ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA

DE LA UBRE

Dr. Juan Carlos Echeverry López

Médico Veterinario Zootecnista
 Anatomía de la ubre
• Suspensión de la Ubre
 Membrana fina
entre cuartos

Pared
central

Pared
externa
• Tejido secretor
Pliegue anular

Cisterna Canal

Esfínter
Orificio
Queratina

Canal
• Pezón individual
– Tejido suave en la cisterna del pezón
• Se puede volver áspero debido al
sobreordeño y a mala estimulación
– La queratina esta en el canal para
proteger la ubre de invasión de bacteria
– El pezón se cierra normalmente 2 horas
después del ordeño
– El sello sólido se forma durante el
periodo de seca, normalmente 2
semanas después del ultimo ordeño
• Anatomía del pezón
– Los pezones tienen
diferentes formas
dependiendo de la
genética de la vaca

Cónico Cilíndrico Ancho

• Anatomía del pezón
– El flujo de leche (rapidez de ordeño)
también depende de la genética de cada
vaca
Secreción de la Leche
 Secreción de la Leche
• Alvéolos epiteliales
 Secrecion de la Leche
• La células epiteliales toman de la sangre los
elementos precursores y los convierten en los
elementos de la leche

Sangre Leche

Glucosa Lactosa

Aminoácidos Caseína

Ácidos grasos Grasa

 Secreción de la Leche
• 400 litros de
sangre pasan
por la ubre para Sangre
400 lts
producir 1 litro
de leche

Leche
1 Lt
 Secreción de la Leche
• Transporte de los Torrente sanguíneo
materiales de la leche transporta los elementos
para hacer la leche

La materia prima de la
leche entra a los alvéolos
Alvéolo vía la sangre

Capilares
 Secreción de la Leche
La células secretoras empiezan a
formar glóbulos grasos

Los glóbulos grasos crecen y son

expulsados fuera de la célula hacia
el lumen (hueco interior)

Ubre vacía

La presión de la ubre aumenta y va

aplastando las células secretoras
contra los capilares

La circulación de sangre y la
secreción disminuyen debido a la
presión de la leche

Ubre Llena
 Secreción de la Leche
Típicamente a las
35 horas deja de

Tasa de secreción/
Presión en la ubre

secretar leche

hora
Horas desde el ultimo ordeño
 Secreción de la Leche

Frecuencia de ordeño
2X 3X 4X
Producción de leche 100% 114% 115%
Consumo de Mat. seca 100% 103% 104%
 Bajada de la leche
• Donde está la leche inmediatamente
antes del ordeño?

80%
20%
Alvéolos
Cisternas
y ductos
 Bajada de la leche
La leche de las cisternas puede ser removida sin
estimulación
La leche que se encuentra en los alvéolos necesita de
estimulación para ser forzada hacia afuera.
La Oxitocina cumple esta función
2. El estimulo es llevado por el sistema nervioso
hasta el cerebro (en el hipotálamo)
3. Se produce la Oxitocina
4. La oxitocina es almacenada en la glándula
pituitaria
5. La oxitocina se libera
 Bajada de la leche
Estimulo
Los nervios llevan el mensaje de estimulación
al cerebro y a la glándula pituitaria

Glándula
pituitaria

La oxitocina se
transporta a la
ubre por la
sangre Corazó
n
 Bajada de la leche
Fuentes de estimulación.
• El ternero
• Las manos de ordeñador
• Sonidos de la sala de
ordeño
• Visuales asociados con el
ordeño
 Bajada de la leche
• Acción de la oxitocina
 Bajada de la leche
• Acción de la oxitocina
 Bajada de la leche
Estimulo 2 segundos
Liberación de
oxitocina
Vena cava
Oxitocina

Pulmones
12 a 22 segundos
Corazón
Arterias
Tejidos
Glándula mamaria
Contracción células 6 segundos
Llenado cisterna 20 a 30 segundos
TOTAL 60 segundos Colocar
colector
 Bajada de la leche
• La cantidad de leche residual depende de:
– Retardo en colocar la unidad
– Vacas molestadas (estrés)
– Intervalos de ordeño no uniformes
– Exceso de Vacío
– Pezones lastimados
– Vacas duras
– Problemas de alimentación y manejo
 Bajada de la leche

• Retardo en colocar la unidad

– Unidad colocada después del primer
minuto después de la bajada de la leche:
11% leche residual.
– Unidad colocada después de 5 minutos
después de la bajada de la leche: 25%
leche residual.

– Brandsma, S (1978) The relationship between Milking, residual Milk and Milk yield.
International simposium on machine milking, National Mastitis Council, Arlington, VA,
USA
 Bajada de la leche
• Niveles de oxitocina después de la
estimulación

Minutos
 Bajada de la leche
• Vacas molestadas (estrés)
 Bajada de la leche
• Estudios han demostrado que la perdida de
leche puede llegar hasta 400 Kg. en una
lactación de 305 días