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Práctica N°1

DESARROLLO DE MICROORGANISMOS EN SOLUCIÓN ÁCIDA Y BÁSICA

1. Objetivos
 Determinarel efecto que se tiene a diferentes concentraciones de azúcar y sal en
la solución, y como afecta el crecimiento microbiano.
 Determinar si hay

2. Fundamento teórico
El crecimiento microbiano hace referencia al aumento del número de microorganismos a
lo largo del tiempo y no al aumento de tamaño de un microorganismo. El aumento del
número de microorganismos permite la formación de colonias o de poblaciones.
Es por eso que en microbiología el crecimiento se estudia por poblaciones y no en
microorganismos individuales. Las bacterias se reproducen generalmente por fisión
binaria. El resultado de la fisión binaria son dos células hijas por cada célula madre, así,
una célula se divide en dos, dos en cuatro y cuatro en ocho y así sucesivamente. Cuando
se siembran microorganismos en un medio de cultivo apropiado, los mismos comienzan
a dividirse activamente empleando los nutrientes que le aporta el medio de cultivo para
"fabricar" nuevos microorganismos. Este proceso continúa hasta que algún nutriente del
medio de cultivo se agota (sustrato limitante) y el crecimiento se detiene.
También puede detenerse el crecimiento por acumulación de alguna substancia inhibidora
formada por los mismos microorganismos, pero supóngase por ahora que éste no es el
caso y que la primera alternativa es la válida. Luego hay dos aspectos claramente
diferenciables que hacen al crecimiento microbiano: uno estequiométrico, por el cual la
concentración final de microorganismos obtenidos dependerá de la concentración y
composición del medio de cultivo, y el otro cinético, el que dirá con qué velocidad se
lleva a cabo el proceso. (Prescott y col .,1999).
La microbiología predictiva está relacionada con la compleja dinámica del
comportamiento de la población microbiana , tal como fue observado por Monod ,“ el
crecimiento de los cultivos bacterianos a pesar de la inmensa complejidad del fenómeno
,generalmente obedece a leyes relativamente sencillas, las cuales hacen posible definir
ciertas características cuantitativas del ciclo del crecimiento, esencialmente las tres
constantes del crecimiento: crecimiento total ,tasa del crecimiento exponencial y
crecimiento latente. Estas definiciones no son puramente arbitrarias y corresponden a
elementos fisiológicos distintos del ciclo de crecimiento” (McMeekin y ros, 2002).

CURVA DE CRECIMIENTO
La curva de crecimiento de un cultivo microbiano puede ser subdividida en cuatro partes
distintas denominadas fase de latencia, fase exponencial, fase estacionaria y fase de
muerte. De las cuatro fases de la curva de crecimiento, habitualmente la fase de
crecimiento exponencial o logarítmico es la que presenta mayor interés por ser la fase en
la que el incremento del número de microorganismos es máximo. Durante estafase el
tiempo de generación (g) de los microorganismos (el tiempo que la población de
microorganismo necesita para duplicar su número) se mantiene constante.

EXPRESIÓN MATEMÁTICA DEL CRECIMIENTO


En un crecimiento equilibrado, la velocidad de aumento de bacterias en un tiempo
determinado es directamente proporcional al número o masa de bacterias presentes en ese
tiempo.
µ (masa de células) = velocidad de aumento celular.
Por lo que:
µ = constante de velocidad de crecimiento
Pero también:
µ N = d N /d t
donde: N = # de células × mL
µ X = d X /d t
donde: X = masa celular × mL
µ Z = d Z /d t
donde: Z = cantidad de cualquier componente celular × mL
El valor de µ es suficiente para definir la velocidad de crecimiento de un cultivo.

IMPORTANCIA DEL PH EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO


El pH es una medida de la actividad de los iones de hidrogeno de una solución que se
define como el logaritmo negativo de la concentración de iones de hidrogeno (expresado
en moles). Es decir, cambio de una unidad de PH representa un cambio de 10 veces en la
concentración de iones de hidrogeno .por eso, por ejemplo el vinagre (con un pH
aproximado a 2) y el amoniaco doméstico (con un pH aproximado a 11) tiene nuna
diferencia de concentración de iones de hidrogeno aproximada a un billón de veces
(Madigan y col., 1997).
Cada especie tiene un intervalo definido de pH para su crecimiento y un pH óptimo para
su crecimiento .Aunque los microorganismo crecen a menudo en medios en un amplio de
intervalo pH, su tolerancia tiene un límite .variación es intensas en el pH puedendañar a
los microorganismos alterando la membrana plasmática o inhibiendo la actividad de las
enzimas y proteínas transportadoras. Los cambios en el pH externo pueden modificarse
también la ionización de las moléculas de nutrientes, disminuyendo, por ello, su
disponibilidad para el organismo (Prescott y col.,1999).
El pH interno en la mayoría de los microorganismos está en el rango de 6,0 a 8,0. Los
rangos de pH tolerable por diferentes tipos de microorganismos son, también, distintos.
Hay microorganismos acidófilos que pueden vivir a pH=1.0 y otro sal calófilos que
toleran pH=10.0.
3. MATERIALES Y METODO
Materiales
 2 frutas en estado de descomposición
 Sal
 Ac. Cítrico
 Beaker
Método

4. Resultados y discusión
Figura 1. Curva de crecimiento bacteriano
En esta figura se puede observar la curva de crecimiento microbiano en un sistema de
crecimiento cerrado
Es la tasa de crecimiento de una población analizada en un sistema cerrado, medida como
el logaritmo del número de células vs. el tiempo de incubación.
• Fase de latencia: es un período de inactividad en el cual las células se adaptan al nuevo
ambiente.
• Fase exponencial: es un período donde los organismos crecen a su tasa máxima.
• Fase estacionaria: el número de células vivas se mantiene constante. Tasa de
Nacimientos = Tasa de muerte.Se debe a la falta de nutrientes, deshechos tóxicos, etc.
• Fase de muerte: los organismos mueren a una tasa exponencial.
Mediciones del crecimiento microbiano
Medición del número de células: - metodos de recuento directo. Se utiliza una cámara de
recuento (cámara de Neubauer) que se observa al microscopio óptico para estimar el
número total de células en el cultivo
Desventajas: El método no sirve para cultivos poco densos o con células móviles.
Frecuentemente es necesario teñir las células.
Fuente: Ríos Palacios Selene – 2016

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