UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN -

TARAPOTO
FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TRABAJO N° 01
El mercado de la maquinaria Agroindustrial en Marruecos

ASIGNATURA: Maquinaria para la Agroindustria

ESTUDIANTES: Gomer Ojanama Gonzales

Diego Saavedra Del Castillo
Walter Salas Sánchez

SEMESTRE: 2019 – I

DOCENTE: Ing. Pablo Walther Paucar Lozano

FECHA: Tarapoto, 13 de Setiembre del 2019

ÍNDICE
RESUMEN……………………………………………………………………….pág.

INTRODUCCIÓN………………………………………………………………..pág.

LA OFERTA Y DEMANDA DE MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL……pág.

ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN………………...........................................pág.

DESCRIPCIÓN DE TECNOLOGÍAS…………………………..…….......pág.

PERSPECTIVAS DE IMPORTACIÓN DE LA DEMANDA DEL MERCADO

PERUANO……………………………………………………………………..pág.
RESUMEN
1. INTRODUCCION

La maquinaria en la agroindustria en Marruecos tiene una importancia fundamental,

porque es el más utilizado en el desempeño de las empresas que necesitan equipos para
su elaboración de diferentes productos agroindustriales. En la parte del sector
agroalimentario existen trayectorias de fabricantes de maquinaria, ya que se estudia su
oferta y demanda para su exportación a otros países.

Las distintas maquinarias tienen diferentes características técnicas, así como también el
principio de actuación, funciones y principio de funcionamiento, ya que contienen
análisis de información, descripción de tecnologías y perspectivas de importación de la
demanda del mercado.

Es evidente que lo que pasa en el mundo con el mercado de la maquinaria, donde las
máquinas de Marruecos representan un buen valor importante para el mercado.

OBJETIVOS

Objetivo general:

Identificar el mercado de la maquinaria agroindustrial en Marruecos.

Objetivo específicos:

 Analizar el sector agroalimentario en Marruecos.

 Analizar el sector industrial de Marruecos.
 Analizar la oferta y demanda de marruecos.
 Identificar el principio de actuación y funcionamiento de las máquinas
agroindustriales.

LA OFERTA Y DEMANDA DE MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL

MERCADO DE LA MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL EN MARRUECOS

Marruecos es una de las economías del continente africano con mayor estabilidad
económico. En la última década se ha producido un aumento constante del PIB, causando
la transformación de la realidad económica del país. Esta transformación se debe a la
importación de maquinarias que importa.
Tras el estudio de 22 partidas relativas a la maquinaria industrial, se aprecia que el
mercado marroquí, es un mercado en auge, pues en la actualidad, la agroindustria es
calificada por el sector público como uno de los seis pilares básicos para el despegue
industrial del país.
El número de empresas que se dedican a la producción de maquinaria en Marruecos es
escaso, como consecuencia, la mayor parte de la maquinaria es importada. Las
exportaciones son tímidas, y en la mayoría de los casos se tratan de maquinaria usada con
destino a países menos desarrollados. Los principales socios comerciales de Marruecos
son 4 países europeos, Francia en primer lugar con un 21% de la cuota global de las
importaciones, seguido de Italia, España y Alemania. En algunas partidas destaca la
presencia de Turquía y China.
Para el sector agroindustrial se ha elaborado un esquema basado en la financiación, apoyo
a las medianas y pequeñas empresas, seguido de la construcción de polos de actividad
industrial. Todo ello ha facilitado la inversión del sector privado, mejora en las
instalaciones, competitividad, aumento de la producción y mano de obra empleada.
Tamaño del mercado.
A continuación se ofrece la balanza agregada de todas las partidas objeto de estudio de
los últimos cinco años:

Se

aprecia un déficit en la balanza comercial, fruto de la escasez de empresas marroquíes

que se dedican a la fabricación de maquinaria.
Demanda: En el área agroindustrial, se presenta las siguientes oportunidades:

· Iniciativas del “Plan Maroc vert”.

· El crecimiento de la demanda interna.
· Convergencia con los mercados internacionales.

Para ello se han trazado cinco iniciativas/planes:

 Plan de desarrollo de sectores con alto potencial de exportación, destacan los

productos derivados de frutas y verduras, aceite de oliva y argán, especias, plantas
aromáticas y medicinales, conservas y derivados del petróleo.
  Plan de desarrollo de las cadenas de productos básicos nacionales, como el
desarrollo de la industria láctea.

 Plan de apoyo para los cursos intermedios, se pretende la mejora de la industria

del chocolate, dulces, bebidas, y la mejora de la competitividad de las PYME.

 Programa de formación adaptada al sector.

 Red de Agropoles, creados para impulsar el sector de la agroindustria y agro

tecnología, de 5 zonas industriales donde se concentra toda el negocio
agroalimentario.

Dada la vinculación de la Industria Agroalimentaria con la actividad agrícola, El Pacto

Nacional, debe combinarse con las bases y perspectivas, del plan para el desarrollo de
la agricultura, el Plan Maroc Vert. Este plan pretende impulsar el desarrollo de una
agricultura moderna y competitiva mediante la planificación de proyectos destinados a
la producción agrícola e industria agroalimentaria, y por otro lado, la financiación de
proyectos en las comunidades rurales.

SECTOR AGROALIMENTARIO EN MARRUECOS.

El sector agroalimentario marroquí crece cada campaña en producción dentro del
continente europeo.
La producción de estos alimentos ha estado experimentando una creciente subida desde
el año 2008. Desde entonces el gobierno marroquí aprobó el plan ‘Le Maroc Vert’ (Plan
Marruecos Verde) que su objetivo de esta fue apoyar la agricultura para contribuir al
desarrollo de la economía del país.
El sector agrícola supone el 19% del PBI nacional de marruecos, un 15% corresponde al
sector de la agricultura y el 4% al de la agroindustria. En total el sector da trabajo a más
de 4 millones de personas, 100.000 de las cuales se dedican exclusivamente al sector
agroalimentario.
La tasa de producción industrial ha aumentado en el último trimestre de 2014 en un 0.8%
en comparación con el mismo periodo 2013. Esta evolución corresponde, especialmente
al aumento productivo de las industria alimentarias (5,6%), química (4,1%) y textil
(5,3%).

La agroindustria, incluida dentro del sector agroalimentario tiene un importante papel,

ya que cuenta con aproximadamente el 24% de las empresas (en su mayoría, pequeñas y
medianas empresas), de las que el 17% de ellas son empresas exportadoras, y produce el
35% del cómputo productivo de las industrias de transformación, representan el 20% de
las exportaciones industriales.

A pesar de su relevancia, en la actualidad, el valor añadido del sector agroalimentario en

comparación con el del sector agrícola, sigue siendo débil (4% frente al 15%). Este es el
caso contrario de lo que acontece en España, donde el valor añadido del sector
agroalimentario, supera al de la agricultura.
EXPORTACION
La agroindustria tiene un papel principal en la economía de marruecos siendo el principal
motor de crecimiento del país.
Dada la importancia del sector, el sector de frutas y verduras en Marruecos tiene un gran
peso económico fundamentado en los empleos y los ingresos que procura a los diferentes
operadores del sector.
Las principales exportaciones agroalimentarias marroquíes se centran en tres tipos de
productos: los cítricos (26%), las frutas y verduras tempranas (14%) y las conservas
vegetales (24%).
En cuanto a las importaciones de frutas y verduras, los productos que han experimentado
un mayor crecimiento a lo largo del periodo comprendido entre 2009-2013 son: las
cebollas, lechugas, espárragos, plátanos, piñas, aguacate, pera, kiwi y caquis.
DELIMITACION DEL SECTOR
El sector de la maquinaria para la industria alimentaria es muy extenso en Marruecos.
Pues el sector se ha dividido en 5 subsectores, esto engloban las partidas según a que rama
de la producción alimentaria se destine la maquinaria.
• Maquinaria para molinería, panadería, confitería, elaboración de pastas, los
productos que engloba este subsector son: molinos, amasadoras, hornos de panadería
y hornos para galletas no eléctricos, equipos para confitería, maquinaria para la
industria del azúcar, para hacer dulces, chocolate, para elaborar macarrones,
espaguetis.
• Maquinaria para la industria de bebidas y vinícola, en este subgrupo se incluyen
prensas, estrujadoras y demás aparatos para la producción de vino, sidra, jugos de
frutas o bebidas similares, máquinas para producir cervezas, máquinas para la venta
automática de bebida con equipamiento de calor o frío.
• Maquinaria para la industria cárnica, como cuchillas y máquinas para picar carne,
prensas, aparatos para preparar, acondicionar o servir alimentos cárnicos.
• Maquinaria para la industria láctea, máquinas para pasteurizar, desnatadoras, equipos
para la industria del queso, máquinas para la producción de yogur.
• Otras, maquinaria para la preparación de hortalizas, frutas y legumbres, maquinaria
para la elaboración de aceites, como pueden ser prensas y aparatos mecánicos para
su extracción y preparación, maquinaria de selección clasificación de frutas,
cribadoras de semillas, granos o legumbres.

3. ANALISIS DE LA INFORMACION

4. DESCRIPCION DE TECNOLOGIAS
4.1. Estrujadora
Descripción:
La estrujadora de uva tienen la simple función
de estrujar, es decir de apretar y “explotar” las
uvas para con ello facilitar la extracción del
jugo. Y deben de hacerlo sin alterar ni romper
la semilla de la uva y sin ejercer una presión
excesiva sobre el hollejo.

Especificaciones técnicas:

 Acero inoxidable AISI-304

 Artesa sólida y compacta totalmente en acero inox.
 1 motor de 1.5kw (2 HP)
 Velocidad de motor: 1400 rpm
 Tensión eléctrica: 230 o 380 v
 Frecuencia eléctrica: 50 Hz
 Temperatura de funcionamiento: 4-50 °C
 Producción horaria: 3500- 400 kg/h
 Peso: 104 kg
 Dimensiones: 1300x 700 x1150mm
Principio de funcionamiento
Su principio de funcionamiento de la estrujadora es extraer el jugo separando las
semillas sin romperlas y evitar las sustancias astringentes.
Principio de actuación

4.2. Tanque de Refrigeración

Descripción
Equipo que permite mantener fría la
leche, hasta su uso final, construido en
acero inoxidable; tanque horizontal de
3500 L. con agitador de 20 rpm
Especificaciones técnicas
 Capacidad (L): 3500
 Potencia: 7.5 HP
 Voltaje: 220
  Suministro: monofásico
 Vida útil: 10 años
 Peso: 80 kg
 Requiere para su instalación: interruptor termo magnético de 60 A
Principio de funcionamiento.
El tanque de espacio directo tiene un sistema de placas y tubos en los que circula gas
refrigerante R22, el cual absorbe el calor contenido en la tina, manteniendo conservado
la materia prima.

4.3. Amasadora
4.4. Hornos de panadería
4.5. Marmita Volcablearia
Descripción
Equipo que permite efectuar diversas
operaciones tales como pasteurización
del yogurt. Está constituida en acero
inoxidable, es una unidad compacta con
tapa; posee una capacidad de 100 litros.
Monitor trifásico, de 1 HP; con sistema de
agitación tipo ancla.
Especificaciones técnicas
 Potencia: 1 HP
 Capacidad: 100 L
 Voltaje: 220 v, puede funcionar con grupo electrógeno
 Suministro: Motor trifásico
 Vida útil: 10 años
 Peso: 50 kg
 Requiere para su instalación: interruptor termo magnético de 10 A
Principio de funcionamiento
Las marmitas por lo general poseen una chaqueta o camisa vapor, que funcionan como
cámara de calentamiento, que esta rodea el recipiente y el calor se difunde de forma
circular a una presión. El vapor es suministrado por una caldera, que al cerrarse se cierra
herméticamente y permite que la presión aumente internamente.

5. Perspectivas de importación de la demanda del mercado peruano.

Marruecos no llega a exportar maquinarias a Perú, ya que en el Perú la maquinaria ha crecido
en los últimos años, y tampoco importa. Las maquinarias de agroalimentaria han convertido en
un ingreso exponencial en los países desarrollados y cada vez más empresas exportadoras e
importadoras de los países vienen mejorándose con mayores demandas. La demanda del
mercado peruano no llega a verse en todos los países, por ejemplo en Marruecos solo se exporta
a países europeos, mas no en Latinoamérica, es por eso que la demanda en el Perú no existe en
referencia a la maquinaria agroindustrial.