UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN – TACNA.

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIA.

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIA ALIMENTARIA.

Laboratorio

VISITA AL SENASA

PRESENTADO POR:

CELINA DIANA RAMOS CERVANTES 2013 - 38992

YOSTIN SOLANGE CARRASCO TEJERINA 2013 -39015

DOCENTE: Ing. Juan Angulo Pacheco

ASIGNATURA: Tecnología de Post - Cosecha

Tacna – Perú

2019

VISITA AL SENASA

I. OBJETIVO
- Visitar un centro administrador de políticas se sanidad agraria del valle
de Tacna
II. FUNDAMENTO TEÓRICO
 - Establecer políticas de sanidad agraria adecuadas va a redundar en
beneficio tanto del agricultor como del consumidor de productos
hortofrutícolas

Qué es SENASA
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA, es un Organismo Público
Técnico Especializado Adscrito al Ministerio de Agricultura con Autoridad Oficial
en materia de Sanidad Agraria, Calidad de Insumos, Producción Orgánica e
Inocuidad agroalimentaria…
El SENASA, mantiene un sistema de Vigilancia Fitosanitaria y Zoosanitaria, que
protegen al país del ingreso de plagas y enfermedades que no se encuentran en
el Perú. Además de un sistema de cuarentena de plagas de vegetales y
animales, en lugares donde existe operaciones de importación.
El SENASA, desarrolla los Programas Nacionales de Moscas de la Fruta, Control
Biológico y Fiebre Aftosa. Cuenta con veinticinco órganos desconcentrados, una
sede central en la ciudad de Lima y periféricos en el puerto marítimo del Callao
y el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez.
Hoy, es una realidad la modernización de los Centros de Diagnóstico de Sanidad
Vegetal y Sanidad Animal, el Centro de Producción de Moscas de la Fruta
Estériles, así como el Centro de Desarrollo de Métodos de Producción de
Entomopatógenos.
El SENASA, brinda los servicios de inspección, verificación y certificación
fitosanitaria y zoosanitaria, diagnostica, identifica y provee controladores
biológicos. Además registra y fiscaliza los plaguicidas, semillas y viveros; de igual
manera, los medicamentos veterinarios, alimentos para animales, a los
importadores, fabricantes, puntos de venta y profesionales encargados y emite
licencias de internamiento de productos agropecuarios.
Las moscas de la fruta es uno de los mayores problemas de la fruticultura
mundial, especialmente la Ceratitis capitata y la Anastrepha spp. Que ocasionan
problemas sanitarios en la producción, calidad y comercialización de frutos y en
los mercados nacionales e internacionales.

Para prevenir este inconveniente, el SENASA ejecuta el Programa Nacional de

Moscas de la Fruta encargado de implementar sistemas de detección y de
manejo integrado, desarrollando métodos para la crianza artificial y liberación de
moscas de la fruta estériles; introduciendo nuevos agentes que apoyen el control
de la plaga.
Mediante el Programa Nacional de Control Biológico el SENASA busca una
agricultura sin contaminación generando oferta y demanda de controladores
biológicos, fomentando la formación de laboratorios de control biológico
privados; a través de convenios de cooperación y asistencia técnica.
Una actividad del SENASA, es la erradicación de la Fiebre Aftosa. El Perú, se
identifica como país no endémico al mal, es por eso que se realizan acciones
con la finalidad de ser declarados país libre de la enfermedad. Objetivo del
Programa Nacional de Fiebre Aftosa.
El SENASA, también ejecuta el Programa de Control Integrado de la Plaga de
Langosta Migratoria, teniendo como objetivo reducir los niveles poblacionales
mediante acciones de control integrado, evitando daño a la agricultura y al
ecosistema del país. Así como la erradicación de la sarna en camélidos
sudamericanos, al control y erradicación de la brucelosis y tuberculosis bovina,
del carbunco sintomático, previniendo y controlando las enfermedades
infecciosas y parasitarias que originan grandes pérdidas al productor nacional.
Otro objetivo es controlar la moniliasis del cacao, la sigatoka negra del plátano,
desarrollando el control integrado de las plagas de la papa y del cafeto.
Desde mil novecientos noventa y ocho el Banco Interamericano de Desarrollo,
financia el proyecto Programa de Desarrollo de la Sanidad Agropecuaria –
PRODESA.
Que implementa estrategias para permitir a nuestro país una situación
fitosanitaria y zoosanitaria adecuada y compatible con la creciente producción
agrícola y ganadera nacional, respaldando el proceso agro exportador
modernizando los sistemas administrativos, de programación y seguimiento;
desarrollando y patentando el Sistema Integrado de Planificación, software que
permite implementar una red informática a nivel nacional, mejorando la
infraestructura de los laboratorios, centros de producción, puestos de control
cuarentenario así también la construcción de centros de operación de moscas
de la fruta.
El SENASA, capacita a profesionales y técnicos elevando su nivel para ofrecer
un mejor servicio. También capacita a productores, autoridades y población rural
y urbana; logrando cambios de actitud y mayor conciencia de la sanidad agraria
del país.
Asimismo, implementa normas y recomendaciones de organismos
internacionales suscribe protocolos y convenios con organismos de sanidad
agraria de otros países, conquistando mercados para la exportación de
productos agropecuarios.
El SENASA, que interactúa con organismos públicos y privados, nacionales y
extranjeros, firma alianzas estratégicas con Universidades, Gobiernos Locales y
organizaciones de productores, vinculándolos en los procesos de protección y
mejora de la sanidad agropecuaria del país.

Misión

“Gestionar el Sistema de Sanidad Agraria e Inocuidad Agroalimentaria

a productores agrarios, actores de la cadena agroalimentaria, consumidores y
gobiernos sub-nacionales, de manera confiable, efectiva,eficiente, transparente
y accesible”

Visión 2021 (Sector Agrario)

“Al 2021, Perú tiene un agro próspero, competitivo e insertado al mercado
nacional e internacional, a través de la productividad y calidad de sus productos
agroalimentarios”

A fin de combatir la introducción de la plaga de la mosca de la fruta en la región

Tacna, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria – Senasa libera semanalmente
20 millones de moscas macho estériles del género Ceratitis capitata en la ciudad
de Tacna y zonas aledañas.

Las moscas son distribuidas y liberadas en bolsas de papel, conteniendo cada

una cinco mil moscas; al ser distribuidas en puntos designados por la autoridad
agraria, buscan aparearse, sin éxito, con las hembras introducidas de la zona,
cortando así el ciclo reproductivo de la especie.

Esta técnica beneficia a miles de productores para que puedan exportar sus
productos a los mercados internacionales, creando nuevas oportunidades de
desarrollo para ellos y la población en general de la región.

La mosca de la fruta es una de las plagas más devastadoras del mundo, que
ataca a los cultivos de frutas y hortalizas, pudiendo destruir cosechas enteras de
frutas, originando significativas pérdidas a los productores y limitando sus
oportunidades económicas y de desarrollo.
Sistema Nacional de Vigilancia de Moscas de la Fruta

Proceso oficial a través del cual se recoge información sobre

la presencia o ausencia de una o mas especies de moscas
de la fruta en un espacio y tiempo determinado. Los
procedimientos utilizados para la vigilancia de las moscas de
la fruta son el trampeo y el muestreo de frutos.
1. Trampeo

Constituye la parte medular del Sistema de Vigilancia de moscas de la fruta y es

utilizado para conocer las especies existentes de moscas de la fruta.

El trampeo es utilizado para conocer las especies de moscas de la fruta

existentes en una zona, determinar los límites de un área que se encuentra
infestada o libre de la plaga y para establecer la fluctuación estacional de
poblaciones de moscas de la fruta. Actualmente utilizamos trampas tipo Jackson
con Trimedlure (atrayente sexual) para el monitoreo de la mosca del
Mediterráneo (Ceratitis capitata) y trampas tipo Múltilure con Proteína
Hidrolizada (atrayente alimenticio) para el monitoreo de especies del complejo
Anastrepha. En zonas donde se implementa la etapa de Erradicación,
adicionalmente se instalan trampas Tipo Multilure con el atrayente alimenticio
sintético de 3 Componentes (Acetato de amonio, Putrescina y Trimetilamina) Las
trampas instaladas a nivel nacional, son georeferenciadas y se colocan en
cuadrantes cuya densidad es determinada por la etapa técnica de ejecución
(Prospección y monitoreo, Supresión, Erradicación y Prevención); la inspección
de las trampas es semanal.

Trampa Multilure Trampa Jackson

2. Muestreo de frutos

Procedimiento utilizado para el seguimiento a los estados inmaduros de las

moscas de la fruta mediante la recolección y evaluación de frutos. El
muestreo va a permitir conocer los hospedantes primarios secundarios y
ocasionales de las moscas de la fruta y el grado de diseminación de la plaga,
así como la fenología y distribución de sus hospedantes en un área
determinada. La importancia del muestreo cobra mayor relevancia con el
inicio de la Erradicación, debido a que en esta etapa se registran bajas
poblaciones y el muestreo constituye el método más seguro para determinar
la presencia de la plaga. Actualmente utilizamos tres tipos de muestreo: el
muestreo general, el sistemático y el selectivo.

El muestreo general se utiliza durante la ejecución de la etapa de Prospección y

monitoreo, comprende la recolección de frutos de pericarpio suave sin poner
énfasis en algún hospedante en particular (muestreo al azar)

El muestreo sistemático se realiza durante las etapas de Supresión y

Erradicación comprende la recolección dirigida de frutos con mayor
predisposición a ser dañados por la plaga, la intensidad del muestreo se
incrementa durante la Erradicación.
El muestreo selectivo se implementa en la etapa de prevención cuando se ha
reconocido el Área Libre de moscas de la fruta. Comprende la recolección de
frutos en zonas de Alto Riesgo de introducción y establecimiento de la plaga.
3. Disección

Esta actividad se desarrolla en laboratorio, el objetivo es, a través del corte de

fruta recolectada en campo de planta y suelo, determinar la presencia de larvas
de moscas de la fruta.
4. Identificación

Es una actividad de laboratorio, comprende la identificación de larvas (tercer

instar) recuperadas del muestreo de frutos y la selección e identificación a nivel
de especie de las moscas de la fruta capturadas en trampas oficiales.
5. Diferenciación

Corresponde a una actividad de laboratorio, comprende la identificación de las

moscas de la fruta fértiles y estériles capturadas en trampas que han sido
instaladas en áreas donde se viene realizando la liberación de moscas de la fruta
estériles.

III. MATERIALES Y MÉTODOS

- Diversos gráficos y diagramas proporcionados por las institución
visitada
- El método será explicativo y expositivo

IV. PROCEDIMIENTO
- Los estudiantes escucharan con atención al expositor y harán un
resumen de cada tópico explicado

V. RESULTADOS
- Los resultados de la visita se consignan en el informe respectivo
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria -Senasa Tacna cuenta con un
laboratorio de Moscas de la Fruta conformado por las áreas de
Diferenciación, Disección de Frutos y Control de Calidad TIE (Técnica del
Insecto Estéril).

En el laboratorio se evalúan los servicios diarios de la Red de Vigilancia de

trampas JT y Mac Phail en la región Tacna, asimismo se realiza la
identificación y Diferenciación Estéril – Fértil de especies reportadas en la
zona.
 También se identifican estados inmaduros mediante la disección de frutos
hospedantes de la plaga.

Cumplida esta labor, el Senasa emite el reporte diario de moscas por trampa
al día (MTD).
5.1. Área de diferenciación e identificación de mosca de la fruta:
En senasa realizan dos tipos de trampas una que es líquida y otra es seca

5.1.1. La trampa liquida es la trampa Multilure: Es un recipiente de

material plástico, conformado por dos piezas, donde la tapa y la
base se pueden separar.

La base es de color amarillo, presenta una invaginación que permite el

ingreso de los especimenes para atraparlos en su interior y dificulta la
salida de los mismos, la parte superior es transparente y presenta una
canastilla donde se puede colocar el atrayente sexual.

Las trampas Multilure capturan especies diversas de moscas de la fruta del

género Anastrepha, Ceratitis y otros géneros; las capturas están
condicionadas mayormente a los atrayentes usados. Esta trampa
dependiendo de la especie objetivo, puede utilizarse con atrayentes de
naturaleza alimenticia como las proteínas hidrolizadas, con sustratos
sintéticos y sexuales.

5.1.2. La trampa seca o trampa Jackson: Es una estructura de cartón

de color blanco, denominada también “delta” o “prisma” por su
forma, en la base interna se coloca la laminilla (de color blanco
o amarillo) untada con pegamento y en la parte superior interna
el atrayente sexual en un accesorio para este fin (canastilla y/o
portamecha)

Las trampas Jackson capturan principalmente moscas de la fruta de la

especie Ceratitis capitata (machos), debido a que utiliza un atrayente de tipo
sexual.

5.1.3. Procedimiento de selección, identificación y difernciacion de

moscas
La selección, identificación y diferenciación de las moscas capturadas
se realiza por género, especie y sexo y debe ser ejecutado por el
 personal autorizado cuando no se puede distinguir con facilidad si las
moscas atrapas son fértiles o estériles se pasan al área de taxonomía. De
confirmar que los especímenes capturados son fértiles, se determina las
características sexuales y edad del insecto.

5.1.4. Evaluación y procedimiento de información

Con los datos anteriores se calcula el índice de mosca trampa día (MTD) cuya
función es dar una medida relativa del tamaño de la población adulta en un
espacio y tiempo determinado y se halla con la fórmula siguiente:
𝑀
𝑀𝑇𝐷 =
(𝑇)(𝐷)
MTD = Moscas por Trampa por Día
M = Número Total de Moscas Capturadas
T = Número de Trampas Revisadas
D = Número Promedio de Días de Exposición de las trampas en campo

5.2. Control de Calidad TIE (Técnica del Insecto Estéril) de la mosca

de la fruta:

5.3. Sala de emergencia de moscas estériles:

5.4. Disección de frutos

 5.5. Sala de preparación de dieta:

Es esta sala es donde se prepara la dieta que consta de una miel realizada con
agua y azúcar, donde se usa 1litro de agua más 4 kilos de azúcar apenas de un
hervor se espera que enfríe un poco y se pasa a tiras de papel sale un total
aproximado de 500 dietas.

VI. CONCLUSIONES
VII. BIBLIOGRAFÍA

https://www.senasa.gob.pe/senasa/institucion/
https://www.senasa.gob.pe/senasa/vigilancia/
https://docplayer.es/45736769-Pdf-processed-with-cutepdf-evaluation-
edition.html
VIII. ANEXOS
Recolección de especies capturadas En trampa multilure SENASA
Recebado de las trampas
Recolección de especies capturadas en trampa Jackson SENASA