FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

“APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS DE TIERRAS DE BLANQUEO EN

LA PRODUCCIÓN DE ACEITE REFINADO Y CONCENTRADO DE PESCADO

EN LA EMPRESA TASA, LIMA -PERÚ 2019”

Proyecto de tesis Para optar el grado de:

Bachiller en Ing. Ambiental

Presentado por:

Franze André Pandal Piélago

Asesor:

Olga Kostenko

Lima – Perú

2019
INTRODUCCIÓN:

El blanqueo es un proceso de la refinación el cual es de importancia para la

remoción de impurezas de los aceites comestibles, como parte de este proceso
se detectan diferentes etapas sobre las cuales
es que el residuo de estas tierras usadas en el flujo productivo es desechado en
grandes cantidades (30 ton/sem) y por su contenido graso existe el riesgo de
que el material combustione. A pesar que posee un nivel de activación acida con
un pH2,98 es ideal para aceites y grasas de animales difíciles de blanquear, es
por esto, que propongo una idea de aprovechamiento de estos residuos como
concentrado de alimentos directamente para animales en especial aves y
bovinos, ya que, los provee de energía, no se le agrega ningún aditivo o solvente
que lo pueda alterar y a la vez asegura una degradación rápida en el tracto
digestivo de los animales para así aumentar la utilidad de estas tierras y a la vez
que las mismas tengan un aporte significativo a la empresa y medio en general.
Planteamiento del Problema
El proceso de producción de aceite refinado y concentrado de pescado genera
como residuo las tierras de blanqueo cuyo uso garantiza la limpieza de
impurezas, la clarificación y reducción del color intenso del aceite. Las tierras de
blanqueo están constituidas por varias arcillas minerales, las que absorben
pigmentos de color (compuestos carotenoides), fosfolípidos y oxidantes (trazas
de metales, peróxidos, aldehídos y cetonas) reteniendo además aceite sobre un
gran porcentaje, y son residuos del proceso productivo. Las características de
este residuo son las siguientes: tienen un pH = 2,98 con un alto nivel de
activación acida, tiene un alto contenido graso y a esto sumándole las grandes
cantidades generadas de este residuo desechado (30 ton/sem) hace probable
de que exista un riesgo de explosión por la combustión del material residual.

Justificación
La presente investigación propone desarrollar una alternativa para el
aprovechamiento de las tierras de blanqueo. El aprovechamiento de estas tierras
propicia una adecuada gestión de residuos, una nueva adaptación de economía
circular a la empresa, optimiza su flujo productivo y genera menos impacto al
medio ambiente haciéndola más sustentable, lo que lo hace una estrategia viable
para la reutilización de su material residual de su proceso productivo. Debido a
las enormes cantidades, falta de disposición y al alto contenido graso con riesgo
a explosión de estos residuos se ha planteado una innovadora manera de tomar
las características y composición de los mismos para adecuarlo a una alternativa
de solución. El aprovechamiento de estos residuos más viable es en el
concentrado de alimentos directamente para animales en especial aves y
bovinos, ya que, los provee de energía, no se le agrega ningún aditivo o solvente
que lo pueda alterar y a la vez asegura una degradación rápida en el tracto
digestivo de los animales para así aumentar la utilidad de estas tierras y a la vez
que las mismas tengan un aporte significativo a la empresa y medio en general.
 OBJETIVOS HIPÓTESIS VARIABLES
Objetivo General Hipótesis General  Alto nivel de activación acida con un
 Elaborar una propuesta de  Se puede llevar a cabo el pH de 2,98 (nivel de activación).
aprovechamiento de los residuos de aprovechamiento de los residuos de la  Calidad del aceite crudo
producción de aceite refinado de producción de aceite refinado y  Calidad del refinado
pescado en la empresa Tasa. concentrado de la empresa Tasa para  Condiciones del proceso (dosis de la
consegui aumentar la utilidad de las tierra, temperatura, humedad en el
mismas teniendo un aporte para la aceite de blanqueo, vacío, tiempo de
empresa y medio en general. contacto).
 Naturaleza de la base mineral de la
Objetivos Específicos Hipótesis Especificas tierra.
 Evaluar flujo productivo para la 
obtención de aceite refinado y
concentrado de pescado de la
empresa Tasa.
 Determinar las características de
residuos generados en la producción
de aceite refinado y concentrado de
pescado de la empresa Tasa.
 Determinar las cantidades de los
residuos generados en la producción
de aceite refinado y concentrado de
pescado de la empresa Tasa.

TÍTULO: Aprovechamiento de los residuos de tierras de blanqueo en la producción de aceite refinado y concentrado de pescado
en la empresa Tasa, Lima -Perú 2019
BIBLIOGRAFÍA:

 Cortés, L. y Torres, S. (2016). Evaluación de Alternativas para el Aprovechamiento del

Residuo de la Filtración de un Aceite Comestible. Recuperado de:
http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/20434/41101192_2016.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
 Corvetto, F. Conceptos Básicos y Optimización del Proceso de Blanqueo. Recuperado
de:
https://www.asaga.org.ar/descargas/material/CURSO_REFINACION/REF3_Corvetto.pd
f
 Salazar, J. (2019). Evaluación de la Reutilización de Tierras Provenientes de la Etapa de
Blanqueo en la Refinación del Aceite de Palma. Recuperado de:
http://repository.uamerica.edu.co/bitstream/20.500.11839/7403/1/6132120-2019-1-
IG.pdf
 https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-
07642007000500008
 http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/viewFile/100/1
00
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