FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO

DE LA CALIDAD INTEGRAL DEL CACAO

(FDCIC)

Nuestra fortaleza está basada en la asistencia profesional y técnica en todo

lo relacionado con el rubro de cacao, a través de la Investigación,
desarrollo, organización, transferencia, capacitación, formación, educación
y creación de un espacio socio-productivo desde los factores de desarrollo
hacia la Calidad Integral del Cacao y a sus sectores conexos y auxiliares,
promoviendo y mejorando condiciones entre sus actores sociales y
económicos.
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DE LA CALIDAD INTEGRAL DEL CACAO
ESTRUCTURA

Presidente
José E. Ortuño (e)

Director(a) Director (a )
de Investigación y de Agregación de Director(a) de Director (a)
Desarrollo valor y Artesanía Turismo Sustentable, de Finanzas y
patrimonio y Sociedad Administración
Ing.Alexis Zambrano Ing.Elevina Pérez
Lic. Aura Marcucci Lic. José E. Ortuño

Director (a) Director (a) Director (a) de

de Asistencia Actividades Encadenamiento y
Técnica Productivas conexas Cooperación

Ing. Alirio Araujo y auxiliares. Lic. Rafael Arévalo

Conglomerado Productivo Conglomerado Cacao s de la

Conglomerado Productivo de
Cacao Ancestral. edo Miranda Montaña. edo Mérida
Yaguaraparo. edo Sucre
(proceso instrumentación) (proceso de conformación)
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ACCIONES Y PERFIL DE LOS DIRECTIVOS
La Dirección de Investigación y Desarrollo
Promueve y coadyuva en la investigación, desarrollo, tecnificación e innovación en el rubro de
cacao. Localizar, propiciar y aplicar tecnologías de productos y procesos orientados al
desarrollo. Asiste en la prestación de servicios de análisis y asistencia al mejoramiento de
factores técnicos productivos, basados en normas nacionales e internacionales.

Esta dirección cuenta como Director al Dr. Alexis Zambrano:

Lic. en Química, Magister en Ciencias del Suelo y Doctor en Biotecnología.
Ha recibido 6 premios y reconocimientos entre ellos Mención de Honor por trabajos de Aplicación de la Química
Analítica en el Área de Cacao y Chocolatería. Miembro de la Sociedad Venezolana de la Ciencia del Suelo
Ha realizado pasantías y adiestramiento, entre otros, en: INQUISAL, Universidad Nacional de San Luis
(Argentina); INIAP (Ecuador), IVIC (Venezuela).
Es Árbitro revisor de diferentes revistas nacionales e internacionales. Tutor de diversas Tesis relacionadas con
cacao, entre ellas secuestro de carbono, fraccionamiento de fósforo, contenidos de cafeína por espectrometría,
determinación de aminoácidos, ácidos grasos y triglicéridos, parámetros químicos para evaluar calidad comercial.
Tutor industrial de INIA, ULA, UNESUR, IUTE, Universidad de Tübingen (Alemania).
Se ha desempeña actualmente en el Departamento de Química de la ULA, Profesor Agregado de la ULA,
Profesor invitado al Postgrado en Biotecnología (ULA), experiencia docente en el IUTE, UNESUR, CIDIAT,
IUPSM. Fue Investigador del INIA e Investigador Contratado Proyecto ICCO-CFC-INIAP, INIA. 2002 – 2005.
Facilitador en dieciséis (16) cursos y talleres, participado en treinta (30) Congresos y realizado veintitrés (23)
publicaciones relacionadas con cacao, entre estas referidas a: Olores y sabores; método para la determinación de
glucosa, fructosa y sacarosa; Fraccionamiento de fósforo; Análisis de azúcares; Los cultivos asociados; sobre la
fermentación y torrefacción; Histological features of phenolic compounds in fine and bulk cocoa seed; calidad en
almendras; precursores de aroma; Differences between the content of phenolic compounds; Headspace gas
chromatography–mass spectrometry determination of alkylpyrazines; Project to determine the physical, chemical
and organoleptic parameters to differentiate between fine and bulk cocoa (ICCO-CFC-INIAP); Determination of
theobromine, theophylline and caffeine in cocoa samples by a high-performance liquid chromatographic method
with on-line sample cleanup in a switching-column system.
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ACCIONES Y PERFIL DE LOS DIRECTIVOS

La Dirección de Asistencia Técnica

Promueve y coadyuva en la transferencia tecnológica para la mejora de la producción,
productividad y calidad de las semillas, de las siembras y beneficio del cacao; Establece
prioridades en el manejo de las siembras de cacaos y los predios agrícolas en equilibrio con
el ambiente, el incentivo al trabajo participativo y al empoderamiento orientado a la
productividad con calidad integral en el rubro; Asiste en la prestación de servicios para la
extensión y transferencia de tecnologías para el manejo de las siembras de cacaos y los
predios agrícolas.

Esta dirección cuenta con el Ingeniero Agrónomo Alirio Araujo

Con experiencia de 20 años en la docente, ha participado en más de 45 cursos y talleres, en cinco (5)
seminarios, tres (3) jornadas y programas, trece (13) encuentros, dos (2) simposios, cuatro (4) giras de
campo, siete (7) Congresos, una (1) Conferencia; doce (12) reconocimientos.

Ha sido miembro del personal docente y de Investigación del IUTE, enlace de extensión rural en Tovar, jefe de la
oficina de pasantías; miembro de la comisión nacional para la discusión del proyecto de reforma de las normas
de servicio estudiantiles y providencias del sector estudiantil; colaboración y dedicación como miembro de la
comisión que analizo el proyecto del plan de estudios de ingeniería agronómica. Tutor y apoyo académico en
ocho (8) trabajos y tesis.

Se ha desempeñado como Gerente de la Unidad Occidente de la Corporación Socialista de Cacao; Gerente de

desarrollo comunitario del INDER; Supervisor de campo de FONDAFA; Supervisor de calidad en productos de
exportación en Inversiones Agrica.
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ACCIONES Y PERFIL DE LOS DIRECTIVOS
La Dirección de Agregación de Valor y Artesanía,
Promueve y coadyuva en el desarrollo de la agregación de valor al cacao a través de procesos
industriales, semindustriales y artesanales, con calidad de exportación. Establece prioridades
en la orientación a los mercados internacionales y a segmentos diferenciados. Asiste en la
prestación de servicios orientados a la localización y transferencia de tecnologías de
procesamiento y agregación del valor del cacao, derivados y productos relacionados.
Esta Dirección cuenta con la Profesora Elevina Pérez:
Licenciada en Biología, Magister Scientiarum en Ciencia y Tecnología de Alimentos, “Master of Science,
Major: Food Science and Nutrition”, Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Ha ejercido la docencia en la UCV en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, en áreas como profesor
titular y Coordinadora de posgrado, actualmente como profesora titular jubilada activa.
Se desempeño como: Technician of the ACH Food and Nutrition Division Quality Assurance de ACH Humko,
Specialty Ingredient. Boyceville WI, USA; Laboratorio Behrens; Asistente de Investigación-Proyecto de la UCV.
Ha recibido 21 premios y distinciones; ha dictado cursos en 14 materias de Post-Grado y Pre-Grado; Tutora en 23
tesis de Pre-Grado; 30 Magisters y 11 doctorados de la UCV; 5 licenciaturas y 2 magisters de otras instituciones.
Pertenece a 5 sociedades científicas. Ha presentado entre otros: 116 trabajos en congresos nacionales y 101
trabajos en congresos internacionales; Expositora en 47 eventos científicos y asistido a otros 13; Asistido en 34
capitulos en libros, proceeding y monografias (arbitradas); 81 artículos y 23 resúmenes en revistas arbitradas; 41
trabajos relacionados con cacao. Realizado 7 tesis de ascenso, 14 actividades de pasantía, asesoría y visitas en
Universidad de Minnesota, International Corn Refining Business; Institut National de la Recherche Agronomique
INRA (París); University of Wisconsin–Stout; Empresa ALMISA (Paraguay); CIRAD (Francia); CIAT (Colombia);
Asesorado a investigadores internacionales y nacionales; arbitrado publicaciones y proyectos de investigación;
auditora en varios programas de Post-Grado; comités universitarios; tutora para plan de formación de profesores;
coordinado concursos de oposición;
Coordinado 18 proyectos, relacionados con: perfil de calidad en almendras; Diferenciación, caracterización y
composición lipídica de la manteca; Factores Condicionantes de la Calidad Chocolatera.
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ACCIONES Y PERFIL DE LOS DIRECTIVOS

La Dirección de Actividades Productivas Conexas y Auxiliares,

Promueve el desarrollo de actividades productivas materiales, vegetales y animales que

tengan relación sinérgica o complementaria con el rubro;

Establece prioridades y hace seguimiento a la valoración y certificación del manejo ecológico

y sostenible del rubro y de las actividades productivas conexas y auxiliares;

Asiste y promueve actividades comerciales y empresariales del sector rural que

complementen el desarrollo integral de las comunidades cacaoteras, en equilibrio con el
rubro.
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ACCIONES Y PERFIL DE LOS DIRECTIVOS
La Dirección de Turismo Sustentable, Patrimonio y Sociedad

Promueve y contribuye con el desarrollo del potencial turístico en las comunidades

cacaoteras o en aquellas ubicadas en su área de influencia. Promueve y contribuye con la
protección y conservación del patrimonio cultural, histórico y natural. Asiste y asesora en la
creación y prestación de servicios turísticos, promueve la creación de organizaciones sociales,
organizaciones eco-productivas y comunitarias. Potencia el rubro en la cadena de la oferta
turística del país. Edita, produce, publica, e informa a través de los medios de físicos y
electrónicos, temas relacionados con el desarrollo integral del cacao, así como actividades
conexas y auxiliares.
Esta dirección cuenta con la Lic Aura Violeta Marcucci

Licenciada en Letras Mención Lengua y Literatura Francesa. Ha ejercido la docencia en la ULA y UPEL; Se ha
formado en Alemán, Psicología Educacional Centrada en el Desarrollo Humano, elaboración de guiones para
televisión, cine, dramaturgia, conservación de la diversidad biológica y Análisis sensorial de cacao.

Actualmente es Gerente de la Tour Operadora Ecovenezuela, asesora proyectos de Ecoalojamientos Turísticos y

Agroecoturismo en Venezuela. Presidenta de PymesTur Mérida, diseñó y activó la Ruta del Gran Cacao como
herramienta de promoción de los cacaos venezolanos. Productora y conductora de un programa radial. Tiene 30
años de experiencias en ecoturismo, desarrolla proyecto de Ecopalafito en el Lago de Maracaibo donde se
observa del Relámpago del Catatumbo, con proyecto piloto en Ecoturismo aprobado por el PNUD.Participación
en quince (15) eventos internacionales; ha dictado doce (13) conferencias nacionales e internacionales sobre
biodiversidad y Turismo Sustentable; diez (10) talleres dictados; tres (3) cuentos escritos; escritora y directora de
una obra de teatro; dos (2) reconocimientos; ha participado en seis (6) eventos como comunicadora social;
Productora de diversos documentales para la Tv francesa y venezolana. Organiza y participa en Seminarios
Ecosocialista y Alternativas Emergentes con el Ing. Miguel Ángel Núñez.
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ACCIONES Y PERFIL DE LOS DIRECTIVOS
La Dirección de Encadenamiento y Cooperación

Promueve y contribuye con la interrelación de la cadena productiva del cacao, sus sectores
conexos y auxiliares, para mejorar de la eficiencia productiva, la calidad integral de los
productos y la localización en los mercados nacionales e internacionales; Asiste en el
establecimiento e implementación de estrategias de cooperación de los actores económicos
como herramienta esencial para el desarrollo del rubro; Organiza, promueve y relaciona
empresas, organizaciones y personas, de los sectores público, productivo, social y privado,
pertenecientes al ámbito nacional e internacional, que, constituyan eslabones, actores
conexos y de apoyo a la cadena productiva.
La Dirección cuenta el Licenciado Rafael Arévalo:

Licenciado en Administración, Mención Gerencia Empresarial, con estudios en Negocios Internacionales y

estudios en el área de Computación. Ha sido profesor de la Universidad José María Vargas en las cátedras de:
Gerencia I, Gerencia II, Teoría de Sistemas, Diseño de Sistemas Contables Computarizados, Sistemas de
Información Gerencial, Gerencia de Informática, Gerencia Estratégica y Gerencia de Negocios.

Se ha desempeñado como: Coordinador del proyecto de Conglomerado de empresas VENINCON para la

exportación de sistemas constructivos; Asesor de la Ministra del Poder Popular para el Comercio, asignado a la
formulación de los planes de exportación y el Plan de Cacao como rubro de exportación; Gerente de la
Corporación Socialista del Cacao Venezolano. Asesor en Cooperación Internacional, en los Ministerios
encargados de Agricultura, Economía Popular y Turismo. Asesor en Comercialización y Financiamiento en el
Ministerio encargado de la Economía Popular. Asesor Docente en la Coordinación Nacional del Programa
Turismo del INCES. Coordinador de proyectos de desarrollo endógeno agroecoturisticos con café y cacao en
áreas protegidas. Gerenciamiento de empresas dedicada a la asesoría y aplicación de tecnologías, desarrollo e
implantación de sistemas de calidad en PyMES.
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ACCIONES Y PERFIL DE LOS DIRECTIVOS
La Dirección de Finanzas y Administración

Ejerce la tarea del buen manejo de las finanzas de la Fundación, Promueve, formula y
realiza seguimiento a la ejecución de proyectos de financiamiento. Asiste a organizaciones
y comunidades en los controles y el manejo efectivo y eficiente de recursos
Está dirigido por el Licenciado José Enrique Ortuño.

Licenciado en Administración Comercial, Diplomado en Educación, Maestría en Gerencia Administrativa.

Profesor Ordinario en diferentes Unidades Curriculares del Pensum de Estudios de Administración del
IUTELL.

Con formación complementaria en quince (15) cursos, entre otras en: Planeamiento del Problema de
Investigación; Retos y Responsabilidades de Directivos Bancarios en el Manejo y Administración de Riesgos;
La Venta Consultiva; Liderazgo Centrado en Resultado; Legitimación de Capitales; Calidad de Servicio,
Atención al Cliente y Ventas; Planificación Estratégica.

Ha sido Director de administración y finanzas de la Alcaldía del Municipio José Tadeo Monagas; Gerente de
agencias bancarias del Banco Provincial y Banco Latino.

Participado en dos (2) conferencias en la UPEL; recibido tres (3) reconocimientos del IUTLL; asesor
metodológico y académico en Pre-Grado del IUTLL.
Nuestras premisas son el desarrollo de la productividad,
gestión y manejo de la calidad integral del sector
cacaotero y sus sectores conexos y auxiliares, la
dignificación del individuo, el equilibrio y aporte a
mejorar el ambiente, la inclusión e interrelación
comunitaria, el valor compartido y la orientación al
consumidor.

FDCIC
 ACCIONES EJECUTADAS POR LA FUNDACIÓN

• Creados conglomerados de productores en Sucre, Miranda y Mérida.

• Recuperación de Centros de Beneficio en Sucre y Mérida
• Apoyo en el establecimiento relaciones comerciales entre el sector privado y
los Conglomerados de Productores con mejoras en sus condiciones.
• Diseño de nuevos Centros de Beneficio con tecnología para el proceso del
grano más eficiente, aséptico, con trazabilidad y calidad en el producto.
• Ejecución de cursos de Análisis Sensorial dirigido a productores, técnicos y
empresas, con miras a crear paneles nacionales de Análisis Sensorial y el
consecuente mejoramiento de la calidad de los productos.
 ACCIONES EN PROCESO

• Ampliación de Centros de Beneficio recuperados con tecnologías

mejoradas.
• Desarrollar un grupo de Análisis Sensorial.
• Aplicación de un sistema de trazabilidad y certificación de cacaos.
• Activación en Mérida de centro permanente de formación para técnicos y
productores.
• Asistencia a artesanos de sucre para lograr Calidad de exportación en sus
chocolates.
• Desarrollo de chocolates funcionales para la mejora cardiovascular y la
memoria.
• Implementación de una plataforma tecnológica de transferencia de
conocimientos en las comunidades cacaoteras para el desarrollo de
capacidades técnicas y mejoramiento socio-productivo.
• Activación de la Ruta Turística del Gran Cacao como herramienta de
comercialización y beneficios a las comunidades a fin de acercar
compradores internacionales a las comunidades con cacaos de calidad,
disminuyendo la intermediación.