Determinación de Acido Fosfórico en Coca-Cola mediante

titulaciones Potenciométricas
Analio Dugarte, Sharol Goffin
Laboratorio de Análisis Instrumental. Sección 01.
Departamento de Quimica. Facultad de Ciencias. Universidad de los Andes
Mérida, Julio 2012.

Resumen

En el presente trabajo se empleó una técnica potenciometrica para determinar la concentración de ácido fosfórico
presente en una bebida gaseosa comercial llamada Coca Cola, para la realización de este estudio se empleó la titulación
potenciométrica ácido-base y se evaluó el punto de equivalencia utilizando los métodos analíticos de la curva simple, la
primera derivada, la segunda derivada y el método de Gran. Se estandarizó con KH2PO4 0.02N una solución de NaOH
0.02N, la cual fue utilizada como titulante en la bebida gaseosa. La concentración del ácido fosfórico resulto ser (0,01053 ±
0,00002) N; además se encontró una cantidad de fósforo de (0,0029) g contenido en 15 mL de muestra.

Introducción que no se conoce su contribución a la diferencia

Los métodos potenciométricos están basados en
la medida de la diferencia de potencial entre dos
electrodos introducidos en una solución. Los
electrodos y la solución constituyen lo que se
conoce con el nombre de celda electroquímica.
El potencial entre ambos electrodos es
normalmente medido con la ayuda de un equipo
conocido como potenciómetro. Uno de los
electrodos involucrado en el proceso se
denomina indicador, el cual tiene una respuesta
respecto de una especie particular presente en el
seno de la solución y cuya actividad se mide
durante el experimento y el otro recibe el
nombre de referencia, cuya característica más
importante es que el potencial de semicelda de
este electrodo permanece siempre constante. El
potencial de una celda electroquímica, viene
dado por: E celda = Eind – Eref + Eμl
El potencial de unión líquida se establece entre
la interface de dos electrolitos, considerándose
en general la unión o interface entre el electrodo
de referencia y la solución que le rodea. Esta
Diferencia de potencial suele ser pequeña, pero
casi siempre de magnitud desconocida. El
potencial de unión líquida impone una
limitación fundamental a la exactitud de las
mediciones Potenciométricas directas, puesto
de potencial medida. Los potenciales de
semicelda de la mayoría de los electrodos
indicadores responden como ya se ha
comentado a los cambios en la actividad de las
especies a ser determinadas de acuerdo a la
Ecuación de Nerst.
Coca-Cola es un refresco efervescente vendido
en tiendas, restaurantes y máquinas
expendedoras en más de 200 países. Es
producido por The Coca-Cola Company. Entre
los ingredientes ‘conocidos’ de la
misteriosa fórmula secreta Coca Cola se
encuentra el ácido fosfórico, utilizado como
aditivo. El Objetivo principal de la práctica es
determinar la concentración de ácido fosfórico
presente en la Coca-Cola.
Experimental
Reactivos:
Reactivos, Materiales y Equipos:
Fosfato monobásico de potasio (100ml, 0.02N)
NaOH (250 ml, 0.02N)
Botellas de 100 mL de Coca-Cola
 Materiales: 11,5 9,84

Material volumétrico, espátula 12 11,06

Propipetas, Agitador magnético, Termómetro 13 11,54

balanza analítica, plancha de calentamiento con 14 11,62
sistema de agitación, pH-metro y electrodo 14,5 11,97
combinado de vidrio 15,5 12,19
16 12,25
Procedimiento: 17 12,3
Se Prepararon las siguientes soluciones: 18 12,59
Solución 1: 100 ml de solución de fosfato
19 12,67
monobásico de potasio 0.02N
Solución 2: 250 ml de solución de NaOH 0.02N 20 12,78

Desgasificar 100ml de Coca-Cola, colocando la 20,5 12,99

muestra de aproximadamente en baño de María 21 13,04
por 20 minutos a 50°C. 21,5 13,09
I. Parte: Se estandarizo la solución de NaOH
22 13,12
0.02N con la solución estándar de KH2PO4
0.02N. (Realizando las medidas por triplicado). 22,5 13,15

II. Parte: determine la concentración de H3PO4 23 13,18

presente en las muestras de Coca-Cola. Titulando 24 13,21
25ml de la muestra con la solución estandarizada
de NaOH (realice las medidas por triplicado).

Datos Experimentales Tabla N° 02. Método de la primera derivada

Volumen de ΔE/ΔV
NaOH (mL)
0,5 0,21
Tabla N° 01. Estandarización de NaOH (0,02N)
1,5 0,63
con fosfato monobásico de potasio (0,02N).
Volumen de pH 2,25 0,5
NaOH (mL)
2,75 0,42

1 6,22 3,25 0,42

2 6,85 3,75 0,76

2,5 7,1 4,25 0,36

3 7,35 4,75 0,28

3,5 7,53 5,25 0,54

4 7,91 5,75 0,18

4,5 8,1 6,25 0,18

5 8,71 6,75 0,04

7 8,87 7,25 0,32

7,5 8,93 7,75 0,12

8 9,05 8,25 0,24

8,5 9,13 8,75 0,16

9 9,24 9,25 0,22

9,5 9,37 9,75 0,26

10 9,45 10,25 0,16

10,5 9,52 10,75 0,14

11 9,71 11,25 0,38

 11,75 0,26 11,875 -0,24
12 1,22 12,75 3,84
13,5 0,48 14,125 -0,49
14,75 0,72 15,25 0,192
15,75 0,7 16,125 -0,02
16,5 0,22 17 -0,64
17,5 0,06 17,875 -0,16
18,25 0,1 18,5 0,05
18,75 0,58 18,125 0,96
19,5 0,08 20,5 0,19
20,25 0,22 21 0,4
20,75 0,42 21,5 -0,64
21,25 0,1 22 0
21,75 0,1 22,5 -0,08
22,25 0,06 23,125 0
22,75 0,06 24 -0,01
23,5 0,03
24,5 0,04 Tabla N° 04. Determinación de ácido fosfórico en
la coca cola

Tabla N° 03. Método de la Segunda Derivada Volumen de pH

NaOH (mL)
Volumen Segunda
de NaOH derivada
(mL) ΔE2/ΔV2
0,5 2,2
1 0,42
1,2 2,61
1,875 -0,17
1,5 2,67
2,5 -0,16
2 2,7
3 0
3,5 2,83
4 0,68
4 3,01
4,5 -0,8
4,5 3,25
5 -0,16
5 3,69
5,5 0,52
5,5 4,48
6 -0,86
6 5,49
6,5 0
6,5 5,92
7 -0,28
7 6,18
7,5 0,56
7,5 6,4
8 -0,4
8 6,58
nda8,5 0,24
8,5 6,74
9 -0,16
9 6,86
9,5 0,12
9,5 7,01
10 0,08
10,1 7,17
10,5 -0,2
10,5 7,3
11 -0,04
11 7,47
11,5 0,48
 11,5 7,7 12,25 0,94
12 8,01 12,75 0,86
12,5 8,48 13,25 0,52
13 8,91 13,8 0,35
13,5 9,17 14,3 0,35
14,1 9,38 14,8 0,216
14,5 9,52 15,3 0,225
15,1 9,65 15,75 0,18
15,5 9,74 16,25 0,12
16 9,83 16,75 0,14
16,5 9,89 18 0,02
17 9,96 18,75 0,1
17,5 10,1 19,25 0,1
18,5 10,12 19,75 0,1
19 10,17 20,25 0,08
19,5 10,22 20,75 0,04
20 10,26 21,5 0,07
21 10,32 22,5 0,05
22 10,39 24 0,05
23 10,44

Tabla N° 06. Método de la Segunda Derivada

Tabla N° 05. Método de la Primera Derivada. V(mL) ΔE2/ΔV2
V(mL) ΔE/ΔV 1,5 -0,12
1,25 0,24 2 -0,053
1,75 0,14 4 0,3
2,75 0,086 4,5 0,8
3,75 0,36 5 1,4
4,25 0,48 5,5 0,88
4,75 0,88 6 -2,32
5,25 1,58 6,5 -0,68
5,75 2,02 7 -0,16
6,25 0,86 7,5 -0,16
6,75 0,52 8 -0,08
7,25 0,44 8,5 -0,16
7,75 0,36 9,52 -0,073
8,25 0,32 10,525 0,033
8,75 0,24 11 0,125
9,25 0,3 11,5 0,32
9,8 0,26 12 0,64
10,3 0,325 12,5 -0,16
10,75 0,34 13 -0,68
11,25 0,46 13,525 -0,31
11,75 0,62 14,3 -0,134
 15,525 -0,1 Resultados Experimentales
16 -0,12 Tabla N° 08. Concentración de NaOH
16,5 0,04
estandarizado con KH2PO4
17,37 -0,096
Punto de V (mL) NaOH Normalidad
19 0 Equivalencia NaOH
19,5 0 Primer Punto 21,2 0,0187
20 -0,04 Segundo Punto 21,6 0,01858
20,5 -0,08
21,125 0,04
Tabla N° 09. Concentración de ácido fosfórico en
la coca- cola
Punto de V(mL) N H3PO4
Tabla N° 07. Método de Gran equivalenci NaOH (eq/L)
V(mL) AV/AE a
Curva 5,74 0,0103
2,75 11,627 sencilla
3,75 2,77 Primera 5,74 0,0106
derivada
4,25 2,08 Segunda 5,62 0,0108
derivada
4,75 1,136
Método de 5,9 0,0108
5,25 0,63 gran
5,75 0,49
6,25 1,16
6,75 1,92
Absorbancia en función de la
7,25 2,27
relación Molar
7,75 2,77
0,6
Absorbancia (Abs)

8,25 3,125
8,75 4,16 0,4
9,8 3,85
0,2
0
10,3 3,07
0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1
10,75 2,94
Relacion Molar del Ligando
11,25 2,17
11,75 1,61 Ilustración 1. Curva Sencilla de la Estandarización
12,25 1,06 del NaOH
12,75 1,16
13,25 1,92
13,8 2,86
14,8 4,63
15,75 5,55
16,75 7,14
18,75 10
20,25 12,5

lustración 2. Método de la Primera derivada de la

Estandarización del NaOH
lustración 3. Método de la Segunda derivada de la
Estandarización del NaOH
Ilustración 4. Curva Sencilla de la Determinación de
Acido Fosfórico
lustración 5. Método de la Primera derivada de la
Determinación de Acido Fosfórico
lustración 5. Método de la Segunda derivada de la
Determinación de Acido Fosfórico
Método de Gran para la Determinación Acido
Fosfórico
Análisis y Discusión de Resultados
De acuerdo con los resultados obtenidos se puede
observar que en los gráficos de la estandarización
del NaOH como en la valoración de H 3PO4 (ácido
triprotico), se puede notar la ausencia en ambas
experiencias de la ultima disociación, en el caso
de la estandarización es la aparición de un solo
punto de equivalencia y en la determinación del
ácido fosfórico es la de solo dos equivalencias.
Esto es debido a que en los poliácidos y sales de
poliácidos cuando existe una diferencia muy
grande entre sus constantes de disociación (10 4),
es decir se encuentran muy distanciadas (k1= 7.11
x 10-3; K2= 6.32 x 10-8; K3= 4.5 x 10-13, este tiene
la tendencia a comportarse como un ácido
monovalente o divalente según sea el caso , y es
de esperarse que los puntos de inflexión en la
grafica de potencial de hidrogeno en función del
volumen de hidróxido de sodio, fuese muy grande
y por la magnitud de dicha constantes no es
común que exista la tercera disociación por esta
razón no se observa el tercer punto de inflexión en
la gráfica para el acido fosfórico.
Para la determinación de la concentración del
ácido fosfórico se tomo en cuenta el primer punto
de inflexión (punto de equivalencia)
correspondiente a la disociación del primer protón
del acido según la siguiente reacción:
H3PO4 + NaOH NaH2PO4 + H2O
Donde el punto final se presento a pH= 4,48
obteniéndose una concentración de (0,01053 ±
0,00002) N en acido fosfórico y 0,0029 gramos de
fosforo.

Conclusiones

Se estandarizó una solución de NaOH con

KH2PO4 (0,02) N, en la que se determinó que su
concentración de (0.01869 ± 0,00002) N

concentración de ácido fosfórico presente en

la coca -cola es de (0,01053 •± 0,00002) N y el
fosforo presente fue de (0,0029) g.

Bibliografía

Martínez, Yris. Ortiz Reynaldo. “Guía del

laboratorio de Análisis Instrumental”. Editada por
el Grupo de Electroquímica, Departamento de
Quimica de ULA, Mérida – Venezuela.
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