NUTRICION Y ALIMENTACIÓN PARA EL DESARROLLO HUMANO.

CURSO CORTO

JUAN ARAQUE

CIMM
2019
3.1.3 Actividades de transferencia de conocimiento.

Actividad 2, evidencia 2. Caso de estudio: Gasto energético.

Usted es contratado como asesor por un grupo de universitarios del programa tecnologías de

alimentos; a ellos les asignaron un problema relacionado con el gasto calórico y requieren de su

ayuda para resolverlo.

Su labor es asesorarlos en el desarrollo del siguiente caso:

Laura es una joven de 18 años que mide 1.70 metros, pesa 55 kg y cuyo índice de masa

corporal (IMC) está en 19.03, lo cual se considera adecuado. La actividad física que ella realiza

es muy leve, pues es estudiante y cuando sale de clases no quiere hacer nada más sino

descansar. Al llegar a su casa consume un dulce de leche que tiene un total de 243 calorías

distribuidas en: proteínas 7, grasas 15 y glúcidos 19.

1. Halle las calorías totales presentes en el dulce de leche.

RTA:

Proteina:7 gramos. Entonces se multiplica (7g x 4 kcal/g) = 28 kcal

Grasas: 15 gramos. Entonces se multiplica (15g x 9 kcal/g) = 135 kcal

glusidos: 19 gramos. Entonces se multiplica (19g x 4 kcal/g) = 76 kcal

calorias totales: 239 kcal

2. Determine el gasto energético en reposo.

RTA:

Para edades entre 10-18“(GER) = 12.2 x P +496= 14. 7 x 55 + 496= 1196 kcal” (P = 55 kg)

Para edades entre 18-30“(GER) = 14.7 x P +496= 14. 7 x 55 + 496= 1304 kcal” (P = 55 kg)
3. Determine el gasto energético total.

RTA:

Para las mujeres seria: TMB = (10 x peso en kg ) + (6,25 x altura en cm) - (5 x edad en años) - 161

TMB = ( 10 x 55 kg) + (6,25 x 170) – (5 x 18) – 161

TMB = (550) +(1062) – (90) -161

TMB = 1361

A este cálculo se le añade un factor de corrección en función del ejercicio físico realizado:

Poco o ningun ejercicio :

Calorias diarias nesesarias = TMB x 1,2 = 1361 x 1,2 = 1633 kcal

Según los datos obtenidos, explique si el gasto energético total de Laura es adecuado o no con

relación a su edad y exponga por qué es importante conocer las calorías que aportan los

alimentos y cómo contribuye en una dieta balanceada.

Segun el indice de masa corporal de laura que es de 19 el cual fue calculado con esta ecuacion

(IMC = peso [kg]/ estatura [m2]) dice que ella tiene una composicion corporal mormal y con
relacion a su edad ella deberia hacer ejercicio por lo menos una vez por semana para mantenerce
saludable .

Es importante conocer las calorias que aportan los alimentos ya que con esta informacion
podemos calcular cuantas calorias son las adecuadas para que nuestros cuerpos tengan una
funcionalidad correcta