Cozinha como

Chef

Aprenda a cozinhar pratos saudáveis e bastante saborosos.

Surpreenda a familia e amigos com deliciosas receitas light!

O Chef Ensina.
 ÍNDICE

Creme de Cenoura ........................................................................................................... 3

Sanduíches de Tomate e Pesto .................................................................................... 4

Salada de Frango com Ananás ..................................................................................... 5

Arroz de Bróculos ............................................................................................................. 6

Tagliatelle de Legumes .................................................................................................. 7

Risoto de Cenoura ........................................................................................................... 8

Beringela no forno .......................................................................................................... 9

Tomate recheado com Ricota e Espinafre ............................................................ 10

Linguado no forno ........................................................................................................ 11

Beijinho de Cenoura Light ..........................................................................................12

LIVRO ESPECIAL RECEITAS LIGHT

Cozinha Como Chef 3

Creme de Cenoura
1 chávena (chá) de maionese
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
2 cenouras médias cortadas em rodelas médias
2 chávenas (chá) de água a ferver
Meia colher (chá) de sal

Numa panela de pressão, derreta a margarina e refogue a cebola. Junte as

cenouras e refogue por 3 minutos.
Junte a água e o sal. Tape a panela e deixe cozinhar cerca de 15 minutos (contados
a partir do início da pressão).

Retire todo vapor e abra a panela. Com ajuda de uma varinha mágica rale os ingre-
dientes. Coloque de novo na panela, e adicione o gengibre e deixe ficar em lume
médio.

Acrescente a maionese mexendo delicadamente até ferver e ficar levemente

cremoso.

Sirva de seguida.

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Cozinha Como Chef 4

Sanduíches de Tomate e Pesto

1 chávena e ½ Folhas de Manjericão (frescas)
1 dente de alho picado
1 colher e ½ de azeite
1 colher e ½ de sopa de queijo parmesão
1 iogurte natural magro
4 Baguetes
Tomates q.b.
Sal q.b.

Junte as folhas frescas de manjericão, o dente de alho picado, o azeite e o queijo

parmesão numa misturadora. Adicione à mistura o iogurte e mexa até ficar
cremoso.

Pré-aqueça o forno por 10 minutos; coloque os pães cortados ao meio e deixe

tostar por 2 minutos. Retire-os, barre com a mistura de manjericão e junte fatias de
tomate. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno, por mais 2 minutos.

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Cozinha Como Chef 5

Salada de Frango com Ananás

400gr de peito de frango

1 Aipo
250gr de Ananás
Sumo de 1 laranja
Sal e Pimenta qb
Alface Roxa
Cebola

Corte o frango e o aipo em juliana, e o ananás em cubos.

Adicione o sumo da laranja, tempere com sal e pimenta e envolva tudo suave-
mente.

Decore com folhas de alface roxa e meias-luas de cebola.

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Cozinha Como Chef 6

Arroz de Brócolos

250g de arroz
1 embalagem de bacon fumado
400gr brócolos
1 colheres (sopa) cebola picada
1 tabletes de caldo de legumes
Sal a gosto

Numa panela, refogue o arroz com 1 colher de cebola, 1 cubo de caldo de legumes,
sal e o bacon fumado.

Cozinhe os brócolos em água e sal, escorra e corte em pedacinhos.

Depois do arroz cozido misture os brócolos e sirva.

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Cozinha Como Chef 7

Tagliatelle de Legumes
200 gr de tagliatelle fresco com ovo
Tomates pequenos
Espargos qb
Feijão Verde qb
Azeite q.b.
2 dentes de alho
50 gr de queijo parmesão
Sal q.b
Folhas de manjericão q.b.

Coza o tagliatelle em água com um pouco de sal.

Corte todos os legumes em pedaços pequenos e salteie-os em azeite com o alho

picado. Adicione depois o tagliatelle e continue a saltear.

Adicione o manjericão triturado com azeite e tempere com sal.

Decore com queijo parmesão ralado e sirva.

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Cozinha Como Chef 8

Risoto de Cenoura
1 colher (sopa) cebola ralada
1 chávena (chá) arroz integral
5 chávenas (chá) água quente
1 colher (sopa) caldo de galinha
Sal
Outros ingredientes:
1 cebola ralada
6 cenouras raladas
1 colher (sopa) alho-porro fatiado
Salsa picada
2 colheres (sopa) iogurte desnatado
2 colheres (sopa) nata light
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado

Refogue uma colher de cebola num pouquinho de água.

Acrescente o arroz e refogue.
Adicione a água, o caldo de galinha, o sal e misture.
Tape a panela e deixe cozinhar por 45 minutos.
Refogue a cebola, sempre em água.
Acrescente as cenouras e continue refogando.
Junte o alho-porro, a salsa e o sal.
Junte o arroz, o iogurte e a nata.
Misture, passe para uma travessa, polvilhe queijo e sirva.

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Cozinha Como Chef 9

Beringela no forno
1 beringela média fatiada
1 cebola média fatiada
1 tomate grande fatiado
Oregãos a gosto
1 colher (café) rasa de sal
1/2 chávema (chá) vinagre
Queijo ralado q.b.

Numa travessa coloque por camadas: cebola, tomate, beringela, mussarela.

Misture o vinagre com o sal, tempere a gosto e adicione os oregãos e regue as

camadas.

Cubra com papel alumínio e leve a assar cerca de 30 minutos a 180º.

Retire o papel de alumínio e cubra com queijo e leve novamente a gratinar.

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Cozinha Como Chef 10

Tomate recheado com Ricota e Espinafre

Espinafre qb Para a crosta rústica:
400 gr de tomate 3 unidades de pão
30 gr de alho 4 fatias de pão de forma
60 gr de cream cheese 20 g de azeite virgem
100 gr de cebola Sal refinado a gosto
150 gr de ricota fresca
Queijo ralado
Para o tomate
Limpe o tomate, corte a “tampa” e um pouco de sua base se necessário para que possa ficar
em pé, retirar a sua polpa e tempere a parte interna com sal e pimenta (reserve).

Para o recheio
Lave e pique o espinafre (reserve). Corte o alho e a cebola em cubinhos (reserve).
Misture a ricota e o cream cheese (reserve). Refogue o alho e a cebola em metade do azeite,
coloque o espinafre e refogue até que esteja macio, deixe arrefecer e adicione a ricota e
ajuste o sal (reserve).

Para a crosta de pão rústica

Pique o pão de forma e misture com o restante do azeite (reserve).

Finalização
Recheie o tomate com a pasta de ricota. Cubra com o pão picado e envolto no azeite ou se
preferir coloque apenas o queijo ralado por cima e leve no forno a gratinar por 7 minutos a
180 graus. Sirva imediatamente.
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Cozinha Como Chef 11

Linguado no forno
Filete de linguado q.b.
Meia colher (chá) de sal
1 chávena (chá) de maionese light
2 colheres (chá) de salsa picada
3 colheres (sopa) de Pão Ralado
1 tomate grande, sem sementes, picado

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

Unte e polvilhe uma travessa.
Numa tigela média, junte o filete, o sal e a maionese.
Misture e divida os filetes em duas porções.
Faça uma camada no fundo do refratário reservado com uma das porções de filete
e salpique com salsa.
Espalhe o resto da maionese e cubra com os restantes filetes.
Polvilhe com o pão ralado e espalhe o tomate.
Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.
Sirva em seguida.

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Cozinha Como Chef 12

Beijinho de Cenoura Light

1 kg de cenoura
1 lata de leite condensado light
150 g de côco ralado light

Descasque e lave bem as cenouras, em seguida rale as cenouras.

Esprema a cenoura ralada até que esteja bem sequinha, coloque numa panela,
acrescente o leite condensado e leve a apurar em lume brando.

Em seguida enrole os docinhos e passe no côco ralado, coloque nas forminhas de

papel e sirva.

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