RECOPILATORIO SEMANA DE LA BERENJENA, EL CALABACÍN Y LA

CALABAZA

 Canelones de berenjena. De Adoración López

López
2 berenjenas
carne picada
pimienta
media cebolla
3 cucharadas de tomate frito
1 huevo
Sal,aceite oliva
Leche
Mantequilla
Nuez moscada
Harina
Se hacen lonchas finas a lo largo con las berenjenas.Se ponen en una fuente y se ponen en el horno un
poco para q se hagan.
-Relleno:
Se hace un sofrito ,la cebolla, la carne, un poco de pimienta, el tomate frito y sal, cuando esté se pone un
huevo para q ligue.
Se van haciendo los canelones, rellenando con la carne y haciendo rulos con la berenjena.
Se van poniendo en una fuente de horno.
-Bechamel:
Se pone un poco de aceite en una sarten con un poco de pimienta, nuez moscada,dos
cucharadas de harina y se tuesta un poco,se echa sal y se va añadiendo la leche con cuidado que no
salgan grumos y que no sepa a harina cruda (sin parar de remover).
Se pone por encima de los canelones de berenjena la bechamel, se ponen unas bolitas de mantequilla y
se gratinan. Un plato rico y fácil
 Musaka. De Pachu Hernández Redondo

1o 1,5 kg de berenjena
1 cebolla
3 o 4 tomates
4 dientes de ajo
1 kg de carne de vacuno
3 brick de bechamel
Vino blanco y aceite.
Dos bolas de queso mozzarella
Medio paquete de queso emmental.
Sal, pimienta, canela.
Corta berenjena en lonchas de 1cm de grosor ponerlas en un
bol con sal grosa durante unos 40 min.
Mientras preparamos el relleno. Pochamos ajos, cebolla y
cuando estén le echamos, el vino, sal,canela y la carne.
Removemos hasta que esté medio hecha y le añadimos el
tomate. Una vez hecho le echamos los tres brick de bechamel
removemos y apartamos.
Sacamos las berenjenas del bol, enjuagados y secamos
totalmente. Una vez secas, las freímos con mucho aceite muy caliente (para que no absorban mucho
aceite). Cuando empiecen a dorarse, sacar y poner a escurrir el exceso de aceite.
Poner en un bol como el de la foto, aceite, una capa de berenjena, cubrir con el relleno y añadir trozo del
queso mozzarella cortado en dados. Otra capa de berenjena, relleno y queso. La última capa de
berenjena y ponemos el que emmental por encima.
Poner el horno a 180 grados por arriba y abajo durante unos 20 minutos.
Por último poner a gratinar unos 5 minutos. Sacar y añadir orégano.
Yo prefiero comerla de un día para otro pues se queda más compacto. O dejar que se enfríe para que se
adhieran bien las capas con el relleno. Y a disfrutar!!!!!
 Hamburguesas de Berenjena. De Toñi Buendía Candel
2 berenjenas
1 diente de ajo
1 huevo cocido
Pan rallado
Oregano
Cebolla
Pimiento piquillo
Queso de cabra
Miel de caña
Mostaza
*Preparación*
Se pelan las berenjenas, se trocean y se meten al
microondas con un chorrito de aceite durante 8 minutos.
Se sacan y se pasan a la sartén para rehogarlas junto al
ajo picado.
Cuando esta bien rehogada que toma un color oscuro, se
añade picado un huevo duro y un espolvoreo de orégano. Se deja enfriar un poco y se le añade un
poco de pan rallado para poder formar las hamburguesas.
*Montaje*
Se prepara una salsa mezclando, la misma cantidad de mostaza y miel decaña. Con esta mezcla se unta el
pan. Se van pasando por la plancha lashamburguesas y se ponen sobre el pan. Se hace a la plancha
también la cebolla y el pimiento y se pone sobre la hamburguesa. Y sobre todo esto se ponen unos
trozos de queso de cabra marcado en la plancha (vuelta y vuelta con el calor residual).
Y a comer que está deliciosa!!
 Crema de calabacín. De Laura Barrera Rosado
4 calabacínes grandes
3-4 zanahorias grandes
1 cebolla mediana.
Quesitos tipo caserio
Aceite de oliva, sal, pimienta molida negra, nuez moscada
molida.
Jamón serrano, huevo duro, picatostes o lo que más nos guste.
Pelamos y partimos las verduras en trozos normales, no hace
falta que sean pequeños.
Echamos como un par de cucharadas o tres soperas de aceite y
cuando esté caliente añadimos la cebolla y zanahorias, sofreímos
unos 10 minutos a fuego medio, a continuación añadimos los
calabacínes, la sal, una pizcade pimienta y un poco de nuez
moscada, ligamos bien y ponemos el fuego bajo, lo tapamos
dejando un pelín destapado para que salga el vapor y vamos moviendo de vez en cuando.
No hace falta añadir agua ya que la verdura soltará la propia, si vemos que suelta muy poca podemos
añadir como medio vaso o un pelín menos.
Y cuando le falte poco a la zanahoria apagamos el fuego (si vemos que aún tiene mucha agua y nos gusta
la crema espesa dejamos consumir el agua).
Lo echamos en una jarra grande y le echamos quesitos al gusto y trituramos con batidora ;yo le e echado
6 para camuflar el sabor 😅
Y por último unos trocitos de jamón serrano, huevo duro y lo e tuneado para los peques con las galletitas
saladas.
 Pastel de berenjena, con sorpresa. De Charo Mora

Es muy sencillo, coceis la pasta que os guste (en mi

caso he usado caracolillos) y una vez cocida la aliñais
y arreglais a vuestro gusto. Yo he sofrito una poquita
carne picada y picadillo de chorizo. Le he añadido
tomate frito, sal, una poquita pimienta, ajo y
cebolla molida y ya lo he mezclado todo bien con la
pasta.
Por otro lado laminamos berenjena (que quede
finita) y la hacemos a la plancha. Colocamos las
rodajas de bernjena en un molde redondo o
cuadrado (si es de los desmontables mejor)
cubriendo todo el culo del molde. Volcamos la pasta
sobre la berenjena, ponemos por encima queso
rallado y cerramos el pastel con
la berenjena poniendo más rodajas si nos hace
falta de manera que no quede ningún hueco ni se vea
el relleno (con las fotos creo que lo veís más fácil
como hacerlo)
Metemos al horno precalentado a 180° arriba y abajo y dejamos unos 10 min escasos, sólo para que nos
caliente y se funda el queso que le habíamos añadido a la pasta. Sacamos, desmoldamos con cuidado y al
cortar.... Voila!! Una manera diferente y vistosa de comer pasta y verdura juntas
Pd: se puede hacer también con calabacín
 Quiche de calabacín y Bacon. De Mila Izquierdo
Masa quebrada
200ml nata cocinar
2 paquetes bacon tiras
Queso enmental
1/2 cebolla picada
3 huevos
Mantequilla
1 calabacin grande
Se engrasa el molde con mantequilla, se extiende la masa
en el molde y se pincha el fondo y al horno 180° 10'. Se
saca y se reserva para echar después el relleno.
Se dora el bacon en mantequilla y se aparta, en esa misma
sarten se dora la cebolla y el calabacin, cuando está
transparente se echa el bacon y se da una vuelta. Se cuela
todo con un colador y se reserva. En un bol se baten los
huevos con la nata y queso y se le añade el refrito.
Se echa el relleno a la masa, se pone más queso por encima y al horno hasta que esté dorado.
A COMEEEEER.....

 Brazo de calabacín con cobertura de pimientos

4 calabacines medianos
4 huevos
1 pimiento asado
1 lámina de gelatina
Sal
Pimienta
Ajo y perejil en especies
1 rulo de queso cabra
150 g de nueces
250 g de cebolla caramelizada
Preparación
En un bolw poner un paño de cocina y rallar el calabacín ,por la
parte no rugosa del rallador
Dejar reposar 30 minutos ,pasado este tiempo ,escurrirlos con
ayuda del paño
Separar las yemas de las claras
Montar las claras
En otro bolw aparte poner las yemas ,el ajo y
perejil,sal,pimienta y los calabacines mezclarlo bien.
Incorporar las claras ,con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado
En una bandeja de horno ,con papel de hornear ,verter la mezcla y alisarla bien
Introducir al horno previamente calentado a 180 g ,dejar durante 35 minutos,pasado este tiempo ,sacar
del horno ,sin apagarlo
Poner la cebolla caramelizada y el queso de cabra en rodajas ,repartidos por toda la superficie del bracito
Meter de nuevo al horno hasta que se funda el queso
Esperar que temple y ponerle las nueces troceadas en trozos pequeños por encima
Triturar el pimiento con un poco de su jugo de asado,ponerle unas gotas de limón,calentarlo al micro
unos segundos,ponerle la gelatina que previamente habremos hidratado durante 5 minutos en agua fría,y
disolverla bien con la mezcla
Echar la cobertura por encima del bracito de calabacín,decorar con unos pistaños troceados
 Bizcocho de calabacín. De María José Garci Lorenzo
250gr de calabacin
60gr de harina de avellana
275gr de harina yo puse integral
250gr de azucar yo puse morena integral
3 huevos
130 dl de aceite de girasol
16gr de levadura quimica
1 cucharada sopera de canela en polvo
Una pizca de sal
Lo primero rallamos el calabacin y lo ponemos en un
colador para que suelte todo el agua .
En un bol se bate el huevo con el azucar añadiendo poco a
poco despues se añade el aceite y se bate seguido la sal la
canela y se bate despues el harina de avellana yo las
compre enteras y las triture con la picadora y se bate por
ultimo la harina de trigo y la lebadura se bate muy bien
que no queden grumos y se añade el calabacin escurrido
se bate todo hasta que se mezcle bien.
En un molde se pone papel de horno en el fondo y las
paredes se unta un poco de mantequilla y se hecha la
mezcla del bizcocho
Se mete al horno precalentado a 170 grados y se deja 35 ó 40 minutos depende del horno.
Se pincha con un palito para comprobar que ya esta se deja enfriar se desmolda y se pone azucar glas por
encima ( opcional ) yo no puse
Esta buenisimo y no sabe a calabacin espero os guste

 Quiche vegetariana. De Teresa Brota del Río

- 2 calabacines
- 2 pimientos
- 1 cebolla
- 1 masa de hojaldre (sale mejor con pasta quebrada, pero no
encontré cuando la hice)
- garbanzos secos
- 200ml nata de cocinar
- 3 huevos
- queso rallado (yo usé del típico de pizza que tiene varios
quesos)
- un poco de mantequilla o aceite de oliva (al gusto)
*Preparación*
Se cortan todas las verduras en cuadraditos y se pochan a fuego
lento en la sartén con un poquitín de mantequilla en vez de
aceite para que quede más melosito, una vez pochadas se
reservan. (Salpimentar o especiar al gusto)
Por otro lado, con el horno precalentado a 180°, se engrasa un
molde para tarta o se pone papel de hornear, se coloca la
masa(con la masa quebrada no hace falta porque no se hincha),
se pincha un poco con el tenedor y se ponen los garbanzos secos
(cualquier legumbre vale). Se hornea durante 10 minutos.
En un bol se mezcla la nata, los huevos y el queso, se saca la masa del horno, se retira la legumbre y se
echan todos los ingredientes dentro. Se vuelve a meter al horno otros 10-15 minutos (cada horno es un
mundo) hasta que esté doradita. El truco de pinchar como en los bizcochos funciona, pero que tampoco
salga seco del todo el cuchillo.
Yo le puse más queso por encima porque me encanta... Y se me quemó un poquillo jeje.
Desmoldar y magia para el paladar.
Se le puede echar de todo lo que os apetezca. La receta la saqué en su día de Arguiñano, cambiando un
poco los ingredientes.
Espero que os guste
 Calabacín luna relleno de pechuga de pollo. De Anita Rodríguez

-Calabacín Luna
-Pechuga de pollo(cortada en trozos pequeños)
-Cebolla(picada)
-Queso Emmental (cortado en trozos pequeños)
-Huevo (1 por calabacín)
-Salsa tomate frito
-Sal - Pimienta
-Aceite de oliva
Se lava bien el calabacín, cortamos un trozo en la parte
superior en forma de sombrero , con una cuchara o
sacabolas se vacía el calabacín, dejando un poco de pulpa
en los laterales, reservamos la pulpa.
En una olla con agua hirviendo con un poco de sal
introducimos las tapas (sombrero) y el calabacín boca a
bajo, lo cocinamos durante 15 minutos, los ponemos a
escurrir boca abajo encima de papel absorbente,
dejamos que se enfríen.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva pochamos
la cebolla hasta que esté transparente, añadimos la pulpa
del calabacín en trozos pequeños (4 minutos)se pone un poco de sal, añadimos la pechuga de pollo
salpimentada dejamos (5 minutos) añadimos salsa de tomate frito(a gusto) dejamos 1 minuto sin dejar de
remover, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Se comienza a rellenar el calabacín(colocando en un recipiente acto para el horno) según vamos
rellenando se introduce los trocitos de queso por medio del relleno, dejamos un pequeño espacio sin
relleno(para colocar el huevo) añadimos el huevo con cuidado de que no se rompa la yema (
salpimentamos el huevo) Lo pasamos al horno previamente caliente sobre 35 minutos a 180 grados.
 Mil hojas de berenjena rebozada con paté de anchoas. De Eva Valer Ruíz

Berenjenas
Tomate en rama
Manzana verde
1 lata de anchoas pequeña
150 g de quéso de untar
Sal
Cebollino
Aove
Harina
Cerveza
Levadura en polvo
Cebolla frita seca
Preparacion
Triturar el queso con las anchoas, y la cebolla, hasta firmar
una pasta lisa, meter en la nevera
Cortar las berenjenas en rodajas, no muy gruesas, ponerles
sal y dejarlas en un cuenco media hora, que suelten el agua
Cortamos el tomate y las manzanas en rodajas, ponemos,
los untamos con aceite y sal, y el Cebollino picado, lo
movemos bien y metemos en la nevera
En un cuenco, ponemos harina, cerveza y levadura, lo mezclamos bien, que no queden grumos, ha de
quedar una pasta, ni muy espesa ni muy líquida, yo lo hago a ojo
Ponemos aceite abundante en una sarten, rebozamos las berenjenas con la mezcla, y empezamos a
freírlas, al sacarlas ponerlas en papel absorbente
Cuando estén listas, empezaremos el montaje
Primero ponemos una berenjena, untada con paté de anchoas, encima ponemos una rodaja de tomate,
luego la manzana, y así seguimos hasta cuatro
La última la untamos, por la parte de adentro
Decoramos con un poquito de paté en el centro, unas hojas de menta, y un par de anchoas, haciendo una
rosa
Las berenjenas con este rebozado quedan, super jugosas y la combinación de sabores, es rara pero es
espectacular

 Calabacines rellenos de salchichas. De Aranaz Lur

Ingredientes: 2calabacines grandes, 6 salchichas frescas, 1/4
de cebolla, 2 huevos, queso rallado, salsa de tomate casera,
sal, aceite de oliva y bechamel. Se lavan los calabacines, se
cortan por la mitad, luego se corta cada mitad
longitudinalmente, se saca la pulpa, que se reserva, y se
cuecen en agua y sal hasta que estén al dente, se sacan y se
colocan en una fuente bien escurridos. Se quita la piel de las
salchichas y se frie la carne ligeramente, se reserva y en la
misma sartén se sofríe la cebolla muy picadita y la pulpa que
habíamos reservado cortada en cuadraditos muy finos y se
sala. Se mezcla con la carne en la sartén y se va cocinando
umos minutos con 3 cucharadas de salsa de tomate y al final
se añaden los 2 huevos batidos. Se rellenan los calabacines, se
echa por encima la bechamel y abundante queso rallado. Al
horno a 200 ° hasta que estén dorados y.... A comer! Están
deliciosos!
La clave está en que las salchichas estén muy frescas y no tengan mucha grasa, compradlas siempre en un
sitio de confianza. Os pongo la foto del antes y el después. Que aproveche!

 Ratatouille. De Laura Barrera Rosado

1 K. de tomates que no estén muy maduros.

2 calabacínes.
1o2 berenjenas (dependiendo del tamaño, lo suyo es que sean las verduras más o menos del mismo
grosor ya que luego quedan más bonitas)
Media cebolla cortada pequeña.
Medio pimiento rojo cortado pequeño.
1 ajo picado.
2 cucharadas soperas de tomate fríto o casero.
Especias al gusto (yo e usado tomillo y orégano).
Ajo molido.
Sal.
Aceite de oliva.
Lo primero es cortar los calabacínes, berenjenas y
tomates en rodajas finas más o menos del mismo
grosor. (de los tomates apartamos unos 3).
La berenjena la echamos en agua con sal.
Sofreímos un poco la cebolla y el ajo, cuando está
transparente añadimos el medio pimiento rojo y los 3
tomates(troceados sin la piel ni pepitas), le ponemos 1
hojita de laurel y tapamos a fuego medio.
A los 10 minutos le añadimos sal, pimienta negra
molida y un poco de orégano y tomillo, ligamos bien y
dejamos 5 minutos.
Ahora añadimos las 2 cucharadas de tomate, pizca de
sal y azúcar.
Pasados unos 2o3 minutos apagamos el fuego, quitamos la hoja de laurel y lo batimos muy bien,
reservamos.
En un cuenco echamos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, media cucharada de postre de las 2
especies (tomillo y orégano en mi caso), un cuarto de cucharadita de ajo en polvo, media cucharadita de
sal y pimienta negra molida, ligamos bien y reservamos.
En una fuente de horno redonda o molde de tartas(es lo que yo e usado) echamos la salsa batida y
extendemos, ahora vamos montando las verduras (la berenjena habrá estado escurriendo un rato), una
de berenjena, una de calabacín y una de tomate, así sucesivamente, las ponemos de pie y rellenamos la
fuente. Tendremos el horno precalentado anteriormente a 180gr.calor arriba y abajo, pintamos por
arriba las verduras con la mezcla de aceite y especies, lo tapamos con papel de aluminio y al horno
durante 1 hora, a la hora quitamos el papel y dejamos media hora más y ya tenemos
nuestroratatouille listo!!

 Coca de Llanda de calabaza. De Raquel Urrutia

- 500 gramos de calabaza, asada o cocida (si es cocida, el

peso tiene que ser una vez cocida y muy bien escurrida,
necesitaréis alrededor de un kilo o un poquito más)
- 400 gramos de azúcar
- 400 gramos de harina (da igual que sea de repostería
que la de todo uso, sale igual de buena con ambas)
- 4 huevos XL
- 200 gramos de aceite de oliva suave
- 100 gramos de leche a la que añadiremos una
cucharadita de las detamaño café, de zumo de limón
- 3 sobres de gasificantes
- Azúcar para espolvorear por encima antes de meter en
el horno
Primero que nada, preparamos la calabaza, si es asada, es
quitarle las pepitas y sacar la pulpa y batirla con la
batidora hasta que quede como un puré, si es calabaza
cocida, es pelarla y cortarla a trocitos pequeños y ponerla
con un pelin de agua, y dejarla hasta que este bien cocida,
una vez hecha, se deja en un colador para que escurra
todo el agua posible y luego sólo es triturarla y reservar.
Ponemos la leche en un vaso y le añadimos la cucharadita de zumo delimón, la dejamos entre 10 o 15
minutos reposando, con este truquin aun sale todavía más esponjosa la coca ;)
Ponemos en un bol los huevos junto a el azúcar y batimos bien hasta que blanquee y doble su volumen,
añadimos el aceite en forma de hilo y seguimos batiendo. Luego añadimos la leche y seguimos batiendo,
añadimos la calabaza y batimos para que se integre bien. A continuación añadimos la harina, batimos y
por último, añadimos los sobres de gaseosas o gasificantes. Vertemos la mezcla en nuestro molde, que
previamente le habremos puesto papel de hornear o bien habremos engrasado. Antes demeterlo al
horno, se le pone por encima una capa generosa de azúcar y se lleva al horno precalentado a 175 grados,
durante 35 o 40 minutos, eso ya es segun hornos, igual en los vuestro tarda cinco minutos más o menos,
cuando la pincheis y salga el palillo limpio ya la tenéis lista.
Yo como era mucha, la corte en 2 y una de las partes la cubri con chocolate fundido
 Receta de aprovechamiento. De Carmen Manrubia
Feito

He rebuscado en lanevera y tenía un poco de rulo de cabra,

morcilla de burgos, jamón york, chorizo fresco y 2 berenjenas.
Las he hecho en tiras finas y las he pasado por la sartén.
En la misma sartén he pasado la morcilla en rodajas. También
he hecho una salsa detomate donde he desmigado el chorizo.
He añadido sal, pimienta, ajo, perejil y orégano.
Luego he montado una
capa berenjena, la salsa de tomate, la morcilla deburgos,
queso rulo cabra desmigado y lonchas de jamón york. Otra
capadeberenjena, y capas de lo mismo hasta terminar
con la salsa de tomate restante. Al frigo un buen rato. Quedó
muy rico
 Pastel de Berenjena. De Carmen Jiménez Baena
Se ve simplemente con las fotos, pero bueno simplemente
cogemos una fuente para horno, pintamos la base con
tomate frito. Encima ponemos rodajas de berenjena no muy
gruesas. Encima lonchas de jamón york, encima
cortadas de queso, encima otro poquito tomate frito,
orégano, otra capa de berenjena, ¡queso rallado y al horno!!
En cuestión de unos 20 min está listo
 Pastel o tortilla de berenjenas. De Estrella Gutiérrez

Huevos berrnjenas en rodajas a la plancha o frita queso

jamon cocido aceite y sal se calienta un poquito de aceite se
echa huevo y se coloca la berenjena jamon el queso las capas
que quiera y más huevos
 Pastel de Calabacín y bacón. De Laura Barrera Rosado
Ingredientes:
700 gramos de calabacín
200 gramos de cebolla.
60 gramos de beicon.
4 huevos.
100 gramos de queso rallado (yo
mozzarella).
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta molida.
Ponemos a calentar el aceite a fuego medio,
Echamos los calabacines troceados(yo con
piel)y la cebolla, rehogamos unos 5 minutos,
añadimos sal y pimienta al gusto y el beicon.
Mientras,precalentamos el horno con calor
arriba y abajo a 180 grados.
Dejamos hacer las verduras y una vez que
están bien tiernas apartamos.
Echamos los huevos en un bol,le echamos sal y batimos,le echamos el queso rallado y las verduras,lo
ligamos todo bien.
Forramos el recipiente donde lo vayamos a hacer con papel de horno, Echamos la mezcla y la llevamos al
horno,entre 35-40 minutos. Cuando esté templado le damos la vuelta,desmoldamos y decoramos al
gusto.

 Corona de calabacín. De Anita Rodríguez

-Calabacín (láminas)
-Berenjena (trozos pequeños)
-Pechuga de pavo (trozos pequeños)
-Cebolla (picada pequeña)
-Champiñones(trozos pequeños)
-Queso (tacos pequeños)
-Sal-Pimienta
-Aceite de oliva
-Patata
-Huevos
Se frien las patatas para tortilla, se ponen a escurrir y se
reservan.
En una sartén con un poco de aceite se marca la
pechuga depavo(salpimentada)se retira de la sartén y con el
mismo aceite se añade la cebolla y el pimiento (2
minutos)añadimos la berenjena y los champiñones(10
minutos, salpimentamos a gusto)
añadimos la pechuga reservada mezclamos , retiramos del
fuego.
Batimos los huevos y añadimos las patatas reservadas, mezclamos bien.
Colocamos las láminas calabacín de manera que sobresalga por ambos lados del molde para poder cerrar
el relleno (las láminas tienen que montar un poco una sobre la otra)
Empezamos colocando la mezcla de verdura y carne con la ayuda de una cuchara se reparte por todo el
molde, ponemos los tacos de queso, aplastamos con la cuchara, añadimo la mezcla de la tortilla
repartiendo bien, cerramos las láminas de calabacín, los pincelamos con un poco deaceite.
Al horno previamente caliente 45 minutos a 180 grados. Cuando esté templada se le da la vuelta como si
fuese una tortilla. Creo que con las fotos es más fácil ver la elaboración.

 Calabaguettis a la boloñesa. De María César

Caballero

Un calabacín.
Salsa de tomate.
Carne picada.
Pimienta negra.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil picado.
En una cucharada de aceite rehogamos la carne picada y
la salpimentamos. Cortamos el calabacín y lo añadimos a
la carne. Le damos unas vueltas para que coja el sabor de
la carne. Calentamos la salsa de tomate. Emplatamos y
decoramos con perejil picado.
 Nido de espaguetis de calabacín con salsa carbonara,
beicon y yema de huevo. De Dulce Rubia Ramírez

Ingredientes: por persona, 1 calabacin, media cebolleta, 4 o 5

tiras debeicon ahumado, un huevo y salsa carbonara.
Preparación : Se sofrien unos trocitos de beicon a fuego medio
en una sarten, una vez hecho se saca y se reserva, en la grasa
que deja se pone la cebolla cortada muy fina y se pocha a
fuego lento, cuando esta lista se añade otra vez el beicon y el
calabacin cortado en espiral (eso se hace con un aparato que
venden para cortar las verduras en espiral, pero tambien se
puede usar un cuchillo y cortarlo en tiras finas ), se rehoga
todo junto unos 3 minutos, despues se añade salsa carbonara
al gusto, yo la compro hecha, se reserva todo. En un cazo
hervimos un poco de agua y ponemos un huevo, se deja 3 minutos, despues se saca la yema, para montar
el plato con un aro de emplatar ponemos el calabacin y sobre la la yema de huevo, y se acompaña con
unas lonchas de beicon hechas a la plancha.
No he dicho nada de sal y pimienta, eso va al gusto de cada uno. Yo no le he puesto sal porque el beicon
ya viene salado y la salsa tambien.

 Sopa de Verduras. De Tonyi Fernández Jiménez

Calabacín, zanahoria, calabaza, puerro, nabo, patata y

apio.En una olla exprés lo pongo todo con una
poquita de agua ,una pastilla de avecren y un
chorreonde AOVE , cuando empiece a chiflar la olla ,lo
dejo unos 20 minutos , después le quito el apio ,le quito
casi toda el agua y le añado leche y lo muelo....

 Cabello de ángel. De Claudia Ballesta Gómez

Se pela, se parte en trozos la calabaza (se hace con la

calabaza que os he puesto en la foto, la conocida
"calabaza Cidra") se le quitan las pepitas y se pone a
cocer. Una vez cocida, se deja escurrir en un colador.
Se pesa la pulpa de la calabaza bien escurrida y se
pone la mitad de ese peso deazúcar. Se pone de nuevo
en una cazuela la calabaza, el azúcar, una
ramade canela y la ralladura de un limón. Se deja
hervir, removiendo para que no se pegue, hasta que
espese y la tengamos a nuestro gusto.
Y ya la tenemos listo para usar o bien podemos
embotarlo, cerrar bien y poner los botes al baño María
y tenemos nuestro propio cabello de Ángelpara
cualquier ocasión
 Bizcocho de calabaza. De Selene Jiménez Muñoz

- 400 gr de calabaza
- 1 yogurt natural azucarado
- 3 medidas del yogurt de harina de trigo
- 1 medida del yogurt de aceite de oliva
- 16 gr de levadura royal
- 4 huevos
- Edilcorante o azúcar al gusto (tener en
cuenta que la calabaza de por sí ya es
dulce, Así que ir probando la mezcla
conforme la tengáis y lo dejáis a vuestro
gusto)
Precalentamos el horno mientras pelamos,
troceamos y limpiamos lacalabaza. La
ponemos a asar. Una vez la tengamos, se
tritura.
A la carne de la calabaza triturada le
añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien con la batidora y vertemos en un molde que
habremos engrasado con mantequilla y harina.
¡Horneamos a 180° y dependiendo del horno en unoa 30-45 min lo tenéis!
Es un bizcocho ideal para los diabéticos ya que la calabaza es dulce y se puede hacer sin añadirle más
azúcares
 Crema fría de calabacín, puerro, zanahoria y calabaza. De Malbao Alba

1 cebolla gordita
1 puerro también gordito. (Se utiliza sólo la parte blanca).
1 calabacín.
1 zanahoria también gordita 😅.
1 trozo de calabaza (400 grs.mas o menos).
AOVE.
1/2 Pastilla caldo de verduras.
Raspadura nuez moscada.
Pelar la cebolla muy picadita. En una cazuela antiadherente se
pone el AOVE a fuego medio, se añade la cebolla y se tapa para
que se poche.
El puerro se pica muy finito también y se añade. A quien le guste
puede caramelizar estos ingredientes añadiendo una
cucharadita de azúcar morena, se remueve y se tapa. Luego se le
va añadiendo el calabacín, zanahoria y calabaza todo muy
picadito. Se remueve todo y a continuación se le añade el
caldo de verduras y sal, me gusta que lo cubra pero sin exceso.
Se sube el fuego hasta q rompe a hervir, entonces se baja el
fuego y se deja cocer todo destapado para que se evapore el
caldo. Calcula unos 15min.y si ves q aún no estuviese tierno lo
puedes dejar 5 min más. Lo retiras del fuego y lo mueles todo. Si acaso t hubiese quedado con más
caldo de la cuenta es conveniente se lo quites antes de moler y ya vais controlando la textura, así os guste
podéis añadirle más caldo o no. También en ese momento le podéis añadir más sal si fuese necesario y la
rayadura de nuez moscada. Cuando esté fría al frigo hasta que la vayáis a servir, le colocáis los frutitos
secos que os parezca y también le viene bien huevo duro picadito. Yo en esta ocasión no lo he puesto.
Y a comer!!!!

 Rollitos de berenjena, langostinos y mayonesa gratinada.

De Carmen Fernández

Se parte las berenjenas en láminas las haces en la sartén con un

pelin deaceite vamos a la plancha,las sacas en papel absorbente y
las reservas
ahora cojes colas de ganbones o langostinos,los pelas y los
atraviesas con un palillo para cuando los hagas se queden rectos.
los pasas por la sartén a la plancha como las berenjenas y reservas.
cojes una lamina de berenjena le pones un langostino al que
previamente le abras quitado el palillo y lo enrollas como un
canelón y le cierras con un palillo para que no se te abra.
los pones en un molde y les pones a cada uno un
pegote de mayonesa por encima
gratinar hasta que la mayonesa este dorada.
se pueden comer tanto calientes como fríos ,es un plato delicioso.
 Bizco-Flan de calabaza. De Gloria Mora Mentón

- 500 gr de calabaza pelada y sin pepitas

- 4 huevos
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 1/2 lata de aceite de girasol
- 1 lata de leche entera
- 1 lata de azúcar
- 1 lata de harina
- 1 rama de canela
- 1 limón
- 1 sobre de levadura
Cocemos la calabaza con la rama de canela y la ralladura del
limón unos 15 min. Dejamos escurrir, quitamos la canela y el
limón y dejamos enfriar.
Trituramos con la batidora
Precalentamos el horno a 180°
Ponemos el resto de los ingredientes en un bol y añadimos la calabaza. Mezclamos bien triturando todo
con la batidora.
Engrasamos el molde o fuente que vayamos a utilizar y vertemos la mezcla. Horneamos unos 45 min (ir
comprobandolo porque ya sabéis que cada horno...)
Dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Decoramos a nuestro gusto con nata, helado, caramelo, sirope... Y a disfrutar!

 Receta de Calabacín relleno de carne, champiñón y arroz. De Sisi Minis

Cogemos el calabacín yo he hecho una era bastante hermosa y lo partimos por la mitad, sacamos la
chicha del calabacín y cogemos los calabacinesvacíos y los llevamos a hervir para que se ablanden un
poco a mi me gusta hacerlo.
Picamos una cebolla y la sofreímos, añadimos la carne picada la mía era decerdo podéis usar la que más
os guste, y le damos unas vueltas, salpimentamos, añadimos los champiñones a trocitos y por último la
chicha del calabacín, le damos unas vueltas.
Ahora cocemos un poco de arroz y cuando esté cocido se lo añadimos y 4 cucharadas de tomate frito,
seguimos removiendo.
Hacemos una bechamel y dejamos reposar.
Cogemos nuestros calabacines vacíos y los ponemos en una
fuente y lo rellenamos con nuestro relleno. Ponemos por
encima una capa debechamel y espolvoreamos queso rallado y
lo llevamos al horno yo lo he tenido 25 min a 190 grados,
cuando el queso esté gratinado estará listo. Servimos y
decoramos a nuestro gusto. 😅 😅
 Empanada con berenjena, jamón york y
queso. De Carmen Jiménez Baena

Empanada con berenjena, jamón york y queso

Cortamos berenjena a rodajas y la hacemos a la
plancha. Reservamos
Cogemos una lamina de hojaldre, la pintamos com
tomate frito, ponemos encima cortadas de jamón york,
queso y por último unas rodajas deberenjena. Volvemos
a hacer otra capa igual y tapamos con otra lámina de
hojaldre. Pintamos con huevo batido y metemos al
horno hasta tenerla dorada
 Berenjenas rellenas veganas. De Luisa Piñero
Alarcón
Ingredientes para dos personas:
-1 berenjena gordita
-soja texturizada (es proteína vegetal, asemeja a la carne
picada y se hace muy rápido, de venta en el Mercadona a
muy buen precio)
- anacardos
- levadura nutricional (no la he encontrado en
supermercado pero lo vende en cualquier herbolario o
tienda ecológica)
-especias que se quiera (yo use el preparado de barbacoa
del Mercadona)
-ajo en polvo
Pasos:
1. Partimos las berenjenas por la mitad, le hacemos rajas como si fuera una red, le echas un poco d sal y
un chorreon de aceite y las ponemos bocaarriba en el microondas durante 7-8 minutos
2. Preparamos en una sartén la soja, es como carne picada pero dura, por lo que se cocina cociendola o
en la misma salsa en unos dos o tres minutos como mucho, yo puse un poco d aceite, eche un puñado
grande de soja y puse un poquito de agua para q exponjara y le eché las especias barbacoa.
3. en una picadora o batidora de vaso trituramos finitos los anacardos (anacardos al natural, no fritos, yo
los compro en el Mercadona), mis medidas son para un vaso d anacardos un par de cucharadas colmadas
de levadura (la levadura es lo q da sabor semejante al queso, así que se echa un poco al gusto, al igual
que el ajo picado, removemos bien y ya tenemos nuestro no-ques vegano.
4. Una vez que estén las berenjenas las vaciamos con una cuchara y echamos el relleno a la sartén y lo
mezclamos con la soja
-5. Rellenamos las berenjenas y espolvoreamos el no-queso
(Yo suelo hacer un paquete de anacardos al natural con unas tres cucharadas de levadura y una de ajo en
polvo, si me sobra lo echo a un tupper y para el frigo para otras veces ya que eso no se pone malo)
(Pongo en una foto aparte la soja y la levadura que son los ingredientes más raros para que sepáis lo q es)
 Bizcocho de chocolate y calabacín, de Araceli Triguero Pérez

1yogurt griego natural

2 medidas de azúcar
3 harina ( para bizcochos)
1/2 de cacao puro
1 pizca de sal
4 huevos
1 cdt de vainilla
1 calabacín mediano
1 sobre de levadura
Pelamos el calabacín lo trituramos y reservamos. Montamos
las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y la sal (
refrijeramos). Con unas varillas mezclamos las yemas con el
azúcar, el yogurt, la vainilla. Añadimos el
calabacín y mezclamos . Tamizamos la harina con la
levadura y unimos a la mezcla anterior. Sacamos las claras y la
vamos integrando con una espátula con movimientos
envolventes .
Cocinamos en el horno presentado a 150 g° durante 25 / 30
minutos ( yo lo pongo en el ventilador).
La he rellenado de mermelada casera de fresa y cobertura de cacao.
 Pan de calabacín y zanahorias. De Lupe Méndez
Rangel

600 gr deharina de fuerza, 20

gr de levadura de panadero, 200 gr de calabacín y 200
gr de zanahoria, aceite de oliva y sal. Rallar las verduras
y ponerlas en un cuenco con un poco de sal, disolver la
levadura en 8 cdas de agua tibia, en un bol grande
poner la harina, levadura y verduras escurridas, añadir 2
cdas de aceite de oliva y amasar, dejar reposar tapado
45 minutos, dar forma y poner en una bandeja de horno
y volver a dejar 45 minutos más, hornear a horno
precalentado a 200 unos 30 min y bajar a 175 otros 20
min más…
 Pastel de verduras. de Carmen García Ruíz

Aquí mi version del pastel de verduras de Paqui Gómez

Gavilan. Nos ha encantado. He cambiado algunas verduras
por otras, pero la preparación es la misma.
Yo he puesto... calabacín, berenjena, cebolla, puerro y
tomate. Lo sofrío igual que Paqui y lo mezclo como ella
indicaba con 2 huevos y 200ml de nata. Mezclamos y al
horno 180 grados unos 25 minutos. Yo he añadido un
poquito de queso por encima para gratinar. ¡Delicioso!
¡Gracias a Paqui por la idea!