INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“FERNANDO LEON DE VIVERO”

C.P. INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
LA TINGUIÑA – ICA

PLAN ANUAL DE TRABAJO-2013

I.- DATOS PRELIMINARES

Nombre de la Institución : I.E.S.T.Público “Fernando León de Vivero”

Nivel que atiende : Técnico Superior
Carrera Profesional : Industrias Alimentarias
Región/ DREI : Ica / Ica
Dirección : Av. Las Nieves Nº 140 – La Tinguiña –Ica
Jefe de Área Académica : Ing. Soledad Santiago Mejía
Docentes : Ing. Alfredo Vilca Mayo
Ing. Jaime Torres Acasiete
Ing. Natividad García Vilca
Ing. Robert Aquije Pasache

II. PRESENTACIÓN
La Carrera Profesional Técnica de Industrias Alimentarias, es una carrera de
producción y de servicio, orientada a formar profesionales técnicos eficientes y
eficaces para que compitan en el campo laboral, en la conservación y transformación
de la materia prima proveniente de la agricultura, del sector pecuario e Hidrobiológico.
Para el año académico 2013, el Plan Anual de Trabajo de la Carrera Profesional de
Industrias Alimentarias presenta las actividades programadas, que nos permitirá
cumplir con los objetivos trazados y responder a las exigencias del Nuevo Diseño
Curricular Básico del Sistema Modular.

III. OBJETIVOS

3.1 Objetivo General:

Mejorar y dar a conocer la calidad del servicio educativo fortaleciendo las
capacidades técnico pedagógico, ético y humanístico de docentes y
estudiantes, promoviendo la transferencia de conocimientos a la comunidad en
general.

3.2 Objetivos Específicos:

 Mejorar el nivel académico y llevar a la carrera de Industrias Alimentarias a la
mejora continua.
 Actualizar al docente de acuerdo al avance tecnológico, en los Módulos
profesionales que se imparte en la carrera.
 Participar en eventos cívicos- culturales proyectándose a la comunidad.
 Realizar el Curso-Taller de Pastelería, para los estudiantes y público en
general.
 Asesorar a los egresados en la formulación de proyectos productivos para su
titulación.
 Asesorar a los estudiantes en el desarrollo de las prácticas pre profesionales y
elaboración de sus informes.
 Elaborar y ejecutar proyectos productivos.
  Elevar la autoestima del estudiante.
 Implementar la carrera con materiales didácticos, equipos y herramientas para
uso didáctico y productivo.
 Coordinar con las Instituciones y empresas dedicadas al quehacer alimenticio,
para la firma de convenios y desarrollo de las prácticas pre profesionales de los
estudiantes de la carrera de Industrias Alimentarias.
 Realizar transferencia de conocimientos científicos y tecnológicos con
estudiantes y profesionales a nivel superior y universitario a través de visitas
técnicas.
 Propiciar la mejora de las relaciones interpersonales con los estamentos de la
institución.

IV.- ACTIVIDADES:

1. FICHA DE LA ACTIVIDAD Nº 01

1.1. DENOMINACIÓN

“Capacitación del personal docente en Elaboración de Productos Cárnicos y

Enología”.
1.2. . DESCRIPCIÓN

La actividad básica será la capacitación de los docentes de la carrera profesional de

Industrias Alimentarias en tecnologías actualizadas, como en la Elaboración de Productos
Cárnicos, y Enología, acción que puede ser interna o externa y que deberá ser financiado
por la institución.

1.3. JUSTIFICACIÓN
Según el perfil del docente del Nuevo diseño curricular básico, éste debe estar capacitado
para formar eficientemente a los estudiantes; por ello, precisa su continua capacitación, de
acuerdo a los Módulos profesionales de la carrera de Industrias Alimentarias.

1.4. OBJETIVOS
 Actualizar al docente de acuerdo al avance tecnológico, en los Módulos profesionales que
se imparte en la carrera.
 Mejorar la calidad del servicio educativo.
1.5. METAS
Docentes capacitados: 05
1.6. DURACIÓN

 Inicio : Semestre lectivo 2013-I

 Término : Semestre lectivo 2013-II
1.7 . LOCALIZACIÓN
Ciudad de Ica u otros departamentos del país.
1.8. RESPONSABLES
 Dirección de la institución.
 Administración del IESTP”FLV”
 Jefatura de Área Académica de la carrera profesional de Industrias Alimentarias.

1.9.TAREAS ESPECIFICAS

TAREAS ACTIVIDADES CONCRETAS FECHAS

Capacitación de Capacitación en: Junio 2013
docentes. Elaboración de Productos Cárnicos. Setiembre 2013
Enología.

1.10. FINANCIAMIENTO DE LA ACTIVIDAD

Los gastos de ejecución de la actividad serán cubiertos por la institución.

2. FICHA RESUMEN DE LA ACTIVIDAD NUMERO 02

2.1. DENOMINACIÓN

“Monitoreo interno de los docentes de la carrera profesional de Industrias

Alimentarias”.

2.2. DESCRIPCIÓN

El monitoreo educativo se realizará 01 vez por semestre y estará a cargo de la Jefatura

de Área Académica de la carrera y del Jefe de Unidad Académica.

2.3. JUSTIFICACIÓN

Es preciso conocer el desempeño eficiente de los docentes en la sesión de clase, por ello
se realizará monitoreo educativo, como un medio de apoyo a la labor docente. Se
realizará una vez por semestre.

2.4. OBJETIVOS
 Mejorar la calidad del servicio educativo.
 Verificar el avance de la programación curricular.
2.5. METAS
  Docentes supervisados: 05
2.6. DURACIÓN

 Inicio : Semestre lectivo 2013-I

 Término : Semestre lectivo 2013-II

2.7. LOCALIZACIÓN

 Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “Fernando León de Vivero”.

La Tinguiña.

2.8. RESPONSABLES

 Jefatura de Unidad Académica

 Jefatura de Área Académica
 Docentes

2.9. TAREAS ESPECIFICAS

TAREAS ACTIVIDADES CONCRETAS FECHAS
Monitoreo en aula de Monitorear a los docentes 01 vez Julio y noviembre
docentes por semestre.

2.10. FINANCIAMIENTO DE LA ACTIVIDAD

Los gastos de ejecución de la actividad serán cubiertos por la Institución.

3. FICHA DE LA ACTIVIDAD Nº 03

3.1. DENOMINACIÓN

“Orientación vocacional a los estudiantes de Educación Secundaria”

3.2. DESCRIPCIÓN

Se realizarán actividades de Proyección a la Comunidad, como, Orientación Vocacional a

los estudiantes que se encuentran cursando el 5to año de secundaria en las diferentes
instituciones educativas de la provincia de Ica.
3.3. JUSTIFICACIÓN
Desde hace algunos años se ha visto la disminución del número de postulantes en la
Institución, debido a la creación de instituciones educativas particulares, tecnológicas y
universitarias, y otros factores, es por esta razón que nos vemos en la necesidad de realizar
acciones de Orientación Vocacional en las Instituciones Educativas de la provincia de Ica.

3.4. OBJETIVOS
  Dar a conocer a la comunidad educativa las carreras profesionales que oferta el Instituto de
Educación Superior Tecnológico Público “Fernando León de Vivero”.
 Difundir el Campo Laboral de la carrera profesional de Industrias Alimentarias en la
aplicación del Diseño Curricular Básico en las instituciones educativas de la provincia.
 Captar postulantes para el examen de admisión 2013.
3.5 METAS
 Visitar 10 instituciones educativas
3.6. DURACIÓN

 Inicio : Julio 2013

 Término : noviembre 2013
3.7. LOCALIZACIÓN

 Provincia de Ica.
3.8. RESPONSABLES

 Dirección de la institución.
 Administración del IESTP”FLV”
 Carrera Profesional de Industrias Alimentarias

3.9. TAREAS ESPECIFICAS

TAREAS ACTIVIDADES CONCRETAS FECHAS

Realizar Orientación Visitar 10 Instituciones Educativas Junio, Julio,
Vocacional a los de la provincia de Ica. setiembre
estudiantes de 5to año Octubre y
de secundaria. noviembre.

3.10. FINANCIAMIENTO DE LA ACTIVIDAD

Los gastos de ejecución de la actividad serán cubiertos por la institución.

4. FICHA DE LA ACTIVIDAD Nº 04

4.1. DENOMINACIÓN

“Implementación de los talleres de la Carrera Profesional de Industrias

Alimentarias”.

4.2. DESCRIPCIÓN
 La Carrera Profesional de Industrias Alimentarias carece de algunos equipos y materiales
para el desarrollo de las prácticas de las Unidades Didácticas que manda el Nuevo Diseño
Curricular Básico, por ello se proyecta implementar con algunos equipos y materiales que
se requiere, realizando actividades como Bingos, cursos-talleres, que nos permita recaudar
fondos para cumplir con los objetivos trazados.

4.3. JUSTIFICACIÓN
En la Carrera Profesional de Industrias Alimentarias falta implementar algunos talleres con
equipos y materiales que permitan el desarrollo de las prácticas de las Unidades Didácticas
de acuerdo al Nuevo Diseño Curricular Básico.

4.4. OBJETIVO
Generar recursos financieros para implementar con equipos y materiales a la Carrera
Profesional de Industrias Alimentarias, siendo de necesidad los siguientes:
 Una Divisora de pan
 Destilador para agua.
 Batidora para helados.
 Encorchadora para botellas
 Una Descremadora

4.5. META
 Durante el año lectivo 2013
4.6. DURACIÓN

 Inicio : abril 2013

 Término: diciembre 2013
4.7. LOCALIZACIÓN

 Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “Fernando León de Vivero”

4.8. RESPONSABLES

 Dirección de la institución.
 Administración del IESTP”FLV”
 Carrera Profesional de Industrias Alimentarias.

4.9. TAREAS ESPECIFICAS

TAREAS ACTIVIDADES CONCRETAS FECHAS
Equipamiento de Organizar y ejecutar Cursos-Talleres y actividades Junio, Setiembre.
talleres. (Bingos).

4.10. FINANCIAMIENTO DE LA ACTIVIDAD

Los gastos de ejecución de la actividad serán cubiertos por la institución y por la carrera
profesional de Industrias Alimentarias.

5. FICHA DE LA ACTIVIDAD Nº 05
5.1. DENOMINACIÓN
“Taller de retroalimentación en la formulación de la programación curricular e
Instrumentos de Evaluación”.

5.2. DESCRIPCIÓN
Realizar un taller de retroalimentación en la formulación de la programación curricular e
Instrumentos de Evaluación, previa al inicio del semestre lectivo 2013-I y II.

5.3. JUSTIFICACIÓN
La carrera profesional de Industrias Alimentarias cuenta con docentes nombrados y
contratados por lo que es necesario realizar una retroalimentación de algunos elementos de
la programación, así como la utilización de los instrumentos de evaluación.

5.4. OBJETIVOS
 Elaborar correctamente la programación curricular, Syllabus, en forma coordinada.
 Elaborar los instrumentos de evaluación.

5.5. METAS
 Docentes: 05
5.6. DURACIÓN

 Inicio y término : marzo y agosto de 2013

5.7. LOCALIZACIÓN

 Carrera Profesional de Industrias Alimentarias

5.8. RESPONSABLES

 Dirección de la institución.
 Administración del IESTP”FLV”
 Carrera Profesional de Industrias Alimentarias.

5.9. TAREAS ESPECIFICAS

TAREAS ACTIVIDADES CONCRETAS FECHAS
Realizar el Taller Formulación de los Elementos de Capacidad
de de la programación curricular.
Retroalimentación Formulación del syllabus. Marzo 2012
Formulación de los instrumentos de
evaluación.
Formulación de indicadores.
Llenado de Registros de Evaluación.
5.10. FINANCIAMIENTO DE LA ACTIVIDAD
Los gastos de ejecución de la actividad serán cubiertos por la institución.

6. FICHA DE LA ACTIVIDAD Nº 06

6.1. DENOMINACIÓN
“Presentación de Productos Alimenticios en las Expo ferias”
6.2. DESCRIPCIÓN

Realizar acciones de proyección a la comunidad, en las Expoferias organizadas por la

DRE-Ica, GORE y otras Instituciones de la provincia de Ica, a fin de dar a conocer las
bondades de la Carrera Profesional de Industrias Alimentarias.

6.3. JUSTIFICACIÓN
El Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “Fernando León de Vivero” debe
realizar acciones de proyección a la comunidad educativa y público en general para que
conozcan el campo de acción de la Carrera Profesional de Industrias Alimentarias.
Por ello, docentes y estudiantes de la Carrera Profesional de Industrias Alimentarias
participará en actividades que den a conocer los Módulos profesionales que se desarrollan
y que son ejecutados por docentes y estudiantes.

6.4. OBJETIVOS
 Participar activamente en las expoferias, para que la comunidad en general conozca
todos los productos alimenticios que los estudiantes elaboran, en cada Módulo
profesional.
 Dar a conocer el campo de acción de la Carrera Profesional de Industrias Alimentarias.
6.5. METAS
Interactuar con la comunidad en general.
6.6. DURACIÓN

 Inicio : 2013-I: De abril hasta agosto.

 Término: 2013-II : De setiembre hasta diciembre
6.7. LOCALIZACIÓN

La Tinguiña, Ica.
6.8. RESPONSABLES

 Dirección de la institución.
 Administración del IESTP”FLV”
 Carrera Profesional de Industrias Alimentarias.
6.9. TAREAS ESPECIFICAS
TAREAS ACTIVIDADES CONCRETAS FECHAS
Participar en Participar activamente en las expoferias, De acuerdo a
actividades de para que la comunidad en general conozca cronograma de
Expoferia. todos los productos alimenticios que los actividades.
estudiantes elaboran, en cada Módulo
profesional.

6.10. FINANCIAMIENTO DE LA ACTIVIDAD

Los gastos transporte de la actividad serán cubiertos por la institución y los gastos que
genere la elaboración de productos alimenticios serán financiados por los estudiantes.

7. FICHA DE LA ACTIVIDAD Nº 07

7.1. DENOMINACIÓN
“Organización de cursos de capacitación para la Comunidad Educativa Fernandina”

7.2. DESCRIPCIÓN
La carrera profesional de Industrias Alimentarias ha proyectado para el semestre lectivo
2012-I y II, brindar cursos de capacitación actualizada para los estudiantes.

7.3. JUSTIFICACIÓN
Los cursos de capacitación tienen como finalidad dotar de conocimientos innovadores a
las estudiantes de la carrera profesional y de esta manera cumplir con el perfil profesional
del Diseño Curricular Básico.

7.4. OBJETIVOS
 Participar activamente en la organización de cursos de capacitación.
 Integrar a docentes y alumnos.
7.5. METAS
 Estudiantes y docentes de la carrera de Industrias Alimentarias.
7.6. DURACIÓN
 Inicio : 2012-I : julio de 2012
 Término: 2012-II : noviembre de 2012

7.7. LOCALIZACIÓN
 Talleres y aula múltiple del IESTP “FLV”.
 Otras Instituciones.
7.8. RESPONSABLES

 Dirección de la institución.
 Administración del IESTP”FLV”
 Carrera Profesional de Industrias Alimentarias.

7.9. TAREAS ESPECIFICAS

TAREAS ACTIVIDADES CONCRETAS FECHAS

Participar activamente en la Productos Lácteos. julio de 2012
Productos de frutas y Hortalizas.
organización y ejecución de noviembre de 2012
Productos de Panificación.
cursos de capacitación. Control de Calidad de productos y
otros.

7.10. FINANCIAMIENTO DE LA ACTIVIDAD

Los gastos de ejecución de la actividad serán cubiertos por la institución y docentes y
estudiantes de la carrera profesional de Industrias Alimentarias.

V. OTRAS ACTIVIDADES:

Técnico-pedagógicas

 Reunión de docentes en forma periódica para tratar asuntos técnicos pedagógicos y

temas de interés de la carrera.
 Realizar actividades de programación, ejecución, supervisión y evaluación de prácticas
pre- profesionales.
 Participar en las actividades cívicas patrióticas.
 Elaboración, presentación y evaluación de programas curriculares.
 Revisar, evaluar, los Registros de Evaluación para elevarlos a la Jefatura de Formación
Profesional.
 Elaboración de pre-actas y cuadro de méritos.
 Elaborar el Informe Técnico-pedagógico de la carrera de Industrias Alimentarias al
finalizar cada semestre.

Prácticas Pre-profesionales

 Las prácticas preprofesionales modulares se desarrollarán formando grupos de

estudiantes, los mismos que asistirán a la Institución en horas no lectivas, asesorados
por los docentes de la carrera.

 La carrera de Industrias Alimentarias no cuenta con el equipamiento respectivo para el

desarrollo de prácticas preprofesionales de algunos módulos, en este caso la Dirección
brindará las facilidades para que los estudiantes accedan a instituciones públicas o
privadas para realizar sus prácticas, y a los docentes para que realicen la supervisión
respectiva.
 RECURSOS
HUMANOS
 Dirección
 Administración
 Jefatura de Unidad Académica
 Jefatura de Área Académica de Industrias Alimentarias.
 Docentes y alumnos
MATERIALES
 Material de escritorio
 Infraestructura
 Equipos e instrumentos
FINANCIAMIENTO
 Recursos propios de la institución

VI. EVALUACION DEL PLAN ANUAL DE TRABAJO

La evaluación se realizará de acuerdo al avance de las actividades

La Tinguiña, mayo de 2012