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1. Objetivos
Determinarel efecto que se tiene a diferentes concentraciones de azúcar y sal en
la solución, y como afecta el crecimiento microbiano.
Determinar si hay
2. Fundamento teórico
El crecimiento microbiano hace referencia al aumento del número de microorganismos a
lo largo del tiempo y no al aumento de tamaño de un microorganismo. El aumento del
número de microorganismos permite la formación de colonias o de poblaciones.
Es por eso que en microbiología el crecimiento se estudia por poblaciones y no en
microorganismos individuales. Las bacterias se reproducen generalmente por fisión
binaria. El resultado de la fisión binaria son dos células hijas por cada célula madre, así,
una célula se divide en dos, dos en cuatro y cuatro en ocho y así sucesivamente. Cuando
se siembran microorganismos en un medio de cultivo apropiado, los mismos comienzan
a dividirse activamente empleando los nutrientes que le aporta el medio de cultivo para
"fabricar" nuevos microorganismos. Este proceso continúa hasta que algún nutriente del
medio de cultivo se agota (sustrato limitante) y el crecimiento se detiene.
También puede detenerse el crecimiento por acumulación de alguna substancia inhibidora
formada por los mismos microorganismos, pero supóngase por ahora que éste no es el
caso y que la primera alternativa es la válida. Luego hay dos aspectos claramente
diferenciables que hacen al crecimiento microbiano: uno estequiométrico, por el cual la
concentración final de microorganismos obtenidos dependerá de la concentración y
composición del medio de cultivo, y el otro cinético, el que dirá con qué velocidad se
lleva a cabo el proceso. (Prescott y col .,1999).
La microbiología predictiva está relacionada con la compleja dinámica del
comportamiento de la población microbiana , tal como fue observado por Monod ,“ el
crecimiento de los cultivos bacterianos a pesar de la inmensa complejidad del fenómeno
,generalmente obedece a leyes relativamente sencillas, las cuales hacen posible definir
ciertas características cuantitativas del ciclo del crecimiento, esencialmente las tres
constantes del crecimiento: crecimiento total ,tasa del crecimiento exponencial y
crecimiento latente. Estas definiciones no son puramente arbitrarias y corresponden a
elementos fisiológicos distintos del ciclo de crecimiento” (McMeekin y ros, 2002).
CURVA DE CRECIMIENTO
La curva de crecimiento de un cultivo microbiano puede ser subdividida en cuatro partes
distintas denominadas fase de latencia, fase exponencial, fase estacionaria y fase de
muerte. De las cuatro fases de la curva de crecimiento, habitualmente la fase de
crecimiento exponencial o logarítmico es la que presenta mayor interés por ser la fase en
la que el incremento del número de microorganismos es máximo. Durante estafase el
tiempo de generación (g) de los microorganismos (el tiempo que la población de
microorganismo necesita para duplicar su número) se mantiene constante.
4. Resultados y discusión
Figura 1. Curva de crecimiento bacteriano
En esta figura se puede observar la curva de crecimiento microbiano en un sistema de
crecimiento cerrado
Es la tasa de crecimiento de una población analizada en un sistema cerrado, medida como
el logaritmo del número de células vs. el tiempo de incubación.
• Fase de latencia: es un período de inactividad en el cual las células se adaptan al nuevo
ambiente.
• Fase exponencial: es un período donde los organismos crecen a su tasa máxima.
• Fase estacionaria: el número de células vivas se mantiene constante. Tasa de
Nacimientos = Tasa de muerte.Se debe a la falta de nutrientes, deshechos tóxicos, etc.
• Fase de muerte: los organismos mueren a una tasa exponencial.
Mediciones del crecimiento microbiano
Medición del número de células: - metodos de recuento directo. Se utiliza una cámara de
recuento (cámara de Neubauer) que se observa al microscopio óptico para estimar el
número total de células en el cultivo
Desventajas: El método no sirve para cultivos poco densos o con células móviles.
Frecuentemente es necesario teñir las células.
Fuente: Ríos Palacios Selene – 2016