Introducción

Este trabajo me permitirá realizar un informe más detallado de la realidad que actualmente se está

viviendo. El hambre es la expresión más extrema de la pobreza y la privación humana. El hambre en un

mundo diferenciado por la abundancia no sólo es una vergüenza moral, sino que es asimismo una

violación del más fundamental de los derechos humanos, el derecho a una alimentación suficiente. El

hambre genera grandes costos económicos, la productividad de las personas, el crecimiento de las

naciones y el uso sostenible de los recursos naturales quedan gravemente comprometidos por el

hambre.
 Situación 1

Lácteos Santa Fe, Reflexiones sobre la industria quesera de Colombia

La empresa lácteos Santa Fe, es familiar, nace en 1972, sus dueños Marco Quijano y
Blanca Díaz, pusieron en funcionamiento su empresa para producir queso,
inicialmente contaban con 6 empleados y una capacidad instalada para producir 5000
libras semanales, adicionalmente contrataban a su vecino con una camioneta de
reparto, que se dedicaban a la distribución de su producto en autoservicios y
almacenes de cadena, el negocio fue floreciendo hasta posicionarse en el mercado
como una marca reconocida. Los Quijano siempre fueron cumplidos con sus
obligaciones tributarias, recuerdan que en el primer año de operación cancelaron
impuestos por valor de 60 pesos.

Con el pasar de los años, el hijo Luis Quijano, Administrador de Empresas, se hizo
cargo de la gerencia de la organización, lo cual fortaleció la empresa, introdujo
nuevas iniciativas de producción, innovación y estrategia de mercado.

Uno de los problemas actuales que enfrenta lácteos Santafé es el comportamiento de

la participación de mercado en el canal tradicional, con respecto a la competencia.
Pues se requiere una mayor diversificación de productos solicitados por clientes lo
que obliga a que se establezcan estrategias de producto.

1. Responder en foro Fase 2:

a) Explique cómo funciona el mercado de bienes y servicios y el mercado de
factores productivos y cómo interactúan los agentes económicos.

b) Trace un UNICO diagrama del flujo circular donde se identifique el mercado de

bienes y servicios y el mercado de factores productivos y grafique las
transacciones de cada una de las actividades siguientes:

 En 1972 Lácteos Santa fe cuenta con 6 empleados cuya nómina mensual

ascendía a 3960 pesos.

 Lácteos santa fe producía en 1972, 5000 libras de queso semanales que

vendía Los consumidores de autoservicios y almacenes de cadena, por
valor de 15.000 pesos semanales
  En 1972, Lácteos Santafé transportaba sus productos en la camioneta
de reparto del vecino y pagaba por este servicio la suma de 10 pesos
semanales

 Los Quijano siempre fueron cumplidos con sus obligaciones tributarias,

recuerdan que, en el primer año de operación,1972, cancelaron
impuestos por valor de 60 pesos.

Bibliografía recomendada

Mascaraque, J. & Munaiz, F. (2010). Economía. 1º bachillerato. (pp.15-19) Madrid,

ES: Ministerio de Educación de España. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=1055973
3&p00=mascaraque

Mañana sin falta (Productor).2016) La Organización Económica de las Sociedades I.

Recuperado de https://youtu.be/Oj6lQYDNfMo

Situación 2

OBJETIVO:

Conocer los tipos de mercados y el papel que juegan en la asignación de recursos.

El mercado de queso

El mercado de queso en el país está dividido en tres grandes compañías, las cuales
representan el 80% de participación en el mercado y el restante está conformado por
otras pequeñas empresas productoras de queso, las cuales representan todas el
20%.

La distribución del 80% esta manejada por los líderes del mercado que son: Colanta
con una participación de 40%, Alpina con 30% Y la Fábrica de Quesos Italianos del
Vecchio con 10%,

El 20% manejado por pequeñas compañías se distribuye así:

INFORMACION ANUAL DE MERCADO DE PEQUEÑAS COMPAÑIAS QUESERAS

 COMPAÑÍA VENTAS PARTICIPACION EN VOLUMEN DE PARTICIPACION
(millones de EL MERCADO- VENTAS ( DE MERCADO-
dólares) VENTAS % Toneladas) TONELADAS %

SANTA FE 53 33 14.000 31
LOS ALPES 37 23 10.000 22
LA MONTAÑA 24 15 6.500 14
EL COSTEÑO 14 9 4.500 10
OTROS 31 20 10.000 22
TOTAL 160 100 45.000 100

En cuanto a imagen de marca, Lácteos Santa Fe, es reconocida en el país por ser una
marca joven, innovadora y dinámica. Por otro lado, Quesos Los Alpes es una marca
reconocida por su tradición, confiabilidad y desarrollo de productos de alta calidad.

A nivel nacional, El queso fresco aporta 52% a la categoría, Le siguen los filados
(quesos con textura jugosa, como el pera o las mozzarelas) con 30%, esparcibles
10% y amarillos 8%.

En 2017, el segmento de quesos creció 5% en volumen, 7,7% en las cadenas de

supermercados y 2,6% en el canal tradicional (tiendas de barrio), Este desempeño
no se mantuvo en 2018 donde los dos canales registran desaceleración.

De acuerdo a análisis sectoriales, Los quesos seguirán siendo una gran apuesta, por
ejemplo, en estos momentos Alpina tiene un crecimiento de 7% en valor y sigue
buscando mayor crecimiento basados en inversiones en infraestructura y en el
consumidor

El consumidor

El consumo per cápita de los quesos en Colombia para el último año fue de 1,4 Kg.
Países como Italia, Francia y Suiza lideran el consumo de queso con una tasa de entre
20 a 26,3 kg por persona. Aun así, el país ha presentado un crecimiento en el
consumo de este alimento.

Según la Unidad de Seguimiento de Precios del Ministerio de Agricultura, en el país

predomina el consumo de los quesos frescos -como el campesino o la doble crema,
ubicándose como el segundo producto lácteo de mayor demanda, con una tasa anual
promedio de crecimiento del 3,9%.

El 62% de las personas consume queso en el desayuno. El segundo momento donde

las personas más consumen queso es en la hora de la comida con un 25%. Le sigue
la hora del almuerzo con un 19%, las reuniones especiales con un 12% y por último,
el consumo entre comidas con un 10%.

Las personas que más consumen este alimento son las que tienen entre 25 y 34
años. Los que se encuentran entre los 35 y 55 años prefieren sabores salados en los
quesos. Entre los 18 y 24 años, solo un 21% consume queso para cocinar. El 76%
de las personas mayores de 55 años utilizan el queso para cocinar.

En cuanto a los canales de compra de queso, las cadenas de supermercados se

posicionan en un primer lugar con un 49%, seguido de los canales tradicionales con
un 41%, y los canales independientes en tercer lugar, con un 15%.

1. Leer las páginas 78 a 90 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la

situación planteada

2. Clasifique el mercado de queso de acuerdo a los siguientes criterios:

Criterios Mercado Justificación de la

respuesta
Según la intervención
del sector publico
Según el producto
Según la aplicación u
uso final de los
productos
Según el grado de
conocimiento de las
condiciones de mercado
Según el número de
oferentes y
demandantes

Mascaraque, J. & Munaiz, F. (2010). Economía. 1º bachillerato. (pp.78-90) Madrid,

ES: Ministerio de Educación de España. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=1055973
3&p00=mascaraque

Actividad 3

OBJETIVO: Aprender los factores que condicionan la oferta y la demanda

1.Leer las páginas 58 a 70 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la

situación planteada
El mercado de lácteos y quesos en el país es variable así que a veces les va muy bien
y otras veces no tanto. Lácteos Santa fe requiere conocer detalladamente los
factores que afectan la oferta y la demanda de los bienes que producen.

2.En foro Fase 2:

a) Explique la ley de la oferta y la demanda

b) ¿Qué factores distintos al precio determinan la demanda?
c) ¿Qué factores distintos al precio determinan la oferta?
Bibliografía recomendada

Mascaraque, J. & Munaiz, J. (2010). Economía. 1º bachillerato. (pp.,58-70) Madrid,

ES: Ministerio de Educación de España. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=1055973
3&p00=mascaraque

Participación Colaborativa: Los aportes grupales se realizarán en foro de trabajo

colaborativo del 28 de septiembre al 14 de octubre

Las respuestas de la parte grupal se realizarán en el Excel Simulador Fundamentos

de Economía Unidad 1, que encontrarán en entorno de trabajo practico. Las
respuestas las pueden debatir en foro Fase 2, si así lo requieren

Actividad 1: Demanda de queso (pequeñas compañías queseras)

En la tabla se muestran los datos de demanda de queso en canales tradicionales en

un año, se determina la demanda de autoservicios, de mercados de Cadena y de
canales independientes