ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЫ

1. Мишин И.Н., Макаров Ю.И. Дым пчеловодного дымаря источник

экологической опасности. В: Пчеловодство, 2000, № 2, с.16-20.

Мишин И.Н., Макаров Ю.И (2000) отмечают, что в дымаре при низкотемпературном
горении и недостатке кислорода может образоваться и выделятся много токсических
веществ: тяжелые металлы, тяжелые смолистые продукты, альдегиды, ароматические и
непредельные углеводороды, фенолы, спирты, окислы азота, серы, углерода,
сероводород. В дыме также содержится большое количество аэрозольных частиц (сажа)
размером от 0,5 до 50 мкм, обладающих высокой активностью и канцерогенным
действием. Все это осаждается на яйцах, личинках, на многочисленных волосках
экзоскелета пчелы, на сотовых рамках, стенках ульев, проникает в дыхательную систему
насекомого и вступает в химическое взаимодействие с медом, воском, прополисом и т.д.
При этом возможно образование химически активных поверхностных конгломератов,
негативно воздействующих на организм пчел в разных стадиях метаморфоза, ухудшение
качества и экологической чистоты продуктов пчеловодства.
Интенсивно окуривание пчел дымом приводит к накоплению в их теле загрязняющих
веществ и негативному влиянию на содержание резервных веществ, что может вызывать
ослабление семей, снижение медосбора и ухудшении зимовки.
Дым пчеловодного дымаря, как один из элементов технологии пчеловодства,
содержащие высокие концентрации загрязняющих веществ, может скитаться одним из
неблагоприятных экологических и производственных факторов, оказывающих
негативное воздействие на экологическое состояние пчелиной семьи, продукты
пчеловодства и на пчеловода.
Среди прогрессивных технологий пчеловодства особое место занимает разведение
малозлобивых пчел, работа с которыми требует минимального использования дыма,
поэтому на пасеке следует проводить селекцию по признаку злобивости. При выводе
маток в качестве материнскихсемей использовать наиболее миролюбивые семьи и
выбраковывать агрессивные. Семьи пчел по возможности следует содержать в
многокорпусных ульях, работа с которыми, как правило, не требует разборки гнезда и в
наименьшей степени беспокоит его обитательниц. При отборе меда из магазинов и
верхних корпусов следует пользоваться удалителями.

Русакова Т.М., Репникова Л.В., Мартынова В.М. Новая методика определения

тяжелых металлов в продуктах пчел. В: Пчеловодство, 2001, № 2, с.52-53.

Русакова Т.М., Репникова Л.В., Мартынова В.М.(2001) сообщают, что загрязнение

окружающей нас атмосферы вредными выбросами промышленных предприятий и
автомобильного транспорта оказывает прямое влияние на пчел и продуктыих
жизнедеятельности.
Тяжелые металлы относятся к группе потенциально опасных для здоровья человека
веществ. По степени опасности химические элементы подразделяют на три класса:
1) Вещества высокоопасные – мышьяк, кадмий, ртуть, свинец, цинк.
2) Умеренноопасные – молибден, медь, олово, хром.
3) Малоопасные – барий, вольфрам, марганец, стронций.
Вместе с нектаром, падью, пыльцой и водой они заносятся в пчелиное гнездо,
попадают в мед, прополис, воск и пергу.
В настоящее время нельзя располагать пасеки в больших городах и подсобных
хозяйствах, расположенных вблизи крупных заводов, автострад, аэродромов.
Нам важно, чтобы пищевые продукты, в том числе и продукты пчеловодства, были
экологически чистыми. Поэтому необходим систематический тщательный контроль за
1
содержанием в них тяжелых металлов. Кроме того, сертификация пищевой продукции,
сырья и продукции пчеловодства предусматривает и показатели их безопасности, для чего
устанавливают предельно допустимые концентрации (ПДК) содержание токсичных
элементов, пестицидов и радионуклидов.
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и
пищевых продуктов, утвержденные в 1996 г., устанавливают нормы содержания в меде
только двух токсичных элементов: свинца (не более 1,0 мг/кг) и кадмия (не более 0,05
мг/кг).
Определение двух других металлов – меди и цинка – не предусмотрено санитарными
требованиями, в то время как эти элементы могут проникать в продукты пчеловодства и
из оборудования, с которым они контактируют, и из окружающей среды. Поэтому их
содержание в меде и воске также необходимо определять и нормировать.

Лебедев В.И., Мурашова Е.А. Экологическая чистота продуктов пчеловодства. В:

Пчеловодство, 2003, № 4, с. 42-44.

Лебедев В.И., Мурашова Е.А. (2003) при изучение динамики продвижения тяжелых
металлов по трофической цепи: почва – растение – тело пчелы – продукты пчеловодства
показали, что концентрация тяжелых металлов в учтенных медоносных растениях
достоверно уменьшается по сравнению с их содержанием в почве. Так на этапе почва –
растение установлено снижение меди почти в 3 раза; цинка в 2,5 раза; кадмия в 1,5 раза;
свинца более чем в 20 раз.
Наличие тяжелых металлов в теле пчел по отношению к их количеству в растениях,
с которых были собраны нектар и пыльца, по некоторым металлам закономерно возросло
или оставалось на уровне их содержания в растениях. Так, количество меди в теле пчел
увеличилось в 3,25 раза, а цинка – в 1,97 раза по сравнению с этим показателем в тканях
растений, тогда как наличие свинца в теле пчел находилось на уровне его содержания в
растениях. Из продуктов пчеловодства самым экологически чистым является мед, а
прополис и перга - наиболее загрязненными. Основное количество тяжелых металлов
накапливается в теле пчел за счет интенсивного потребления ими в течение двух недель
пыльцы и перги, загрязненность которых в сотни раз выше, чем нектара и меда, а также во
время переработки нектара в мед при отцеживании пыльцы и поступлении ее в среднюю
кишку. Пчелы, пыльца, перга и прополис могут служить объективными индикаторами
экологической чистоты окружающей среды и содержания тяжелых металлов.

Сокольский С.С., Русакова Т.М., Репникова Л.В., Мартынова М.В. Экологически

чистая продукция Красной Поляны. В. Пчеловодство, 2004, № 6, с. 12.
Сокольский С.С., Русакова Т.М., Репникова Л.В., Мартынова М.В. (2004)
отмечают, что в настоящее время все с большей очевидностью встает проблема получения
экологически чистых продуктов пчеловодства. Поэтому необходимо оценить
экологическое состояние месторасположения пасек для получения продукции,
соответствующей органолептическим и токсикологическим нормативам.
К факторам окружающей среды, загрязняющим продукты пчеловодства, относятся
пестициды, удобрения, промышленные и транспортные выбросы, радиоактивные
компоненты, лечебные препараты, используемые для борьбы с болезнями пчел,
бактериальные загрязнения. Наиболее опасными загрязняющими факторами признаны
тяжелые металлы: свинец, кадмий, цинк, ртуть и другие, а также мышьяк. Они поступают
в биосферу естественным и антропогенным путями.
Первый – неотъемлемая часть самого механизма функционирования биосферы.
Второй – результат хозяйственной деятельности человека, которая привела к коренному
изменению геохимии тяжелых металлов в биосфере, что прежде всего связано с их
широком использованием во многих отраслях промышленности. Большинство тяжелых
2
металлов в очень небольших концентрациях необходимы для жизнедеятельности
организмов. Однако при значительном содержании в почве они в избытке накапливаются
в растениях и по трофической цепи передаются пчелами и человеку, вызывая хронические
отравления и серьезные заболевания.
Тяжелых металлов в воске и меду меньше, чем в теле пчелы в десятки раз. В
процессе переработки нектара в мед их содержание снижается, Это связано с функцией
промежуточного клапана медового зобика, отцеживающего пыльцевые зерна из нектара,
которые, как правило, значительно сильнее загрязнены тяжелыми металлами. Вероятно,
вместе с пыльцой тяжелые металлы проникают в организм пчелы и накапливаются в
жировых клетках, в том числе и восковыделительных железах. Тем самым пчелы служат
организмом-очистителем для меда и отчасти для воска. Повышенное содержание тяжелых
металлов по сравнению с растениями в теле пчелы объясняется тем, что помимо нектара
они собирают и загрязненную пыльцу.

Гробов О.Ф., Клочко Р.Т.Критерии оценки меда и продуктов пчеловодства –

требования ВТО. В: Пчеловодство, 2004,№ 8, с. 5-7.
Гробов О.Ф., Клочко Р.Т. (2004) сообщают, чтоособое внимание уделяется обнаружению
в пищевых продуктах тяжелых металлов и остаточных количеств пестицидов,
ветеринарных препаратов и стимуляторов роста. ВдирективеСовета 96/23 ЕСот29.04.1996
г. „Onmeasurestomonitorcertainsubstancesandresiduesthereofinliveanimalsandanimalproducts”,
опубликованной вOfficialJournaloftheEuropeanCommunitiesот 23.05.96 L 125/10 – 32,
требования которой распространяются и на мед, предусматривается следующее:глава III,
статья 10 – ветеринарные специалисты предоставляют информацию по обследованию
пасек, включая условия выращивания и лечения пчел, в специальный журнал вносятся
данные по формам природе прописанного лечения или мероприятий, идентификации
обработанных семей и природе этих обработок, при этом специалисты несут
ответственность за предоставляемые данные. Пчеловод должен вносить в журнал данные
о семье пчел и природе предписанных обработок, проводить их и сохранять предписания
ветеринарной службы (для доказательства при конфликтных ситуациях в течение 5 лет);
глава IV, статья 14 предусматривает создание референтной национальной лаборатории в
стране по анализу остаточных количеств применяемых препаратов. Лаборатория
группируют материалы по территории страны и поддерживают связь с Комиссией;
приложения I и II – мед подлежит обязательному исследованию на ветеринарные
средства и контаминаты: антибактериальные субстанции, включая антибиотики и
сульфаниламиды; пестициды (карбаматы, пиретроиды, хлор- и фосфорорганические
соединения).
Лечебныепрепараты. В пчеловодстве запрещены к применению в качестве лечебных
препаратов: нитрофураны, хлорамфеникол (левомицитин), фумагиллин (решение ЕС
3/01081 от 04.02.2002 г.), стероиды, гормональные средства, а также все средства,
незарегистрированные государственной ветеринарной службой.
Акарициды (средства для борьбыс клещами). Определение остаточных количеств
акарицидов весьма актуально в связи с широким распространением клеща варроа.
Европейским союзом приняты предельно допустимые концентрации в меде цимиазола
(апитола) – 1 мг/кг и амитраза (апивар, варропол, бипин) – 0,2 мг/кг, ПДК других средств
установлены национальными регламентациями. В Щвейцарии: бромпропилат (фолбекс
ВА) – 0,1 мг/кг, флувалинат (апистан) – 0,01 мг/кг, флуметрин (байварол) – 0,005, кумафос
(перицин) – 0,05 мг/кг, в Германии и Италии: флувалинат – 0,01 мг/кг, флуметрин и
кумафос–0,01 мг/кг, в Голандии – кумафос 0,05 мг/кг.

Лебедев В.И., Мурашова Е.А. Влияние породы и размещения расплода на качество

меда. В: Пчеловодство, 2004, № 3, с. 50-52.

3
 Лебедев В.И., Мурашова Е.А. (2004) сообщают, что с числом пыльцевых зерен в
меде достаточно тесно коррелирует уровень его загрязнения тяжелыми металлами.
Независимо от породы пчел в меде магазинных надставок их было достоверно меньше
(Р≥0,999), чем у откаченного из тех же семей, но из гнездовых сотов. Причем в меде
среднерусских пчел отмечалось достоверно меньшее количество тяжелых металлов, чем у
кавказянок.
Выявленная закономерность определяется целым рядом факторов: среднерусские
пчелы более тщательно отцеживают пыльцевые зерна от нектара, чем серые горные
кавказские; количество пыльцы в меде во многом влияет и на уровень его загрязнения
тяжелыми металлами; пчелы практически не размещают пыльцу и пергу в ячейки сотов
магазинных надставок; среднерусские характеризуются склонностью к созданию
обильных запасов перги в расплодной части гнезда; при обильном медосборе они
складывают мед преимущественно в магазинной части гнезда и в значительно меньшей
степени в расплодной и всегда собирают пыльцу с меньшего числа видов растений.
По уровню загрязнения меда кадмием, медью, и цинком, отобранного из
расплодной части гнезда, достоверных различий среди пород по данному показателю не
установлено. Хотя содержание свинца в меде серых горных кавказских пчел было
достоверно выше, чем у среднерусских.

Лебедев В.И., Мурашова Е.А. (2004) пришли к выводу, что подогрев меда до 780С
(по методике М. Гоне) с последующей фильтрацией через нейлоновое сито и
охлаждением уменьшает содержание пыльцевых зерен на 90,8% и в 8 раз увеличивает
время его кристаллизации. Кроме того, тщательное отцеживание пыльцевых зерен
существенноснижает уровень загрязнения тяжелыми металлами (разница
высокодостоверна, Р≥0,999).

Пашаян С.А. Накопление поллютантов в цветках медоносов. В: Пчеловодство, 2005,

№ 1, с. 10-11.
Пашаян С.А. (2005) сообщает, что в настоящее время происходит определенное
загрязнение почвы и атмосферы радиоактивными веществами. При этом наибольшую
опасность представляют два изотопа: стронций-90 (период полураспада 25 лет),
оседающий на поверхности земли, и цезий-137 (период полураспада 33 года),
аккумулируемый растениями и почвой при круговороте веществ. Большая часть веществ,
загрязняющих почву, сосредотачивается в ее верхнем (3-5 см) слое, а затем поступает в
растения. При продвижении по пищевым цепям одни вещества рассеиваются, другие –
накапливаются. Их концентрирование в пищевой цепи характерно для радионуклидов,
тяжелых металлов и некоторых пестицидов, устойчивых к разложению. Поэтому
сравнительно небольшие концентрации веществ в почве могут стать опасными для пчел.
Пчелы, собирая нектар и пыльцу в радиусе 3-5 км от пасеки, переносят и все
вещества, загрязняющие окружающую среду. При потреблении ими загрязненного
нектара и пыльцы поллютанты проникают в организм насекомых. Это приводит к
уменьшению продолжительности жизни пчел, а порой и к их гибели.
Таким образом, в цветках разных медоносов содержится неодинаковое количество
вредных веществ, при накоплении которых в организме пчел они могут стать причиной их
гибели. При попадании вредны веществ в мед они также губительно действуют на
расплод и взрослых особей,особенно зимующих на таком меду. При определении места
расположения пасеки необходимо знания о кумулятивных свойствах медоносных
растений и наличии в них тех или иных поллютантов.

Пичушкин И.С., Пичушкин С.И., Мордвинова Е.И. Экологическая чистота

продуктов пчеловодства Камчатки. В: Пчеловодство, 2005, № 6, с. 16-17.

4
 Проблемы производства высококачественных и безопасных продуктов
пчеловодства в настоящее время обсуждаются во всем мире. Возрастающее техногенные
загрязнение природной среды в разных зонах и регионах требует изучения этого
воздействия на пчел и продуктов пчеловодства. Источниками загрязнения могут стать
вода, воздух, и почва, которые воздействует как прямым путем, так и косвенным,
негативное влияние. Авторы показали, что мед и воск, производимые в юго-восточный
зоне полуострова Камчатки, в целом соответствуют требованиям нормативной
документации, то есть содержание радионуклидов и токсичных элементов их изомеров не
превышает допустимые уровни. Несмотря на поученные положительные результаты одно
из главных условий получения чистых продуктов пчеловодства – это изыскание
экологически чистых мест с хорошей медоносной базой (Пичушкин И.С., Пичушкин
С.И., Мордвинова Е.И., 2005).

Василиади Г.К., Коцур Л.Н. Накопление химических элементов в медоносах и меду.

В: Пчеловодство, 2005, № 3, с. 14.
Василиади Г.К., Коцур Л.Н. (2005) сообщают, что разница в содержании некоторых
элементов в растениях и меду довольно высока, причем этот показатель колеблется в
зависимости от того, с какого растения пчелы собирали нектар. Так количество меди в
меду с разнотравья составляет 13 мкг/г, с гречихи – 17,5, свинца – 4,1 и 2,6 мкг/г
соответственно, концентрация тяжелых металлов в меду гораздо ниже, чем в растениях.

Хациревич М.Г. Сколько железа в меду? В: Пчеловодство, 2005, № 3, с. 57.

Хациревич М.Г. (2005) сообщает, что загрязнители меда железом служат старые
фляги из мягкой малоуглеродистой стали, оловянная посуда с нарушенным изнутри
слоем, медогонки с открытым редуктором выпуска 1940-1950-х годов с баком из
оцинкованного железа.

Черевко Ю.А., Носовицкий П.Б. Неизученные свойства меда. В: Пчеловодство, 2006,

№ 1, с. 28-29.
Из 300 компонентов, обнаруженных в медах, большинство представлено в малых
количествах. Только вода и сахара составляют десятки процентов, поэтому химической
точки зрения мед можно считать водным раствором сахаров. Однако в нем более 0,5%
приходится на минеральные вещества, по количественному и качественному составу
которых большинство медов значительно приближается к показателям состава крови
человека. Мед быстро и почти на 100% всасывается в кровь, увеличивая ее
минерализацию.
Микроэлементы, в том числе и меда, имеют большое значение для организма
человека: алюминий снижает токсикозы беременности; бор способствует нормальному
развитию, ванадий стимулирует кроветворение; золото активизирует ретикуло-
эндотелиальную систему, вырабатывает тканевый иммунитет; калий обладает
диуретическим и отхаркивающим действием; кальций замедляет воспаление, является
антиаллергическим фактором; литий уменьшает уровень мочевой кислоты, улучшает
диурез, положительно влияет на депрессию; магний уменьшает судороги, замедляет
сердечную деятельность, обезвреживает токсины, усиливает иммунитет; медь понижает
кроветворение, способствует бластоматозному росту; марганец повышает фагоцитарную
активность, подавляет гиалуронидазу, регулирует соотношение кальция и фосфора в
тканях стимулирует деятельность надпочечников; молибден входит в состав ферментов,
участвует в белковом обмене; никель уменьшает сахар в крови, успокаивает; серебро
увеличивает активность АТФ, подавляет рост микробов; стронций – диуретик; титан
возбуждает центральную нервную систему; фосфор активно участвует в деятельности
ферментов; цинк уменьшает ожирение, уровень сахара в крови» сера – слабительное,
раздражает толстый кишечник, снимает интоксикацию. Вместе с тем микроэлементы при
5
избыточном поступлении в организм человека становится токсичными, могут
провоцировать серьезные заболевания, нарушить сложную систему обмена веществ.
Все меды в оптимальном количестве хорошо укрепляют нервную,
сердечнососудистую, иммунную системы, положительно действуют на желудочно-
кишечный тракт, повышают потенцию (Черевко Ю.А., Носовицкий П.Б., 2006).

Игнатьева Г.И., Сохликов А.Б.Микроэлементы для пчел. В: Пчеловодство, 2006,

№ 2, с. 26-27.
Игнатьева Г.И., Сохликов А.Б. (2006) сообщают, что минеральные вещества входят в
состав структур клеток живого организма и участвуют в процессах обмена веществ.
Недостаточное их поступление приводит к нарушению физиологических процессов и
даже к гибели организма. Особенно необходимы микроэлементы пчелам весной , поэтому
следует их давать пчелам с сахарным сиропом и с водой.
Наиболее эффективны и безопасны – кормление и поение пчел с добавлением
микроэлементов. Именно такой препарат разработан фирмой «Аписфера 2000». Это
апистим, который представляет собой сбалансированный комплекс микроэлементов,
необходимых пчелам, и предназначен для стимуляции развития их семей. Одним из
основных компонентов препарата является кобальт.
Подкормка и поение пчел с добавление препарата апистим приводили к
ускоренному развитию семей, лучшему использованию медосбора и увеличению выхода
товарной продукции (мед, воск, пыльца, пчелопакеты, матки).

Симоненко Н.И. Этот восхитительный мед. В: Пчеловодство, 2006,

№ 5, с. 50-51.
Свойства натурального меда зависят от того, с каких растений он собран. Как
известно, в нектаре содержится от 40 до 80% влаги. Почти ¾ ее пчелы удаляют,
многократно перенося нектар из ячейки в ячейку и постоянно вентилируя при этом улей
взмахами своих крыльев.
Состав меда довольно сложен, в нем содержится более 70 веществ, благотворно
влияющих на организм: 40% фруктозы, 35%глюкозы небольшое количество сахарозы и
мальтозы, до 2% минеральных солей и до 20% воды, В меду обнаружены такие
необходимые человеку ферменты, как инвертаза, диастаза, каталаза, оксидаза и т.д.,
витамины группы В, витамины Е, К, С, каротин. Особенно мед ценен как источник
микроэлементов как цинк, марганец и медь, присутствующие в нем регулируют обмен
веществ.
Мед должен быть без очень резкого запаха, без осадка и расслоения (Симоненко
Н.И., 2006).

Еськов Е.К. Техногенные загрязнения природной среды и пчелы. В:

Пчеловодство, 2006, № 7, с. 10-13.
К наиболее опасным для биосферы тяжелым металлам (ТМ) относятся кадмий,
хром, ртуть, свинец, никель, медь и др. Их динамика в биоценозе может выступать в
качестве фактора, определяющего его развитее и устойчивость. Хроническое воздействие
малых доз токсических веществ, подобно низким уровням радиоактивности, может
вызывать нарушения обменных процессов, иммунологического статуса,
нейрогуморальных систем, наследственных свойств и др.
Кадмий, свинец и ртуть, аккумулирующиеся в почве, поглощаются растениями и
по трофическим цепямв возрастающих концентрациях поступают в организм животных и
человека.
Растения аккумулируют ТМ не только из почвы, но и из воздуха, Поэтому их
концентация в растениях может превышать или находиться ниже содержания в почве. Все

6
показатели меда по содержанию ТМ намного ниже ПДК. Так, количество Cu – 0,85, Zn –
1,81, Cd -6,16, Pb – 0,21, Co– 11,77мкг/л(Еськов Е.К., 2006).

Пономарев А. Контроль качества меда в мировом пчеловодстве. В:

Пчеловодство, 2006, № 7, с. 60-63.
Пономарев А. (2006) сообщает, что антибиотики присутствуют в 20-30% меда,
поставляемого на мировой рынок. Мировое пчеловодство пока явно не готово к быстрому
и повсеместному переходу на «сверхчистые» технологии производства. Болезни пчел в
отличие от применения антибиотиков невозможно ни запретить, ни отменить.

Русакова Т.М., Бурмистрова Л.А., Репникова Л.В., Вахонина Е.А., Харитонова

М.Н., Мартынова В.М., Будникова Н.В.Исследование токсичных элементов в
продуктах пчеловодства. В: Пчеловодство, 2006, №9, с. 10-13.
Русакова Т.М., Бурмистрова Л.А., Репникова Л.В., Вахонина Е.А., Харитонова
М.Н., Мартынова В.М., Будникова Н.В. (2006) сообщают, что максимальное количество
свинца в меду составило 0,46 мг/кг, содержание кадмия в отдельных образцах более чем в
4 раза превышало норму (1,0 мг/кг). Значительно больше было меди и цинка. Среднее
содержание меди составило 2,29 мг/кг, а цинка – 1,33мг/кг.

Пашаян С.А.Свойства миграции тяжелых металлов.В: Пчеловодство, 2006,

№9, с. 12-13.
Загрязнение окружающей среды тяжелыми металлами оказывает выраженные
мутагенное и канцерогенное действие, вызывая отравления (нередко с летальным
исходом) и нарушения самых разных физиологических функций организма. Поэтому
исследования миграции тяжелых металлов в биосфере, их перемещение по трофической
цепочке: «почва – растение – пчелы – пчелопродукты – человек» очень важно. Основным
природным источником поступления тяжелых металлов в почву и растения являются
почвообразующие породы. В последнее время в значительно большей степени на этот
процесс влияет техногенная деятельность человека, происходят коренные изменения
окружающей среды, идет загрязнение ее промышленными отходами (свинец, мышьяк,
сера, фтор и т.д.).
При значительном содержании их в почве они накапливаются в растениях в
избыточном количестве и, передаваясь по трофической цепи пчелам и далее, через
продукты пчеловодства попадают потребителю, вызывая хронические отравления и
другие серьезные заболевания.
Установлено, что количество цинка в почве составило 8,96 мг/кг. Из почвы элемент
мигрирует в медоносные растения, где его содержится значительно меньше, чем в почве –
всего 5,06 мг/кг. Из медоносных растений, поступая в организм пчел, его количество в
теле насекомого возрастает до 9,58 мг/кг, а переходя в продукты пчел содержится в меду –
15,94 мг/кг, в воске – 44,35мг/кг, в перге -37,0мг/кг. Количество меди в почве - 5,74 мг/кг;
в медоносных растениях – 6,12 мг/кг, то есть степень накопления меди гораздо выше, чем
цинка. В организме пчел этот элемент накапливаются в сравнительно меньших
количествах – 6,37 мг/кг, так же как и в продуктах пчел: в меду – 6,8 мг/кг, воске – 5,76
мг/кг, перге -5,75 мг/кг. Значительно слабее идет миграция свинца и кадмия(Пашаян С.А.,
2006).

Сохликов А.Б.,Игнатьева Г.И., Шишканов Д.В. Наиболее важные микроэлементы.

В: Пчеловодство, 2007, № 2, с. 24-25.
Наиболее важные микроэлементы для пчел – кобальт (Со), магний (Mg), марганец
(Mn), калий (К), йод (I). Кобальт играет важную роль в работе ферментов; синтезе
витамина В12; угнетает деятельность ряда патогенных микробов; способствует усвоению
7
витаминов А, Е, С; усиливает белковый обмен (Сохликов А.Б., Игнатьева Г.И., Шишканов
Д.В., 2007).
Ломаев Г.В., Бондарева Н.В. Концепция экологического апимониторинга. В:
Пчеловодство, 2007, №3, с. 10-12.
Концепция апимониторинга формулируется следующим образом: контролируемой
территории размещают апипосты (группы из несколькихпчелиных семей), которыми
ведут наблюдения и регулярно берут пробы продуктов жизнедеятельности для
химического анализа. Их устанавливают в соответствии с размещением медоносных
ресурсов и с учетом розы ветров в радиусе 3-4 км.
Как известно, концентрация химических элементов в тканях пчел и их
окружающей среде – почве, воде, воздухе, тканяхрастений. Кроме того, некоторые
вещества (например, мышьяк-содержащие соединения) вызывают мутации и
физиологические отклонения, которые можно зарегистрировать известными методами
(Ломаев Г.В., Бондарева Н.В., 2007).

Сулим Н.И. Микроэлементы в жизнедеятельности организма человека. В:

Пчеловодство, 2007, № 3, с. 13.
Природный набор микроэлементов в пчелином яде (Ca, Na, Mg, Mn, Cu, K и др.)
имеет большое значение в ликвидации микроэлементного дисбаланса. Поэтому суточную
потребность в них, влияние их на обменные процессыв организме человека, дефицит, в
каких продуктах какой микроэлемент находится и в каких количествах – необходимо
знать каждому (Сулим Н.И., 2007).

Сулим Н.И. Микроэлементы в жизнедеятельности организма человека. В:

Пчеловодство, 2007а, № 4, с. 8.
Алюминий – один из наиболее распространенных в земной коре элементов. Однако
в обычных условиях он плохо усваивается растениями из почвы и попадает в организм
человека в очень небольших количествах. Мышьяк одновременно является и токсичным
элементом и условно-необходимым для организма (в малых количествах стимулирует
иммунитет и кроветворение. Бор участвует в обмене углеводов и жиров, влияет на
активность некоторых ферментов, оказывает лечебный эффект при остеопорозе, артритах
и костном флюорозе (Сулим Н.И., 2007а).

Сулим Н.И. Микроэлементы в жизнедеятельности организма человека. В:

Пчеловодство, 2007ж, № 5, с. 10.
Кальций в основном (около 99%) сконцентрирован в костной ткани, а ее состояние
напрямую зависит от него. Ионы Ca++ также необходимы для деятельности нервной и
мышечной тканей, иммунной системы, противодействия всасыванию в кишечнике и
депонированию в организме токсинов, тяжелых металлов (Сулим Н.И., 2007ж).

Сулим Н.И. Микроэлементы в жизнедеятельности организма человека. В:

Пчеловодство, 2007б, № 6, с. 14.
Кадмий – тяжелый металл, тесно связанный в обмене сцинком и медью (все эти
элементы транспортируются в организме одним и тем же белком металлотионеином).
Механизм токсического воздействия кадмия на организм связан как сего прямым
воздействием на ткани, нарушением белкового обмена, так и с вытеснением из организма
цинка, в меньшей степени меди, селена, кальция (Сулим Н.И., 2007б).

Сулим Н.И. Микроэлементы в жизнедеятельности организма человека. В:

Пчеловодство, 2007с, № 7, с. 11.
Медь (Cu)относится к жизненно важным микроэлементам, играющим особую роль
в регуляции окислительно-восстановительных, нейроэндокринных процессов, перекисном
8
окислении липидов, в формировании соединительной ткани и кроветворении. Железо (Fe)
– важнейший из жизненно необходимых микроэлементов, главная роль которого –
обеспечение организма кислородом (96% железа находится в крови), участие во многих
окислительных реакциях организма (Сулим Н.И., 2007с).

Сулим Н.И. Микроэлементы в жизнедеятельности организма человека. В:

Пчеловодство, 2007д, № 8, с. 13.
Калий особенно необходим для «питания» клеток организма, деятельности мышц,
в том числе миокарда, поддержания водно-солевого баланса организма, работы
нейроэндокринной системы (Сулим Н.И., 2007д).

Сулим Н.И. Микроэлементы в жизнедеятельности организма человека. В:

Пчеловодство, 2007е, № 9, с. 9.
Магний (Mg) – важнейший электролит, внутриклеточный элемент, тесно
взаимодействующий в обменных процессах с K, Ca, Na. Он участвует во множестве
ферментативных реакций в качестве их активатора. Его нормальный уровень в основном
необходим для обеспечения «энергетики» жизненно важных процессов, регуляции
нервно-мышечной проводимости и тонуса гладкой мускулатуры (сосуды, кишечник,
желчный и мочевой пузыри и др.) (Сулим Н.И., 2007е).

Гасанов А.Р., Кадиев А.К. Содержание токсичных элементов в меду

Дагестана. В: Пчеловодство, 2007, №8, с. 11-12.
В настоящее время в период бурного роста использования природных ресурсов
резко возрастает значимость мероприятий по сохранению биоресурсов и улучшению
качества производимых продуктов. К сожалению, большинство технологий современного
хозяйствования человека ведут к катастрофически быстрому разрушению биоценозов,
обеднению видового состава флоры и фауны, загрязнению жизненных сред токсическими
и другими вредными веществами. Известно, что в природе часто встречаются токсичные
вещества в виде солей тяжелых металлов. В сельском хозяйстве широко применялись и
применяются для обработки земли и растений разнообразные пестициды с целью
получения высоких урожаев. Все это ухудшает экологическую обстановку. В последнее
время все шире используется апимониторинг. Пчелы, выступая в роли биофильтра,
собирая продукцию с множества нектароносных и пыльценосных растений, способны
дать нам прогноз благополучия местности по содержанию солей тяжелых металлов,
нитратов, пестицидов и других вредных веществ(Гасанов А.Р., Кадиев А.К., 2007).

Еськов Е.К., Ярошевич Г.С., Еськова М.Д., Кострова Г.А., РакиповаГ.М.

Аккумуляция тяжелых металлов в теле пчел. В: Пчеловодство, 2008, № 2, с. 14-16.
С прогрессивно возрастающим загрязнением окружающей среды тяжелыми
металлами (ТМ) все большую актуальность приобретает изучение влияния этого фактора
на состояние животных. К числу наиболее опасных токсикантов относятся свинец и
кадмий. В результате связывания свинцом ангидридов угнетается синтез белков и
снижается ферментативная активность. Токсическая доза свинца для человека – 1 мг. Еще
больше токсичен кадмий. Он аккумулируется преимущественно в почках, печени и
двенадцатиперстной кишке и также представляет угрозу для здоровья человека.
Предельно допустимая концентрация кадмия находится на уровне 0,001 мг. Накопление в
организме пчел токсикантов нарушает процесс их физиологического старения, что
выражается в ускорении возрастной динамики изменения массы разных отделов тела.
Свинец и кадмий оказывают набольшее влияние на возрастную динамику сокращения
массы головного отдела, хотя он меньше других аккумулирует ТМ.(Еськов Е.К.,
Ярошевич Г.С., Еськова М.Д., Кострова Г.А., РакиповаГ.М., 2008).

9
 Пашаян С.А., Столбов Н.М. Кормовые добавки для пчел. В: Пчеловодство,
2008, №7, с. 14.
Для подкормки пчел селен-активом с целью выведения тяжелых металлов,
увеличения продолжительности жизни и повышения жизнедеятельности оптимальной
дозой является 0,25 мг (Пашаян С.А., Столбов Н.М., 2008).

Баньковский В,В., Еськов Е.К., Баньковский Д.В., Ярошевич Г.С. Полизин и

хитозан выводят из организма пчел амитраз. В: Пчеловодство, 2009, №3, с. 26-27.
Проблема накопления токсических веществ в природе становится существенным
экологическим фактором и заметно влияет на состояние пчелиных семей и их
жизнедеятельность. Проведенные исследования подтверждают, что в организме пчел
накапливаются тяжелые металлы, такие как Cu, Zn, Pb, Cd,а также акарициды,
попадающие в него при лечении пчел лекарственными средствами, при обработке
сельскохозяйственных угодий пестицидами. В медицину и ветеринарию внедряются
препараты, которые предназначены для их выведения.
Препараты полизан и хитозан способны избирательно сорбировать и
инактивировать различного рода экотоксины и быть одновременноэкологически
безопасными как для пчел, так и для окружающей среды, являясь весьма перспективными
для нейтрализации токсинов в живом организме (Баньковский В,В., Еськов Е.К.,
Баньковский Д.В., Ярошевич Г.С., 2009).

Кодесь Л.Г., Бычкова Н.В. Миграция тяжелых металлов в продуктах

пчеловодства. В: Пчеловодство, 2010, №3, с. 53-54.
В настоящее время уделяется большое внимание изучению свойств тяжелых
металлов, миграции их в окружающей среде и наличия в различных продуктах питания, в
том числе и продуктах пчеловодства. Проводятся исследования динамики продвижения
их по трофической цепочке «почва – растения – пчелы – продукты пчеловодства –
человек». В результате проведенных исследований выявлено, что содержание тяжелых
металлов в соцветиях растений медоносов в несколько раз ниже, чем в почве, на которой
они произрастают, а в телах пчел несколько меньше, чем в растениях. Наибольшее
количество тяжелых металлов накапливаются в продуктах, не проходящих через организм
пчел (прополис и пыльца), и меньше их в продуктах, переработанных пчелами (мед и
воск), причем накопление токсических элементов в воске происходит во время его
использования семей в процессе своей жизнедеятельности (Кодесь Л.Г., Бычкова Н.В.,
2010).

Колбина Л.М. Хозяйственно полезные и биологические особенности

медоносных пчел в медосборных условиях Западного Предуралья: автореф. дис. … д-
ра с.х. наук., Ижевск, 2009. 45 с.
Осинцева Л.А., Коркина В.И., Волкова М.В. Качество продуктов пчел на юге
Западной Сибири.В: Пчеловодство, 2009, № 7, с. 50-51.
Коркина В.И. Пыльцевая обножка медоносных пчел кА индикатор в
апимониторинге загрязнения окружающей среды тяжелыми металлами: автореф.
дис. …канд. биол. Наук. Новосибирск, 2009.24 с.
Медоносная пчела – уникальный индикатор загрязнения окружающей среды
(Колбина Л.М., 2009;Осинцева Л.А., Коркина В.И., Волкова М.В., 2009). Это связано с
тем, что в течение одного дня она облетает территорию площадью 12 км2 вокруг пасеки,
Отбор проб пчел и их продуктов не представляет трудностей и не наносит ущерба
популяции. Изучение пчел в качестве биоиндикатора загрязнителей окружающей среды и
анализ трофической цепи «почва – растение – продукты пчеловодства» позволяют
оценить качество и безопасность этих продуктов.

10
 Один из основных факторов антропогенного загрязнения – выброс тяжелых
металлов. Они накапливаются чаще всего вблизи источника загрязнения. Находящиеся в
окружающей среде тяжелые металлы могут аккумулироваться в почве и передаваться по
трофической цепи «почва – растение – продуктыпчеловодства» (Коркина В.И.,2009).
Один из источников загрязнения атмосферы тяжелыми металлами – автотранспорт.

Пшеничная Е.А. пчелы и продукты пчеловодства как индикаторы

окружающей среды.В: Пчеловодство, 2010, № 5, с. 46.
Пчелы, перерабатывая нектар в мед, обладают способностью адсорбировать в
своем организме химические элементы (Пшеничная Е.А., 2010).

1. Ковальчук И.И. Содержание тяжелых металлов в организме пчел и их

продукции. В: Пчеловодство, 2012, № 2, с. 6-7.
2.Пашаян С.А. Свойства миграции тяжелых металлов. В: Пчеловодство, 2006, № 9, с.
12-13.
3. CellG., MaccagnaniB. Honey bees as bioindicators of environmental pollution.
BulletinofInsectology, 2003, vol. 56 (1).
4.Кирьянова Л.Ю., Уланова Т.С. Медоносные пчелы и продукты пчеловодства как
биоиндикаторы экологического неблагополучия окружающей среды. Экологические
проблемы Западного Урала. Тезисы докладов конференции. Пермь, 2001.
5. Бондарева Н.В. Использование медоносных пчел как биоиндикаторов загрязнения
окружающей среды тяжелыми металлами. Успехисовременногоестествознания. 2005,
№ 10.
6.Madras-MajewskaB., Jasinski Z. Lead content of bees, brood and bee products from
different regions of Poland.J. Apic. Sci., 2003, 47.
7.PrattC.R., Sikorski R.S.Lead content of wildflowers and honey bees (Apis mellifera)
along a roadway: possible contamination of a simple food chain. Proc.
PennsylvaniaAcademyofScience. 1982, vol. 56 (2).
Требования к экологической чистоте и безопасности продуктов пчеловодства
повышаются, а методы их контроля совершенствуются. В продукты пчеловодства – мед,
пергу, маточное молочко, воск, прополис – вредные и токсические вещества попадают
через растения и организм пчел, а также из воздуха, воды и почвы, загрязненных
промышленными и транспортными выбросами (Пашаян С.А., 2006; CellG., MaccagnaniB.,
2003).
Пчелы полностью отвечают критериям биоиндикаторов и вместе с
продуктамисвоей жизнедеятельности являются уникальными объектами исследований, с
помощью которых можно получить широкий комплекс экологических характеристик
состояния окружающей среды (Кирьянова Л.Ю., Уланова Т.С., 2011).
В тканях пчел концентрация железа в норме составляет 80-174 мкг/г (Бондарева
Н.В., 2005).
Как известно, более выявляют в организме пчел, содержащихся в придорожных
зонах автомагистралей. На расстоянии 850 м от автотрассы его содержание в организме
уменьшается примерно в 20 раз (Madras-MajewskaB., JasinskiZ., 2003; PrattC.R.,
SikorskiR.S., 1982).
Итак, повышенное содержание тяжелых металлов в организме пчел и их продукции
с пасеки, расположенной в условиях крупного промышленного центра, свидетельствует о
выраженном физиологическом воздействии агроэкологических факторов, которое
сопровождается кумуляцией отдельных тяжелых металлов в тканях организма и
продукции медоносных пчел (Ковальчук И.И., 2012).

1. Билалов Ф.С., Колупаев Б.И. и др. Продукты и контроль окружающей среды.

В: Пчеловодство, 1992, № 2.
11
 2. Еськов Е.К. Техногенные загрязнения природной среды и пчелы. В:
Пчеловодство, 2006, № 7.
3. Пшеничная Е.А., Синицын В.М. Влияние БАД на содержание некоторых
химических элементов в теле пчел и меде. В: Пчеловодство, 2011, № 5, с. 15-16.
В качестве тестов для установления степени загрязнения окружающей среды, прежде
всего в техногенных зонах, имеющих повышенную концентрацию тяжелых металлов в
атмосфере и медоносах, можно использовать пчел и продукты пчеловодства (Билалов
Ф.С., Колупаев Б.И., 1992).

Пчелы, перерабатывая нектар в мед, по-видимому, обладают способностью

накапливать в себе химические элементы, поэтому концентрация отдельных биогенных
микроэлементов и солей тяжелых металлов в меде бывает снижена в десятки раз по
сравнению с нектаром (Еськов Е.К., 2006).

БАД эраконд и люцевита в дозировке 50мг/кг массы пчел с сахарным сиропом,

скармливаемые дробно в течение 18 дней, проявляют свойства антидота по отношению к
отдельным тяжелым металлам, способствуя выделению их из организма пчел и меда,
обеспечивают получение экологически чистого диетического продукта питания для
человека (Пшеничная Е.А., Синицын В.М., 2011).

1. ТитовА.Ф., ЛайдиненГ.Ф., КазнинаН.М. Агрохимия, 2002, № 9, с. 61-65.

2. Филиггас А.С., Ульяненко Л.Н., Лой Н.Н., Пименов Е.П., Арышева С.П.,
Дьяченко И.В., Степанчикова Н.С. Устойчивость растений ячменя к
фитопатогенам при техногенном загрязнении почвы. Сельскохозяйственная
биология, 2003, № 5, с. 74-78.
3. Zglicka A. Toksycznosckadmu I olowiu. Aura, 2002, № 2, p. 30-31.
4. Еськов Е.К., Еськова М.Д., Короткова Н.П., Ярошевич Г.С. Накопление
свинца и кадмия медоносной растительностью. В: Пчеловодство, 2011, № 8, с.
6-8.
Свинец и кадмий, аккумулируясь в почве и растениях, представляют
возрастающую угрозу для нормального функционирования природных и
антропогенных экосистем. Поглощение больших доз этих элементов может замедлять
рост надземных и подземных органов растений (Титов А.Ф., Лайдинен Г.Ф., Казнина
Н.М., 2002) и снижать их урожайность (Филиггас А.С., Ульяненко Л.Н., Лой Н.Н.,
Пименов Е.П., Арышева С.П., Дьяченко И.В., Степанчикова Н.С., 2003). Загрязняющие
вещества, поглощаемые из почвы, аккумулируются в клетках и тканях растений,
осаждаются на поверхности их вегетативных и генеративных органов. Свинец
аккумулируясь в организме человека, поражает центральную и периферическую
нервные системы, костный мозг, ингибирует синтез белка и кроветворные функции, а
также может оказывать гонадотоксическое и эмбриотоксическое действия, Кадмий
обладает канцерогенным, мутагенным, эмбриотоксическим и тератогенным эффектом
(ZglickaA., 2002).

Поверхностное накопление свинца и кадмия надземными органами растений

находится в прямой зависимости от загрязненности атмосферного воздуха. В
относительно незагрязненных ландшафтах в листьях и цветках одуванчика оно

12
 составляет около 20% от общего накопления этих элементов надземными органами. В
аналогичной экологической ситуации с приближением к загруженным автотрассам до
5-20 м поверхностное накопление возрастает примерно в 3 раза (Еськов Е.К., Еськова
М.Д., Короткова Н.П., Ярошевич Г.С., 2011).

Билалов Ф.С., Колупаев Б.И. и др. Продукты и контроль окружающей среды.

В: Пчеловодство, 1992, № 2.

Поступление загрязняющие веществ в продукты пчеловодства и в самих пчел в

большей степени происходит через нектар и пыльцу (Билалов Ф.С., Колупаев Б.И. и
др., 1992).

Морева Л.Я., Ефименко А.А. Медоносная пчела – индикатор состояния

окружающей среды.В: Пчеловодство, 2011, № 9, с. 12-13.

В меде, собранном с территорий вблизи автотранспортных магистралей, из

тяжелых металлов обнаружен свинец, а также радионуклиды цезий-137 и стронций-90.
Мед с территорий, удаленных от магистралей, содержит радионуклиды и тяжелые
металлы в значительно меньшем количестве (Морева Л.Я., Ефименко А.А., 2011).

1. Саттаров В.Н., Борисов И.М., Туктарров В.Р., Шарипов Р.А., Мигранов

М.Г., Ведерникова Т.Г., Биглова Л.Ф., Амирова З.К. Влияние автотранспорта на
среду обитания медоносных пчел в Республике Башкортостан. В: Пчеловодство,
2011, № 3, с.10-11.
2. Еськов Е.К. и др. Содержание тяжелых металлов в почве, пчелах и их
продуктах. В: Пчеловодство, 2001, № 4.
3. Еськов Е.К. и др. Аккумуляция тяжелых металлов в теле пчел. В:
Пчеловодство, 2008, № 2.
4. Пашаян С.А. Свойства миграции тяжелых металлов. В: Пчеловодство, 2006,
№ 9.
С прогрессивно возрастающим загрязнением окружающей среды все большую
актуальность приобретает изучение влияния тяжелых металлов и газообразных
экотоксикантов на состояние как медоносных пчел, так и всех живых организмов.
Исследования показали, что накопление в организме пчел экотоксикантов (свинец и
кадмий) нарушает процесс их физиологического старения, что выражается в ускорении
возрастной динамики изменения массы разных отделов тела (Еськов Е.К. и др., 2008).
Изучение аккумуляции в пчелах и их продуктах таких металлов, как цинк, медь,
железо, марганец и ртуть, показало, что концентрирование веществ в пищевой цепи
характерно для радионуклеотидов, тяжелых металлов и некоторых пестицидов,
устойчивых к разложению. Они накапливаются в растениях в избыточном количестве и,
передаваясь по трофической цепи пчелам, через их продукты попадают к потребителю,
вызывая хронические отравления и другие серьезные заболевания (Еськов Е.К. и др.,
2001; Пашаян С.А., 2006).
Автомобили, поглощая кислород, интенсивно загрязняют воздух токсическими
веществами, наносящими ощутимый вред всему живому и неживому. Складывающаяся
при этом экологическая ситуация требует создавать и внедрять новые научно-
методические разработки, позволяющие проводить комплексную оценку апимониторинга
(Саттаров В.Н., Борисов И.М., Туктарров В.Р., Шарипов Р.А., Мигранов М.Г.,
Ведерникова Т.Г., Биглова Л.Ф., Амирова З.К., 2011).

13
 Скварцов А.Н., Мадебейкин И.Н. Использование белковой подкормки в
ранневесенний период. В: Пчеловодство, 2011, № 3, с.12.
Скармливание тестообразного корма – канди позволяет избежать избыточного
увлажнения гнезда пчелиных семей, которое наблюдается при применении сахарного
сиропа. Такая белковая подкормка препятствует возникновению и развитию аскосфероза
на пасеках (Скварцов А.Н., Мадебейкин И.Н., 2011).
Сокольский С.С., Любимов Е.М., Бурмистрова Л.А., Русакова Т.М.,
Мартынова В.М., Харитонова М.Н. Качество продукции пчел и окружающая
среда. В: Пчеловодство, 2012, № 9, с. 48-50.

Уникальная структура пчелы, ее физиологические особенности позволяют ей

задерживать в своем организме значительную часть тяжелых металлов и других
токсичных элементов. Это связано с проницаемостью стенок медового зобика. Вместе с
водой, адсорбируемой гемолимфой из содержимого зобика через его стенки,
транспортируются и токсичные вещества. Частично они аккумулируются в жировом теле
и других структурах тела насекомых. Некоторое их количество удаляются экскреторными
органами (Сокольский С.С., Любимов Е.М., Бурмистрова Л.А., Русакова Т.М., Мартынова
В.М., Харитонова М.Н., 2012).

1. Башмаков Д.И., Лукаткин А.С., Чернышова Л.А. Поглощение и накопление

тяжелых металлов растениями загрязненных местообитаний. Пищевые ресурсы
дикой природы и экологическая безопасность населения: материалы междунар.
конф. (16-18 нояб. 2004 г.). Киров, 2004.
2. Фирсакова С.К., Гребенщикова Н.В. Поступление стронция-90 и цезия-137 в
растительность лугов из дернины. Доклады ВАСХНИЛ, 1980.
3. Ефименко А.А., Морева Л.Я. Избирательность медоносных растений к
аккумулированию тяжелых металлов и радионуклидов. В: Пчеловодство, 2012, №
10, с. 6-7.
Растения являются начальным звеном большинства пищевых цепей. Поэтому
актуальна оценка содержания в них тяжелых металлов и радионуклидов. Растения
поглощают и аккумулируют различные химические элементы. Рядом авторов
установлено, что подземные и надземные органы растений накапливают неодинаковое
количество тяжелых металлов (Башмаков Д.И., Лукаткин А.С., Чернышова Л.А., 2004).
Это различие зависит от степени загрязнения почвы этими веществами. При
максимальной антропогенной нагрузке они концентрируются в стеблях и побегах, а при
сниженной концентрации – в корнях. Такие различия в аккумуляции тяжелых металлов и
радионуклидов можно объяснить биологическими особенности растений, с которых
пчелы берут нектар и пыльцу. Наибольшей способностью накапливать тяжелые металлы
и радионуклиды обладают травянистые формы растений естественных биоценозов
(Фирсакова С.К., Гребенщикова Н.В., 1980).
Результаты исследований медов с акации и подсолнечника содержание
пллютантов в многолетних растениях (акации) ниже, чем в медах с однолетнего растения
(подсолнечника), собранных на территории Краснодарского края.
Содержание же свинца в меде, собранном с однолетних и многолетних растений,
примерно одинаково. Оно в большей степени определяется местоположением пасеки
поблизости или отдаленности от автомобильных магистралей и промышленных
предприятий (Ефименко А.А., Морева Л.Я., 2012).

1. Жукова Г.Ф., Савчик С.А., Хотимченко С.А. Йоддефицитные заболевания

и их распространенность. Микроэлементы в медицине, 2004, № 5 (2).
14
 2. Добровольский В.В. Основы биогеохимии. М., 1998.
3. Еськов Е.К., Еськова М.Д., Кекина Е.Г. Зависимость плодовитости маток
от дозы йода в подкормках пчелиных семей. В: пчеловодство, 2017, № 3, с.
16-17.
Йод как биогенный элемент участвует в биогеохимическом круговороте веществ.
Образование йодом летучих химических соединений способствует миграции его в
воздушном пространстве в газообразной и жидкой формах подобно кислороду, углероду
и азоту, а также в составе твердых аэрозольных частиц (Жукова Г.Ф., Савчик С.А.,
Хотимченко С.А., 2017). Содержание йода в атмосфере над сушей варьирует в пределах
от 0,005 до 0,01 мкг/м3 (Добровольский В.В., 1998).
Йод в подкормках пчелиных семей стимулирует репродуктивную функцию маток.
Препарат «Прост» при суточной дозе 0,05 мг/лг живой массы пчел соответствует по
эффективности подкормке 0,4 мкг/кг ДКВ (дигидрокверцетин) (Еськов Е.К., Еськова
М.Д., Кекина Е.Г., 2017).
Еськов Е.К., Еськова М.Д., Кекина Е.Г., Выродов И.В.Содержания йода в цветках
медоносов, теле пчел и их продуктах. В: пчеловодство, 2015, № 2, с. 10-11.
Мед и цветочная пыльца слабо аккумулируют йод (Еськов Е.К., Еськова М.Д., Кекина
Е.Г., Выродов И.В., 2015).

Хохлюк А.П., Алтухов Н.М., Мед центрально-Черноземного района. В:

пчеловодство, 2009, № 8.
Минеральные элементы выполняют определенную роль в организме: атомы
металлов активируют работу ферментов; ионы кальция – диастазу и липазу; атомы железа
– каталазу, оксидазу и пероксидазу; марганец и медь – ферментативные реакции во
взаимной связи с другими металлами (Хохлюк А.П., Алтухов Н.М., 2009).

Чудаков В.Г.Технология продуктов пчеловодства. М., 1979. 160 с.

Калий регулирует деятельность сердечнососудистой и других систем. Натрий
чрезвычайно важен для поддержания постоянного объема жидкости в организме,
поскольку транспортирует аминокислоты и другие элементы в клетки. Кальций –
существенная составляющая костной ткани. Он необходим для сокращения мышц,
активирует гормоны и ферменты. Магний обладает сосудисто-расширяющим свойством,
влияет на нервную систему. Железо имеется в составе гемоглобина и ряда ферментов.
Медь участвует в кроветворении. Цинк входит в состав всех тканей, влияет на функцию
поджелудочной железы и жировой обмен, важен для поддержания иммунитета.
Минеральных элементов в меде относительно немного – от 0,06 до 3,45% (в
среднем 0,27%) (Чудаков В.Г., 1979).

Хорин Х., Люлльманн К. Все о меде. М., 2006.

Минеральный состав меда может зависеть от региона происхождения, в том числе
от почвенных и климатических условий, источников нектара. Меды из Германии богаче
кальцием, магнием и железом по сравнению с медами из Мексики, но в них меньше калия
(Хорин Х., Люлльманн К., 2006).
Чеботарев И.И., Шестакова Р.А., Костерин А.В. Зольный остаток меда и перги.
В: пчеловодство, 1969, № 12.
В липовом меде из Приморского края обнаружено незначительно количество
калия, меди, железа, цинка, поскольку они дефицитны для этого региона (Чеботарев И.И.,
Шестакова Р.А., Костерин А.В., 1969).
Бурмистрова Л.А., Русакова Т.М., Лапынина Е.П., Мартынова В.М.
Минеральный состав монофлерных медов. В: пчеловодство, 2016, № 3, с. 54-55.

15
 Минеральный состав меда может служить одним из показателей, подтверждающих
его ботаническое происхождение (Бурмистрова Л.А., Русакова Т.М., Лапынина Е.П.,
Мартынова В.М., 2016).

1. Глазовская М.А. Теория геохимии ландшафтов приложении к изучению

техногенных потоков рассеяния и анализ способности природных систем к
самоочищению. Техногенные потоки вещества в ландшафтах и состояние экосистем.
М., 1981.
2. Денисов В.В., Курбатова А.С., Денисова И.А., Бондаренко В.Л., Грачев В.А.,
Гутенев В.В., Нагнибеда Б.А. Экология города. Ростов-н/Д. 2008.
3. Матузова Г.В. Загрязнение почв и сопредельных сред. М.2000.
Загрязнение природной среды способствует автотранспорт. С его эксплуатацией
связано интенсивное поступление в окружающую среду ТМ, выделяемых с выхлопными
газами и при воздействии автомобилей на дорожное покрытие. Сгоранию этилированного
топлива сопутствует выделение свинца (в 1 л бензина содержится до 0,5 г
тетраэтилсвинца). При сгорании смазочных масел выделяется кадмий. Большое
количество этого элемента образуется в результате истирания шин об асфальтобетон.
Ежегодное поступление токсических веществ от эксплуатации автотранспорта превышает
10 млн. т (Глазовская М.А., 1981; Денисов В.В., Курбатова А.С., Денисова И.А.,
Бондаренко В.Л., Грачев В.А., Гутенев В.В., Нагнибеда Б.А., 2008;Матузова Г.В., 2000).
4. Еськов Е.К., Выродов И.В. Накопление тяжелых металлов в вегетативных
органах, нектаре и пыльце клена в условиях урбанизированной территории.
Агрохимия, 2015, № 10.
5. Еськов Е.К., ЕськоваМ.Д. Накопление свинца и кадмия в разных органах
растений в зависимости от удаленности от автомагистрали.Агрохимия, 2013, № 5.
6. Еськов Е.К., ЕськоваМ.Д., Спасик С.Е. Содержание свинца в теле взрослых и
развивающихся пчел, потреблявших корм, загрязненный этим элементом. Аграрная
Россия. 2013, № 4.
7. Ильин В.Б. Тяжелые металлы в системе почва – растения. Новосибирск,
1991.
Свинец и кадмий, обладающие высокой токсичностью, накапливаясь в почве и
растительности и распространяясь по трофическим цепям, представляют угрозу жизни
пчелам и другим животным(Еськов Е.К., Выродов И.В., 2015; Еськов Е.К., Еськова М.Д.,
2013; Еськов Е.К., Еськова М.Д., Спасик С.Е., 2013; Ильин В.Б., 1991).
8. Еськов Е.К., Еськова М.Д., Выродов И.В., Спасик С.Е. Накопление свинца и
кадмиямедоносной растительностью и пчелами. В: Пчеловодство, 2016, № 4, с. 12-14.
Генеративные органы травянистых растений, произрастающие у автомагистралей,
превосходят древесные по аккумуляции свинца и кадмия. Миграция свинца от корней к
генеративным органам препятствуют биологические барьеры, на что указывают его
низкие КБП (коэффициент биологического поглошения) у всех изученных медоносных
растений(Еськов Е.К., Еськова М.Д., Выродов И.В., Спасик С.Е., 2016).

1. Gouveia Mendes C., Silva J.B., Mesquita L.X., Maracaja P.B. As analises de mel:
Revisao. Revista Caatinga. 2009, vol. 22 (2).
Мед – сложное многосоставное вещество, получаемого в результате
ферментативной обработки цветочного нектара медоносной пчелой. Химический состав и
биологические свойства меда зависят от источника нектара, поэтому важно знать его
ботаническое происхождение. По ботаническому происхождению мед можно разделить
на моно- (нектар преимущественно одного вида растений) и полифлорный (нет
преобладания какого-либонектара) (GouveiaMendesC., SilvaJ.B., MesquitaL.X.,
MaracajaP.B., 2009).

16
 2. Castro-Vazquez L., Diaz-Maroto M.C., Gonzalez-Vinas M.A., Perez-Coello M.S.
Differentiation of monofloralcitrus,rosemary, eucalyptus, lavender, thyme and heather
honeys based on volatile composition and sensory descriptive analysis. Food Chemistry,
2009, vol. 112 (4).
3. Курманов Р.Г., Ишбирдин А.Р. Мелиссопалинология. Уфа, 2014.
4. Lalhmangaihi R., Ghatak S., Laha R. Gurusubramanian G., Kumar N.S. Protocol
for optimal quality and quantity pollen DNA isolation from honey sample. J. Biomol.
Techniques, 20014, vol. 25.
5. Mafra I., Silva S.A., Moreira E.J., Silva C.S., Beatriz M., Oliveira P.P.
Comparative study of DNA extraction methods for solybean derived food products. Food
Control, 2008, vol. 19.
6. Soares S., Amaral J.S., OliveiraM.B., Mafra I. Improving DNA isolation from
honey for the botanical origin identification. Food Control, 2015, vol. 48.
7. Miller S.A., Dykes D.D., Polesky H.F. A simple salting out procedure for extracting
DNA from human nucleated cells. Nuceic Acids Res., 1988, vol. 19.
8. Машков О.И., Поскряков А.В., Николенко А.Г., Гарафутдинов Р.Р.
Определение ботанического происхождения меда с помощью РЦР. В: Пчеловодство,
2016, № 3, с. 56-58,
Сейчас сорт меда определяют физико-химических методами (Castro-VazquezL.,
Diaz-MarotoM.C., Gonzalez-VinasM.A., Perez-CoelloM.S., 2009), спомощью
мелиссопалинологического (пыльцевого) (Курманов Р.Г., Ишбирдин А.Р., 2014)и
органолептического (ГОСТ Р 52451-2005, ГОСТ Р 19792-2001) анализов. Предложено
несколько методик выделения ДНК растений-медоносов из меда и ее видоспецифичной
амплификации (LalhmangaihiR., GhatakS., LahaR. GurusubramanianG., KumarN.S., 2014;
MafraI., SilvaS.A., MoreiraE.J., SilvaC.S., BeatrizM., OliveiraP.P., 2008; SoaresS., AmaralJ.S.,
OliveiraM.B., MafraI., 2015), однако подобные работы для медоносов России
отсутствуют.Израстений выделяли ДНК солевым методом (MillerS.A., DykesD.D.,
PoleskyH.F., 1988).
Полноценно установить сорт и качество меда можно только по совокупным
результатам органолептического, биохимического, пыльцевого и ДНК-аналиха (Машков
О.И., Поскряков А.В., Николенко А.Г., Гарафутдинов Р.Р., 2016).

1. Шаулина Л.П., Корсун М.Н. Контроль качества и безопасности пищевых

продуктов и продовольственного сырья. Ирскутск, 2011.
Действие микроэлементов на живые организмы имеет двойственный характер. С
одной стороны, большинство микроэлементов способствует нормальному протеканию
физиологических процессов, с другой – они токсичны при высоких биодоступных
концентрациях.
Согласно требованиям, Всемирный организации здравоохранения при
международной торговле продуктами питания подлежит контролю содержание восьми
химических элементов: железа, меди, ртути, кадмия, свинца, мышьяка, стронция, цинка;
при торговле внутри Российской Федерации – девяти элементов: свинца, мышьяка,
кадмия, ртути, меди, цинка, олова, хрома, железа (Шаулина Л.П., Корсун М.Н., 2011).
2. Харсун Л.П. Биохимия насекомых. Кишинев, 1976. 336 с.
Как показали многочисленные исследования, из перечисленных выше элементов в
продуктах пчеловодства и теле медоносных пчел в наибольшей степени могут
накапливаться цинк, медь, свинец, кадмий, мышьяк. В то время как свинец, кадмий и
мышьяк однозначно токсичны для пчелы, медь и цинк выполняют в ее организме важные
функции. Как и у позвоночных животных, у насекомых медь входит в состав многих
ферментов и непосредственно связана с белком. Типичный медьсодержащий фермент –
полифенолоксидаза, играющая важную роль в метаболизме пигментов насекомых. Цинк –
незаменимый компонент карбоангидразы, которая ускоряет превращение угольной
17
кислоты в оксид углерода, в естественных условиях этот процесс протекает довольно
медленно (Харсун Л.П., 1976).
3. Бондарева Н.В. О метаболизме тяжелых металлов в организме пчел.
Современные технологии в пчеловодстве. Матер. науч.-практ. конф. Рыбное, 2004.
По мнению одних исследователей, значительную часть токсичных элементов
пчелы аккумулируют в собственных тканях, и, таки образом, уменьшается поступление
вредных веществ в продукты пчеловодства и ткани расплода. По другим данным, при
высоких концентрациях тяжелых металлов в кормовых ресурсах фильтрующая
способность пчел становится неэффективной (Бондарева Н.В., 2004).
4. Еськов Е.К. и др. Аккумуляция тяжелых металлов в теле пчел. В:
Пчеловодство, 2008, № 8.
5.Еськов Е.К. и др. накопление свинца и кадмия медоносной растительностью
и пчелами. В: Пчеловодство, 2016, № 4.
6. Калашникова М.В. и др. Изучение химического состава организма пчел в
условиях пригородных пасек. Фундаментальные исследования, 2013, № 10.
7. Кафел А. и др. Содержание тяжелых металлов в пчелах, обитающих в
сильно индустриализованной зоне Силезии. ХХХI Междунар. конгресс Апимондии.
Варшава, 1987.
8. Toporcak J., Ltgath J., Kulkova J. Koncentracia ortute vo vzorkach vciel a
mediu, pochadzajucich z priemyselne exponovanej a neexponovanej oblasti. Vet.mtd.,1992,
37 (№ 7).
Согласно результатам некоторых исследований, в разных отделах тела пчел
токсичные элементы накапливаются неодинаково. Так, относительно низкие их
концентрации были установлены в головном отделе, а наиболее высокие – в брюшном
(Еськов Е.К. и др., 2008; Еськов Е.К. и др., 2016; Toporcak J., Ltgath J., Kulkova J., 1992).
Медь также преимущественно концентрируется в брюшке (Калашникова М.В. и др.,2013).
Значительное количество цинка, кадмия и свинца содержится в пищеварительном тракте
пчел (Кафел А. и др., 1987). Позднее было установлено, что токсичные элементы больше
всего накапливаются в жировом теле, особенно в ректумах пчел (Еськов Е.К. и др., 2016).
9. Харитонова М.Н., Лапынина Е.П., Парамхзина И.А. Концентрация
химических элементов в корме и продолжительность жизни пчел. В: Пчеловодство,
2016, № 10, с. 11-14.
Установлено, что накопление элементов в теле пчел имеет разные механизмы.
Наблюдалась прямая зависимость между содержанием кадмия в корме и конечной
концентрацией в теле, а также между продолжительности жизни особей и конечной
концентрацией кадмия в их теле. Накопление свинца и цинка практически напрямую
зависело от продолжительности жизни пчел. Концентрация меди в теле особей не
подчинялась ни одной из установленных для других элементов закономерностей, что,
вероятно, связано со сравнительно высокой интенсивностью выведения этого элемента из
организма пчел (Харитонова М.Н., Лапынина Е.П., Парамхзина И.А., 2016).

18