CONSUMO DE KILOCALORIAS /DIA

1. OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL

Proporcionar a las personas los fundamentos científicos y conocimientos básicos sobre la

nutrición

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Definir las necesidades del consumidor.

Ayudar a que las personas tengan un conocimiento claro sobre los productos que consumen.

Investigar las clasificaciones y sus funciones de cada subtema para ayudar a las personas para
que tengan una buena alimentación.

2. FUNDAMENTO TEORICO:

NUTRICION:

"La nutrición es lo que comemos. Comer en este caso se refiere a la calidad y la cantidad de
alimentos, las bebidas y los suplementos de vitaminas que una persona consume. Lo que
nosotros ingerimos se mide por medio del número de porciones que nosotros comemos y
toma de cada grupo de comida. Esto incluye las calorías que nosotros obtenemos de los
carbohidratos, las proteínas y grasas. También incluye vitaminas, minerales y otras sustancias
importantes que se encuentran en los alimentos, las bebidas y los suplementos. "

La nutrición también significa cómo el cuerpo procesa lo que nosotros comemos y bebemos.
Todo lo que nosotros consumimos se convierte a nutrientes. Estos nutrientes son llevados por
el torrente sanguíneo a diferentes partes del cuerpo y se utilizan en el metabolismo. La palabra
metabolismo describe el proceso y a las funciones que mantienen el cuerpo vivo.

Pensemos en la nutrición como eslabones de una cadena: El primer eslabón es lo que nosotros
escogemos para comer y beber; el segundo eslabón es qué tan bien nuestro cuerpo convierte
los alimentos en nutrientes; y el tercer eslabón es qué tan bien nuestro cuerpo utiliza estos
nutrientes.

"Una buena nutrición significa consumir muchos macro- y micronutrientes. Los

macronutrientes sujetan calorías o llamada también energía como las proteínas, hidratos de
carbono y grasas que nos ayuda a mantener el peso. Micronutrientes contienen vitaminas y
minerales, estos aseguran que las células trabajen adecuadamente pero no evitan la pérdida
de peso. "

La buena nutrición puede ser una molestia para muchas personas con el VIH. Cuando su
cuerpo lucha en contra de cualquier infección usa más energía y necesita comer más de lo
normal. Pero cuando cada uno se siente enfermo come menos de lo normal.

Algunos medicamentos pueden perturbar el estómago y algunas infecciones oportunistas

pueden afectar la boca o la garganta. Esto hace difícil el comer. También, algunos
medicamentos e infecciones causan diarrea. Si tienen diarrea menos de lo que menos de lo
realmente comemos es usado por nuestro cuerpo. Cuando se pierde peso, la persona podría
estar perdiendo grasa, o podría estar perdiendo peso del cuerpo delgado como el músculo. Si
la persona pierde peso la química del cuerpo cambia. Esta condición se llama síndrome de
desgaste o caquexia. El desgaste puede matarlo. Si usted pierde más de 5% de su peso podría
ser una señal del desgaste

2.7 Control del peso corporal

Las personas que consumen una dieta alta en carbohidratos son menos propensas a acumular
grasa, en comparación con aquellas que tienen una dieta baja en carbohidratos y alta en
grasas. Hay tres razones que apoyan esta afirmación:

Es debido a que las dietas altas en carbohidratos tienen una menor densidad energética, ya
que los carbohidratos tienen menos calorías por gramo que la grasa. Los alimentos ricos en
fibra suelen tener más volumen y llenan más. "

Los carbohidratos, tanto en forma de almidón como de azúcares, proporcionan rápidamente

una sensación de saciedad, de modo que los que consumen dietas ricas en carbohidratos
tienen menos propensión a comer en exceso. Parece que la inclusión de muchos alimentos
ricos en carbohidratos ayuda a regular el apetito. Muchos alimentos que tienen un índice
glucémico menor pueden llenar más al digerirse más lentamente.

"Muy pocos carbohidratos de la dieta se transforman en grasa, ya que resultara ser un proceso
muy poco provechoso para el cuerpo, que tiende a utilizarlos más bien en forma de energía

En estos momentos, es cada vez más evidente que las dietas ricas en carbohidratos,
comparadas con las que son ricas en grasa, reducen las probabilidades de desarrollar
obesidad. No se ha demostrado que el almidón y los azúcares tengan efectos diferentes en el
control del peso. De hecho, se ha descubierto que los consumidores de azúcar suelen estar
más delgados que los que ingieren menos cantidad de azúcar. Para saber más sobre obesidad y
sobrepeso."

UNA ALIMENTACION VARIADA

Si la alimentación es variada y equilibrada, bastara para obtener todos los nutrientes

necesarios. Los alimentos pueden clasificarse según los tipos y cantidades que contienen. Los
siguientes datos, permiten equilibrar la ingestión diaria de proteínas, minerales, y fibra vegetal
y limitar la de grasas, carbohidratos y sodio cuyo exceso perjudica la salud.
EL PAN Y LOS CEREALES

Los alimentos pertenecientes a este grupo engordan mucho menos de lo que suele creerse ( lo
que si engorda son los azucares y las grasas que generalmente se le añaden ). Todos los
alimentos de este grupo contienen vitaminas B y hierro; y además, si son del tipo " integral",
aportan al organismo fibra, magnesio, zinc y ácido fólico.

VERDURAS Y LEGUMBRES

El término " verduras" se refiere no solo a las hortalizas de color verde sino a muchas otras,
como los jitomates, el betabel, la col, los rábanos, el nabo, las cebollas, las papas, las
zanahorias, etc. Por su parte, el término " legumbres" incluye los frijoles, habas, alubias,
lentejas, garbanzos, y otros frutos o semillas que crecen en vainas.

En general, en nuestro país es rica en ciertas legumbres, pero bastante escasa en verduras, que
suelen ser relegadas a un segundo plano, meramente decorativo en ocasiones. Y lo cierto es
que hay que comer muchas verduras para conservar una buena salud. Por ejemplo, las
zanahorias y el jitomate que contienen mucha vitamina A, al igual que las verduras de hojas
grandes y de color verde oscuro contiene también hierro y calcio. Por su parte, las hortalizas
crucíferas, tales como la col y el brócoli, parecen ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer.

Por su parte, las legumbres contienen carbohidratos, fibra, vitaminas C y B6, hierro y
magnesio. El frijol, los garbanzos y los chícharos secos contienen proteínas, ácido fólico,
fósforo y zinc.

LAS FRUTAS

Todas las frutas, en especial los cítricos, contiene vitamina C, ácido fólico, potasio y otros
nutrientes; en cambio, aportan calorías, sodio y grasas. Aquellas cuyas semillas y piel son
comestibles proporcionan bastante fibra.

CARNES, PESCADOS Y HUEVOS.

Estos alimentos son muy ricos en proteínas y contienen fósforo, niacina y, en menor cantidad,
hierro, cinc y otros minerales y vitaminas B6 y B12. Algunas carnes (la de puerco y ciertos
cortes de carne de res) contienen mucha grasa y calorías, pero otras ( las aves ) las contienen
en cantidad moderada.

LA LECHE Y LOS LÁCTEOS

La leche, la crema, el yogur, el queso y la mantequilla, son la principal fuente de calcio en la

alimentación. También contienen bastantes proteínas y vitaminas A, B2 (riboflavina), B6 y b12.
La leche entera y sus derivados contiene más grasas y calorías que la leche descremada y sus
derivados.

GRASAS, POSTRES PREPARADOS Y ALCOHOL.

Aunque tentadores al paladar, estos alimentos contienen muchas calorías y casi nada mas; en
su ingestión deben apegarse a las necesidades calóricas de cada persona.

ENERGÍAS Y CALORÍAS.

LAS CALORÍAS DE LOS ALIMENTOS.

Estamos acostumbrados a pensar en los alimentos en términos de sabor, o en términos de cual

fácil o complicada puede ser su preparacion; pero es bueno habituase también a pensar en
términos de cuanta energía es capaz de proporcionar al organismo cada alimento, energía que
se mide en calorías. El valor energético varia mucho de un alimento a otro (y, por consiguiente,
varia proporcionalmente su valor en calorías), segun la cantidad de sustancias energéticas que
cada uno contengan. Las grasas proporcionan el mayor numero de calorías con relación a su
peso, nueve calorías por gramo; los carbohidratos, como el azúcar, el almidón y fécula, aportan
casi la mitad que las grasas: cuatro calorías por gramo, y este es también el valor calórico de
las proteínas. Y el alcohol, siete calorías por gramo, el agua, la fibra, las vitaminas los minerales
y otros componentes de los alimentos, como los saborizantes los colorantes y los
conservadores, no tienen ningún valor calórica.

Cuando se dice que un alimento tiene mucha densidad calórica, significa que proporciona
muchas calorías en relación a su peso, la mantequilla el alcohol y el chocolate tienen mucha
densidad calórica; en cambio, las zanahorias y la lechuga, que contienen mucha agua, tienen
poca densidad calórica.

LAS CALORÍAS Y EL PESO CORPORAL.

Para que el peso corporal sea constante, todos los días hay que equilibrar la ingestión y el
consumo de energéticos. Si una persona consume mas energéticos que los que consume o
gasta su organismo acumulara en forma de grasa el remanente, por cada 3500 calorías
remanentes (es decir, no utilizadas por el organismo) se acumula alrededor de 0.5 kg. de grasa.
Por otra parte, si la persona consume o gasta mas energía que la que ingiere su organismos
utilizara los energéticos de que están formadas las células y adelgazara. La cantidad de calorías
que se necesitan para mantener constante el peso depende de la edad, la estatura, el tren de
vida la complexión y los factores hereditarios.

La tasa metabólica

El metabolismo basal es la energía que necesita tu cuerpo para sobrevivir realizando las
funciones básicas, como respirar, bombear el corazón, filtrar la sangre, sintetizar hormonas o
parpadear.

Es un gasto básico y digamos “predeterminado” porque aunque estés en absoluto reposo tu

cuerpo sigue funcionando. Lo puedes comparar con la electricidad que gasta una televisión
estando apagada en “stand by”.
Pero el metabolismo de cada persona es diferente y depende de algunos factores como es el
sexo, la edad, la altura, el peso o la corpulencia. Hasta la edad adulta la tasa de metabolismo
va creciendo, se estabiliza unos años y a partir de los 40 años comienza a disminuir.

La tasa metabólica basal es el cálculo de la caloría mínima que precisa una persona para
realizar sus funciones orgánicas cada día.

Actividades físicas:

Las actividades físicas son todas aquellas actividades relativas a la práctica deportiva y las
necesarias para la realización de las actividades de la vida cotidiana.

Para realizar cualquier actividad física, nuestro organismo consume energía calorífica. Estas
actividades se dividen en; actividad en reposo, actividad moderada o actividad intensa.

A este tipo de actividad también se le conoce con el nombre de “factor de actividad”.

Las actividades suaves (reposo, muy ligera o ligeras) son las tareas cotidianas y corrientes que
no requieren mucho esfuerzo. Mientras que las actividades moderadas, hacen que el corazón,
los pulmones y los músculos trabajen más de lo acostumbrado. Las actividades moderadas
corresponden a un aumento de las frecuencias respiratoria y cardíaca.

Las actividades intensas también hacen que el corazón, los pulmones y los músculos trabajen
mucho más de lo acostumbrado.

Acción dinámica específica de los alimentos (SDA)

Se refiere a las calorías que quema la persona durante el proceso de masticación, digestión y
absorción de los alimentos, también conocida como termogénesis inducida por la ingesta y
digestión de los alimentos. Su valor varía entre 6 y 10% del gasto energético basal,
dependiendo de la cantidad y tipo de ingesta.
3. DESARROLLO:
A) CALCULO DE LA TASA METABOLICA BASAL

A.1 AREA SUPERFICIAL: 1.52𝑚2

B.1 GASTO DE ENERGIA POR HORA: 35.2Kcal /𝑚2 /ℎ
C.1 TASA METABOLICA BASAL : 1.52 𝑚2 x 35.2kcal /𝑚2 x24
BMR= 1284.096Kcal/dia

B) CONSUMO DE ENERGIA DE ACTIVIDADES FISICAS (PA)

ACTIVIDAD HORA CONSUMO DE PESO TOTAL

ENERGIA CORPORAL
Andar bicicleta 1/2hora 1.25 50 62.5
caminar 2hora 4 50 400
cantar 1 hora 0.8 50 40
comer 1hora 0.4 50 20
Escribir a mano 3 horas 1.2 50 180
Estar de pie 1hora 0.5 50 25
Escribir a 1hora 1 50 50
maquina
Lavar platos ½ hora 0.5 50 12.5
Sentarse en 4 hora 1.6 50 320
reposo
Vestirse y 1 hora 0.1 50 5
desvestirse
Lavar ropa 1hora 1.3 50 65
Entrenamiento 1 hora 3.48 50 174
pesas* 50%
RM
Total: 1354 kcal
C) CALCULO DE ACCION DINAMICA ESPECIFICA
(BMR +PA) x 0.1
(1284.096 + 1354) x 0.1= 263.8096
D) CONSUMO TOTAL DIARIO (TDE)
TDE= BMR + PA+SDA
ALVAREZ, Agustín, Ciencias Naturales 2, Ed Científicas A.A, Ecuador 1998.