El aguacate entra de lleno en la repostería

Ni en primeros ni en segundos platos, el aguacate ahora se

consume en forma de postre. Aquí tienes ideas y recetas
para empezar a utilizarlo

Los aguacates se han convertido en un alimento indispensable en los planes de

alimentación saludable. Incorporar este fruto en tostas, ensaladas poke bowls o
utilizarlos como ingrediente principal a la hora de preparar una salsa, es algo cada vez
más frecuente. En entrantes, primeros y segundos. Ahora, este apreciado alimento
llega también a tus postres. ¿Preparada para añadirlo a tus recetas de repostería? Pon
en práctica estas deliciosas propuestas.

BIZCOCHO DE AGUACATE CON GLASEADO DE LIMA Y

PISTACHOS

Ingredientes
 1 aguacate

 1 cucharada sopera de zumo de limón

 200 g de mantequilla

 1 cucharadita de extracto de vainilla

 4 huevos

 350 g de harina

 3 cucharaditas de levadura de repostería

 50 ml de leche

 250 g de azúcar glas

 1 lima

 30 g de pistacho machacado.

Preparación
1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Lavar, pelar y trocear el aguacate. Colocar en un bol, aplastar con la ayuda de un
tenedor o cuchara y añadir el jugo del limón. Remover y reservar

3. En otro recipiente, disponer la mantequilla – previamente derretida-, el azúcar,

extracto de vainilla y los huevos y batir hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadir una pizca de sal y remover

4. Mezclar la harina con la levadura y juntar con la mezcla de mantequilla y el

aguacate machacado. Amasar con las manos hasta que se integren bien todos los
ingredientes

5. Engrasar un molde de silicona y verter la masa del bizcocho en el recipiente.

Hornear durante 40-45 minutos (o hasta que al pincharlo con un tenedor o
cuchillo este salga limpio)

6. Dejar templar y sacar del recipiente. Colocar en un plato

7. Mezclar el azúcar glas, la ralladura de la lima y 3 cucharaditas de zumo y batir

hasta que tenga consistencia. Cubrir el bizcocho con una generosa capa y
decorar con los pistachos troceados. Servir cuando el glaseado se seque.
HELADO DE AGUACATE Y LIMA

Ingredientes
 3 aguacates

 2 limas

 4 yemas de huevo

 200 g de azúcar glas

 500 ml de leche.

Preparación
1. Pelar y vaciar los aguacates, mezclar la carne con el zumo de lima y pasar por la
batidora hasta obtener una mezcla cremosa

2. Montar las yemas de huevo con la leche y el azúcar glas. Mezclar con el
aguacate y verter en un recipiente

3. Introducir el helado en el congelador durante 4 horas -mínimo-, removiendo

cada 30-40 minutos para evitar que se congele totalmente.
'MOUSSE' DE CHOCOLATE Y AGUACATE

Ingredientes

 200 g de chocolate negro de repostería para fundir

 4 huevos

 1 aguacate.

Preparación

1. Pelar y deshuesar el aguacate y triturar la carne en la batidora junto con las

yemas de los huevos y el chocolate previamente derretido

2. Montar las claras de huevo con la batidora de varillas eléctricas

3. Incorporar poco a poco las claras montadas a la mezcla del chocolate y remover
con movimientos suaves y envolventes, hasta que quede una mezcla esponjosa y
aireada

4. Servir la mousse en tazas de 250 ml. aproximadamente

5. Refrigerar toda la noche antes de consumir.