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SECADERO PARA LA OBTENCIÓN DE

CAFÉ ESPECIAL

DANIEL FELIPE CORREA LÓPEZ 20171158379


DUBAN ANDRES GALEANO SÁNCHEZ 20171157132
JOSE LUIS RAMIREZ JIMENEZ 20171158403

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
INGENIERÍA AGRÍCOLA
TRANSFERENCIA DE CALOR
NEIVA – HUILA
2019
SECADERO PARA CAFÉ ESPECIAL

INTRODUCCIÓN.
Un secadero se construye básicamente para productos o materiales higroscópicos,
es decir, gana o pierde humedad dependiendo del entorno que los rodea. En este
caso se construirá con el fin de producir café especial, el cual requiere una
temperatura de secado que oscile entre 25 y 35 grados centígrados. Sabiendo que
el proceso de secado de x material depende tres factores principales que son: la
velocidad del aire, la humedad relativa y la temperatura dentro de la cámara; al tener
un control eficiente de estos tres agentes, también se podrá mantener un control
para la velocidad de secado, calidad del producto y la humedad final del material.
El control de los parámetros mencionados anteriormente se puede establecer
mediante sistemas de ventilación y calefacción que se activan mediante la acción
de sensores de temperatura.
OBJETIVOS
Objetivo General
Diseñar un prototipo de un secadero convencional para tratar café especial para el
beneficio de los productores de este fruto, mediante la utilización de energía solar
para el calentamiento de aire que asegure la calidad final del producto a través del
control de temperatura de secado y su humedad correspondiente.

Objetivos Específicos
Elegir y proyectar los equipos y componentes necesarios para dar funcionalidad al
sistema, que están relacionados con la circulación del aire y la distribución y la
adecuada temperatura para la obtención de un café de calidad
Diseñar un secadero automatizado con el fin de controlar la humedad y temperatura
que establezca un estado indispensable para el producto.
JUSTIFICACIÓN

El control de la temperatura y la velocidad de la humedad del grano del café


constituyen la fase más importante en el procesamiento del grano debido a que es
en esta etapa en la que se logra mantener en condiciones buenas las propiedades
del fruto con el fin de preservar sus características y calidad.
Se promulga este método de secado debido a la gran influencia caficultora para
Colombia, debido a que se sigue utilizando los métodos convencionales de secado
para el sector de la agricultura debido al poco desarrollo de este
Para este proyecto tomamos como base los temas evaluados en clase de
transferencia de calor, energía y masa en el secado del café y el modo que se
transfiere energía que se da por convección y radiación térmica.
Existe una característica fundamental que presenta el secado de café, que es, la
vaporización del agua que se halla en el exterior y parte interna del grano, y la
transmisión del vapor mencionado hacia el aire del secado, esto hace claro la
transferencia de calor que se muestra hacia el grano de café para evaporarlo,
haciendo esto una sincronía de la masa y el calor por el cambio de fase de líquido
a gas.
METODOLOGÍA Y PROYECCIÓN

El método de secado solar posee un medio de ganancia energética que está


constituido por una cámara de secado encargado de aprovechar el aire circundante
y de igual manera perfecciona las condiciones del fluido al emplear el criterio de
efecto invernadero que se produce en el interior; medida consecuente de transmitir
calor que podemos denominar radiación térmica induciendo a que el agua contenida
en el fruto o grano de café se transfiera al aire caliente que fluye a su alrededor.
También se contará con un sensor de temperatura que se encarga de proporcionar
el grado en Centígrados que se está dando en ese ambiente para luego calibrar esa
temperatura con el límite requerido con ayuda del sistema de ventilación.
Contaremos con un sistema de ventilación, encargado de succión y descarga de
aire para mantener la temperatura adecuada a cada semilla. Estas dos operaciones
se realizan con el fin de lograr una optimización y eficiencia en tener la temperatura
apropiada para lograr un café exclusivo y de gran calidad que se tendrá como límite
de 25°C a 35°C.

Para materializar este diseño se considera emplear diferentes materiales y


aplicando la tecnología para innovar y beneficiar en un futuro al productor agrícola,
es:
 Vigas en Madera
 Cubierta transparente para todo el sistema de cámara de secado
obteniendo la transmisión de calor de la materia (café) portadora del calor.
 Ventilador
 Sensor de Temperatura
 Dispositivos encargados en la automatización del sensor de temperatura y
sistema de ventilación
 Base o superficie para el acopio de las semillas de café.
DISEÑO DEL SECADERO A CONSTRUIR.

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