DOCE DE BANANA COM MELADO E NOZES (2px)

Ingredientes:

- 4 bananas pequenas (da madeira ou nanica)

- 2 colheres de sopa de melado

- 8 nozes

Modo de preparo:

- Colocar as bananas num refratário, distribuir por cima o melado, triturar um pouco as
nozes e distribuir por cima das bananas.

- Levar ao forno (pré-aquecido) por 15 minutos a 200 graus.

TEMPERO PRONTO

Ingredientes:

- 3 cebolas roxas (médias/pequenas)

- 2 cabeças de alho

- Azeite extra-virgem

Modo de preparo:

- Descascar as cebolas e os alhos.

- Cortar as cebolas em tamanho médio para colocar no processador, adicionar os alhos e

processar tudo.

- Colocar num frasco de vidro esterilizado e adicionar azeite até cobrir.

ESPINAFRE REFOGADO COM CASTANHA DE CAJU (1 px)

Ingredientes:

- 1 molho de espinafres

- 4 castanhas de caju

- 1 colher de chá de tempero pronto

- ½ limão

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta preta a gosto

- Cúrcuma a gosto

- Gengibre em pó a gosto

Modo de preparo:

- Deixar o espinafre de molho com vinagre de maçã por 15 minutos.

- Depois de enxaguar e secar o espinafre, cortar em pedaços médios.

- Refogar levemente no azeite o tempero pronto com sal, pimenta, cúrcuma e gengibre.

- Adicionar o espinafre e mexer até que fique um pouco murcho.

- Espremer o limão por cima do espinafre e adicionar a castanha de caju.

FEIJOADA SAUDÁVEL (1px)

Ingredientes:

- 1 xícara de feijão preto

- 1 cenoura

- 1 batata-doce roxa

- 1 batata-doce laranja

- 1 inhame

- 1 pedaço de abóbora com casca

- 1 mandioca

- 1 colher de sobremesa de tempero pronto

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta preta a gosto

- Cúrcuma a gosto

- Gengibre em pó a gosto Modo de preparo:

1) Deixar o feijão de molho por 12 horas e trocar a água, pelo menos, três vezes nesse
período. Cozinhar o feijão na panela de pressão com o dobro da quantidade de água e
quatro folhas de louro por 15 minutos. Reservar.

2) Cozinhar os legumes aos poucos. Numa panela com pouca água, cozinhar primeiro a
mandioca e o inhame. Acrescentar as batatas-doces, depois a cenoura e por último a
abóbora. Deixar a panela tampada e observar para não deixar os legumes desmancharem.
Separar e reservar os legumes.
3) Numa panela colocar um pouco de azeite, o tempero pronto e acrescentar a pimenta, a
curcuma, o gengibre em pó e o sal a gosto. Deixar o tempero ficar com uma cor caramelo
escuro e acrescentar o feijão cozido. Quando o feijão começar a ferver, adicionar com
cuidado os legumes à panela. Tampar e colocar em lume baixo por 5 minutos.

GELEIA DE MORANGO COM LIMÃO SICILIANO

Ingredientes:

- 1 caixa de morangos

- 1 chávena de açúcar demerara ou mascavo

- 1 limão siciliano

Modo de preparo:

1) Lavar os morangos e deixá-los de molho em água com vinagre por 15 minutos. Depois
escorrer a água e separar os morangos.

2) Partir os morangos em pedaços e colocá-los depois numa frigideira já quente. Adicionar

o açúcar por cima.

3) Lavar o limão e ralar apenas a casca. Acrescentar a casca do limão por cima dos
morangos e depois, acrescentar o sumo de meio limão espremido.

4) Mexer bem e deixar em lume baixo por uns quinze minutos.

BOLINHO DE COUVE-FLOR COM ALHO-FRANCÊS (2 px)

Ingredientes:

- 1 cabeça de couve-flor

- 1 alho-francês

- 1 molho de salsa

- 1 molho de cebolinho

- 2 colheres de sopa farinha de quinoa ou de flocos de aveia

- 1 colher de sobremesa de tempero pronto

- Sal a gosto

- Pimenta preta gosto

- Cúrcuma a gosto

- Gengibre em pó a gosto

- Azeite a gosto
- Semente de sésamo a gosto

Modo de preparo:

1) Deixar a couve-flor de molho em água com vinagre por 15 minutos. Depois enxaguá-la e
escorrer. Separar as folhas da couve-flor para mais tarde. Cortar a couve-flor em pedaços,
e cozinha-la numa panela com pouca água e uma pitada de sal, por 10 minutos.

2) Desligar o lume quando a couve-flor estiver bem macia. Com a couve-flor ainda quente
amassá-la bem até ficar em puré. Separar e deixar arrefecer.

3) Picar as folhas da couve-flor em tiras bem finas. Picar a salsa, o cebolinho e o alho-
francês. Acrescentar todos os temperos ao puré de couve-flor. Colocar uma colher de
sobremesa do tempero pronto. Acrescentar sal, pimenta, cúrcuma em pó e gengibre em
pó. Por último, acrescentar as duas colheres de sopa de farinha de quinoa ou de flocos de
aveia.

4) Misture tudo com a mão e amassar até ficar tudo bem macio. Fazer bolinhos e coloca-
los num refratário untado com azeite. Salpicar sementes de sésamo por cima e levar ao
forno por 30 minutos a 200 graus.

ARROZ VERMELHO

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz vermelho

- 1 colher de sobremesa de tempero pronto

- 3 xícaras de água

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- Cúrcuma a gosto

- Gengibre em pó a gosto

Modo de preparo:

1) Deixar o arroz de molho por 2 horas. Descartar a água e separar o arroz.

2) Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de azeite e acrescente uma colher de
sobremesa do tempero pronto. Acrescente a pimenta, a cúrcuma, o gengibre em pó e o
sal. Deixe o tempero refogar um pouco e depois acrescente o arroz.

3) Refogar o arroz e depois acrescentar a água. Depois que a água ferver, coloque em
fogo baixo e deixe cozinhar por uns 35 minutos.
BRÓCOLOS REFOGADOS

Ingredientes:

- 1 molho de brócolos

- 1 colher de chá de tempero pronto

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta preta a gosto

- Cúrcuma a gosto

- Gengibre em pó a gosto

Modo de preparo:

1) Deixar os brócolos de molho em água com vinagre de maçã por 15 minutos.

2) Depois escorrer, lavar e secar os brócolos.

3) Numa panela refogar o tempero pronto no azeite, acrescentar sal, pimenta, cúrcuma e
gengibre a gosto.

4) Cortar os brócolos no tamanho desejado e colocar na panela com os temperos

refogados.

5) Refogar por cinco minutos.

MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

- 5 tomates médios

- 1 cenoura grande

- Manjericão

- Tomilho

- Endro

- 1 colher de chá de tempero pronto

- 1 chávena de água

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta preta a gosto

- Cúrcuma a gosto

- Gengibre em pó a gosto

Modo de preparação:

1) Cortar os tomates e colocá-los no liquidificador.

2) Descascar a cenoura e cortá-la em pedaços. Adicionar ao tomate no liquidificador.

3) Acrescentar o manjericão, o tomilho e o endro.

4) Acrescentar uma chávena de água e processar.

5) Numa panela refogar o tempero pronto no azeite, acrescentar o sal, a pimenta, a

cúrcuma e o gengibre a gosto.

6) Acrescentar o molho de tomate, adicionar mais manjericão, endro e tomilho.

7) Deixar o molho ferver, em lume baixo, por 25 minutos.

SOPA DE ABÓBORA COM GENGIBRE

Ingredientes:

- ½ abóbora média

- 1 colher de chá de tempero pronto

- 1 colher de sobremesa de gengibre em pó

- 1 chávena de água

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta preta a gosto

- Cúrcuma em pó a gosto

- Semente de sésamo moído a gosto

Modo de preparação:

1) Descascar a abóbora e cortar em pedaços médios.

2) Numa panela, em lume baixo/médio, refogar o tempero pronto no azeite, acrescentar

sal, gengibre, pimenta e cúrcuma.

3) Acrescentar a abóbora e mexer um pouco.

4) Acrescentar a água e tampar. Deixar cozinhar por uns 10 min.

5) Quando a abóbora estiver macia, processar tudo com a varinha mágica.

6) Ferver mais um pouco e adicionar mais gengibre conforme o gosto.

7) Finalizar adicionando um pouco de sementes de sésamo moído.

LENTILHA ROSA

Ingredientes:

- 1 chávena de lentilhas rosa

- 1 colher de chá de tempero pronto

- 4 folhas de louro

- 2 chávenas de água

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta preta a gosto

- Cúrcuma a gosto

- Gengibre em pó a gosto

Modo de preparação:

1) Deixar as lentilhas de molho por 3 horas. Depois, escorrer e separar os grãos.

2) Numa panela refogar o tempero pronto no azeite, acrescentar sal, pimenta, cúrcuma e
gengibre a gosto. Adicionar as folhas de louro amassadas.

3) Deixar o tempero atingir uma cor caramelo escuro e acrescentar as lentilhas. Deixar
fritar levemente.

4) Acrescentar a água e deixar cozinhar por 10 minutos.

SOPA DE BETERRABA

Ingredientes:

- 4 beterrabas pequenas/médias

- 1 colher de chá de tempero pronto

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta preta a gosto

- Cúrcuma a gosto

- Gengibre em pó a gosto

Modo de preparação:

1) Descascar as beterrabas e cortar em pedaços pequenos.

2) Numa panela, em lume baixo/médio, refogar o tempero pronto no azeite, acrescentar

sal, pimenta, cúrcuma e gengibre a gosto.

3) Quando o tempero ficar na cor caramelo claro, acrescentar as beterrabas. Refogar

levemente.

5) Adicionar a água e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos.

6) Quando a beterraba estiver cozida, processar com a varinha mágica até ficar sopa.

7) Depois, ferver mais um pouco.

FEIJÃO MUNGO

Ingredientes:

- 1 chávena de feijão mungo

- 2 colheres de chá de tempero pronto

- 4 folhas de louro

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta preta a gosto

- Cúrcuma a gosto

- Gengibre em pó a gosto

Modo de preparação:

1) Deixar o feijão de molho por 12 horas e trocar a água 3 vezes durante esse período.
Depois escorrer e lavar os grãos.

2) Numa panela refogar o tempero pronto no azeite, acrescentar sal, pimenta, cúrcuma e
gengibre a gosto. Adicionar as folhas de louro amassadas.

3) Deixar o tempero ficar com uma cor caramelo escuro e acrescentar o feijão. Mexer bem
e deixar em lume baixo por uns 35 minutos.

QUINOA COM ALHO FRANCÊS

Ingredientes:

- 1 chávena de quinoa

- 1 alho-francês

- 1 colher de chá de tempero pronto

- 2 chávenas de água

- Sal a gosto

- Pimenta preta a gosto

- Cúrcuma a gosto

- Gengibre em pó a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparação:

1) Deixar a quinoa de molho por duas horas. Depois lavar e separar a quinoa.

2) Cortar o alho-francês em pedaços médios/pequenos.

3) Numa panela refogar, em lume baixo, o tempero pronto no azeite, acrescentar sal,
pimenta, cúrcuma e gengibre a gosto.

4) Refogar até o tempero ficar com uma cor caramelo claro e depois acrescentar a quinoa.

5) Refogar um pouco a quinoa e acrescentar a água até cobrir tudo.

6) Adicionar o alho-francês e tampar. Cozinhar por 15 minutos.

DOCE DE ABÓBORA COM COCO

Ingredientes:

- ¼ de abóbora

- 6 cravos-da-índia

- 1 ½ colher de açúcar demerara

- 1 pedaço médio de coco fresco

- 1 chávena de água

Modo de preparação:

1) Descascar e cortar a abóbora em pedaços pequenos.

2) Ralar o coco fresco.

3) Adicionar numa panela a abóbora cortada, os cravos-da-índia, o açúcar e o coco ralado.

4) Acrescentar um pouco da água e deixar ferver por 15 minutos.

5) Quando a abóbora estiver bem macia, amassar tudo dentro da panela e deixar secar
um pouco mais.

LENTILHAs COM CENOURA PICADA

Ingredientes:

- 1 chávena de lentilhas

- 1 cenoura média

- 4 folhas de louro

- 2 chávenas de água

- 1 colher de chá de tempero pronto

- Sal a gosto

- Pimenta preta a gosto

- Cúrcuma a gosto

- Gengibre em pó a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1) Deixar as lentilhas de molho por 12 horas e trocar a água 3 vezes durante esse período.
Depois escorrer e lavar os grãos.

2) Descascar a cenoura e cortar em quadrados pequenos.

3) Numa panela refogar, em fogo médio/baixo, o tempero pronto no azeite. Acrescentar

sal, pimenta, cúrcuma e gengibre a gosto. Depois acrescentar as folhas de louro
amassadas.

4) Deixar o tempero ficar com uma cor caramelo escuro, acrescentar as lentilhas e a
cenoura. Deixar fritar levemente.

5) Acrescente a água e deixe cozinhar por 10 minutos.

SOPA DE MANDIOCA COM COUVE RALADA

Ingredientes:

- 1 mandioca média/grande

- 6 folhas de couve
- 1 colher de chá de tempero pronto

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta preta a gosto

- Cúrcuma em pó a gosto

- Gengibre em pó a gosto

- Sementes de sésamo moídas a gosto

Modo de preparação:

1) Descascar mandioca e cortar em pedaços médios. Colocar a mandioca numa panela

com o dobro da quantidade de água e deixá-la cozinhar até que fique bem macia.

2) Lavar bem as couves e deixá-las de molho numa bacia com vinagre de maçã por 15
minutos. Depois enxaguar e deixar a secar.

3) Cortar as couves em tiras bem finas.

4) Processar a mandioca cozida com um pouco de água no liquidificador.

5) Numa panela, em lume baixo/médio, refogar o tempero pronto no azeite, acrescentar

sal, gengibre, pimenta e cúrcuma.

6) Acrescentar a couve e mexer um pouco.

7) Acrescentar a mandioca e continuar a mexer até começar a ferver.

8) Adicionando um pouco de sementes de sésamo moídas.

ARROZ INTEGRAL COM CENOURA

Ingredientes:

- 1 chávena de arroz integral

- 1 cenoura média

- 1 colher de sobremesa de tempero pronto

- 2 ½ chávenas de água

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta preta a gosto

- Cúrcuma a gosto

- Gengibre em pó a gosto
Modo de preparação:

1) Deixar o arroz de molho por 2 horas. Descartar a água e separar o arroz.

2) Descascar a cenoura e cortar em pedaços pequenos.

3) Numa panela em lume médio, colocar um fio de azeite e acrescentar uma colher de
sobremesa do tempero pronto. Acrescentar a pimenta, a cúrcuma, o gengibre em pó e o
sal. Deixar o tempero refogar um pouco e depois acrescentar a cenoura. Acrescentar o
arroz e refogar levemente os dois.

4) Acrescentar a água, e quando ferver, colocar em lume baixo e deixar cozinhar por cerca
de 15 minutos.

COIVE REFOGADA COM LIMÃo

Ingredientes:

- 1 molho de couve

- 1 limão

- 1 colher de chá de tempero pronto

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta preta a gosto

- Cúrcuma a gosto

- Gengibre em pó a gosto

Modo de preparação:

1) Deixar a couve de molho em água com vinagre de maçã por 15 minutos.

2) Depois escorrer, lavar e secar a couve.

3) Enrolar a couve em uma trouxinha bem apertada e cortar em tiras bem finas.

3) Numa panela refogar o tempero pronto no azeite, acrescentar sal, pimenta, cúrcuma e
gengibre a gosto.

4) Acrescentar a couve na panela com os temperos refogados.

5) Refogar por cinco minutos. Desligar o fogo e espremer o limão por cima.
Húmus de batata doce

Ingredientes
1 taça de grão
1 tira de alga kombu
1 batata doce grande
1 dente de alho
1 c. sopa de Tahini (pasta de sésamo)
1 c. sopa de sumo de limão
Sal marinho
Azeite

Preparação
Demolhar o grão, de preferência de um dia para o outro, e colocar o grão na panela de
pressão com o dobro da água juntamente com a alga kombu. Deixar levantar fervura, tapar
a panela com a tampa e quando a panela atingir o máximo de pressão reduzir o lume para
o mínimo e cozinhar durante 30 minutos.
Entretanto cozinhar a batata doce inteira com a pele numa panela com água.
Quando o grão e a batata doce estiverem cozidos, retirar a pele desta e colocar ambos os
ingredientes numa taça ou recipiente alto, juntar o dente de alho pelado, o azeite e o sal
marinho e triturar com a varinha mágica até obter um creme.
Juntar o tahíni e o sumo de limão e envolver bem.
Provar e verificar os temperos, se estiver um pouco seco pode juntar um pouco mais de
azeite para aveludar.

Pão de espelta com algas e abóbora

Ingredientes

500 gr de farinha de espelta

1 pacotinho de levedura sem gluten
1 chávena de chá de alga arame
1 taça de abóbora
300 ml de água
sal

Preparação
Lave a alga arame em duas ou três águas e deixe de molho durante uns 30 minutos.
Misture a farinha com a alga demolhada, a abóbora cortada em pequenos cubos, a
levedura e o sal.
Junte a água e misture bem, amasse até ter uma textura homogénea.
Formar uma bola, tapar com um pano e deixar levedar durante pelo menos uma hora até
duplicar de tamanho (vai depender da temperatura exterior).
Passado esse tempo volte a amassar para lhe retirar o ar e coloque a massa dentro de
uma forma de bolo inglês, deixe levedar um pouco mais e leve ao forno a cozer a 200º
durante uns 30 minutos, ou até ver que já está cozido.

Creme de maçã
Ingredientes
½ kg de maçãs
Raspa da casca de 1 limão
1 pau de canela
1 c. café de baunilha em pó
1 fio de azeite
1 pitada de sal marinho

Preparação
Descascar as maçãs, cortá-las aos pedacinhos e colocá-las dentro de um tacho com água
e sal marinho para não oxidarem.
Escorrer a água do tacho e colocá-lo ao lume com as maçãs cortadas, a baunilha, a raspa
da casca de limão, o pau de canela e o azeite.
Tapar e deixar cozer em lume brando durante uns 20 minutos, mexendo de vez em
quando para não pegarem.
Quando estiverem cozidas as maçãs, retirar o pau de canela e triturar com a varinha
mágica.

Papas de aveia com maçã

Ingredientes:
1 chávenas de flocos de aveia finos
3 chávenas de água
3 c.sopa de leite vegetal (arroz, coco, amêndoa…)
1 pitada de sal
Canela em pó
1 maçã
Geleia de arroz (ou outro adoçante a gosto como mel ou xarope de agave)

Preparação
Colocar os flocos de aveia numa panela e adicionar a água a ferver e uma pitada de sal.
Levar a cozinhar em lume médio até levantar fervura, reduzir o lume ao mínimo e deixar
cozinhar durante 15 minutos ou até ficarem grossas e cremosas, mexendo sempre e
adicionando perto do fim 3 colheres de sopa de leite vegetal à escolha.
Colocar as papas de aveia numa taça, esperar 3 minutos e adicionar por cima a maçã
ralada crua, polvilhar com a canela em pó e regar com a geleia de arroz.

Tortilha (sem ovos) de alho francês e orégãos

Ingredientes:
1 chávena (240 ml) de água
1 chávena (160 gr) de farinha de grão
1 alho francês
1 cebola
Azeite q.b.
Oregãos
Sal e pimenta

Preparação
Numa liquidificadora (ou na Bimby) colocar a água, a farinha de grão, sal e pimenta e 2
colheres de sopa de azeite e misturar até que os ingredientes estejam todos bem
misturados e não tenha grumos. Adicionar os orégãos, misturar ligeiramente e reservar.
Cortar o alho francês às rodelas e a cebola em meias luas e salteá-los num pouco de
azeite.
Untar um tabuleiro de forno com um pouco de azeite, colocar por cima o salteado de alho
francês e cebola e regar com a mistura de grão.
Levar ao forno preaquecido a 180º durante aproximadamente 30 minutos ou até que veja
que a mistura já está coalhada e douradinha por cima.
Pão integral (de espelta) com nozes e chia
Ingredientes

1 copo de água morna

1 (c.sopa) de azeite
1 (c.sopa) de sal marinho
3 copos de farinha de espelta integral
1 pacote de fermento para pão biológico e de preferência sem glúten
1/2 copo de nozes picadas grosseiramente
1/4 copo de sementes de chia

Preparação

Numa taça colocar todos os ingredientes (menos as nozes e as sementes de chia) pela
ordem indicada e incorporá-los bem.
Amassar durante aproximadamente 12 minutos até obter uma massa homogénea e um
pouco elástica.
As farinhas têm diversos níveis de absorção de líquidos por isso dependendo da farinha
escolhida poderá ter que realizar alguns ajustes, assim , se notar que a massa está um
pouco peganhenta adicione um pouco mais de farinha, se notar que está seca adicione um
pouco mais de água.
Adicionar as nozes e as sementes de chia e incorporá-las bem na massa.
Fazer uma bola com a massa, tapá-la com um pano seco e limpo e deixar levedar durante
meia hora.
Voltar a amassar durante uns segundos e colocar dentro de uma forna de forno ou pirex e
levar ao forno preaquecido a 200º, esperar 5 minutos e baixar o forno para os 180º.
O pão leva cerca de 30 a 45 minutos a cozer, convém verificar se já está cozido antes de
tirar do forno.
Também deverá colocar dentro do forno uma tacinha com água, isso provocará humidade
o que deixará o pão com uma côdea mais crocante.

Pão de espelta com sementes

Ingredientes

220 ml de água morna

1 (c.sopa) de azeite

1 (c.sopa) de sal marinho

2 (c.sopa) de flocos de aveia

300 gr de farinha de espelta

1 pacote de fermento para pão biológico e de preferência sem glúten

3 (c.sopa) de sementes (sésamo, girassol, linhaça… etc)

Preparação

Numa taça colocar todos os ingredientes pela ordem indicada e incorporá-los bem.

Amassar durante aproximadamente 12 minutos até obter uma massa homogénea e um

pouco elástica.

As farinhas têm diversos níveis de absorção de líquidos por isso dependendo da farinha
escolhida poderá ter que realizar alguns ajustes, assim , se notar que a massa está um
pouco peganhenta adicione um pouco mais de farinha, se notar que está seca adicione um
pouco mais de água.

Fazer uma bola com a massa, tapá-la com um pano seco e limpo e deixar levedar durante
meia hora.

Voltar a amassar durante uns segundos e colocar dentro de uma forna de forno ou pirex e
levar ao forno preaquecido a 200º, esperar 5 minutos e baixar o forno para os 180º.

O pão leva cerca de 30 a 45 minutos a cozer, convém verificar se já está cozido antes de
tirar do forno.

Também deverá colocar dentro do forno uma tacinha com água, isso provocará humidade
o que deixará o pão com uma côdea mais crocante.

DOCE DE BATATA DOCE

Ingredientes

2 kg de batata doce cozida

1/2 xícara (de chá) de coco fresco ralado (ou um pacote de 100 g do seco)

1/2 garrafinha de leite de coco (100 ml)

1 xícara (de chá) de açúcar

1/2 xícara (de chá) de água

Modo de Preparo

Cozinhe a batata doce em água até que estejam macias. Amasse com elas ainda mornas,
fica mais fácil. Dá para usar o espremedor de batata ou amassar com um garfo. Reserve.

Coloque em uma panela a água e o açúcar e leve ao fogo. Deixe cozinhar até virar uma
calda rala. Depois acrescente na panela o coco ralado, a batata doce amassada e o leite
de coco. Cozinhe essa mistura até começar a soltar do fundo da panela (uns 5 a 10
minutos). Coloque em um recipiente, como uma compoteira e pronto.
Sweet Potato Butter

Ingredients

3 cups peeled and cut sweet potatoes

1 cup apple juice 100 %

1/4 cup orange juice

1 Tablespoon molasses or 1/4 cup brown sugar

1 tsp cinnamon

a pinch of nutmeg

cloves a pinch of ground

stevia or agave syrup or honey or maple syrup to taste

Instructions

Put sweet potatoes together with apple juice, orange juice and molasses into a pot. Add
cinnamon nutmeg and cloves. Cook on low heat until sweet potatoes are soft, about 15-20
minutes.

Mash with immersion blender (you can use regular blender, too). Sweeten to taste.

Pour into a jar and keep refrigerated.

Doce de batata doce

Monica Uehara

Ingredientes para 2 porções:

1 batata doce grande
2 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de mel
canela em pó a gosto.

Fiz assim:
Cozinhei a batata doce com a casca submersa em água, até que estivesse macia. Com a ajuda
de um espremedor de batatas, espremi a batata ainda quente. Não foi necessário tirar a casca,
pois ela fica "presa' no espremedor.
Em uma panela, misturei todos os ingredientes e mexi bem até que secasse um pouco (cerca
de 5 minutos). Levei ao refrigerador e servi geladinho.

Dica:
Esprema a batata ainda quente, porque se esfriar, ao espremer, ficará cheia de grumos.
Se você preferir um doce mais aveludado, após espremer a batata, passe por uma peneira.
Doce de abóbora com coco

INGREDIENTES

1kg de abóbora cortada em cubos

700ml de água

2 col (sopa) de folhas de stévia (vende em lojas de produtos naturais)

200g ou 1 xíc (chá) de coco fresco ralado

Cravo, canela, gengibre e outras especiarias que desejar a gosto.

MODO DE FAZER

Colocar em uma panela a água para ferver.

Adicionar stévia e deixar fervendo por 10minutos.

Coar para retirar as folhas e colocar a abóbora para cozinhar nessa água. Se for adicionar
especiarias pode colocá-las na água.

Deixar fervendo até acabar a água e a abóbora ficar bem derretida. (Caso tenha acabado
a água e a abóbora não esteja mole o suficiente, adicione um pouco mais de água).

Adicionar o coco ralado.

Deixe apurar bem o doce na panela até que encorpe e fiquei com a consistência mais
firme.

Deixar esfriar e guardar em um vidro em geladeira por no mínimo 3horas.

Conservar em geladeira por até 7 dias.