicio de sus funciones,
informando por escrito al área de gestión humana o quien haga sus veces; si no las reasume,
incurrirá en abandono del cargo. Durante la licencia los trabajadores no podrán desempeñar
cargos dentro de la Administración Pública.
ARTICULO 28. LICENCIAS POR ENFERMEDAD O MATERNIDAD. Las licencias
por enfermedad o maternidad se rigen por las normas previstas en los sistemas generales de
seguridad social en salud y de riesgos laborales, según sea el caso, y se tramitarán por el
funcionario competente. Las licencias de que trata este artículo, para todos los efectos
legales, no interrumpen el tiempo de servicios del trabajador.
ARTICULO 29. LICENCIAS POR MATERNIDAD. La funcionaria dl VINOS
ORGANICOS S.A.S., que se halle en estado de embarazo tiene derecho, en la época del
parto, a una licencia de dieciocho (18) semanas remuneradas con el salario que devengue al
entrar a disfrutar del descanso.
PARÁGRAFO 1º. A la licencia por maternidad también tiene derecho la trabajadora que
adopte un menor de siete (7) años, asimilando la fecha del parto a la entrega oficial del
menor que se adopta. Esta licencia se extiende al padre adoptante sin cónyuge o compañera
permanente.
PARÁGRAFO 2º. El esposo o compañero permanente tendrá derecho a ocho (8) días
hábiles de licencia remunerada de paternidad.
ARTICULO 30. LICENCIA REMUNERADA EN CASO DE ABORTO. La trabajadora
de VINOS ORGANICOS S.A.S., que en el curso del embarazo sufra un aborto o un parto
prematuro no viable, tiene derecho a una licencia de dos (2) a cuatro (4) semanas
remuneradas con el salario que devengaba al momento de iniciarse el descanso, según lo
determine el médico tratante.
PARÁGRAFO. En los casos previstos en este artículo y en el anterior, o durante el
periodo de lactancia, la Entidad no podrá dar por terminado el contrato de trabajo.
ARTICULO 31. VENCIMIENTO DE LAS LICENCIAS. Vencidas las licencias de que
trata este capítulo, el trabajador debe reincorporarse al ejercicio de sus funciones. De no
hacerlo incurrirá en abandono del cargo. Propiedad del VINOS ORGANICOS S.A.S
ARTICULO 32. DESCANSO REMUNERADO DURANTE LA LACTANCIA. Durante
los primeros seis (6) meses de edad del hijo de una trabajadora, ésta tiene derecho dentro de
la jornada laboral, a dos descansos para amamantar a su hijo, de treinta (30) minutos cada
uno. El número de descansos o su tiempo de duración podrán ampliarse cuando un
certificado médico, expedido por la entidad administradora de seguridad social
correspondiente así lo justifique.
ARTICULO 33. DERECHO A LAS VACACIONES. Los trabajadores de VINOS
ORGANICOS S.A.S., que hubieren prestado sus servicios durante un (1) año, tienen
derecho a quince (15) días hábiles consecutivos de vacaciones remuneradas. Para tal efecto
el día sábado se computará como hábil.
ARTICULO 34. ÉPOCA. Salvo disposición en contrario, las vacaciones serán concedidas
por el Gerente o los trabajadores en quienes él delegue tal atribución y serán concedidas
oficiosamente o a petición del interesado, dentro del año siguiente a la fecha en que se
cause el derecho a disfrutarlas, sin perjudicar el servicio y la efectividad del descanso.
ARTICULO 35. INTERRUPCIÓN DE LAS VACACIONES. Cuando ocurra interrupción
justificada en el goce de las vacaciones ya iniciadas, el beneficiario tiene derecho a
reanudarlas por el tiempo que falte para completar su disfrute y desde la fecha que
oportunamente se señale para tal fin. El disfrute se interrumpirá cuando se configure alguna
de las siguientes causales:
1. La necesidad del servicio a juicio de VINOS ORGANICOS S.A.S.
2. La incapacidad ocasionada por enfermedad o accidente de trabajo, siempre que se
acredite con el certificado médico expedido por la entidad competente (E.P.S.) a la cual
este afiliado el trabajador.
3. La incapacidad ocasionada por maternidad o aborto, siempre que se acredite en los
términos del ordinal anterior.
4. El otorgamiento de una comisión.
5. El llamamiento a filas.
PARÁGRAFO. Las vacaciones interrumpidas podrán ser reanudadas por el trabajador en
la época convenida con la Entidad. La liquidación del tiempo faltante se hará con base en el
salario base de liquidación que el funcionario devengue al momento de reanudarlas.
Propiedad del VINOS ORGANICOS S.A.S
ARTICULO 36. COMPENSACIÓN DE VACACIONES EN DINERO. Se prohíbe
compensar las vacaciones en dinero, pero excepcionalmente el Gerente puede autorizar que
se paguen en dinero, en los siguientes casos:
a) Cuando el Gerente del VINOS ORGANICOS S.A.S., lo considere necesario para evitar
perjuicios en el servicio público, autorizando la compensación en dinero por el valor de las
vacaciones correspondientes a un año; y
b) Cuando el funcionario quede retirado definitivamente del servicio sin haber disfrutado
de las vacaciones causadas proporcionalmente hasta entonces y se tendrá como base de la
compensación el último sueldo devengado. Tal reconocimiento no implica continuidad en
el servicio.
ARTICULO 37. APLAZAMIENTO DE LAS VACACIONES. Las vacaciones solo se
podrán aplazar por necesidades del servicio. El aplazamiento se decretará mediante
resolución motivada del Gerente o del funcionario en quien delegue tal facultad. El
aplazamiento de las vacaciones interrumpe el término de su prescripción y deberá constar
en la hoja de vida.
ARTICULO 38. ACUMULACIÓN DE VACACIONES. Sólo se podrán acumular
vacaciones hasta por dos (2) años, por necesidades del servicio, y mediante resolución
motivada. Cuando no se hiciere uso de vacaciones en la fecha señalada, el derecho a
disfrutarlas o percibir la compensación correspondiente, prescribe en cuatro (4) años.
ARTICULO 39. PERMISOS. VINOS ORGANICOS S.A.S., concederá a sus trabajadores
los permisos necesarios para el ejercicio del derecho al sufragio y para el desempeño de
cargos oficiales transitorios de forzosa aceptación, en caso de grave calamidad doméstica
debidamente comprobada, para concurrir en su caso al servicio médico correspondiente
para desempeñar comisiones sindicales inherentes a la organización y para asistir al entierro
de sus compañeros, siempre que avisen con la debida oportunidad a la empresa y a sus
representantes y que en los dos últimos casos, el número de los que se ausenten no sea tal,
que perjudiquen el funcionamiento del establecimiento. La concesión de los permisos antes
dichos estará sujeta a las siguientes condiciones:
1. En caso de grave calamidad doméstica, la oportunidad del aviso puede ser anterior o
posterior al hecho que lo constituye o al tiempo de ocurrir éste, según lo permitan las
circunstancias.
2. En caso de entierro de compañeros de trabajo, el aviso puede ser hasta con un día de
anticipación y el permiso se concederá hasta el 10% de los trabajadores.
3. En los demás casos (sufragio, desempeño de cargos transitorios de forzosa aceptación)
el aviso se hará con la anticipación que las circunstancias lo permitan.
ARTICULO 40. REGISTRO DE PERMISOS. De todos los permisos concedidos, se
dejará registro en los formatos diseñados para tal efecto y cada dependencia deberá remitir
esta información al área de gestión humana o quien haga sus veces, a más tardar dentro de
los dos (2) días hábiles siguientes, a fin de que se lleven los controles a que haya lugar.
ARTICULO 41. COMISIONES. Un trabajador se encuentra en comisión cuando, por
disposición de la Gerencia cumple oficialmente una o varias de las siguientes actividades:
1. Ejerce temporalmente las funciones de su cargo en lugares diferentes a la sede habitual
de su trabajo.
2. Atiende transitoriamente actividades diferentes a las inherentes al cargo del cual es
titular.
3. Adelanta estudios.
4. Atiende invitaciones de gobiernos extranjeros, de organismos internacionales o de
instituciones privadas.
ARTICULO 42. COMISIÓN DE SERVICIOS. Durante la comisión de servicios el
trabajador ejerce las funciones que VINOS ORGANICOS S.A.S., le señale, en un lugar
diferente de la sede habitual de su cargo. Las comisiones de servicio se otorgan para:
1. Cumplir misiones especiales conferidas por los superiores del trabajador.
2. Asistir a conferencias o seminarios, o
3. Realizar visitas de observación que interesen a la entidad y que se relacione con el ramo
en que presta sus servicios el trabajador. En el acto administrativo que confiera la comisión
de servicios se expresará su duración, la cual podrá ser hasta por treinta (30) días,
prorrogables por razones del servicio y por una sola vez hasta por treinta (30) días más.
Prohíbase toda comisión de servicios de carácter permanente.
PARÁGRAFO. VIÁTICOS. VINOS ORGANICOS S.A.S., cuando el trabajador deba
desplazarse en comisión de servicios le Propiedad del VINOS ORGANICOS S.A.
reconocerá los viáticos de acuerdo a la tabla que establezca la empresa mediante acto
administrativo.
ARTICULO 43. COMISIÓN DE ESTUDIOS. Las comisiones de estudio son aquellas
que se confieren para que un trabajador de la Empresa, reciba capacitación, adiestramiento,
perfeccionamiento, etc., en el ejercicio de las funciones propias del cargo del cual es titular,
o en relación con los servicios a cargo de la Empresa. Las comisiones para adelantar
estudios solo podrán conferirse por el Gerente de conformidad con las políticas fijadas para
tal efecto y la normatividad aplicable.
PARÁGRAFO 1º. El tiempo que dure la comisión de estudios se entiende como de
servicio activo.
PARAGRAFO 2º. En ningún caso se pagarán viáticos a los trabajadores en comisión de
estudios.
PARÁGRAFO 3º. Cuando se demuestre que el rendimiento en el estudio, la asistencia o la
disciplina del trabajador que se encuentre en comisión de estudios, no son satisfactorios o
se hayan incumplido las obligaciones pactadas, el Gerente podrá revocarla. En este caso, el
trabajador deberá reintegrase a sus funciones dentro del plazo que le sea señalado, so pena
de las sanciones disciplinarias a que haya lugar.
ARTICULO 44. TÉRMINO DE LA COMISIÓN DE ESTUDIOS. Al término de la
comisión de estudios, el trabajador está obligado a presentarse ante el Gerente, hecho del
cual dejará constancia escrita, y procederá a reincorporarse al servicio.
ARTICULO 45. SERVICIO MILITAR. Cuando un trabajador sea llamado a prestar el
servicio militar obligatorio o convocado en su calidad de reservista, su situación como
trabajador al momento de ser llamado a filas no suspende el vínculo laboral, pero no tendrá
derecho a percibir la remuneración que corresponde al cargo del cual es titular.
ARTICULO 46. LICENCIA. El trabajador que sea llamado a prestar el servicio militar
obligatorio o convocado en su calidad de reservista, deberá comunicar el hecho al Gerente,
quien procederá a conceder licencia por todo el tiempo de la conscripción o de la
convocatoria.
ARTICULO 47. SUSPENSIÓN DE PROCEDIMIENTOS DISCIPLINARIOS. La
prestación del servicio militar suspende los procedimientos disciplinarios que se adelanten
contra el trabajador e interrumpe y borra los términos legales corridos para interponer
recursos. Reincorporado el trabajador al servicio, se reanudarán los procedimientos y
comenzarán a correr los términos. Propiedad de VINOS ORGANICOS S.A.
ARTICULO 48. REINTEGRO. Al finalizar el servicio militar, el trabajador tiene derecho
a reintegrarse a su cargo, dentro de los treinta (30) días siguientes de la baja. Vencido el
anterior término y no se presentare a reasumir sus funciones o manifestase su voluntad de
no hacerlo, el Gerente de la entidad procederá a retirarlo del servicio.
ARTICULO 49. LICENCIA POR LUTO. En caso de fallecimiento del conyugue,
compañero o compañera permanente o familiar hasta el segundo grado de consanguinidad,
primero de afinidad y segundo civil el trabajador tendrá derecho a cinco (5) días hábiles de
licencia remunerada. Dentro de los treinta (30) días siguientes a la ocurrencia del hecho, el
trabajador deberá presentar al área de gestión humana o quien haga sus veces, los siguientes
documentos:
1. Copia del Certificado de Defunción expedido por la autoridad competente.
2. En caso de parentesco por consanguinidad, además, copia del Certificado de Registro
Civil en donde se constate la relación vinculante entre el empleado y el difunto.
3. En caso de relación cónyuge, además, copia del Certificado de Matrimonio Civil o
Religioso.
4. En caso de compañera o compañero permanente, además, declaración que haga el
servidor público ante la autoridad, la cual se entenderá hecha bajo la gravedad del
juramento, donde se manifieste la convivencia que tenían, según la normatividad vigente.
5. En caso de parentesco por afinidad, además, copia del Certificado de Matrimonio Civil o
Religioso, si se trata de cónyuges, o por declaración que haga el servidor público ante la
autoridad, la cual se entenderá hecha bajo la gravedad del juramento, si se trata de
compañeros permanentes, y copia del Registro Civil en la que conste la relación del
cónyuge, compañero o compañera permanente con el difunto.
6. En caso de parentesco civil, además, copia del Registro Civil donde conste el parentesco
con el adoptado.
CAPITULO VIII TERMINACIÓN DEL CONTRATO DE TRABAJO
ARTICULO 50. JUSTA CAUSA PARA DAR POR TERMINADO
UNILATERALMENTE EL CONTRATO DE TRABAJO. Son justas causas para dar por
terminado el contrato de trabajo las contenidas en los artículos 2.2.30.6.11 y 2.2.30.6.12 del
Decreto 1083 de 2015. Propiedad de VINOS ORGANICOS S.A.S
ARTICULO 51. ABANDONO DEL CARGO. El trabajador tiene la obligación de regresar
al trabajo al día siguiente que terminen las vacaciones y los permisos o licencias. El
incumplimiento de esta obligación implica la terminación unilateral e intempestiva del
contrato de trabajo por abandono voluntario del cargo, salvo fuerza mayor o caso fortuito,
cuya demostración satisfactoria deberá hacerse dentro de los tres (3) días hábiles siguientes
a la ocurrencia del hecho.
ARTICULO 52. El trabajador tiene obligación de regresar al trabajo el día siguiente de
aquel en que termine la suspensión del trabajo que disciplinariamente se le hubiese
impuesto. La no presentación en tal día produce la terminación unilateral e intempestiva del
contrato por abandono voluntario del trabajo, salvo fuerza mayor o caso fortuito, cuya
comprobación plena ante la Entidad se efectuara dentro de los tres (3) días siguientes al
vencimiento de la sanción.
ARTICULO 53. En los casos de abandono del trabajo por ausencia o falta injustificada del
trabajador durante un lapso superior a tres (3) días, se entenderá que, de hecho, el
trabajador resolvió su contrato de trabajo, dándolo por terminado intempestivamente, sin
justa causa comprobada, en este caso VINOS ORGANICOS S.A.S., procederá a la
liquidación de las prestaciones que le correspondan al trabajador y dará aviso al
responsable del Control Interno Disciplinario en la empresa o quien haga sus veces para
que se inicie la correspondiente investigación disciplinaria. CAPITULO IX SALARIO,
LUGAR, DIAS, HORAS DE PAGOS Y PERIODOS QUE LO REGULAN ARTICULO
54. CUANTÍA DEL SALARIO. VINOS ORGANICOS S.A.S., pagará al trabajador que
labore la jornada máxima legal para la cual ha sido contratado, el salario establecido para
cada cargo según la escala de remuneración vigente al momento del pago.
ARTICULO 55. FORMA Y PERÍODOS DE PAGO.VINOS ORGANICOS S.A.S.,
cancelará el salario a sus trabajadores por periodos quincenales vencidos. Salvo convenio
por escrito, el pago de los salarios se efectuará en el lugar donde el trabajador presta sus
servicios en forma habitual, durante el trabajo o inmediatamente después de que este cese y
por intermedio de una entidad financiera, a través del proceso de dispersión de abono en
cuenta previamente registrada por el trabajador. PARAGRAFO: La forma y períodos de
pago, podrán ser modificados por el Gerente de VINOS ORGANICOS S.A.S.,
atemperándolos a los principios de la función administrativa. Propiedad del VINOS
ORGANICOS S.A.S
ARTICULO 56. DESCUENTOS PROHIBIDOS.VINOS ORGANICOS S.A.S., no
puede:
1. Deducir, retener o compensar suma alguna del salario, sin orden suscrita por el
trabajador, para cada caso, o sin mandamiento judicial. Quedan especialmente
comprendidos en esta prohibición los descuentos o compensaciones por concepto de uso o
arrendamiento de locales, herramientas o útiles de trabajo; deudas del trabajador para con el
empleador, sus socios, sus parientes o sus representantes; indemnización por daños
ocasionados a los locales, máquinas, materias primas o productos elaborados o pérdidas o
averías de elementos de trabajo; entrega de mercancías, provisión de alimentos y precio de
alojamiento.
2. Tampoco puede efectuar la retención o deducción sin mandamiento judicial, aunque
exista orden escrita del trabajador, cuando quiera que se afecte el salario mínimo legal o
convencional o la parte del salario declarada inembargable por la ley.
3. VINOS ORGANICOS S.A.S., queda obligado a efectuar oportunamente los descuentos
autorizados por sus trabajadores que se ajusten a la ley. El incumplimiento de lo anterior, lo
hará responsable de los perjuicios que dicho incumplimiento le ocasione al trabajador o al
beneficiario del descuento.
CAPITULO X NORMAS SOBRE LABORES EN ORDEN A LA MAYOR HIGIENE,
REGULARIDAD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO.
ARTICULO 57. AFILIACIÓN AL RÉGIMEN DE SALUD Y PENSIONES. Los
trabajadores del VINOS ORGANICOS S.A.S., deben encontrarse afiliados al régimen de
salud y pensiones en los términos establecidos en la Ley 100 de 1993. VINOS
ORGANICOS S.A.S., garantizará los recursos necesarios para contratar la Aseguradora de
Riesgos Laborales -ARL que se encargue de implantar y ejecutar actividades permanentes
en medicina preventiva y del trabajo, y en higiene y seguridad industrial, de conformidad al
sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo- SG-SST, con el objeto de velar por la
protección integral del trabajador.
ARTICULO 58. PRESTACIÓN DEL SERVICIO MÉDICO. Los servicios médicos que
requieran los trabajadores se prestarán por las Entidades Promotoras de Salud y
Administradoras de Riesgos Laborales a través de la I.P.S. a la cual estén asignados. En
caso de no afiliación estará a cargo de la Entidad, sin perjuicio de las acciones legales
pertinentes. Propiedad del VINOS ORGANICOS S.A.S
ARTICULO 59. OBLIGACIONES.VINOS ORGANICOS S.A.S., será responsable de:
1. La afiliación y el pago de la totalidad de la cotización al sistema general de riesgos
laborales de los trabajadores a su servicio.
2. El pago de la parte correspondiente al empleador de la cotización al sistema general de
seguridad social en salud de los trabajadores a su servicio.
3. El pago de la parte correspondiente al empleador de la cotización al Sistema General de
Pensiones de los trabajadores a su servicio.
4. Trasladar el monto de las cotizaciones a las entidades administradoras de seguridad
social en salud dentro de los plazos correspondientes.
5. Procurar el cuidado integral de la salud de los trabajadores y de los ambientes de trabajo.
6. Programar, ejecutar y controlar el cumplimiento al sistema de gestión de seguridad y
salud en el trabajo- SG-SST de la empresa y procurar su financiación.
7. Notificar a la ARL a la que se encuentre afiliada, los accidentes de trabajo y las
enfermedades profesionales.
8. Facilitar la capacitación de los trabajadores a su servicio en materia de riesgos laborales.
9. Informar a las entidades administradoras de seguridad social correspondientes las
novedades laborales de sus trabajadores, incluido el nivel de ingreso y sus cambios, las
vinculaciones y retiros.
10.Garantizar condiciones en seguridad y de trabajo adecuadas.
ARTICULO 60. OBLIGACIONES GENERALES DE LOS TRABAJADORES. Son
responsabilidades y deberes de los trabajadores de VINOS ORGANICOS S.A.S.
1. Procurar el cuidado integral de su salud.
2. Suministrar información clara, veraz y completa sobre su estado de salud.
3. Colaborar para el cumplimiento de las obligaciones contenidas en este reglamento, y en
las normas correspondientes.
4. Cumplir con las normas, reglamentos e instrucciones del sistema de gestión de seguridad
y salud en el trabajo- SG-SST de la empresa.
5. Participar en la prevención de los riesgos laborales a través de los comités paritarios de
seguridad y salud en el trabajo.
6. Informar las condiciones de riesgo y reportar inmediatamente accidentes e incidentes de
trabajo y enfermedades laborales.
ARTICULO 61. AVISO DE ENFERMEDAD O DE ACCIDENTES. Desde el mismo
día en que se sienta enfermo o sufra un accidente, el trabajador deberá Propiedad de
VINOS ORGANICOS S.A. comunicarlo a sus superiores. El trabajador hará lo conducente
para que sea examinado por el médico correspondiente de la EPS o de la ARL, según sea el
caso, a fin de que certifique si puede continuar o no en el trabajo, y en su caso determine la
incapacidad y el tratamiento al cual debe someterse el trabajador. Si el trabajador no diese
aviso en el término indicado, o no se sometiese al examen médico ordenado, su inasistencia
al trabajo se tendrá como injustificada para los efectos a que haya lugar, a menos que
demuestre que estuvo en absoluta imposibilidad para dar aviso o someterse al examen en la
oportunidad debida. VINOS ORGANICOS S.A.S., no responderá de la agravación que se
presente en las lesiones o perturbaciones causadas por cualquier enfermedad o accidente
por razón de no haber dado el aviso oportuno correspondiente o someterse al examen en la
oportunidad debida. El aviso de que trata este artículo podrá ser dado por un familiar o un
compañero del trabajador.
ARTICULO 62. TRATAMIENTO. Los trabajadores deben someterse a las instrucciones o
tratamientos que ordene el médico que los haya examinado, así como a los exámenes y
tratamientos preventivos que para todos o algunos de ellos ordene VINOS ORGANICOS
S.A.S., en determinados casos. El trabajador que sin justa causa se negase a someterse a los
exámenes, instrucciones o tratamientos antes indicados, perderá el derecho a la prestación
en dinero por la incapacidad que sobrevenga a consecuencia de esta negativa.
ARTICULO 63. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES. Los trabajadores deberán
someterse a todas las medidas de higiene y seguridad industrial que prescriban las
autoridades del ramo en general y en particular a las que ordene la entidad para la
prevención de las enfermedades y de los riesgos en el manejo de las máquinas y demás
elementos de trabajo especialmente para evitar los accidentes de trabajo.
PARÁGRAFO. El grave incumplimiento por parte del trabajador de las instrucciones,
reglamentos y determinaciones de prevención de riesgos, adoptados en forma general o
específica y que se encuentren dentro del sistema de gestión de seguridad y salud en el
trabajo- SG-SST, que la hayan comunicado por escrito, facultan al empleador para la
terminación del vínculo o relación laboral por justa causa, previa autorización del
Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, respetando el derecho a la defensa.
ARTICULO 64. ACCIDENTES. En caso de accidente en el sitio de trabajo o en horas
laborales, en cumplimiento de sus funciones u órdenes de un superior jerárquico, el jefe o
responsable de la respectiva dependencia, o su representante, ordenará en forma inmediata
la prestación de los primeros auxilios, la remisión al Propiedad del VINOS ORGANICOS
S.A.S médico y tomará todas las medidas que se impongan y se consideren necesarias para
reducir al mínimo las consecuencias del accidente, denunciando el mismo en los términos
establecidos en el Decreto 1295 de 1994 ante la E.P.S. y la A.R.L.
ARTICULO 65. COMUNICACIÓN EN CASO DE ACCIDENTE. En caso de accidente
no mortal, aún el más leve o de apariencia insignificante, el trabajador lo comunicará
inmediatamente a la entidad, para que este prevea la asistencia médica y tratamiento
oportuno según las disposiciones legales vigentes, indicará, las consecuencias del accidente
y la fecha en que cese la incapacidad.
ARTICULO 66. LEGISLACIÓN APLICABLE. En todo caso, en lo referente a los puntos
de que trata este capítulo, tanto la empresa como los trabajadores se someterán a las normas
pertinentes sobre Riesgos Laborales, la Ley 100 de 1993, el Decreto Ley 1295 de 1994, la
Resolución 1016 de 1989 del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, el Reglamento de
Higiene y Seguridad Industrial de VINOS ORGANICOS S.A.S., y las demás normas que
con tales fines se establezcan. De la misma forma la entidad y sus trabajadores están
obligados a sujetarse a la legislación vigente sobre seguridad y salud en el trabajo, de
conformidad con los términos estipulados en la normatividad legal y demás normas
concordantes.
ARTICULO 67. REPORTE DE ACCIDENTE DE TRABAJO O ENFERMEDAD
PROFESIONAL. VINOS ORGANICOS S.A.S., y las entidades administradoras de riesgos
laborales deberán llevar estadísticas de los accidentes de trabajo y de las enfermedades
profesionales, para lo cual deberán, en cada caso, determinar la gravedad y frecuencia de
los accidentes de trabajo o de las enfermedades profesionales, de conformidad con el
reglamento que se expida. Todo accidente de trabajo o enfermedad profesional que ocurra
en la entidad, deberá ser informado a la Administradora de Riesgos Laborales y a la entidad
promotora de salud (EPS), en forma simultánea, dentro de los 2 días hábiles siguientes de
ocurrido el accidente o diagnosticada la enfermedad.
CAPITULO XI PRESCRIPCIONES DE ORDEN
ARTICULO 68. DEBERES GENERALES DE LOS TRABAJADORES. Los
trabajadores del VINOS ORGANICOS S.A.S., tienen como deberes los siguientes:
1. Cumplir y hacer que se cumpla la Constitución, los Tratados Públicos ratificados por el
Gobierno Colombiano, Las Leyes, las Ordenanzas, los Acuerdos Municipales, los Estatutos
de la Entidad, los Reglamentos, los Manuales de funciones, las órdenes superiores cuando
correspondan a la Propiedad de VINOS ORGANICOS S.A.S naturaleza de sus funciones,
las decisiones judiciales y disciplinarias, las convenciones colectivas y los contratos de
trabajo.
2. Cumplir con diligencia, eficiencia e imparcialidad el servicio que le sea encomendado y
abstenerse de cualquier acto u omisión que cause la suspensión o perturbación de un
servicio esencial o que implique abuso o ejercicio indebido del cargo.
3. Formular, coordinar o ejecutar los planes, programas y presupuestos correspondientes y
cumplir las leyes y normas que regulen el manejo de los recursos económicos públicos o
afectos al servicio público.
4. Utilizar los recursos que tengan asignados para el desempeño de su cargo o función, las
facultades que le sean atribuidas o la información reservada a que tenga acceso por su
función exclusivamente para los fines a que están afectos.
5. Custodiar y cuidar la documentación e información que por razón de su cargo o función
conserve bajo su cuidado o a la cual tenga acceso, impidiendo o evitando la sustracción,
destrucción, el ocultamiento o utilización indebidos.
6. Tratar con respeto, imparcialidad y rectitud a las personas con que tenga relación con
motivo del servicio.
7. Cumplir las disposiciones que sus superiores jerárquicos inmediatos o mediatos le dicten
en el ejercicio de sus atribuciones y cumplir con los requerimientos y citaciones de las
autoridades.
8. Desempeñar el cargo sin obtener o pretender obtener beneficios adicionales a las
contraprestaciones legales.
9. Cumplir los requisitos exigidos en los artículos 13, 14 y 15 de la Ley 190 de 1995 para el
desempeño del cargo.
10.Realizar personalmente las tareas que le sean confiadas y responder del uso de autoridad
que se le delegue, así como la ejecución de las órdenes que puedan impartir, sin que en este
caso queden exentos de la responsabilidad que les incumbe por la que corresponda a sus
subordinados.
11.Dedicar la totalidad del tiempo reglamentario de trabajo al desempeño de las funciones
encomendadas, salvo las excepciones legales.
12.Registrar en el Departamento de Gestión de Recursos Humanos o en la que haga sus
veces, su domicilio o dirección de la residencia y teléfono, dando aviso oportuno de
cualquier cambio.
13.Ejercer sus funciones consultando permanentemente los intereses de bien común y tener
siempre presente que los servicios que prestan constituyen el reconocimiento de un derecho
y no de liberalidad del Estado.
14.Permitir el acceso inmediato a los representantes del Ministerio Público, a los jueces y
demás autoridades competentes, a los lugares donde deban adelantar sus investigaciones y
el examen de los libros de registros, documentos y diligencias correspondientes, así como
prestarles la necesaria colaboración para el cumplido desempeño de sus funciones.
15.Permanecer en el desempeño de sus labores mientras no se haya hecho cargo de ellas
quien deba reemplazarlo, salvo autorización legal reglamentaria o de quien deba proveer el
cargo. Propiedad de VINOS ORGANICOS S.A.S
16.Tramitar, proyectar y aprobar en los presupuestos públicos, apropiaciones suficientes
para el cumplimiento de las sentencias que condenen a la administración y hacer los
descuentos y girar oportunamente los dineros correspondientes a cuotas o aportes a las
Cajas y Fondos de Previsión Social, así como cualquier otra clase de recaudo, conforme a
la ley u órdenes decretadas por autoridad judicial.
17.Vigilar y salvaguardar los bienes y valores encomendados y cuidar de que sean
utilizados debida y racionalmente, de conformidad con los fines a que han sido destinados.
18.Denunciar los delitos, contravenciones y faltas de que tuviere conocimiento.
19.Explicar de inmediato y satisfactoriamente al nominador, a la Procuraduría General de la
Nación o a la Personería cuando éstas lo requieran, la procedencia del incremento
patrimonial obtenido durante el ejercicio del cargo, función o servicio.
20.Ceñirse en sus actuaciones a los postulados de la buena fe.
21.Desempeñar con solicitud, eficiencia e imparcialidad las funciones de su cargo.
22.Vigilar y salvaguardar los intereses del Estado.
23.Responder por la conservación de los documentos, útiles, equipos, muebles y bienes
confiados a su guarda o administración y rendir oportunamente cuenta de su utilización.
24.Poner en conocimiento del superior los hechos que puedan perjudicar la administración
y las iniciativas que se estimen útiles para el mejoramiento del servicio.
25.Además de los anteriores son también deberes de los trabajadores de VINOS
ORGANICOS S.A.S., los indicados en la Ley 190 de 1995, y en las demás disposiciones
legales y reglamentos. 26.Portar el carnet de identificación que entrega VINOS
ORGANICOS S.A.S.
27.Usar la dotación y elementos de protección personal entregados por la entidad.
CAPITULO XII ASPECTOS LABORALES
ARTICULO 69. NATURALEZA DE LOS SERVIDORES PÚBLICOS. Los servidores
públicos que presten sus servicios en el VINOS ORGANICOS S.A.S., son por regla
general trabajadores oficiales, con excepción de aquellos empleos que de acuerdo con sus
actividades de dirección o confianza se encuentren determinadas en los estatutos internos
de la entidad como empleos de libre nombramiento y remoción.
ARTICULO 70. RELACIONES LABORALES. Las relaciones jurídicas de derecho
individual de trabajo entre el VINOS ORGANICOS S.A.S., y sus trabajadores oficiales se
regirán por las normas contenidas en la Ley 6ª y el Decreto 1083 de 2015 y demás normas
que las modifiquen, Propiedad de VINOS ORGANICOS S.A.S desarrollen o reglamenten,
así como los Estatutos Internos, la Convención o Pacto Colectivos, el Reglamento Interno
de Trabajo y las normas aplicables que durante el plazo del contrato, tengan validez
respecto de la entidad y sus trabajadores.
CAPITULO XIII ORDEN JERARQUICO
ARTICULO 71. El orden Jerárquico de acuerdo con los cargos existentes en el
VINOS ORGANICOS S.A.S., es el siguiente:
• Junta De Accionistas
• Gerente
• Jefes de área
• Los demás trabajadores y empleados de acuerdo con sus propias competencias y
funciones.
CAPITULO XIV OBLIGACIONES ESPECIALES PARA LA EMPRESA Y LOS
TRABAJADORES
ARTICULO 72. OBLIGACIONES ESPECIALES DE LA ENTIDAD. Son
obligaciones especiales de VINOS ORGANICOS S.A.S:
1. Disponer lo necesario para que el trabajador preste sus servicios o ejecute las obras en las
condiciones, el tiempo y el lugar convenido, y poner a su disposición, salvo acuerdo en
contrario, los instrumentos adecuados y las materias indispensables para la efectividad de
su trabajo.
2. Procurar a los trabajadores sitios apropiados que garanticen condiciones normales de
trabajo, así como los elementos de dotación adecuados de protección contra los accidentes
y enfermedades profesionales, cuando sea del caso, de modo que el trabajo se realice en
condiciones que garanticen la seguridad y la salud de ellos.
3. Prestar de inmediato los primeros auxilios en caso de accidentes o enfermedad. Para este
efecto, el establecimiento mantendrá lo necesario según reglamentación de las autoridades
sanitarias.
4. Pagar la remuneración pactada en las condiciones, el tiempo y el lugar convenidos.
Propiedad de VINOS ORGANICOS S.A.
5. Tratar correctamente al trabajador, no lesionar su dignidad y respetar sus creencias
religiosas y sus opiniones políticas.
6. Conceder al trabajador las licencias necesarias para los fines y en los términos indicados
en este Reglamento.
7. Pagar al trabajador todas las prestaciones e indemnizaciones a que tenga derecho en
razón de disposiciones legales, pactos celebrados, fallos proferidos o reglamento de trabajo.
8. Dar al trabajador que lo solicite, a la expiración del contrato, un certificado en que
consten, exclusivamente, el tiempo de servicio, índole de la labor y salario devengado; e
igualmente hacerle practicar examen médico ocupacional y darle certificación sobre el
particular, si al ingreso o durante la permanencia en el trabajo hubiere sido sometido a
examen médico. Se considerará que el trabajador por su culpa elude, dificulta o dilata el
examen, cuando transcurrido cinco (5) días a partir de su retiro no se presenta donde el
médico respectivo para las prácticas del examen, a pesar de haber recibido la orden
correspondiente.
9. Conceder al trabajador el tiempo necesario para el ejercicio del derecho del sufragio en
las elecciones populares, y para el desempeño de cargos oficiales transitorios de forzosa
aceptación.
10.Permitir a los trabajadores faltar a sus labores por grave calamidad doméstica
debidamente comprobada, para desempeñar cualquier comisión sindical, o para asistir al
entierro de sus compañeros que fallezcan, de acuerdo con el presente reglamento.
11.Pagar al trabajador el salario correspondiente al tiempo durante el cual debía realizarse
el trabajo, cuando éste no pueda efectuarse por culpa o por disposición de la entidad y
siempre que, por otra parte, no se haya extinguido el contrato de trabajo ni esté suspendido.
12.Suministrar al trabajador que tenga derecho, la dotación de calzado, vestido y elementos
de protección personal que requiera.
13.Cumplir el reglamento y mantener el orden, la moralidad y el respeto a las leyes en la
entidad.
14.Las demás que resulten de la naturaleza del contrato o que impongan las leyes.
Propiedad del VINOS ORGANICOS S.A.S
ARTICULO 73. OBLIGACIONES ESPECIALES DE LOS TRABAJADORES. Los
trabajadores de VINOS ORGANICOS S.A.S., tienen las siguientes obligaciones
especiales:
1. Realizar personalmente las funciones correspondientes a su cargo, en los términos
estipulados en el manual de funciones y el contrato de trabajo.
2. Cumplir el contrato de manera cuidadosa y diligente, en el lugar, tiempo y condiciones
convenidas.
3. Ejecutar por sí mismo el trabajo prometido, salvo estipulación en contrario; obedecer las
órdenes y atender las instrucciones que le imparta la Entidad a través de sus representantes,
de acuerdo con el orden jerárquico establecido.
4. Guardar escrupulosamente los secretos profesionales, comerciales, técnicos o
administrativos cuya divulgación pueda ocasionar perjuicios a la Entidad, lo que no obsta
para que cumpla con el deber de denunciar los delitos comunes y las violaciones del
contrato o de las leyes del trabajo.
5. Conservar y restituir en buen estado, salvo el deterioro natural, los instrumentos y útiles
que les hayan facilitado y las materias primas que no hayan sido utilizadas.
6. Observar buenas costumbres durante el servicio y guardar a sus superiores y compañeros
el debido respeto.
7. Comunicar oportunamente a VINOS ORGANICOS S.A.S., las observaciones que haga
para evitar daños y perjuicios a los intereses de la misma o a los compañeros de trabajo.
8. Cumplir fielmente con las disposiciones de este Reglamento de trabajo.
9. Prestar auxilios en cualquier tiempo en que se necesiten, cuando por siniestro o riesgo
inminente peligren las personas o los intereses de sus compañeros de trabajo o los bienes de
la empresa.
10.Observar con suma diligencia las medidas de higiene preventivas, de enfermedades
profesionales y las instrucciones que sobre seguridad industrial imparta la Entidad,
utilizando cotidianamente los elementos de dotación, aseo y protección suministrados para
cada caso.
11.Ejecutar sus labores en las horas señaladas en este reglamento, en su contrato de trabajo
o en las que señale VINOS ORGANICOS S.A.S., la cual no reconocerá convenios
particulares en contrario, que celebren entre sí los trabajadores, salvo caso fortuito o fuerza
mayor comprobada.
12.Concurrir al trabajo en perfecto estado de presentación y aseo, usar los uniformes,
overoles, delantales, etc., que para el efecto se suministran.
13.Acatar y cumplir los cursos de capacitación o instrucción que la Entidad dicte o
programe, según el caso. 14.Las demás que resulten de la naturaleza del contrato o que
impongan las leyes. Propiedad del VINOS ORGANICOS S.A.S
CAPITULO XV PROHIBICIONES ESPECIALES PARA LA ENTIDAD Y PARA
SUS TRABAJADORES
ARTICULO 74. PROHIBICIONES PARA LA ENTIDAD. Queda prohibido al
VINOS ORGANICOS S.A.S:
1. Pagar el salario en mercancías, vales, fichas o cualquiera otro signo representativo con
que se pretenda sustituir la moneda en curso legal, a menos que se trate de una
remuneración parcialmente suministrada al trabajador en alimentación o alojamiento.

2. Deducir, retener y compensar suma alguna del monto de los salarios o de las prestaciones
en dinero que corresponda a los trabajadores sin autorización previa escrita de estos para
cada caso o sin mandamiento judicial, como se establece en el presente reglamento.
a) Respecto de salarios pueden hacerse deducciones, retenciones o compensaciones en los
casos autorizados por la ley.
b) Las cooperativas pueden ordenar retenciones hasta de 50% de salarios y prestaciones,
para cubrir sus créditos, en la forma y en los casos en que la ley los autorice.
c) En cuanto a las cesantías el VINOS ORGANICOS S.A.S., puede retener el valor
respectivo en los casos del artículo 3º del Decreto 2712 de 1999.
4. Exigir o aceptar dinero del trabajador como gratificación para que se admita en el trabajo
o por otro motivo cualquiera que se refiera a las condiciones de éste.
5. Obstaculizar de cualquier manera el derecho de asociación sindical de sus trabajadores o
influir en ellos con el ánimo de debilitar o destruir la organización a que pertenezcan, o
coaccionarlos por sí o por interpuesta persona con halagos o amenazas para que se separen
de ella o para que ingresen a otra.
6. Imponer a los trabajadores obligaciones de carácter religioso, político o electoral, o
dificultarles o impedirles en cualquier forma el ejercicio libre del derecho de sufragio.
7. Retenerle, custodiarle o conservarle la cédula de ciudadanía o la tarjeta de identidad.
8. Hacer, autorizar o tolerar cualquiera clase de propaganda política en los sitios de trabajo.
9. Hacer o permitir todo género de rifas, colectas o suscripciones en los sitios de trabajo
10.Emplear en las certificaciones laborales que se expidan a los trabajadores signos
convencionales que tiendan a perjudicar a los interesados o adoptar el Propiedad del
VINOS ORGANICOS S.A. sistema de «lista negra», cualquiera que sea la modalidad que
se utilicen para que no se ocupe en otras empresas a los trabajadores que se separen o sean
separados del servicio.
11.Ejecutar o autorizar cualquier acto que vulnere o restrinja los derechos de los
trabajadores o que ofenda su dignidad.
ARTICULO 75. PROHIBICIONES PARA LOS TRABAJADORES. Queda prohibido a
los trabajadores del VINOS ORGANICOS S.A.S:
1. Ejecutar cualquier acto que ponga en peligro su seguridad, la de sus compañeros de
trabajo o la de terceras personas, o que amenace o perjudique las máquinas, los elementos o
la entidad.
2. Faltar el trabajo sin causa justificada o sin permiso del jefe inmediato o de quien se le
haya delegado esta función.
3. Sustraer de la entidad los útiles de trabajo y las materias primas o elaboradas, sin el
respectivo permiso.
4. Presentarse al trabajo en estado de embriaguez o bajo la influencia de narcóticos o drogas
enervantes y/o sustancias psicoactivas.
5. Portar armas de cualquier clase en el sitio de trabajo. Se exceptúan de esta disposición las
que con autorización legal lleven los celadores y las que formen parte de las herramientas o
útiles propios del trabajo.
6. Disminuir intencionalmente el ritmo de ejecución de su trabajo, o suspender labores,
aunque permanezcan en sus puestos, a menos que tal suspensión se deba a huelga declarada
y notificada legalmente, en cuyo caso deberán abandonar el lugar de trabajo.
7. Omitir y retardar o no suministrar oportunamente respuesta a las peticiones respetuosas
de los particulares o solicitudes de las autoridades, retenerlas o enviarlas a destinatario
diferente a la que corresponda cuando sea de otra oficina.
8. Promover suspensiones intempestivas del trabajo, o excitar a la declaración o el
mantenimiento de huelgas ilícitas, aunque no participen en ellas.
9. Hacer colectas, rifas y suscripciones, o cualquier clase de propaganda, en los sitios de
trabajo. Propiedad del VINOS ORGANICOS S.A.S
10.Coartar la libertad ajena para trabajar o no trabajar, o para afiliarse o no a un sindicato, o
permanecer en él o retirarse de él.
11.Usar los útiles o herramientas suministrados por la entidad para objeto distinto del
trabajo contratado.
12.Desempeñar simultáneamente más de un cargo público o recibir más de una asignación
que provenga del Tesoro Público, o de empresas o de instituciones en las que tenga parte
mayoritaria el Estado, salvo los casos expresamente determinados por la Ley. 13.Las demás
prohibiciones incluidas en leyes y reglamentos.
CAPITULO XVI REGIMEN DISCIPLINARIO
ARTICULO 76. DESTINATARIOS DEL RÉGIMEN DISCIPLINARIO. Los trabajadores
de VINOS ORGANICOS S.A.S., son destinatarios del Régimen Disciplinario y están
sometidos a las normas previstas por el Código Único Disciplinario establecido en la Ley
734 de 2002 y las normas que lo modifiquen, reglamenten o desarrollen.
ARTICULO 77. OBJETIVO DEL RÉGIMEN DISCIPLINARIO. El régimen disciplinario
es parte del Sistema de Administración de Personal de VINOS ORGANICOS S.A.S., tiene
por objeto asegurar a la entidad y a la administración la eficiencia en la prestación de los
servicios a cargo del Estado, así como la moralidad, la responsabilidad y la conducta
correcta de los trabajadores de la entidad y a éstos los derechos y garantías que les
corresponden como tales. El Estado a través de VINOS ORGANICOS S.A.S., es el titular
de la potestad disciplinaria de los servidores públicos a su servicio.
ARTICULO 78. COMPETENCIA PARA LA INVESTIGACIÓN DISCIPLINARIA Y EL
CONTROL DISCIPLINARIO INTERNO. La competencia para la investigación
disciplinaria y el control disciplinario interno estará a cargo del responsable del Control
Interno Disciplinario en la empresa o quien haga sus veces. La segunda instancia
corresponde al Gerente.
ARTICULO 79. PROCESO DISCIPLINARIO. Los sujetos procesales, la calidad del
disciplinado, los derechos que tiene el disciplinado y su apoderado, la actuación procesal,
las pruebas, las nulidades, la investigación, la evaluación, los descargos, la segunda
instancia y los procedimientos especiales, se regirán por lo dispuesto en el Código
Disciplinario Único, Ley 734 de 2002 y las normas que la complementen, modifiquen o
desarrollen. Propiedad del VINOS ORGANICOS S.A.
CAPITULO XVII MECANISMOS DE PREVENCIÓN DEL ACOSO LABORAL Y
PROCEDIMIENTO INTERNO
DE SOLUCION ARTICULO 80. Los mecanismos de prevención de las conductas de
acoso laboral previstos por el VINOS ORGANICOS S.A.S., constituyen actividades
tendientes a generar una conciencia colectiva conviviente, que promueva el trabajo en
condiciones dignas y justas, la armonía entre quienes comparten vida laboral-empresarial y
el buen ambiente en la empresa y proteja la intimidad, la honra, la salud mental y la libertad
de las personas en el trabajo. ARTICULO 81. En desarrollo del propósito al cual se refiere
el artículo anterior, el VINOS ORGANICOS S.A.S., tiene previsto los siguientes
mecanismos:
a) Información a los trabajadores sobre la Ley 1010 de 2.006 que incluya campañas de
divulgación preventiva, conversatorios y capacitaciones sobre el contenido de dicha ley,
particularmente en relación con las conductas que constituyen acoso laboral, y las que no,
las circunstancias agravantes, las conductas atenuantes y el tratamiento sancionatorio, la
cual estará a cargo del comité de convivencia laboral.
b) Espacios para el diálogo, círculos de participación o grupos de similar naturaleza para la
evaluación periódica de la vida laboral con el fin de promover coherencia operativa y
armonía funcional que faciliten el buen trato al interior de la empresa.
c) El diseño y la aplicación de actividades con la participación de los trabajadores a fin de:
1. Establecer mediante la construcción conjunta valores y hábitos que promuevan una vida
laboral conviviente.
2. Formular las recomendaciones constructivas a que hubiere lugar en relación con
situaciones empresariales que pudieren afectar el cumplimiento de tales valores y hábitos.
3. Examinar conductas específicas que pudieren configurar acoso laboral u otros
hostigamientos en la empresa que afecten la dignidad de las personas, señalando las
recomendaciones correspondientes.
d) Las demás actividades que en cualquier tiempo estableciere la empresa para desarrollar
el propósito previsto en el artículo anterior.
ARTICULO 82. Para los efectos relacionados con la búsqueda de solución de las
conductas de acoso laboral se establece el siguiente procedimiento interno con el Propiedad
del VINOS ORGANICOS S.A.S cual se pretende desarrollar las características de
confidencialidad, efectividad y naturaleza conciliatoria señaladas en la Ley. Para tal efecto
se procederá como sigue así:
VINOS ORGANICOS S.A.S., tendrá un COMITE integrado en forma bipartita por dos
Representantes del Empleador y dos Representantes de los Trabajadores. Este comité se
denominará COMITÉ DE CONVIVENCIA LABORAL.
a) El COMITÉ DE CONVIVENCIA LABORAL realizará las siguientes actividades:
1. Evaluar en cualquier momento la vida laboral de la Empresa en relación con el buen
ambiente y la armonía en las relaciones de trabajo, formulando a las áreas responsables o
involucradas las sugerencias y consideraciones que estimare necesarias.
2. Promover el desarrollo efectivo de los mecanismos de prevención a que se refieren los
artículos anteriores.
3. Examinar de manera confidencial, cuando a ello hubiere lugar, los casos específicos o
puntuales en los que se planteen situaciones que pudieren tipificar conductas o
circunstancias de acoso laboral.
4. Formular las recomendaciones que se estimaren pertinentes para reconstruir, renovar y
mantener vida laboral conviviente en las situaciones presentadas, manteniendo el principio
de la confidencialidad en los casos que así lo ameriten.
5. Realizar las sugerencias que considere necesarias para la realización y desarrollo de los
mecanismos de prevención, con énfasis en aquellas actividades que promuevan de manera
más efectiva la eliminación de situaciones de acoso laboral, especialmente aquellas que
tuvieren mayor ocurrencia al interior de la vida laboral de la empresa.
6. Atender las conminaciones preventivas que formularen los Inspectores de Trabajo en
desarrollo de los previsto en el numeral 2º del artículo 9º de la Ley 1010 de 2006 y disponer
las medidas que estimaren pertinentes.
7. Las demás actividades inherentes o conexas con las funciones anteriores.
b) Este COMITÉ se reunirá por lo menos una vez por trimestre, designará de su seno un
Coordinador ante quien podrán presentarse las solicitudes de evaluación de situaciones
eventualmente configuran de acoso laboral con destino al análisis que debe hacer el
Comité, así como las sugerencias que a través del Comité realizaren los miembros de la
comunidad empresarial para el mejoramiento de la vida laboral.
c) Recibidas las solicitudes para evaluar las posibles situaciones de acoso laboral, el Comité
en la reunión respectiva las examinará escuchando, si a ello hubiere lugar, a las personas
involucradas; construirá con tales personas la recuperación de tejido conviviente, si fuere
necesario, formulará las Propiedad del VINOS ORGANICOS S.A. recomendaciones que
estime indispensables y en casos especiales promoverá ante los involucrados compromisos
de convivencia.
d) Si como resultado de las actuaciones del Comité, este considerare prudente adoptar
medidas disciplinarias, dará traslado de las recomendaciones y sugerencias a los
funcionarios o trabajadores competentes de la empresa para que adelante los
procedimientos que correspondan de acuerdo con lo establecido para estos casos en la Ley
y en el presente Reglamento Interno de Trabajo.
e) En todo caso, el procedimiento preventivo interno consagrado en este artículo, no impide
o afecta el derecho de quien se considere víctima de acoso laboral para adelantar las
acciones administrativas y judiciales establecidas en la Ley.
CAPITULO XVIII DISPOSICIONES FINALES
ARTICULO 83. Desde la fecha en que entra en vigencia este reglamento, quedan sin
efecto las disposiciones del reglamento que antes de esta fecha haya tenido VINOS
ORGANICOS S.A.S.
ARTICULO 84. CLAUSULAS INEFICACES. No producirá ningún efecto las cláusulas
del reglamento que desmejoren las condiciones del trabajador en relación con lo establecido
en las leyes, contratos individuales, pactos, convenciones colectivas o fallos arbitrales los
cuales sustituyen las disposiciones del reglamento en cuanto fueren más favorables al
trabajador. ARTICULO 85. INCORPORACIÓN DE NORMAS. Se consideran
incorporadas al presente reglamento las disposiciones legales vigentes aplicables a VINOS
ORGANICOS S.A.S., Toda modificación de ellas en cualquier sentido, reformará en lo
pertinente este reglamento.
CAPÍTULO XIX PUBLICACIONES Y VIGENCIA
ARTÍCULO 86. PUBLICACIONES. El VINOS ORGANICOS S.A.S., publicará en
cartelera de la empresa el Reglamento Interno de Trabajo y en la misma fecha informará a
los trabajadores mediante Circular Interna del contenido de este reglamento, fecha desde la
cual entrará en aplicación. Los trabajadores podrán solicitar dentro de los quince (15) días
hábiles siguientes los ajustes que estimen necesarios cuando consideren que sus cláusulas
contravienen los artículos 106, 108, 111, 112 o 113 del Código Sustantivo del Trabajo.
Propiedad de VINOS ORGANICOS S.A.S Si no hubiere acuerdo entre las partes, el
Inspector de Trabajo adelantará la investigación correspondiente, formulará las objeciones
si las hubiere y ordenará al empleador realizar las adiciones modificaciones o suspensiones
conducentes para ser efectivas
dentro de un plazo máximo de quince (15) días hábiles so pena de incurrir en multa.
ARTÍCULO 87. Cumplida la obligación del artículo anterior, VINOS ORGANICOS
S.A.S., publicará el Reglamento Interno de Trabajo mediante la fijación de dos (2) copias
con caracteres legibles en cada una de las Sedes de Trabajo de la Entidad
6.1.1.3 Estructura salarial y prestacional (ESTA EN UN DOCUMENTO EXCEL)
4.3.3.5 Seguridad social y servicios complementarios

Servicio Concepto Requisitos

* E.P.S Sanitas La E.P.S que escoja el


empleado, que tenga
Afiliación a * E.P.S. Salud Total vínculo laboral con
Salud nuestra empresa.
* La Nueva E.P.S.
* E.P.S. COOMEVA

 Porvenir
 Protección
 Pensión
Afiliación a Colpensiones El fondo que escoja el
Fondo de (Gobierno) empleado, que esté
Pensión y  Cesantías Fondo vinculado n nuestra
Nacional del empresa
Cesantías Ahorro (Gobierno)

La Administradora de
Riesgos profesionales
escogida por la empresa
para el beneficio en
Afiliación a ARL  SURA
horas laborales de
nuestros empleados.

Préstamo para La empresa servirá de aval -Cinco años en la


vivienda ante el Banco, en caso de empresa.
que la persona no cuente -Rendimiento
con este. satisfactorio en la
empresa durante los
años trabajados.
- Se brindara prioridad
a aquellos trabajadores
que tengan familia
Educación La empresa apoyara al -Cuatro años en la
trabajador hasta con el empresa.
40% de la matrícula para -Solo para aquellos
el caso del pregrado y el trabajadores que
20% para posgrados. quieran seguir un plan
carrera dentro de la
empresa, por lo que el
gerente evaluara la
idoneidad del mismo
para acceder a este.
-Rendimiento
satisfactorio durante los
años trabajados.
Recreación Una vez al año la empresa -Todos los trabajadores
realizara un evento para con contratación
unir a la familia. vigente al momento del
evento
4. Marco de Cumpleaños Una vez al año tiene el -El Empleado que tenga
Origen beneficio de recibir un un año trabajando en la
del Bono Regalo por valor de empresa.
Proyecto $100.000 -Que no posea más de 8
fallas en el año, por
(debe
ausencia en su puesto
estar OK) de trabajo
1.2 Entor -Puede cambiar su bono
no por dos días
1.2 compensatorios, en
Diagnósti temporada baja en
co y producción.
análisis Día de la Familia Una vez al año, la empresa -Que estén laborando
sectorial se encargara de reunir las actualmente en la
1.3 familias de nuestros empresa.
Detección empleados y realizar una -Puede compartir solo
de Jornada de socialización con su grupo familiar
necesidad con entrega de regalos primario.
es para los hijos. -Los niños que reciben
1.4 obsequio debe estar
Restriccio entre las edades de 0 a
nes 16 años.
1.6 Deter
minación de objetivos

5. Estudio de Mercado (Debe estar OK)

6. Estudio Técnico (Debe estar OK)

7. Estudio Organizacional (Correcciones)

8. Estudio Financiero
5.1 Las inversiones del proyecto
5.1.1 Inversiones fijas

ACTIVOS FIJOS Año 0


TERRENOS
134.400.000
CONSTRUCCIONES O OBRAS CIVILES
17.180.000
MAQUINARIA
80.920.000
MUEBLES Y ENSERES
15.600.000
VEHÍCULOS
0
EQUIPOS DE OFICINA
7.109.500

5.1.2 Inversiones diferidas

ACTIVOS DIFERIDOS Año 0


GASTOS LEGALES
25.046.483
PUBLICIDAD DE EXPECTATIVA
180.000
SEGUROS
2.000.000
ELEMENTOS DE ASEO
176.800
BOTIQUIN Y EXTINTOR
212.900
CACITACIONES
2.000.000
ADMINISTRATIVOS(REUNION,TRANSPORTE)
200.000
ESTUDIO CREDITO
35.500

5.1.3 Capital de trabajo inicial

CAPITAL DE TRABAJO Año 0


COSTO DESEMBOLSABLE
$ 919.851.574
PERIODO Mensual
TOTAL
$ 76.654.298

5.1.4 Inversión total

INVERSIÓN TOTAL Año 0


Activos fijos $ 255.209.500

Activos diferidos $ 33.963.070

Capital de trabajo $ 635.683.821

Total $ 76.654.298

5.2 Presupuesto de ingresos y egresos


5.2.1 presentación de los presupuestos
5.2.1.1 Presupuesto de ventas
Precios Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Precio por
botella 25.533 28.185 35.316 39.741 45.396

5.2.1.2 Presupuesto de producción


Unidades Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Vendidas

Botellas de 56.000 59.500 60.900 63.000 70.000


vino

5.2.1.3 Presupuesto de ingresos por ventas


Ventas Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Totales

Producto
1
1.429.848.000 1.677.007.500 2.150.744.400 2.503.683.000 3.177.720.000

5.2.1.4 Presupuesto de materiales


Costo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Materia
Prima

Vino 1.090.752 1.163.784 1.505.577 1.574.978 1.969.593

5.2.1.5 Presupuesto de mano de obra directa


Mano de Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
obra directa
Vino 118.131.298 202.406.117 291.383.488 429.632.099 530.552.298

5.2.1.6 Presupuesto de costos indirectos de fabricación


Costo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Indirectos de
fabricación

Vino 56.769.814 59.178.578 63.145.042 65.411.008 70.121.966

5.2.1.7 Presupuesto de Gasto de ventas


Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Gasto de 18.544.952 19.129.254 19.256.129 20.032.600 22.358.038


Ventas

5.2.1.8 Presupuesto de gastos de administración


Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Gastos de 113.794.757 112.339.656 115.731.856 119.226.473 122.678.344


Administración

5.2.1.9 Presupuesto de gastos financieros


Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Gastos de 23.267.195 20.498.925 18.356.741 14.502.101 11.272.149


Financieros

5.2.1.10 Presupuestos de otros ingresos


Otros Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos

0 0 0 0 0

5.2.2 Estados financieros proyectados


5.2.2.1 Estado de pérdidas y ganancias

ESTADO DE Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5


RESULTADOS
Ventas 1.429.848.000 1.677.007.500 2.150.744.400 2.503.683.000 3.177.720.000
Devoluciones y 28.596.960 33.540.150 64.522.332 75.110.490 127.108.800
rebajas en
ventas
Materia Prima,
Mano de Obra 729.624.000 873.281.500 998.760.000 1.183.518.000 1.393.490.000
Depreciación 14.440.833 14.542.833 14.584.833 12.269.000 12.587.000
Agotamiento
Otros Costos 42.291.766 43.703.831 45.330.334 46.723.242 48.481.334
Utilidad Bruta 614.894.441 711.939.186 1.027.546.901 1.186.062.268 1.596.052.866
Gasto de
Ventas 18.544.952 19.129.254 19.256.129 20.032.600 22.358.038
Gastos de
Administración 113.794.757 112.339.656 115.731.856 119.226.473 122.678.344
Provisiones 953.232 723.776 1.190.652 1.305.146 2.182.635
Amortización
Gastos 6.792.614 6.792.614 6.792.614 6.792.614 0
Utilidad
Operativa 474.808.886 572.953.886 884.575.650 1.038.705.435 1.448.833.849
Otros ingresos
Intereses 19.309.050 20.720.609 20.598.796 19.456.177 17.339.556
Otros ingresos
y egresos -19.309.050 -20.720.609 -20.598.796 -19.456.177 -17.339.556
Utilidad antes
de impuestos 455.499.836 552.233.277 863.976.854 1.019.249.258 1.431.494.293
Impuestos
(35%) 150.314.946 182.236.982 285.112.362 336.352.255 472.393.117
Utilidad Neta
Final 305.184.890 369.996.296 578.864.492 682.897.003 959.101.176

5.2.2.2 Flujo de caja


PERÍODO 1 2 3 4 5
1. INGRESOS POR VENTAS
1.429.848.000 1.677.007.500 2.150.744.400 2.503.683.000 3.177.720.000
2. COSTO TOTAL 974.348.164 1.124.774.223 1.286.767.546 1.484.433.742 1.746.225.707
3. UTILIDAD BRUTA ANTES
DE IMPUESTOS 455.499.836 552.233.277 863.976.854 1.019.249.258 1.431.494.293
4. IMPUESTOS (35%)
150.314.946 182.236.982 285.112.362 336.352.255 472.393.117
5. UTILIDAD DESPUÉS DE
IMPUESTOS 305.184.890 369.996.296 578.864.492 682.897.003 959.101.176
6. RESERVA LEGAL (10%)
0 0 30.518.489 67.518.119 99.653.169
7. UTILIDAD POR DISTRIBUIR 0 0 256.355.308 563.452.233 1.063.872.516

5.2.2.3 Balance general

BALANCE Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5


GENERAL
Activo

Efectivo 490.778.687 453.071.957 852.538.050 1.511.301.356 2.196.716.813 3.204.605.638


Cuentas X
Cobrar 58.333.333 47.661.600 55.900.250 71.691.480 83.456.100 105.924.000
Provisión
Cuentas por
Cobrar -953.232 -1.677.008 -2.867.659 -4.172.805 -6.355.440
Inventarios
Materias
Primas e
Insumos 3.397.333 3.397.333 3.727.014 3.929.742 4.188.100 4.794.222
Inventarios de
Producto en
Proceso 21.071.856 20.668.468 24.661.787 28.148.468 33.216.306 39.057.694
Inventarios
Producto
Terminado 35.822.156 35.136.395 41.925.038 47.852.395 56.467.719 66.398.081
Anticipos y
Otras Cuentas
por Cobrar 10.000.000 11.200.000 11.300.000 12.000.000 12.500.000 13.000.000
Gastos
Anticipados 27.170.456 20.377.842 13.585.228 6.792.614 0 0
Total Activo
Corriente: 646.573.821 590.560.363 1.001.960.360 1.678.848.395 2.382.372.233 3.427.424.195
Terrenos 134.400.000 134.400.000 134.400.000 134.400.000 134.400.000 134.400.000
Construcciones
y Edificios 17.180.000 16.321.000 15.462.000 14.603.000 13.744.000 12.885.000
Maquinaria y
Equipo de
Operación 80.920.000 72.828.000 65.654.000 57.838.000 50.088.000 44.660.000
Muebles y
Enseres 15.600.000 12.480.000 9.360.000 6.240.000 3.120.000 0
Equipo de
Transporte 0 0 0 0 0 0
Equipo de
Oficina 7.109.500 4.739.667 2.369.833 0 0 0
Semovientes
pie de cria 0 0 0 0 0 0
Cultivos
Permanentes 0 0 0 0 0 0
Total Activos
Fijos: 255.209.500 240.768.667 227.245.833 213.081.000 201.352.000 191.945.000
Total Otros
Activos Fijos 0 0 0 0 0 0
ACTIVO 974.393.321 1.200.982.183 1.795.667.540 2.680.823.794 3.561.488.577 4.810.781.326
Pasivo
Cuentas X
Pagar
Proveedores 612.610.752 34.454.467 41.238.293 47.163.667 55.888.350 65.803.694
Impuestos X
Pagar 0 150.314.946 182.236.982 285.112.362 336.352.255 472.393.117
Acreedores
Varios 41.201.014 42.540.047 43.824.756 45.148.264 46.511.742
Obligaciones
Financieras 91.846.231 102.847.375 107.974.441 107.227.428 100.606.338 88.111.170
Otros pasivos a
LP 0 0 0 0 0
Obligación
Fondo
Emprender
(Contingente) 0 0 0 0 0 0
PASIVO 704.456.983 328.817.801 373.989.762 483.328.213 537.995.207 672.819.723
Patrimonio
Capital Social 197.326.338 197.326.338 198.346.338 198.766.338 199.306.338 202.486.338
Reserva Legal
Acumulada 0 0 30.518.489 67.518.119 99.653.169 101.243.169
Utilidades
Retenidas 0 0 256.355.308 563.452.233 1.063.872.516 1.683.718.788
Utilidades del
Ejercicio 0 305.184.890 369.996.296 578.864.492 682.897.003 959.101.176
Revalorizacion
patrimonio 0 0 0 0 0 0
PATRIMONIO 197.326.338 502.511.228 855.216.431 1.408.601.182 2.045.729.026 2.946.549.472
PASIVO +
PATRIMONIO 901.783.321 831.329.030 1.229.206.193 1.891.929.395 2.583.724.233 3.619.369.195

5.2.2.5 Flujo neto

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5


UTLIDAD POR DISTRIBUIR 0 0 256.355.308 563.452.233 1.063.872.516
+ AMORTIZACIÓN DIFERIDOS 6.792.614 6.792.614 6.792.614 6.792.614 0
+ RESERVA LEGAL 0 0 30.518.489 67.518.119 99.653.169
+ DEPRECIACIÓN 14.440.833 14.542.833 14.584.833 12.269.000 12.587.000
FLUJO NETO

5.3 Financiamiento
5.3.1 Plan de amortización del crédito
PROYECCION Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
DEL CREDITO

MONTO DEL
CREDITO 91.846.231

PERIODO 5
(AÑOS)

TASA DE 18% EA
INTERES (TEA)

SALDO INCIAL
91.846.231

PAGO
INTERESES $ $ $ $ $
16.532.322 14.221.469 11.494.664 8.277.033 4.480.229

AMORTIZACION
A CAPITAL $ $ $ $ $
12.838.068 15.148.920 17.875.726 21.093.357 24.890.161

SALDO FINAL
INSOLUTO $ $ $ $ $
91.846.231 79.008.163 63.859.243 45.983.517 24.890.161 $
-

6 Evaluación del proyecto


6.1 Evaluación financiera

6.1.1 Periodo de recuperación de la inversión


Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
UTLIDAD POR
DISTRIBUIR 0 0 256.355.308 563.452.233 1.063.872.516
+
AMORTIZACIÓN
DIFERIDOS 6.792.614 6.792.614 6.792.614 6.792.614 0
+ RESERVA
LEGAL 0 0 30.518.489 67.518.119 99.653.169
+
DEPRECIACIÓN 14.440.833 14.542.833 14.584.833 12.269.000 12.587.000
INVERSIÓN $365.826.867
INICIAL
FLUJO NETO -843.449.988 -29.398.824 432.350.729 705.588.855 757.261.884 1.096.004.279

¿Cuál es el periodo de recuperación de la inversión?

El periodo de recuperación es en el cuarto año.

Inversion inicial $ 365.826.867


Año 1 $ 395.225.692
Año 2 -$ 37.125.038
Año 3 -$ 742.713.893
Año 4 -$ 1.499.975.776
Año 5 -$ 2.595.980.055

¿Porque el periodo de recuperación es ese periodo de recuperación?


Hay que observar que la recuperación en este año, no se da por la venta de activos, sino
por la generación de utilidades, en consecuencia el proyecto es rentable. Así mismo, se
puede observar que es en este periodo que empiezan a crecer las utilidades sin distribuir. El
método utilizado consiste en restarle a la inversión inicial, el saldo en flujo neto, luego a lo
que quedo, se le resta el saldo en flujo neto del periodo siguiente y así hasta cuando los
saldos de flujos netos sobrepasen la inversión inicial. No obstante, hay que tener en cuenta
que esta valoración no tiene en cuenta el dinero en el tiempo

6.1.2 Valor presente neto VPN y Tasa interna de retorno TIR


6.1.3 Relación costo beneficio
Suma de Ingresos $5.705.977.159
Suma de egresos $3.861.410.412
Costos – inversión $1.844.566.746
B/C 1,48

6.2 Evaluación social

6.2.1 Beneficios y aportes sociales del proyecto


Cómo se beneficia la sociedad La sociedad se beneficia con nuestro
producto ya que es un vino elaborado a base
de ingredientes orgánicos lo que hace que
las personas disfruten de un gran vino con
ingredientes totalmente del agro, ayudando
así el mejoramiento y crecimiento de la
producción y cultivo en los campesinos
logrando brindar al consumidor un producto
natural, fresco y de óptima calidad.
Cómo se maximiza el bienestar colectivo El consumo masivo de alimentos no
procesados ayuda a que el consumidor
obtenga beneficios en la salud como lo son
vitalidad del corazón, regulación de la
presión sanguínea y mejora en el sistema
inmunológico, adicionalmente el consumo
de vinos orgánicos ayuda a que el
consumidor esté a salvo de daños que
puedan ocasionarse a largo plazo por los
químicos que contienen los vinos normales.

Por otra parte los nutrientes obtenidos por


los vinos orgánicos son mayores para el
consumidor ya que contienen mayor carga
de vitamina C , HIERRO, MAGNESIO Y
FÓSFORO.

6.3 Evaluación Ambiental


6.3.1 Evaluación del impacto ambiental
Categoría Nivel de impacto
Alto Medio Bajo Nulo
El Ser humano, la El impacto que
fauna y la flora tiene para el
ser humano, la
flora y la fauna
es muy bajo
dado que es un
producto
orgánico sin
químicos que
puedan alterar
algún ser vivo.
El suelo, el agua, el El impacto
aire, el clima y el ecológico que
paisaje produce la
elaboración de
nuestro vino es
muy bajo ya
que no
empleamos
químicos para
su elaboración,
adicionalmente
no se generan
desechos que
puedan alterar
el clima , el
agua, el aire o
el suelo
Los bienes Nuestro producto
materiales y el no afecta
patrimonio cultural patrimonialmente
a la sociedad, por
el contrario
resalta el
Departamento ya
que es un vino
producido de la
mano con el agro

6.3.2 Mitigación y compensación del impacto ambiental

Factores Objetivo Estrategia Actividades

El Ser humano, la Garantizar la -Utilizar materia e 1. Estar a la


fauna y la flora conservación de la insumos orgánicos. vanguardia de los
diversidad de Flora -Probar nuevos nuevos insumos que
y Fauna. procesos de permiten un menos
producción que no impacto en el
impacten el ambiente.
ambiente.
-Evaluar los 2. Generar los
resultados obtenidos cambios necesarios
en la producción de en producción, una
vinos orgánicos. vez efectuado el
estudio previo.
3. Evaluar los
resultados obtenidos.

El suelo, el agua, el Desarrollar una -Establecer una 1. Enumerar los


aire, el clima y el política empresarial óptima utilización de desechos producidos
paisaje que propenda por el los recursos en cada en cada etapa del
uso sostenible de los etapa productiva. ciclo.
recursos.
-Probar las nuevas 2. Encontrar la
actualizaciones en manera de generar
materia de menos desechos a
aprovechamiento de partir del análisis
los recursos efectuado.
-Efectuar el reciclaje 3. Reutilizar los
de los desechos desechos generados
generados en cada de forma ecológica,
etapa del ciclo buscando generar un
productivo. subproducto.

Los bienes Reconstruir la -Promoción de la 1. Promover entre la


materiales y el cultura agro desde actividad agro comunidad
patrimonio cultural un enfoque de sostenible. agricultura, el uso de
sostenibilidad materiales orgánicos
ambiental. -Estímulo a la en su producción.
investigación de
nuevas ideas en 2. Estimular
sostenibilidad mediante la compra
ambiental y de los insumos a los
producción. agricultores.
-Generar y 3. Divulgar los
consolidar procesos nuevos procesos
de divulgación generados entorno a
tecnológica y la cultura de la
cultura. sostenibilidad

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